人教版七年级下册生物单元测试AB卷第四单元第二章B卷

第四单元第二章B卷一．选择题（共16小题）1．某小组同学对大米、花生仁、核桃仁和黄豆四种食物中的能量进行了测定，实验结果如下表，下列有关分析正确的是（）食物名称大米花生仁核桃仁黄豆质量（g）202020a水（mL）50b5050温度上升（℃）1.32.231.4A．a是10克 B．b是30毫升 C．实验变量是食物 D．大米含能量最多2．小莉在吃西瓜时，不小心吞下了一颗西瓜籽，这个西瓜籽在人体内“旅行”路线是（）A．口腔→食道→胃→大肠→小肠→肛门 B．口腔→食道→咽→胃→大肠→小肠→肛门 C．口腔→胃→食道→小肠→大肠→肛门 D．口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门3．小明买了猪的一段小肠用放大镜进行观察，其中不能获取的事实是（）A．外壁比内壁光滑 B．内壁有许多皱襞 C．绒毛内有许多毛细血管 D．皱襞上有许多绒毛4．晓明的爷爷患胆结石，做了胆囊切除手术。术后，胆汁不再根据进食规律周期性排出，而是频繁排出，但单次排出量减少。以下四种营养餐中，他应该为爷爷选择（）A．馒头、红烧带鱼、烤鸭 B．米饭、清炒西兰花、煮鸡蛋 C．炸酱面、麻婆豆腐、鱼香肉丝 D．油条、凉粉、疙瘩汤5．随着生活条件的提高，人们越来越关注饮食健康。下列看法合理的是（）A．常吃青椒、橙子等富含维生素C的食物能预防贫血 B．多喝饮料可以为人体补充水分 C．老年人多食用含膳食纤维丰富的食物可促进消化 D．买有“虫眼”的蔬菜农药含量少6．下列关于唾液淀粉酶的相关叙述正确的是（）A．唾液淀粉酶能消化分解脂肪 B．唾液淀粉酶在37℃时活性最强 C．馒头在口腔中多嚼一会变甜与唾液淀粉酶无关 D．唾液淀粉酶来源于食物7．关于如图的叙述，正确的是（）A．①是胆囊，可以分泌胆汁 B．②是消化道最膨大的部分，也是最主要的消化器官 C．③分泌的消化液流入小肠，含有多种消化酶 D．④因为含多种消化液，所以是吸收的主要器官8．下列关于生物体内各种有机物的叙述，正确的是（）A．脂肪是重要的储能物质 B．蛋白质是组织细胞中含量最多的物质 C．维生素是重要的供能物质 D．糖类是直接提供能量的物质9．食品安全关乎公众健康与生命安全。下列选项中属于安全食品的是（）A．发芽的土豆 B．未煮熟的四季豆 C．野生青蛙 D．浸泡清洗的水果10．肠道显微胶囊是一种用于诊断胃肠道疾病的可吞咽式小型设备（如图），患者将智能胶囊吞下后，它会依次通过消化道的各个结构，它可以在短时间内捕捉到消化道内的图像。请结合图分析智能胶囊被吞咽后，下列叙述正确的是（）A．可依次经过①→④→⑤→③→⑥ B．显微胶囊到达结构⑥，可清晰的看到肠壁的情况 C．显微胶囊可用于诊断③⑤处的病变 D．显微胶囊可进入结构②，探测该处胆汁分泌情况11．小肠是人体消化食物和吸收营养物质的主要场所，下列不属于小肠适于消化吸收特点的是（）A．小肠内有多种消化酶 B．小肠是人体消化道中最长的一段 C．小肠内表面有许多皱襞和绒毛 D．小肠和大肠相连12．下列疾病与病因不相符的是（）A．夜盲症与缺乏维生素A有关 B．神经炎与缺乏维生素B1有关 C．干眼症与缺乏维生素C有关 D．佝偻病与缺乏维生素D有关13．儿童、青少年正处于身体生长发育的关键时期，伤病员伤口需要恢复，因此这两类人应该多吃以下什么食物（）A．土豆、馒头、地瓜 B．花生、芝麻、肥肉 C．豆腐、蛋、奶 D．苹果、梨、桃14．下列有关人体消化和吸收的叙述，正确的是（）A．唾液腺分泌的唾液可以把淀粉转化成葡萄糖 B．肝脏分泌的胆汁中含有消化脂肪的酶 C．小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，该特点与小肠的吸收功能相适应 D．大肠既有消化功能又有吸收功能15．请依据结构与功能相适应的观点，判断下列与小肠吸收功能无关的是（）A．成人小肠一般有5至6米长 B．小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛 C．小肠内有肠液、胰液等多种消化液 D．小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄16．“民以食为天”，我们每天都要从食物中获取营养物质，下列有关叙述错误的是（）A．糖类、蛋白质、脂肪以及水、无机盐等建造我们的身体 B．糖类、蛋白质和脂肪这三类营养物质能给人体提供能量 C．平衡的营养物质对人体维持正常生命活动具有重要作用 D．维生素对人体具有重要作用，它能为生命活动提供能量二．实验探究题（共2小题）17．某小组为探究馒头在口腔中的变化，做了如下实验：①称取了等量的五小块新鲜馒头，四块切碎后分别放入1～4号试管，第五块直接放入5号试管。②实验处理方式和实验现象，如下表所示。请分析回答：试管加入的液体搅拌程度水浴温度水浴时长碘液实验现象12mL唾液充分搅拌37℃10分钟2滴不变蓝22mL唾液充分搅拌100℃10分钟2滴变蓝32mL清水充分搅拌37℃10分钟2滴变蓝42mL唾液充分搅拌37℃3分钟2滴部分变蓝52mL唾液不搅拌37℃10分钟2滴部分变蓝（1）1号和2号试管进行对照，变量是。（2）若用1号和3号试管进行对照，探究的问题是：？水浴温度选择37℃的原因是：。（3）通过上述实验得出结论：人在吃馒头时，细细品尝会感到馒头越嚼越甜，与有关。18．在探究鉴定食物中含有的能量时，用易拉罐在锥形瓶外做个罩，请据图分析：食物名称花生仁大米核桃仁黄豆质量（克）202020①水（毫升）50505050温度上升（℃）2.21.331.4（1）往锥形瓶里注入30mL清水，并放入一只温度计（下端浸入水中）；先称出干燥的花生种子的重量，放到火焰上燃烧；在花生仁燃烧后，锥形瓶中的水温会，原因是花生中的通过燃烧被释放了出来。实验中，燃烧掉的物质是，剩余的灰烬是。（2）在这个实验中，易拉罐的作用是。（3）进一步对其他三种食物中含有的能量多少进行测定，实验结果如表所示：从实验结果可以看出，相同质量的花生仁、大米、核桃仁三种食物中，含能量最多的是。（4）实验表格的①应该为。（5）这个探究实验只做一次，结果可靠吗？，应当怎样做？。（6）将烘干的花生种子放在白纸上，用力挤压后，白纸上出现了油斑，说明花生种子中含有大量的。三．解答题（共2小题）19．今年5月20日“中国学生营养日”的主题是“科学食养，助力儿童健康成长。”有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。处于青春期的你们，合理营养、健康饮食尤为重要。（1）处于发育时期的青少年应多食用奶及奶制品、动物性食物，原因是这些食物中含有丰富的，它进入消化道后的化学性消化用图1中的曲线表示。青少年还要多吃新鲜的蔬菜和水果，供给身体生长发育的需要，如多吃胡萝卜对眼睛有利，其中的原因是。（2）现今青少年多喜食薯片、汉堡等高热量食物，食物中的大分子营养物质最终会在图2中的[]被彻底消化并吸收，该器官与其吸收功能相适应的结构特点是（只写出一条）。过剩的高能物质会转化成脂肪等储存在皮下及内脏器官处，可能造成肥胖。（3）经常食用高糖类物质对消化系统会产生影响吗？有肥胖研究者分别用清水和玉米糖浆（含较高浓度的果糖，一种跟葡萄糖一样可直接被吸收的糖类）喂养体型大小、健康状况等相似的两组小鼠若干只，其他喂养食物均相同，一段时间后发现，玉米糖浆组的小鼠体重明显增加，进一步观察两组小鼠的小肠内表面结构，结果如图所示。结果显示，玉米糖浆组的小鼠小肠内表面的小肠绒毛长度比清水组。据此判断，玉米糖浆组小鼠体重明显增加的原因是。该实验对你的饮食的启示是。20．民以食为天，图一是中国居民“平衡膳食宝塔”，图二是消化系统模式图，图三是营养物质消化过程图，请据图回答问题：（1）“学生饮用牛奶”有利于中小学生的生长和发育，主要因为牛奶中的是构成人体细胞的基本物质，该物质在图二消化道的（填序号）内被消化。（2）图一中最底层（E层）食物所含的营养物质主要是，这类营养物质是人体最重要的物质。某学生因偏食出现牙龈出血症状，建议该学生多摄入图一中（填字母）层食物。（3）图二中，消化和吸收的主要场所是[]，请写出一条与其消化功能相适应的结构特点。（4）图三中①～⑤表示消化道内的消化液，参与脂肪消化的消化液有（填序号），脂肪最终的消化产物为。

第四单元第二章B卷参考答案与试题解析一．选择题（共16小题）1．某小组同学对大米、花生仁、核桃仁和黄豆四种食物中的能量进行了测定，实验结果如下表，下列有关分析正确的是（）食物名称大米花生仁核桃仁黄豆质量（g）202020a水（mL）50b5050温度上升（℃）1.32.231.4A．a是10克 B．b是30毫升 C．实验变量是食物 D．大米含能量最多【考点】测定某种食物中的能量．【专题】归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】C【分析】（1）每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，是食物的热价。食物的热价反映出食物中储存能量的多少。相同的水温度上升越多，吸收的热量越多，表明食品燃烧释放的能量越多。（2）种子的成分包括有机物（包括淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（含水和无机盐）。种子中加热后碳化并可以燃烧的物质称为有机物，而加热后不可以燃烧的物质称无机物。【解答】解：ABC、对照实验所要探究的条件就是实验的唯一变量。某兴趣小组通过测量食物燃烧放出热能的多少，测定了表中四种食物中的能量，所以本实验中的唯一变量是四种食物。除实验变量以外，其他变量如水的重量等都相同。所以实验中①应为20克，b是50毫升，原因是为了保证变量以外的因素相同。AB错误、C正确；D、从实验结果可以看出，大米、花生仁、核桃仁、黄豆四种食物中，核桃仁使水温度上升最高，因此含能量最多的是核桃仁。D错误。故选：C。【点评】掌握测定食物中的能量是解题的关键。2．小莉在吃西瓜时，不小心吞下了一颗西瓜籽，这个西瓜籽在人体内“旅行”路线是（）A．口腔→食道→胃→大肠→小肠→肛门 B．口腔→食道→咽→胃→大肠→小肠→肛门 C．口腔→胃→食道→小肠→大肠→肛门 D．口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门【考点】人体消化系统的组成和功能．【专题】归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】D【分析】消化系统有消化腺和消化道组成，消化道是食物的通道，是由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门组成。【解答】解：消化道是食物的通道，是由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门组成，食物经过消化道的顺序是：口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门。所以小莉吃西瓜时，将一粒西瓜籽咽了下去，它的旅行路线是：口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门。故选：D。【点评】掌握消化道的组成可正确解答。3．小明买了猪的一段小肠用放大镜进行观察，其中不能获取的事实是（）A．外壁比内壁光滑 B．内壁有许多皱襞 C．绒毛内有许多毛细血管 D．皱襞上有许多绒毛【考点】小肠的结构和功能．【专题】归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】C【分析】小肠适于吸收营养物质的结构特点是：小肠长，全长5～6米，小肠内有环形皱襞和小肠绒毛，使小肠黏膜的表面积增加600倍，大大增加了吸收的面积；小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管；小肠绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成，利于吸收营养物质；而小肠内有许多种由消化腺分泌的消化液，如胰液、肠液等是与小肠的消化功能相适应的；而小肠的绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都只由一层上皮细胞构成只是与小肠的吸收功能有关系的。【解答】解：放大镜进行观察小肠，可看到小肠外壁比内壁光滑、内壁有许多皱襞、皱襞上有许多绒毛，但小肠绒毛内有丰富的毛细血管用放大镜是看不到的。故选：C。【点评】解题的关键是掌握小肠的结构特点。4．晓明的爷爷患胆结石，做了胆囊切除手术。术后，胆汁不再根据进食规律周期性排出，而是频繁排出，但单次排出量减少。以下四种营养餐中，他应该为爷爷选择（）A．馒头、红烧带鱼、烤鸭 B．米饭、清炒西兰花、煮鸡蛋 C．炸酱面、麻婆豆腐、鱼香肉丝 D．油条、凉粉、疙瘩汤【考点】各种消化腺的位置和功能；注意合理营养．【专题】结合课本知识的信息；归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】B【分析】胆汁是由肝脏分泌的，里面不含消化酶，只是对脂肪起乳化作用，能促进脂肪的消化。【解答】解：胆汁能够促进脂肪的消化，晓明的爷爷患胆结石，做了胆囊切除手术将会影响脂肪的消化，不能进食含脂肪较多的物质。B选项米饭、清炒西兰花、煮鸡蛋，含脂肪量少，比较清淡，适合小明的爷爷；ACD选项都富含脂肪，不适合晓明的爷爷食用。故选：B。【点评】掌握胆汁的作用是解题的关键。5．随着生活条件的提高，人们越来越关注饮食健康。下列看法合理的是（）A．常吃青椒、橙子等富含维生素C的食物能预防贫血 B．多喝饮料可以为人体补充水分 C．老年人多食用含膳食纤维丰富的食物可促进消化 D．买有“虫眼”的蔬菜农药含量少【考点】关注食品安全；人体需要的主要营养物质；注意合理营养．【专题】课本知识同类信息；归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】C【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的，为了满足人体对能量和各种营养物质的需要，做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩，每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少的是脂肪食品。【解答】解：A、缺乏维生素C时，会患坏血病。所以常吃青椒、橙子等富含维生素C的食物能预防坏血病，A错误。B、喝水应以喝白开水为主，不能已喝饮料为主，B错误。C、膳食纤维不能被人体吸收，但是能促进消化，，老年人多食用含膳食纤维丰富的食物可促进消化，C正确。D、有“虫眼”的水果或是蔬菜，并不是没有农药或是农药含量少，可能是虫子对这种农药产生了抗药性，这种农药对虫子根本不起作用；还可能是水果或是蔬菜被虫子“咬”过后才喷撒的农药，D正确。故选：C。【点评】掌握合理膳食的概念是解题的关键。这部分内容在考试中经常出现，注意掌握和灵活答题。6．下列关于唾液淀粉酶的相关叙述正确的是（）A．唾液淀粉酶能消化分解脂肪 B．唾液淀粉酶在37℃时活性最强 C．馒头在口腔中多嚼一会变甜与唾液淀粉酶无关 D．唾液淀粉酶来源于食物【考点】探究发生在口腔内的化学消化；消化酶．【专题】归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】B【分析】唾液淀粉酶是由唾液腺分泌的，能对淀粉有初步的消化作用。【解答】解：A．酶具有专一性，唾液淀粉酶能消化分解淀粉，不能分解脂肪，A错误。B．37℃是人体口腔内的正常体温，唾液淀粉酶在37℃时活性最强，B正确。C．馒头在口腔中多嚼一会变甜与唾液淀粉酶有关，馒头中的淀粉被唾液淀粉酶分解成了麦芽糖，C错误。D．唾液淀粉酶是由唾液腺分泌的，不是来源于食物，D错误。故选：B。【点评】掌握酶特性的相关知识是解题的关键。7．关于如图的叙述，正确的是（）A．①是胆囊，可以分泌胆汁 B．②是消化道最膨大的部分，也是最主要的消化器官 C．③分泌的消化液流入小肠，含有多种消化酶 D．④因为含多种消化液，所以是吸收的主要器官【考点】人体消化系统的组成和功能；各种消化腺的位置和功能．【专题】结构示意图；归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】C【分析】消化系统由消化道和消化腺两大部分组成。图中，①肝脏、②胃、③胰腺、④小肠。【解答】解：A、①肝脏，是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁。A错误；B、②胃，是消化道最膨大的部分，能够分泌胃液，初步消化蛋白质。B错误；C、③胰腺，分泌胰液，内含有多种消化酶，能够消化糖类、脂肪和蛋白质。C正确；D、④小肠，含有多种消化液，长度长，所以是消化食物的主要器官。D错误。故选：C。【点评】理解掌握消化系统的组成及各部分作用是解题的关键。8．下列关于生物体内各种有机物的叙述，正确的是（）A．脂肪是重要的储能物质 B．蛋白质是组织细胞中含量最多的物质 C．维生素是重要的供能物质 D．糖类是直接提供能量的物质【考点】人体需要的主要营养物质．【专题】结合课本知识的信息；归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】A【分析】人体需要的主要营养物质有糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水、无机盐等。【解答】解：A、人体大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，是重要的储能物质。A正确。B、水分是组织细胞中含量最多的物质。B错误。C、维生素是一种不能为人体提供能量的有机物。C错误。D、糖类中的淀粉、麦芽糖等要经过消化才能被吸收利用的供能物质。D错误。故选：A。【点评】解答此题的关键是明确人体需要的主要营养物质。9．食品安全关乎公众健康与生命安全。下列选项中属于安全食品的是（）A．发芽的土豆 B．未煮熟的四季豆 C．野生青蛙 D．浸泡清洗的水果【考点】关注食品安全．【专题】归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】D【分析】食品安全是指：购买安全食品；防止食品污染；预防食物中毒。包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物，如发芽的马铃薯、有毒的蘑菇；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品。在购买食品时应当关注食品包装上标注的有关营养成分，是否有“OS“质量安全图标以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容。【解答】解：A、发芽的马铃薯含有龙葵素，故生芽的马铃薯会导致食物中毒，A不正确。B、四季豆含有皂素毒和植物血凝毒素，故未煮熟的四季豆有毒，会引发食物中毒，B不正确。C、野生青蛙有很多是有毒的，不能随意食用，C不正确。D、水果的表面可能残留着农药，用清水浸泡、冲洗干净后再食用不会引起食物中毒，D正确。故选：D。【点评】“民以食为天，食以洁为本”，食品安全的考查多以选择题的形式出现，难度一般。10．肠道显微胶囊是一种用于诊断胃肠道疾病的可吞咽式小型设备（如图），患者将智能胶囊吞下后，它会依次通过消化道的各个结构，它可以在短时间内捕捉到消化道内的图像。请结合图分析智能胶囊被吞咽后，下列叙述正确的是（）A．可依次经过①→④→⑤→③→⑥ B．显微胶囊到达结构⑥，可清晰的看到肠壁的情况 C．显微胶囊可用于诊断③⑤处的病变 D．显微胶囊可进入结构②，探测该处胆汁分泌情况【考点】食物的消化和营养物质的吸收过程；人体消化系统的组成和功能；各种消化腺的位置和功能．【专题】结构模式图；归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】B【分析】图中的①食道、②肝脏、③大肠、④胃、⑤胰腺、⑥小肠。【解答】解：A、人体的消化道从上到下，依次是：口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门。所以显微胶囊可依次经过口腔→咽→①食道→④胃→⑥小肠→③大肠→肛门。A错误。B、显微胶囊进入结构⑥小肠，可清晰的看到小肠内的环形皱襞。B正确。C、⑤胰腺位于消化道外的消化腺，所以显微胶囊不可进入结构⑤，显微胶囊不可用于诊断⑤处的病变。C错误。D、②肝脏位于消化道外的消化腺，所以显微胶囊不可进入结构②。D错误。故选：B。【点评】解答此题的关键是明确人体消化系统的组成与功能和生物的消化与营养物质的吸收过程。11．小肠是人体消化食物和吸收营养物质的主要场所，下列不属于小肠适于消化吸收特点的是（）A．小肠内有多种消化酶 B．小肠是人体消化道中最长的一段 C．小肠内表面有许多皱襞和绒毛 D．小肠和大肠相连【考点】小肠的结构和功能．【专题】归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】D【分析】小肠是消化道中最长的一段。是消化和吸收的主要器官。与其相适应的特点是：小肠很长，约5﹣6米，小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，使小肠的消化吸收面积大大增加，小肠绒毛壁很薄，只由一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，毛细血管和毛细淋巴管也很薄也只由一层上皮细胞组成。这些结构特点有利于小肠吸收营养物质。而内表面有肠腺、有多种消化液送入小肠，含有许多消化酶，能对多种物质起消化作用，与小肠的消化功能相适应，不是与吸收功能相适应。【解答】解：A、小肠内有多种消化酶，与消化有关，A不符合题意。B、小肠较长，成人小肠一般5﹣6米，是人体消化道中最长的一段使小肠的消化吸收面积大大增加，与消化和吸收有关，B不符合题意；C、小肠内有环形皱襞和小肠绒毛使小肠的消化吸收面积大大增加，与消化和吸收有关，C不符合题意；D、小肠和大肠相连，与消化和吸收无关，D符合题意。故选：D。【点评】解答此类题目的关键是理解掌握小肠与其消化和吸收功能相适应的特点。12．下列疾病与病因不相符的是（）A．夜盲症与缺乏维生素A有关 B．神经炎与缺乏维生素B1有关 C．干眼症与缺乏维生素C有关 D．佝偻病与缺乏维生素D有关【考点】营养物质的作用与缺乏时症状．【专题】归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】C【分析】虽然人体对维生素的需要量很小，但维生素对人体的作用却很大。人体一旦缺乏维生素，就会影响身体的正常的生长和发育，并且会引起疾病。【解答】解：维生素的种类很多，人体缺乏某种维生素会患相应的疾病，即维生素缺乏症。如表：维生素种类主要功能缺乏症维生素A促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉皮肤干燥、夜盲症维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力坏血病、抵抗力下降维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育佝偻病、骨质疏松由此可见：A、B、D疾病与病因相符；C、坏血病是由于缺乏维生素C造成的，干眼症与缺乏维生素A有关，可见C符合题意。故选：C。【点评】掌握维生素缺乏症即可解答。13．儿童、青少年正处于身体生长发育的关键时期，伤病员伤口需要恢复，因此这两类人应该多吃以下什么食物（）A．土豆、馒头、地瓜 B．花生、芝麻、肥肉 C．豆腐、蛋、奶 D．苹果、梨、桃【考点】人体需要的主要营养物质．【专题】归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】C【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。【解答】解：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。儿童、青少年以及伤病员正处在生长发育、组织的更新最快的时期，需要大量的蛋白质，而蛋、鱼、肉等食物含有丰富蛋白质，因此，儿童、青少年以及伤病员要多吃豆腐、奶、蛋、鱼、肉等含有丰富蛋白质的食物。故C正确。故选：C。【点评】此题考查了食物中含有的营养物质对人体的作用，重点考查的是蛋白质对人体的作用。14．下列有关人体消化和吸收的叙述，正确的是（）A．唾液腺分泌的唾液可以把淀粉转化成葡萄糖 B．肝脏分泌的胆汁中含有消化脂肪的酶 C．小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，该特点与小肠的吸收功能相适应 D．大肠既有消化功能又有吸收功能【考点】各种消化腺的位置和功能；食物的消化和营养物质的吸收过程；人体消化系统的组成和功能；小肠的结构和功能．【专题】归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】C【分析】1、消化系统由消化道和消化腺两大部分组成。消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门等。消化腺唾液腺、肝脏、胃腺、胰腺和肠腺。2、小肠是消化道中最长的段，是消化食物和吸收营养物质的主要场所。小肠壁也分为4层，与胃壁相似。小肠黏膜的表面有许多环形皱襞，皱襞上有许多绒毛状的突起﹣﹣小肠绒毛。小肠绒毛间的黏膜凹陷形成肠腺，可以分泌肠液消化食物。小肠内表面具有的皱襞和小肠绒毛，大大地增加了消化食物和吸收营养物质的面积、小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管。小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都很薄，都只由一层上皮细胞构成。这种结构特点有利于吸收营养物质。【解答】解：A、唾液腺分泌唾液，唾液中的唾液淀粉酶能把淀粉转化成麦芽糖，A错误。B、肝脏是人体最大的消化腺，它分泌的胆汁中不含任何消化酶，对脂肪具有乳化作用，B错误。C、小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都很薄，都只由一层上皮细胞构成，该特点与小肠的吸收功能相适应，C正确。D、大肠只有吸收功能，能吸收少量的水，无机盐和维生素，没有消化功能，D错误。故选：C。【点评】解答此题的关键是明确人体消化系统的组成和功能及各种消化腺的位置和功能。15．请依据结构与功能相适应的观点，判断下列与小肠吸收功能无关的是（）A．成人小肠一般有5至6米长 B．小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛 C．小肠内有肠液、胰液等多种消化液 D．小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄【考点】小肠的结构和功能．【专题】结合课本知识的信息；人体的消化系统专题．【答案】C【分析】小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，小肠的结构与消化食物和吸收营养的功能相适应。【解答】解：A、小肠长度长，有利于营养物质的吸收。A不符合题意。B、小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，增大了小肠的表面积，有利于营养物质的吸收。B不符合题意。C、小肠内有肠液、胰液等多种消化液，能消化糖类，蛋白质和脂肪。C符合题意。D、绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收。D不符合题意。故选：C。【点评】解答此题的关键是明确小肠的结构和功能。16．“民以食为天”，我们每天都要从食物中获取营养物质，下列有关叙述错误的是（）A．糖类、蛋白质、脂肪以及水、无机盐等建造我们的身体 B．糖类、蛋白质和脂肪这三类营养物质能给人体提供能量 C．平衡的营养物质对人体维持正常生命活动具有重要作用 D．维生素对人体具有重要作用，它能为生命活动提供能量【考点】人体需要的主要营养物质．【专题】归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】D【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。【解答】解：A、糖类、脂肪、蛋白质以及水、无机盐等营养物质是组成人体细胞的基本物质，A正确。B、食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，B正确。C、为了满足人体每天对能量和营养物质的需要，人们的营养必须合理，C正确。D、维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病，D错误。故选：D。【点评】此题考查了食物中含有的营养物质对人体的作用。二．实验探究题（共2小题）17．某小组为探究馒头在口腔中的变化，做了如下实验：①称取了等量的五小块新鲜馒头，四块切碎后分别放入1～4号试管，第五块直接放入5号试管。②实验处理方式和实验现象，如下表所示。请分析回答：试管加入的液体搅拌程度水浴温度水浴时长碘液实验现象12mL唾液充分搅拌37℃10分钟2滴不变蓝22mL唾液充分搅拌100℃10分钟2滴变蓝32mL清水充分搅拌37℃10分钟2滴变蓝42mL唾液充分搅拌37℃3分钟2滴部分变蓝52mL唾液不搅拌37℃10分钟2滴部分变蓝（1）1号和2号试管进行对照，变量是温度。（2）若用1号和3号试管进行对照，探究的问题是：口腔中的唾液能消化淀粉吗？水浴温度选择37℃的原因是：37℃唾液淀粉酶的活性最强。（3）通过上述实验得出结论：人在吃馒头时，细细品尝会感到馒头越嚼越甜，与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌有关。【考点】探究发生在口腔内的化学消化．【专题】对照实验思想；人体的消化系统专题．【答案】（1）温度；（2）口腔中的唾液能消化淀粉吗；37℃唾液淀粉酶的活性最强；（3）牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌。【分析】对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验。其中不同的条件就是实验变量。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组。没有处理的就是对照组。【解答】解：（1）1号和2号试管形成了以温度为变量的对照实验。（2）若用1号和3号试管进行对照，变量是唾液，探究的问题是：口腔中的唾液能消化淀粉吗？37℃唾液淀粉酶的活性最强，因此，水浴温度选择37℃。（3）通过上述实验得出结论：人在吃馒头时，细细品尝会感到馒头越嚼越甜，与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌有关。故答案为：（1）温度；（2）口腔中的唾液能消化淀粉吗；37℃唾液淀粉酶的活性最强；（3）牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌。【点评】掌握对照实验的原则及馒头在口腔内的变化是解题的关键。18．在探究鉴定食物中含有的能量时，用易拉罐在锥形瓶外做个罩，请据图分析：食物名称花生仁大米核桃仁黄豆质量（克）202020①水（毫升）50505050温度上升（℃）2.21.331.4（1）往锥形瓶里注入30mL清水，并放入一只温度计（下端浸入水中）；先称出干燥的花生种子的重量，放到火焰上燃烧；在花生仁燃烧后，锥形瓶中的水温会升高，原因是花生中的能量通过燃烧被释放了出来。实验中，燃烧掉的物质是有机物，剩余的灰烬是无机盐。（2）在这个实验中，易拉罐的作用是防止热量散失。（3）进一步对其他三种食物中含有的能量多少进行测定，实验结果如表所示：从实验结果可以看出，相同质量的花生仁、大米、核桃仁三种食物中，含能量最多的是核桃仁。（4）实验表格的①应该为20。（5）这个探究实验只做一次，结果可靠吗？不可靠，应当怎样做？设置重复实验。（6）将烘干的花生种子放在白纸上，用力挤压后，白纸上出现了油斑，说明花生种子中含有大量的脂肪。【考点】测定某种食物中的能量．【专题】实验探究压轴题；对照实验思想．【答案】见试题解答内容【分析】（1）科学探究的一般过程：提出问题、作出假设、制订计划、实施计划、得出结论、表达和交流．（2）种子的成分包括有机物（淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（水和无机盐）．有机物含有碳，能够燃烧；而无机物一般不含有碳，不能燃烧．（3）为了尽量减少实验结果的误差，设置重复组的必要性．（4）设置对照组的必要性；对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．【解答】解：（1）不同种子的成分有所差异，之所以能够燃烧，就是因为它们具有可燃性，可以燃烧的物质是有机物．就是说花生种子之所以能燃烧，是因为其中含有有机物，能释放出大量的能量，所以在这粒花生燃烧后，锥形瓶中的水温会上升．实验中，燃烧掉的物质是有机物，剩余的灰烬是无机盐。（2）为了减少实验误差，减少热量的散失，提高可信度，应该在锥形瓶外罩一保温装置（如底部有比锥形瓶口径略大圆孔的空易拉罐），或实验过程中尽量在密闭的环境中进行等，所以在这个实验中，易拉罐的作用是保温，防止热量散失．（3）同样的水（50毫升），温度上升（℃）越高，表明含能量越多；而温度上升最高的是核桃仁3℃．因此从该小组的实验结果可以看出，花生仁、大米、黄核桃仁三种食物中，含能量最多的是核桃仁．（4）对照实验只有一个变量，除探究条件不同外，其他条件都相同．因此实验中，①应该为20克．（5）为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，因此应该设置重复实验（或重复组），多做几次，然后取平均值．（6）将一粒炒熟的花生种子放在白纸上，用力挤压后，白纸上出现油斑，说明种子里面有脂肪。故答案为：（1）升高；能量；有机物；无机盐；（2）防止热量散失；（3）核桃仁；（4）20；（5）不可靠；设置重复实验；（合理即可）（6）脂肪；【点评】解题的关键是知道种子燃烧释放出能量，在生物实验中物质和能量的验证办法．三．解答题（共2小题）19．今年5月20日“中国学生营养日”的主题是“科学食养，助力儿童健康成长。”有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。处于青春期的你们，合理营养、健康饮食尤为重要。（1）处于发育时期的青少年应多食用奶及奶制品、动物性食物，原因是这些食物中含有丰富的蛋白质，它进入消化道后的化学性消化用图1中的曲线Y表示。青少年还要多吃新鲜的蔬菜和水果，供给身体生长发育的需要，如多吃胡萝卜对眼睛有利，其中的原因是胡萝卜中的胡萝卜素可以转化成维生素A，维生素A可预防夜盲症和干眼症。（2）现今青少年多喜食薯片、汉堡等高热量食物，食物中的大分子营养物质最终会在图2中的[⑤]小肠被彻底消化并吸收，该器官与其吸收功能相适应的结构特点是长度长、其内壁上有许多环形皱裂、环形皱裂上有许多小肠绒毛、小肠绒毛内有许多毛组血管（只写出一条）。过剩的高能物质会转化成脂肪等储存在皮下及内脏器官处，可能造成肥胖。（3）经常食用高糖类物质对消化系统会产生影响吗？有肥胖研究者分别用清水和玉米糖浆（含较高浓度的果糖，一种跟葡萄糖一样可直接被吸收的糖类）喂养体型大小、健康状况等相似的两组小鼠若干只，其他喂养食物均相同，一段时间后发现，玉米糖浆组的小鼠体重明显增加，进一步观察两组小鼠的小肠内表面结构，结果如图所示。结果显示，玉米糖浆组的小鼠小肠内表面的小肠绒毛长度比清水组明显变长。据此判断，玉米糖浆组小鼠体重明显增加的原因是小肠绒毛变长，增大了吸收的面积，从而使体重增加。该实验对你的饮食的启示是平时注意合理营养，少吃含糖量高的食物。【考点】注意合理营养；食物的消化和营养物质的吸收过程．【专题】结合课本知识的信息；归纳推理；对照实验思想；人体的消化系统专题．【答案】（1）蛋白质；Y；胡萝卜中的胡萝卜素可以转化成维生素A，维生素A可预防夜盲症和干眼症。（2）⑤；小肠；长度长、其内壁上有许多环形皱裂、环形皱裂上有许多小肠绒毛、小肠绒毛内有许多毛组血管。（3）明显变长；长小肠绒毛变长，增大了吸收的面积，从而使体重增加；平时注意合理营养，少吃含糖量高的食物。【分析】1、小肠中有肠液、胰液、胆汁，能消化糖类、蛋白质和脂肪。最终蛋白质分解成氨基酸，淀粉分解成葡萄糖，脂肪分解成甘油和脂肪酸。2、图1中，淀粉从口腔开始消化，蛋白质从胃开始消化，脂肪从小肠开始消化，所以X表示淀粉的消化、Y表示蛋白质的消化、Z表示脂肪的消化。图2中，①食道、②胃、③胰腺、④肝脏、⑤小肠、⑥大肠。【解答】解：（1）人体的生长发育以及损伤细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。所以，处于生长发育旺盛时期的青少年应多吃奶及奶制品、动物性食物，蛋白质在胃中开始消化，最终在小肠内内分解成氨基酸，它进入消化道后的化学性消化用图1中的曲线Y表示。青少年还要多吃新鲜的蔬菜和水果，供给身体生长发育的需要，如多吃胡萝卜对眼睛有利，其中的原因是胡萝卜中的胡萝卜素可以转化成维生素A，维生素A可预防夜盲症和干眼症。（2）⑤小肠是人体消化食物和吸收营养物质的主要场所。小肠很长，约5﹣6米；小肠内表面有皱襞和小肠绒毛，这大大地增加了小肠消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管；小肠绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成；小肠内有肠液、胰液和胆汁，利于消化。（3）由图可知，饲喂玉米糖浆组小鼠小肠绒毛发生的结构变化有提高肠道细胞的存活率和增加小鼠小肠绒毛的长度等，从而增大吸收面积，小鼠体重增加。糖类本身并没有危害，只是要适度摄入，该实验对我的饮食的启示是平时注意合理营养，少吃含糖量高的食物。故答案为：（1）蛋白质；Y；胡萝卜中的胡萝卜素可以转化成维生素A，维生素A可预防夜盲症和干眼症。（2）⑤；小肠；长度长、其内壁上有许多环形皱裂、环形皱裂上有许多小肠绒毛、小肠绒毛内有许多毛组血管。（3）明显变长；长小肠绒毛变长，增大了吸收的面积，从而使体重增加；平时注意合理营养，少吃含糖量高的食物。【点评】掌握食物的消化和吸收的知识，明确人体需要的主要营养物质和小肠的结构和功能是正确解答本题的关键。20．民以食为天，图一是中国居民“平衡膳食宝塔”，图二是消化系统模式图，图三是营养物质消化过程图，请据图回答问题：（1）“学生饮用牛奶”有利于中小学生的生长和发育，主要因为牛奶中的蛋白质是构成人体细胞的基本物质，该物质在图二消化道的2、4（填序号）内被消化。（2）图一中最底层（E层）食物所含的营养物质主要是淀粉（或糖类），这类营养物质是人体最重要的供能物质。某学生因偏食出现牙龈出血症状，建议该学生多摄入图一中D（填字母）层食物。（3）图二中，消化和吸收的主要场所是[4]小肠，请写出一条与其消化功能相适应的结构特点小肠特别的长，长度约5～6m。（4）图三中①～⑤表示消化道内的消化液，参与脂肪消化的消化液有③④⑤（填序号），脂肪最终的消化产物为甘油和脂肪酸。【考点】注意合理营养；人体消化系统的组成和功能；小肠的结构和功能；食物的消化和营养物质的吸收过程．【专题】归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】答案为：（1）蛋白质；2、4；（2）淀粉（或糖类）；供能；D；（3）4小肠；小肠特别的长，长度约5～6m；（4）③④⑤；甘油和脂肪酸。【分析】合理膳食是能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食，这种膳食所含的各种营养物质的比例合适、互相搭配合理，利于人体的生长发育。图1中E谷物类、D果蔬类、C鱼禽肉蛋类、B奶制品、豆制品、A油脂类。图2中1肝脏、2胃、3胰腺、4小肠。图3中①表示唾液淀粉酶、②表示胃蛋白酶、③表示胆汁，④和⑤表示小肠内的肠液和胰液；X表示淀粉的消化过程、Y表示蛋白质的消化过程、Z表示脂肪的消化过程。【解答】解：（1）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。因此，“学生饮用牛奶”有利于中小学生的生长和发育，主要是因为牛奶中的蛋白质是构成人体细胞的基本物质。蛋白质初步消化的部位是2胃，一部分蛋白质被消化成多肽，剩下的蛋白质最终在4小肠中被消化，消化成氨基酸。（2）图一中最底层（E层）食物主要是谷薯类，所含的营养物质主要是淀粉（或糖类）。人体生命活动所需的能量主要是由糖类供应的，是人体重要的供能物质；维生素C的作用是维持正常的新代谢，维持骨、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力，缺乏维生素C会患坏血病、抵抗力下降。平衡膳食宝塔中的D层的食物中含有丰富的维生素C。因此，某学生因偏食出现牙龈出血等症状，根据所学的生物学知识，建议该学生多摄入图一中D层食物。（3）人体消化和吸收的主要场所是4小肠，这是因为小肠长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收。（4）小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，参与脂肪消化的消化液有③④⑤，脂肪最终在小肠中被消化成甘油和脂肪酸。故答案为：（1）蛋白质；2、4；（2）淀粉（或糖类）；供能；D；（3）4小肠；小肠特别的长，长度约5～6m；（4）③④⑤；甘油和脂肪酸。【点评】解答此类题目的关键是明确消化系统的组成和食物的消化过程。理解合理营养及平衡膳食宝塔的含义，并在生活中养成合理膳食的习惯。

考点卡片1．人体需要的主要营养物质【知识点的认识】人体需要的主要营养物质：1、糖类（碳水化合物）（1）食物来源：谷类、豆类和根茎类等食物中含有较多的糖类．（2）功能：糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大部分是由糖类提供的．（3）缺乏时的症状：瘦弱、乏力、低血糖．2、脂肪（1）食物来源：猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类和硬果类等食物等．（2）功能：油脂是油和脂肪的统称，脂肪也是人体能量来源的重要物质，但是脂肪一般是储存在体内作为备用能源．（3）缺乏时的症状：瘦弱．3、蛋白质（1）食物来源：奶、蛋、鱼、瘦肉、豆类制品等．（2）功能：①组成细胞的主要有机物，如蛋白质是构成细胞膜、染色体的主要成分．②能源物质，蛋白质能分解释放能量，为人体的生命活动提供能量．③人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质．（3）缺乏时的症状：长期供应不足可导致营养不良，发生贫血．4、水（1）来源：食物和饮料．（2）作用：①人体细胞的主要成分之一，占体重的60%～70%．②人体各种生命活动离不开水，人体内的细胞生活在液体环境中．③人体内的营养物质和废物都必须溶解在水中才能进行运输．5、无机盐无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4%，是构成人体的重要原料，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分．无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证．6、维生素维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小．但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的．人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病．【命题的方向】本考点考查对人体需要的主要营养物质的认识，重点掌握知识，题型多样．例：下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（）①糖类②脂肪③蛋白质④水⑤无机盐．A．①③⑤，B．①②④，C．①②③，D．①②⑤分析：食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用．解答：食物中的六大类营养物质，它们各具有一定的作用．①糖类、②脂肪、③蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量．糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用．④水、⑤无机盐、维生素不能提供能量，其中水是构成细胞的主要成分，人体的废物和营养物质必须溶解在水中才能被运输．故选：C点评：解答此题的关键是掌握六大类营养物质的主要作用，结合题意，即可解答．【解题思路点拔】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．熟记六大类营养物质对人体各项生命活动的重要作用，缺一不可．2．人体消化系统的组成和功能【知识点的认识】消化系统由消化道和消化腺两大部分组成．消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠（十二指肠、空肠、回肠）和大肠（盲肠、结肠、直肠、肛管）等部．临床上常把口腔到十二指肠的这一段称上消化道，空肠以下的部分称下消化道．消化腺有小消化腺和大消化腺两种．小消化腺散在于消化管各部的管壁内，大消化腺有三对唾液腺（腮腺、下颌下腺、舌下腺）、肝和胰．【命题的方向】本考点一般直接考查人体消化系统的组成．一般为选择、填空、解答题，综合性较强，需重点掌握知识，常结合结构图进行考查．例：如图是人体内部分系统的代谢关系简易示意图，图中①、②、③、④分别表示（）A．泌尿系统、消化系统，循环系统、呼吸系统B．循环系统、呼吸系统、泌尿系统、消化系统C．消化系统、循环系统、呼吸系统、泌尿系统D．消化系统、循环系统、泌尿系统、呼吸系统分析：人体有运动系统、消化系统、呼吸系统、循环系统、泌尿系统、神经系统、内分泌系统、生殖系统等八大系统，它们相互协调配合使人体成为一个统一的有机整体．解答：如图是人体内部分系统的代谢关系简易示意图，其中①③都是单向箭头，④是双向箭头，②在中央，把其它系统联系起来．分析可知，①的箭头指向体内，人体通过①从外界获得营养物质，应该是消化系统．营养物质进入到②循环系统，由血液循环运到人体的其它部位，供细胞利用．③的箭头指向体外，表示人体内的新陈代谢废物由②循环系统运到③泌尿系统排出．④是双向箭头，表示人体通过呼吸系统进行吸气和呼气，获得的氧气由②循环系统运到运到其它部位，供细胞利用，产生的废气排出体外．因此①、②、③、④分别表示消化系统、循环系统、泌尿系统、呼吸系统．故选：D点评：解答此题的关键是理解人体各大系统之间的联系，并掌握各系统的主要功能，结合图形分析即可作答．【解题思路点拔】解决此考点题目首先分清各部分的名称，关键是熟练掌握消化系统的结构和功能．常结合图形题出现，首先认清图所示的各部分结构，以此切入．3．小肠的结构和功能【知识点的认识】1、消化系统由消化道和消化腺组成，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门，消化腺包括唾液腺、肝脏、胰腺、胃腺和肠腺。2、小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。食物中的糖类、蛋白质和脂肪在小肠内被彻底消化，食物中的大部分营养物质在小肠内被吸收。3、小肠具有与其功能相适应的结构特点：小肠在消化道内最长，长约5～6米；小肠壁的内表面有许多环形皱襞，皱襞上有许多绒毛状的突起，这种突起叫做小肠绒毛。由于环形皱襞和小肠绒毛的存在，使小肠的吸收面积大大增加，可达200平方米以上；小肠绒毛的壁很薄，只有一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，这种结构特点有利于小肠吸收营养物质；小肠内含有胆汁、肠液和胰液等多种消化液，胆汁能够把脂肪乳化为脂肪微粒，增加脂肪与消化液的接触面积，肠液和胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，可以消化多种食物。【命题的方向】该知识点是多层面考试的重点考查内容，考查形式多样，选择题、填空题、探究题都会出现，考查重点是小肠与其功能相适应的结构特点。例：小肠盘曲于腹腔内，上连胃，下接大肠，小肠内有多种消化液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，是消化道中最长的一段，在成人体内全长5～7m。如图是小肠的宏观结构和微观结构：（1）由上述材料可知，小肠内表面有许多环形，它的表面又有许多突起[]。这样大大增加了小肠的表面积，小肠内的消化液有肠液、胰液和，小肠的这些结构特点是与其相适应的。因此，小肠是人体消化食物和吸收营养的主要器官。（2）有人为达到减肥的目的，去医院切除一段小肠，这样做对身体健康的危害是。分析：与小肠的吸收功能相适应的结构特点是：小肠很长、小肠有环形皱襞和小肠绒毛、小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管、小肠绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成．小肠内有多种消化酶是与小肠的消化功能相适应的。解答：（1）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，小肠很长，长约5～6m，小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收营养物质的面积。小肠绒毛内有丰富的毛细血管，其壁只有一层上皮细胞构成，利于吸收营养物质。小肠内有肠腺，能够分泌肠液，肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，除此之外，小肠内还有胆汁、胰液，与小肠的消化功能相适应。（2）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，某人为达到减肥目的，去医院割除一段小肠，以降低小肠的吸收能力，但这样做会会出现消化不良、吸收不良，影响营养物质的消化和吸收，影响人体健康。故答案为：（1）皱襞；小肠绒毛；胆汁；功能。（2）会出现消化不良、吸收不良，影响营养物质的消化和吸收。点评：解答该题时要结合消化系统的相关知识点，联系图示、正确识图是做好该题的关键。【解题思路点拔】结构与功能相适应是基本的生物学观念，小肠的结构就是与其功能相适应的，这是该知识点考查的重点。4．各种消化腺的位置和功能【知识点的认识】消化腺：人体出的消化腺包括唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺．其中，唾液腺、肝脏和胰腺是位于消化道外的消化腺，胃腺和肠腺是位于消化道壁内的腺体．（1）唾液腺唾液腺能分泌唾液，唾液的主要作用是湿润口腔和食物，便于吞咽；唾液中含有的唾液淀粉酶，能促使一部分淀粉分解为麦芽糖；唾液中含有的溶菌酶有一定的杀菌作用．（2）胃腺胃腺是由胃壁内黏膜上皮凹陷而形成的，胃腺开口在胃壁的内表面．胃腺能分泌胃液．胃液呈酸性，pH为0.9～1.5，成人每口分泌的胃液为1.5～2.5升．胃液的主要成分有胃蛋白酶、盐酸（即胃酸）和黏液．（3）肝脏肝脏是人体内最大的腺体，成人的肝重约1.5千克，大部分位于腹腔的右上部．肝脏具有多方面的生理功能．肝脏在蛋白质、糖类和脂肪的代谢中起着重要作用．肝脏还具有解毒功能．肝脏能够分泌胆汁，并将其储存在胆囊内．当食物进入口腔、胃和小肠时，可以反射性地引起胆囊收缩，胆汁经过总胆管流入十二指肠．成人每日分泌的胆汁约为0.8～1.0升．胆汁中没有消化酶，主要成分是胆盐和胆色素．胆盐的作用是激活胰脂肪酶，将脂肪乳化成极细小的微粒，增加脂肪与胰脂酶的接触面积，有利于脂肪的消化和吸收；可以与脂肪酸和脂溶性维生素结合，形成水溶性复合物，以促进人体对这些物质的吸收．（4）胰腺胰腺分泌胰液，胰液呈碱性，pH为7.8～8.4，成人每日分泌的胰液约为l～2升．胰蛋白酶作用于蛋白质，蛋白质被分解为多肽和少量氨基酸．存在于胰液中的胰淀粉酶和少量的胰麦芽糖酶，又可以分别促使淀粉和麦芽糖分解为葡萄糖．胰脂肪酶在胆汁的协同作用下，促使脂肪分解为脂肪酸和甘油．肠腺是有由小肠壁内黏膜上皮凹陷而形成的，开口于相邻的两个小肠绒毛之间．肠腺能分泌肠液，肠液呈弱碱性，pH约为7.6，成人每口分泌的肠液为1～3升．肠液内含有多种消化酶，如淀粉酶、麦芽糖酶、蔗糖酶、乳糖酶、肽酶、脂肪酶等，通过这些酶的作用，进一步分解糖类，蛋白质和脂肪，使之成为可以吸收的物质．【命题的方向】本考点考查对各种消化腺的位置和功能的认识，重点掌握知识，题型多样，常结合多个知识点出题，注意掌握．例：下列有关对人体消化系统的描述中，不正确的是（）A．所有的消化液都含有消化酶B．所有的消化腺都能分泌消化液C．消化系统由消化道和消化腺两部分组成D．小肠是消化和吸收的主要部位分析：本题考查的是人体的消化系统，消化系统包括消化道和消化腺．解答：A、胆汁是由肝脏分泌的，里面不含消化酶，只是对对脂肪起乳化作用，将大的脂肪颗粒乳化成比较小的脂肪微粒，对脂肪进行物理性消化．故A不正确．B、消化腺分为大消化腺和小腺体，大消化腺包括肝脏、胰腺和唾液腺，肝脏分泌胆汁，胰腺分泌胰液，唾液腺分泌唾液；小腺体有肠腺和胃腺，肠腺能分泌肠液，胃腺能分泌胃液．故B正确．C、消化系统包括消化道和消化腺．故C正确．D、在消化道内，小肠在消化道内最长，长约6米，小肠内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，大大增加了小肠的消化和吸收的面积；小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，这种结构特点有利于小肠的吸收；小肠内含有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，可以对多种物质进行消化．所以小肠是消化和吸收的主要场所．故D正确．故选：A点评：对于消化系统的组成以及消化器官的特点，可结合着消化系统的结构示意图掌握．【解题思路点拔】重点掌握各种消化腺的位置和功能，可结合着食物消化的图表掌握．胆汁是不含消化酶的，主要消化场所是小肠．5．消化酶【知识点的认识】1、消化酶参与消化的酶的总称．一般消化酶的作用是水解，有的消化酶由消化腺分泌，有的参与细胞内消化．细胞外消化酶中，有以胃蛋白酶原、胰蛋白酶原、羧肽酶原等一些不活化酶原的形式分泌然后再被活化的．酶即酵素，是生物体中具有催化功能的蛋白质，酶的显著特征是它们具有高度的催化功能和专一性，而且酶的活性可以被调节，与不同能量形式的转化密切相关．到现在为止，已知的酶类有近2000种，消化酶是其中的一种，它主要是由消化腺和消化系统分泌的具有促消化作用的酶类．在消化酶中，依消化对象的不同大致可分为蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶和纤维素酶等几种．2、种类详解（1）蛋白酶是一类酶的总称，这类酶能水解蛋白质里面的肽键．蛋白酶广泛存在于动物内脏、植物茎叶、果实和微生物中．微生物蛋白酶，主要由霉菌、细菌，其次由酵母、放线菌生产．催化蛋白质水解的酶类．种类很多，重要的有胃蛋白酶、胰蛋白酶、组织蛋白酶、木瓜蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶等．蛋白酶对所作用的反应底物有严格的选择性，一种蛋白酶仅能作用于蛋白质分子中一定的肽键，如胰蛋白酶催化水解碱性氨基酸所形成的肽键．蛋白酶分布广，主要存在于人和动物消化道中，在植物和微生物中含量丰富．由于动植物资源有限，工业上生产蛋白酶制剂主要利用枯草杆菌、栖土曲霉等微生物发酵制备．（2）淀粉酶，广泛存在于高等动物的唾液、胰液和低等动物的消化液中．高等动物唾液中的淀粉酶，特称为唾液淀粉酶．用作果汁加工中的淀粉分解和提高过滤速度以及蔬菜加工、糖浆制造、葡萄糖等加工制造．（3）脂肪酶存在于高等动物的胰液中，此外还存在于胃、中肠腺以及低等动物的变形细胞（消化合体细胞digestivesyncytium）中．（4）纤维素酶存在于低等动物的消化液中，木蠹蛾的唾液中，凿船贝的中肠细胞（细胞内消化）、某种木材穿孔昆虫幼虫的肠液及其他部位，此外，在高等动物（也包括某种低等动物）消化道内的寄生生物（细菌、原生动物等）也有分泌．纤维素酶种类繁多，来源很广．不同来源的纤维素酶其结构和功能相差很大．由于真菌纤维素酶产量高、活性大，故在畜牧业和饲料工业中应用的纤维素酶主要是真菌纤维素酶．3、作用原理人体的消化功能依靠胃肠运动的机械性消化和消化酶作用的化学性消化来完成．消化液中含有大量消化酶，可促进食物中糖、脂肪、蛋白质的水解．由大分子物质变为小分子物质，以便被人体吸收利用．葡萄糖、甘油、甘油酯、氨基酸等都是可溶解的小分子物质，可被小肠吸收．4、特点总结消化酶是人体消化器官分泌的消化液中所含有的物质，是一种蛋白质．消化酶的主要作用是将食物分解为人体能够吸收的小分子物质．所有的酶都是专一的，一种酶只催化一种或一类化学反应，所以消化酶有很多种．消化酶具有生物活性，其受外部环境（温度，湿度，酸碱度）影响很大．常见的消化酶药物：慷彼申、多酶片、酵母片等．【命题的方向】本考点主要考查对各种消化酶的理解认识，需重点掌握的知识点，一般为选择、填空、解答题．例：在四支试管中注入等量的植物油，然后分别滴加下列几组消化液，振荡并静置于37℃温水中，观察发现植物油最先消失的是（）A．胆汁、唾液、胃液B．胆汁、唾液、肠液C．胃液、肠液、胰液D．胆汁、胰液、肠液分析：植物油属于脂肪，胆汁中虽不含消化酶，但胆汁能把脂肪乳化成脂肪微粒，促进脂肪的消化，然后根据各种消化液的消化作用进行一次分析回答．解答：A、唾液中只含有唾液淀粉酶，胃液中只含胃蛋白酶，不含有消化脂肪的酶，故植物油不会消失；B、唾液中只含有唾液淀粉酶，肠液中含有消化脂肪的酶，消化液较少，故植物油不会最先消失；C、少了胆汁的乳化作用，植物油得不到彻底的消化，故植物油不会最先消失；D、既有胆汁的乳化作用，胰液和肠液中还含有消化脂肪的酶，故植物油最先消失．故选：D点评：消化液最多的被消化的就最快，做此题的关键就是看哪个选项中能消化脂肪的消化液最多，哪个选项就是正确答案．【解题思路点拔】直接考查对各种消化酶的理解认识，熟记各类消化酶的功能是解题关键．酶是一种特殊的蛋白质，是一种生物催化剂，它具有专一性、高效性，其催化效率受温度和酸碱度的影响．6．食物的消化和营养物质的吸收过程【知识点的认识】食物的消化和营养物质的吸收过程从口腔开始，口腔的唾液淀粉酶将淀粉转化成麦芽糖，胃中的胃液初步消化蛋白质，小肠中有肠液、胰液、胆汁，消化糖类、蛋白质和脂肪。蛋白质分解成氨基酸，淀粉分解成麦芽糖和葡萄糖，脂肪分解成甘油和脂肪酸。食物在消化道内经过消化，最终分解成葡萄糖，氨基酸等能够被人体吸收的营养物质。小肠是人体吸收营养物质的主要器官，各种营养物质在小肠等处被吸收后，随着内壁血管中的血液运往全身。胃能吸收水、无机盐和酒精。大肠吸收少量水、无机盐和部分维生素。【命题的方向】本考点考查对食物的消化和营养物质的吸收过程的认识，重点掌握知识，题型多样。常结合图形出题。例：淀粉、蛋白质、脂肪在消化道内开始消化的部位依次是（）A．口腔、小肠、胃B．口腔、胃、小肠C．胃、小肠、口腔D．胃、口腔、小肠分析：食物中的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。解答：淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸；因此淀粉、蛋白质、脂肪在消化道中开始化学消化的器官依次是口腔、胃、小肠。故选：B点评：此题考查了三大营养物质的起始消化部位：淀粉：口腔；蛋白质：胃；脂肪：小肠。【解题思路点拔】涉及的知识面比较广，解答的关键是熟练掌握相关的基础知识，只有基础扎实才能灵活答题。人体消化和吸收的最主要的场所是小肠。7．注意合理营养【知识点的认识】注意合理营养1、合理营养：为了满足人体每天对能量和营养物质的需要，人们的营养必须合理．2、平衡膳食宝塔：为了做到台理膳食，我国营养学家将这5类食物形象地设计成“平衡膳食宝塔”，提倡居民每天均衡地吃这5类食物．【命题的方向】本考点命题形式比较简单，一般为选择、填空的方式，也会结合其他知识点出探究题．直接考查对人体所需营养合理性的认识．例：常食“五谷杂粮”有利于身体健康，是因为这些食物（）A．含各种营养成分的量都相同B．容易被人体消化和吸收C．营养丰富，为人体提供全面的营养D．人们非常喜欢食用这些食物分析：我们所吃的食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，据此解答．解答：A、不同的食物所含的营养成分的量不同，如小麦、玉米等含丰富的淀粉，大豆、花生等含较多的脂肪、蛋白质等，不符合题意．B、所吃的这些食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，其中糖类、脂肪、蛋白质不容易吸收，需要消化之后才能被人体吸收和利用，不符合题意．C、我们常吃“五谷杂粮’，主要以此为食，我们所吃的这些食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，营养较为全面，有利于身体健康．符合题意．D、常食“五谷杂粮”有利于身体健康，与喜欢不喜欢无直接关系，不符合题意．故选：C点评：掌握人体需要的主要的营养物质，结合题意，灵活答题．【解题思路点拔】主要考查的是合理膳食的知识，可结合平衡膳食宝塔来解答．关键是理解合理营养及平衡膳食宝塔的含义．8．关注食品安全【知识点的认识】1、食品安全：食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害．2、如何保证食品安全：为了保证家庭的食品安全，应提倡食品安全健康自助法，具体地说，就是重点做到净、透、分、消、密这5个字．①净：从市场买回的蔬菜，先要浸泡一段时间（一般为20～30分钟），然后冲洗干净，这样就可以去除蔬菜中一部分残留的农药．②透：食物的加热一定要到火候，也就是一定要把食物做熟了，不能盲目追求鲜、嫩．只要食物做熟了，食物中的病原菌和寄生虫卵等就会死去．③分：做菜时一定要生熟分开．切熟食时要用专用的刀和案板，使用前还要将刀和案板清洗一下，冰箱不是保险箱，熟食不能存放过久．病人和健康人的餐具应当分开放置，病人的餐具应严格消毒．家中的有毒物品如杀虫剂、灭鼠药等，标志一定要明显，并且不能与食品混饭在一起．④消：消就是消毒．开水煮沸是最简单、最经济的消毒方法，餐具经过清洗可以去除大部分微生物．如果煮沸几分钟效果会更好．⑤密：密就是密闭存放．由于一些家庭现在都有暖气和空调，即使冬天室温一般也在十几摄氏度以上，使细菌大量繁殖，暴露在外的剩饭、剩菜很容易腐败变质．因此，剩饭、剩菜一定要及时放到冰箱或冷凉的地方，并且不宜存放过久．【命题的方向】本考点命题形式比较简单，一般为选择、判断、填空的方式，也会结合其他知识点出探究题．直接考查对食品安全的认识．例：关于营养卫生和饮食卫生不正确的是（）A．合理膳食，按时就餐B．不挑食、不偏食、不暴饮暴食C．预防食物中毒D．饭后运动，帮助消化分析：合理膳食，按时就餐；不挑食、不偏食、不暴饮暴食；预防食物中毒等符合营养卫生和饮食卫生的要求．解答：A、合理膳食，按时就餐，属于良好的饮食习惯，能够促进身体的生长发育，故不符合题意；B、不挑食、不偏食、不暴饮暴食，属于良好的饮食习惯，能够促进身体的生长发育，故不符合题意；C、预防食物中毒，属于良好的饮食习惯，能够促进身体的生长发育，故不符合题意；D、饭后运动，不利于食物的消化，属于不良的生活习惯，故符合题意．故选：D．点评：在日常生活中，我们要树立食品安全意识，增强对假冒伪劣产品的辨别能力．