国家公共营养师理论知识题库（含答案）

国家公共营养师理论知识题库（含答案）一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、按摩时皮肤出汗较多应选用()。A、酊剂B、红花油C、滑石粉D、按摩乳膏正确答案：C2、下列关于壮族人风俗习惯正确的是()。A、单手递送食物B、在客人面前大声说话C、双手递送食物D、有客来访,主人不亲自出面,让座、递烟、双手捧茶正确答案：C3、()是按摩师从事心理服务的最起码要求。A、倾听B、尊重C、共情D、真诚正确答案：B4、Rohrer指数是()。A、[身高(cm)/体重(kg)3]×107B、[体重(kg)/身高(cm)3]×107C、[身高(cm)/体重(kg)2]×107D、[体重(kg)/身高(cm)2]×107正确答案：B5、()穴位于内踝高点直上3寸,胫骨后缘。A、阳陵泉B、昆仑C、三阴交D、足三里正确答案：C6、下列叙述中错误的是()。A、保健按摩能调节机体的生理、病理状况,达到保健效果,使百脉疏通,五脏安和B、经络的生理功能发生障碍时百病则由此而生C、推拿手法作用于体表,就能引起局部经络反应D、经络是人体气血运行的通路正确答案：B7、IBM公司招聘员工时,最为看重的职业道德素质是()A、公道意识B、敬业精神C、合作精神D、服务意识正确答案：C8、胸腹部按摩的顺序是掌根按压双肩()全掌揉腹部。A、摩腹B、分推胸部至两胁C、点压上脘、中脘、下脘、天枢、气海、关元穴D、全掌揉腹部正确答案：B9、胸骨是由胸骨柄、()构成。A、胸骨体和软骨B、胸骨角和剑突C、胸骨角和胸骨体D、胸骨体和剑突正确答案：D10、植物类食品中蛋白质含量高的是()A、玉米B、稻谷C、小麦D、大豆正确答案：D11、以下物质中,吸收最快的是().A、甘露醇B、葡萄糖C、果糖D、戊糖正确答案：B12、手指比量法中中指同身寸是指以施术者的大指与中指相屈曲成环,取中指()为1寸。A、末节指关节横度B、近节掌侧两端横纹间C、中节掌侧两端横纹间D、中节背侧两端横纹间正确答案：C13、奶超高温巴氏消毒的目的之一是().A、除去杂质B、杀灭致病菌C、杀灭乳酸菌D、杀灭所有微生物正确答案：B14、命门穴的准确定位是()。A、位于后正中线上,第3腰椎棘突下凹陷处B、位于后正中线上,第1腰椎棘突下凹陷处C、位于后正中线上,第2腰椎棘突下凹陷处D、位于后正中线上,第4腰椎棘突下凹陷处正确答案：C15、保健按摩对脏腑的不同状态,有着()的作用。A、促进新陈代谢B、改善局部营养C、双向良性调整D、疏通经络正确答案：C16、()不属于保健按摩师文明服务。A、待人热情B、善解人意C、同行相仇D、举止大方正确答案：C17、对于(),禁用击法。A、精神病人B、儿童C、体质较弱的人D、肌肤不丰满的人正确答案：B18、女性保健按摩师化妆一般以()为宜。A、淡妆B、艳妆C、浓妆D、晚妆正确答案：A19、核黄素能()的说法是错误的.A、参与烟酸的代谢B、参与上皮的正常生长与分化C、参与铁的转运D、参与体内生物氧化与能量代谢正确答案：C20、容易引起龋齿的食物是()A、饼干B、猪肉C、水果D、蔬菜正确答案：A21、按摩主要分为()种。A、医疗按摩、保健按摩、康复按摩、经络按摩、运动按摩和其他按摩B、医疗按摩、保健按摩、经络按摩、运动按摩和其他按摩C、医疗按摩、保健按摩、康复按摩、运动按摩和其他按摩D、医疗按摩、保健按摩、经络按摩和其他按摩正确答案：C22、下列中不是构成人体基本物质的是()。A、气B、血C、津液D、神经正确答案：D23、()不是食品中农药残留来源的主要途径.A、农作物从污染的环境中吸收B、施用农药受到的直接污染C、通过食物链传递D、不当的食品加工正确答案：D24、腧穴是人体()输注于体表的部位。A、脏腑经络之气血B、经络气血C、五脏六腑D、组织器官正确答案：A25、与维生素D共同作用维持血钙水平的是().A、甲状腺素B、甲状旁腺素C、胰岛素D、肾上腺素正确答案：B26、视黄醇含量最多的食物是()A、谷类B、内脏尤其是肝脏C、蔬菜D、肉类正确答案：B27、()是植物神经系统的生理功能。A、主管心、血管、内脏和腺体的感觉B、主管骨骼肌的感觉和运动C、主管心、血管、内脏和腺体的运动D、主管心、血管、内脏和腺体的感觉和运动正确答案：D28、屈膝,在()两侧凹陷处,取膝眼穴。A、右侧副韧带B、项韧带C、髌韧带D、左侧副韧带正确答案：C29、我国目前居民膳食中维生素A的来源主要是()。A、肝脏B、全牛奶C、鸡蛋D、深色的蔬菜水果正确答案：D30、促进非血红素铁吸收的因素为().A、茶叶B、肉因子C、多糖D、磷酸正确答案：B31、牛奶中的碳水化合物是()A、麦芽糖B、葡萄糖C、乳糖D、蔗糖正确答案：C32、引导的语言正确的是()。A、命令式语气B、质问式语气C、疑问式语气D、肯定式语气正确答案：D33、青少年每日膳食钙的参考摄入量为()A、800毫克B、1000毫克C、600毫克D、1200毫克正确答案：B34、翳风位于耳垂后方,()与下颌角之间的凹陷处。A、额骨B、枕外隆突C、乳突D、颞骨正确答案：C35、回族人的禁忌不包括()。A、别人在自己家中吸烟、喝酒B、食牛、羊、鸡肉C、食猪肉、狗肉、马肉、骡肉D、食动物的血和自死的动物正确答案：B36、维生素D3在血液中主要存在形式是().A、25-OH—D3B、24,25-(OH)2-D3C、1,25-(OH)2—D3D、1,24-(OH)2-D3正确答案：A37、掌击法时施术手指自然分开微屈,腕关节伸直或背伸,以()着力于施术部位。A、掌根B、大鱼际C、掌背D、全掌正确答案：A38、引起促胰液素释放的最强物质是()A、脂肪分解产物B、蛋白质分解产物C、葡萄糖D、盐酸正确答案：D39、振法要求指掌()体表或穴位上。A、吸定B、贴附C、紧贴D、附着正确答案：C40、团结协作的基本要求不包括下列哪项()。A、通力协作、共同进步B、唯我独尊、居高临下C、互相尊重、平等互助D、顾全大局、共同前进正确答案：B41、小腿三头肌的主要功能是()。A、屈膝关节,同时屈踝关节B、伸膝关节,上提足跟C、屈踝关节,伸膝关节D、屈膝关节,上提足跟正确答案：D42、肱骨下端与()构成肘关节。A、尺骨鹰嘴B、尺桡骨远端C、桡骨小头D、尺桡骨上端正确答案：D43、日本人忌讳触及()。A、狗B、植物C、别人的身体D、动物身体正确答案：C44、海鱼中具有保健作用的成分是()A、长链多不饱和脂肪酸B、呈味物质C、含氮化合物D、牛磺酸正确答案：A45、鱼类腐败可用K值来表示,K≤20%表明鱼体新鲜,K值大于()表示鱼体开始腐败.A、50%B、30%C、60%D、40%正确答案：D46、团结协作的基本要求不包括下列哪项()。A、顾全大局、共同前进B、唯我独尊、居高临下C、互相尊重、平等互助D、通力协作、共同讲光正确答案：B47、关于维生素B的生理功能,下列说法正确的是()。A、维生素B能构成辅酶,维持体内正常代谢B、维生素B可以促进胆碱酯酶对乙酰胆碱的水解C、ATP是维生素B的活性形成D、结合形成的维生素B在消化道裂解前被吸收正确答案：A48、行礼时,保健调理师要双手轻轻重叠,置于两腿()。A、胸前B、前方中央处C、两侧D、后侧正确答案：B49、人体维生素A缺乏最早的症状是().A、暗适应能力下降B、夜盲C、结膜混浊D、眼睛干燥正确答案：A50、中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是().A、对营养有兴趣的人士B、营养指导师等专业人士C、食品企事业单位管理人士D、全体中国居民正确答案：D51、足骨是由()组成。A、7块跗骨,5块跖骨,15块趾骨B、8块跗骨,5块跖骨,14块趾骨C、距骨、跟骨、楔骨,足舟骨和3块骰骨D、7块跗骨,5块跖骨,14块趾骨正确答案：D52、下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是().A、清蒸B、烤C、煎D、红烧正确答案：A53、某保健食品作广告宣传时,用专家、医务人员、消费者为产品功效作证明应认为()A、不干涉B、属于违法行为应由广告监督部门查处C、由作广告厂商负责后果D、由证明人员负责后果正确答案：B54、婴儿出生到()时,母乳喂养己不能完全满足婴儿生长发育的需要,应添加断奶食物作为补充。A、1~2月B、满月C、4~6月D、2~3月正确答案：C55、仰掌,位于腕横纹上2寸,掌长肌腱与桡侧腕屈肌腱之间的是()。A、外关B、神门C、内关D、列缺正确答案：C56、下列说法不正确的是()。A、长时间站立和行走人员应以向心性手法操作为主B、对老年人和患有骨癌者,按摩手法要轻以免造成骨折C、孕妇按压三阴交、昆仑等穴可以保胎D、对于下肢酸胀沉痛、抽筋、水肿,背腰疼痛以及小便不利均有良好的效果正确答案：C57、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有()A、半乳糖B、淀粉C、水苏糖D、阿拉伯糖正确答案：C58、正常情况下,体内维生素C代谢后主要从()排出A、胆汁B、汗C、尿D、粪便正确答案：C59、命门穴的应用最准确的是()。A、用于遗尿、月经不调、腰脊强痛、畏寒等B、用于阳痿、遗精、带下、痛经等C、用于阳痿、遗精、带下、遗尿、月经不调、腰脊强痛等D、用于四肢冰冷、失眠、多梦等正确答案：C60、长期过量摄入脂溶性维生素时().A、以原形从尿中排出B、经代谢分解后全部排出体外C、在体内贮存备用D、导致体内贮存过多引起中毒正确答案：D61、下列关于肾俞穴主治错误的是()。A、水肿B、不孕C、头昏D、呕吐正确答案：D62、胃酸的作用()A、分解蛋白质B、乳化脂肪C、分解淀粉D、分解脂肪正确答案：A63、对于单位分配的日常工作任务,你通常的感受是().A、没啥感觉B、乏味C、讨厌D、烦正确答案：A64、减肥期间,脂肪组织分解所释放的脂肪酸,不能作为()能量使用A、肾B、肌肉C、脑D、肝正确答案：C65、游离下肢骨有股骨、胫骨、腓骨、髌骨和()。A、跖骨B、跗骨C、趾骨D、足骨正确答案：D66、下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成()A、蛋白质B、维生素DC、维生素ED、维生素正确答案：C67、()中铁含量较少A、牛奶B、肝脏C、木耳D、全血正确答案：A68、关于道德规范、法律道德的说法中,正确的是()A、道德规范是做人的准则,规范个人应该做什么,不应该做什么B、道德规范以社会舆论和良心发挥作用,但作用十分有限.C、法律规范是做事的准则而非做人的准则,它只规范个人不应该做什么D、法律规范依靠国家强制力发挥效用,比道德规范的社会功能强大的多正确答案：B69、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是().A、亚硝胺B、α–苯并芘C、二噁英D、黄曲霉毒素正确答案：B70、属经络的生理功能的是()。A、水液代谢B、调节机能平衡C、藏精D、疏泄条达正确答案：B71、收缩时引起吸气,舒张时协助呼气的肌肉是()。A、腹直肌B、三角肌C、肱桡肌D、膈肌正确答案：D72、()是冲脉的基本功能。A、分身左右之阴阳B、能约束纵行之诸脉C、维络诸阴,诸阳D、调节涵蓄十二经气血正确答案：D73、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量()以下.A、35gB、25gC、30gD、20g正确答案：B74、身体起立,两眼平视()下肢并拢,手掌和足尖向前是人体标准解剖学姿势。A、下肢外展B、上肢高举C、下肢内收D、上肢下垂正确答案：D75、五行相生的次序是()。A、金→火→木→土→水B、木→金→水→火→土C、木→火→土→水→金D、木→火→土→金→水正确答案：D76、混溶钙池是指()A、软组织、细胞外液和血液中的钙B、毛发中的钙C、骨骼钙D、牙齿中的钙正确答案：A77、秉风穴主治()。A、癫痫B、乳痈C、咳嗽D、耳鸣正确答案：C78、脑干是由()、脑桥和延髓所组成的。A、小脑B、中脑C、间脑D、丘脑正确答案：B79、Broca公式常用于反映()。A、理想身高B、理想体重C、身高别体重D、年龄别身高正确答案：B80、营养指导教师应依据教学的需要,结合学生的实际和(),补充必要的新材料,使教学保持先进性、创造性,保证教学有较新、较高的水平。A、营养食品科学技术发展的新成果B、市场发展情况C、新职业的发展需要D、单位实际状况正确答案：A二、多选题（共10题，每题1分，共10分）1、参与构成超氧化物歧化酶的营养素有()A、锰B、锌C、硒D、铜E、铁正确答案：AD2、关于影响体力活动能量消耗的因素,正确的是()A、工作熟练程度低者,能量消耗较少B、劳动强度越大,能量消耗越多C、体重越重者,能量消耗多D、同等强度劳动,持续时间越长,能量消耗越多E、肌肉越发达,活动能量消耗越多正确答案：BCDE3、下列食品中,富含维生素A的是()ﻫA、肉类B、动物内脏C、米面D、鱼肝油正确答案：BD4、针对儿童健康教育,宜采用的技巧有()。A、娱乐互动B、技能传授C、趣味诱导D、知识传播正确答案：AC5、蔬菜的合理烹调加工原则为().A、先洗后切B、长时间浸泡C、流水冲洗D、急火快炒正确答案：ACD6、有关氨基酸评分的正确描述包括()A、比值最高的为第一限制氨基酸B、比值最低的为第一限制氨基酸C、可用于混合食物蛋白质评价D、第一限制氨基酸的评分即为食物的氨基酸评分E、氨基酸评分又称为蛋白质化学评分正确答案：BCDE7、有关肥胖的饮食调控原则包括()A、合理的烹调方法,如煎、炸、烧、考和熏B、摄入分配合理的各种营养素C、丰富的膳食纤维D、充足的维生素和矿物质共给E、控制总能量的摄入正确答案：BCDE8、可引起贫血的营养素有()A、铁B、叶酸C