T-HYCX 002-2024 客家中小叶种红茶

ICS67.140.10CCSX55河源市茶叶协会发布T/HYCX002—2024 I 12规范性引用文件 13术语和定义 14产品分级 25要求 25.1原料要求 25.2感官要求 25.3理化指标 25.4卫生指标 35.5净含量 36生产加工过程卫生要求 37试验方法 37.1感官指标 37.2理化指标 37.3净含量 48检验规则 48.1取样 48.2检验 48.3判定规则 48.4复验 49标签、标志、包装、运输、贮存 49.1标志标签 49.2包装 49.3运输 49.4贮存 5IT/HYCX002—2024本文件根据GB/T20001.10-2014《标准编写规则第10部分：产品标准》和GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定编写。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由河源市茶叶协会提出并归口。本文件的起草单位：岭南现代农业科学与技术广东省实验室河源分中心、河源市茶叶协会、河源职业技术学院、河源市现代农业科技研究所、河源市客家红农业科技开发有限公司、紫金县金丰号农业发展有限公司、东源秋月茗山农业有限公司、河源市香车美人茶业有限公司、河源市伟景农林发展有限公司、河源市一径茶文化传播有限公司、河源市天仙湖农业发展有限公司、紫金县青林峰茶业有限公司、和平县天富发展有限公司、连平县黄牛石壹号茶业有限公司。本文件的主要起草人：司卫丽、李阳阳、高雅、韦曼华、欧阳健、谢冰、张建中、严汉彬、杨继国、李月新、戴添基、彭志通、叶晨阳、徐艳、韩珍、邱元凯、王瑞龙、曾金莲、张雪梅、曾伟霞、张桂军、钟铁戈、朱李望、陈芬、张飞尧、邱丽琼、叶志坚、陈迎可、蓝笈新、邱天艺、罗春娜、谢璟。1T/HYCX002—2024客家中小叶种红茶本文件规定了客家中小叶种红茶的术语和定义、技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输、贮存。本文件适用于客家河源行政区域生产的，以客家中小叶种茶树产出的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥、整形、包装等工艺制成的红茶产品。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4806.4食品安全国家标准陶瓷制品GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品GB4806.9食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T191包装储运图示标志GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T8313茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法GB/T14487茶叶感官审评术语GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T30375茶叶贮存JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则GH/T1070茶叶包装通则《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》3术语和定义GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1客家中小叶种红茶smallandmedium-sizedleafblacktea2T/HYCX002—2024采用客家河源行政区域内种植的中小叶茶树品种（叶片面积≤40cm2以其芽、叶、嫩茎等为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥、整形、包装等工艺加工而成的具有特定品质的条形红茶产品。3.2金毫goldenpekoe嫩芽带金黄色茸毫。[来源：GB/T14487-2017，8.1.1]4产品分级产品按照感官品质的不同分为特级、一级、二级、三级四个等级。5技术要求5.1原料要求5.1.1鲜叶5.1.1.1应选择河源行政区域内栽培的中小叶种茶树的芽、叶、嫩茎等鲜叶为原料，鲜叶应新鲜、匀净、无污染，无其他非茶类夹杂物。5.1.1.2鲜叶污染物限量应符合GB2762的规定，农药最大残留限量应符合GB2763的规5.1.1.3鲜叶装运时应采用清洁，无污染，通透性好的容器，应尽量避免机械损伤，应采取措施防止鲜叶变质和杜绝混入有异味，有毒有害物质。5.2感官要求客家中小叶种红茶分为四个级别，各级别的感官指标应符合表1的要求。表1客家中小叶种红茶感官指标5.3理化指标理化指标应符合表2的要求。3T/HYCX002—2024表2客家中小叶种红茶理化指标95.4卫生指标5.4.1污染物限量应符合GB2762的规定。5.4.2农药最大残留限量应符合GB2763的规定。5.5净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。6生产加工过程卫生要求生产加工过程中的卫生要求应符合GB14881的规定。7试验方法7.1感官指标按GB/T23776规定的方法执行。7.2理化指标7.2.1试样的制备试样的制备按GB/T8303的规定执行。7.2.2水分按GB5009.3的规定执行。7.2.3灰分按GB5009.4的规定执行。7.2.4粉末按GB/T8311的规定执行。7.2.5水浸出物按GB/T8305的规定执行。7.2.6茶多酚按GB/T8313的规定执行。4T/HYCX002—20247.3净含量按JJF1070的规定执行。8检验规则8.1取样8.1.1取样以“批”为单位，同一批投料生产、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质和规格一致。8.1.2取样按GB/T8302的规定执行。8.2检验8.2.1出厂检验每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、粉末和净含量。8.2.2型式检验型式检验项目为第5章要求中的全部项目，检验周期每年一次。有下列情况之一时，应进行型式检验：a)如原料、生产地址、生产设备或生产工艺有较大改变，可能影响产品质量时；b)出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时；c)停产半年以上恢复生产时；d)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。8.3判定规则按第5章要求的项目检验，检验结果全部符合要求时，判别产品为合格品；检验结果中若有一项或一项以上不符合要求时均判别为不合格产品。8.4复验对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍取样进行不合格项目的复验，以复验结果为准。9标志、标签、包装、运输、贮存9.1标志标签标志应符合GB/T191的规定；标签、标识应符合GB7718和《食品标识管理规定》的规定。9.2包装9.2.1包装应牢固、简洁、防潮，宜采用密封罐装或密封袋装。9.2.2包装材料应选用食品级、无毒、透气性低、无异味的材料，陶瓷材质包装应符合GB4806.4的规定；塑料材质包装应符合GB4806.7的规定；纸质包装应符合GB4806.8的规定；金属材质包装应符合GB4806.9的规定。9.2.3包装还应符