食材、副食品配送方案技术标

1一、供货方案 (一)产品的采购方案 1.服务流程 2.食材数量及种类管理 3.采购流程 4.采购控制程序 5.采购查验和索证索票制度指引 286.食材收货管理 7.食材存储管理 8.食材采购质量标准 9.管理模式 10.原料来源 4311.生产加工环节 12.蔬果的储存 13.食品装卸服务方案 14.疫情控制方案 1.安全保障措施 2.进货查验和记录制度 3.索证索票制度 24.原材料检验制度 5.原料采购索证制度 6.食材原材料出库管理制度 7.食材进货制度 8.从业人员健康检查管理制度 9.从业人员学习培训制度 10.存放管理制度 11.服务、质量投诉处理制度 12.食品安全自检自查与报告制度 13.食材采购方案 14.食品质量承诺制度 15.食品协议准入制度 1.总体服务方案 2.配送总体目标 3.配送方法 4.配送实施方案 5.包装与标志要求 6.驾驶员安全文明措施 7.配送场地 8.运输车辆 9.驾驶员管理 310.食品工用具色标管理 11.配送及时及运输安全保障措施 12.配送承诺 13.配送岗位职责 14.供货流程 15.运输计划 16.配送服务传递方式 17.货品供货方案 18.作业计划 19.供货计划 20.配送服务设想 21.配送控制措施 22.运输配送能力 23.运输过程冷藏方案 24.包装方案 25.配送方案 26.配送工作流程 27.配送计划 28.冷链配送货运体系 29.配送服务规范 30.装卸作业管理 31.验收方案 4(五)配送过程中的安全卫生管理措施 1.食品安全保障方案 2.验收安全保障方案 3.副食品农药残留检测环节 4.卫生安全保障计划措施 5.食品检验及安全监测制度 6.食品安全溯源体系 7.食品安全保证体系 8.配送中心及加工中心卫生管理 9.食品生产卫生规范 10.安全管理方案 11.食品安全追溯体系 12.质量保证机制 13.质量保障体系 14.质量安全控制措施 15.产品质量保障措施 16.服务质量保障措施 (六)退换货方案 1.产品退货要求及退货范围 2.产品退货流程、职责 3.产品质量问题退换货应急处理 二、应急预案方案 5(一)配送突发事件处理方案(自然灾害洪灾、地震、疫情) 1.天气应急措施 4822.交通应急措施 3.配送量变化应急措施 4.物流运输车辆交通遇阻处理预案 5.临时任务应急 6.突发事件准备和响应控制程序 7.霉变事件应急处置 8.出现突发事件的处理预案 9.其他突发事件应急保障措施 10.运输途中突发事件 11.因节假日等因素造成食材大批量增加 12.承运安全及保险承诺 13.运输途中突发事件应急保障措施 14.因节假日等因素造成大批量增加应急预案 52315.特殊情况应急预案 16.大规模疫情预案 17.突发情况应急预案 1.食物中毒应急措施 2.食物中毒应急处置方案 63.卫生安全保障计划措施 4.食材质量突发事件 三、安全保障措施方案 1.人员管理制度 2.公司招聘管理制度 3.培训管理制度 4.绩效管理制度 5.薪酬福利管理制度 6.考勤管理制度 7.离职管理制度 8.加班管理制度 9.请休假管理制度 10.人力资源规划管理 11.人事调整管理制度 12.人员定编管理 13.岗位定编管理制度 14.奖罚管理制度 (二)食品配送人员管理制度 1.食材配送人员管理制度 2.从业人员健康检查管理制度 3.从业人员学习培训制度 74.组织结构 7185.人员配备管理 6.部门职责划分 7.配送中心人员职责划分 8.配送人员培训方案 9.运输人员培训方案 10.项目人员管理制度 11.食品配送管理制度 12.食品配送人员安全培训管理制度 (三)食材原料采购索证索票制度 (四)食材原料出入库管理制度 1.食材原材料出库管理制度 2.食材进货制度 800(五)食材库房卫生管理制度 1.项目卫生管理制度 2.项目日常管理制度 3.食品管理制度 4.项目档案管理制度 5.其他管理制度 (六)食品安全查验记录制度 1.进货查验和记录制度 2.原材料检验制度 83.食品安全自检自查与报告制度 (七)食品安全运送制度 1.运送管理制度 2.配送管理制度 3.回收管理制度 4.食材安全运送制度 5.食品安全自检自查与报告制度 6.服务、质量投诉处理制度 7.项目质量保障体系及措施 8.配送货物的来源环节的质量保证措施 9.配送货物加工环节的质量保证措施 10.配送货物的包装环节的质量保证措施 11.配送货物的保存环节的质量保证措施 91312.配送货物的运输环节的质量保证措施 91613.客户反馈环节 14.建立健全的质量追溯体系 (八)库房安全管理制度 (九)食品原材料留样制度 1.食材留样服务 2.食材留样制度 1.售后服务机构 92.售后服务承诺 3.售后服务措施 4.人员培训措施 5.征求意见的方式及渠道与服务质量投诉管理方案……958一、服务理念与定位(一)服务理念：过技术创新来改变原始经营模式；从而避免了行业中现今仍旧存在的很多(二)服务定位：反馈等方面实现了高效运作，使企业时刻保持旺盛的创新力和高效的执行(三)密切配合，强化监督，把食品安全管理工作落到实处。1、严把采购关。坚持采购索证制度(营业执照、食品经营许可证、检验检疫合格证等),落实采购、验货人员的责任制。供货合同签订一定价流程一订单下达一配送一验收一退换货一货款支我公司产品及其包装和运输完全符合国家行业标准及客户所要求的本按照各采购单位实际采购周期供应。采购单位每个采购周期前1天向商应保证从收到《采购计划》到货物送达指定地点不超过1天；特殊情况我公司保证所供应的产品为完全符合国家行业标准及客户所要求的本食品会以总量的110%进行运输，多出的10%即为了随时满足客户的加量要(一)采购业务流程特点(二)采购流程的难点和风险行业采购部门的员工职业道德操守如何、企业是否建有既有利于采购工作开展又有利于监督考评采购工作的机制、企业管理者是否重视采购工作并带头在企业内部形成良好的采购控制氛围等等内部控制的环境因素决定着(一)采购流程图(二)新供应商原材料引进流程图已有供应已有供应入表》1新供应商资料本程序规定了对供方的评价、采购文件的审批和采购产品的检验或验适用于对生产所需的材料采购及供方提供服务的控制，对供方进行选(一)采购物资的分类(二)供方评价准则(1)供方的基本情况；(2)供方质量保证能力状况；(3)供方对本公司或其他顾客供货的业绩；(4)供方产品质量信誉、检测报告及价格、供货能力资料的收集。填写供方评定记录表，由采购部主导请质量部及技术部参与对供方进行评(1)顾客指定的供方；(2)与公司多年交易，质量可靠的供方；(3)经现场考察评价合格的供方；(4)经认可为政府采购的供应商；(5)经IS09001认证，质量信誉好的供方；(1)采购部根据对供方评价的结果，对照选择合格供方的条件，拟出(2)采购部把合格供方名单印发给质量部作为进货检验的依据，非合(3)对C类的物资采购根据市场行情、性比价采购，不做供方评价。(1)新供方根据提供的技术要求提供少量样品；(2)质量部对样品进行验证，出具相应的验证报告，并填写《供方评(3)样品如不合格可再选样，但最多不能超过两次；(4)样品验证合格后，采购部通知供方批量供货，经质量部进货验证(5)小批量进货验证或试用不合格则取消其供货资格。样品验证、小评价时按百分制，质量评分占60%,交货期评分占20%,其它(如价格、售后服务等)占20%。评定总分低于80%的应取消合格供方资格。(三)采购8、零碎生产物资，供销部按经批准《采购申报表》直接从市场购入。(四)采购产品的验证供应商资格审核表编号：填表日期：供应商联系人手机电话地址所持证件及编号：营业执照：口生产许可证：食品流通许可证：供货能力供货方式运输设备其他产品名称供货商产品质量承诺：供货商签字：年月日对该供应商资格综合审查结果：注：把每一品种的供货商的营业执照和食品流通(生产)许可证及检验(一)应依法建立采购查验记录和索证制度的品种食品及食品原料(食用米、面、油、调味品等)、食用农产品(蔬菜、水果等)和食品相关产品(一次性餐盒、筷子等用于食品的工用具、包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂、设备设施等)(二)索证要求可证、营业执照)和产品检验合格证明；2、从固定供货商(含个体经营户)采购的，应查验留存供货商的资质清单、信誉卡等);证明资料为复印件者，宜有供应者盖章或签字确认。(三)进货验收全法》第42条、47、48和66条的规定。(四)台账记录相关资料。记录、票据的保存期限不得少于2年。采购日期产品名称(含品进货数量产品批号保质期限生产单位供货商供货商联系方式是否有索证验收人食品许可证营业执照检验证明购物凭证(一)商品收货原则在防损部员工的监督和检查下进行。蔬菜水果商品由部门人员与收货员共品必须在正确的区域内，如未进行收货的商品或不符合收货标准化商品必(二)送货验收日期规定(畅销商品例外)8、有效期为半年以下(含半年)、三个月以上的，须在前1/2保质期内9、有效期为一年以下(含一年)、半年以上的，须在前1/2保质期内送(一)冷藏库(温度0～10℃)品必须放在货架上，并至少离地面25厘米，离墙壁5厘米。(二)冷冻库(温度-18℃以下)1、冷冻库只存放厨房备用食品、原料及其有物品必须放在货架上，并至少离地面25厘米，离墙壁5厘米。(三)原材料、成品库房管理2、库房内保持清洁干燥，定时通风保持一定的温度和控制相对湿度。(一)基本要求(二)具体标准1、柑橘类(脐橙、蜜橘、西柚、蜜柚等):果实结实、有弹性，手掂有2、苹果类(蛇果、青苹果、红富士等):结实、多汁、有光泽，表面光3、梨类(鸭梨、雪梨、贡梨、香梨等):结实、甜而多汁，个体均匀、5、樱桃(进口称车厘子):果形圆而小，大小均匀，带鲜绿果柄，有弹6、浆果类(提子、葡萄、奇异果、猕猴桃、草莓):果实结实饱满，大7、瓜类(哈密瓜、香瓜、木瓜、西瓜等):果形完整，结实、无开裂、板香蕉不少于5只，中间3只长15厘米以上，单只至80克以上。13、龙眼：果实小而圆，果皮浅咖啡色，果肉甜多汁。单果重16—25劣质品：通体金黄(已过熟),果肉发软，果眼溢汁，表面发霉。(一)基本要求9、瓜菜类：个大、成熟、新鲜、外皮无斑点、有新鲜绿秧、无软化、配送过程分为配送计划编制、配货、装运、运输、送达等5个环节。按照配送地点安排最经济的运输路线，同时考虑送达的时间是否满足(三)仓库配货应使用统一的托盘(按运输车辆、货物特点设计)。(六)配货过程应保证货物不会在装卸和运输过程中产生散落、相互碰(一)运输过程应严格按照运输路线行驶，保证送达各个客户的时间准(一)送达客户的零售终端仓库或者门店之前，应提前通知客户做好接(一)确保采购及时性及安全卫生(二)检查安全卫生规定4、采购的食品必须符合国家有关卫生标准与规定，必须新鲜、卫生、5、验收时由专职验收员和负责人多人验收，有验收记录，注明名称、(三)设置专职采购员采购加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和(四)建立采购记录、台账(1)从生产单位、批发市场采购的，须查验留存供货商资质证明(许(2)从固定供货商(含个体经营户)采购的，应查验留存供货商的资(3)从合法超市、农贸市场采购的，须留存购物清单。(4)以上均需索取留存(发票、收据、进货清单、信誉卡等)有效购(5)产品验收入库前，应按预订格式真实、完整地记录名称、数量、(6)按进货时间先后次序、食品品种有序整理、保存采购记录及相关(7)采购记录保存期限不得少于2年。(1)储存：7)储存中发现有质量问题的食品，应立即将库存的食品集中控制并停(2)出库：(五)确保采购及时(1)采购计划制定(2)采购计划实施(3)收获准备准备事项具体内容储位准备是根据预计到货的货品特性、体积、质量、数量和到货时间等信息，结合货物分区、分类和储位管理要求，预计储位，预先确定货物的理货场所和储设备器材设备器材准备是根据到货的货品性能及包装、单位重量、单位体积、到货数量等信息，确定检验、计量、(4)到货验收收货时仓储管理员应注意食品是否按公司要求包装及摆放，否则将不如发现实物或数量与送货单不符或包装不完整时，仓储管理员须现场核查其包装内数量的正确性，该项内容及数量应在送货人签名下的备注栏(5)货物入库保管仓库作业时注意搬运过程中应轻拿轻放，数量较多时应用手推车协助二、发展模式蔬菜作物对生育适温的特殊要求，使得必须结合当地季节气候进行生旺季是指某一地区的一种或多种蔬菜的生产数量不足，供不应求的状黄河流域：冬末春初(11月中旬到翌年3月中旬)淡季6～7月和10～11月旺季。东北及西北地区：半年旺季和半年淡季、春淡在2～5月份比较突出。9月中旬～10月中旬秋淡季。六、采摘计划(一)土豆加工方式：翻筐(挑拣)放在传递带上(可分级挑拣)。(二)油菜加工方式：翻筐(挑拣)1、分把：以3-4棵为一把。4、捆扎：用绿色胶带在离根部8公分的位置捆扎一道，松紧为手指刚5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层8把，每筐4层交叉码放，每筐重10kg。(三)奶白菜加工方式：翻筐(挑拣)加工标准：叶片新鲜、完整，根茎脆嫩，根部无腐烂、畸形的部分。加工流程：1、分把：以2-3棵为一把。2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、畸形的部分。3、对齐：用双手将商品在加工台上进行跺齐。4、捆扎：用绿胶带在离根部10公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准，捆扎完毕后，将商品以根部向后摆放在传送带上。5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层8把，每筐4层交叉码放，每筐重约10kg。(四)苦菊加工方式：翻筐(挑拣)加工标准：色泽青绿色、叶面窄、尖、茎脆、叶嫩、无腐烂、无枯萎、根部切头无变黑，每扎约300g-400g。加工流程：1、分把：以2-3棵为一把。3、对齐：用双手将商品在加工台上进行跺齐。4、捆扎：用绿胶带在离根部10公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准，扎完毕后用剪对商品根部进行修5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层8把，每筐4层，每筐重约8kg。(五)小白菜茎脆嫩，根部无腐烂、空心，每把约400g-500g。4、捆扎：用绿胶带在离根部12公分的5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层8把，每筐4层交叉码放，每筐重12kg。(六)空心菜把约400g-500g。1、分把：以一手抓为准，根据商品的长度随2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出发黄、枯3、对齐：将挑拣完毕都的商品，整理对4、捆扎：用绿胶带在离根部12公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准，扎完毕后用剪对商品根部进行修整，并将商品根部向后摆放在5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层7把，每筐4层，叶部朝外，交叉码放，每筐约重12kg。(七)木耳菜加工方式：捆扎1、分把：根据商品形的大小，进行合理流动分把。(8-10/把)2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、压伤的商品。3、对齐：将根部整理对齐。4、捆扎：用绿胶带在离根部12公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准，捆扎完毕后用剪对商品根部进行修整，并将商品根部向后摆放。5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层4把，每筐6层，交叉码放，每筐约装10kg。(八)韭菜割整齐，约400g-500g/把。5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层7把，每筐4层交叉码放，每筐重约12kg。(九)茼蒿菜约200g-300g,5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层8把，每筐5层交叉码放，每筐重约10kg。(十)芥蓝口无变黑，每把约350g-400g。每筐重约10kg。(十一)胡萝卜无损伤、无黑斑、无腐烂，每袋装500g-600g。1、挑拣：将商品摆放在加工台上，挑拣出损伤的、压伤的、腐烂的、2、加工：用刀对商品的两头进行修整，修整完毕后摆放在传送带上。3、装袋：以3-4根为一单位放入装袋机内，进行装袋处理。4、装筐：经检验合格后进行装筐作业，每层6袋，每层4层，每筐约重15kg为标准。(十二)菠菜枯萎、每把约重400g-500g。每筐约重8-10kg。(十三)菜心工工断品用5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层6把，每筐4层交叉码放，每筐重约10kg。(十四)白萝卜加工方式：翻筐(挑拣)白色周转筐，以每层4根，每筐4层、每筐重约15kg为标准。(十五)山药每盒约400g-500g。3、码盒：以两段山药为一单位，码放入型号为24105保鲜盒内，并摆5、装筐：经检验合格后，j进行装筐作业，以每层6盒，每筐5层，每筐重约13kg。(十六)油麦菜1、分把：以4-5棵为一把(可根据商品的大小进行调整)。5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，以每层8把，每筐4层交叉码放，每筐重约10kg。(十七)莴笋每棵莴笋剥去6-7片叶子。4、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，以每层6棵，每筐4层，每筐重约12kg。(十八)大蒜每袋5个。3、装筐：经检验合格后，进行装袋作业，每层20个，每筐6层，每筐约12kg。(十九)毛豆2、装袋：以500g左右为标准，放入装袋机3、装筐：经检验合格后，进行装筐作业。以每层8包，每筐4层，每筐重约13kg。(二十)平菇加工标准：根部不过大、菇形饱满完整、每盒约400g。型号放在3、打包：用型号为300×500保鲜膜，进行4、装筐：经检验合格后，以每层6盒，每筐4层交叉码放，每筐重约(二十一)丝瓜2、打包：以2个为一单位，用型号350×500保鲜膜进行打包。(二十二)西红柿的以4个为一盒，用1414保鲜盒，大个的以2个为一3、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，以每层8盒，每筐4层，每筐重18kg为标准。(二十三)芹菜部切割，整齐不带泥，每把约450g-500g。1、分把：以2-3棵为一单位(可根据棵形大小、调整)。部12公分的位置，捆扎一道，在5、装袋：因芹菜长度过长，无法使用周转筐，采用塑料袋装袋作业，以每袋重15kg标准。(二十四)青蒜每把约400g-500g。1、分把：以500g左右为标准4、捆扎：用绿色胶带在离根部10公分的位置捆扎一道，在离根部255、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，以每层6把，每筐5层交叉码放，每筐重约12kg。(二十五)鲜姜小棵可不必分，以能入袋内为提横杆高度，每筐约重12kg。(二十六)苋菜根部干净、无腐烂、无枯萎，每把约400g-500g1、分把：以500g左右为标准5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层6把，每筐4层交叉码放，每筐重约12kg。(二十七)香菜萎缩、无腐烂，每扎约200g-300g。4、捆扎：用绿色胶带在离根部5公8层，每筐约重12kg。(二十八)奶油生菜根部切头新鲜，每把约500g-600g。1、分把：根据商品的大小，以1-2根为一把。5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，以每层8把，每筐3层，交叉码放，每筐约重10kg.(二十九)紫甘蓝1、加工：将商品放在加工台上，剥去2-3片老叶，摘除黄叶、烂叶、2、打包：用型号为300×500保鲜膜进行打包作业。提横杆的高度，每筐重约15kg。(三十)西兰花2、打包：以一个为一单位，用型号为300×500保鲜膜进行打包。提横杆高度，每筐重约12kg。(三十一)彩椒无变软、无压伤、每盒约300g—400g。2、码盒：以2个为一个单位，果柄向内，颜色可搭配，码放在型号为1912保鲜盒内。3、打包：用型号为300×500保鲜膜进行打包。4、装筐：经检验合格后进行装筐作业，以每层6盒、每筐4层、每筐重约10kg。(三十二)长茄子2、打包：以2个为一单位，用型号为300*500将保鲜膜进行打包。提横杆的高度。每筐重约12kg(三十三)大白菜2、捆扎：用绿色胶带在离根部15公3、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层6棵，每筐一层。根部朝下，菜体朝上，每筐重约15kg。(三十四)大葱割整齐，去除老皮，每把约400g—500g。1、分把：以3-4根为(可根据商品的长短进行一把调整)烂叶、4、捆扎：用绿胶带在离根12公斤的位置捆扎一道，在离根部30公分5、经检验合格后，进行装筐作业，每层8把，每筐5层，交叉码放，每筐重约10kg。(三十五)尖椒每把约400g-500g.3、装筐：经检验合格后，进行装筐作业。以每层6包，每筐4层，每筐10kg为标准。(三十六)豇豆1、分把：以500g左右为一束(15-20棵)5、装筐：经检验合格后进行装筐作业，以每层8把，每筐4层交叉码入，每筐重约15kg。(三十七)柿子椒柄鲜艳、无虫眼每盒约400g-500g。2、码盒：以4个码一盒，大小搭配均匀，用型号为2015保鲜盒进行码放(果柄向内)。3、打包：用型号300×500保鲜膜进行打包。4、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，以每层6盒，每筐4层，每筐重约10kg。(三十八)蒜苔每把约400g-500g。部12公分的位置捆扎一道，离根部(三十九)团生菜1、加工：将商品放在加工台上，剥去2-3片老叶，摘除黄叶、烂叶、2、打包：以一个为一单位，用型号为250×500保鲜膜进提横杆的高度，每筐重约12kg。(四十)香芹4、捆扎：用绿色胶带在离根部10公分的位置捆扎一道，在离根部255、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，以每层6把，每筐5层交叉码放，每筐重约12kg。(四十一)小米椒无变软、无压伤，每盒约200g-250g。2、码盒：以200g左右为标准，码放在型号为1410保鲜盒内。3、打包：用型号为250×500保鲜膜进行打包。4、装筐：经检验合格后进行装筐作业，每层8盒，每筐5层，每筐重约10kg。(四十二)红洋葱(四十三)圆白菜1、加工：将商品放在加工台上，挑拣出裂口的、畸形的，剥去2-3片横杆的高度，每筐重约10kg。(四十四)娃娃菜2、装筐：经检验合格后进行装筐作业，每层16包，每筐2层，根部朝下，菜体朝上进行码放，每筐重约10kg。(四十五)香菇2、码盒：将修剪好的商品码放于型号为2015盒内(根部向下，不得裸露于外面)码盒完毕后放入传送带内。3、打包：用型号为300×500保鲜膜进行了打包作业。4、装筐：经检验要合格后，以每层6盒，每筐4层交叉码放，每筐重约10kg。(四十六)蒜黄(四十七)秋黄瓜每包约400g-500g。2、打包：以2-3个为一单位，用型号为300×500保鲜膜进行打包作业。3、装筐：经检验合格后，以每层6包，每筐5层交叉码放，每筐重约(四十八)马蹄每袋约500-600g。3、装筐：经检验合格后，以每层8袋，每筐4层，每筐重约15kg为标(四十九)芥菜约500g-600g。1、分把：以500g左右为标准(可根据商品的长短进行调整)。(五十)红薯2、装袋：以2-3个为一个单位(可调整)放入装袋机中，用红色网袋3、装筐：经检验合格后，以装筐高度不得高于周转筐的横杆为标准，每筐约重18kg,(五十一)冬瓜2、装筐：经检验合格后，以2-3为一单位进行装筐，每筐重约20kg,(五十二)茴香1、分把：以400g左右为标准(可根据商品的长短进行调整)。(五十三)小芋头2、装筐：以600g左右为标准，放入装袋机3、码装：经检验合格后，以每层6包，每筐4层，每筐重约15kg。(五十四)莲藕2、打包：以一节藕为一单位，形体较小的，以2节藕为一个单位用型号为300×500保鲜膜进行打包作业进行。3、装筐：经检验合格后，以每层6层，每筐4层，交叉码放每筐重约(五十五)冬笋齐，手掐脆嫩，每袋约500-600g。3、装袋：以1-2个为单位，放入装袋机内，用网袋进行装袋作业。横杆的高度，每筐重约18kg。(五十六)苦瓜1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出压伤的、腐烂的、有老斑2、装筐：经检验合格后，以每层6个，每筐5层，每筐重约12kg(装(五十七)南瓜2、装筐：以3-4为一单位进行装筐作业，每15kg或者以纱袋进行盛装，每筐重约袋35-40kg。(五十八)西葫芦约500g-600g。2、打包：以1-2个为一个单位，用型号为300×500保鲜膜进行打包3、装筐：经检验合格后，以每层6包，每筐4层交叉码放，每筐重约(五十九)香葱蕾，每包约200g-250g。2、打包：以200g左右为一束，用型号为300×500保鲜膜进行打包作3、装筐：经检验合格后，以每层6包，每筐4层交叉码放，每筐重约(六十)圆茄子提横杆的高度，每筐重约12kg。(六十一)精品金针菇盒约重200g-250g。3、打包：用型号300×500保鲜膜进行打包作业。4、装筐：经检验合格后，以每层8盒、每筐4层交叉码放，每筐重约(一)新鲜度(三)病虫害：无虫害，虫嗑，无残虫卵；(四)形状：枝叶丰满，大小适中，曲线协调；(五)成熟度：适中，无熟过、腐烂；(六)污染：无污染、残留农药、运输造成的污染；(七)包装：有包装筐完整干净。(一)贮存食品可分为常温库和冷藏库，冷藏库高温冷库(0-10℃):1、对入库的各种食品要进行验收登记，包括品名、供货单位、厂家、2、贮存水果的场所、设备应保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，(一)工作程序3、存储过程中发现不合格产品，由仓管部会同质检部进行检验评审，(二)处置质量不符招标文件规定质量标准的，我方自行处理并承担由此所发生的全(三)物料收货及入库(四)货物保管(五)物资的领发(六)水果储存的卫生要求(七)仓库管理人员的卫生责任制1、做好食品数量、质量，进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。(八)储存保证措施1、按月分批次为甲方提供并且每月不少于俩业执照等),验明食品合格证明和食品标识，甲方可索取观看相关票证。物隔离，食品与天然冰隔离。食品存放离墙10厘米离地面15厘米。(九)储存管理方案食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证(一)工作目标：负责公司货物装卸搬运(三)岗位职责：叉车、篷布),以及现场的清洁，装车完毕，将篷布叠好收回，如有余货，(一)按照食品的形态分类(二)按照装卸作业的种类分照规定分类集中起来的作业和以一定批量移动到一端的分拣场所、分别送(三)装卸人员保障制度5、操作员、装卸人员(含司机)入职后必须掌握仓库内各类搬运和装8、装卸人员在用各类手推车(老虎车)时，在装货物时不得强行将手变形或破损、泄漏等)立刻报装卸操作员处理。15、装卸人员在进行货物卸车的同时要协助卸车操作员做好货物运号货物的重量、耐压强度和高度来确定每垛货物的高度(不准超高码放):方20、杂货零担货要按票数分开，标示朝外且跺码件数一致。行距0、5雨天防水防潮等)、货物摆放情况(如：货物乱放、货垛倾斜、不整齐等)26、装卸人员发现要装车的货物(包装)变形或破损、泄漏等质量异常时要用纸皮等缓冲物塞满货物间的空隙以保证同层货物水平方向紧凑，防货物底部托盘全部宽度时才能让司机升降货物，以防止货物在行车过程中因晃动而掉下；在货物(一般是抗压性能较好，且外包装要求低)没有托盘(四)装卸安全操作规范(一)装车前：(二)装车时1、要遵循重货装下，轻货装上的原则，避免货物相互挤压造成损坏。3、区分货物性质及货物重量，保证重货分布合理，避免车辆被装信。4、柱状、异形货物的装卸要根据货物数量及当时情况给予合理摆放。(三)装车后(四)卸货交付4、卸货完毕后，及时提供三联单(我单位盖章、验收单位签字)。(五)保证装卸安全的措施2、搬运如有损伤，应通知品管人员进行检验，判定合格后重新包装。(一)目标任务1、宣传和普及传染病防控知识，提高广大工作人员的自我保护意识。(二)工作原则4、现场封闭管理原则。作业区域、生活办公区域应与外界围挡隔离，(一)指导思想(二)目标任务1、宣传和普及传染病防控知识，提高广大工作人员的自我保护意识。(三)工作原则(四)组织领导及分工提高广大工作人员自我保护意识。项目部落实专人对上级主管部门有关防办公区、生产区、食堂、卫生间、垃圾堆场(桶)开展两次以上的消毒工作(1)临床表现：发热；(2)流行病学史：发病前14天内有与确诊病例或密切接触者有过接(3)发病前14天内曾接触过有聚集性发病或与确诊病例有流行病学备清单及每日消耗清单。(如：口罩、感温仪、防护服、护目镜、消毒液、雨衣等)(五)主要工作5、加强员工个人卫生教育。教育员工饭前便后以及班后一定要洗手，(六)应急措施两天后，且无反复，项目部应对其隔离14天无异常，才能回岗。发热病人经医院认为有传染病疑似病例嫌疑的，公司领导要立即报告公司要对可疑病人所在寝室或活动场所进行彻底消毒；对与可疑病人公司应根据可疑病人活动的范围，在相应的范围内调整施工计划和安(七)保障措施适当安排经费用于传染病疫情的宣传及防控工作，确保处理事件的快(八)责任追究措施不当造成公司传染病疫情扩散传播或对员工健康造成严重后果的，将结合疫情防控情况，严格执行制定新型冠状病毒感染肺炎疫情防控工项目部公共区域每天下班后进行喷雾消毒，各办公室下班后自行使用(一)验收时间(二)验收标准以我公司采购标准为准。有保质期的产品要求产品的剩余保质期应大(三)专职验收人员(四)验收方法我公司还将不定期在验收现场抽取产品样本送国家质量检测机构进行应分别建立采购和供应台账，确定专人(不少于两人)负责验收和送货，以购人应提前(在具体合同中约定)向中标供应商以传真或电子文件等方式提面保证，二次扣当天货款10%,不符合要求达到三次的，采购人可解除供货中标供应商需在接到采购人口头或书面通知2小时内将货物送到采购人的6、因配送运输中出现人身安全事故，中标供应商独立承担一切刑事、天总货款的10%或直接单方解除服务合同，并不用对中标供应商做任何赔类情况，采购人有权扣除供货商方当天总货款的10%;屡禁不止、情节严品名优质质量形态图片劣质质量形态图片小白菜梗白色、较嫩较短，叶整棵菜水分充足，无根。有黄叶、枯萎、虫蛀洞或小虫，腐烂、压伤，散水太多油菜梗短粗、呈淡绿色或白色，叶子无花蕾，水有黄叶、枯萎，虫蛀洞或小虫，有花蕾、腐分充足烂、压伤韭菜叶较宽、挺直，翠绿色，根部洁白，软嫩且有香味，根多在南方栽培。叶片狭小而长，色深绿，纤维较多，富有香味)有泥土，黄叶或叶上有斑、枯萎、干西芹叶茎宽厚、颜色深绿，新鲜肥嫩，根部绿白色，茎长有黄叶、枯叶、干尖，腐烂、虫眼、断裂。菠菜颜色碧绿、鲜嫩，叶子大，挺直，根桃红、无主茎且叶柄无红色，棵株适当有黄叶、枯叶、干尖，腐烂、虫眼、断裂。生菜颜色鲜艳淡绿，叶子水分充足、脆嫩薄、可竖起、棵株挺叶子发黄、有褐色边或褐斑，干软，有烂根、脱空心菜叶薄小、翠绿，有光泽，棵株挺直，梗细嫩脆、淡绿色，无黄斑、茎部不太长。叶子大、叶或叶斑，有花蕾、虫洞、腐烂，棵株软，梗粗老芥蓝颜色墨绿、叶有白霜、挺直，梗皮有光泽、绿色、粗长断面绿白色、湿润叶枯萎、有花蕾、压伤，断面黄色、锈色、腐烂或干小葱叶翠绿、饱满充气、均匀细长，鳞茎洁白、挺直，香味浓郁有黄叶、烂叶、干尖、叶斑，有毛根、泥土，枯萎，茎弯曲或浸水过多。香菜翠嫩、挺直、根部无泥，香气重、水分充足。有黄叶、腐烂、泥土、发蔫青椒长形或萝卜状，颜色碧绿、有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度和弹性，肉层中等，有辣腐烂、干尖、表面无光泽、断裂、干软、凹陷，有泥土细长圆锥状，颜色黄绿或碧绿、有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度和弹性，肉薄籽多，辣味重腐烂、干尖、表面无光泽、有皱纹，断裂、干软、划痕西红柿颜色大红、粉红或黄色，光泽亮艳，个大圆腐烂、压伤，过软或较硬，表皮有斑整，饱满有弹性，至少八成熟，肉厚籽少、味甜中带酸点或破裂，畸形大白菜外叶淡绿色、奶黄色，帮白，内叶乳白色，叶新鲜光泽，棵完整、包心坚实紧密，根部断面洁白完整。空心、烂心、压伤、冻伤、虫蛀、雨淋水浸、裂缝，老帮黄叶外叶萎蔫，包心松，有泥土大葱葱叶为管状、绿色、葱白长、紧实、挺直，无根，长约花皮，枯萎、霉叶黄叶，有泥土，葱白松空、弯曲。茄子色正(紫、绿、白)、形、卵形、灯泡形),表面光滑有色泽，有弹性不软，皮薄肉嫩籽少，个体均表皮有皱，压伤、虫蛀、烂斑，籽肉分离，太莴笋笋形粗壮、条直、均匀，叶绿色，茎皮光泽、绿或淡绿色，断面碧绿，嫩叶压伤、裂纹、水锈斑，空心、厚皮，黄叶、毛根、有泥土，有花蒜苔颜色深绿，梗细滑、有光泽、挺直，鲜嫩，指甲掐之易绿，梗粗、表面有皱纹、老、掐之不断，薹菜花(花椰花蕾颜色洁白或乳白、细密紧实不散，球形完整、表面湿润，花梗乳白或淡绿、紧凑，外叶绿色且少，主茎短，断花蕾发黄、有黑斑及污点、粗而松，表面发干，压伤、刀伤、虫害，主茎西兰花花蕾颜色深绿、细密紧实，球形完整、表面有花蕾有烂斑、污点、粗而松，表面白霜，花梗深绿、紧凑，外叶绿色且少，主茎短。发干，压伤、刀伤、虫害，主茎长。冬瓜皮青翠、有白霜，肉洁白，厚嫩、紧密，膛少，有一定硬度。压伤、烂斑、较软，肉有空隙、水分少、发糠。丝瓜有棱和无棱两种，皮颜色翠绿、薄嫩，有白霜，条直均匀、细长挺直，易断无弹性，肉洁白软嫩、子颜色泛糙，弯曲、伤疤、烂斑、黄斑，肉松软或空。苦瓜颜色淡绿色有光泽，凸处明显，条定硬度，瓤黄白，子小，味苦。腐烂、压伤、刀伤、磨损，有虫洞、斑点，颜色发黄、甚至发红，瓜身软金针菇菌盖颜色乳白、菌柄淡黄色、根部淡褐色，菌身细短、挺腐烂、潮湿、枯萎、菌盖脱落、柄粗长、颜色发黄杏鲍菇表面有丝状光泽，平滑、干燥、细纤维状，成熟后呈波浪状或深裂；菌肉白形体不完整，无光泽，菌肉有黑斑点，用手捏，发黏，无弹色，具有杏仁味，无乳汁分泌；性口蘑实体伞状，白色，菌肉白色，较厚。菌褶白色，稠密菌柄粗壮，白色，内实，基部稍膨大腐烂，形状不完整，发黏，味道发酸、发臭平菇形状整齐不缺边，颜色正常，质地肥厚，无杂味，菌伞的边缘向内卷曲伞形不完整，缺边，发黏、变味香椿芽根粗、肉厚、枝短、叶子鲜嫩，叶枯萎、茎用手指掐不动易掐断有清香味茴香叶深绿、根茎粗大，辛香之气较浓。叶子枯黄，发蔫、根茎短小香蕉香蕉175克，最大者400克),无挤压痕烂甜瓜前萄红提青提者为上品,无裂痕，无压伤水蜜桃桃呈球形，表面裹着一层短短的绒毛，青里泛白，果体硬、不易剥皮，无挤压伤颜色黄色或黄绿色，表面光滑、有光泽，果体呈腰形，有芒果香味，手感微软、坚实。无机械伤，以近蒂头处感觉硬实、富有弹性者为佳；过硬或过软者都不菠萝荔枝枇杷蜜柚冬枣李子莲雾释迦杨桃1.安全保障措施(二)法律、法规禁止销售的动植物及其制成品；(三)有毒、有害、腐烂变质的食品；(四)低价商品冒充高价商品。(三)实行食品质量安全市场准入制度的食品，必须加帖食品质量安全四、食品经营者对购进的食品应当按产品生产批次向食品生产者或供货商索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或者由供货商签字或者五、食品经营者不得从经营资格不合法或不明的生产者或供货商处购一、指定经培训合格的专(兼)职人员负责食品食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。专(兼)职人员应当掌握餐饮服产经营单位或批发市场采购，并应当索取、留存有供货方盖章(或签字)的供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单。四、从流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)批量或长期采购存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单。五、从流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)少量或临时采购时，应当确认其是否有营业执照和食品流通许可证，留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单。加盖公章(或签字)的购物凭证；从个体工商户采购的，应当查验并留存供应者盖章(或签字)的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清七、从食品流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)和农贸市场八、采购蔬菜、水果，应当查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复毒企业盖章(或签字)的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告(或复于2年。1、食用农产品(如蔬菜、水果);(六)食品采购必须有2人或2人以上参与、验收手续完善，并建立国家相关规定索取有供货商盖章或签名的销售凭证；销售凭证应当记明食档案必须妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不得少于2年。(二)符合下列情形之一的，可以采用单一来源方式采购：6、特殊情况需按紧急情况办理时，可在“申购表”备注栏注明原因，3、估价：由采购、专业人员、成本会计等人合作，估算出符合要求，(七)采用询价方式采购的，应当遵循下列程序：1、采购人员和专业人员(有关专家)组成的询价小组对采购项目的价(八)采用竞争性谈判方式采购的，应当遵循下列程序：(十一)金额较小(一千元以内)的临时采购项目，购买发票是双方履(十二)采购部门汇同使用部门和有关技术质量鉴定人员组织对供应绝在验收书(单)上签字。只有供应商全面履行了责任后，验收人员方可在验收书(单)上签字。验收人员签字后将承担相应的法律责任。(十四)公司应当加强对采购部门及采购活动的监督检查。重点是采购(十五)采购人员应当具有相关职业素质和专业技能，且公司应对其专(十七)任何部门和个人对公司采购活动中的违法行为，有权控告和检(一)采购部人员职责(二)采购原则1、应遵循“货比三家”的原则，同等质量比2、实行“定点采购”,坚决杜绝从流动摊贩手中采购的行为，确保食合评价后最终确定一家为定点采购的合格供应商。另外再选择来两家作为(三)合格供应商必须具备的条件1、具备合法从事经营活动的相关证照：营业执照、食品经营许可证、(四)合格供应商评估表供应商名称服务名称企业类别□代理商/零售口生产商口服务商产品类别□物质口服务评估类别□合格供应商初评口年度复评业务负责人联系电话评估部门□行政人力资源部口财务部口品管部口运营部口技术委员会口总经办评估项评估内容评估情况评估结果1列出提供供货企业名称、做出自我评价2企业组织(10分)证照的有效性、符合性(4分)合性(3分)资金和财务状况的符合性(3分)人力及培训(10分)1)技术人员配置的符合性职称、素质符合资质或产品的要求)(32)管理人员的素质和职责(职称、素质符合资质或产品的要求)(23)普通员工的素质、稳定性；(3分)4)培训体系建立和实施(内部、外部)(2管理制度及贯彻(10分)管理制度文本(3分)制度执行及宣贯(5(机构设置、制度上墙、员工熟悉等)过程记录(档案管理、过程记录)(2分)设备及物料(5分)服务类：设备、工具、物料情况(数量和质量。设备是否得到保养和维护)物资类：物资供应保障情况(库房及库存量)6质量控制(20分)ISO质量体系或其它体系认证情况。(5分)质量管理、过程控制情况(5分)质量改善、预防纠正措施及时性(10分)7技术及标准(30分)1)考察现场提供的服务或产品与我司需求产品或服务技术标准的符合性(10分)2)作业指导书/工作流程图的规范(5分)3)员工对以上规定的熟悉度和执行。(5分)4)设备、工具的可靠性测式(适用时检查该条)(25)具备一定的技术创新能力。(3分)8客户服务(10分)1)定期进行客户拜访和满意度调杳(7分)2)客户投诉处理的及时性和规范性(3分)3)建立客户服务流程，并有遵照执行的管理痕迹。(五)供应商等级1优秀2优良3良好(六)市场调查2、市场调查的人员：运营部负责人、采购部负责人、技术部负责人、(七)采购质量控制(八)采购数量控制根据各单位食堂经营和仓储库存情况确定采购数量。具体根据采购距餐厅的原料采购是保证食品卫生安全的重要环节，是食品加工的第一(一)验货管理制度7.食材进货制度2.检验(检疫)证明；5.强制性认证证书(国家强制认证的食品);6.进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品标签审核证书、(五)所有货物进货时必须按批次索取证明票证：绿色食品、有机食品、名牌产品称号的优质食品，可凭以上称号相应标识和凭证直接销售，免予索取其他票证。(七)对实行购销挂钩的食品，可凭购销挂钩协议和供货方的销售凭证直接销售，免予索取其他票证。(八)对索取的票证要建立档案，并接受市场服务中心和有关行政执法部门的监督检查。的食堂从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作上岗一、食品从业员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。二、认真制定培训计划，在有关规定主管行政部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生敌知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。法规，做知法守法的模范。四、食品从业人员的培训包括负责人、食品管理人员和食品从业人员。五、新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后六、培训方式以集中讲受与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。七、建立食品从业人员培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。一、存放场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆(场)等场所的直线距离25米以上，并设置密闭的垃圾容器，及时清除垃圾，搞好防尘、设有食品卫生管理机构和组织结构，配有经专业培训的食品安全专职管理尘材料遮盖。应在盛放食品容器的显著位置或隔离设施上设置“散装食品一、任何一级员工接到消费者投诉(电话、口头或书面)都必须认真对12.食品安全自检自查与报告制度第一条食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产第二条建立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应功食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理第三条食品安全管理员须认真按照职责要求，组织贯彻落实管理人员第五条食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检第七条食品安全管理组织及食品安全管理员每周1-2次对各餐饮部位要点原则任何物资采购、费用支出必须获得批准并按程序执行。审批权限请购程序行。采购/库管厨师长审查是否超过最高库存量，金额大小是否超过预算，符合则上通告库管。采购程序常用物资(即库房常备物资，如：餐具、原材料等)由库房厨房活鲜食品：由厨房填写请购单，厨师长签字后交库管通知供货商送货或购买。请购单上需注明物品名称、规格、数量及到货期限(低值易耗品需注明大约价格)。请购单填写好后，交厨师长签字审核，然后库管进行通知供货商送货。采购单使用程序释义：《入库单》是在完成《请购单》审批基础上进行最后确定性的订货、收货依据。《入库单》与《请购单》填写不符时，以《入库单》为收货直拨或采购的物资，由库房统一收货，并依据《入库单》内供应商如超出正常时间供货，应预先通知库房留人收货。,急需物品，可先行购回，再开具《入库单》,库房收货凡部门开具的紧急《请购单》,经领导书面同意后，可先购要点采购范围我公司特殊原材料、有公司标徽的餐具、厨具、客服用品等。由公司采购部统一调配。食品、原材料、副食等，选择相对固定的供应商，定期报价、供货、结算。其他物资，由采购部到市场购买或通过签订合同等方式购买。采购审批按招标人常用食品定出各类货物的月使用量计划，报厨师长审批，采购部实施并存档(此计划一式四份，财务、采购、请购部、库房各一份)。各类常用食品应采取定期配给法，进货流程由采购部掌季节性、临时性食品请购由使用部门填写《请购单》,计划外急购申请，由使用部门填《请购单》,交厨师长市场调查由财务部、采购部、产品部各派一人组成市调小组，每周定期调查，把握市场动态。调查后填写调查表，参与市调的人员必须签字确认，作为定价的参考依据。调查表产品部、财务部、采购部各留一份。采购价格的确定月末将上期定价表、本期市场调查表、供应商本期报价表相对比，由厨政总监、财务部、采购部、共同定价。退货和换货收货人发现货物质量、数量、规格等不符时，可直接通知采购部办理退货或换货手续。若在自行运输过程中造成的损坏，可填制《物资报损表》,厨政总监审批后，做报损处理。三、采购流程采购流程核准询价、报价、议价、决定采购核准发出采购单交货验收入库/使用(一)进货要加标签，注明入库日期时间。(二)新货放置要有先后固定位置。(三)先进的放于前面，后进的放于后面。五、食品进货渠道的可靠性安全性(一)食品进货查验制度仔细验明食品质量证明，确保资格合法，购入食品质量合格。1、索取并查验供货商资质证明文件与初次交易的供货商交易前，应当索取并仔细查验营业执照、生产许可证、食品流通许可证、商标注册证、专卖(直销、专营等)授权证明文件，并保存复印件，以后每年核对一次。上述相关证明文件应当在有效期内，并由供货商加盖公章。对证明文件不齐全或者不符合法定要求的，不得进货。2、索取并查验食品质量证明文件对购进的食品，应当按食品种类和生产批次索取并仔细查验食品质量合格证明或法定检验、检疫、检测机构的检验、检疫、检测、鉴定报告等证明文件并保存复印件。对证明文件不齐全或者不符合法定要求的，不得进货。向种植户、养殖户购入自产自销的食用农产品，应当索取并仔细验供货商的身份证明。对需要进行检验检疫的食用农产品，就当索取检验检疫合格3、索取销售凭证应当索取供货商出具的正式销售发票、发货单或者按照国家相关规定(二)食品进货查验记录制度1、建立食品进货查验记录台账，如实记录食品的名称、规格、数量、(1)电子记录。使用流通环节食品电子监管网络平台系统录入进货查统一配送经营企业可以由企业总部统一进行食品进货查验记录，并将(2)书式记录。未实行电子记录的食品经营者，应当设置“食品进货台账”,利用账簿记录进货查验信息。(3)票据记录。食杂店等小型食品经营者，逐日将食品进货凭证分类七、对食品自检中发现和工商机关监测或行政执法机关公示的不合格(四)供货流程1.总体服务方案随着人们收入水平的提高和安全消费意识的日益加强，对副食品的运输要求提出了更高的要求，为了满足客户的多样性要求以及超市对运输成2.配送总体目标(一)本责任书的责任对象为食品配送公司负责人。(二)依照本责任书，责任人对我司食品配送工作负总责。(二)认真做好部门食品管理工作，确保完成全年食品配送任务。(四)加强成本管理，不断降低食品成本费用。(五)加强部门人员队伍素质提升，不断提高综合素质和业务技能。(一)食品出入库扫码率100%;(二)食品破损率控制在0、01%以内；我公司具有冷藏车、保温车配送各种(副食品、蛋类)保质保险，不会(四)卸货完毕后，及时提供三联单(我单位盖章、验收单位签字)。一、目的(一)配送人员负责车辆卸货时车辆及原料的检查。(一)本公司用于运输成品的运输工具(包括车厢、车仓和各种容器等)(八)司机对货物运输进行全程监管，必须掌握运输过程中发生意外时我司通过对驾驶员的严格把控及车辆的管理制度来确保配送的高效性。(四)随身携带行车证照，自觉遵守公司制定的“安全行车十不开”规(一)自觉遵守交通法规：认真学习《安全法》,行车时做到“不超车、驶人员连续驾驶时间不能超过4小时，单程400km以上，高速公路600km(一)驾驶车辆时，必须携带驾驶证、行驶证、准驾证(上岗证),缺一定的车辆，不准私自请人替班(请驾驶员替班必须经过单位审查同意)。不准穿拖鞋驾驶车辆，患有妨碍安全行车的疾病或过度疲劳时不准驾驶车(七)车辆进油库加油时，车上有乘客时应主动向乘客宣传油库不准吸(八)驾驶员应自觉参加每月的安全学习和其他安全活动，严格遵守交(十二)担负出车任务的驾驶员要养成良好的生活习惯，自觉安排好休(三)租赁承包人和驾驶员要认真学习机动车保养知识，严格按照科学(四)为适应目前车辆管理和生产的需要，公司安全科每月对车辆进行(三)机动车必须按车辆管理机关规定的期限接受检验，未按规定检验(四)车尾喷牌照号码，车内在不影响驾驶员视线的情况下可喷贴适量(五)为了车辆运输的安全性能达到应有的技术要求，严格按国家颁布(一)配送中心的合理布局要求。用户量有增减变化，用户中选择该配送中心的用户数量也随用户对市场的3、低运费原则。配送中心必须组织对用户的配送运输，因而运费原则极具特殊性。这也是竞争原则在运费方面的具体体现。由于运费和运距有关，所以低运费原则常常简化成最短距的问题，用各种数学方法求解出配送中心与预计供应点与预计用户之间的最短理论距离或最短实际距离，以作为配送中心布局的参考。4、交通原则；配送中心的主要活动，一方面在配送中心内部，这有赖于配送中心的设计及工艺装备；另一方面，配送中心的配送活动领域远在中心之外的一个辐射地区，这一活动则需依赖于交通条件，这也是配送中心布局的一个特殊原则。应该说，竞争原则，低运费原则的实现和交通条件关系要考虑现有交通条件；另一方面，布局配送中心时，交通作为同时布局的内容，只布局配送中心而不布局交通；有可能会使配送中心的布局失败。5、统筹的原则。配送中心的层次、数量、布局是与生产力布局，与消费布局等密切相关的；互相交织且互相促进制约的。设定一个非常合理的配送中心布局，必须统筹兼顾，全面安排。既要做微观的考虑，又要做宏观的配送中心的合理布局在考虑以上原则的基础上，关键是解决定位选择与数量配置这样的两个问题：配送中心的定位选择。食品企业配送中心其主要任务是为各采购单位服务，加之采购品种多，供应厂商多，无法考虑到离供应厂商的距离远近，唯一考虑的是如何方便地为各采购单位服务。随着配送规模的扩大，客户的数量大增，地域分布更广，运输上的压力(二)配送中心的数量配置。(三)配送中心的人才配置要求。(四)配送中心的管理水平要求。食材配送企业作为一种全新的流通模式和运作结构，要求其配送中心万的供应厂商和瞬息万变的市场，对内又承担着众多采购单位的配送和及-=配送中心平面布局图-=配送中心平面布局图螺思紧战紧黑(一)目的(二)适用范围(三)内容：相对湿度35-75%范围内。(2)通过设置温湿度记录和报警系统，定时记录、保存和更新温湿度厢内温度：2-8℃,湿度35-75%。(1)启动车辆，打开电源控制箱，推上电源供电开关，开启温控系统(2)设置1)在温控系统设置制冷机组启动温度7、0℃,停机温度3、0℃。2)在温湿度记录仪中设置报警参数：温度上限7、5℃,下限2、5℃;相对湿度上限75%,下限35%。3)在温湿度记录仪中设置每2分钟记录一次温湿度，每1分钟更新一(3)检查：启动前检查和确认车车厢的卫生条件，车厢内部必须保持(4)及制冷机组，预冷至3℃,关闭制冷机组。(5)将食材装至车厢中，装载货物时须注意：在食材与车厢之间留有足够通风空间。食材与厢内前板距离不小于15厘米的通风距离，与后板、侧板、底板间应当保持不小于5厘米的导流距(6)装载完毕，关闭车厢，检查车厢门密闭情况，启动制冷机组。(7)出车前检查(8)当温度达到2-8℃范围时，检查合格后，放行出车。(9)中途装卸时，开启车门前应关闭制冷机组，卸货时应快进快出并(11)每月定期将温湿度记录数据从记录仪中导出并保存。至少保存5(12)在温湿度报警系统中设定温度超标报警信息手机接收人员(储运(1)严禁使用叉车或其它硬物等撞击，导致内壁受损、接缝开裂以及(2)常检查门封及下水口盖，并根据情况修理或更换。(3)定期用水冲洗或彻底打扫，扫除去地板及排水孔中的碎片、碎屑(4)定期擦拭风机，用(软毛刷，无尘布)清除制冷机组散热器尘埃，(5)不定期更换油过滤器，冷冻机油，补加雪种。(6)不定期检查室内机组结霜状况。(7)检查温控系统的准确性。(8)检查温湿度记录仪的准确性。(9)不定期检查门封是否严密。(11)车辆按照行驶里程定期进行维护和保养的。开启温控系统和温湿检查和确保车厢清洁机组标定期下载和保存温湿定期清洁、维护、检查并做好记录(一)出车前量(液压制动车)、蓄电池内电解液量等是否合乎要求。转动量不得超过30°。(二)行驶途中6、检查冷却液和机油量，有无漏水、漏油，气压制动有无漏气现象。(三)收车后2、熄火前，观察电流表、机油表、水温表、气压表的工作是否正常；9.驾驶员管理(一)驾驶员职责保持车辆(包括车内，车外和车厢)干净、整洁。要每5000公里做一次保养(在公司指定地点),爱护车辆设备及工具，掌握如公司领导批准同意将车交给其他驾驶员驾驶，当事司机应负责检查借车人是否具有合法的驾驶资格(包括驾照有效期，车型及驾照真实性)。车回来后三日内整理粘贴报销凭证后交管理人员审核签字，再交管理层签(一)着装3、着装要整洁、得体，女性职员严禁浓妆艳抹，穿着过于暴露服饰。(二)语言行为(三)操作管理事项4、碰到有疑问的问题时，要及时逐级反馈到相关人员处，及时处理。(一)色标标识分类类别颜色植物性食品原料加工工用具、成器半成品加工用具、成器成品(熟食)加工工用具、成器(二)具体用具分色用具绿色白色黄色刀蔬菜砧板蔬菜原料、成品、半成品容器蔬菜成品半成品(一)标识的张贴要求：(二)工用具分色使用要求：驾驶员工作严格执行《驾驶员安全工作配送守则》,每月考核与薪酬挂勾。九、我司实时监控配送车辆配送情况，每辆配送车都装有2个高清摄像头，及GPS线路图实时显示，建设的监控指挥中心将由内部安全小组进行实时监控，达到了运输过程的全面监督，保证产品安全无误地交付到客户每天上午6:00须将招标人需要的种类和数量送到指定地点，不得延迟。对招标人临时的供货要求，需随订随送，须在1小时内送达。符合质量的品种招标人可退货或换货(由于产品质量而造成员工或宾客发运输配送主管的主要职责包括合理安排运输配送人员，合理调配运输责1责2责3责4责5责6责7二、运输调度专员岗位职责运输调度专员主要负责运输规章制度的草拟、车辆的调度、运输费用处理等工作事项，保障货物的及时运送和在装车过程中的完好。协助运输配送主管制定运输规章制度和安全管理制协助运输配送主管制定运输规章制度和安全管理制组织实施专项运输方案，负责项目的组织协调、跟踪工作责1责2责3贵4责5责6责7责8责责1责2责3责4责5配送专员主要负责制订配送计划，协调客户或供应商配送需求，优化配送方案等工作四、装卸专员岗位职责装卸专员的主要职责是组织装卸人员做好货物出入库时的装卸搬运工根据仓储作业5S管理要求，负责作业后的场地清扫和物资清理工作责1责2责4责6责3责5发货(三)储存：储存作业的主要任务是对食品原材料进行合理的储放和保进货存储补货出货配送(一)设立配送中心的作用(二)设立配送中心的意义所供食堂1所供食堂1所供食堂2厂商3所供食堂3厂商3所供食堂3所供食堂1所供食堂2配送中心食材库存管理2、存放时离地面保持一定高度，避免受潮，控制仓库内的温度、湿度，防止光照；3、堆放时不宜过高，过重；为了便于管理，存放要分品种、有次序的堆放。4、发货时按照“先进先出”的方法进行发货。六、供货流程细则(一)接受订单环节公司业务人员收到客户的订单后，首先要详细检查并填写好有关内容：产品的名称及数量；客户的姓名、地址、电话号码；接单日期；接单经手人签名。1、确认订单内容准确无误后，统一由商务负责，传订单到财务审核，再由公司总经理审核，审核通过后再传到采购员手中。2、采购人员把当天的原始订单整理好，统一交商务保管，编写当日订单的流水号，按时间顺序装订成册。3、采购人员当天采购订单所需要的食材，当日需要送达的食材，经采(二)仓库出货环节3、填写发货单(送货单)时，要在发货单上注明货品名称及数量，客(三)物流送货环节物流人员要把当天已发货的发货单交回给物流主管，最后由专人带回天于采购人要求的时间提前5分钟将订单内所有货品送到指定的地点并配七、其他要求：我司承诺至少安排2个专职送货员及至少安排1辆专(一)由招标人的服务中心主任和采购员、值班司务长和我公司配送负(一)我司承诺实际供货的品种、数量与招标人订单要求相差不能超过2%。各种数量超出2%的部分由我司带回，不纳入结算，短缺超过2%由我司统计，再由电脑系统打出采购单、送货清单(配送清单)。五、配送作业、出货检验：每天凌晨2点，所有员工开始进行配送作心、放心、安心!(一)食品配送承诺(1)货物种类：品种齐全，满足所需；(2)货物质量：安全优质、新鲜、放心、无公害；(3)货物数量：以客户验收结果为准；(4)送货时间：准时送达，风雨无阻；(5)商品价格：明码标价，绝不欺诈；(6)服务质量：主动热情，让客户满意。2、本项目具体配送计划购品种、数量后，按照采购人规定的时间提前5分钟(如采购人要求7:00前，我司承诺在6:55前)运送物品到指定地点，我司随货提供注明产品名(2)交货地点：采购人指定地点(3)包装与标志要求：1)包装：容器(框、箱、袋)要求清洁、干燥、牢固、透气，无污染、2)标志：每件包装必须按《农产品包装和标识管理办法》贴标签，并3)用于产品包装的材料必须清洁，产品无污染。产品的包装和标签必(4)运输要求：运输工具应清洁卫生无污染：食品运输必须采用符合叉污染及环境污染。盛装工具(如萝筐等)必须保持洁净，无泥渍、污渍；(5)数量方面要求：保证配送品种斤两的准确性，以采购验收人的验货数量为准(标准差不大于2%),我司每次随货送上一式四份的送货清单，(6)每次根据采购人的通知订购品种和数量后，具体送货时间由采购3、交货时间、地点承诺(1)我司负责货品的仓储，采购人不提供仓库。我司承诺按照采购人当日的计划，每日在规定的时间内提前5分钟将当日所应供食材免费送至(2)我司每天将所有食材按照要求的时间一次性配送，以方便采购人(二)其他配送服务承诺1、运输车在运输食品前，必须进行消毒，并设有专人负责监督执行。(三)不合格货物退换方案(2)若抽查时未发现问题，而在加工食用前发现部分产品质量问题，2、抽查发现资质证件不全等问题的，资质证件缺乏的食材全部退货，6、每日退换货将保证在采购人要求的时间前完成，沟通反应时间1个9、如经卫生检疫部门确认因我们配送货品质量的问题造成贵单位人员食物中毒或损害健康的，由我司承担全部责任。10、业务部要将顾客的投诉、质量鉴定、处理意见资料保存好，并填写“顾客投诉及处理意见登记表”,并交由公司总经理，由公司总经理组织进行后评估方案，从源头改进，提升服务、产品质量；11、对顾客在享受过程中的意见和要求，由业务部综合汇总报告公司总经理，要求有关部门采取纠正措施，避免同类型问题重复再度发生，影响公12、如因配送过程中导致商品问题而造成的退换货，我司将向采购方退还商品的货款金额及相应的损失。商品问题指：商品数量、质量问题。退换货发生时，我们公司将在下一次配送农产品时，凭单据进行退换货；13、如有发票，请将发票一同退回。换货时，如遇发票金额变化，也请将原发票一同退回，我们将按照新订单金额为您重新开具发票。单一致货15、退(换)货及质量处罚(1)食材出现以下情况的，中标人须无条件退(换)货：1)不符合本项目约定的质量要求或采购人的计划要求的。2)带包装的食材，其包装不整齐、已拆封的。3)出现损坏(包括表面损坏),或出现水渍、串味、受潮等导致货物性4)交货质量检验合格，但在保质期内出现质量问题的。(2)中标人应严格遵守《食品安全法》等相关规定，不得供应以下食10倍的罚款(罚款在货款内扣除),并有权单方面终止合同，由中标人承担5)用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质或者将非食品当作食(一)服务流程贵单位报单电话/贵单位报单电话/采购部审单并传真/邮件您单位指定配送中心加质检中心国工/整理您单位验收配送工作结227(二)投诉处理流程寒户经理寒户经理值班室回复客户客户投诉客户经理(三)加单补货应急流程最科量处一、响应执行时间表我司承诺，日常配送服务在采购人指定的时间内提前5分钟将采购人所需食材送至指定地点(如采购人要求7:00前，我司承诺在6:55前)。事项时间具体内容负责部门负责人日常配送服务采购人指定的时间内提前5分钟将采购人所需的食材送至指定地点配送部配送人员采购服务原采购点遇突发事故无法进行当日采购，另选采购点2小时就近选取采购点完成食材采购采购部采购经理个别品种价格急剧变动，需向采购人备案选择更适合品种2小时就近选取采购点完成食材采购采购部采购部主管应急保障服务物转移其他配送车辆2小时迅速委派新车转移食材准时送达采购人指定地点应急部应急部主管运输车辆遇交通事故调配应急车辆2小时迅速委派新车转移食材准时送达采购人指定地点应急部应急部主紧急配送服务客户临时加单2小时迅速准备材料送达用户指定地点售后服务部经理原材料退换2小时料售后服务部经理紧急需要产品配送2小时迅速准备材料送达用户指定地点售后服务部经理序号拟定时间安排计划完成的工作内容1以实际情况为准项目中标2以实际情况为准完善配送方案，选定配送人员及初加工人员3以实际情况为准签定合同并生效4以实际情况为准售后服务人员：每天接收采购人的订单信息采购作业、食品安全检验：通过配送中心的采购单进行分组采购；如叶菜采购组、瓜果采购组等进行按部就班、有条不紊的采购作业；当食品采购回来后，由检测人员进行食品安全检验并留样，再入库等待出库配送配送作业、出货检验：每天凌晨2点，所有员工开始进行配送作业即：出库前检测人员再进行一次抽检并留样、加工、包发车配送、客户收货：根据客户要求的送货时间以及路况的实际情况进行合理的规划发车时间表，根据发车时间表发车配的送货清单，双方签字确认，以此作为收货款结算：双方根据送货清单在规定的结算日期共同核算菜款，双方签名确认，客户按时如数支付货款。回访跟进：由客户服务部人员对客户进行定期回访，各部门负责人由总经理牵头根据回访结果对配送服务、作业流程、成本控制等进行总结；对需要调整改进的，各部门针对各自情况及时提出调整改进方案，让客户省心、放心、安心!(一)配送员仪容仪表标准头部(男员工):头发要梳理整齐，头发长度前额不可遮眉，两侧不能2、脸部(女员工):需化淡妆，不可浓妆艳抹；力求自然，表现出自然脸部(男员