酒店服务员规章制度

第第页酒店服务员规章制度酒店服务员规章制度10篇企业管理制度执行自身就具有强制性的特征。没有过硬的强化手段，有些刚建立的企业管理制度就是一纸空文。一般地讲，制度的订立，来自于基层，也适应于基层，为基层服务。下面是我给大家带来的各种制度范本，欢迎大家阅读参考，我们一起来看看吧!酒店服务员规章制度篇1一、基本要求1.1、全体员工要团结一致，各尽其职，献出真诚服务，做好本职工作。1.2、全体员工依照本店编排时间表，按时上下班、休息，不得迟到、早退、旷工，病、事假应办理请假手续;上班时间要衣冠整齐洁净，穿工作服，佩工作卡，保持乾净。上班前不吃刺激性、有异味的食物，保持口腔卫生。1.3、上班时间未经批准，不得离开工作场所;不长时间会客;严禁在工作场所内做与工作无关的活动。1.4、不准私自带他人进入工作地点，不得私自将本店物品带出或赠送他人。1.5、保守本店经营机密。二、工作要求2.1、敬业，积极进取，努力学习专业学问，不绝提高业务水平和工作本领，提高服务质量。2.2、不因本身心情而影响工作质量。不要把任何不快乐的心情带入本店，不要把不快乐心情强加于顾客、同事身上，给别人带来不快乐。2.3、切实顺从上司的工作布置和督导，依照要求完成本职任务。不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或停止上司布置的工作，如不满可向上一级投诉，寻求合理的解决途径。2.4、有合作精神，做好本职工作的同时，还要为同事制造条件，重视服务质量，使客人对服务无可挑剔。2.5、工作要认真负责，力求精准无误地完成工作任务，如遇有疑难问题要报告上级，请示处理;因责任心不强，不按服务规范操作而造成的人为错误或影响发型效果，当事人要受到经济惩罚。三、对待顾客3.1、记住顾客是我们的老板;在店里，顾客是最紧要的，不要忽视顾客的需求，不要给顾客出难题;任何情况下，均不得与顾客发生争持。3.2、做好客人进来的接送工作，要做到“一带二送三介绍”(即带位、送茶、介绍产品、发质学问)。在顾客进店前应适时把门拉(推)开，侧身喊一声“欢迎光临”，千万注意不要把顾客的路拦住。在带入后，要很当心的问顾客需要什么服务;在服务中要通过拉家常、谈工作、天气等找到顾客感爱好的话题，多用称赞、佩服的语气与顾客沟通;在介绍服务时注意运用专业语言，当顾客很烦，对你语言过重时，不能露出不满神色，应委婉而得体地把话题引向别处。3.3、多用礼貌用语，热诚接待顾客，面带微笑，耐性回答客人的询问。以真挚的态度为顾客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。3.4、工作时面带微笑、有礼貌、负责任、诚实、细致、讲效率、说到做到，对工作不推诿，不拖拉;接待客人要善始善终，交接工作要清晰。3.5、在工作岗位服务要热诚、礼貌、周详，接待客人或与客人和同事交谈要用敬语，上班要按本店要求的标准进行服务，接送客人要有道谢声，工作显现差错和失误要有致歉声。3.6、多学沟通技巧，不尽力顾客作其它消费或尽力其购买产品。3.7、结账时要礼貌待客，对客人应付的现金清点后要复述一遍，防止出错单，跑单现象。3.8、适时处理客人或同事遗留的物品，并向店长报告。3.9、把握顾客情况，对异常顾客要留心察看，发觉问题要适时报告。四、卫生要求4.1、每一位员工有责任保持本店环境的整齐、清洁，不得随地丢杂物，同心协力劝导顾客自发遵守，维护本店正常秩序。4.2、搞好区域卫生。员工在为顾客服务完后，要适时把头发等地面杂物清扫洁净。4.3、工具使用前后必需清理洁净，摆放整齐，工作地点不得摆放与工作无关物品，设备用完后，必需放回原处，并清理洁净。五、其它5.1、本店要求每位员工统一手法、统一技巧，不绝提高每位员工的技能。5.2、养成节省用电、用水、节省使用产品和易耗品的良好习惯，爱惜公物;看到将要坏的地方立刻通知维护和修理。5.3、对仪器、用品应严格依照标准操作规程使用;如发觉物品损坏或显现故障要适时报上级处理，联系维护和修理，以免影响工作。5.4、如要工作中显现意外情况，上司不在又必需立刻解决时，应电话联系并本身妥当处理。5.5、“十点”工作原则：做事多一点，微笑多一点，脑筋活一点，嘴巴甜一点，效率高一点。说话轻一点，肚量大一点，仪表美一点，行动快一点，服务好一点。5.6、“八条”服务标准：客人进门问声好，布置落座端饮料，轻声细语问需要，自动倾听沟通好。翻查资料供参考，产品特点详知道，引导服务最紧要，下次服务还会找。5.7、接待客人九大用语：(1)欢迎光临;(2)对不起;(3)请稍等;(4)让您久等了;(5)请这边来;(6)是，明白了;(7)实在不知说什么;(8)请谅解;(9)感谢。5.8、员工七大服务要求：(1)神色自然，多些微笑;(2)明白，声音干脆、清晰、亲切;(3)动作忙而不乱，应付突发事件随机应变;(4)永久站在顾客立场着想;(5)永久不要在客人背后评论客人;(6)记住客人的名字;(7)和同事之间也要用一般话.5.9员工在店外或下班时间做违法乱纪的事，与本店无关，后果一律自负。酒店服务员规章制度篇2一、嘉奖1、严格掌控开支，节省费用，成绩显着。2、自动完成工作任务，积极推销和制造经济价值显着、3、拾金不昧，优质服务为酒店获得声誉、4、业务技能考核成绩特殊优秀者5、为酒店的进展和服务质量的提升提出合理化的建议，并经实施有显着成效。6、发觉事故隐患并适时排出，在消防安全方面做出突出贡献避开重点损失、7、全年出满勤，表现良好。二、惩罚(细微过失)5元/次1、未按酒店规定上，下班迟到或早退2、衣冠不整上下班，上班不佩戴工号牌。(签到，签退或交还物品和钥匙3、仪容仪表不整和个人卫生不好、4、楼层内奔驰，大声喧哗、惊扰和影响客人用餐、5、未定时作好工作分担区卫生或两处不合格、6、未按规定适时关闭空调，电视，主灯及水龙头、造成挥霍、7、拒绝管理人员进行检察工作岗位、8、不严格依照操作标准进行工作、9、进出厅房时不敲门和反手关门、10、工作期间任意去洗手间、11、酒店组织活动或培训，未经批准擅自空岗和缺席、12、电话铃声超过3声未接听，而且不使用礼貌敬语、13、未经批准私自为客人外出购物、14、将来店客人姓名，职位任意外泄他人、15、见到客人不自动问好和行礼、16、上班前食用刺激性较大的`食品，并口腔带有异味、(如：蒜，葱等17、未经批准私自离岗，串岗、18、超越客人时不使用礼貌用语、或不带领客人到指定地点、19、见到上级和同事不打招呼、20、未按规定时间到岗站位、21、面对客人无神色或埋头工作、22、不做好备品或备品不足、三、惩罚(一般过失)10元/次1、上班时间打口哨，讲笑话，闲谈，哼唱歌曲、2、背后责备客人和同事或聚堆闲谈、3、私自使用酒店设施及电器，电源、4、私自将个人物品及食物带入酒店、5、在酒店内洗漱或洗衣裳、6、上下班不走员工通道、7、私自穿工服外出、8、私自带亲人和伙伴或他人进入酒店参观、9、上班时间睡觉、或上班前饮酒并带有醉意上岗、10、上班时间擅自离岗或做私事、11、不顺从上级管理并顶撞、12、蓄意破坏酒店设施及公用物品、13、当班时间看书，报，吃东西，吸烟、14、利用酒店电话办私事或打私人电话、15、私自翻看客人资料和物品、16、清洁厅房时发觉客人物品，不适时上报、17、私自将酒店物品送予他人、18、发生意外事件不适时上报、19、酒店资料，机密外泄、21、在收银台私自兑换零钱，或将客人未带走发票私自留下、22、酒店专业学问考核时不能通过考核、23、私自陪伴客人饮酒、24、不认真做好工作笔记和交接班日记、25、消极怠工，不顺从上级指挥和领导、26、在酒店或宿舍墙壁上乱写乱画、27、未适时完成客人及管理人员布置的工作，留言，指令未适时传达或不精准、28、未经批准私自进入库房领货、29、下班后在公共区域逗留串岗，使用客人设施或电梯、30、与客人交谈和语气生硬、31、不适时为客人更换餐具或烟缸、32、上班时打私人电话或私自会客。四、惩罚(严重过失和重点过失)20元/次1、责备，谩骂，羞辱，殴打客人及同事、2、将钥匙私自带出配制、3、工作期间饮酒或挥霍客、5、蓄意破坏酒店设施及客人物品、6、因工作失误造成酒店及客人财物受到损失、7、偷盗酒店，客人及同事财物、8、违法犯罪，串通勾结，谋取私利、9、酒店或宿舍内酗酒滋事，赌博打架、10、组织及煽动同事聚众闹事、11、连续旷工3天或一个月累计旷工3天、12、将客人遗留物品据为己有、13、私自涂改，损毁单据、14、隐瞒事实真相，蓄意说谎、15、利用职务之便营私舞弊，谋取私利、使酒店的经济受到损失、酒店服务员规章制度篇31、适时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单,并落实布置好餐桌。2、接受客人的临时订座。3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。4、仪容乾净,不擅离岗位。5、依据不同对象的客人,合理布置他们喜爱的餐位。6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题,收集有关看法,并适时向餐厅主管反映。7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。8、保证地段卫生,做好一切准备。9、在餐厅客满时,礼貌地向客人解释清晰。并热诚替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。服务员岗位职责:1、依照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作。2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、光亮、无缺口。桌布、餐巾洁净、挺括、无破损、无污迹。3、按服务程序迎接客人入座就席,帮助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。4、仪容乾净,不擅自离岗。5、勤巡台,按程序供给各种服务,适时收撤餐具,勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。6、开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作。7、熟悉餐牌和酒水牌的内容,如:食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。跑菜员岗位职责:1、做好营业前干净餐具、用具的卫生入柜工作,保证开餐时使用便利。2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具,并自动搭配厨师出菜前的工作。3、了解菜式的特点、名称和服务方式,依据前台的时间要求、精准、快速地将各种菜肴送至前台。4、了解结帐方式,妥当保管好订单,以便复核。5、帮助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。6、帮助厨师长把好质量关,如装盘造型、菜的冷热程度等。7、帮助前台服务员,沟通前后台的信息。酒店服务员规章制度篇41、适时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实布置好餐桌。2、接受客人的临时订座。3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。4、仪容乾净，不擅离岗位。5、依据不同对象的客人，合理布置他们喜爱的餐位。6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关看法，并适时向餐厅主管反映。7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。8、保证地段卫生，做好一切准备。9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清晰。并热诚替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。服务员岗位职责：1、依照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、光亮、无缺口。桌布、餐巾洁净、挺括、无破损、无污迹。3、按服务程序迎接客人入座就席，帮助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。4、仪容乾净，不擅自离岗。5、勤巡台，按程序供给各种服务，适时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。跑菜员岗位职责：1、做好营业前干净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用便利。2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并自动搭配厨师出菜前的工作。3、了解菜式的特点、名称和服务方式，依据前台的时间要求、精准、快速地将各种菜肴送至前台。4、了解结帐方式，妥当保管好订单，以便复核。5、帮助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。6、帮助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。7、帮助前台服务员，沟通前后台的信息。酒店服务员规章制度篇51、严格遵守会馆各项规章制度，顺从领导的指挥布置。2、加强业务学习，提高业务素养，树立服务至上观念。文明服务，礼貌待客，热诚周详，仪表端正，着装乾净。3、做好来访客人的接待服务工作;来访客人要适时领送到客人房间。(除来访客人有特别要求，来访客人不在房间时，不得替起开门，并礼貌劝起到楼下公共场所等候，不得在楼层让来访者等候客人回房)，非本楼层住客及工作人员礼貌劝其离开;确保安全。4、熟悉会馆情况，了解留宿学问，热诚解答客人提出的问题。5、不擅离工作岗位，不到客房内乱拿、乱用客人物品、食品等，不与客人长时间交谈，不谈与工作无关的事情，不让留同学代办任何事情，不收留同学、客人任何礼物。6、搞好环境卫生，管好会馆的设备和物品，发觉不安全因素及隐患要适时处理，并向领导汇报，避开发生各种安全责任事故。7、严格执行“三轻”，确保楼层宁静;并对会馆做到心中有数，执行验证开门服务，对患病或行迹异常的客人要适时报告。8、留同学、客人离馆时，要清点、检查房间设备、物品，如有丢失、损坏按价赔偿，否则不予办理结算和离馆手续。并对客人遗留物品做好登记、保管、上缴的工作。9、对所洗被单、褥单等要清点数目，做好出入库手续，说明破损程度;洗净后晒干、烫平、叠整，适时送交仓库保管，严格领取使用手续。10、无留同学、客人留宿时，不准进入客房看电视、睡觉。禁止在工作时间打扑克、做私活、聚坐闲谈、大声喧哗、游戏等。11、认真检查客房的用电设施的安全情况，对没有客人的房间或已经退宿的房间，要切断全部电器开关，常常性的检查插座、开关、热、冷水管线、水暖管线等，发觉问题立刻报告，做好登记，切防各类事故的发生。12、定时交接班，严格执行交接班手续，要交接清晰未办理完毕的事宜，注意交接记录中有关紧要问题的事宜。13、搞好公共厨房卫生，监督公共厨房电器设施的使用情况，积极检查留同学洗衣间、公共厨房的水暖管线、电器线路是否安全，发觉问题适时报告。14、对所辖区的安全情况做到心中有数，因工作不认真、检查不到位、误岗、漏岗而造成严重后果者，将追究有关人的责任。15、遵守会馆的其它规定。酒店服务员规章制度篇61、遵守考勤制度，上班时必需按规定着装，着装要整齐洁净，不佩带首饰(手表婚戒除外)，不留长指甲，要统一盘花，头发前不过眉，后不过肩，侧不过耳，化淡妆。上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。2、了解例会内容，及当天工作布置，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。开单按正确方式填写,点单时必需复述单子.3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。4、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把物件摆放整齐。5、依照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热诚迎客，要时刻用好礼貌用语，必需“请”字当头，“谢”不离口，无论何时何地只要见到客人必需点头微笑亲切致意。6、每天在11：30左右，17：20左右开2~3间包厢空调。(如201，202，210，209)带客时先带临街的包厢。7、工作中移动电话调成振动,不得玩移动电话,在指定地点接听移动电话,接听时间不可过长而影响工作.8、工作中，站姿要端正，不可倚靠在吧台，不可扎堆闲谈，不可嘻笑打闹，争吵，不得跑，讲不雅语言，做不雅动作，大声喧哗,唱歌。9、工作中，不可嚼口香糖,不要吃零食,在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。10、熟记产品价格，了解厨房、吧台产品的配制方法。不可偷吃本店制作食品及客人走后食品。11、上下班不得进入吧台,不可围观吧台制作.12、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒,点单时按正确的点单程序点单,茶市点单后,点单员负责第一时间上台。上台或撤台都必须正确使用拖盘。13、工作中要求服务员为客进行热诚周详、敏捷的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互帮助的团队意识。14、在工作中当顾客对服务员无理时，尽量不与客人争吵，在不影响店子形象利益时，敏捷处理维护本身的利益。15、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必需报菜名.菜齐了更要提示客人。16、席间服务中，应利用客人按服务铃进入包厢时注意察看是否需要加水,换骨碟,台面是否需要整理,适时性为客人服务好。17、有良好的酒水推销意识。(捉住任何机会和永不放弃最终的推销机会)18、加强眼神服务意识，察看客人需求，对客人的需求必需有应答声。(随时与客人进行必需的眼神沟通，通过客人细小的动作或神色以发觉客人的需求，并立刻上前自动询问或进行适时的服务)。19、应保持良好的上菜划单习惯，适时发觉错菜、漏菜以及所须催的菜品。20、催菜应依据菜品情况和客人情况进行适时催菜，不可任意下催菜单。(在给客人点菜时提示客人:我们是现配现做,你点的菜需要15分钟才上。)21、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等需求，必需适时通知领班。领班与收银员适时沟通。22、对突发事件和客人投诉要敏捷应变，美妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，适时汇报上级。(应将投诉掌控在最小范围，压至最低程度，尽量于第一时间、地点、接手人来处理解决，避开人员的转换，时间的拖延，而使投诉的性质和进展恶劣化)23、结账时，唱收账单，在客人有少个位的零钱时在结帐联签上本身的姓名.24、对于结完帐的客人的服务，值台人员不可忽视怠慢，必需善始善终的保持优质的服务。25、客人离开前自动提示客人不要遗忘物品，如有发觉客人遗忘、丢失物品应适时上报上交，不可私自隐藏。26、客人离开时先关空调,电视机,电脑.再快速整理清洁台面等卫生。自行检查卫生,摆放,以及厕所卫生.27、晚班服务员做好晚班卫生.(A：洗洁净托盘,烟灰缸,抹布,拖把布,地毯,B：拖洁净客走包厢,.过道,楼梯.C：关好工作台的热水电源，关好门窗,电源.换垃圾袋)28、检查巡察区域有无隐患，关闭全部电源后，方可离岗。交接班时，提前5分钟做好交接工作。酒店服务员规章制度篇71.上下班要守时，不迟到、早退，出入行员工通道。2.注意仪容仪表及个人卫生，仪表要乾净，按要求着乾净洁净的制服，钮扣要齐全扣好，工牌应佩戴在左胸前，不能将衣袖、裤腿卷起，按规定穿好鞋子，不得穿破损鞋上岗。制服在身，言行举止要检点。3.上班后要立刻去所属楼层报到，不能借口逗留，迟迟不上岗位。4.顺从上级指挥，听从指挥，定时、按质、按要求完成任务，接受上级检查，矫正差错，不许顶撞或借口推托。5.同事之间要相互帮忙，相互挂念，团结友爱，互勉互励。6.上班时间不干私活(如看书、读报、吸烟、吃东西等)，一定禁止上述情形发生于客房、走廊或工作间中。7.不准私自使用客房中的设施或无事在楼层逗留。8.当班期间严禁电话闲谈，不准在工作间或其它地方闲谈或睡觉，未经许可不得串楼或到其它部门闲逛。9.严禁盗窃公物及他人财物，不可私存客人遗留物品，犯有此类过失者，将从严处理。10.对客人热