【大学生营养状况调查及影响因素探析开题报告文献综述7100字】

PAGE9一、立论依据（包括研究意义、国内外研究现状分析，并附主要参考文献及出处）大学生营养状况调查及影响因素分析开题报告对基础研究，着重结合国际科学发展趋势，论述本课题的科学意义；对应用基础研究着重结合学科前沿、围绕国民经济和社会发展中的重要科技问题论述其应用情景。1研究意义当前前我国的经济正在飞速发展，生活条件有了很大改善，人民营养和健康状况得到很大提高。但是许多研究显示，我们的大学生身体素质却是堪忧，学生中间太轻或超重还是肥胖的问题仍然比较突出。大学生生长发育健壮、课外活动丰富，运动量较大，要求热能足够，营养素丰富，所以，确保其饮食营养健康是非常有意义的三。合理膳食，良好饮食行为，是其得到足够营养的保障。但是研究显示，许多高校的大学生营养知识不足，营养行为不佳。健康教育理论中“知-信-行”模型（KAP）提出，养成良好的饮食营养行为应经过三个持续的过程，也就是先获得许多营养知识，继而形成了对营养的积极态度，最后，才会有意识地去进行健康营养行为。医学生未来的事业，关系着人的身体健康问题，他们更要有健全的营养知识、积极的态度和良好的行为，它不仅与自己的身体健康有关，也利于其为后续医疗工作者指导病人营养，改善他们的营养状况，促使病情好转，机体恢复。本文对在校医学生进行了营养KAP调查，调查医学生对营养的知-信-行状况，及时发现有关问题，分析成因，为了提高院校医学生的营养状况，让其健康发展提供借鉴。2国内外研究现状2.1国内外研究现状营养调查是公共营养研究内容之一，公共营养是研究饮食与营养的社会动态的学科，主要任务是进行社会营养监测、营养调查和食品因素调查。国外对营养调查研究的较早，20世纪30年代美国率先实行了公共营养的政策和措施，并不断完善了营养检测系统。美国膳食营养协会认为营养教育是将信念、态度以及对食物的了解引导至行为表现的过程，使个人的行为表现合乎科学及个人的需要，并有效的利用食物来源以及表现出正确饮食行为世界卫生组织将营养教育定义为一种有计划活动，旨在改善饮食行为而达到改善饮食状况的目的。关于营养教育的定义，Johnson(1985)将营养教育定义为在经济许可和文化背景导向下，利用各种有效的方法，教会人们营养知识，使正向态度得到发展，使良好的饮食行为习惯得以维持，并能摄取到营养的食物，以期对个人健康、幸福及生产力有所贡献[4]。Marotz(1993)认为，简单来说，营养教育就是可能是经由高度组织而成的，可能是很简单、非正式产生的讲诉与人食品有关的任何活动。Ba1ch(1995)指出：营养教育作为一种学习经验，可以向人们提供选择食物的资讯和技巧，希望通过应用营养教育的知识来改变人们饮食习惯，其主要目的不仅是要学会营养知识，而是要使行为得到永久的改变。Kittler和Sucher(2004)研究表明通过食疗预防疾病的观念目前已经被不同国籍的人接受。越南人认为吃肝能够保肝。菲律宾人民认为，应尽量避免同吃柳橙、鲜奶，不然易造成胃内结块。有些老一代菲律宾人和印度人一样，误以为食用槟榔能防止蛀牙，结果适得其反，致使牙齿永久性地留下污渍。按照布隆氏的（bloom,1956），知识能力从低级向高级发展，由浅入深地划分为知识，理解，运用，分析，综合等、评鉴6个层面，影响认知的相关因素主要集中在年龄、受教育程度、职业、以及家庭收入等。ComptonDM，BachmanLD，BrandD，etal（2000）研究认为，对认知功能影响最大的两个可能性因素是年龄，受教育程度。Randall&Sanjur（1981）说，一个人喜欢吃什么，可能受到营养教育的影响。Johnson（1985）指出自从1900年开始，关于营养教育的对象的营养知识，态度、行为影响研究则为607项，得出的研究结论都是营养教育具有增进知识的作用、转变态度，树立良好行为均具有导向作用，因此，营养教育不能只停留在知识宣传，更要关注行为变化，才可以看到营养教育在别人和自己身上所起到的作用是非常重要的。法国也十分重视学生营养，Bertin等作了报导，考虑到2005年法国教育部与农业部所主管的国家公立学校学生就餐情况调查结果，法国当局启动学校营养办法，2007制定国家营养与健康计划，目的是强化学生的营养摄入和合理膳食，提高学生体质。日本研究人员Utako等人在学生营养调查中发现，饮食既和肥胖相关，又和冠心病相关、糖尿病和其他相关也和一些癌症有关系，因此，营养教育亦被提到议事日程上来了。日本的营养教育包括家政教育和健康教育，不只是教师营养知识多，同学们还增加营养知识，而学校食堂也请了营养师来辅导配餐。在加拿大，营养调查亦较为丰富，Gramlich和其他21人对九所高校993名医生的营养调查结果表明，很多医学生对营养知识缺乏，营养行为不尽合理，造成很多营养相关问题。加拿大的学校和相关部门还出台了多项举措，加强学生营养教育等，希望通过合理的饮食，增强学生的身体素质。从总体上看，尽管国外对营养认知的研究开展得很早，但是更侧重于理论上，重点介绍了营养认知这一概念，及与认知有关的影响因素，营养认知实践研究不足，研究需要进一步具体化。2.2国内研究现状国内也非常重视营养健康问题，有关营养调查，已有不少报导，研究对象涉及婴幼儿，儿童，青少年，成人和中老年，调查方法亦是五花八门，其中膳食调查就是一例、体质指数和营养指标等测试。膳食调查的方法有食物频率法，24小时回顾法和询问法、化学分析法和膳食称重记账法I21；体质指数法能反映近期营养状况，所以受到人们的推崇，使用频率最高、最方便的办法。国内大学生营养调查中，有相当部分是针对他们的膳食。也有部分是关于大学生营养知识的、态度和行为调查。1995年我国实施了《全民健康计划纲要》，从而为高校大学生体质问题研究打下基础。近年来，我国对大学生营养知识-营养态度-营养行为（KAP）进行了调查研究。并且获得较理想结果。营养KAP法在医学生中同样适用，我国对医学生进行营养调查，己有所报导，黄玲等23人对曲靖医学院校的学生作了KAP调查，结果表明∶医学专业的学生营养知识比较缺乏，不合理营养行为比较常见，运动行为差；营养和运动KAP具有显着的性别差异、生源与民族差异；朱蕾等人对赤峰市某大学医学院大学生营养状况和“知信行”情况进行了24次调查分析，结果表明，学营养学课程者评分显着高于未学营养学课程者，营养健康教育对学生饮食行为，饮食习惯等能产生较大影响。儿童营养状况作为社会和经济发展的一个指标，进步程度是一个重要标志，生长发育是衡量孩子身体健康，营养状况好坏的一个重要指标。在经济不断发展的今天，我国中小学生营养状况日益改善，生长发育水平的快速提升和膳食结构的不断完善。根据全国学生体质与健康的研究结果显示∶1985年到1995年间的10年，我国中小学生身高体重均呈显着上升趋势。城市学生增幅显着大于农村学生。但是问题仍然存在：一方面，营养不良问题尚未从根本上获得解决。据介绍，中小学生营养不良性贫血，占30%~60%，局部地区为80%，营养不良率为29%~36%。另一方面是不合理的膳食结构导致肥胖症、糖尿病这样的近代“文明病”骤然出现。有些城市儿童肥胖率在10%~15%之间。肥胖儿是北京中小学生的15%。据调查显示，不论是在城市、仍然是农村小学生缺乏营养基础知识，中学生及其父母对营养有一定了解，对于营养与疾病之间的关系有所认识，但是对于饮食方面、营养与健康之间并不是很清楚。综上所述，对医学生营养KAP的调查表明，国内医学生营养知识总体不足，多数医学生营养态度正确，能够意识到营养是非常重要的，乐于进一步学习营养知识，改变不合理的营养习惯。医学生多数饮食习惯较差，饮食结构不合理等等。不同来源大学生营养水平不均衡，尤其在经济落后地区，情况更严重。随着人们营养认识日益加深，调查研究也越来越多，我国居民对市民营养状况会有一个比较全面的认识，相关部门、单位、家庭，乃至个人，都将视具体情况，制订出可以接受、行之有效的营养知识传播计划，提升自我管理健康和增强体质能力。与此同时，各国应关注营养调查成果，根据医学生养健康中出现的问题，制定切实可行的解决措施，以期提升大学生健康素质水平。参考文献：[1]俞超超.2013.农村中老年人慢性病认知现状及健康需求的调查与分析.解放军护理杂志，(7):18-21.[2]郭振友，石武祥.2014.广西桂林市摄取老年人健康知识认知与需求分析.中国营养教育,(6):531-535.[3]Johnson，D，W.，Johnson，R.T.1985.TheProcessofnutritioneducation:amodelforeffectiveness.Journalofnutritioneducation，17(2)，l-17[4]AldersonT.st.J.&OgdenJ.1999.WhatdomothersfeedtheirchildrenandwhyHealthEducationResearch，14(6)，717-727..[5]Skinner，J，D.，Carmth，B.R.，Bounds，W&Ziegler，PJ.2002.Children’sfoodPrefereces:Alongitudinalanalysis.JournalOfTheAmericanDieteticAssociation，102，1638-1647.[6]张敏.2003.加强社区营养教育的重要性.社区医学，1(3）:37[7]云妙英.2007.北京市东城区老年人膳食营养状况调查分析,16(1):29-33.[8]赵长峰，曲荣波.2010.试论营养教育的重点人群[J].扬州大学烹饪学报,(3):52-55.[9]陆一鸣,钱国宏,康国荣,杨媛媛,鲁培俊.2015.甘肃省老年人健康素养现状研究.中国卫生工程学,14(05):442-444[10]杜维婧,李英华,聂雪琼,李莉,陶茂萱,田向阳.2015.我国60～69岁老年人健康素养现状及其影响因素分析中国健康教育,31(02):129-133.[11]周丽平.2014.养老机构老年人营养现状与其中医养生认知状况调查研究.山西医科大学.[12]王雪吟.2014.广州市老人院老人营养状况及其影响因素的调查分析.南方医科大学.[13]刘永兵,梁杰,姚德雯,褚清泉,姚华,余海志,马静.2014.养老机构老年人健康素养与健康状况和健康服务利用的关系研究中国全科医学,17(04):449-452.[14]周思远.2013.昆山市周庄镇老年人健康素养影响因素研究.苏州大学.[15]宋泰霞,王敏,袁璐,韩丹,张勇,周莉,曾缓,韩令力,赵勇.2013.重庆市部分敬老院老年人膳食结构与认知功能状况.中国老年学杂志,33(17):4220-4223.[16]梁晓琴,孙建萍,杨支兰.2013.鄂尔多斯市老年人健康素养影响因素调查分析.中华护理教育,10(02):90-93.[17]李缨,陈彪,关绍晨,张锦.2012.北京社区老年人营养状况及相关因素.中国老年学杂志,32(20):4479-4481.[18]王天怡,刘晓,罗莉娅,王栋芳,韩丹,刘婷,陈曦,曾缓.2012.重庆市敬老院老年人生活状况调查.中国老年学杂志,32(12):2580-2582.[19]梁晓琴,孙建萍,杨支兰.2012.鄂尔多斯市东胜区老年人健康素养调查分析.中国医疗前沿,7(05):91-93.[20]黄卫东,孙平辉.2010.影响老年人健康素养的相关因素分析.中国老年学杂志,30(11):1564-1565[21]李现文,李春玉.2009.延边地区朝鲜族老年人健康素养对健康状况的影响.中国老年学杂志,29(23):3101-3102[22]金少华.公共营养工作中膳食调查方法的应用综述[J].安徽预防医学杂志，2007,13(1):38-47.[23]黄玲，陈媛玲，邓风娥，等.医学生营养与运动知识态度和行为调查[J].中国食物与营养，2016,22(6):84-88.[24]朱蕾.赤峰市某大学医学院学生营养状况及知-信-行调查分析[D].长春∶吉林大学，2014.[25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二、研究方案1.研究目标、研究内容和拟解决的关键问题研究目标：本校医学生。研究内容：（1）通过问卷调查，了解大学新生的家庭背景、了解营养基本知识、营养知识态度和平时饮食行为习惯以及其他一般生活行为习惯都会影响身体素质。（2）采用标准的方法与工具测量大学新生的身高、体重，肺活量及其他指标的测定、血压等身体素质指标，并用BMI值来表达、肺活量和血压评价大学新生的身体体质。（3）通过统计分析，调查本校医学生营养基本知识的了解情况、对营养知识的态度和平时的饮食行为习惯是否符合营养KAP模式理论，及建立营养相关知识、态度等、行为及身体体制指标，提出适合聊城职业技术学院学生营养的综合干预措施。拟解决的关键问题：（1）通过对我校医学生大学生体检数据的分析来了解大学生的体质现状。（2）通过调查问卷调查大学生营养基本知识掌握情况、营养知识态度及平时饮食行为习惯等一般生活行为习惯影响身体素质。（3）采用统计分析的方法，对该校医学生营养基本知识知晓状况进行了调查、营养知识态度及平常饮食行为习惯与营养KAP模式理论是否相符，以及树立有关营养方面的知识，态度、行为和身体体制指标，提出了适用于聊城职业技术学院大学生营养综合干预措施。拟采取的研究方法、技术路线、实验方案及可行性分析研究方法（1）文献资料法等通过查阅《全民健康素养促进行动规划（2015-2022年）》、《卫生事业发展“十三五”规划》和《国家基本公共卫生服务建设体系“十三五”规划》及其他营养教育法规文件、调查国内老年人营养教育研究状况，通过有关图书、期刊及硕博学位论文，掌握有关领域前沿信息。（2）采用问卷调查法查阅了国内外关于营养调查的资料，然后根据我院医学院学生具体情况，例如，掌握营养知识、不合理饮食习惯、学习压力与营养知识获得方式等内容，经过相关专家的考虑，形成了初始调查表。并且经过预调查，找出了问题所在，进行了探讨和修正，最后形成调查问卷，以及经发放整理与回收后所形成的可靠性数据。（3）逻辑分析法等采用逻辑推理，对采集并统计后的数据进行了分析，对此进行了理性的反思与归纳，运用逻辑推理的方法，提出了行之有效的应对措施，为本课题的开展提供了借鉴。（4）数理统计法等通过使用Excel输入全部调查问卷数据，资料的及整理，并用SPSS22.0进行数据库的构建，所获资料经统计学检验，为下文的分析与展开提供了依据。技术路线本次医学生的营养调查采取问卷调查及部分学生进行体格检查、血液营养指标检查相结合，综合评价医学生获取、掌握、应用营养健康信息的能力，较全面的判断医学生的营养状况。主要研究路线如下所示：1绪论1.1研究背景及意义1.2国内外研究现状2研究对象与方法2.1研究内容2.2研究对象2.3研究方法3结果3.1研究对象人口学特征3.2研究对象营养认知程度3.2.1营养知识掌握情况3.2.2营养态度3.2.3饮食行为3.3医学生体质状况分析3.3.1营养状况调查结果3.3.2大学生营养状况影响因素分析3.3.3不同营养状况学生间营养知识、营养态度及营养行为得分3.3.4不同营养知识和营养行为得分等级间大学生营养状况4讨论与分析4.1研究对象的基本情况4.2营养知识情况4.3营养态度情况4.4营养行为情况4.5营养状况情况4.6结论与建议可行性分析KAP调查是营养学调查的一种广泛应用方法，是目前国内外广泛使用的考核营养教育成效的一项主要指标。该项目拟以医学生为研究对象，开展营养KAP的调查研究，对大学生营养KAP状况进行了综合调查，以期对高校营养教育与营养服务的有效实施提供借鉴。大学生的受教育水平较高，易于接受新知识，新观念，是营养教育最佳人群希望能够了解到不同教育方式在大学生营养KAP干预中的作用，以期对各院校营养宣教模式的探索有所借鉴。大学生营养KAP状况，不仅对自身健康有直接关系，还会影响到他们身边的人。所以，运用科学、有效的营养教育方式来提升大学生营养知识水平，帮助他们树立积极营养态度形成健康饮食行为，对于培养高素质新型人才具有重要意义，提高国民身体素质。本课题的创新之处目前，以医学生为对象进行营养KAP的调查不多，该研究以大学医学院学生为被试，对营养知识，态度进行调查、调查行为和体格检查、对血液指标项目进行检测，对医学生营养状况进行