化学品的合理使用 教学设计 高一下学期化学人教版（2019）必修第二册_第1页
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文档简介

教学设计

课程基本信息学科高中化学年级高一学期春季课题化学品的合理使用（第二课时）教学目标1.了解常见食品添加剂的种类、作用及使用时注意事项，增强使用食品添加剂的科学态度任。2.通过对生活中常见食品制作的实践和思考，认识在生活中合理使用食品添加剂的重要性。教学内容教学重点：食品中常见添加剂的种类。教学难点：常见食品添加剂的种类及功能。教学过程【课前活动】周末在家体验一次如何做“有色(菠菜汁)水饺（榨菜香干肉丝馅）“活动【引入】观点：像这样有颜色的速冻水饺肯定有很多食品添加剂，不适合儿童食用，你赞成吗？【学习任务一】初寻食品添加剂、清晰其定义问题1：在你的水饺制作过程中，有食品添加剂的加入吗？过程可能使用的食品添加剂水饺皮制作水饺馅制作问题2：什么是食品添加剂？定义：食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味,以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。【学习任务二】再寻食品添加剂、了解其功能问题3：饺子皮的制作过程中什么调料都没有放，其中含有食品添加剂吗？问题4：以上原材料从制作和保存等环节来看，可能需要怎样功能的食品添加剂？可能需要的食品添加剂功能【信息】榨菜和豆腐制作过程中使用的食品添加剂：谷氨酸钠、乙基麦芽酚、5′-呈味核苷酸二钠、山梨酸钾、安赛蜜、甜蜜素、黄原胶、脱氢乙酸钠、盐卤，问题5：这些食品添加剂有着怎样的功能？谷氨酸钠：山梨酸钾：【学生活动】从结构出发，预测物质可能的功能及作用问题6：从生活经验出发，调料的主要目的在于去腥提鲜，那么其中使用的食品添加剂又是起到什么功能呢？维生素C：预测维生素C可能具有什么功能，做什么食品添加剂【思考】自制手工“有色水饺”至少也含有15种以上食品添加剂，但是为何大家还是觉得其更加安全呢？【学习任务三】重识食品添加剂、规范其使用问题7：作为消费者，你如何看待食品广告中“零添加”“绝不含防腐剂”这样的说法？问题8：纯天然无任何食品添加剂的食品一定比有添加剂的食品好吗?【思考】信息：NaNO2:亚硝酸钠是一种防腐剂和护色剂。为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水，外观及滋味都与食盐相似(俗称工业盐)问题9：

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