2024年S版千分试题 单选题（1-291）附有答案

2024年S版千分试题单选题（1-291）[复制]1以下关于食品生产企业仓储设施的描述错误的是：（）[单选题]*A仓库必须设有温、湿度控制设施。(正确答案)B原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放，并有明确标识，防止交叉污染。C贮存物品应与墙壁、地面保持适当距离D仓库应以无毒、坚固的材料建成；2食品标签包括了食品包装上的（）。[单选题]*A文字、图形、符号B图形、符号C一切说明物D文字、图形、符号及一切说明物(正确答案)3食品加工人员每年应进行健康检查，取得（）[单选题]*A上岗证B体检报告C健康证明(正确答案)D培训证明4以下不属于食物中毒的是：（）[单选题]*A河豚鱼中毒B食用不洁毛蚶引发甲肝C传染性乙型肝炎(正确答案)D有机磷中毒5食品生产企业采用物理、化学或生物制剂进行除虫灭害处理时，（）食品接触表面、设备、工器具及包装材料。[单选题]*A可污染B不应污染(正确答案)C宜污染D可适当污染6以下关于食品加工过程的微生物监控错误的是（）[单选题]*A食品加工过程的微生物监控就是过程产品的微生物监控。(正确答案)B食品加工过程中的微生物监控是确保食品安全的重要手段，是验证或评估目标微生物控制程序的有效性、确保整个食品质量和安全体系持续改进的工具。C食品加工过程的微生物监控涵盖了加工过程各个环节的微生物学评估、清洁消毒效果以及微生物控制效果的评价。D加工过程的微生物监控应是动态的，应根据数据变化和加工过程污染风险的高低而有所调整和定期评估。7关于食品加工厂的来访者要求正确的是（）[单选题]*A非食品加工人员不得进入食品生产场所B进入作业区域应规范穿着洁净的工作服，并按要求洗手、消毒C进入食品生产场所时应遵守和食品加工人员同样的卫生要求D以上全对(正确答案)8食品加工过程的微生物监控程序应包括：（）[单选题]*A微生物监控指标、取样点、监控频率B取样和检测方法C评判原则和整改措施D以上都需要(正确答案)9食品生产企业应根据原料、产品和工艺的特点，针对生产设备和环境制定有效的清洁消毒制度，至少包括以下内容：（）[单选题]*A清洁消毒的区域、设备或器具名称；B清洁消毒效果的验证及不符合的处理C使用的洗涤、消毒剂；清洁消毒方法和频率D以上都需要。(正确答案)10应通过危害分析方法明确生产过程中的（）[单选题]*A工艺B关键控制点(正确答案)C流程D质量控制点11食品加工企业使用的食品相关产品应：（）[单选题]*A食品包装材料等食品相关产品必须经过验收合格后方可使用。B检验发现涉及食品安全项目指标异常的，不得使用C运输食品相关产品的工具和容器应保持清洁、维护良好，并能提供必要的保护，避免污染食品原料和交叉污染。D以上均对(正确答案)12禁止生产致病性微生物含量超过食品安全标准限量的食品，属于致病菌微生物的是（）。[单选题]*A大肠埃希氏菌O157：H7(正确答案)B双歧杆菌C醋酸菌D大肠菌群13对于召回的食品，企业应采取以下措施：（）[单选题]*A重新包装上市B应根据生产批次，追溯可能出现同样问题的所有产品。(正确答案)C销售给职工D内部食堂使用14食品生产经营者在一年内累计（）次受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。[单选题]*A五B四C三(正确答案)D二15食品经营企业应配备（）管理人员，加强对其培训考核。[单选题]*A食品质量B食品安全(正确答案)C安全控制D食品标准16《食品经营许可证》的有效期限是（）。[单选题]*A三年B四年C五年(正确答案)D六年17在中华人民共和国境内从事（）需要遵守食品安全法。[单选题]*A食品生产B销售C餐饮服务D以上全是(正确答案)18下列关于营养强化剂使用的说法，正确的是（）。[单选题]*A营养强化剂的使用可以导致部分营养素及其他营养成分的代谢异常B营养强化剂的使用应鼓励和引导与国家营养政策相悖的食品消费模式C添加到食品中的营养强化剂应能在特定的储存、运输和食用条件下保持质量的稳定(正确答案)D添加到食品中的营养强化剂可以导致食品一般特性如色泽、滋味、气味、烹调特性等发生明显不良改变19清洁剂、消毒剂、杀虫剂、润滑剂、燃料等物质应分别安全包装，明确标识，并应与原料、半成品、成品、包装材料等（）放置。[单选题]*A共用库房B生产场所C分隔(正确答案)D分离20关于食品企业的环境设施正确的是（）[单选题]*A在暴露食品和原料的正上方安装一般照明设施即可。B生产车间的空气过滤装置应定期清洁。(正确答案)C通风设施应保证空气从清洁度要求低的作业区域流向清洁度要求高的作业区域。D厂房内应有充足的人工照明，不得使用自然采光。21以下关于食品生产设备的表述错误的是（）[单选题]*A与原料、半成品、成品接触的设备与用具，应使用无毒、无味、抗腐蚀、不易脱落的材料制作，并应易于清洁和保养。B设备安装时必须紧贴地面和墙壁，以免留下清洁死角。(正确答案)C设备、工器具等与食品接触的表面应使用光滑、无吸收性、易于清洁保养和消毒的材料制成，在正常生产条件下不会与食品、清洁剂和消毒剂发生反应，并应保持完好无损。D所有生产设备应从设计和结构上避免零件、金属碎屑、润滑油、或其他污染因素混入食品，并应易于清洁消毒、易于检查和维护。22发生以下哪些情形时，食品操作人员应脱去工作服（）[单选题]*A从食品处理区去卫生间(正确答案)B从食品加工间去内包装间C从食品加工间去包材消毒间D从配料间去食品加工间23商业无菌是产品经过适度的杀菌后，不含有（），也不含有在常温下能在其中繁殖的非致病性微生物的状态。[单选题]*A病毒B非致病性微生物C致病性微生物(正确答案)D微生物24关于企业的培训计划正确的是（）[单选题]*A应根据食品生产不同岗位的实际需求，制定和实施食品安全年度培训计划并进行考核，做好培训记录。B当食品安全相关的法律法规标准更新时，应及时开展培训。C应定期审核和修订培训计划，评估培训效果D以上都对。(正确答案)25下列（）不是非直接提供给消费者的预包装食品标签标示内容？[单选题]*A食品名称B净含量C配料(正确答案)D生产日期26当某种复合配料（）,不需要标示复合配料的原始配料，但在最终产品中起工艺作用的食品添加剂应一一标示。[单选题]*A已有国家标准或行业标准B其加入量小于食品总量的25％时C已有国家标准或行业标准或者其加入量小于食品总量的25％时D已有国家标准或行业标准并且其加入量小于食品总量的25％时(正确答案)27下列有关特殊医学用途配方食品的表述不正确的是（）[单选题]*A特殊医学用途配方食品是为了满足进食喜好人群对营养素或膳食的特殊需要，专门加工配制而成的配方食品。(正确答案)B特殊医学用途配方食品是为了满足消化吸收障碍人群对营养素或膳食的特殊需要，专门加工配制而成的配方食品。C特殊医学用途配方食品是为了满足代谢紊乱人群对营养素或膳食的特殊需要，专门加工配制而成的配方食品。D特殊医学用途配方食品是为了满足特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要，专门加工配制而成的配方食品。28食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。（）对其提供的标签、说明书的内容负责。[单选题]*A生产者B经营者C消费者D生产经营者(正确答案)29根据对食品加工人员清洁程度的要求，生产场所或生产车间入口处非强制，可按需设置（）。[单选题]*A更衣室B风淋室(正确答案)C洗手池D换鞋设施30每个企业原则上不得申请注册超过（）个配方系列（）种产品配方。[单选题]*A5、15B4、12C3、9(正确答案)D2、631高风险食品生产经营企业对主要原料和食品供应商的食品安全状况检查评价记录保存期限（）[单选题]*A不得少于半年B不得少于一年C不得少于二年(正确答案)D不得少于三年32食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当（）；有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在[单选题]*A注销相关许可B加强质量抽查频次C立即采取整改措施(正确答案)D立即停止生产33目前，纳入备案范畴的保健功能是：（）[单选题]*A增强免疫力B辅助改善记忆C改善睡眠D补充维生素、矿物质(正确答案)34下列不属于保健功能的是：（）[单选题]*A增强免疫力B辅助改善记忆C改善睡眠D降血压(正确答案)35根据需要在生产区域设置卫生间的，卫生间不得与（）区域直接连通。[单选题]*A食品生产区域B食品包装区域C食品贮存区域D以上都是(正确答案)36以下关于食品生产厂区环境的描述错误的是（）[单选题]*A厂区应合理布局，各功能区域划分明显，并有适当的分离或分隔措施，防止交叉污染。B厂区内的道路应铺设混凝土、沥青、或者其他硬质材料；防止正常天气下扬尘和积水等现象的发生。C厂区绿化应与生产车间保持适当距离，植被应定期维护，以防止虫害的孳生。D厂区内不允许建职工娱乐设施(正确答案)37法律的规定需要进一步明确具体含义的，由下列哪个机关负责解释。（）[单选题]*A最高人民法院B最高人民检察院C全国人民代表大会常务委员会(正确答案)D国务院38下列有关法律效力表述不正确的是？（）[单选题]*A部门规章之间具有同等的法律效力B地方政府规章之间具有同等的法律效力C部门规章和地方政府规章之间具有同等的法律效力D部门规章的法律效力大于地方政府规章(正确答案)39下列哪项属于食品相关产品？（）[单选题]*A用于食品的洗涤剂B用于食品的消毒剂C用于食品的包装材料D以上都是(正确答案)40食品生产企业的哪些行为是符合食品生产企业职业道德的？（）[单选题]*A认真学习并自觉遵守各种法律、法规、规范、办法B自觉配合监督执法C不弄虚作假，不偷工减料，不以次充好，损害消费者的利益D以上都是(正确答案)41《上海市食品安全条例》规定，食品相关产品的企业标准应当报哪个部门备案？（）[单选题]*A上海市市场监督管理部门(正确答案)B上海市卫生健康部门C上海市药品监督管理部门D国家市场监督管理部门42企业标准应当有下列哪个人批准发布？（）[单选题]*A市市场监督管理部门负责人B市卫生健康部门负责人C市药品监督管理部门负责人D企业负责人(正确答案)43《食品安全法》规定，食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，多少年不得从事食品生产经营管理工作、以及担任食品安全管理人员？（）[单选题]*A10年B20年C30年D终身(正确答案)44《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》规定了食品生产过程的下列哪个要求？（）[单选题]*A原料的采购B食品的加工C食品的包装D以上都是(正确答案)45按照《食品安全法》规定，食品安全事故包括（）[单选题]*A食物中毒B食品污染C食源性疾病D以上都是(正确答案)46《上海市食品安全事故报告和调查处置办法》规定，事故发生单位应当在事故发生后多少小时内，向所在地的区市场监督管理、卫生健康部门报告？（）[单选题]*A1B2(正确答案)C3D447洗涤剂的主要成分通常包括（）[单选题]*A表面活性剂B助洗剂C添加剂D以上都是(正确答案)48下列哪项可以表明食品受到了生物性污染？（）[单选题]*A腐败的鱼类产生不愉悦的气味B腐败的肉类产生不愉悦的滋味C腐烂的水果表面出现颜色变化D以上都是(正确答案)49凡患有以下哪种疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作？（）[单选题]*A活动性肺结核B病毒性肝炎[甲型、戊型]C霍乱D以上都是(正确答案)50食品生产企业应当制定可操作的生产工艺文件，通过下列哪个方法明确生产过程中的食品安全关键环节？（）[单选题]*A主观分析B制度分析C利益分析D危害分析(正确答案)51下列有关食品生产企业检验的说法不正确的是？（）[单选题]*A自行检验是企业对原料和产品进行检验的一种检验方式B委托检验是企业对原料和产品进行检验的一种检验方式C等待市场监督管理部门抽检是企业对原料和产品进行检验的一种检验方式(正确答案)D企业应当建立完善的出厂检验管理制度52食品生产经营企业不得阻挠、干涉食品安全事故的调查处理，不得采取下列哪种行为？（）[单选题]*A隐瞒食品安全事故B谎报食品安全事故C缓报食品安全事故D以上都是(正确答案)53关于食品生产经营企业在自查中发现存在安全问题，下列表述正确的是（）[单选题]*A能处理的应当立即采取措施进行处理，若发生安全隐患的，则应立即采取措施加以排除B对于不能当场处理的情况，应立即采取整改措施C有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止生产经营D以上都是(正确答案)54下列哪类人员会被食品安全监管部门定期随机抽取参加监督抽查考核的对象？（）[单选题]*A食品生产者的负责人B食品安全管理人员C其他食品从业人员D以上都是(正确答案)55食品生产经营者有下列哪项行为，将会受到食品安全监管部门的处罚？（）[单选题]*A配合监督检查人员进入被检查场所B配合抽取样品、录像、拍照和复印等现场取证工作C有正当理由不提供与检查相关的合同D声称主要负责人、主管人员或者相关工作人员不在岗(正确答案)56下列哪个行为属于拒绝、阻挠、干涉食品安全监督管理部门进行监督检查情形之一？（）[单选题]*A拒绝或者限制录像、拍照和复印等调查取证工作的B无正当理由不提供或者延迟提供与检查相关的合同、记录的C无正当理由不提供或者延迟提供与检查相关的票据、账簿、电子数据等材料的D以上都是(正确答案)57下列哪个内容不属于食品安全事故信息报告的内容？（）[单选题]*A事故发生时间B事故发生地点C事故发生人数D事故发生天气(正确答案)58《食品安全国家标准食品添加剂生产通用卫生规范》对食品添加剂生产企业提出了下列哪项要求？（）[单选题]*A工艺要求B产品功能性要求C强酸、强碱管理D以上都是(正确答案)59《食品安全国家标准消毒餐（D饮）具》主要规定了采用化学消毒法后，餐饮具表面哪些物质的残留限量？（）[单选题]*A洗涤剂B微生物C消毒剂D以上都是(正确答案)60为全面推进上海市食品安全信用体系建设工作，营造（）的良好社会氛围。[单选题]*A守信受益B失信惩戒C诚信自律D以上都是(正确答案)61食品安全监管部门对信用记录良好的食品生产经营者，可以采取以下激励措施：（）[单选题]*A在实施行政许可中，根据实际情况给予优先办理、简化程序等便利服务措施B在日常监管中，对于符合一定条件的食品生产经营者，优化检查频次C国家和上海市规定可以采取的其它措施D以上都是(正确答案)62根据《食品安全法》规定，食品安全标准应当包括下列哪项内容？（）[单选题]*A食品生产经营过程的卫生要求B与食品安全有关的食品检验方法与规程C对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求D以上都是(正确答案)63根据《食品安全法》规定，食品安全标准应当包括下列哪项内容？（）[单选题]*A食品中兽药残留的限量规定B食品中农药残留限量规定C食品中生物毒素限量规定D以上都是(正确答案)64食品企业生产的食品应当符合（）的规定？[单选题]*A《食品安全法》及其实施条例B《上海市食品安全条例》C相关食品安全国家标准D以上都是(正确答案)65以下哪项不是食品？（）[单选题]*A小麦B山楂C香烟(正确答案)D薯片66以下哪项不是食品？（）[单选题]*A冰激凌B腌制肉串C感冒药(正确答案)D莲子67根据《食品安全法》，下列哪项不是食品安全的法律定义要素？（）[单选题]*A无毒、无害B符合应当有的营养要求C对人体健康不造成任何急性危害D对人体健康可以造成慢性危害(正确答案)68下列有关食品安全的说法不正确的是？（）[单选题]*A世界卫生组织对食品安全的定义包括质量安全与数量安全两个方面B符合相应食品安全标准的食品，正常食用对人体产生没有危害C消费者在选择食品时，应尽量食用鲜外观美的野生蘑菇(正确答案)D食品供给数量不足导致对人体健康造成的危害被世界卫生组织定义为食品的数量安全。69下列哪项不属于食品接触材料的范畴？（）[单选题]*A盛放食品用的竹B生产过程中直接接触食品的餐具C盛放食品用的金属D用于食品的脱模剂(正确答案)70下列属于常见的食品安全生物性危害的是？（）[单选题]*A病毒B细菌C寄生虫D以上都是(正确答案)71下列哪项认证是食用农产品重要认证？（）[单选题]*A良好农业规范GAP(正确答案)B良好生产规范GMPC危害分析关键控制点HACCP体系D产品质量管理体系ISO9001、ISO2200072食品安全风险是综合考虑了危害发生的严重程度和可能性，下列食品安全风险大的是？（）[单选题]*A危害程度高但发生可能性小的B危害程度高且发生可能性大的(正确答案)C危害程度低且发生可能性小的D危害程度低但发生可能性大的73下列有关法律效力描述不正确的是（）[单选题]*A行政法规的效力高于地方性法规B行政法规的效力高于地方性规章C特别规定与一般规定不一致的，适用一般规定(正确答案)D新的规定与旧的规定不一致的，适用新的规定74下列有关我国法律法规体系描述正确的是（）[单选题]*A我国法律法规体系是国家宪法、法律、行政法规、地方法规、行政规章、地方规章及其他规范性文件等的总和(正确答案)B我国法律法规体系是国家宪法、法律、行政法规、地方法规、行政规章、地方规章及其他规范性文件等的一部分组合C我国法律法规体系是国家宪法、法律、行政法规行政规章等的总和D我国法律法规体系是国家宪法、地方法规、地方规章及其他规范性文件等的总和75下列有关法律效力描述不正确的是（）[单选题]*A国家宪法具有最高的法律效力B部门规章之间具有同等效力C行政法规的效力高于地方性法规D地方性法规的效力低于本级地方政府规章(正确答案)76具有法律立法解释权的机关是（）[单选题]*A全国人民代表大会常务委员会(正确答案)B国务院C国家主席D最高人民法院77下列有关部门规章表述错误的是？（）[单选题]*A部门规章是指国务院各部委根据宪法、法律和行政法规等制定和发布的B部门规章是指国务院具有行政管理职能的直属机构根据宪法、法律和行政法规等制定和发布的C部门规章是国务院各部委内部管理的制度(正确答案)D部门规章应当经部务会议或者委员会会议决定。由部门首长签署命令予以公布78出入境检验检疫部门应当对下列哪些选项实施信用管理，建立信用记录，并依法向社会公布？（）[单选题]*A进出口食品进口商B进出口食品出口商C出口食品生产企业D以上都是(正确答案)79下列关于进出口食品企业信用管理描述错误的是（）[单选题]*A出入境检验检疫机构应当对进出口食品的进口商、出口商、出口食品生产企业实施信用管理B出入境检验检疫机构应当对进出口食品的进口商、出口商、出口食品生产企业建立的信用记录，但不得向社会公布(正确答案)C对有不良记录的进口商、出口商、出口食品生产企业，应当加强对其进出口食品的检验检疫D以上都是80食品生产企业对因包装、净含量等不涉及食品安全相关指标不合格的食品原辅料、食品添加剂等，应当采取下列哪项措施？（）[单选题]*A退货或者补救处理(正确答案)B继续使用C置之不理D销毁81食品检验实验室中试剂应定期检查并有明晰标签，仪器应当定期（）[单选题]*A检查B保养C检修D以上操作均需要(正确答案)82以下关于食品广告的描述正确的是（）[单选题]*A食品广告应该符合食品安全法、广告法和相关法律、法规的规定B食品广告不得损害未成年人和残疾人的身心健康C食品广告不得贬低其他生产经营者的商品或者服务D以上都正确(正确答案)83《食品安全法》规定，普通食品的广告适用下列哪项法律规定？（）[单选题]*A《广告法》B《消费者权益保护法》C《传染病防治法》D《食品安全法》(正确答案)84当人体摄入含有较大剂量放射核素污染的食品后，可能人体组织器官发生“三致”后果。下列哪项不属于“三致”作用后果？（）[单选题]*A致畸B致残(正确答案)C致突变D致癌85下列有关食品生产企业职业道德的行为准则的表述不正确的是？（）[单选题]*A从业人员应当自觉遵守《食品安全法》等相关法律法规B企业管理纪律包括企业制度及具体的岗位责任两方面的内容C从业人员可以提供劣质服务(正确答案)D以上都正确86使用食品添加剂时应当符合下列哪项基本要求？（）[单选题]*A可能对人体产生健康危害B用于掩盖食品腐败变质C不应降低食品本身的营养价值(正确答案)D在达到预期效果的前提下应尽可能提高食品添加剂在食品中的使用量87在下列哪种情况，食品添加剂不可以通过带入原则进入食品中？（）[单选题]*A根据GB2760《食品添加剂使用标准》，食品配料中允许使用该食品添加剂B食品配料中该食品添加剂的用量超过允许的最大使用量(正确答案)C由配料带入食品中食品添加剂的含量不应超过配料中的水平D由配料带入食品中的食品添加剂，其的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所需要的水平88营养强化剂在食品中的使用范围、使用量应符合下列哪个标准？（）[单选题]*A《食品安全国家标准食品添加剂剂使用标准》B《食品安全国家标准营养强化剂使用标准》(正确答案)C《食品安全国家标准营养补充剂使用标准》D《食品安全国家标准特殊膳食强化剂使用标准》89下列有关食品生产经营企业违反《食品安全法》的行为将承担的民事责任的说法不正确的是？（）[单选题]*A消费者因使用不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失B消费者因使用不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向生产者要求赔偿损失C消费者因使用不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向食品安全监督管理部门要求赔偿损失(正确答案)D以上都是90从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年至少进行多少次健康检查，取得健康证明后方可上岗工作？（）[单选题]*A1(正确答案)B2C3D491凡患有以下哪种疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作？（）[单选题]*A活动性肺结核B病毒性肝炎甲型、戊型C霍乱D以上都是(正确答案)92《上海市食品安全条例》规定，下列有关食品安全培训表述不正确的是（）[单选题]*A食品生产者应当对本单位的从业人员进行食品安全法律、法规知识的培训B食品生产者应当对本单位的从业人员进行食品安全法律标准知识的培训C食品生产者应当对本单位的从业人员进行食品安全知识培训，但不需要建立培训档案。(正确答案)D以上都是93食品生产经营企业的食品安全管理制度应当包括以下哪项制度？（）[单选题]*A从业人员健康管理制度B食品安全自查制度C进货查验记录制度D以上都是(正确答案)94食品生产经营者发现有发生食品安全事故潜在风险的，应当（）食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。[单选题]*A继续进行B立即停止(正确答案)C在一日内停止D在三日内停止95食品生产者应当建立临近保质期食品管理制度，食品生产者应遵循下列哪项原则使用食品原辅料？（）[单选题]*A先进后出B先进先出(正确答案)C后进先出D以上均可96《食品安全法》中规定，食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录以下哪项内容？（）[单选题]*A食品名称B食品生产日期C食品保质期D以上都是(正确答案)97《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》中规定，食品生产企业应综合考虑以下哪个因素，合理确定检验项目和检验频次？（）[单选题]*A产品特性B工艺特点C原料控制D以上都是(正确答案)98食品污染是指在食品生产经营过程中发生的下列哪个污染因素传入的过程？（）[单选题]*A生物B化学C物理D以上都是(正确答案)99下列关于食品化学污染的说法，错误的是（）[单选题]*A应建立防止化学污染的管理制度B食品添加剂的使用按需添加(正确答案)C如果清洁消毒必需和工艺需要，可以在生产场所使用和存放可能污染食品的化学制剂D关注食品加工过程中可能产生有害物质的情况，采取有效措施降低风险100上海市食品生产企业制定的企业标准，在申请备案前应当向社会公示并征求意见，公示期不少于（）天?[单选题]*A10(正确答案)B20C30D40101上海市食品生产企业制定的企业标准，在申请备案前应当在下列哪个场所公示并征求意见?（）[单选题]*A企业网站B报纸C电视台D卫生健康部门指定的网站(正确答案)102以下哪项不是申请食品生产许可必须提交的材料？（）[单选题]*A食品生产许可申请书B营业执照复印件C食品安全的规章制度D房屋价格(正确答案)103食品生产许可证有效期为（）年。[单选题]*A二B三C四D五(正确答案)104《上海市人民政府关于禁止生产经营食品品种的通告》规定，上海市禁止食品摊贩经营的食品不包括下列哪一项？（）[单选题]*A生鱼片B经过加热处理的改刀熟食(正确答案)C现榨饮料D现制乳制品105下列有关企业标准的说法不正确的是（）?[单选题]*A企业标准中任一项指标宽于食品安全国家标准，则该企标为无效企标B企业标准中任一项指标严于食品安全国家标准，则该企标为无效企标(正确答案)C在没有食品安全国家标准的情况下，上海市食品生产企业“应当”制定企业标准D企业标准中相关安全性指标应当符合相关食品安全国家基础标准106下列哪项不属于生物性污染物？（）[单选题]*A细菌B真菌C寄生虫D金属(正确答案)107在自然环境中，一般来说含微生物数量和种类最多的场所是？（）[单选题]*A土壤(正确答案)B空气C水源D以上都是108食用了被生物性污染的食品，可能对人体健康造成哪些危害？（）[单选题]*A呕吐B腹痛C腹泻D以上都是(正确答案)109食用了被生物性污染的食品，可能对人体健康造成哪些危害？（）[单选题]*A头疼B休克C死亡D以上都是(正确答案)110寄生虫病在某一地区的流行需满足以下哪个条件？（）[单选题]*A存在传染源B存在传播的途径C存在易感人群D以上都是(正确答案)111下列哪项不属于食品接触材料的范畴？（）[单选题]*A用于面粉的增白剂(正确答案)B生产过程中直接接触食品的传送带C包装食品添加剂用的纸D盛放食品用的竹112DB31/2026《预包装冷藏膳食生产经营卫生规范》规定了下列那种工艺生产，直接提供给消费者的预包装冷藏面米膳食？（）[单选题]*A热链B冷链(正确答案)C冻链D温链113下列哪项不属于食品生产经营单位违反《食品安全法》将承担的刑事责任？（）[单选题]*A生产经营伪劣产品罪B生产经营不符合安全标准的食品罪C生产经营有毒、有害食品罪D未经许可从事食品生产经营活动罪(正确答案)114食品生产者发现其生产经营的食品属于不安全食品的，应当采取下列哪个措施，并采取通知或者公告的方式告知相关食品生产经营者停止生产经营、消费者停止食用，并采取必要的措施防控食品安全风险？（）[单选题]*A停止生产经营(正确答案)B直接召回食品C继续生产D不予理睬115省级以上人民政府食品安全监管、农业行政等部门应当对食品安全标准执行中存在的问题进行收集、汇总，并及时向（）卫生行政部门通报。[单选题]*A上级B同级(正确答案)C下级D同级或者上级116下列关于食品生产企业的职业道德的表述错误的是？（）[单选题]*A食品生产职业道德是从业人员的食品安全意识、食品安全责任等在食品生产过程中的综合反映B食品生产职业道德的根本目的在于提高食品生产从业人员的食品安全综合素质C从业人员的道德认识各有不同，因此他们的道德观念不会影响食品安全(正确答案)D食品生产企业要高度重视食品安全职业道德教育培养，在行为上加以约束，在思想上加以引导117下列哪项不是食品相关产品？（）[单选题]*A金属B食用香精(正确答案)C塑料D天然纤维118在我国食品相关产品国家标准体系中，将用于食品的包装材料和容器，以及用于食品生产经营的工具、设备统称为？（）[单选题]*A食品接触材料及制品(正确答案)B食品触摸材料及制品C食品触碰材料及制品D食品触发材料及制品119下列有关我国法律法规体系描述正确的是？（）[单选题]*A我国法律法规体系是国家宪法、法律、行政法规、地方法规、行政规章、地方规章及其他规范性文件等的总和。(正确答案)B我国法律法规体系是国家宪法、法律、行政法规、地方法规、行政规章、地方规章及其他规范性文件等的一部分组合。C我国法律法规体系是国家宪法、法律、行政法规行政规章等的总和。D我国法律法规体系是国家宪法、地方法规、地方规章及其他规范性文件等的总和。120下列有关法律描述不正确的是？（）[单选题]*A法律是由全国人民代表大会行使国家立法权，依照法定程序制定的；B法律是由全国人民代表大会常务委员会行使国家立法权，依照法定程序制定的；C法律是由国务院行使国家立法权，依照法定程序制定的；(正确答案)D法律是享有立法权的立法机关，依照法定程序制定的；121具有法律立法解释权的机关是?（）[单选题]*A全国人民代表大会常务委员会(正确答案)B国务院C国家主席D最高人民法院122下列有关法律效力表述不正确的是?（）[单选题]*A部门规章之间具有同等的法律效力；B地方政府规章之间具有同等的法律效力；C部门规章和地方政府规章之间具有同等的法律效力；D部门规章的法律效力大于地方政府规章；(正确答案)123上海市食品生产经营企业诚信体系建设要点不包括下列哪项？（）[单选题]*A推进信用平台应用工作，加大食品安全领域信用信息的互联互通与共享应用B鼓励生产企业积极借贷(正确答案)C全面推进食品信息追溯管理D积极推进食品高风险领域信用负面清单试点工作，发挥行业协会的组织引领作用，着力强化行业自律124根据国家统一标准，将食品销售企业信用等级分为哪几个等级？（）[单选题]*A守信、不守信B守信、基本守信、失信C守信、部分守信、失信D守信、基本守信、失信、严重失信(正确答案)125各级食品安全监督管理部门要建立信用信息公开机制和公开网站，及时向社会公开食品生产经营企业信用评价等级，公开期限不少于？（）[单选题]*A3个月B6个月C1年D2年(正确答案)126食品安全监管部门对有失信信息记录的食品生产经营者，根据失信情节的严重程度，依据相关规定，可以采取以下惩戒措施，但不包括下列哪项？（）[单选题]*A在实施行政许可等工作中，列为重点审查对象，不适用告知承诺等简化程序B在行政管理中，限制享受相关便利化措施C限制食品领域相关任职资格D在实施行政许可中，根据实际情况给予优先办理、简化程序等便利服务措施(正确答案)127食品安全监管部门对信用记录良好的食品生产经营者，可以采取以下激励措施：（）[单选题]*A在实施行政许可中，根据实际情况给予优先办理、简化程序等便利服务措施B在日常监管中，对于符合一定条件的食品生产经营者，优化检查频次C国家和上海市规定可以采取的其它措施D以上都是(正确答案)128下列哪项不属于《公民道德建设实施纲要》倡导的基本道德规范？（）[单选题]*A明礼诚信B勤俭自强C开明睿智(正确答案)D团结友善129《上海市食品安全信息追溯管理办法》是下列哪个部门审议通过的？（）[单选题]*A上海市人民代表大会B上海市人民代表大会常务委员会C上海市人民政府(正确答案)D上海市市场监督管理局130下列有关食品销售、食品贮存场所描述正确的是？（）[单选题]*A食品销售场所应当设在距离污水池、粪坑、旱厕等污染源25m以外(正确答案)B食品销售场所必须设置排气装置C食品贮存场所应当有阳光直接照射D食品贮存专门区域可以同时存放杀虫剂131下列有关食品销售许可的描述不正确的是？（）[单选题]*A所有从事食用农产品销售的，都应当依法取得食品经营许可(正确答案)B从事生猪产品批发的，应当依法取得食品经营许可C食品销售经营者应当将食品经营许可证原件悬挂在经营场所的显著位置D从事食品销售的，应当依法取得食品经营许可132下列有关食品销售许可的描述不正确的是？（）[单选题]*A从事食用农产品销售的，不需要取得食品经营许可B从事食品销售的，应当依法取得食品经营许可C从事生猪产品零售的，不需要取得食品经营许可(正确答案)D从事生猪产品批发的，应当依法取得食品经营许可133下列有关食品经营许可的说法不正确的是？（）[单选题]*A食品经营许可证分为正本、副本B食品经营许可证有效期为永久(正确答案)C食品销售者不得伪造、涂改食品经营许可证D食品经营许可证正本应按照国家市场监督管理总局制定的样式134《上海市食品安全条例》规定，禁止生产经营的食品不包括（）[单选题]*A以有毒有害动植物为原料的食品B以废弃食用油脂加工制作的食品C品种不达标的食品添加剂(正确答案)D《食品安全法》禁止生产经营的食品135从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年至少进行多少次健康检查，取得健康证明后方可上岗工作？（）[单选题]*A1(正确答案)B2C3D4136凡患有以下哪种疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作？（）[单选题]*A活动性肺结核B病毒性肝炎甲型、戊型C霍乱D以上都是(正确答案)137食品销售企业的食品安全管理制度应当包括以下哪项制度？（）[单选题]*A从业人员健康管理制度B食品安全自查制度C进货查验记录制度D以上都是(正确答案)138食品生产经营者发现有发生食品安全事故潜在危险的，应当（）食品生产经营活动，并向所在地食品安全监管部门报告。[单选题]*A继续进行B立即停止(正确答案)C在一日内停止D在三日内停止139下列有关食品供应商合规性查验的说法正确的是？（）[单选题]*A食品销售者对供货者的资质和采购食品的安全性进行审查，称之为食品供应商合规性查验B食品供应商合规性查验的内容包括供应商营业执照C食品供应商合规性查验的内容包括食品生产或经营许可证D以上都是(正确答案)140根据《食品安全法》的规定，以下有关超过保质期的食品的说法，正确的是？（）[单选题]*A超过保质期的食品如尚未变质，可正常销售B超过保质期的食品如尚未变质，可进行必要加工处理后继续销售C超过保质期的食品应进行必要的加工处理后继续销售D超过保质期的食品应在专门存放，进行无害化处理(正确答案)141对下列哪种原因被召回的食品，食品生产经营者可以在采取补救措施且能保证食品安全的情况下继续销售？（）[单选题]*A产品质量B生产日期C标签、标识(正确答案)D贮存142回收食品应当进行采取下列哪种处理，防止其再次流入市场？（）[单选题]*A内部食堂使用B无害化处理或者予以销毁(正确答案)C销售给职工D重新包装上市143现制现售食品许可申请应符合下列哪些要求（）[单选题]*A具有保证食品安全的制度B从事熟食卤味分切、调制的，应当设有使用面积不小于6m2的操作专间C超市、商店、市场内的食品现制现售区域应距离畜禽产品、水产品原料销售或加工场所10m以上D以上都是(正确答案)144下列哪个主体可以申请现制现售食品许可？（）[单选题]*A取得营业执照载明的主体作为食品经营许可的企业法人B取得营业执照载明的主体作为食品经营许可的合伙企业C取得营业执照载明的主体作为食品经营许可的个人独资企业D以上都是(正确答案)145下列有关现制现售食品设施设备的要求不正确的是（）?[单选题]*A根据加工制作和销售的需要，在适当位置配备足够数量的洗手、消毒等设施B制售易腐食品，应配备冷藏冷冻设备或热藏销售设备C食品制售场所使用灭蝇灯的，应悬挂于距地面2m左右高度D自动制售设备中与食品接触的部件，应为不可拆卸的(正确答案)146下列有关现制现售卫生管理的描述不正确的是（）?[单选题]*A食品制售环境和设施应定期清洁，保持良好清洁状况B废弃物容器使用后应加盖，废弃物至少应每三天清除一次，清除废弃物后的容器应及时清洗，必要时进行消毒(正确答案)C污水、油烟、废气等的排放及设施应符合环保要求D除虫灭害工作不能在食品加工操作时进行147下列有关现制现售记录和文件管理的描述不正确的是（）?[单选题]*A食品现制现售者应如实记录制售过程关键项目B食品现制现售者应如实记录制售过程食品销售情况C食品现制现售者应如实记录制售过程采购食品原料的数量D以上均正确(正确答案)148需要熟制加工的食品，其加工时食品中心温度应不低于（），持续（）。[单选题]*A60℃，10sB60℃，15sC70℃，10sD70℃，15s(正确答案)149下列有关食品销售企业职业道德的行为准则的表述不正确的是？（）[单选题]*A从业人员应当自觉遵守《食品安全法》等相关法律法规B企业管理纪律包括企业制度及具体的岗位责任两方面的内容C从业人员可以提供劣质服务(正确答案)D加强职业道德组织管理，把食品安全职业道德纳入常规考核150《上海市食品安全条例》规定，食品相关产品的企业标准应当报哪个部门备案？（）[单选题]*A上海市市场监督管理部门(正确答案)B上海市卫生健康部门C上海市药品监督管理部门D国家市场监督管理部门151企业标准应当有下列哪个人批准发布？（）[单选题]*A市市场监督管理部门负责人B市卫生健康部门负责人C市药品监督管理部门负责人D企业负责人(正确答案)152《食品安全法》规定，因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，多少年不得从事食品生产经营管理工作、以及担任食品安全管理人员？（）[单选题]*A10年B20年C30年D终身(正确答案)153根据《食品安全法》的规定，发生以下哪种情形时，应当与食品生产经营者承担连带责任？（）[单选题]*A明知未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动的违法行为，仍为其提供生产经营场所或者其他条件的，使消费者的合法权益受到损害的B明知其从事生产经营禁止生产经营食品的违法行为，仍为其提供生产经营场所或者其他条件的，使消费者的合法权益受到损害的C集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者、食用农产品批发市场未履行相关义务，使消费者的合法权益受到损害的D以上都是(正确答案)154《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》规定了食品生产过程的下列哪个要求？（）[单选题]*A食品的储运B食品加工的场所C食品加工的设施设备D以上都是(正确答案)155下列有关《食品经营过程卫生规范》及其内容的说法不正确的是？（）[单选题]*A采购食品时，应查验供货者的许可证和食品合格证明文件B经营水产品的区域与其他食品经营区域不应分开(正确答案)C食品经营企业应建立相关岗位的培训制度D不适用于现制现售的食品经营活动156《食品安全国家标准食品添加剂生产通用卫生规范》对食品添加剂生产企业提出了下列哪项要求？（）[单选题]*A工艺要求B产品功能性要求C强酸、强碱管理D以上都是(正确答案)158针对肉皮的常见掺杂掺假行为，《上海市食品安全地方标准食用干制肉皮》规定了下列哪一指标的限量，来遏制通过淋油手段掺杂掺假行为？（）[单选题]*A蛋白质B脂肪(正确答案)C水分D过氧化值159《上海市食品安全地方标准集体用餐配送膳食》规定，热链盒饭与桶饭[包括主食和菜肴]的保质期，从烧熟至食用的时间不得超过多少时间？（）[单选题]*A3小时(正确答案)B4小时C6小时D8小时161DB31/2027《即食食品现制现售卫生规范》适用于下列哪个选项？（）[单选题]*A超市、商店和市场内的食品现制现售区域(正确答案)B饮用水的现制现售C食用农产品的初级加工D从事食品现制现售的摊贩162下列有关食品销售设备设施描述不正确的是？（）[单选题]*A直接接触食品的设备或设施应当具有产品合格证明B食品经营者应当根据经营项目设置相应的防腐设施C申请销售冷饮，可以不配备冰箱或冰柜等保存设施(正确答案)D散装食品销售应当有防尘遮盖设施，提供专用容器和取用工具163从事熟食卤味分切、调制或者散装熟食卤味装入密封容器或包装材料销售的，应当设有使用面积不小于（）面积的专间？[单选题]*A4m2B6m2(正确答案)C8m2D10m2164下列关于食品安全信息追溯制度描述错误的是（）[单选题]*A食品生产经营者应当依照本法的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯B上海市所有的食品都必须实施信息追溯管理(正确答案)C市食品安全监督管理部门应在整合有关食品和食用农产品信息追溯系统的基础上，建立全市统一的食品安全信息追溯平台D上海市人民政府根据《食品安全法》等法律法规，结合本市实际，制定颁布了《上海市食品安全信息追溯管理办法》165下列关于食品安全信息追溯制度描述错误的是（）[单选题]*A《食品安全法》规定，国家建立食品安全全程追溯制度B食品生产经营者应自行建立食品安全追溯平台，保证食品可追溯(正确答案)C国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系D《上海市食品安全条例》规定本市建立食品安全信息追溯制度166《食品安全法》规定，禁止生产经营的食品不包括（）[单选题]*A被运输工具污染的食品添加剂B无标签的预包装食品C农药残留含量不超过食品安全标准限量的食品(正确答案)D超范围使用食品添加剂的食品167《食品安全法》中规定，生产经营的食品中不得添加（）[单选题]*A防腐剂B甜味剂C药品(正确答案)D按照传统既是食品又是中药材的物质168下列哪项不是食品添加剂新品种？（）[单选题]*A已列入食品安全国家标准的食品添加剂品种(正确答案)B未列入卫生部公告允许使用的食品添加剂品种C扩大使用范围的食品添加剂品种D扩大用量的食品添加剂品种169地方规章不可以就下列事项作出规定?（）[单选题]*A为执行法律、行政法规的规定需要制定规章的事项；B为执行法律、人民法院的规定需要制定规章的事项；(正确答案)C应当制定地方性法规但条件尚不成熟的，因行政管理迫切需要，可以先制定地方政府规章；D为执行法律、地方性法规的规定需要制定规章的事项；170下列属于我国食品安全行政法规的是?（）[单选题]*A《中华人民共和国食品安全法》B《乳品质量安全监督管理条例》(正确答案)C《食盐质量安全监督管理办法》D《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》171依照《食品安全法》的规定，下列哪项要求不属于食品生产经营企业强制执行的内容?（）[单选题]*A建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯B通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证(正确答案)C建立并执行从业人员健康管理制度D对职工进行食品安全知识培训172《食品安全法实施条例》是由哪个机关制定颁布的？（）[单选题]*A全国人民代表大会B全国人民代表大会常务委会C国务院(正确答案)D国家市场监管总局173根据《上海市高风险食品生产经营企业目录》的规定，下列哪个食品不属于高风险食品？（）[单选题]*A预包装冷藏膳食B冷冻饮品C特殊医学用途配方食品D水果(正确答案)174下列不属于有毒动植物中毒的是（）[单选题]*A河豚鱼食物中毒B青皮红肉鱼引起的食物中毒C“瘦肉精”食物中毒(正确答案)D未煮熟的豆浆引起的食物中毒175食源性疾病[食物中毒]的病因一般可分为致病微生物、有毒有害化学物、霉菌毒素、有毒动植物四类，这是依据下列哪个选项分类的（）[单选题]*A致病原(正确答案)B发病机制C发病季节D发病地区176当人体摄入含有较大剂量放射核素污染的食品后，可能人体组织器官发生“三致”后果。下列哪项不属于“三致”作用后果？（）[单选题]*A致畸B致残(正确答案)C致突变D致癌177通过食物造成的放射性危害主要表现为内照射危害，下列哪项不是内照射剂量很大引起的症状？（）[单选题]*A白细胞增加(正确答案)B食欲下降C睡眠障碍D头晕头痛178为防止杂物对食品的污染，食品企业应采取下列哪项措施？（）[单选题]*A提升加工过程自动化程度B增设杂物检视项目C定期清理和检查杂物D以上都是(正确答案)179以下关于杂质对食品安全的影响，说法错误的是?（）[单选题]*A食品企业应提升加工过程自动化程度，采用多重筛选方式，解决杂物带入的问题B在出厂检验环节，食品企业可增设杂物检视项目，降低不符合要求的食品流入市场的概率C食品企业可以忽略不直接对人体健康造成潜在健康风险，也不影响食品外观性状的杂质(正确答案)D食品企业在储存运输环节要做好二次污染防范工作，定期清理和检查杂物，有效应对虫害鼠害对食品的污染180下列哪项行为会造成食品的化学性危害？（）[单选题]*A按照规定使用食品添加剂B按照规定使用农药C高温烹调和油炸食品(正确答案)D食品被污染了微生物181可以从哪些环节对食品中的化学性污染物进行控制？（）[单选题]*A种养殖环节B加工处理环节C贮存环节D以上都是(正确答案)182食品销售企业职业道德的重要内容包括？（）[单选题]*A遵守法律法规、承担社会责任B配合执法，接受监督C坚持诚信经营，追求优质服务D以上都是(正确答案)183下列不属于职业道德的特点的是？（）[单选题]*A职业性B专业性(正确答案)C继承性D多样性184员工素质不包括下列哪一方面？（）[单选题]*A知识B能力C体力(正确答案)D责任心185近年来，我国频频发生的食品安全事件，主要原因是与哪方面关系比较大？（）[单选题]*A诚信缺失(正确答案)B现金断流C政策不全D制度混乱186为全面推进上海市食品安全信用体系建设工作，营造（）的良好社会氛围。[单选题]*A守信受益B失信惩戒C诚信自律D以上都是(正确答案)187下列哪项是食品销售企业诚信体系建设的总体要求？（）[单选题]*A编制信用信息目录，确定各类信息公开共享范围B加快建设食品安全信用信息数据库和信息交换共享平台C开展食品生产经营企业及相关人员信用等级评价D以上都是(正确答案)188根据国家统一标准，将食品销售企业信用等级分为哪几个等级？（）[单选题]*A守信、不守信B守信、基本守信、失信C守信、部分守信、失信D守信、基本守信、失信、严重失信(正确答案)189各级食品安全监督管理部门要建立信用信息公开机制和公开网站，及时向社会公开食品生产经营企业信用评价等级，公开期限不少于？（）[单选题]*A3个月B6个月C1年D2年(正确答案)190下列哪项是食品销售企业诚信体系建设的总体要求？（）[单选题]*A编制信用信息目录，确定各类信息公开共享范围B加快建设食品安全信用信息数据库和信息交换共享平台C开展食品生产经营企业及相关人员信用等级评价D以上都是(正确答案)191按照《食品安全法》规定，食品安全事故包括?（）[单选题]*A食物中毒B食品污染C食源性疾病D以上都是(正确答案)192下列哪项不符合《食品安全法》有关食品安全事故的规定？（）[单选题]*A食物中毒属于食品安全事故B食源性传染病不属于食品安全事故(正确答案)C食源性传染病属于食品安全事故D食品安全事故是对人体健康有危害或者可能有危害的事故193按照《上海市食品安全事故专项应急预案》，下列哪项属于重大食品安全事故？（）[单选题]*A1起食物中毒事件中毒人数在100人[含]以上并出现死亡病例的(正确答案)B受污染食品流入2个以上省份或国[境]外[含港澳台地区]，造成特别严重健康损害后果的C存在潜在健康损害的污染食品，但不会造成严重健康损害后果D1起食物中毒事件中毒人数在99人[含]以下，30人[含]以上，且未出现死亡病例的194发生食品安全事故的单位，应当采取下列哪种措施，防止事故扩大?（）[单选题]*A报告相关部门B控制疑似问题食品C配合开展调查D以上都是(正确答案)195下列有关食品安全事故处置方案的说法，不正确的是？（）[单选题]*A从源头防范事故发生的措施B事故发生后及时采取应急处置措施C开展事故处置演练D立即销毁所有疑似问题食品(正确答案)196食品生产经营企业不得阻挠、干涉食品安全事故的调查处理，不得采取下列哪个行为？（）[单选题]*A隐匿证据B伪造证据C毁灭证据D以上都是(正确答案)197食品生产经营企业不得阻挠、干涉食品安全事故的调查处理，不得采取下列哪个行为？（）[单选题]*A隐瞒食品安全事故B谎报食品安全事故C缓报食品安全事故D以上都是(正确答案)198下列有关食品安全事故处置原则，表述正确的是？（）[单选题]*A要最大限度减少食品安全事故造成的人员伤亡和健康损害B要建立快速反应、协同应对的食品安全事故应急机制C要充分发挥专业队伍的作用，提高应对食品安全事故的水平和能力D以上都是(正确答案)199下列有关食品安全事故处置原则，表述正确的是？（）[单选题]*A要最大限度减少食品安全事故造成的人员伤亡和健康损害B要建立健全日常管理制度，加强食品安全风险监测、评估和预警C要坚持预防与应急相结合，防患于未然D以上都是(正确答案)200食用了被生物性污染的食品，可能对人体健康造成哪些危害？（）[单选题]*A呕吐B腹痛C腹泻D以上都是(正确答案)201食源性寄生虫病的传播途径为？（）[单选题]*A经口传播(正确答案)B皮肤传播C空气传播D血液传播202下列哪项措施可以控制寄生虫的污染？（）[单选题]*A不吃不洁的生鲜蔬菜B不生食海鲜、水产及畜禽肉类产品C食品加工器具生熟分开D以上都是(正确答案)203以下哪个方法对食源性病毒的控制没有效果？（）[单选题]*A减少生食水产品的食用习惯B在动物饲养过程中使用抗生素(正确答案)C食用彻底加热后的贝类食品D利用高温破坏病毒的传播可能性204下列哪项不属于食品添加剂标识的基本要求？（）[单选题]*A应符合国家法律、法规的规定，并符合相应产品标准的规定B应清晰、醒目、持久，易于辨认和识读C可利用字号大小或色差突出产品的配方成分(正确答案)D不应标注或者暗示具有预防、治疗疾病作用的内容205下列有关我国法律法规体系描述正确的是？（）[单选题]*A我国法律法规体系是国家宪法、法律、行政法规、地方法规、行政规章、地方规章及其他规范性文件等的总和。(正确答案)B我国法律法规体系是国家宪法、法律、行政法规、地方法规、行政规章、地方规章及其他规范性文件等的一部分组合。C我国法律法规体系是国家宪法、法律、行政法规行政规章等的总和。D我国法律法规体系是国家宪法、地方法规、地方规章及其他规范性文件等的总和。206现行有效的《食品安全法》是（）颁布的?[单选题]*A1995年B2009年C2015年D2021年(正确答案)207根据《上海市高风险食品生产经营企业目录》的规定，下列哪个食品不属于高风险食品？（）[单选题]*A预包装冷藏膳食B冷冻饮品C特殊医学用途配方食品D水果(正确答案)208网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有严重违反《食品安全法》规定行为的，应当采取下列哪项措施？（）[单选题]*A立即停止提供网络经营平台服务(正确答案)B对该入网食品经营者处以罚款C立即将该入网食品经营者移除平台D及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品安全监督管理部门209下列关于提供食品运输服务经营者的食品运输车辆表述错误的是？（）[单选题]*A预包装食品可使用非食品专用的货车运输(正确答案)B食品运输工具应保持清洁和定期消毒C食品运输工具应具备防雨、防尘设施D以上都不对210下列关于提供食品贮存、运输服务的受托方说法错误的是（）[单选题]*A应当保证食品贮存、运输条件符合食品安全的要求B加强食品贮存、运输过程管理C记录委托方和收货方的名称、地址、联系方式D相关记录保存贮存、运输结束后1年即可(正确答案)211《上海市食品安全条例》规定，从事食品和食用农产品贮存、运输服务的经营者，应当依法向区市场监督管理部门办理下列哪项手续？（）[单选题]*A食品生产许可B食品贮存许可C食品运输许可D备案(正确答案)212下列关于食品安全信息追溯制度描述错误的是（）[单选题]*A食品生产经营者应当依照本法的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯B上海市所有的食品都必须实施信息追溯管理(正确答案)C市食品安全监督管理部门应在整合有关食品和食用农产品信息追溯系统的基础上，建立全市统一的食品安全信息追溯平台D上海市人民政府根据《食品安全法》等法律法规，结合本市实际，制定颁布了《上海市食品安全信息追溯管理办法》213下列关于食品安全信息追溯制度描述错误的是（）[单选题]*A《食品安全法》规定，国家建立食品安全全程追溯制度B食品生产经营者应自行建立食品安全追溯平台，保证食品可追溯(正确答案)C国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系D《上海市食品安全条例》规定本市建立食品安全信息追溯制度214《食品安全法》规定，禁止生产经营的食品不包括（）[单选题]*A农药残留含量不超过食品安全标准限量的食品(正确答案)B标注虚假保质期的食品C未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类D霉变生虫的食品215《上海市人民政府关于禁止生产经营食品品种的通告》规定，上海市禁止食品摊贩经营的食品不包括下列哪一项？（）[单选题]*A生鱼片B经过加热处理的改刀熟食(正确答案)C现榨饮料D现制乳制品216《食品安全法》中规定，生产经营的食品中不得添加下列哪个物质？（）[单选题]*A防腐剂B甜味剂C药品(正确答案)D按照传统既是食品又是中药材的物质217下列哪项属于《上海市食品安全条例》规定的禁止在食用农产品生产经营活动中从事的活动？（）[单选题]*A使用国家允许使用的农业投入品B按剂量使用国家限制使用的农业投入品C收获、屠宰、捕捞达到安全间隔期、休药期的食用农产品D对畜禽、畜禽产品灌注水或者其他物质(正确答案)218农业投入品是指在农产品生产过程中使用或添加的物质，其中不包括（）[单选题]*A种子B肥料C农具(正确答案)D兽药219从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年至少进行多少次健康检查，取得健康证明后方可上岗工作？（）[单选题]*A1(正确答案)B2C3D4220凡患有以下哪种疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作？（）[单选题]*A活动性肺结核B病毒性肝炎甲型、戊型C霍乱D以上都是(正确答案)221根据《上海市食品安全条例》规定，下列哪个情形属于回收食品？（）[单选题]*A由食品生产经营者回收的在保质期内的各类食品及半成品B由食品生产经营者回收的已经超过保质期的各类食品及半成品C因各种原因停止销售，由零售商退回食品生产者的各类食品及半成品D以上都是(正确答案)222回收食品应当进行采取下列哪种处理，防止其再次流入市场？（）[单选题]*A内部食堂使用B无害化处理或者予以销毁(正确答案)C销售给职工D重新包装上市223食品召回的主体是（）[单选题]*A食品生产经营者(正确答案)B消费者C食品行业协会D国家市场监督管理总局224食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应（）[单选题]*A视情况决定是否停止生产经营B无需通知消费者C报告监管部门(正确答案)D无需记录通知、报告情况225网络食品销售企业与食品贮运服务提供者发现其经营的食品属于不安全食品的，应当采取下列哪项措施？（）[单选题]*A停止生产经营(正确答案)B不予理睬C继续经营D以上都可以226责令召回是指（）对食品生产经营者应当履行而未履行召回义务的、或者为停止生产经营不安全食品的，可以责令其召回或者停止生产经营不安全食品。[单选题]*A食品安全监管部门(正确答案)B消费者C食品行业协会D食品生产经营者227以下哪种食品不属于网络食品销售企业与食品贮运服务提供者可以让食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售的？（）[单选题]*A已经腐败变质的食品(正确答案)B因标签不符合食品安全标准而被召回的食品C因标志不符合食品安全标准而被召回的食品D因说明书不符合食品安全标准而被召回的食品228若食品和食品添加剂保质期越长，则临近保质期的期限占保质期的比例（）[单选题]*A越大B越小(正确答案)C不变化D不确定2294、下列关于临近保质期食品和食品添加剂错误的说法是（）[单选题]*A食品生产经营者应当建立临近保质期食品和食品添加剂管理制度B食品生产者应遵循先进先出原则使用食品原辅料C对于临近保质期的食品，应设置专门区域存放和管理D对于临近保质期的食品不得销售(正确答案)230在农业活动[种植养殖]中直接获得的，经过下列哪个加工处理后，未改变其基本自然性状和化学性质的农产品属于食用农产品？（）[单选题]*A分拣B剥壳C打蜡D以上都是(正确答案)231下列有关食用农产品使用食品添加剂和相关产品的要求的说法不正确的是？（）[单选题]*A食用农产品进入市场销售后，在包装环节通常需要使用保鲜剂等食品添加剂B食用农产品进入市场销售后，在运输环节，还需要使用包装材料等食品相关产品C在食用农产品的包装、贮存、运输环节使用了不符合食品安全国家标准的食品相关产品，需要承担相应的法律责任D在食用农产品的包装、贮存、运输环节使用了不符合食品安全国家标准的食品相关产品，不需要承担相应的法律责任(正确答案)232下列属于家禽的是？（）[单选题]*A牛B羊C驴D鸡(正确答案)233下列不属于食用农产品生产经营的禁止行为的是？（）[单选题]*A使用国家限制使用的农业投入品(正确答案)B收获未达到安全间隔期的食用农产品C对畜禽灌注水或者其他物质D在食用农产品销售过程中添加可能危害人体健康的物质234下列有关特殊医学用途配方食品的表述不正确的是？（）[单选题]*A标签和说明书可以涉及疾病预防功能(正确答案)B必须在医生或临床营养师指导下单独食用或与其他食品配合食用C标签中应在醒目位置标示“请在医生或临床营养师指导下使用”D应当标示不适用于非目标人群使用235境外出口商应当保证向我国出口的食品、食品添加剂、食品相关产品应符合下列哪些要求？（）[单选题]*A中华人民共和国食品安全法B食品安全国家标准C经出入境检验检疫机构检验合格D以上都是(正确答案)236下列关于网络食品交易平台的描述错误的是（）[单选题]*A一般分为网络食品交易第三方平台和网络餐饮服务第三方平台B所有网络食品交易平台本身都参与交易(正确答案)C网络食品交易平台提供技术服务以保证网上交易的顺利进行D网络食品交易平台可提供交易撮合的服务237下列有关网络餐饮服务第三方平台特殊要求的描述不正确的是？（）[单选题]*A网络餐饮服务第三方平台提供者设立从事网络餐饮服务分支机构的，应当在设立后30个工作日内，向所在地县级食品安全监督管理部门备案B平台每年对食品安全管理人员进行培训和考核。培训和考核记录保存期限不得少于两年C平台无需与入网餐饮服务提供者签订食品安全协议，明确食品安全责任(正确答案)D平台应当如实记录网络订餐的订单信息，包括食品的名称、下单时间、送餐人员、送达时间以及收货地址，信息保存时间不得少于6个月238下列有关仅提供信息发布服务第三方平台要求的描述不正确的是？（）[单选题]*A应当明确入网食品经营者的准入标准和食品安全责任B无需对入网食品经营者进行实名登记(正确答案)C应当通过与监管部门的许可信息进行比对、现场核查等方式，对入网食品经营者的许可证件进行审查D应当对平台上的食品经营信息进行检查，及时删除或者屏蔽入网食品经营者发布的违法信息239下列有关仅提供信息发布服务第三方平台要求的描述正确的是？（）[单选题]*A应当明确入网食品经营者的准入标准和食品安全责任B应当对入网食品经营者进行实名登记C应当通过与监管部门的许可信息进行比对、现场核查等方式，对入网食品经营者的许可证件进行审查D以上都是(正确答案)240下列有关无实体门店经营要求的说法不正确的是？（）[单选题]*A无实体门店的网络食品经营者应当具有与经营的食品品种相适应的固定的食品经营场所B无实体门店的网络食品经营者应当具有与经营的食品数量相适应的固定的食品经营场所C食品贮存场所视同食品经营场所D无需取得食品经营许可证(正确答案)241下列有关入网餐饮服务经营者食品安全要求的说法不正确的是？（）[单选题]*A入网餐饮服务经营者应当具有实体经营门店并依法取得食品经营许可证B入网餐饮服务经营者不得将订单委托其他食品经营者加工制作C网络销售的餐饮食品应当与实体店销售的餐饮食品质量安全保持一致D可以将订单委托其他食品经营者加工制作(正确答案)242从事网络食品配送的，应当符合下列哪个要求？（）[单选题]*A避免食品受到污染B网络交易的食品有保鲜、保温、冷藏或者冷冻等特殊贮存条件要求的，应当采取能够保证食品安全的贮存、运输措施C加强对配送人员的培训和管理D以上都是(正确答案)243从事网络订餐配送的，应当符合下列哪个要求？（）[单选题]*A送餐人员应当依法取得健康证明，保持个人卫生，避免直接接触食品B平台应当加强对送餐人员的食品安全培训和管理，培训记录保存期限不得少于两年C配送膳食的箱（D包）应当专用，定期清洁、消毒，保证配送过程食品不受污染D以上都是(正确答案)244关于网络食品交易平台违反《食品安全法》的法律责任的说法不正确的是？（）[单选题]*A消费者通过平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以向入网食品经营者要求赔偿B消费者通过平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以向入网食品生产者要求赔偿C平台不能提供入网食品经营者的真实名称、地址和有效联系方式的，由其进行赔偿D平台提供者赔偿后，无权向入网食品经营者或者食品生产者追偿(正确答案)245下列关于网络食品交易平台违反《上海市食品安全条例》的法律责任的说法正确的是？（）[单选题]*A未按规定进行网络食品经营备案的，由市场监管部门责令改正，给予警告B未按规定公示相关信息的，由市场监管部门责令改正，给予警告C未明确入网食品经营者的准入标准和食品安全责任的，由市场监管部门责令改正，给予警告D以上都是(正确答案)246下列关于食品贮运服务经营者责任和义务的说法，正确的是（）[单选题]*A食品贮运服务经营者发现食品生产经营企业存在违法行为的，应当及时报告属地市场监督管理部门B禁止在存储仓库内通过重新包装等手段，篡改食品的生产日期和保质期等重要信息C仓库内严禁对贮存的食品进行切割、加工、分包装、加贴标签等行为D以上都正确(正确答案)247近年来，我国频频发生的食品安全事件，主要原因是与下列哪方面关系比较大？（）[单选题]*A诚信缺失(正确答案)B现金断流C政策不全D制度混乱248下列哪项是食品生产经营企业（包括入网食品生产经营企业）诚信体系建设的总体要求？（）[单选题]*A编制信用信息目录，确定各类信息公开共享范围B加快建设食品安全信用信息数据库和信息交换共享平台C开展食品生产经营企业及相关人员信用等级评价D以上都是(正确答案)249食品安全监管部门对信用记录良好的食品生产经营者，可以采取以下哪项措施？（）[单选题]*A限制食品领域相关任职资格B在日常监管中，对于符合一定条件的食品生产经营者，优化检查频次(正确答案)C在政策扶持中，作相应限制D以上都是250网络食品经营与食品贮运服务者下列哪种行为符合网络食品经营与食品贮运服务者职业道德的？（）[单选题]*A认真学习并自觉遵守各种法律、法规、规范、办法B自觉配合监督执法C不弄虚作假，不偷工减料，不以次充好D以上都是(正确答案)251下列有关网络食品经营与食品贮运服务者职业道德的行为准则的表述不正确的是？（）[单选题]*A从业人员应当自觉遵守《食品安全法》等相关法律法规B企业管理纪律包括企业制度及具体的岗位责任两方面的内容C从业人员可以提供劣质服务(正确答案)D加强职业道德组织管理，把食品安全职业道德纳入常规考核252员工素质不包括下列哪一方面？（）[单选题]*A知识B能力C体力(正确答案)D责任心253在我国，下列哪一项属于食品添加剂？（）[单选题]*A苯甲酸(正确答案)B苏丹红C孔雀石绿D三聚氰胺254食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出哪项成分的含量？（）[单选题]*A饱和脂肪（C酸）B不饱和脂肪（C酸）C反式脂肪（C酸）(正确答案)D顺式脂肪（C酸）255下列有关预包装食品营养成分的表达不正确的是？（）[单选题]*A能量以每100g中的具体数值标示B蛋白质含量以每100克中的具体数值标示C脂肪含量以每份食品可食部中的具体数值来标示D当用份标示时，不需要标明每份食品的量(正确答案)256下列哪项不是获得营养成分含量的方法？（）[单选题]*A选择国家标准规定的检测方法检测B利用原料的营养成分含量数据，根据原料配方计算获得C通过感官评价估算(正确答案)D利用可信赖的食物成分数据库数据