初级茶艺师考试题与答案

初级茶艺师考试题与答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是()的的品质特点。A、皖南屯绿B、信阳毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龙井正确答案：C2、对茶树来说，一般PH值()的土壤均可生长。A、1.0～5.5B、5.5～9.0C、4.0～5.5D、4.0～8.5正确答案：C3、经营者应履行的义务,描述错误的是()。A、提供真实信息,标明真实名称和标记B、接受消费者的监督C、依法约定或履行义务。D、产品质量安全问题与经营者无关正确答案：D4、“()”不是韩国茶礼的宗旨。A、静B、真C、和D、俭正确答案：A5、如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成()。A、橙色B、黄色C、铁锈色D、红色正确答案：C6、茶叶中咖啡碱的药理作用,以下描述有错误的是()。A、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用B、有利尿、调节体温的作用C、抵抗酒精、烟碱的毒害作用D、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率正确答案：D7、当温度气温在()以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。A、35℃B、50℃C、45℃D、30℃正确答案：A8、不是紫砂壶优点的一项是()。A、平整光滑，富有光泽，经茶水冲泡后，表面的光泽会越变越浑厚。B、壶盖紧密，能较长时间保持茶汤的色香味，推迟茶叶变质发馊的时间。C、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性低。D、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性高。正确答案：D9、在冲泡君山银针时要用()以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。A、90℃B、95℃C、85℃D、80℃正确答案：B10、擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，二为香料茶，香料茶也叫()。A、花茶B、香茶C、庵菜D、调料茶正确答案：C11、展览会的效果评估，下面不属于效果评估的方式是()。A、让游览的人员评价B、召开观众座谈会C、发调查问卷D、留心新闻媒介的报道和评价正确答案：A12、()的纹路被称兔毫纹，，坯稍微有点厚，保温性能较好。A、白瓷茶具B、黑瓷茶具C、紫砂茶具D、青瓷茶具正确答案：B13、宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为()。A、《茶疏》B、《茶录》C、《大观茶论》D、《北苑别录》正确答案：C14、埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，但他们不喜欢在茶汤中加牛奶，而喜欢加()。A、冰块B、芝麻C、薄荷D、蔗糖正确答案：D15、当茶叶含水量超过()，会加速茶叶的变质。A、6%B、5%C、7%D、8%正确答案：B16、茶席布置时器具搭配要合理，色彩应()，具有艺术感。A、协调B、统一C、朴素D、多样正确答案：A17、茶艺师导购时必须做到()，现场反应敏捷。A、眼快B、嘴快C、手快D、观察入微正确答案：D18、茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，下列()不属于三看顾客的内容。A、顾客言谈举止B、顾客性别C、顾客来意D、顾客的打扮正确答案：B19、国家茶叶标准有强制性标准和()之分。A、行业标准B、推荐性标准C、地方标准D、企业标准正确答案：B20、在茶汤中含有()的钙时，茶汤滋味发苦。A、2mg/LB、4mg/LC、3mg/LD、1mg/L正确答案：B21、()属于白茶类应有的干茶色泽。A、银白B、嫰黄C、糙米黄D、银白隐翠正确答案：A22、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可()，对茶叶储存极为不利。A、加速各种化学反应B、抑制物质解体C、促进物质转化D、增进滋味醇和正确答案：A23、宋代汝窑的产地是在()。A、河北曲阳B、河南临汝C、浙江龙泉D、河南禹县正确答案：B24、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是()的品质特点。A、云南普洱茶B、太平猴魁C、安溪铁观音D、祁门红茶正确答案：D25、茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间的()。A、新型关系B、人际关系C、亲密关系D、社会关系正确答案：A26、茶叶销售场所卫生管理要求,以下正确的是()。A、经营场所内机械通风及空调设备可有可元，只要空气流通整洁舒适B、服务人员上班应搞好个人卫生C、无须设专人负责消毒工作D、座位套只要看起来保干净不用经常清洗正确答案：B27、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()5%时，就会加速茶叶的变质。A、没有B、达到C、不足D、超过正确答案：D28、DragonWellTeaisakindof().A、OolongteaB、blackteaC、greenteaD、darktea正确答案：C29、冲泡调饮红茶多采用()。A、紫砂壶B、壶泡法C、盖碗D、大茶杯正确答案：B30、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶褐变速度将增加()倍。A、2—3B、1—2C、1.0D、3—5正确答案：D31、根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、()、临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。A、杭州擂茶B、安化擂茶C、台湾擂茶D、苏州擂茶正确答案：B32、俄罗斯人早餐时喝茶,一般吃夹()或腊肠的面包片、小馅饼。A、烤肉B、火腿C、生菜D、沙拉正确答案：B33、()是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶。A、陈鸣远B、惠孟臣C、邵大亨D、陈曼生正确答案：A34、“()”的特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融紫砂壶、诗文、书画于一体。A、曼生壶B、大亨壶C、孟臣壶D、鸣远壶正确答案：A35、下列关于劳动者的权益，描述错误的是()。A、取得劳动报酬的权利B、不享有劳动安全卫生保护的权利C、休息休假的权利D、劳动者享有平等就业和选择职业的权利正确答案：B36、()以其质地细腻，造型端庄，釉色青莹，纹样雅丽而蜚声中外。A、玻璃茶具B、金属茶具C、紫砂茶具D、青瓷茶具正确答案：D37、()不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。A、橙黄B、黄绿C、金黄D、橙红正确答案：B38、唐代中期盛行煎茶法，所选用的茶是()。A、粗茶B、饼茶C、末茶D、团茶正确答案：B39、()可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、咸茶B、豆子茶C、面罐茶D、油炒茶正确答案：C40、当地温低于13℃或高于28℃，茶树()。A、生长最快B、生长最适宜C、生长较缓慢D、停止生长正确答案：C41、中国的饮茶始于()，而饮茶晚于茶的食用、药用。A、唐朝B、宋朝C、商州D、西汉正确答案：D42、根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交往和()交往。A、间接B、双向C、直接D、言语正确答案：B43、根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、春天一般加()，夏天加()，秋天加()。A、肉桂，贡菊，藿香B、生姜，鱼腥草，贡菊C、鱼腥草，薄荷，杭白菊D、藿香，金银花，生姜正确答案：B44、日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将南宋的“抹茶”传人日本的是镰仓时代的是()。A、千利休B、隐元禅师C、荣西禅师D、最澄正确答案：C45、茶叶中化学成分主要有水分、蛋白质、茶多糖、维生素类、皂苷、灰分、矿物质等，此外还包含其作成分，以下描述有错误的是()。A、咖啡碱B、脂肪C、氨基酸D、茶多酚正确答案：B46、冲泡时，水温()，用茶()，冲泡时间宜()。A、低，多，长B、高，少，短C、高，多，短D、低，多，短正确答案：C47、法国人花茶的消费者以旅法的()以及多家中国餐馆为主要对象，饮法与中国北方相似。A、日本人B、美国人C、韩国人D、中国人正确答案：D48、()顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。A、兴奋型B、活泼型C、抑制型D、安静型正确答案：B49、法国人和意大利人忌讳()，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。A、兰花B、牡丹花C、梅花D、黄色菊花正确答案：D50、牛奶、柠檬、()是做调饮红茶的主要调料。A、冰块、白兰地B、玫瑰花、冰块C、蜂蜜、白兰地D、橙汁、蜂蜜正确答案：C51、茶艺师服务过程中应注意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能()。A、用右手B、用双手C、用左手D、随意正确答案：A52、茶树的叶片有叶脉，主脉由()引伸到叶尖。A、叶柄B、叶缘C、叶中D、叶基正确答案：A53、香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫茶正确答案：A54、肯尼亚人民喝茶深受()统治时期的影响，主要是饮红碎茶，冲泡红茶加糖也很普遍。A、美国B、英国C、法国D、俄罗斯正确答案：B55、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。A、滇红工夫茶B、君山银针C、六安瓜片D、黄山毛峰正确答案：D56、食品生产经营人员的行为很重要，下列描述有错误的是()。A、操作时不吸烟等B、经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽C、销售直接入口食品时，不必使用专用售货工具D、从业人员穿戴清洁工作衣帽，不留长指甲、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油正确答案：C57、泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要()得多，所以冲泡水温要()。A、快、高B、慢、高C、快、低D、慢、低正确答案：B58、茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下属于这四件事的是()。A、知道商品的用途B、增强对方的欲望C、介绍商品的性能D、积极推介正确答案：B59、形似“蟠桃，色泽银白隐翠”的茶是()。A、临海蟠毫B、信阳毛尖C、南京雨花茶D、都匀毛尖正确答案：A60、白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。这杯甜、酸、苦、()，回味无穷。A、鲜B、涩C、甘D、辣正确答案：D二、判断题（共40题，每题1分，共40分）1、()在茶汤中含有2mg/L的钙时，使茶汤滋味发苦。A、正确B、错误正确答案：B2、()龙井茶艺中，“春波展旗枪”指的是泡茶。A、正确B、错误正确答案：B3、()我国第一部专门论品茶用水的著作是张又新《煎茶水记》。A、正确B、错误正确答案：A4、()店长除了遵守公司各项规定，执行上级指示，完成主管经理下达任务外，还要负责店里各项规章制度的制定和具体实施。A、正确B、错误正确答案：A5、()茶的应用过程，可以分为三个阶段：药用、食用和饮用。A、正确B、错误正确答案：A6、()茶叶中维生素C可通过泡饮从茶汤中获取。A、正确B、错误正确答案：A7、()福建三大功夫红茶包括：正山小种、政和工夫红茶和坦洋工夫红茶。A、正确B、错误正确答案：B8、()茶艺馆提供的茶点和茶品，无需考虑季节，可以以自己有的产品来推介。A、正确B、错误正确答案：B9、()韩国的茶礼分为煮茶法和点茶法，其中煮茶法是把茶叶放入石锅里熬煮，然后舀到碗里喝。A、正确B、错误正确答案：A10、()明代朱权倡导饮茶方式从简，并且在实际操作上改革传统的茶具和茶艺。A、正确B、错误正确答案：A11、()用人单位有权自主选择录用求职者，必须依法支付劳动者工资。A、正确B、错误正确答案：A12、()茶树对土壤的酸碱度很敏感，它只能生在酸性土壤中。A、正确B、错误正确答案：A13、()茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。A、正确B、错误正确答案：A14、()斗茶的一般程序是：灸茶→碾茶→罗筛→候汤→熁盏→点茶→评比。A、正确B、错误正确答案：A15、()开发茶文化旅游，应着重保护当地的人文景观，并结合当地的民风民俗，开发出特色旅游路线。A、正确B、错误正确答案：A16、()黑茶，宜采用透气的绵纸、竹鞘、竹桐、陶罐、紫砂罐等包装，也可选用薄膜密封包装。A、正确B、错误正确答案：B17、()文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重意境，与会茶友，须人品高雅，有较好修养。A、正确B、错误正确答案：A18、()陆羽在《茶经》中说：“其江水，取其人远者。”也就是说：在无污染，远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水。A、正确B、错误正确答案：A19、()在茶汤中含有2mg/L的钙时，茶汤味涩有毒。A、正确B、错误正确答案：B20、()安溪铁观音外形是条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明。A、正确B、错误正确答案：A21、()黄茶是在高温干热条件下，形成黄色物质的。A、正确B、错误正确答案：B22、()波兰人饮红茶时，也喜欢配上糕点等甜品。A、正确B、错误正确答案：A23、()当地温为8～10℃时，茶树根系生长开始加强。A、正确B、错误正确答案：A24、()俄罗斯民族一向以好客而自豪,许多家庭都有以酒奉客的习惯。A、正确B、错误正确答案：B25、()日本的茶道，抹茶道和煎茶道无相当大的差距，只是区别于出现的时间早晚。A、正确B、错误正确答案：B26、()无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达到100℃）之后，再冷却至所要求的温度。A、正确B、错误正确答案：A27、()在引导宾客购茶的同时，制作加工一些精致的茶具一同出售，更能引发游客购茶的兴趣。A、正确B、错误正确答案：A28、()茶艺师在待机接待时，要善于观察顾客，对顾客进行准确的定位，以求把服务做好、做活。A、正确B、错误正确答案：A29、()禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、煮茶，以茶侍道，以茶待客，以茶修行，即物求道，不