2024年企业文化企业建设知识竞赛-锦江之星服务知识竞赛笔试考试历年典型考题及考点含含答案

2024年企业文化企业建设知识竞赛-锦江之星服务知识竞赛笔试考试历年典型考题及考点含含答案第1卷一.参考题库(共75题)1.菜肴装盆时，如有溢出，应用（）擦拭。A、操作抹布B、徒手擦拭C、消毒抹布D、餐巾纸2.固定资产标签粘贴位置的要求是客人使用的固定资产，标签尽量粘贴于明显处以便查验。3.加盟旅馆签约后，确需调整加盟范围或变更加盟业主主体，经业主书面申请，（）评估同意后，方可进入操作流程。A、地区经理B、加盟部C、区域公司D、发展部4.泵房作业安全规程规定，消防水泵每年定期检测的次数为（）A、一次B、二次C、三次D、四次5.未来经济型酒店将会进一步细分市场，向多品牌运营方向发展。6.服务员配备的黄抹布用于擦拭（）。A、卫生间面池、台面B、浴室墙面、地面C、卫生间台面、地面D、马桶水箱、底座7.锦江之星品牌价值观是（）。A、专业B、务实C、真诚D、热情8.四格清洁桶中配备的几把刷子包括（）。A、地板刷B、油漆刷C、面池刷D、马桶刷9.连锁店应及时办理客人意外伤害类的保险项目，使客人在旅馆内受到意外伤害时通过保险公司理赔来规避门店在运营过程中存在的意外风险。对客人在旅馆内发生摔倒、划伤等人身意外伤害的处理方法是（）A、连锁店替客人向保险公司争取赔偿B、连锁店向保险公司争取赔偿C、连锁店为客人向保险公司说明情况D、连锁店承担自己相应的赔偿责任10.对于无法及时回收的应收账款，由连锁店财务向客户发“催款通知书”进行催讨。11.锦江之星的服务理念是（）。A、及时有效B、競競业业C、真诚奉献D、满足需求12.“与时俱进、开拓创新”是锦江之星发展壮大的不竭动力。13.从事住宿、餐饮、娱乐等经营活动或者其他社会活动的自然人、法人、其他组织，应尽到合理限度范围内的（）保障义务A、责任B、安全C、应尽D、防范14.公司的人才理念就是德才兼备，能力第一。15.（）用于擦拭马桶上半部（水箱）及坐圈上半部分。A、绿抹布B、红抹布C、白抹布D、黄抹布16.公司制定《关于加强公司所属子公司和分支机构印章管理的规定》是为了规范公司所属子公司和分支机构的印章管理，避免和降低（）风险，保障企业利益。A、企业B、管理C、责任D、法律17.下列关于店经理审核《当日提前进店客人明细表》描述正确的是（）。A、报表中房费为0的项目是否有平帐单B、加收的晚退房费是否合理C、平账单是否有前厅经理签字认可并说明原因D、平帐原因是否合理18.站在扶梯上擦拭内窗玻璃时，应在双手可触及的范围内进行擦拭，用手支撑在玻璃窗上，以免发生意外。19.预算一经确定，就进入了实施阶段，管理工作的重心转入控制过程，即设法使经济活动按计划进行。20.某餐厅共有200个餐位，每天供应三餐，根据有经验的餐厅经理判断该餐厅的上座率为80%，RevPAS为50元，请问该店每天的餐饮收入是多少（）A、8000元B、10000元C、24000元D、30000元21.连锁店与员工签订劳动合同的规范版本应为（）A、门店自拟条款B、当地劳动局的规定版本C、公司总部发布的版本D、其他同业单位的版本22.加盟店应按特许经营合同规定时间交付加盟费用和约定费用，如逾期一天将加收（）滞纳金。A、千分之二B、千分之三C、万分之二D、万分之三23.根据《新店开业IT验收标准》规定，门店UPS型号为科士达YDC9106H。24.在FOXMAIL软件中设置电子签名时，应选择点击“工具”菜单中的（）进行相关设置即可。A、地址薄B、邮件管理C、签名管理D、系统设置25.根据公司存货管理制度，连锁店各类物资可分为（）类。A、1B、2C、3D、426.服务员日常清洁配备的干抹布应为（）色。A、蓝B、白C、绿D、粉27.检查OK房时，应检查墙面、地面、天花板是否清洁、（）。A、无污迹B、无开裂C、无氧化D、无破损28.厨房削洗区配置的三只水斗应分别标明（）。A、荤池B、消毒池C、鱼池D、素菜池29.合理储存的数量是以满足（）为前提。A、仓库大小B、厨师长喜好C、采购价格D、正常需求30.加盟店需通过公司哪些方面的验收才能对外营业接待客人（）。A、VI标识B、财务C、IT设备D、品牌标准开业检查31.恐怖分子通常会将爆炸物放置于（）等公共场所。A、各种交通工具上B、人口相对聚集的场所C、空旷郊外D、标志性建筑物内外32.全国企业客户协议订房将统一由（）发订单，各店要予以优先安排。A、PMSB、JIMSC、K3D、CRS33.下列关于维修房描述正确的是（）。A、已出租的维修房，由客房服务员陪同维修工进房维修B、维修结束后服务员打扫房间时清理所有维修垃圾C、未出租的维修房，由服务员开门后，维修工进行维修D、如客人在房内，需先征得客人同意方可进行维修34.电梯发出超载报警时，可在电梯启动前挤入轿厢或搬入物品。35.对于较长时间暂停使用的固定资产，经使用部门报连锁店总经理批准后，通知连锁店行政经理办理停用封存手续，同时报驻店会计及会计主管备案。36.锦江大厨厨房划菜厨师负责控制出菜（）A、顺序和数量B、数量和质量C、质量和时间D、顺序和时间37.劳动合同的类型可以分为（）A、固定期限B、无固定期C、口头的D、以完成一定工作任务为期限38.所有房间网线至弱电井长度不能大于（）米，否则采用6类线布线A、60B、70C、80D、9039.茶餐厅原料验收工作必须有（）共同实施。A、厨房、行政经理或财务B、厨房、行政经理或前厅经理C、前厅经理、行政经理或财务D、前厅经理、行政经理或店经理40.锦江之星的（）理念是求同存异，和谐共事。A、经营B、团队C、管理D、当家41.旅馆为经营需要做广告促销，一次性付款2000元，店经理审批即可付款。42.去除商标后留下的黏胶渍，可用（）予以去除。A、冰块B、白猫喷洁净C、二甲苯D、醋精43.厨师长每月需推出（）款菜肴作为特别推荐菜。A、6B、8C、10D、1244.茶餐厅收银软件中拥有打折权限的是（）。A、前厅经理B、服务中心接待员C、厨师长D、店经理45.营业税的计算公式为：营业税＝（营业收入-营业成本）×（）%A、2B、3C、5D、746.花洒去垢时应将花洒浸泡在稀释的（）溶液中。A、84消毒液B、快活清洁剂C、酒精D、醋精47.加盟店存在擅自营业情况的，在收到《关于立即停止营业的整改通知书》的（）天内仍未按要求执行停业，加盟部将向加盟商发出《关于重申立即停止营业的整改通知书》。A、2B、3C、4D、548.按公司规定，员工违纪种类分为（）。A、过失提醒B、违纪提醒C、留店查看D、开除/辞退49.茶餐厅厨房至少应配备（）组三星水斗。A、1B、2C、350.服务员工作车上配备的酒精棉花用于（）。A、去除墙面污渍B、电话机消毒C、擦拭客房镜子D、遥控器消毒51.在企业资产负债表中所有核算科目可分为：资产类科目、负债类科目、所有者权益科目。三者的关系是资产＝所有者权益－负债。52.连锁店客房经理应每（）对布草盘点1次并编制盘点表。A、月B、季度C、半年D、年53.（）是整个夏季唯一的一个重要的传统节日。A、立夏B、端午C、夏至D、处暑54.项目建设基本完成后，由（）会同各分包单位进行项目自检。A、现场项目组B、监理单位C、连锁店行政经理D、总包单位55.固定资产登记工作和卡片建立工作由驻店会计提供资料，（）负责完成，要求编码统一。A、店经理B、前厅经理C、客房经理D、行政经理56.大厨餐厅中，下列（）能够打印出客人所点全部菜品的点菜单。A、收银台B、冷菜间C、点心间D、出品督导57.合同续订前，旅馆应遵守的“321”规则是（）A、合同期满前3个月统计合同即将到期名单B、合同期满前2个月办理合同续订审批手续C、合同期满前1个月完成审批D、合同期满前15天完成审批58.下列物品中不需要在仓存系统进行入库、出库核算的是（）A、牙具B、饮料C、布件D、打印纸59.客房内印刷品应（），无污渍。A、平整B、光亮C、完好D、新鲜60.在宾馆饭店发生爆炸时，不盲目跟从人群逃离，不要慌乱，不要携带行李一起撤离。61.营业成本包括：餐厅成本和商品成本，客房统一在费用科目核算，不体现在“营业成本”这一项目62.上门散客在中午12：35分退房未加收半天房费，应经（）同意并在帐单上签名。A、客房经理B、行政经理C、服务中心接待员D、前厅经理63.砂锅、煲类的食品上桌时应是（）状态。A、凝固B、冰凉C、温吞D、沸腾64.公司（）负责“网上办文”技术操作事宜。A、办公室B、人力资源部C、品牌绩效部D、信息技术部65.当班日志是操作员当班时间里个人账号内所有账务情况的汇总，按（）等不同支付方式分类列出。A、应收账款B、现金C、信用卡D、支票66.员工现状评估包括（）。A、自我评估B、组织评估C、书面评估D、口头评估67.客房服务员清洁客房时，布件不能随意摆放，只能放于（）上。A、电视机B、行李架C、地板D、窗框68.工作时间客房服务员应将楼层门卡（）。A、随身携带B、藏匿起来C、插在客房取电开关内D、交于他人69.外客账协议用户来连锁店消费后，前厅经理应核对客人签字和预留签字是否一致。70.经过焯水、拉油等初加工处理的食品应在（）小时内用完。A、3B、6C、12D、2471.GOP损益表中营业成本主要包括：餐厅成本和（）。A、人工成本B、商品成本C、能耗成本D、采购成本72.花洒去垢时应将花洒在（）溶液中浸泡（）分钟，以便水垢中和。A、酒精；10B、醋精；30C、酒精；60D、醋精；9073.锦江之星的服务理念是及时有效、真诚奉献。74.蓝鲸会员卡的申办条件是凡年满16周岁的中国及外国公民，花费158元均可成为蓝鲸会员。75.锦江之星连锁店的后台五佳评选包括楼层工作间、员工餐厅、员工更衣室、员工浴室及员工停车棚。第2卷一.参考题库(共75题)1.加盟店开业验收时，由（）负责对加盟店进行中央订房与宣传支持的相关事宜。A、加盟部B、发展部C、品牌绩效部D、市场部2.旅馆开通快钱网上支付，需在提供的相关信息文件上盖公章后传真至公司市场部。3.除公司统一指定的审计单位外，由当地其他审计单位对旅馆进行年度审计的费用，旅馆总经理权限为每事项5000元。4.连锁店应与客户先签订《信用消费协议》后才能确定客户的信用额度和信用期限5.弱电间要留出电源插座N+2个，N代表该楼层的楼层交换机数量6.垃圾回收区域应做到无虫、无蝇、（）。A、无积水B、无异味C、无遮盖D、无封闭7.加盟旅馆调整加盟范围时，加盟业主需提出书面变更申请并提供证明文件，证明文件为（）。A、加盖加盟业主章的新增加盟范围图B、新加盟范围物业的产权或使用权证明，产权人或使用权人应与原加盟业主一致C、权威部门出具的新增加盟范围结构检测报告D、新增加盟范围周边市场环境评估表8.信用卡上凸印卡号的前四位数字与下方平面印刷的微型四位数字是一致的9.西点、水果改刀前，应先将砧板、刀、抹布在消毒水中浸泡（）分钟左右。A、5B、10C、15D、2010.轻托行走时，应保持（）。A、头正肩平B、动作稳健C、脚步轻缓D、视线开阔11.维修、保养费权限范畴包括（）。A、电梯维修费B、空调清洗保养C、客房墙面粉刷D、购买20W节能灯30只12.项目移交过程中，由（）负责对店经理及其他员工进行培训。A、监理单位B、项目组C、总包单位D、地区维修专员13.对于不纳入公司财务核算体系下的连锁店也应配置公司指定的财务管理系统。14.下列（）必须由客人签名。A、房价变更单B、同意转账单C、报表修正单D、结账单15.厨房洗碗操作流程的要求是（）。A、一洗、二冲、三刮、四消毒B、一冲、二刮、三冲、四消毒C、一刮、二洗、三冲、四消毒D、一冲、二洗、三刮、四消毒16.关于考勤管理，员工应配合和遵守（）A、如有缺勤、请休假等，应事前履行书面请假手续B、旅馆记录员工出勤情况C、根据旅馆要求，对其月出勤情况进行签字确认D、遵守旅馆考勤制度17.锦江之星经历了三次创新，初创基础阶段是从哪一年开始的（）A、1996年B、1997年C、1998年D、1999年18.做好人工成本的控制，需要（）。A、提高对加强人工成本管理的认识B、提高对当地劳动政策法律的理解C、提高对旅馆实时人员情况的掌握D、提高对行业平均水平的评估19.供应商所供应的（）食品不能使用有色马夹袋包装。A、盒装B、散装C、袋装D、罐装20.如旅馆所在区域及邻近地区发生地震并有明显震感时，应采取的正确措施有（）A、工程维修必须确认电梯里没有客人才能关闭电梯，切断电源、燃气、供水等系统B、前台人员将钱款等贵重物品妥善带至旅馆外安全地带，等待店经理下一步指挥行动C、客房员工应将工作车推入空房，保持楼道畅通D、在楼层的管理人员及客房员工应逐次敲开每个房门，检查是否还有客人被困在房间21.检查OK房时，应检查床背板、床板、床箱是否（），贴面是否物脱落。A、平稳B、牢固C、舒适D、清洁22.高压送电操作时必须先合（）开关。A、通电B、隔离C、保险D、照明23.开展一次以介绍新菜肴为目的的促销活动，一般适用的方式是（）。A、抽奖B、加量C、试吃D、礼券24.旅馆因未尽合理限度范围内的安全保障义务致使客人遭受人身损害的，应当承担（）责任。A、全部赔偿B、主要赔偿C、协商赔偿D、相应赔偿25.在PMS系统中，房态图可以按照（）的方式显示房间使用情况。A、每行一层楼B、平铺C、按房态D、按楼层26.鉴于CRM系统客户信息收集的重要性，员工必须端正信息收集的态度，提高信息收集的（）。A、爱好B、兴趣C、方式D、技巧27.厨师长每月30日对厨房餐具、原料、半成品、干货、调味品与（）一起盘货，对损耗品进行检查，并进行报损更新。A、行政经理B、财务C、仓管管理员D、餐厅经理28.服务员完成对卫生间的清洁后，应将卫生间门关至（）厘米。A、15B、30C、60D、9029.服务员擦拭浴室地面时，应使用（）。A、黄抹布B、白抹布C、红抹布D、蓝抹布30.锦江之星的经营方式是（）。A、连锁经营模式B、统一产品规格C、科学管理系统D、专业管理标准31.大厨餐厅宴会服务应在宴会前（）分钟先冷盆上桌。A、1—5B、5—10C、10—15D、15—2032.信用卡和借记卡都有有效期。33.固定资产在连锁店实行归口分级管理的办法，贯彻（）的原则。A、谁使用，谁管理B、谁采购，谁管理C、谁做帐，谁管理D、管理部统一管理34.直接入口的蔬果应使用（）清洗消毒。A、84消毒液B、银燕消毒粉C、妈妈柠檬D、立白洗涤剂35.锦江之星连锁店IT系统的三级技术支持体系结构分别为：门店前厅经理、地区IT专员、运维及技术支持人员。36.大厨餐厅跑菜员走菜时，下列（）菜品属于必须慢跑慢出的菜肴。A、砂锅类B、煎炸类C、明炉类D、锅仔类37.PMS系统可以根据需要，对房态图中显示的房间按（）等类别进行选择查看。A、楼层B、面积C、房型D、朝向38.确实发生坏账需冲销坏账准备金的，店经理的审批权限是当年坏账累计（）元以内。A、2000B、1500C、1000D、50039.服务员清洁客房床头板与墙面接触部位时，应使用（）。A、扫帚B、鸡毛掸C、百洁布D、蓝抹布40.连锁店根据应收帐款的帐龄情况计提坏账准备，其中超过信用期1年的应收帐款，计提比例为（）。A、50%B、70%C、90%D、100%41.快钱网站在收到客人相关退款申请3-15天内将款项退到客人账户。42.《当日提前进店客人明细表》、《当日延时结账客人明细表》、《当日进出客人明细表》中对应的早到房费、晚退房费、手工房费的合计数如与营业日报中早到房费、晚退房费、手工房费存在差额（大于营业日报中数据），则必须有产生差额的（）。A、同意转帐单或房间房价变更单B、同意转账单或平账单C、房间房价变更单或冲账单D、冲账单或平账单43.内部调拨的物资应如何计价（）A、账面价值B、账面价值+装卸、保险费用C、账面价值+相关税费+运费+装卸、保险费用D、账面价值+相关税费+运费44.厨房油烟机（）请专业人员对整机和风管进行清洗保养一次，避免沉积油垢引发火灾。A、每季度B、每半年C、每一年D、每二年45.根据品牌标准质量保证条例，发生下列哪些现象，品牌绩效部将报公司总裁申请停止对连锁店的订房和宣传支持（）。A、品牌标准复查不通过B、加派品牌标准检查不通过C、第三次付费暗访不合格D、再次付费暗访不合格46.诚信是经营之本，是公司的生命。47.团队预订客人入住时，服务中心接待员应向团队领队或陪同复述团队订房的要求，再次确认订房的（）。A、间数B、人数C、天数D、行李数48.员工如接到邮寄的可疑包裹时，应注意（）。A、将包裹放在平坦的表面上B、立即将包裹丢弃C、不要试图打开包裹D、将可疑包裹放入水中进行浸泡49.PSM系统中遗留物品登记内容应与（）保持三者一致。A、服务中心交接班簿的记录B、遗留物品登记簿上登记内容C、遗留物品橱柜中存放物品D、前厅经理向行政经理移交遗留物品的记录50.如电梯运行故障停在夹层位置，电梯门无法打开时，应（）A、店经理马上赶到现场协调指挥B、在店经理现场指挥下，工程维修确定电梯所在位置/楼层，采取救援行动C、行政经理拨打电梯维护公司热线电话D、前厅经理通过三方通话安抚被困的乘客51.服务员配备的白抹布用于擦拭（）。A、面池B、浴室地面C、马桶水箱D、镜子52.连锁店开通快钱网上支付，需要提供的材料包括（）。A、连锁店营业执照副本B、特种行业经营许可证C、多账户管理授权书D、支付相关信息表53.放置于工作车第一层的客用品包括（）。A、牙具B、枕套C、肥皂D、茶叶54.当客人询问去何处时，服务中心接待员应四指并拢，（）做导向，视线跟随手势指向客人要去的方向A、身体B、手指C、目光D、手臂55.下雨天应在大堂（），以防客人滑跤。A、放置伞架和踏垫B、树立“小心地滑”提示牌C、增加拖擦次数D、铺设吸水用的报废布件56.对企业而言，品牌不止是一个名字、符号，而是将自己的（）区别于其他竞争者的标志。A、价值B、形象C、产品D、服务57.（）为门店公章管理的第一责任人。A、门店总经理B、地区经理C、区域公司主要负责人D、办公室58.电水壶计划清洁消毒所需的用品除了白纱布，还需要（）。A、去污粉B、84消毒液C、快活清洁剂D、肥皂水59.预授权一般适用于信用卡，部分借记卡也支持该功能。60.服务员擦拭卫生间台面时，应使用（）。A、客用布件B、白抹布C、红抹布D、蓝抹布61.存货周转速度反映存货管理水平，存货周转率越慢，存货的占用水平越低，流动性越强。62.锦江之星电子优惠券种类包括（）。A、金额券B、特价房券C、间夜券D、支付券63.《房间/房价变更单》在客人登记入住时当场开具，请客人签名认可后由（）签字确认。A、服务中心接待员B、财务C、前厅经理D、店经理64.质量源于我们对服务理念的专注。65.工资汇总表中体现连锁店当月工资费用总额的是（）。A、工资B、奖金及附加C、应发工资D、实发工资66.大厨餐厅服务员进行一般铺台时，应在（）右侧1厘米处放筷架，上面放筷子，筷子与圆心成放射状。A、骨盆B、水杯C、口汤碗D、汤匙67.当确认加盟店存在擅自营业情况时，应由（）立即发出《关于立即停止营业的整改通知函》。A、发展部B、加盟部C、地区经理D、区域公司68.服务员擦拭马桶坐圈上半部分时，应使用（）。A、黄抹布B、白抹布C、绿抹布D、蓝抹布69.对加盟店存在较严重的或屡次发生的且不属于立即停止中央订房与宣传支持或摘牌的问题，（）需要发出正式的整改函。A、地区经理B、区域公司C、加盟部D、项目部70.餐厅为顾客提供的米饭温度要求多少度以上（）。A、60℃B、65℃C、70℃D、75℃71.食品原料出现（）情况，应给予退货处理。A、冷冻食品结有大的冰块B、用无色塑料袋包装的散装原料C、已有异味的家禽D、颜色正常的冷冻海产品72.对于公司市场部确认的“大客户”，每月在各连锁店的赊账消费情况，由各连锁店财务人员于每月（）日前，将上月应收大客户的赊销金额报管理公司订房中心，由订房中心负责向各“大客户”发催款通知书。A、5B、10C、15D、2073.PMS系统的房态图中，分别使用（）和白色表示不同房态。A、红色B、紫色C、黄色D、绿色74.品牌标准规定自助早餐基本菜品的数量是（）份。A、16B、25C、21D、2275.员工职业生涯发展的途径有阶梯式发展和跳跃式发展。第1卷参考答案一.参考题库1.参考答案：C2.参考答案：错误3.参考答案：C4.参考答案：B5.参考答案：正确6.参考答案：B7.参考答案：A,B,C8.参考答案：A,C,D9.参考答案：A,C10.参考答案：正确11.参考答案：A,D12.参考答案：正确13.参考答案：B14.参考答案：错误15.参考答案：A16.参考答案：D17.参考答案：A,C,D