休闲服务与管理专业人才培养方案（五年专）

外语与旅游学院

休闲服务与管理专业人才培养方案（五年专）

一、专业名称及代码

（一）中职

专业名称：旅游服务与管理（休闲服务与管理方向），专业代码：740101

（二）高职

专业名称：休闲服务与管理，专业代码：540113

二、入学要求

中职专业：初中毕业生或同等学力者

高职专业：中等职业学校毕业生，学生在入学前应该取得中职毕业生的毕业证书。

三、修业年限

本专业为五年学制，其中中职3年，高职2年，实行弹性学分制。

四、职业面向

（一）专业对应岗位情况

面向乡村旅游、休闲俱乐部、咖啡馆、茶馆、茶文化创意公司、度假酒店、民宿等企事

业单位和其他旅游部门，从事服务与管理工作，特别是面向乡村旅游服务与营销策划等工作。

专业专业对应行职业技能行业企业标准和

职业类别岗位类别/技术领域

名称代码业等级证书证书（列举明细）

咖啡师

香道技艺

茶艺师

茶艺师意式咖啡制作

休闲调酒师度假村或俱乐部基层管理

商务服评茶员单品咖啡制作

服务导游与服务、景区讲解、咖啡

640106务业、品酒师茶叶制作

与管旅游咨询人员调制、茶艺服务、乡村旅

餐饮业礼仪师酒类品鉴

理公共游览场所游、民宿经营管理

导游证茶饮调配

服务员

商旅服务

营销员

（二）学生岗位发展情况

学生逐步成长为茶业企业、茶艺馆、咖啡馆、饮品店等休闲餐饮企业经营管理者，度

假村和旅游景区管理人员，乡村旅游和民宿经营管理者或创业者。

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核心岗位发展岗位

乡村旅游接待、讲乡村旅游企业部门经

解与策划人员理，创业者

茶企、咖啡馆、饮品

适应岗位群茶顾问、咖啡调制

店等大中型连锁企业

与销售人员

管理人员，创业者

主题乐园操作、接主题乐园部门经理

待与销售人员

五、培养目标和培养规格

（一）培养目标

本专业培养德智体美劳全面发展，具有良好人文和科学素养，具备良好职业道德与创新

精神，能够运用休闲服务与管理基本理论和知识，具备实际操作技能、外语应用能力、公关

能力和沟通协调能力，能胜任对客服务与基层管理，面向度假酒店、民宿、乡村旅游、休闲

俱乐部、咖啡馆、茶馆、茶文化创意公司等休闲旅游企业服务与管理第一线的高素质技术技

能人才。

（二）人才培养规格

1.人才培养总体规格

(1)具有文案写作能力；能够熟练操作办公自动化软件；

(2)能够在对客服务中阅读英文并与客人进行基本的英语交流；

(3)能够运用所学知识为客人提供酒店、旅行社等旅游服务，解决旅游服务过程中遇到

的各种问题，有效地控制服务质量并能够做好酒店、旅行社等旅游企业各部门的基层管理工

作；

(4)能够对顾客需求进行分析，对休闲旅游产品、休闲旅游活动进行策划和营销；

(5)能够对旅游企业人力资源进行管理；

(6)具有较强的旅游服务意识、诚信意识、劳动观念，具有吃苦耐劳的精神；

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(7)具有较强的沟通协调与组织能力，并有良好的团队合作精神；

(8)具有较强的适应能力和抗压能力，遇到挫折时能够自我调适；

(9)具有强烈的事业心、责任心和良好的职业道德。

2.工作任务和职业能力分析

(1)旅行社前台接待、导游、领队、销售、计调、财务、人事、策划；

(2)景区讲解、景区管理；

(3)旅游电子商务企业客户服务、网站营销与推广、网站策划；

(4)咖啡馆、茶馆、民宿、休闲俱乐部及其他旅游企业服务与管理岗位。

专工作工作能力开设

工作任务职业技能要求课程学分

业领域岗位等级学期

1-1乡村旅游

1-1-1接待讲解能力初级景区服务与管理33

导览

乡村1-2乡村旅游1-2-1乡村旅游活动策划能

高级休闲活动策划34

乡村

旅游策划力

旅游

经营1-3乡村旅游1-3-1乡村旅游与休闲农业乡村旅游资源开

高级35

经营发与规划

与管开发开发能力

休管

理岗1-4-1乡村旅游日常运行管乡村旅游经营管

初级

闲理、32

位群1-4乡村旅游理理

服休闲

管理新媒体创意与设

中级

务饮品1-4-2乡村旅游营销管理35

计

与调

2-1-1茶艺技能中级茶艺与茶席设计22

管制、

2-1茶企从业2-1-2茶主题休闲活动策划高级休闲活动策划34

理主题休闲

者及创业者旅游企业人力资

中级

乐园饮品2-1-3茶企经营管理能力34

源管理

服务制作

2-2-1咖啡调制技能中级创意饮品调制15

管理岗位2-2咖啡馆、饮

2-2-2咖啡服务技能初级旅游服务礼仪31

群品店从业者及

2-2-3咖啡主题休闲活动策休闲活动策划

创业者高级34

划

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旅游企业人力资

2-2-4咖啡馆经营管理能力中级34

源管理

3-1操作员3-1-1乐园各岗位操作能力中级景区服务与管理34

主题

3-2前台接待3-2-1前台服务能力中级景区服务与管理34

乐园

3-3销售员3-3-1销售专员的岗位能力中级旅游电子商务44

岗位

3-4商店营业

群3-4-1商店营业员岗位能力中级旅游市场营销33

员

3.职业资格证书/职业技能等级证书

鼓励学生考取相关职业资格证书或职业技能等级证书，拓展自身职业能力。

适用专建议考证

序号证书名称发证单位证书等级

业学期

1导游资格证国家旅游主管部门初级或以上等级3

2资格证书试点单

品酒师、评茶员、茶中级或相当于中级

位、WSET、ISG、ESW、4

艺师及以上等级

GAFA等

3香道技艺4

4意式咖啡制作4

5单品咖啡制作4

6茶叶制作福建省人社厅无级别4

7酒类品鉴4

8茶饮调配4

9商旅服务4

休闲服

10清源山研学导师清源山旅投公司无级别3-4

务与管

福建省礼仪培训基

11礼仪证无级别理3-4

地等相应颁发机构

计算机辅助设计模

块（AutoCAD平台）

绘图员级、图形图像

12

处理模块

（Photoshop平台）福建省人社厅无级别3

图像制作员

商旅服务电子商务

13

运营推广

14品牌营销策划

15研学旅行策划与管亲子猫（北京）国初级或以上等级3-4

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理际教育科技有限公

司

葡萄酒推介与侍酒新疆芳葡香思教育

16初级或以上等级

服务咨询有限公司

17餐饮管理运行中国饭店协会初级或以上等级

网育网（北京）国

18会展管理际教育科技发展中初级或以上等级

心

六、课程设置及要求

（一）公共基础课程

学分学时/

序号课程名称教学目标和教学内容教学方式考核方式

开设学期

教学目标：本课程的学习，以新时代大学

生理想信念教育为核心，以爱国主义教育为重

点，以思想道德建设为基础，以大学生全面发（1）期末理

展为目标，提高大学生思想、政治、道德、法论考试成绩

律素质。让大学生能认清新时代大学生的使占20%：

命，坚定价值观自信，做社会主义核心价值观（2）实践教

的积极践行者。具有志存高远又立足于现实的学成果考核

精神；具有爱国主义情怀、历史使命感和社会占30%；3学分，48

思想道德与法

1责任感；具有社会主义核心价值观自信；具备讲授+实践（3）平时考学时；第一

治

良好的道德素养；具有法律意识、法治观念、核占20%；学期

法律思维等法律素养。（4）课前三

教学内容：本课程分为绪论、思想教育、分钟演讲

道德教育、法制教育、综合实践五个模块组织10%；

教学。以学习和践行社会主义核心价值体系和（5）单元测

社会主义核心价值观为主线，以马克思主义的试占20%。

科学的世界观、人生观、价值观、道德观和法

制观教育为基本内容。

教学目标：了解劳动精神、劳模精神、工

1学分，16

匠精神的内涵及相互关系；加强劳动安全教过程性考核

2劳动教育讲授+实践学时；第二

育；加强劳动法律法规教育，防范化解劳动风+期末考核

学期

险。学会对劳动观念、劳动习惯、劳动制度、

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劳动过程与成果的思考和劳动精神的培养；强

化实习实训学生劳动教育保护，增强学生安全

生产、文明生产的意识；运用劳动法律法规分

析职业活动，防范化解劳动风险。把准劳动教

育价值取向。

教学内容：劳动精神、劳模精神、工匠精

神的内涵，劳动精神、劳模精神、工匠精神三

者的关系；劳动安全教育，强化学生的劳动安

全保护意识；劳动法律法规教育，防范化解劳

动风险。

教学目标：提高学生人体基本活动能力、

专业体能和专项运动技能水平；增强体育实践总评成绩

能力和创新能力；塑造健全人格，增强沟通交=50（专业体

循序渐进教

流、抗压抗挫能力和团队协作意识；形成运动能考核成

学法、整体2学分，32

爱好和专长，培养终身体育的意识和习惯。绩）+30（专

3大学体育教学法、分学时；第一

教学内容：遵循：“以人为本、健康第一”项技术考核

解教学法、学期

的教育思想。学习基本的体育运动常识；跑、成绩）+20

分组教学

跳、投等人体基本活动能力和专业体能练习方（平时成

法；以及球类、操舞类、传统体育、拓展等项绩）

目的基本知识、技术、技能。

混合式教

学，坚持以

教学目标：通过课程的学习，使学生系统

学生发展为

掌握常用的应用类文章的实际用途及其写作

中心的教育

要领，为其总体素质和能力的提高提供必要的采用过程性

思想，立足

保证，以适应当前和今后在工作、学习、生活评价与终结

学生学习的

中的写作需要，使学生能在未来职业生涯中得性评价相结2学分，32

实际情况，

4大学语文到可持续性发展。合的考核方学时；第二

开发学生的

教学内容：包括日常应用文、礼仪应用文、式，重点考学期

书面表达潜

事务应用文和行政公文等内容，让学生掌握不察学生的综

能，使学生

同文体的行文规则和行文区别，加深对理论的合能力

具备从事职

认识，使学生能选择恰当的文种处理公务和日

业生涯“必

常事务。

需、够用”

的写作能力

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教学目标：通过课程学习，使学生掌握开

展创新、创业活动所需要的基本知识。认识创

采用定量和

新、创业的基本内涵和创业活动的特殊性，辨

定性评价，

证地认识和分析创业者、创业机会、创业资源、

过程评价和

创业计划和创业项目。使学生具备必要的创新

结果评价相

意识和创业能力。掌握创业资源整合与创业计

结合；从学

划撰写的方法，熟悉新企业的开办流程与管

生对知识的

理，提高创办和管理企业的综合素质和能力。

理解和掌握2学分，32

使学生树立科学的创新、创业观念。主动适应过程性考核

5创新创业基础程度以及实学时，第一

国家经济社会发展和人的全面发展需求，正确+期末考试

际形成的创学期

理解创业与职业生涯发展的关系，自觉遵循创

业项目书两

业规律，积极投身创业实践。

大方面进行

教学内容：本课程包括大学生创新创业概

评价，以大

述、创新意识、创新思维、创新方法、创新能

作业考察的

力、创新精神、创新成果、创业者与创新团队、

形式进行考

创业环境与政策、创业机会、创业计划书、创

核。

业融资、新企业的创立、新企业的生存、新企

业的成长等内容。

教学目标：通过课程教学，使学生明确心

理健康的标准及意义，了解自身的心理特点和

性格特征，树立心理健康发展的自主意识，能

够对自己的身体条件、心理状况、行为能力等

进行客观评价，正确认识自己、接纳自己，在

遇到心理问题时能够进行自我调适或寻求帮

助，积极探索适合自己并适应社会的生活状

1学分，16

态。初步掌握自我探索、心理调适及心理发展教师通过混过程性考核

6心理健康教育学时；第一

技能。合式教学+期末考试

学期

教学内容：本课程的教学内容主要包括四

部分，分两个学期实施。分别为：大学生心理

健康常识；自我认识与自我接纳，包括大学生

自我意识概述，大学生自我意识发展中的偏

差，大学生健全自我意识的培养；大学生的情

绪管理，包括大学生的情绪概述，大学生常见

的情绪困扰及成因，大学生良好情绪的培养；

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大学生人际交往与培养，大学生人际关系概

述，大学生人际交往的常见问题及影响因素，

大学生良好人际交往能力的培养。

教学目标：课程以提高学生审美和职业素

养为目标，弘扬中华美育精神，以发现美、创

造美、实践美的能力培育为重点，通过课程的

学习，使学生学会赏析经典艺术形式，以及掌采用过程性

握语言美、行为美等基本礼仪规范，普及艺术评价与终结

基本知识，陶冶情操，美化心灵，提升大学生性评价相结1学分（16

7大学美育的审美情趣和审美能力，进而在生活中立美践讲授+实践合的考核方学时），第

行，增强人文素养，激发创新能力。式，重点考一学期

教学内容：本课程的教学内容主要分三大察学生的美

模块，分别是美学导论；审美鉴赏（文学、音育实践能力

乐、设计、摄影、戏剧、影视等艺术形式赏析）；

以及立美践行（礼仪规范、审美体验、才艺展

示）。

（二）专业（技能）课程

1.专业基础课简介

（1）管理学基础

教学目标:通过本课程的学习，让学生系统学习和全面地掌握管理与管理学的基本原理、

基本方法和一般规律，使学生具备基本的管理素质和管理能力，为构建全面知识结构和后续

的专业方向课程学习打下良好的基础。

主要内容：包括管理概述、计划与决策、机构与人员、指挥与激励、沟通与合作、监控

与评价。

教学方法：主要采用讲授法、案例分析法进行教学

教学要求：通过理论讲述使学生掌握管理学的基本原理和基本方法；通过项目学习与训

练让学生进一步理解并把管理学基础理论的计划与决策、机构与人员、指挥与激励、沟通与

合作、监控与评价等运用到实际学习、生活和工作中。

实训要求：分小组进行角色扮演、案例分析

考核形式与标准：过程性考核50%+期末笔试50%

（2）旅游服务礼仪

教学目标：通过本课程的学习和训练，使学生树立礼貌服务意识，具备良好的礼仪素养，

养成良好的礼仪习惯，能掌握旅游社交的基本技巧、规范及操作方法，并能根据实际情况灵

活、准确地加以运用，以良好的个人风貌得体地与宾客交往。

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主要内容：礼仪的起源与发展、旅游从业人员仪容礼仪、旅游从业人员仪态举止礼仪、

旅游从业人员着装礼仪、旅游从业人员社交礼仪、酒店从业人员服务礼仪、旅行社服务人员

从业礼仪、主要客源国礼仪习俗

教学方法：主要采用讲授法、演示法、角色扮演法进行教学

教学要求：按照课堂讲授与实际训练相结合的方式来理解、掌握旅游服务礼仪知识和技

能。通过该课程的学习，使学生理解旅游服务礼仪在个人发展与旅游业中的重要作用和地位，

从而提高今后从事旅游服务接待工作的礼仪规范。

实训要求：基本礼仪训练、情境模拟

考核形式与标准：情境模拟考试

（3）旅游市场营销

教学目标:通过本课程的学习，让学生树立正确的酒店营销理念、掌握实用的酒店营销

手段与方法，具备酒店市场营销方案制订能力，能够进行酒店市场调研、酒店产品开发及酒

店产品促销。

主要内容：包括旅游市场营销概述、旅游市场营销环境、旅游消费行为分析、旅游市场

营销调研与预测、旅游目标市场选择与定位、旅游市场营销策略、旅游目的地及产品营销、

事件旅游营销、旅游营销渠道管理、专项旅游和旅游体验及绿色旅游营销、旅游业网络营销、

旅游关系营销。

教学方法：主要采用讲授法、案例分析法、讨论法、任务驱动法进行教学

教学要求：让学生了解市场营销的基础理论；让学生培养良好的旅游从业意识、拥有旅

游市场的开拓精神和竞争意识，认识旅游行业，了解熟悉旅游专业，明确今后的学习和工作

方向；通过本课程的实训，让学生养成独立思考问题、分析问题、解决问题的学习能力，具

备旅游从业人员所需的行业价值观念和认知。

实训要求：制定调研计划、设计调研问卷、拟定调研报告

考核形式与标准：采用过程性考核+期末笔试的考核方式，过程性考核包括小组报告、

案例分析等。小组报告占10%，案例分析占30%，笔试占60%

（4）旅游企业人力资源管理

教学目标：通过本课程的学习，让学生掌握旅游企业人力资源规划、工作分析、绩效管

理、薪酬管理、人力资源培训、员工关系管理等基本知识和操作技能，培养学生具有良好的

沟通能力、应变能力及管理能力，使学生能够胜任旅游企业人力资源管理的基础协调工作。

主要内容：职位分析、人力资源规划、招聘、绩效与薪酬、劳动关系、培训、激励和职

业发展等内容。

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教学方法：主要采用讲授法、案例分析法进行教学

教学要求：利用若干真实人力资源管理案例，从人力资源现状分析、组织架构、人力资

源规划、招聘方案设计、培训方案设计、薪酬方案设计、绩效考核制度设计等方面进行教学

实训要求：分小组进行角色扮演、案例分析

考核形式与标准：平时成绩+期末笔试

（5）闽南文化

教学目标：通过本课程的学习，让学生全面系统地熟悉掌握闽南民俗文化、民间艺术、

宗教文化、饮食文化、风物特产等方面的知识，并将这些知识应用到导游讲解的具体实践中，

同时培养学生对地方文化的兴趣以及积累文化素养的积极性和能力。

主要内容：闽南宗教、闽南民俗、闽南工艺、闽南建筑、闽南特色小吃等

教学方法：主要采用讲授法、任务驱动法、实践体验教学法进行教学

教学要求：教师事先了解学生对闽南文化兴趣集中的模块同时进行合理分组以方便开展

体验式教学。

实训要求：分小组进行闽南文化(戏剧\宗教\民俗等)的现场体验并作分享汇报和撰写体

验报告

考核形式与标准：采用过程性考核方式，过程性考核包括分小组现场体验后的分享汇报

以及个人独立撰写的闽南文化体验报告，其中分享汇报表现占50%，个人体验报告占50%。

2.核心课程（含综合实训）简介

（1）景区服务与管理

教学目标：通过从基础知识到实践操作，学生能掌握旅游景区管理相关专业知识，具有

诚实、守信、善于沟通、动手、动脑和合作的品质，热爱本职工作，为其职业能力的发展打

下良好的专业基础。

主要内容：在认识景区的基本概念、分类和发展状况的基础上，从服务与管理两大方面

进一步学习：一方面学习景区接待服务、解说服务、商业服务等服务规范与技能；另一方面

学习游客管理、环境管理、安全管理、营销管理、服务质量管理等管理理念与方法，较全面

地掌握当今旅游景区服务与管理的重点与关键。

教学方法：主要采用讲授法、项目导向法、案例分析法进行教学

教学要求：学生扮演景区服务人员和管理人员的角色，让学生模拟具体的操作技能；同

时构建相对独立的案例教学体系，在案例教学过程中重视学生的主体地位，注意情景模拟尽

量逼真，增加演示的真实性，充分调动学生的主动性、创造性。

实训要求：分小组进行角色扮演、案例分析

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考核形式与标准：采取过程性考核，考核形式包括小测40%、考试30%、回答问题20%、

出勤情况10%。

（2）旅游电子商务

教学目标：通过本课程的学习，让学生了解旅游电子商务的基本技术和要求，以及旅游

电子商务所处的社会和法律环境，掌握旅游电子商务相关知识和应用技能。

主要内容：主要介绍旅游电子商务的内涵，类型以及营销的方法等

教学方法：主要采用讲授法、演示法进行教学

教学要求：要求学生理解旅游电子商务内涵，了解旅游电子商务类型，掌握旅游电子商

务的营销技巧

实训要求：能够通过常见电子商务平台进行旅游产品推介和营销。

考核形式与标准：采取过程性考核方式，过程性考核包括案例分析成绩、小组报告和阶

段性测试表现，其中小组报告占15%，案例分析占30%，阶段性笔试占55%。

（3）休闲活动策划

教学目标:通过本课程的学习，让学生学会运用策划原理和方法、按照策划程序对休闲

活动、节庆活动、文体活动、拓展活动等休闲活动进行策划，能够写出策划方案。

主要内容：休闲活动的内涵、类型、营销方法以及休闲活动的策划和管理

教学方法：主要采用讲授法、讨论法、案例分析法进行教学。

教学要求：要求学生理解休闲活动策划的内涵，了解休闲活动的类型，掌握休闲活动策

划和营销技巧。

实训要求：分小组进行休闲活动现场体验并讨论和撰写休闲活动方案

考核形式与标准：采取过程性考核方式，过程性考核形式包括平时出勤和课堂表现以及

撰写休闲活动策划案，平时出勤和课堂表现占30%，撰写休闲活动策划案占70%。

（4）乡村旅游经营管理

教学目标：通过介绍乡村旅游，使学生了解乡村旅游的资源开发、经营策略、市场营销、

餐饮服务、客房服务、导游服务及人员素质等方面进行有益的探索，希望它能够为乡村旅游

的从业人员提供必要的知识和技能帮助。

主要内容：乡村旅游内涵、乡村旅游资源、乡村旅游发展模式、投资与管理模式、规划

与实施、主题定位与形象传播、市场拓展策略等。

教学方法：主要采用讲授法、演示法、案例分析法进行教学。

教学要求：注重将项目法和案例分析法等方法引入教学过程，让学生在具体的分项任务

中完成小组讨论、实地调研、资料分析整理、成果汇报、问答交流等环节内容，实现由被动

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接收到主动学习的转变。

实训要求：能够模拟进行乡村旅游项目的资源开发，提出经营策略，市场营销策略。

考核形式与标准：过程性考核

（5）茶文化与茶健康

教学目标：通过介绍茶的历史、茶与人的健康、茶的沏泡艺术、品饮艺术、人们的饮茶

习俗、茶文化的发展等内容，引导学生对中华茶文化产生兴趣，认识茶的保健功效，培养学

生的中华茶艺技能，茶叶的品、评、鉴赏技能，培养学生的爱国主义精神，弘扬中国文化的

使命感。

主要内容：通过从基础知识到实践操作，学生能掌握茶文化与茶健康相关专业知识，主

要讲解茶的起源与发展，茶的成分，茶的分类，茶的保健功效，茶的鉴赏，茶质量鉴评，科

学泡茶的选具与冲泡方法，中国茶文化等内容，使学生对茶文化的知识有一定的了解，学生

在了解了中国茶文化闻名世界的影响力后，会油然而生自豪的爱国情感。此外，通过对本课

程的学习可提高学生的人文素养、综合职业素质。

教学方法：采用教师面授、学生小组讨论、小组汇报、实训操作等方法教学。

教学要求：以学生为主体，以素质为基础，突出“教、学、做”一体化的高职教育理念。

教师通过言传身教，影响学生热爱中国文化、传播中国文化的爱国主义行为。

实训要求：分小组进行茶类鉴别、案例分析

考核形式与标准：采取过程性考核形式，包括小组汇报30%，实训操作40%，出勤和课

堂表现30%。

（6）乡村旅游资源开发与规划

教学目标：通过本课程的学习，让学生熟悉乡村旅游资源调查、分类及评价的方法，学

会乡村旅游规划的基本程序，掌握规划编制的基本方法和内容，为乡村旅游目的地开发与规

划做好充分准备。

主要内容：乡村旅游资源开发与规划的概念体系、基础理论、中外乡村旅游资源开发与

规划的回顾与展望、乡村旅游资源的分类与评价、乡村旅游资源开发与规划的市场分析与营

销对策、主题定位和功能分区、项目创意设计等。

教学方法：主要采用讲授法、演示法、现场教学法进行教学

教学要求：从岗位需求出发，为学生提供完整工作过程的模块式和项目式课程体系，重

在培养学生在复杂的乡村旅游资源开发与规划工作过程中分析问题和解决问题的职业能力。

实训要求：能够运用相关方法开展乡村旅游目的地资源开发评价与规划。

考核形式与标准：采用过程性考核方式，考核方式为情境教学结束后的阶段性测试。其

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中情1-情境6各占10%，情境7-情境8各占20%。

（三）实践环节简介

（1）插花艺术

开设学期：第2学期周数：1周

教学目标：通过本课程教学，使学生了解中、西方插花的历史，掌握插花艺术学的基本

知识，领悟插花造型与鉴赏的基本原理，提高学生对插花、盆景与压花等花卉艺术品的创作

与应用能力，增强学生的艺术修养，培养学生对花卉艺术品的鉴赏能力，促进学生综合素质

的提高。

实训内容：插花艺术基本知识（插花容器、花材、技能）、插花造型的设计、东西方式

插花、现代插花、插花艺术作品的鉴赏与评比等。

（2）茶席创新设计

开设学期：第2学期周数：1周

教学目标：本课程从茶的基本知识以及常用茶艺、茶席设计的基本技能、程序和方法等

各个方面对学生进行训练，使学生深入地了解茶叶的基本知识和茶艺服务的内容和茶席设计

的方法，熟练掌握泡茶和品茶的方法与技巧，达到中级茶艺师的水平。

实训内容：行茶礼仪与茶事服务、泡茶的基本技法与操作规范、茶叶的识别及冲泡技艺、

茶席设计等。

（3）葡萄酒品鉴

开设学期：第3学期周数：1周

教学目标：通过实训，让学生从葡萄酒的外观、品种分类、等级、品鉴技巧、与菜肴的

搭配习惯以及侍酒流程等达到一定的水准，让学生做到“识酒”、“品酒”，为考取相关职

业资格证书奠定基础。

实训内容：葡萄酒概述、酒具酒标识别、葡萄酒香气类型与特征、侍酒礼仪、餐酒搭配、

葡萄酒品鉴等。

（4）三创实践环节（创意饮品调制）

开设学期：第3学期周数：1周

教学目标：通过饮品制作技能的培训，加强学生的动手能力，提高学生对饮品知识的认

识程度。要求学生了解饮品的基础知识，熟练掌握调制饮品的操作技巧。

实训内容：各类饮品认识、各类饮品调制。

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七、教学进程总体安排

（一）专业实践教学体系简介

本专业构建“四段渐进式”实践教学体系，本专业实践教学体系的设计遵行循序渐进、

由易到难的规律，将职业能力的培养贯穿于其中。第一阶段，通过参观旅游企业、聘请旅游

企业管理人员开设讲座等方式培养新生的认知能力，树立积极的职业态度，培养对旅游行业

的热爱，完成认识实习；第二阶段，通过课程实践教学和实训课，让学生掌握专项技能并考

取相关职业资格证书；第三阶段通过校内茶艺馆等实训基地进行生产性实训以及课余跟岗实

践，培养学生综合技能及职业岗位能力，完成跟岗实习；第四阶段通过毕业顶岗实习培养学

生在沟通协调、问题处理及创新方面的职业发展能力。

参观合作企业

第一阶段认识实习

开设专题讲座

理实一体化课程实

践教学

专业群实训课程第二阶段校内实践教学

专业方向实训课程

职业资格证书考试

校内咖啡馆、茶艺

馆等生产性实训第三阶段跟岗实习

课余企业跟岗实践

合作企业毕业顶岗

第四阶段顶岗实习

大学生自主创业

（二）专业三创新创业教育培育体系简介

第一阶段，通过《三创教育》、《职业规划与就业指导》、《新生入学教育》等公共基

础课程培养学生的创业意识，激发学生的创业兴趣；第二阶段，将创新创业知识融入到专业

课程的教学中，培养学生专业实际问题的能力；第三阶段，对传统实训内容进行改革，将创

新创意渗透到专业实训，让学生在掌握专业技能的同时，培养创新创业能力；第四阶段，依

托校内生产性实训基地的创业孵化功能，鼓励学生组建创业团队、编制创业计划书、参与创

业孵化的竞争，学院根据评委会的意见，选择合适项目进行培育，助推学生的创业。

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外语与旅游学院

（三）教学进程表

休闲服务与管理专业人才培养方案进程表（五年专）

专业：休闲服务与管理（五年专）级别：2021

学时数分配各学期周学时分配（中职）各学期周学时分配（高职）

理论实践合计一二三四五六七八九十

课程编课程标

类别课程名称学分

号识181818182020

教学周数(周)20202020

周周周周周周

实际上课周数(周)15161120

07142入学教育1开学第1周，各教学单位和中职校负责

03026文化传承1宣传部和中职校负责

11001安全教育1保卫处和中职校负责

通识

120010◆素质拓展1学生处和中职校负责

教育

模块120017心理素质1心理咨询中心和中职校负责

(I)

劳动与实

140023团委和中职校负责

践教育

12025美育教育1通识学院负责

通识教育模块(I)小计9

思想道

070023德与法33810483

治

12031大学语文2181432