食品采购、验收制度

第第页食品采购、验收制度食品采购、验收制度1、食品采购定人、定责、定岗，必需有两人采购，每天采购的食品都要有登记记录，注明名称、数量、价格、金额等事项。2、必需到持有卫生许可证和有营业执照及质检合格的经营单位采购食物，并依照国家有关规定进行索证。3、应相对固定食品采购的场合，同时也要掌握定点与不定点的原则，关注市场行情。4、采购的食品必需符合国家有关卫生标准与规定，必需新鲜、卫生、清洁。5、严禁采购以下食物：一是腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁，混有异物或其他感官性状异常，含有毒、有害物质或被有毒物质污染，可能对人体健康有害的食品。二是未经生猪产品卫生检验不合格的肉类及制品。三是超出保质期或不符合食品标签的定型包装食品。四是其他不符合食品卫生标准和要求的食品，包含半产品。6、验收时由专职验收员和食堂主任多人验收，有验收记录，注明名称、数量、价格、金额等事项，并签明看法和验收人的名字及日期。7、认真做好蔬菜农药检测工作，对蔬菜、豆制品、肉类每次有记录，并48小时留样。对达不到食品卫生标准和不符合卫生要求的食品要坚决清退。篇2:学校食堂食品定点采购制度学校食堂食品定点采购制度一、为严格把好食品的采购关，确保食品原材料子安全，依据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》特订立本制度。二、高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、酱油、饮料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鲜、凉菜等对人的身体健康关系重点，易发食源性疾患的食品。三、学校食堂采购高危食品，必需实行定点采购，并按国家有关规定进行索证，以保证其质量。四、蔬菜容易残留有机磷农药，加工前应用清水漂浸两小时以上。花菜的残留农药难以清除，四季豆未烧熟容易引起中毒；螃蟹、蛏子、泥螺等海产品大肠菌容易超标，学校食堂应谨慎采购和加工。五、冷菜凉菜容易感染细菌，引发肠道传染病，中学校校的食堂不得采购和加工冷荤凉菜。六、学校食堂要将定点采购单位（摊位）名单，报学校总务处备案，同类食品的定点采购单位（摊位）原则上为12家，蔬菜等食品的定点采购单位（摊位）可适当放宽。定点采购单位（摊位）调整时，须及时报学校总务备案。七、学校要建立食堂食品定点采购责任制，加强对食品采购的管理。如发现食堂未按要求定点采购，要进行严格的批判教育，因未定点采购而发生食源性疾患的，追究采购人员和管理人员的责任，情节严重的，依法追究法律责任。因定点采购点原因引起不安全后果的，依法追究其经济责任和法律责任。篇3:食品原材料子采购索证制度食品原材料子采购索证制度1.采购员要认真学习《山东省采购食品索证管理制度》，熟识并掌握食品原材料子采购索证要求。2.采购食品（包含食品产品、原材料子及食品添加剂、食品容器和包装料子、食品用工具和设备），要依照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时注意检审核对。合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必需与产品相符，不得涂改、伪造。3.所索取的检验合格证明由采购部门妥当保管，以备查验。4.不得采购腐败变质、混杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原材料子，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超出保质期限的食品。5.不得采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。6.采购乳制品、肉制品、水产制品、食物油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政主管部门规定应当索取的其他食品等，均应严格索证；生肉、禽类应索取兽医部