学校食堂坚持“公益性”、“非营利性”原则

学校食堂坚持“公益性”、“非营利性”原则

第一篇:《食堂管理》

食堂管理

为了谨慎执行国务院办公厅《关于实施农村义务教育学生养分改善打算的看法》〔国办发[2022]54号〕和省市县有关会议精神，标准我县义务教育阶段学生养分改善打算资金的收支、监管学校食堂财务收支行为，科学有效地实施农村义务教育学生养分改善打算，切实改善我县农村学生养分状况，提高学生安康水平。特制定本方法。

第一条学校食堂资金管理必需表达公益性和效劳性，坚持以效劳为宗旨，遵照“非营利性”要求，严格执行“本钱核算、收支平衡、略有结余”的原那么进展管理，不得以营利为目的。

其次条学校食堂要建立健全财务管理制度。设立农村义务教育学生养分改善打算资金银行结算专户，财政补助经费的划入和拨出必需经过该专户。学校养分餐专项资金只能用于支付在校学生养分餐食品的购置费用，严禁挤占、挪用、截留或套取专项资金。

第三条食堂聘用人员工资、大型设备设施购置和炊具添置的经费、食堂运用的房屋等固定资产所需投入〔含修理〕及设备折旧不计入养分餐本钱，在“养分餐打算经费”之外单独解决。

第四条学校食堂全部的原材料或物资选购遵循三定

原那么，即：定品牌、定地点、定价格，并由二人以上参加、专人验收、主管领导审核。食材选购回来，依次验收、交货、审核签字。原材料选购应票据齐全，全部的支出必需有票据，实事求是地核实养分餐品种本钱，据实核算入账。购物的发票必需有选购人员、学校会计和学校分管领导签字后才能入账。食堂的帐务凭证不得随意销毁，必需保存10-15年。

第五条学校食堂全部选购非当日耗用的原材料或物资都必需实行入、出库登记管理，填写学校食堂材入库单，分类登记学科食堂食材台账。出库时，保管人员须填写学校堂食材出库单，并刚好登记入账，做到先进先出。每月25日清查盘点一次，照实反映盈余状况，刚好把学校食堂食材盘存表报送学校财务人员和食堂负责人。

第六条学校养分餐结余款项，要专项用于改善学生伙食，不得用于发放学校教职工福利奖金或其它非食堂经营效劳方面的支出。与学校食堂无关的人员经费和公用经费一律不得在学校伙食费中列支。

第七条学校要建立定额备用金制度。依据食堂就餐人数，食堂选购人员可预支必须限额的备用金，定期结报。

第八条学校要建立信息反应渠道。设立校长信箱〔民主管理信箱〕，食堂工作人员和就餐师生可对原材料或物资选购、伙食质量等问题进展举报。学校要定期召开就餐师生代表、家长代表座谈会，主动征求他们对学校食堂管理的意

见，每月至少向就餐师生开展一次问卷调查，刚好公内存卡和反应调查结果，对调查满足度较低的必需责令整改。校长，食堂管理领导小组要经常了解市场供求信息，驾驭监视、处理问题的主动权。

第九条发觉以下状况的，必需马上查清事实，落实整改措施，并追究当事人责任：

1、原材料或物资质量明显不符合卫生要求仍采纳的。

2、价格明显高于批发市场，甚至高于零售市场批发价的，与供货商暗中勾结，牟取非法利益的。

3、伙食账目不清，紧要违反财经纪律，收支及原材料或物资管理存在明显漏洞的。

4、伙食质量差，管理混乱，师生反映剧烈的。

5、虚列支出，弄虚作假，私设“小金库”的。

6、克扣、挤占、挪用学生伙食费的。

7、其它违纪违规行为。

第十条养分改善打算资金的监管。

1、学校要遵照规定，结合本校实际制定食堂经费运用与管理制度，细化支出范围与标准，加强实物消耗核算，单独建立食堂账目，实行本钱核算，厉行节约，确保资金运用平安、标准和有效。

2、加强食堂本钱核算，严格限制本钱开支范围，保证伙食质量。伙食费标准要依据当地学生家长的承受实力和市

场物价水平，经学校食堂管理领导小组集体探究制定，可依据食堂盈亏状况和市场物价等因素适时调整；伙食费标准需提高时，应召开有学生、家长代表参与的听证会，广泛征求各方面的看法，多数同意并报县教育主管部门审批前方能提高。

3、学校食堂应实行财务公开。定期公开经费账目、配餐食谱、数量和价格，以及享受补助学生名单等信息。食堂每学期期末应将食堂收支状况进展全面结算，并将结果向学校师生和家长公开，自觉承受学生及其家长、社会的监视。同时报送教育管理部门备案。

4、学校应结合现有学籍管理平台，建立养分餐实名制学生信息管理系统，对学生人数、补助标准、受益人次等状况进展动态监控，严防套取冒领资金行为。

5、学校建立专项资金管理问责机制。学生养分改善打算资金实行“谁运用、谁负责”的责任追究制度。对于虚报、冒领、挤占、挪用学生养分改善打算资金等作为，一经查实，肃穆处理。

第十一条本方法适用于全县义务教育学校，由XX教体局负责说明，自发布之日起执行。

仙鹅小学学生养分改善打算实施方案

为执行省人民政府办公厅关于印发贵州省农村义务教育学生养分改善打算实施方案的通知黔府办发〔2022〕134号文件及县教育和科技局的支配部署精神，提高学生养分水平和身体素养，结合我校实际，特制定本实施方案。

一、指导思想

以科学开展观为指导，谨慎执行国家中长期教育改革和开展纲要，坚持以人为本，把实施农村义务教育学生养分改善打算作为为群众办好事、办实事的重大民心工程来抓，切实改善农村学生养分状况，提高农村学生安康水平，促进农村少年儿童正常开展和安康成长。

二、目标任务

通过实施农村义务教育学生养分改善打算、使全校学生吃上卫生、养分、热乎可口的午餐。

三、根本状况

麻江县仙鹅小学，2022年有6个班，192名学生。其中，寄宿生18名，享受“一补”学生18人，教职工12名。本校属于2022年撤并的打算学校。

四、范围标准

我校的一至六年级在校学生每人每天价值3元的一盒牛奶。

其次篇:《中学食堂运营报告》

中学食堂运营报告

一、食堂简介

食堂建于2022年，2022年3月投入运用。建筑面积为1114平方米，共三层24间，总投资173万元，其中学生餐厅180平方米，操作间160平方米，售饭间144平方米，机械操作区10平方米，蔬菜清洗区30平方米，蔬菜存放区40平方米，冷藏保鲜区30平方米，干菜佐料库房30平方米，米面库房20平方米，餐盘清洗消毒区50平方米，更衣室10平方米，洗手间18平方米，废旧回收间10平方米，堆煤间12平方米，食堂保管，选购办公室18平方米，协助用房130平方米。食堂由学校自主经营，精选人员进展食堂管理，建立了财务每月一公示、菜谱每日一公示等一系列完整、健全、易操作的管理制度。

二、食堂管理机构

组长：副组长：成员：

三、食堂人员配备管理员1人，食堂操作人员4人〔公益性岗位〕。

四、设施设备

学生8人餐桌6套，压面机1台，和面机1台，生食保鲜冷藏柜1台，全套不锈钢餐具及操作设备设施，全套的排气、排烟系统，部

分热水、开水、消毒的设备设施，总投资达3万元。

五、管理制度

实行“统一管理，独立建帐，本钱核算，收支平衡”的原那么。

1、环境卫生管理制度

食堂全封闭式管理，全套不锈钢炊具、器械、容器和冷藏保鲜、保温设施。全套纱门、纱窗、门帘、纱罩，具备全套换气、降温、排烟系统，有防潮、防滑的地面，食堂分进餐区、售饭区、白案操作区、红案操作区、小炒操作区、教工进餐区、鱼肉禽粗加工区、蔬菜粗加工区、食品保鲜冷藏区、蒸饭区、清洗区、餐盘清洗消毒区、蔬菜堆放区、热水、开水供给区、食堂更衣区，使整个食堂内部构造合理、干净、大方。冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作；专管人员每日须查看冰箱运转状况及温度是否正常并刚好做好记录；半月进展化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：进展彻底化霜，去除冰霜；用洗洁精将冰箱内外彻底擦拭，去除污垢；再用清水擦洗干净；最终用1%含氯消毒液擦洗一次。

2、食堂卫生检查制度

为保证食品卫生，保障师生身体安康，依据《食品卫生法》有关规定，制定如下卫生检查制度：

〔1〕、学校要成立食品卫生领导小组，食品卫生有专人管理和负责。

〔2〕、卫生许可证应悬挂于醒目处，从业人员应体检、培训合格后，持有效的安康证方可上岗。

〔3〕、从业人员每年体检一次，凡患有传染病都不得参与接触食品工作。

〔4〕、工作人员上班时应穿戴干净的工作衣帽，并保持个人卫生。

〔5〕、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一清扫，每天一清洗。

〔6〕、食用工具每天用后应洗净，保持干净，食〔用〕具做到“一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁。”

〔7〕、不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食物。

〔8〕、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记，分类存放，不得混放。

〔9〕、搞好操作间卫生，冷菜配餐所用工具必需专用，并有明显标记。

〔10〕、保持仓库干净，食品应做到有分类、有标记，离地离墙保管。

〔11〕、食堂要有防蝇、防鼠等措施，严防生物污染。

〔12〕、刚好处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”工作。

〔13〕、要求食堂管理人员每日自查一次，管理小组每周检查一次，管理领导小组每月检查一次，发觉问题刚好上报和处理。

3、食品留样制度

〔1〕、留样有专人负责，建立食物留样记录。

〔2〕、留取当餐供给全部菜肴，每份留样不少于101克，有标签标明菜名，留样时间，置放规定位置，保存48小时。

〔3〕、配备专用留样冷藏柜。温度设置为摄氏0度一6度。

〔4〕、食品留样盛器采纳带盖容器，每次留样前应进展清洗、消毒。

〔5〕、留样置放、相互间有必须距离，不叠放，幸免留样食品相互间受感染。

〔6〕、对违规行为，追究责任，按有关规定处理。

4、食堂人员卫生学问培训制度

〔1〕、从业人员卫生学问培训的时间与安康检查的时间同期进展，并且每年复训一次，培训合格方可上岗。

〔2〕、除了卫生部门有组织的培训以外，依据本单位的实际状况和季节特点不定期地对食堂工作人员进展卫生学问培训。

〔3〕、卫生学问培训必需作为长期的根底性工作来抓，做到经常性培训与重点培训相结合，从而不断提高从业人员的卫生意识。

5、建立和完善食堂财务限制机制。标准食堂收支核算。

〔1〕、合理限制收费

此时此刻义务教育经费保障新机制建立后，国家对教育的投入加大，义务教育阶段学生的学习、生活、等经费国家进展补贴，学校食堂必需坚持“公益性”原那么，遵照“非营利性”要求，进展食堂本钱单独核算。要以保证食堂日常运转经费收支平衡为目标，合理确定供餐价

格，依据食堂伙食本钱合理确定。应充分考虑学生的承受实力，学校食堂要本着平安、实惠、节约的原那么，在保证学生吃饱吃好的同时，以伙食支出的本钱为依据，严格限制伙食收费，尽可能减轻学生经济负担。每学期开学前，食堂必需合理拟订伙食收费标准，提交校委会审批备案。〔原那么上一日三餐伙食标准不高于8元、早餐不高于1元/餐〕。建立和完善管理监视机制，切实维护师生的合法权益

〔2〕、食堂收入管理

食堂向学生收取伙食费，每月初，学校向学生和家长公布伙食费收取标准和打算就餐次数；每月末，食堂以当月供给就餐次数、就餐人数、伙食标准为依据，在收入款中结算盈亏，学期末以学生实际就餐次数和学期初打算就餐次数的差额为依据，向学生结算一学期伙食费。结算清单向学生和家长公布，国家补贴的伙食费由家长或学生本人签名确认发放饭票

〔3〕、学校食堂支出管理

食堂支出是指食堂为师生供应伙食效劳活动所耗的各项费用，包括粮食支出、蔬菜支出、调料支出、肉食品支出、水产品支出、蛋奶类支出、燃料支出、其他材料支出、正常损失支出、杂项支出等。全部主食、副食、蔬菜等物资材料购入，必需按实际支付的价格及运费等实际本钱计价。物资材料购入时应填制“入库单”，数量、价格、质量须经食堂有关管理人员验收、过秤，开具“入库单”后按序入库，并记入有关帐簿。食堂的经费支出实行“一支笔”审批制度。食堂的

第三篇:《学校食堂财务管理(参考)》

学校食堂财务管理

〔参考〕

一、食堂财务管理的根本原那么

学校食堂必需坚持为师生效劳、让师生满足。坚持“公益性”原那么，遵照“非营利性”要求，实行食堂本钱单独核算。食堂财务管理必需谨慎执行国家有关法律、法规和财务规章制度，正确处理好教育开展和师生效劳的关系、社会效益和经济利益的关系、学校集体和师生个人利益的关系。

二、食堂财务管理的运行机制

学校食堂财务管理必需在学校行政领导下，建立、健全由学校领导和师生代表组成的学校伙食管理委员会〔或膳食委员会等相应机构〕，详细负责食堂管理与监视，实行“统一管理，独立建账，本钱核算，收支平衡”的原那么。食堂财务活动由学校财务部门统一管理。设置食堂账簿，实行专项本钱核算，专款专用，保持收支平衡。学校应对食堂的收支状况定期〔至少每学期一次〕进展审查，并列入校务公开工程。严禁帐外有帐，转移食堂收入，挪用或私设“小金库”。

三、食堂收入管理

1、上级拨款入账。

2、学生伙食费收入入账。

3、老师伙食费收入入账。

4、其他收入〔如社会捐款、食堂银行存款所产生的利息收入，以及包装物出售、饭菜下脚处理等所产生的收入，一律记入食堂收入，不得转移存储〕。

四、食堂支出管理

食堂支出包括原材料本钱、人工本钱等。不得将应在学校事业经费列支的费用等计入食堂支出。食堂本钱核算应以食堂的日常经营效劳活动所必需的各项料、工、费为根本内容。

建好食堂台帐〔附件一〕是加强食堂财务支出的有力保障。

五、食堂财务收支结余及运用管理

1、食堂财务收支结余是指年度各项收入与支出相抵后的余额。学校食堂遵照“公益性”“非营利性”要求，不以盈利为目的力求收支平衡，保证师生生活质量。

2、食堂如有结余，应结转下期运用，专项用于改善学生伙食，严禁用于发放教职工奖金、福利、津补贴以及非食堂经营效劳方面的支出。

六、食堂财务账目

1、学校食堂财务纳入学校财务统一管理，建立专账，单独核算。养分改善资金设立特地台帐，明细核算。

2、小学食堂财务专账，遵照《小学食堂收支明细表》〔附件二〕，每月一结算，并附上每月学生享受养分餐签名册，一学期扎在一起即为食堂财务专账也是养分餐明细账。

3、中学食堂财务专账，遵照《中学食堂收支明细表》〔附件三〕，每月一结算，一学期扎在一起即为食堂财务专账。初中食堂养分餐账即在建好食堂财务专账的根底上，以拨付的中心养分改善资金为收入，每月学生享受养分餐签名册为支出，扎在一起即为学生养分餐明细账。附在食堂财务专账后面。

七、食堂会计档案管理

食堂的会计档案资料，整理归档后，由学校统一保存。

八、食堂财务监视管理

学校伙食管理委员会〔或膳食委员会等相应机构〕应对本校食堂财务活动开展实时检查监视。中心校应对所属学校食堂财务管理状况进展检查监视。局对全县学校食堂财务管理状况定期开展监视检查，对转移收入、私设“小金库”，弄虚作假、虚列支出，克扣、挤占、挪用学生伙食费等违纪违规行为，将追究有关学校领导的责任。

第四篇:《学校食堂财务管理》

松阳三中集团学校学校食堂财务管理

为加强我校食堂财务管理，标准经营效劳行为，保障广阔师生权益，依据浙江省教育厅《关于加强义务教育中小学食堂财务管理的看法》〔浙教计[2022]42号〕精神，经校务会探究，指定以下制度。

一、进一步明确食堂财务管理根本原那么。

食堂工作是学校后勤保障的重要组成局部。食堂的饭菜质量、价格和效劳干脆影响到广阔师生的切身利益和身心安康，影响到学校稳定，必需坚持“公益性”原那么，遵照“非营利性”要求，进展食堂本钱单独核算。要以保证食堂日常运转经费收支平衡为目标，合理确定供餐价格，建立和完善管理监视机制，切实维护师生的合法权益。

二、严格审批制度、自主经营食堂。

严格按规定报批开办食堂，我校开办食堂选择自主经营的经营模式，食堂经营效劳以充值卡结算模式。

三、标准食堂收入核算。

食堂收入系食堂为学校师生供应伙食活动中的各项收入，主要包括：伙食收入〔包括：学生伙食费收入、教职工伙食费收入、代办伙食收入等〕、财政补助收入、其他收入。

1.以充值卡结算，凭充值卡结算时，以师生实际支出的伙食费作为食堂伙食收入。我校不允许现金干脆结算餐费，制止食堂工作人员收取现金。

2.食堂收入以食堂自身的经营效劳为依据，不得将学校的小卖部承包收入、房租收入、寄宿收入、其他非食堂经营效劳收入记入食堂收入。不得擅自转移食堂收入，严禁挪用或私设“小金库”。

四、标准食堂本钱支出核算。

食堂支出本钱核算应坚持以食堂的日常经营效劳活动所必需的各项干脆支出为准，不包括各项财政投入的固定资产折旧。食堂运用的房屋等固定资产所需投入〔含修理〕应纳入义务教育经费保障机制改革范围，由财政性经费予以保障。

1.原材料本钱。包括粮食、食油、蔬菜、肉〔豆〕制品、水产品、蛋奶、调料、燃料、水电费及其他原料本钱，不包括应在学校行政事业费列支的内容和其他与食堂经营无干脆关系的支出。

2.人工本钱。包括食堂工作人员的工资及福利支出、各项按规定缴纳的社会保险等。学校老师等非食堂工作人员的工资福利等人员经费支出不得在食堂人工本钱中列支。需支配老师维持学生用餐秩序和餐后协管的劳务补贴，作为超工作量补贴纳入义务教育嘉奖性绩效工资，其人数和标准要遵照实际管理需求从严

限制。

3.设备折旧本钱。非财政投入形成的固定资产,包括食堂专用的各种燃具、炊具、餐具、冷藏设备、交通工具等，依据不同设备折旧年限，按月计提折旧。

五、建立和完善食堂财务限制机制。

1.按本钱补偿原那么建立餐饮定价机制。食堂一律实行明码标价，须以伙食支出的实际本钱为依据，确定合理的饭菜价格。食堂的就餐价格要实行最高限价，确保全年结余或亏损限制在年度营业额的4%以内。

2.严格本钱和质量限制。食堂主要