中职教育一年级上学期《青茶加工技术》教学设计_第1页
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文档简介

微课教学设计微课名称青茶加工技术课程名称中国茶文化所属专业茶叶生产与加工主讲人教学目标知识目标1.掌握青茶加工技术流程；2.了解青茶茶加工过程中每一步骤的目的、原理、方法。能力目标1.能够讲解青茶加工技术流程；2.了解每一步骤对青茶最终品质的影响。素质目标1.通过学习青茶的加工技术，让学生知道中国是茶的故乡，青茶是我们独有的一类茶，主要集中在福建、广东、台湾，增加学生的民族自豪感。2.青茶在制作过程中每一环节都至关重要，青茶能够走到今天，汇聚了无数制茶工匠的智慧和汗水，让同学们知道，要做好一锅茶，必须有精益求精的工匠精神。教学重点1.青茶加工技术流程的掌握；2青茶加工技术中每一步骤要达到标准的把握，比如萎凋、做青的适度标准；教学难点1.青茶萎凋程度的把控；2.青茶做青的方法。教学过程教学内容时间引入青茶是我国独有的一类茶，主要分布在我国福建的闽北、闽南，广东和台湾。30s讲解青茶初制加工技术流程：鲜叶萎凋→做青→杀青→揉捻→干燥1.萎凋青茶萎凋的主要目的：青茶萎凋的方法：2.做青做青的目的：做青的基本方法：3.杀青杀青的目的：杀青的方法：4.揉捻揉捻的目的：揉捻的方法：5.干燥干燥的目的：干燥的方法：13min结尾回顾本节课讲解的主要内容：青茶加工工艺流程

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