2024年企业文化企业建设知识竞赛-锦江之星服务知识竞赛笔试考试历年高频考点试题摘选含答案

2024年企业文化企业建设知识竞赛-锦江之星服务知识竞赛笔试考试历年高频考点试题摘选含答案第1卷一.参考题库(共75题)1.对PMS系统而言，夜审统计的是前一天（）连锁店内发生的所有帐务的情况。A、0点至8点B、8点至24点C、12点至24点D、0点至24点2.放置于工作车第一层的客用品包括（）。A、牙具B、枕套C、肥皂D、茶叶3.如发现“请勿打扰”房内客人有病、伤、亡等异常情况，应按（）预案规范操作。A、接待B、投诉C、处理投诉优秀案例D、紧急情况应急4.确实发生坏账需冲销坏账准备金的，店经理的审批权限是当年坏账累计（）元以内。A、2000B、1500C、1000D、5005.客人在大厨餐厅用餐时，服务员如发现客人杯中的酒只剩（）时，应及时为客人斟添。A、1/2B、1/3C、1/46.连锁店应与客户先签订《信用消费协议》后才能确定客户的信用额度和信用期限7.茶餐厅晚上收市后打印每日小结，并与（）一起交夜班前厅经理审核。A、现金及信用卡签购单B、点菜单及结账单C、划菜单D、同意转账单8.依据公司特许经营合同规定，首期加盟费由（）个部分构成。A、2B、3C、4D、59.当确认加盟店存在擅自营业情况时，应由（）立即发出《关于立即停止营业的整改通知函》。A、发展部B、加盟部C、地区经理D、区域公司10.客房服务员清洁客房时，应注意做好（）记录。A、当日出勤B、计划卫生C、设备保养D、进出房间时间11.星连心茶餐厅晚餐供应时间为（）。A、16：45~20：30B、17：00~20：45C、17：15~21：00D、17：30~21：1512.绿抹布用于擦拭客房卫生间（）。A、马桶底座及坐圈下半部分B、马桶水箱及底座C、台面及地面D、马桶底座及坐圈上半部分13.锦江之星电子优惠券种类包括（）。A、金额券B、特价房券C、间夜券D、支付券14.固定资产采购必须采用“货比三家”的原则进行询价、比价及定价，同时计算合理运输费用，尽量降低采购价格。15.对于较轻的墙面污渍，可用（）沾水去除。A、水沙纸B、湿抹布C、百洁布D、肥皂16.服务中心接待员在接受取消、修改预订时，必须问清客人（）。A、人数B、原定抵店日期C、性别D、预订姓名17.自助早餐菜牌上菜品名称的中文应使用（）字体。A、宋体B、黑体C、楷体D、隶书18.新开门店出租率不满（）时，可以开设早餐套餐。A、5%B、10%C、15%D、20%19.在POS机打印出签购单后，应检查打印出的签购单的卡号是否与卡面凸印的卡号一致，金额是否与交易的金额一致。20.在试算平衡表中关于早餐券项目显示的内容是（）。A、早餐券B、早餐券退回C、早餐券冲账D、早餐券修正21.下列各项不属于CRM系统中客户管理范畴的是（）。A、客户基本信息B、客户业绩C、客人来源渠道D、客人类型22.写字台抽屉的导轨可涂抹（）进行润滑。A、废牙膏B、剩茶水C、旧肥皂D、洗发液23.在不触动可疑物品的前提下，可以通过（）的方法进行初步判断。A、看B、敲C、听D、嗅24.日常工作中可采用直接插拔电源插头的方式开、关空调。25.锦江之星订房中心的主要职能是（）。A、客户预订B、客户咨询服务C、客户投诉接听D、加盟商服务26.信用卡上凸印卡号的前四位数字与下方平面印刷的微型四位数字是一致的27.经营利润（GOP）是总营收扣除八项经营费用的余额，下列属于八项费用的是（）。A、物业租金B、洗涤费C、利息支出D、固定资产折旧28.对从超市购入的散装食品应将食品放入干净的保鲜盒并在保鲜盒上贴上注明（）的标贴，并保留好购物发票。A、进货单位B、进货数量C、进货单价D、进货日期29.一般情况下，对固定资产的购置及更新实行预算管理。即：连锁店每年要编制当年度的固定资产添置和更新改造项目的年度预算。30.连锁店应在服务中心旁或（）醒目位置放置早餐价格广告。A、客用电梯B、餐厅入口处C、楼层走道D、大堂入口31.对于违纪人员奖惩的审批手续必须有当事人和见证人的签名。32.厨房洗碗操作流程的要求是（）。A、一洗、二冲、三刮、四消毒B、一冲、二刮、三冲、四消毒C、一刮、二洗、三冲、四消毒D、一冲、二洗、三刮、四消毒33.保养房清洁完成时，服务员应对房间扫视一下，检查（）有没有污迹。A、地面B、外窗台C、桌面D、镜面34.万事达卡和银联卡都属于境内卡。35.下列各项属于旅馆公关费用的是（）。A、中秋赠送协作单位月饼费用B、因客人投诉赠送礼物费用C、给协作单位赠送消费券D、促销活动抵用券36.某餐厅共有200个餐位，每天供应三餐，根据有经验的餐厅经理判断该餐厅的上座率为80%，RevPAS为50元，请问该店每天的餐饮收入是多少（）A、8000元B、10000元C、24000元D、30000元37.若临时发生备用金周转不够，则需办理借款手续后，向财务借支，并于当日（）点前还清。A、10B、14C、17D、2138.旅馆每月考勤由各部门考勤责任人填写《考勤汇总表》后交（）签字。A、前厅经理B、行政经理C、总经理助理D、店经理39.地区经理对于旅馆设施设备及用品报废、报损审批权限：净值单价3000元，一次批量10000元40.锦江之星的经营方式是采用连锁经营模式，统一产品规格。41.对于公司市场部确认的“大客户”，每月在各连锁店的赊账消费情况，由各连锁店财务人员于每月（）日前，将上月应收大客户的赊销金额报管理公司订房中心，由订房中心负责向各“大客户”发催款通知书。A、5B、10C、15D、2042.回笼间的标准温度是（）。A、-5℃—0℃B、0℃—5℃C、5℃—10℃D、10℃—15℃43.连锁店设施设备的保养包括客房的保养和（）的保养两类。A、工具B、环境C、财务D、设备44.职工食堂购置价值380元的1台VCD，财务把此项目录入当期的福利费支出。45.每位服务员应配备（）块抹布用于客房日常清洁。A、2B、3C、4D、546.构成优质早餐的最重要的因素包括（）。A、高质量的菜点B、低廉的价格C、员工友善的态度D、清洁有序的用餐环境47.加盟店对锦江之星的品牌声誉造成较大或（）负面影响的问题与现象，由管理公司直接指定整改的期限。A、反复B、间接C、恶劣D、持续48.检查OK房时，应检查墙面、地面、天花板是否清洁、（）。A、无污迹B、无开裂C、无氧化D、无破损49.床护垫上毛发应用（）去除。A、胶滚或胶带B、鸡毛掸C、毛刷D、白抹布50.自助早餐使用的小冰箱温度应控制在（）范围内。A、4℃-0℃B、2℃-5℃C、6℃-10℃51.连锁店内家具、沙发、床上用品等固体物质发生起火，用水、干粉灭火器、泡沫灭火器等均可进行扑救。52.店经理发生隐瞒或不及时汇报加盟店擅自营业行为的，将对地区经理、区域总经理给予（）处理。A、记过B、隐瞒不报C、失察D、过失53.西点、水果改刀前，应先将砧板、刀、抹布在消毒水中浸泡（）分钟左右。A、5B、10C、15D、2054.关于考勤管理，员工应配合和遵守（）A、如有缺勤、请休假等，应事前履行书面请假手续B、旅馆记录员工出勤情况C、根据旅馆要求，对其月出勤情况进行签字确认D、遵守旅馆考勤制度55.时刻确认店面的（）是店经理的一项重要工作，店经理应该熟悉餐厅周围的地理环境。A、绿化布置B、装修风格C、陈列展示D、认知度56.客房内印刷品应（），无污渍。A、平整B、光亮C、完好D、新鲜57.旅馆应在开业前（）天完成茶餐厅人员招聘。A、90B、60C、30D、1558.用白猫喷洁净去除胶渍时，均匀喷洒喷洁净后应放置（）秒钟，再用抹布擦拭即可。A、5B、10C、15D、2559.下列各项属于新开店市场调研对象的是（）。A、会员来源调查B、经营环境调查C、交通集散地调查D、竞争对手调查60.锦江之星JiMS系统主界面中的功能菜单中包括（）等菜单。A、公文流转B、个人秘书C、公共信息D、员工社区61.办理入住登记时，服务中心接待员需做到“三清三核对”，其中“三核对”是指（）。A、证件照片是否与本人相符B、证件号码是否与发证机关相匹配C、登记年龄是否与证件年龄相符D、证件印章和使用年限是否相符62.锦江之星旅馆客房数量在100间及以下的，可选择配置（）餐厅和配套的厨房。A、快餐版B、商务版C、家庭版D、标准版63.根据《新店开业IT验收标准》规定，门店服务器的型号为（）A、IBMX3400B、IBMX3400M2C、IBMX3500D、IBMX3500M364.服务员完成对卫生间的清洁后，应将卫生间门关至（）厘米。A、15B、30C、60D、9065.锦江之星的目标包括企业发展的目标、企业管理竞争目标，但不包括员工的收入、福利，工作环境和实现自身价值目标。66.旅馆年度预算营收在2000万元以上的，年度公关费应控制在（）以内。A、15000元B、20000元C、25000元D、30000元67.PMS系统的房态图中，分别使用（）和白色表示不同房态。A、红色B、紫色C、黄色D、绿色68.旅馆弱电机房一般设置在底层总服务台旁，包括（）。A、消防报警控制中心B、监控中心C、电梯控制中心D、电话总机、计算机网络中心69.（）用于擦拭马桶坐圈下半部分、马桶底座及卫生间地面。A、白抹布B、红抹布C、黄抹布D、绿抹布70.以下属于连锁店店经理审批权限的业务事项有（）。A、修理厨房炉灶2只，每只修理费1500元B、赠送协作单位会员卡2张C、购买墨盒5只，每只300元D、支付半年度垃圾清运费600×6=3600元71.自助早餐提供茶水的，供应温度需达到（）以上。A、60℃B、70℃C、80℃D、90℃72.大堂公用卫生间地面应保持（）。A、无水渍B、无异味C、无灰尘D、无脚印73.一般来说，旅馆快钱实际收入与PMS系统中的房费收入是一致的。74.厨师长每月需推出（）款菜肴作为特别推荐菜。A、6B、8C、10D、1275.砂锅、煲类的食品上桌时应是（）状态。A、凝固B、冰凉C、温吞D、沸腾第2卷一.参考题库(共75题)1.员工职业生涯发展途径中纵向发展对应的方法是（）。A、轮岗B、换岗C、脱岗D、晋升2.大厨餐厅厨师长每季度应对季节性菜单及宴会菜单进行翻新，菜肴翻新率至少达到（）。A、10%B、20%C、30%D、40%3.连续（）个月不登录快钱账户会自动冻结。A、3B、6C、9D、124.客人要求取消或修改预订时，应问清（），确认无误后为客人做取消或修改处理。A、客人的姓名B、预订操作人C、预订房价D、原定抵店日期5.门店对供应商的付款时限是隔月的20日予以支付。6.财务审核应收未收账龄超过（）天，应及时上报店经理。A、20天B、30天C、60天D、90天7.在客人点菜时，服务员应按（）方向，为客人逐一拆除筷套。A、对角B、顺时针C、自由选择D、逆时针8.以下描述中属于餐前会五大功能的是（）。A、调解员工情绪B、工作分配C、分析和介绍预定情况D、进行服务礼仪培训9.扑救油锅起火时，应用水流冲击灭火。10.加盟店需通过公司哪些方面的验收才能对外营业接待客人（）。A、VI标识B、财务C、IT设备D、品牌标准开业检查11.食品原料的质量通常包括原料的（）。A、稀有度B、食用价值C、加工工艺D、成熟度12.在项目移交过程中，项目组会同（）对设备资料进行移交。A、行政经理B、地区维修专员C、驻店会计D、店经理13.各类印章的保管与使用均须按照（）等相关制度执行。A、公司合同管理B、房屋出租C、事权划分D、岗位级别14.客人每次开启保险箱时，都需核对（）及房卡，检查《贵重物品保险箱开启记录》，核对客人签名。A、贵重物品寄存单B、保险箱钥匙C、行李寄存卡D、身份证明15.如客人所点菜肴已沽清，应婉转地告知客人，并根据客人点菜的口味和特点，向客人推荐其它（）的菜肴。A、相似口味B、同等价位C、较高价位D、不同口味16.根据公司IT部相关标准，门店的宽带带宽标准计算公式是客房总数乘以基数，带宽基数为0.08。17.计划清洁工作安排应（），确保无遗漏。A、定期B、见缝插针C、循环D、因人而异18.（）需要对每份餐食进行留样。A、自助早餐B、3桌以上用餐C、职工餐D、自助午晚餐19.对于指定的供应商送货人员要留存其（）复印件备案。A、停车证B、身份证C、健康证D、会员证20.工作车上应采用（）材质的挂钩，避免刮坏工作车的漆面。A、塑料B、金属C、实木D、矿石21.员工职业生涯发展的方法有轮岗、换岗、晋升三种形式。22.旅馆的年度奖励是根据预算计提，预算时的标准是月度核定工资的（）倍。A、0.5B、1C、1.5D、223.工资汇总表中体现连锁店当月工资费用总额的是（）。A、工资B、奖金及附加C、应发工资D、实发工资24.客房服务员清洁客房时，应将配备的湿抹布放在（）指定位置。A、布件袋B、四格桶C、服务员裤袋D、抹布袋25.诚信是经营之本，是公司的生命。26.员工职业发展管理工作的对象只针对优秀员工。27.维修、保养费权限范畴包括（）。A、电梯维修费B、空调清洗保养C、客房墙面粉刷D、购买20W节能灯30只28.每日八点至八点十五分，客房经理需将（）分配给客房服务员，检查客房服务员仪容仪表，召开晨会布置计划卫生并告知相关重要事项。A、干净布件B、客房钥匙C、一次性客用品D、服务员每日清洁表29.项目移交过程中，由（）负责对店经理及其他员工进行培训。A、监理单位B、项目组C、总包单位D、地区维修专员30.门店的开户银行账号章和发票专用章由（）刻制。A、公司办公室B、区域公司C、地区D、门店31.根据《锦江之星计算机应用系统实施标准》，前台每通道设备配置原则为（）A、一台前台接待电脑（电脑主机和显示器）B、一台会员卡读卡机和一台门卡制卡机C、一台打印机和一台身份证扫描仪D、一台POS机和一台传真机32.茶餐厅收银软件的系统菜单分为顾客开单、（）、宾客结账、营收分析共六个项目。A、增加消费B、每日小结C、前台管理D、系统设置33.根据《锦江之星自助早餐项目检查评分表》中的要求，门店每年得分率达到（）以上可作为“早餐之星”的候选单位。A、60%B、70%C、80%D、90%34.所有房间网线至弱电井长度不能大于（）米，否则采用6类线布线A、60B、70C、80D、9035.下列各项在PMS系统房间结账界面中属于增减帐目金额功能的是（）。A、应收帐B、冲帐C、结账D、入账36.连锁店总经理无直接赠送会员卡的权限。37.以下属于自助早餐每天必须保证供应的品种是（）。A、上海炒面B、果酱C、白粥D、肉包38.连锁店对于设施设备的维修保养，下列符合连锁店经理审批权限的是（）。A、修理污水处理设备发生维修费6000元B、修理空调1只发生维修费用2000元C、修理电视机10只，发生维修费4000元D、餐厅椅子换面子100只，发生维修费5000元39.（）全面负责大厨餐厅的经营管理。A、地区经理B、店经理C、餐厅经理D、厨师长40.锦江之星品牌使命是成为出行者对专业、健康、安全、舒适的经济型酒店的首选。41.锦江之星的团队理念是没有完美的个人，只有完美的团队。42.连锁店标准房内共配备（）个衣架。A、3B、4C、5D、643.下列对于各类印章保管人员职责描述正确的是（）。A、应妥善保管好各枚公章B、无特殊需要不得随身携带印章出办公场所C、特殊情况可在空白信笺、空白介绍信、空白合同书上盖章让他人带走使用D、印章保管人员外出时，单位负责人应明确代管人员44.服务员配备的安利喷壶分为（）。A、真空式B、喷雾式C、活塞式D、挤压式45.每个员工应当必备的工作态度是（）、忠于职守。A、服从领导B、正直诚实C、热情开朗D、勤勉负责46.服务员整理、更换客用毛巾时，毛巾边应向（）。A、前B、后C、左D、右47.连锁店物品收发存明细表上必须有（）的签字。A、服务中心接待员B、保安C、采购员D、店经理48.银行卡的外卡托收业务所需时间较长，一般在（）个月左右，故银行收走pos单原件后，连锁店要留好复印件。A、24B、12C、6D、349.程控电话交换机可以和其他弱电设备合并设置接地。50.液化气钢瓶放置温度严禁超过（）℃。A、45B、50C、55D、6051.检查OK房时，应检查各种电线是否（）。A、整齐B、不杂乱C、光亮D、新鲜52.早餐券挂账退回在前台PMS系统中应用（）功能处理。A、平账B、早餐券退回C、重新结帐D、冲账53.茶餐厅服务员在入座后先上柠檬水，柠檬水应倒至水杯的（）满。A、1/4B、1/3C、1/254.大型设备添置（指单价在30000元以上的设备）以及改造、建筑物改扩建、大面积装修等需编制预算，按预算方案添置或改造即可。55.二甲苯只可在非（）的硬质表面使用。A、漆面B、塑面C、木面D、钢面56.营业成本包括：餐厅成本和商品成本，客房统一在费用科目核算，不体现在“营业成本”这一项目57.大厨收银软件中，回滚操作可用来对台桌状态及已结帐单进行操作。58.以下物品属于固定资产是（）。A、空调B、电吹风C、大堂伞架D、办公文件柜59.外客账协议客户来门店消费，如签字与预留签字不一致，前台可以签字不符为由不予转账。60.在开发企业客户外出签署协议时需要事先做好准备工作，其中最主要的是进行（）准备。A、食品B、道具C、地图D、心理61.单间客房年检查保养频率为（）次。A、1-2B、2-3C、4-5D、4-662.连锁店在固定资产盘点结束后，对固定资产的盘盈、盘亏都应按公司制度流程，先填写（）再根据权限上报区域公司及公司总部相关部门，待批复后做处理。A、财产盈缺报告B、存货盈缺报告C、物料盈缺报告D、固定资产盈缺报告63.用测氯试纸检测餐具消毒水浓度时，标准PH值应为（）。A、100ppmB、250ppmC、300ppmD、500ppm64.各枚新启用的印章移交前均要留下（）登记备案。A、刻制发票B、印模C、备用章D、移交单65.根据《锦江之星计算机应用系统实施标准》，门店餐厅收银电脑系统配置原则为（）A、一台电脑（电脑主机和显示器）B、一台会员卡读卡机和一台门卡制卡机C、一台身份证扫描仪D、一台打印机66.红枫卡遗失补卡、损坏换卡是不需支付任何费用的。67.除原料及调料外的申购单需（）签字认可才能进行采购。A、申购人B、行政经理C、店经理D、前厅经理68.外客账协议用户来连锁店消费后，前厅经理应核对客人签字和预留签字是否一致。69.锦江之星连锁店的后台五佳评选包括楼层工作间、员工餐厅、员工更衣室、员工浴室及员工停车棚。70.全国企业客户通过邮件进行预订的，可以获得（）确认。A、邮件或电话B、电话或传真C、传真或手机短信D、手机短信或邮件71.与试算平衡表勾稽关系有关的报表有（）。A、在店客账明细表B、预订预付金平衡表C、哑账账户余额汇总表D、寓客帐转账一览表72.只有在（）等特殊情况下才能使用临时锁房功能。A、房间打蜡B、重要接待C、内部用房D、参观任务73.编制标准菜谱时应包括（）。A、标准份额和烹制份数B、标准配料量C、标准烹制程序D、标准毛利率74.除公司统一指定的审计单位外，由当地其他审计单位对旅馆进行年度审计的费用，旅馆总经理权限为每事项5000元。75.弱电间要留出电源插座N+2个，N代表该楼层的楼层交换机数量第1卷参考答案一.参考题库1.参考答案：D2.参考答案：A,C,D3.参考答案：D4.参考答案：D5.参考答案：B6.参考答案：错误7.参考答案：A,B,D8.参考答案：A9.参考答案：D10.参考答案：D11.参考答案：C12.参考答案：D13.参考答案：A,B14.参考答案：正确15.参考答案：B16.参考答案：B,D17.参考答案：B18.参考答案：C19.参考答案：正确20.参考答案：A,B21.参考答案：C,D22.参考答案：C23.参考答案：A,C,D24.参