健康知识竞赛活动方案

卫生和计划生育局

健康膳食知识竞赛活动方案

各股室及局内二级机构：

为进一步深入贯彻《“健康中国2030”规划纲要》及《中国公民健康素

养一-基本知识与技能（试行）》，以此达到让广大群众积极参与，提高健康素

养，培养科学、文明、健康的生活方式，推动社会主义和谐社会建设，。为

了使我局健康知识竞赛活动开展的有声有色，争取取得好成绩，特制定本方

案。

一、组织机构

组长：副组长：

成员：

领导小组办公室设在卫计局健教所，负责大赛的日常事务。

二、竞赛内容

以《中国公民健康素养-基本知识与技能》读本内容为主。

三、参赛对象及要求：

1按按工作性质及办公室位置分为十个组，具体分组安排见附件lo参

赛选手由各报名，再由各组推选三名选手到钟志娟处报名参赛。

2、竞赛采用一次性集体对抗集分制，得分最高为第一名，以此类推。

2、参赛时不得带任何参考资料。

四、时间安排

2016年5月23日-至2016年5月28日

五、竞赛奖励

（一）竞赛奖项：一等奖1名，二等奖2名，三等奖3名。

（二）按奖项设置给予精神奖励。

六、竞赛要求

1、各参赛队应在竞赛开始前10分钟到达比赛现场抽签台号，按台号就

位，未按时到达则视为弃权。

2、各参赛队要做到讲文明、守纪律，听从指挥，服装整齐。

3、参赛队员回答问题时，声音要洪亮、答题完毕要说〃回答完毕〃，回答

不出要说〃放弃作答”。

4、场上参赛队员必须服从主持人的裁决，如有争议问题有参赛队的领队

提交竞赛评委会,竞赛评委会享有最终裁决权。

七、试题来源及内容：

1、由大赛筹委会组成出题小组进行出题。

2.饮食常识、生活常识、安全常识、环保知识、机关文化等。

八、其他未尽事宜另行通知。

卫生和计划生育局

2016年5月5日

附件1:

分组及股室分布

每一组：副科级及以上领导;

第二组：局办公室、人事股、

第三组：疾妇股、基药股、基卫股;

第四组：行审股、农管站、医政股;

第五组：财务股、核算中心、规信股;

第六组：监查室、监督股、健教所；

附件2：

评委组成：

由人民医院、疾控中心、妇幼保健院各抽调1名专业人员组

成专业评判小组。

比赛结果

第一名:

第三组

第二名：

第五组

第六组

第三名：

第一组

第二组

第四组

比赛抽签台号

参考题库

1.坚持以（A）食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。

A谷类B动物性C植物性

2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维

生素、矿物质、（A）和水等七类。A微量元素B膳食纤维C有机酸

3.健康膳食的关键在于（C）。

A食物的种类B食物的数量C食物种类和数量的合理搭配

4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是（B）。A12-15%B20-30%

C40%

5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入（B）克的谷类食物为

宜。

A50-100B250-400C少于50

6.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶（B）。A100克B200-400

克（1-2杯）C越多越好

7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当（A）。A不超过25克（半

两）B50克（一两）C无所谓

8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在（B）。

A10克B6克以下C14克

9.控制食盐摄入量，（A）考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中

的盐分。A需要B不需要C无所谓

10.熟肉再次食用时（A）。

A要加热彻底后才能食用B可以从冰箱中拿出来就直接食用C大致热热

就可以

11.熟食在室温下不得存放（A）以上。

A2小时B4小时C6小时

12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在（A）以下。

A5℃B8℃C10℃

13.为了减少营养流失，蔬菜要（A）。

A先洗后切B切碎后浸泡C先切后洗

14.禽畜肉烹调要合理，应当采用（A）的烹调方法。

A烧、炖、婀、蒸B煎、炸C烟熏

15.炒菜时，什么时候放盐合适：（A）。

A临出锅时放盐B油一热先放盐再放菜C盐和菜同时入锅炒

16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等（C）食物。

A一类B二类C至少三类

17.食物经过油炸后，能量（B）«

A基本不变B会增加许多C减少

18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过（B）。

A15克B25克C50克

19.在平衡膳食中（B）应该占有“主食”的地位，提供的能量应当达到总

膳食能量的50-60%。

A谷类食物B薯类食物C动物性食物

20.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有（B）杂粮

或全谷物食物。

A低于50克B50—100克C全部吃杂粮

21.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民（A）的主要食物来源

A维生素AB维生素DC脂肪

22.不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替？（B）。

A可以B不可以C不知道

23.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是（C）。

A20-50克B125-225克C200-450克

24.鸡蛋营养丰富好吸收。但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主

要来源之一，因此一般成年人（B）o

A每天吃鸡蛋应当是2个B每天吃鸡蛋不要超过1个C不吃鸡蛋

25.大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入（B）克大豆及其制品。

A15B30-50C75

26.生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代

谢。建议从事轻体力活动的成年人每天至少饮水（C

A500毫升B1200毫升C2000毫升

27.对于儿童青少年，（A）是最好的饮料。

A白开水B软饮料C啤酒

28.在家庭中烹调扁豆应当（B）。

A用开水焯后凉拌B烧熟煮透C急火爆炒

29.经常监测体重有助于控制体重。我国成年人正常体质指

数（BMI）为（B）kg/m2o

A24-27.9B18.5-24C低于18.5

30.保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是（B）。

A应用膳食补充剂B通过膳食本身满足营养需要C经常吃保健食品

31.饮食是保证我们身体健康的基本需求，下列关于饮食的说法正确的是

（D）

A.鸡蛋含有丰富的蛋白质，人类需要的蛋白质都可以由鸡蛋提供，多吃有

益

B.水果、蔬菜含有丰富的维生素，有人为了减肥，每天只吃水果蔬菜即可

C.米饭含有大量的淀粉，成人每天食用量不能超过200g

D.要促进身体健康，各种饮食必须合理搭配

32.近年来，加“碘”食盐中较少使用碘化钾，因其口感苦涩且在贮藏和运

输中易变化，目前代之加入是（D）

A.12B.KIOC.NaI03D.KI03

33、烧菜时，又加酒又加醋，菜就变得香喷喷的，这是因为（D）

A、有盐类物质生成B、有酸类物质生成

C、有醇类物质生成D、有脂类物质生成

34、有关水在人体中的作用，下列说法正确的是（AB）

A.水是一种很好的溶剂B.水在人体内还有调节体温的作用

C.饮用水越纯净越好D.没有污染的水就是纯净水

35、关于食物的酸碱性，下列说法正确的是（B）

A.食物溶于水后的溶液中PH<7,则为成酸性食物

B.由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是成酸性食物

C.蔬菜、水果是碱性食物D.柠檬酸是酸性食物

36、在饮料和果酱的生产中，为了增加酸味和控制，常要加入酸味剂，下列

物质中常用作食品酸味剂的是（B）

A、盐酸和磷酸B、柠檬酸和乳酸C、甲酸和磷酸D、硫酸和硝酸

37.为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为

A热稳定性差B增加甜味C产生二氧化碳④提供钠离子。其中合理的是（B）

A.BCB.ACC.A④D.C④

38、请选出不是着色剂的选项（D）

A、胡萝卜素、范菜红B、日落黄、虫胶色素

C、红曲米、柠檬黄D、山梨酸、柠檬酸

39、特大洪水过后，受灾地区的水源常被严重污染，下列物质中能被污染的

饮用水起杀菌、消毒作用的是（D）

A、生石灰B、明矶C、绿矶D、漂白粉

40、在食品加工或餐饮业中使用量特别要注意严加控制的物质是（D）

A.氯化钠B.谷氨酸钠（味精）

C.碳酸氢钠D.亚硝酸钠

41、下列做法正确的是（C）

A.为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠

B.为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我们可以在婴儿食品中多加着色剂

C.食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿

D.为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃肉，少吃蔬菜和水果.

42、请选出不是防腐剂的选项（D）

A、山梨酸钾B、盐C、茶多酚D、维生素A

43、自全面建设小康社会以来，人们的生活水平逐年提高，更注重身体健康

和食品卫生。下列做法会导致食品对人体健康有害的是（D）

A.烹饪时使用加铁酱油B.在食盐中添加适量碘元素

C.用石灰水保存鲜鸡蛋D.用硫磺（S）熏蒸漂白银耳

44、下列食品添加剂与类别对应错误的是（A）

A.着色剂一一苯甲酸钠

B.营养强化剂一一粮制品中加赖氨酸

C.调味剂一一食醋D.防腐剂一一氯化钠

45、以下哪些物质不属于维生素B族（B）

A、核黄素B、烟碱C、烟酸D、泛酸

46、腐烂或已发青芽的土豆（马铃薯）不能食用，是因为其中含有有毒的（D）

A、胆固醇B、氨基酸C、甲基橙D、茄碱

47、点豆花或做豆腐时，需要在豆浆中加少量的（A）

A、石膏B、烧碱C、大苏打D、明矶

48、铁在人体血液输送过程中起着交换氧的重要作用，它的存在形态应是（B）

A、Fe（0）B、Fe（II）C、Fe（III）D、Fe（VD）

49、在不考虑水本身蒸发的这个因素外，泡菜坛子里的水是（C）

A、越泡越少B、不变C、越泡越多D、可多可少

50、将发亮的银匙插到煮熟的蛋白中数分钟后，插入部分会变黑，这表明蛋

白中含有（D）A、碳B、磷C、氧D、硫

51下列哪一种食物含不饱和脂肪酸最丰富？（B）

A.蛋类B.鱼肉C.猪肉D.蔬菜

52下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求？（A）

A.炒菜清淡少盐B.经常做油炸食品C.一天中只有一餐配有蔬菜D.

用大碗盛饭

53下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求？（B）

A.炒菜清淡少盐B.经常做油炸食品

C.一天中只有一餐配有蔬菜D.用大碗盛饭

54下列哪种方法有助于儿童青少年身高、体重增长？（C）

A.吃保健品B.多吃甜食

C.平衡膳食体育锻炼D.多吃肉

55早饭应该在起床（B）后吃，比较好

A.10分钟B.20分钟C.半小时D.40分钟E.1小时

56下面的哪项内容不属于健康进食行为？（D）

A.饥饿时才进食,吃饱了就马上停止,避免过度进食

B.合理安排饮食，保证一日三餐

C.常与家人一起就餐

D.只挑选自己爱吃的食物进食，很少改样

57牛奶是人体（B）的最好来源。

A.铁B.钙C.碘D.钠

58中国人的饮食习惯中，（B）等食物被称为“主食”，各种菜肴则是“副

食”。

A.水果B.米饭、面食C.肉、蛋类D.点心

59发生食物中毒后，下列哪一件事情最好不要做？（D）

A.到医院就医B.保存剩余食物

C.向当地卫生行政部门（卫生监督所、防疫站）报告D.与餐厅联系

60（A）是预防食源性疾病和实现食品安全的基本措施。

A.吃新鲜卫生的食物B.到大超市里买食物

C.不吃街边食品D.吃自己在家做的饭菜E.吃东西前要洗手

61关于食品加工和保存，下列哪一项描述不正确？（C）

A.在常温下，食物中的细菌和其他微生物会很快繁殖和产生毒素

B.4℃及以下或60℃以上的温度能有效抑制细菌繁殖

C.夏季，从商店买回的熟食，在室温下存放半天后，不经加热就可以食用

D.在吃之前，应保持热的食物在60℃以上

62我国儿童青少年中哪个年龄段的儿童发生肥胖的比例最高？（C）

A.6〜8岁男生B.10〜12岁男生C.6〜9岁女生D.10—12岁女生

63如果长期食用油条，则很有可能造成（B）在体内的蓄积，有损身体健

康。

A.铁B.铝C.镁D.锦

64平衡膳食宝塔的第二层（C）。

A.奶类和豆制品B.鱼、肉、蛋类C.蔬菜、水果

65不吃早餐，血液里缺少（A）,大脑功能就会受到影响。

A、葡萄糖B、维生素C、脂肪

66食用熟食品之前应该对食品进行（C）后才能食用。

A.直接吃B.温一下C.彻底加热D.冰镇

67下面哪一种做法是不好的卫生习惯？（B）

A.吃橘子之前先清洗，再剥皮B.西瓜在切开之前不清洗

C.蔬菜先洗后切D.水果经清洗后，用纸巾将表面的水分擦干

68以下关于合理安排三餐的说法，错误的是（A）。

A.要天天吃早餐并保证营养充足，午饭要吃好，晚饭要适量

B.不暴饮暴食C.摄入的总能量不包括来自于零食的能量

D.不经常在外就餐E.就餐时要注意选择干净、轻松的就餐环境

69马路边有人推着三轮车卖鸡蛋煎饼，一边加工一边收钱。下列说法正确

的是（A）

A.食品容器和工具都不符合卫生要求，不能吃

B.经过高温制做就算消毒了，能吃

C.不干不净可以吃，别没事找事

D.看上去很干净，可以吃

70一日三餐中，两餐之间的间隔时间最好为（C）小时。

A.2—3B.3〜4C.5〜6D.6~8E.8~10

71、家长为了让孩子多吃饭可以（B）

A.配大量咸菜“下饭”

B.从色香味方面用心搭配

C.循循善诱

72、儿童的膳食应注意（B）

A.少油B.少盐C.少维生素

73、儿童的膳食应注意（C）

A.多酱油B.多味精C.多醋

74、下列哪些食品属于健康食品？（C）

A.油炸类快餐B.火腿肠和罐头C.水果

75、儿童日常生活中应该多喝（C）

A.豆浆、牛奶B.碳酸饮料C.水

76、儿童在（A）岁时味觉成熟，适应性基本定型？

A.4岁B.6岁C.10岁

77、对患有（B）的儿童，应严格控制饮食中的摄盐量

A.心脏病B.肾炎C.脯齿

78、为保障家人的健康生活，除了“限盐”还应做到（C）

A.多去户外活动B.进行跑步、打球等运动C.养成良好的卫生习惯

79、加碘食盐有助于预防（A）

A.甲亢B.白化病C.佝偻病

80、吃盐过少会引起（B）

A.厌食、恶心B.易疲惫、贫血C.影响儿童生长发育

81、健康的四大基石是什么？（B）

A丰富营养，多量运动,限烟限酒,心理平衡

B合理膳食，适量运动,戒烟限酒,心理平衡

C营养适量，合理运动,戒烟戒酒,心理平衡

D营养过量，合理运动,戒烟戒酒,心里平衡

82、世界卫生组织把三种疾病列为在世界范围内应重点防治的慢性病，这三

种病是（A）

A心血管病，癌症，㈱齿B高血压，糖尿病，牙周疾病C癌

症，冠心病，贫血D高血压癌症贫血

83、我国营养学会关于合理膳食提出（C）。

A食盐要大量、饥饱要适当B瘦肉要多吃、饮酒要节制C粗细要搭配、

食物要多样D无所谓84、何种开水对健康有益？（C）

A反复烧开的水B搁谿三天以上的开水C自然冷却到20C—25℃的温

凉白开水D刚烧开的水

85、预防高血压要做到（A）。

A控制饮食、防止肥胖C少吃蔬菜B多吃肉

D食用铁强化酱油

86、低盐饮食有利于预防什么疾病？（C）A乙型肝炎B糖尿

病C高血压D贫血87、正确的刷牙方法是（B）：

A.来回反复刷B.上牙往下，下牙往上，咬合面来回刷，内外都要刷C.根

据个人习惯D.不用刷

88、烧菜时最好在何时加碘盐以减少碘的损失？（D）A烧菜前

用碘盐爆锅C烧菜加水后B烧菜加水前D菜将出锅时

89、菠菜营养丰富，但由于它富含草酸，影响钙的吸收，所以菠菜的正确吃

法是（A）

A.烹饪之前先用开水焯一下B.直接烹饪C生吃

90、下列健康知识表述错误的是（B）

A蔬菜中富含的纤维素也是维持人体健康的营养素之一

B油炸食物营养丰富宜多食用

C肥胖症与成年人糖尿病、高血压有关。

D六大营养素是：水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。

91、典型糖尿病的主要症状是(A)：

A.多饮、多尿、多食、消瘦

B.多尿、多饮、少食、消瘦

C.多饮、多食、少尿、肥胖

D.多饮、多食、多尿、肥胖

92、吃水果的最佳时间是？(C)

A饭前B饭后C两餐之间D任何时间都可以

93、糖尿病患者应如何合理膳食？(D)

A.调节饮食，避免能量的过多摄入

B.富含维生素的天然食品如：谷类、蔬菜应该首选

C.提倡低脂肪高碳水化合物的膳食结构

D.以上均是

94、大量出汗后最好喝：(B)

A.温开水B.淡盐水C.糖水D.橙汁

95、按口腔保健要求，最好多长时间更换一次牙刷(B)?

A.1个月B.3个月C,6个月D.9个月

96、控制高血压应做到(A)：

A.坚持服药，不要随便换药、加药或突然停药

B.要经常换药，交替使用不同的降压药

C.血压下降就停药

D.选最贵的降压药

97、糖尿病患者应如何运动(A)?

A.应以有氧运动为主，如慢跑、打羽毛球、游泳等

B.应以无氧运动为主，如举重、赛跑、跳高等

C.根据个人的喜好，无氧运动与有氧运动均可

D.以上都是

98、预防糖尿病并发症的措施有(D):

A.降压、降糖、降血脂、戒烟B.坚持长期用药

C.坚持锻炼D.以上均是

99、高血压患者如何自我调理(D)?

A.坚持服药及戒烟，控制饮酒

B.饮食清淡，适量适时锻炼及控制体重

C.心情舒畅，缓慢起床，尽量减少情绪波动

D.以上均是

100.高血压患者饮食方面应该注意什么(D)?

A.要控制能量的摄入，限制脂肪及盐的摄入

B.多吃新鲜蔬菜、水果，适当增加海产品摄入

C.多吃含钾、钙丰富而含钠低的食品

D.以上均是

101、高血压患者应适量运动，适宜的体育项目包括(D)?

A.太极拳B,散步C.慢跑D.以上均是

102、关于糖尿病健康饮食的观点正确的是（D）?

A.动物蛋白摄入越多越好B.只吃素食，不需要动物蛋白C.减肥，只要控

制主食量就可以了D.食物各营养素搭配要合理

103、肥胖对人体健康有什么影响（A）

A容易得高血压、高血脂、冠心病、脑动脉硬化等疾病

B肥胖妇女患乳腺癌的机会比非肥胖妇女低

C容易得低血糖、痛风、伤寒病

D以上都有

104、长期大量饮酒对人体的哪个脏器损害最严重？（B）

A.心脏B.肝脏C.肾脏D肺部

105、为了提高蛋白质的营养价值，应该经常把（D）混合食用。

A肉类、蔬菜类B植物蛋白、动物蛋白

C奶类、豆类D粮谷类、豆类

106、发生幽齿的主要原因是（A）0

A口腔不洁有细菌存在B爱吃甜食

C偏食营养不良D牙发育畸形

107、煮沸（B）分钟能杀灭一般致病菌。

A10-20分钟B15-20分钟C10T5分钟D越长越好

108、胡萝卜应该（B）吃最好？

A生吃B油炒C煮汤D无所谓

109、夏季在烈日下工作或运动量过大出汗多时，为预防中暑应多喝（C）0

A糖水B糖醋水C盐开水D白开水110、吃甜食最佳的时间

是（A）

A两餐之间B和正餐同时C晚上睡觉前D随时

111、以下哪种食物富含微量元素碘？（C）

A苹果B巧克力C海带D胡萝卜

112、预防地方性甲状腺肿大最简单、经济、有效的方法是什么？（A）

A坚持食用碘盐B坚持吃钙片C注意饮食卫生D锻炼身体

113＞以下哪种行为对胃的保健有损害？（B）

A定时定量进食，不暴饮暴食B.吸烟和酗酒

C不吃腌制、熏制、油煎的食物

114、使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益？（C）

A铝锅B不锈钢锅C铁锅D都一样

115、以下哪类食物是维生素、矿物质、膳食纤维的重要来源（C）?

A.谷类B.肉类C.蔬菜水果D.以上均是

116、多长时间应该进行一次健康体检？（C）

A、3个月B、半年C、1年D、身体无不适感觉没必要进行健康体检

117、以下哪类食物是人类最好的基础食物和最经济的能量来源（A）?

A.谷类B.肉类C.蔬菜水果D.以上均是

118.人体所需的维生素A主要来源于（C）

A蔬菜B水果C动物肝脏D谷类

119.用感观鉴别食品的优劣是指：（A）0

A.通过眼看、鼻闻、嘴尝鉴别B.通过化验

C.通过看商标D.听别人说

120.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品（A）。

A.都不能吃B.如果看起来较新鲜就能吃

C.煮的时间长一些再吃D.烤熟后可以吃

第二部分：健康知识竞赛复习题

一、抢答题：

1.保持家庭居室空气清新的最好办法是什么？

答：开窗通风。

2.“世界无烟日”是哪天？

答：5月31日。

3.烟草中什么物质会导致成瘾？

答:尼古丁

4.经常在充满香烟的烟雾中不吸烟者吸入烟雾称为什么？

答：被动吸烟

5.戒烟的最大益处是什么？

答：找回健康

6.与非吸烟者相比吸烟者死于肺癌的风险提高多少倍？

答：6—13倍

7.35岁以前戒烟，因吸烟引起的心脏病患病机会可降低多少？

答：90%0

8.现在已确定，烟草烟雾中有多少种化学物是致癌物？

答：60多种。

9.一般成年人每天要保证多少小时的睡眠？

答：7--8小时

10.正常成人每日最少喝多少水？

答：1200m1o

19.每次刷牙的时间不要少于几分钟？

答：3分钟

11.牙刷的使用时间不宜超过多长时间？

答：三个月

12.每个公民应该多长时间做一次健康体检？

答：1年

13.长期大量饮酒对人体的哪个脏器损害最严重？

答：肝脏

15.哪一个时间段的睡眠质量最高的？

答：晚10点到凌晨4点

16.我国常见的五大恶性肿瘤有哪些？

有：肺癌、胃癌、结直肠癌、肝癌、乳腺癌。

17.请举例说明有氧运动与无氧运动：

有氧运动指：慢跑、快步走、登上、骑自行车、游泳、打羽毛球

无氧运动：竞技性举重、跳远、投掷铅球、标枪

18.请您说出正常成人血压值、腋温值，每分钟呼吸及脉搏次数？

答:血压:收缩压90-140毫米汞柱;舒张压60-90毫米汞柱腋温:36-37℃；

呼吸：16-20次/分；脉搏：60-100次/分

19.成年人正常血糖是多少？

答：正常人空腹血糖一般在3.9-6.Immol/L,餐后半小时到一小时之间一般

维持在10.Ommol/L左右,最多不超过H.Immol/L。

20.糖尿病典型症状“三多一少”指什么？吃得多、喝得多、尿得多，体

重减轻。

21.规律的体育锻炼是指什么？每周锻炼至少3次，每次至少30分钟

22.含钙量高的食物有哪些？牛奶、虾皮和海产品

23.四季豆为什么会引起中毒？

食用未熟透的四季豆，所含的皂素会造成人中毒，引起恶心、呕吐、腹痛、

腹泻等症状。皂素可被高温破坏，所以吃煮熟的四季豆不会中毒。

24.针对三高“高血压、高血脂、高胆固醇”人群需采取的干预措施主要有

戒烟限酒、少油控盐的合理膳食、适量运动，控制体重。

25.为更有效的促进健康，每天至少需要累计相当于1万步以上的身体活动。

26.高血压健康监测应正常成年人至少每两年测量一次血压，35岁以上成人

提倡每年第一次去医院就诊时测量血压；

高血压易患人群（血压130-139/85-89mmHg、肥胖、长期过量饮酒、有高血

压家族史）每六个月测量一次血压；老年人在家自己测量血压

27.与吸烟关系最密切的恶性肿瘤是肺癌。

28.与饮食关系最为密切的恶性肿瘤是肠癌。

29.脑血管病最重要的危险因素是高血压。

30.创建全国慢性非传染性疾病综合防控示范区的工作和目标是：建立和营

造慢病防控的政策和健康环境；开展全民健康生活方式行动；降低慢病发病

率和并发症发生率。

31.我区创建全国慢性非传染性疾病综合防控示范区的慢病防控策略是建立

以政府主导、部门合作、机构支持、全社会动员参与工作方针。

32.人体每日所需的营养素及膳食成分主要有：蛋白质、脂肪、碳水化合

物、维生素、矿物质、膳食纤维和水。

33.“四害”为苍蝇、蚊子、老鼠、嶂螂。

34.健康人一般每天饭后3分钟刷牙1〜2次，但对牙龈或牙周疾病的人应强

调早晚刷牙，午饭后也要增加一次，每次刷2-3分钟。正确的刷牙方法是短

横刷法和竖转动法。

35.冠心病的三大危险因素高血压、血脂、吸烟。

36.为了减少营养流失，蔬菜要先洗后切。

37.炒菜时，什么时候放盐合适临出锅时放盐。

38.多长时间应该进行一次健康体检？1年

39.煮骨头汤和鱼汤时，加少许醋有何作用？促进钙的溶解，有利于钙的

吸收。

40.平衡膳食是指人体每天摄入食物中营养素的量满足人体正常的生理、劳

动以及日常生活所需要，而且各种营养的比例合理。

41.高血压病人为何睡前不能服降压药：防止入睡血压下降，脑血流量减少、

流速减慢造成脑血栓。

42.长期大量饮酒对人体的哪个脏器损害最严重？肝脏43.夏季在

烈日下剧烈运动出汗过多时，为预防中暑应多喝淡盐水

44.艾滋病的传播途径的是血液传播、性传播、母婴传播。45.苹果中含

有增强记忆力的微量元素是锌46.吃太多手摇爆米花机爆出的米花会导

致铅中毒47.在人的一生中，脑发育的最关键时期是胎儿期和婴儿期48.

自然界中，有“智慧元素”之称的是碘

49.反映近二个月糖尿病控制最理想的指标是糖化血红蛋白

50.健康膳食的关键在于食物种类和数量的合理搭配

51.叶酸是维生素的一种，对胎儿神经管形成至关重要。育龄女性在决定要

宝宝之前就应补充适量的叶酸，最好每天补充400毫克，怀孕期间的妇女则

要增加到600毫克，哺乳期妇女每天500毫克。蔬菜、豆类、橙汁和坚果中

都富含丰富的天然叶酸。

52.医生的建议是：至少一年一次骨盆检查、分泌物涂片检查、临床乳房检

查和性病检测；至少两年一次血压检查和皮肤检查;至少5年一次胆固醇和眼

部检查。

53.嘴里有溃疡，就用维生素C贴在溃疡处，等它溶化后溃疡基本就好了。

54.喝酸奶能解酒后烦躁，酸奶能保护胃黏膜、延缓酒精吸收，并且含钙丰

富，对缓解酒后烦躁尤其有效；

55.空调室内温差不宜超过5℃,即使天气再热，空调室内温度也不宜到24℃

以下

二、必答题：

1.适量的运动不但有助于保持健康的体重，还能够降低患哪些疾病的危险?

答：高血压、中风、冠心病、2型糖尿病、结肠癌、乳腺癌和骨质疏松等慢

性疾病的危险。2.心理健康是指什么？

答：能够恰当的评价自己，应对处理生活中的压力、能正常的工作和学习，

对社会做出自己的贡献。3.睡眠不足对人体有哪些不利？

答：可使人的注意力和记忆力下降，同时还影响新陈代谢，加快人的衰老

4.吸烟损害机体的几乎所有器官,主要可以引发的疾病是什么？

答:癌症、冠心病、慢性阻塞性肺病、白内障、性功能勃起障碍、骨质疏松

等多种疾病

5.健康成人的理想血压应该是多少毫米汞柱？

答：低于120/80毫米汞柱。血压值在120-139/80-89毫米汞柱，称为血压

正常高值。

6.正常成人安静状态下，呼吸频率为每分钟16—20次，每分钟超过24次或

低于12次，见于什么情况？

答：每分钟超过24次为呼吸过速，见于发热、疼痛、贫血、甲状腺功能亢

进及心力衰竭等；每分钟低于12次为呼吸过缓，见于颅内高压、麻醉药过

量

7.被动吸烟（二手烟）是指什么？

答：是指不吸烟者吸入吸烟者呼出的烟雾和卷烟燃烧产生的烟雾。

8.煤气中毒的临床表现？

答：常有头痛、头晕、四肢无力、全身不适，嘴唇、皮肤和指甲呈樱桃红色，

甚至恶心、呕吐等症状。中毒严重者可能出现呼吸困难、昏迷、血压下降,

甚至死亡。

9.煤气中毒事故现场处珞的程序？

答：①发生煤气泄露或煤气中毒时，救护者应俯身进入房间，立即打开门窗

通风，将中毒者尽快转移到空气新鲜、通风良好的地方。②关闭燃气总开关，

迅速疏散人员。③到室外拨打报修或急救电话。现场严禁用明火检查和开关

室内任何电器，以防产生电火花引发煤气爆炸。

10.突遇火灾时，如果无力灭火，如何逃生？

答：应当不顾及财产，迅速逃生。由于火灾会引发有毒烟雾产生，所以在逃

生时，应当用湿毛巾或者衣襟等捂住口鼻，用尽可能低的姿势，有秩序地撤

离灾害现场。

11.烟草中含有的主要有害成分有哪些？

答：尼古丁、烟焦油、一氧化碳、致癌物质等

12.吸烟会导致多种疾病，哪些疾病与吸烟有关？（答对5种即可）

答:、肺癌、气管炎、肺气肿、高血压、冠心病、胃溃疡、脑溢血、流产、

大脑炎、肺结核

13.在我国与吸烟有关死亡率最高的前三种疾病是哪三种？

答:呼吸系统疾病、心血管疾病、癌症

14.高血压、冠心病、脑血管病等慢性病与哪些生活习惯和行为有关？

答：不合理饮食；吸烟；酗酒；缺乏适宜的运动。

15.吸烟者较非吸烟者相比，更容易患哪些疾病？答：肺癌、口腔癌、胃

癌、冠心病、高血压等疾病。

16、孕期营养应注意哪些？

答;饮食品种多样化；饮食应富于营养，易于消化；多吃钙、铁丰富的食物；

少吃辛辣食品；适当控制盐的摄入。

17、母乳喂养有哪些好处？

答：营养丰富、全面，含有婴儿生长时期所需的全部营养素；便于消化吸收；

有免疫功能；促进母子感情；减少产后出血；经济、方便、温度适宜。

19、什么是心理平衡？

答：是指一种良好的心理状态，即能够恰当的评价自己，应对日常的生活压

力、有效率地工作和学习，对家庭和社会有所贡献的良好状态。乐观、开朗、

豁达的生活态度，将目标定在自己力所能及的范围内，建立良好的人际关系,

积极参加社会活动等有助于个体保持自身的心理平衡状态。

20、什么是合理膳食？

答：是指能够提供全面、均衡营养的膳食。是义务多样，才能满足人体各种

营养需求，达到合理营养，促进健康的目的。

21、什么是健康？

答：健康不仅仅是没有疾病或虚弱，而是身体、心理和社会适应的完好状态。

22、高血压的主要危险因素有哪些？

答：高血压家族史、超重和肥胖、高盐饮食、过量饮酒、吸烟、缺乏体力活

动、情绪激动等。

23、防治高血压的有效措施是什么？

答：采纳健康的生活方式、控制体重、戒烟限酒、低盐饮食适度运动、劳逸

结合、保持心理平衡。

24.哪些因素与冠心病发病有关？

答：年龄、性别、缺少体力劳动、高血脂、高血压、肥胖、吸烟、糖尿病、

遗传、精神因素。

25.人体必需的营养素有哪些？

答：蛋白质；脂肪；糖类（碳水化合物）；维生素；矿物质（无机盐）；水；食

物纤维。

26.人体比较容易缺乏或不足的维生素有哪些？

答：维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素C等

27.哪些人容易患高血压？

答：胖子；喜欢吃咸的人；饮酒过多者；精神长期紧张和急性子的人；有

高血压家族史的人；老年人。

28.高血压病患者的饮食应注意什么？

答：饮食要清淡，低脂肪、低盐、多维生素、不吸烟、不酗酒。

29.哪些是冠心病的主要危险因素？

答：高血压，高脂血症和吸烟，糖尿病，肥胖。

30.如何预防冠心病？

答：多食蔬菜、瓜果；适当体育锻炼；保持精神愉快；防治高血压、糖尿病

等疾病；控制吸烟及不酗酒。

31.正确的洗手方法是：

答：流动水打湿手的每个部分+擦肥皂搓洗不少于15秒+冲净

32.孕妇自己吸烟或被动吸烟对胎儿的主要危害是什么？

答：大脑发育不全.易流产.早产

33.我国政府何时签署了《烟草控制框架公约》？《公约》何时在我国生效？

答：2003年，2005年

34.中国人的健康腰围是多少？

男性腰围＜90厘米；女性腰围＜85厘米。

35.动物性油脂和植物油脂有何不同？

动物性油脂主要含饱和脂肪酸；植物油脂主要成分是不饱和脂肪酸，不饱和

脂肪酸易于消化，并有软化血管的作用。

36.那些生活方式可以预防高血压？

定期检测血压、低盐、少油、合理膳食、戒烟限酒、适量运动、控制体重、

情绪稳定、生活规律、睡眠充足。

37.为减少蔬菜营养素的破坏和损失，炒菜时应掌握哪些原则？

急火快炒；炒菜时少加水，减少水溶性维生素和无机盐的丢失；用淀粉勾荧，

使菜汤与菜粘在一起可保护营养素。

38、人的正常血压是多少？

收缩压（高压）小于140；舒张压（低压）小于90

39.正常成年人为了预防心脑血管疾病，每天膳食中脂肪提供热量占每日摄

入总热量的适宜百分比是20%〜25%

40.体内缺乏维生素B1,容易导致脚气病

41.下列食品中，B族维生素主要来自动物内脏

42.糖尿病膳食治疗的首要原则是控制总热能

43.婴幼儿时期膳食蛋白质供给不足时，婴幼儿可表现出生长发育迟缓。

44.中国人正常体质指数（BMI）是18是-23.9。

45.运动中出现憋气、心慌、胸闷等异样感觉时应该暂停运动。

46.戒烟后的最初多长时间戒断症状最严重，最需要得到支持与帮助的关键

时期是1-2周

47.家庭应在下列哪个儿童发育影响的关键期，要尽量避免与孩子的长期分

离3个月一4岁

48.对于儿童青少年，最好的饮料是白开水.

49.请举例说明有氧运动与无氧运动：

有氧运动指：慢跑、快步走、登上、骑自行车、游泳、打羽毛球、；

无氧运动：竞技性举重、跳远、投掷铅球、标枪

50.糖尿病的诊断标准？

有典型的糖尿病症状如口渴、多饮、多尿、多食、消瘦；任意时间血浆葡萄

糖水平NILlmmol/L;空腹血浆葡萄糖（FPG）27.0mmol/L;葡萄糖耐量试

验中（OGTT）餐后2小时血糖水平Nil.Immol/L；没有明显症状，只要2次

血糖化验结果达到以上标准。符合上述任一条件者即可诊断为糖尿病。

三、判断题：

1.谷类所含营养素主要是蛋白质。（错）

2.补充维生素，越多越好。（错）

3.铜是人体骨骼和牙齿的主要原料。（错）

4.为了提高铁的吸收，提倡用铁锅炒菜。（对）

5.预防地方性甲状腺肿大最好的方法是食用碘盐。（对）

6.在室内吸烟，只对吸烟者有害，对其他人没有危害。（错）

7.任何年龄的人戒烟都对健康有益。（对）

8.有自知之明是心理健康的表现。（对）

9.预防肿瘤应做到不吸烟.不酗酒.不吃霉变食物等。（对）

10.饭前便后洗手可以预防许多疾病。（对）

11.晚上看电视时，关闭室内所有的灯，可以减轻眼睛的疲劳。（错）

12.蔬菜中所含的纤维素不利于食物的消化吸收。（错）

13.如果手或脚被轻度烫伤，应立即用冷水冲洗或浸泡。（对）

14.促进钙吸收的是维生素D。（对）

15.在炎炎夏日我们应该饮食清淡，拒绝荤菜。（错）

16.碘缺乏病只有长期补碘才能保证机体的需要。（对）

17.吸烟容易引起慢性支气管炎.肺癌等病病。（对）

18.孕妇缺碘影响胎儿发育，造成智力低下或痴呆。（对）

19.少喝点酒驾车没关系（错）

20.切完蔬菜的砧板，用水冲洗后可以切熟肉（错）

21.成年人每天吃盐不超过6克（对）

22.戒烟1年可使冠心病发病风险降低50%（对）

23.热量主要来源于食物中的糖.脂肪.矿物质。（对）

24.蔬菜中富含的纤维素也是维持人体健康的营养素之一。（对）

25.油炸食物营养丰富宜多食用。（错）

26.肥胖症与成年人糖尿病.高血压有关。（对）

27.过了保质期的食品只要看起来没坏就可以吃（错）

28••一个人，只要身体没病就是健康。（错）

29.健康的人就是没有任何心理异常现象。（错）

30.烟瘾是无法戒掉的（错）

31.需要心理咨询的人都是有心理问题的人。（错）

32.吃饭要细嚼慢咽，有利于食物的消化和吸收。（对）

33.身体没病就是健康。（错）

34.烟草的主要有害成分为一氧化碳.尼古丁和烟焦油。（对）

35.人类疾病主要是自身原因引起的，与环境没有关系（错）

36心理健康与人际关系有很大的关系（对）

37.心理问题不算病，不需要看医生（错）

38.老人没必要戒烟（错）

39.偶尔的吸毒对健康没有危害（错）

40.任何年龄的人戒烟都对健康有益。（对）

41.环境污染是目前儿童肿瘤发病的主要原因。（对）

42.喝酒同时吸烟对人体健康危害更大。（对）

43.人们常说的“虫牙”，是牙齿被虫子咬了（错）

44.吸烟者只危害自己的健康，不危害他人（错）

45.吸烟纯属于个人嗜好，与别人无关。（错）

46.身体条件容许每天最好进行30分钟的中等强度的运动。（对）

47.睡眠时间越长越有利于健康（错）

48.被动吸烟可显著增加儿童患哮喘和呼吸道感染的风险。（对）

49.成人正常脉搏为60—100次。（对）

50.成人每天饮300毫克奶可补充300毫克的钙。（对）

三、风险题

请说出垃圾食品排行榜中前十位分别是什么？

答案：1）、油炸食品2）、罐头类食品3）、腌制食品4）、加工的肉类食品（肉

松、香肠、火腿肠）5）、肥肉和动物内脏6）、奶油制品、7）、方便面8）、

烤类9）、冷冻甜点10）、果脯话梅、蜜饯类

基层医疗卫生机构在慢病患者的早期发现与管理中承担的任务有哪些：

1、制定慢性病发现与管理计划，积极发现慢性病患者、建立健康档案，对

病人实施规范化管理

2、开展健康教育与健康促进

3、为慢性病的早期发现提供血压、体重、血脂、血糖等指标监测的有利环

境和条件

4、促进“病友俱乐部”、“自我管理小组”的建成

5、充分利用门诊、家庭访视等机会对慢性病患者进行个体化危险评估和生

活方式指导

6、按要求收集、管理和上报慢性病患者发现和随访管理信息

7、做好辖区居民慢性病及其所致并发症和残疾的康复工作

8、对有关工作进行自我评估

全民健康生活方式行动倡议书的主要内容包括哪八条？

一、追求健康，学习健康，管理健康，把投资健康作为最大回报，将“我行

动、我健康、我快乐”作为行动准则。

二、树立健康新形象。改变不良生活习惯，不吸烟，不酗酒，公共场所不喧

哗，保持公共秩序，礼貌谦让，塑造健康、向上的国民形象。

三、合理搭配膳食结构，规律用餐，保持营养平衡，维持健康体重。

四、少静多动，适度量力，不拘形式，贵在坚持。五、保持良好的心理状

态，自信乐观，喜怒有度，静心处事，诚心待人。

六、营造绿色家园，创造整洁、宁静、美好、健康的生活环境。

七、以科学的态度和精神，传播科学的健康知识，反对、抵制不科学和伪科

学信息。

八、将每年的9月1日作为全民健康生活方式日，不断强化健康意识，长期

保持健康的生活方式。

请说出中国居民膳食指南主要内容？（说明：答对7种及以上加分，5-6种

不加减分，4种及以下减分）答案：1）、食物多样，谷类为主，粗细搭配；

2）、多吃蔬菜水果和谷类3）、每天吃牛奶、大豆或其制品4）、常吃适量鱼、

禽、蛋、瘦肉；5）、减少烹调油用量，吃清淡少盐的膳食6）、食不过量,

天天运动，保持健康体重7）、三餐分配要合理，零食要适当；8）、每天足

量饮水，合理选择饮料；9）、饮酒应限量

平衡膳