德国fleischer-handwerk市场前景及投资研究报告-培训课件外文版2024.5

INDUSTRIEN

&

MÄRKTEFleischerhandwerkinDeutschlandKAPITEL

01BranchenüberblickUmsatzimFleischerhandwerkinDeutschlandindenJahren2002bis2022(inMilliardenEuro)UmsatzimFleischerhandwerkinDeutschlandbis2022201818,6417,5717,4517,0417,0616,8916,44

16,41

16,4316,3116,2816,216,0815,9915,9815,7815,7415,6515,3415,3415,3116141210864202002

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20224Beschreibung:DieStatistikzeigtdenUmsatzimFleischerhandwerkinDeutschlandindenJahren2002bis2022.ImJahr2022setztedieserZweigdesErnährungsgewerbesinDeutschlandinsgesamtrund18,64MilliardenEuroum.

MehrHinweis(e):DeutschlandQuelle(n):DeutscherFleischer-VerbandUmsatzinderFleischverarbeitunginDeutschlandindenMonatenvonJuni2021bisJuni2023(in1.000Euro)MonatlicherUmsatzinderFleischverarbeitunginDeutschlandbisJuni20232.100.0002.000.0001.900.0001.967.2371.941.4321.943.4201.930.6481.861.330

1.855.8261.823.8261.811.9731.801.7561.800.0001.700.0001.600.0001.500.0001.400.0001.300.0001.748.8281.718.5651.703.2451.670.9381.707.2631.665.7091.643.2981.653.4251.561.3941.501.5911.530.7611.488.2321.507.6751.498.6251.382.5851.364.436Jun

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23*5Beschreibung:DieseStatistikzeigtdenUmsatzinderFleischverarbeitunginDeutschlandindenMonatenvonJuni2021bisJuni2023.ImJunidesJahres2023setztedieserZweigderErnährungsindustrierund1,94MilliardenEuroum.

MehrHinweis(e):*Vorläufig

DieseStatistikkannunterdemimHerkunftsverweisangegebenenLinkaufgerufenwerden.GebenSieinderSuchedenCode"42111-0004"ein.FleischverarbeitungträgtdenCodeWZ08-1013.MehrQuelle(n):StatistischesBundesamtUmsatzderGeflügelschlachtereieninDeutschlandindenMonatenvonJuni2021bisJuni2023(in1.000Euro)MonatlicherUmsatzderGeflügelschlachtereieninDeutschlandbisJuni2023500.000480.000488.088480.036486.741485.744985.822461.932458.200445.512459.223455.826451.501460.000440.000420.000400.000380.000360.000340.000320.000300.000436.758434.386414.159429.634412.572402.289376.492371.733353.750339.552365.959358.459344.995345.832Jun

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23*6Beschreibung:DieseStatistikzeigtdenUmsatzinderGeflügelschlachtunginDeutschlandindenMonatenvonJuni2021bisJuni2023.ImJunidesJahres2023setztedieserZweigderErnährungsindustrierund485,8MillionenEuroum.MehrHinweis(e):Deutschland;*VorläufigDieseStatistikkannunterdemimHerkunftsverweisangegebenenLinkaufgerufenwerden.GebenSieinderSuchedenCode"42111-0004"ein.GeflügelschlachtbetriebetragendenCodeWZ08-1012.MehrQuelle(n):StatistischesBundesamtUmsatzjeBetriebimFleischerhandwerkinDeutschlandindenJahren2002bis2022UmsatzjeBetriebimFleischerhandwerkinDeutschlandbis20221.900.0001.700.0001.500.0001.300.0001.100.0001.803.290€1.570.012.45€69.500€1.494.988€1.417.389€1.378.964€1.272.095€1.231.038€1.203.112€1.178.092€1.141.943€1.098.567€1.031.298€998.098€985.147€913.487€920.527€867.5728€71.457€900.000

854.456€839.826€700.0002002

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20227Beschreibung:DieStatistikzeigtdenUmsatzjeBetriebimFleischerhandwerkinDeutschlandindenJahren2002bis2022.ImJahr2022setzteeinBetriebimFleischerhandwerkdurchschnittlichrund1,8MillionenEuroum.MehrHinweis(e):DeutschlandQuelle(n):DeutscherFleischer-VerbandAnzahlderBetriebeinderSchlachtungundFleischverarbeitunginDeutschlandnachSegmentenindenJahren2008bis2022BetriebeinSchlachtungundFleischverarbeitunginDeutschlandnachSegmenten2022FleischverarbeitungSchlachten(ohneGeflügel)SchlachtenvonGeflügel1.6001.4001.2001.0008005450595549524950495046555148285553293172733263223213012993053142843092902906001.14920221.10520191.11120201.12320211.07220181.05120171.03220169889759969999879729859684002000200820092010201120122013201420158Beschreibung:DievorliegendeStatistikzeigtdieAnzahlderBetriebeindergewerblichenSchlachtungvonTierenundFleischverarbeitunginDeutschlandaufgeschlüsseltnachSegmentenindenJahren2008bis2022.ImJahr2022wurdeninDeutschland50BetriebeinderGeflügelschlachtunggezählt.MehrHinweis(e):DeutschlandQuelle(n):StatistischesBundesamtAnzahlderBetriebeimSchlachterei-undFleischverarbeitungsgewerbeinDeutschlandnachBeschäftigtengrößenklassenindenJahren2020bis2022BetriebeinderFleischverarbeitunginDeutschlandnachGrößenklassenbis20222020202120221.2001.00080060040020009769439312562202081881671587778753941231917720-49Beschäftigte50-99Beschäftigte100-249Beschäftigte250-499Beschäftigte500-999Beschäftigte1.000Beschäftigteundmehr9Beschreibung:DieseStatistikzeigtdieAnzahlderBetriebeimSchlachterei-undFleischverarbeitungsgewerbeinDeutschlandnachBeschäftigtengrößenklassenindenJahren2020bis2022.ImJahr2022wurdeninsgesamt17Betriebemitmehrals1.000BeschäftigteninderBranchederSchlachtereienundFleischverarbeitungerfasst.MehrHinweis(e):DeutschlandQuelle(n):StatistischesBundesamtAnzahlderBetriebeimFleischerhandwerkinDeutschlandindenJahren2002bis2022AnzahlderBetriebeimFleischerhandwerkinDeutschlandbis202221.00018.81919.00017.00015.00013.00011.0009.00018.32018.02317.60517.13816.76116.22615.77015.49614.96914.37213.93113.55913.15812.79712.36011.91711.67111.19110.87010.3352002

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202210Beschreibung:ImJahr2022gingdieZahlderBetriebeindiesemZweigdesErnährungshandwerksaufinsgesamt10.335Betriebezurück.Hierzukamen6.813Filialgeschäfte,sodassimFleischerhandwerkimJahr2022insgesamt17.148stationäreVerkaufsstellengezähltwurden.MehrHinweis(e):Deutschland;Stand:JeweilszumJahresendeQuelle(n):DeutscherFleischer-VerbandAnzahlderBetriebeundFilialenimFleischerhandwerkinDeutschlandnachBundesländernimJahr2022BetriebeimFleischerhandwerkinDeutschlandnachBundesländern2022AnzahlderBetriebeundFilialenFilialen1.000Betriebe1.50005002.0002.5003.0001.7041.713BayernBaden-WürttembergNordrhein-WestfalenHessen2.8331.0276711.344425957456NiedersachsenRheinland-PfalzSachsen770765302576524458Thüringen357390Sachsen-AnhaltBrandenburgSchleswig-HolsteinMecklenburg-Vorpommern3012422657611626111411/statistik/daten/studie/310581/umfrage/betriebe-im-fleischerhandwerk-in-deutschland-nach-bundeslaendernDieStatistikzeigtdieAnzahldereigenständigenMeisterbetriebeimFleischerhandwerkundihrerFilialeninDeutschlandaufgeschlüsseltnachBundesländernimJahr2022.InBayernfandensichmit2.833BetriebenmitAbstanddiemeistenFleischerinDeutschland.MehrHinweis(e):DeutschlandQuelle(n):DeutscherFleischer-VerbandAnzahlderVerkaufsstellenimFleischerhandwerkinDeutschlandnachBundesländernimJahr2022VerkaufsstellenimFleischerhandwerkinDeutschlandnachBundesländern2022AnzahlderVerkaufsstellen05001.0001.5002.0002.5003.0003.5004.0004.5005.000BayernBaden-WürttembergNordrhein-WestfalenHessen4.5372.7402.0151.382Sachsen1.2891.226NiedersachsenRheinland-PfalzThüringen878815Sachsen-AnhaltBrandenburg691507Schleswig-HolsteinMecklenburg-VorpommernSaarland33723019412Beschreibung:DieStatistikzeigtdieAnzahlderVerkaufsstellen(eigenständigeMeisterbetriebeundabhängigeFilialgeschäfte)imFleischerhandwerkinDeutschlandnachBundesländernimJahr2022.ImJahr2022wurdeninHesseninsgesamt1.382VerkaufsstellenimFleischerhandwerkerfasst.MehrHinweis(e):DeutschlandQuelle(n):DeutscherFleischer-VerbandAnzahlderVerkaufsstellenje100.000EinwohnerimFleischerhandwerkinDeutschlandnachBundesländernimJahr2022VerkaufsstellendichteimFleischerhandwerkinDeutschlandnachBundesländern2022AnzahlderVerkaufsstellenje100.000Einwohner051015202530354045ThüringenBayern3934Sachsen-AnhaltSachsen3232Baden-WürttembergHessen2522Rheinland-PfalzBrandenburg212020SaarlandNiedersachsenMecklenburg-VorpommernSchleswig-HolsteinNordrhein-Westfalen1514121113Beschreibung:DieStatistikzeigtdieVerkaufsstellendichteimFleischerhandwerkinDeutschlandnachBundesländernimJahr2022.ImJahr2022kameninThüringenrund39Verkaufsstellenauf100.000Einwohner.MehrHinweis(e):DeutschlandQuelle(n):DeutscherFleischer-VerbandAnzahlderFilialunternehmenimFleischerhandwerkinDeutschlandnachFilialanzahlindenJahren2021und2022FilialisierungsstrukturimFleischerhandwerkinDeutschland2022AnzahlderUnternehmen202280020211.00002004006001.2001.4001.6001.8002.0001.4711Filiale2Filialen1.8594686832003Filialen2741131344Filialen60765Filialen1171506-10Filialen11-50Filialen51-100Filialenüber100Filialen8678352314Beschreibung:Vondeninsgesamt10.335MeisterbetriebenimFleischerhandwerkinDeutschlandimJahr2022verfügten2.520überFilialen.Rund468FleischerunternehmenbetriebenzweiFilialen.MehrHinweis(e):DeutschlandQuelle(n):DeutscherFleischer-VerbandAnzahlderFilialenje100BetriebeimFleischerhandwerkinDeutschlandnachBundesländernimJahr2022FilialisierungsgradimFleischerhandwerkinDeutschlandnachBundesländern2022AnzahlderFilialenje100Betriebe020406080100120140160SachsenSachsen-AnhaltThüringen146130128Mecklenburg-VorpommernBremen102100Brandenburg91Saarland75Baden-WürttembergBayernNiedersachsenBerlinRheinland-PfalzNordrhein-Westfalen60605953525015Beschreibung:DieStatistikzeigtdenFilialisierungsgradimFleischerhandwerkinDeutschlandnachBundesländernimJahr2022.ImJahr2022kameninHamburgdurchschnittlich27Filialenauf100Betriebe.InSachsenlagdieAnzahlbei146je100Betriebe.MehrHinweis(e):DeutschlandQuelle(n):DeutscherFleischer-VerbandKostenstrukturinderSchlachtungundFleischverarbeitunginDeutschlandimJahr2020KostenstrukturinderSchlachtungundFleischverarbeitunginDeutschland2020AnteilamBruttoproduktionswert0%10%20%30%40%50%60%70%80%Materialverbrauch(ohneEnergie)Bruttolohn-undGehaltssummeSonstigeKosten/KostenfürLeiharbeitnehmerEinsatzanHandelsware67,2%8,4%8,3%5%1,8%SozialkostenKostenfürLohnarbeiten1,8%1,7%1,5%1,4%1,4%KostenfürsonstigeindustrielleundhandwerklicheDienstleistungenEnergiekostenMietenundPachtenAbschreibungenKostensteuern0,2%0,2%Fremdkapitalzinsen16Beschreibung:DieStatistikzeigtdieKostenstrukturinderSchlachtungundFleischverarbeitunginDeutschlandimJahr2020.IndiesemJahrverursachtenMietenundPachtenAusgabeninHöhevonrund1,4ProzentdesBruttoproduktionswertesderBranche.MehrHinweis(e):DeutschlandQuelle(n):StatistischesBundesamtKAPITEL

02BeschäftigteAnzahlderBeschäftigtenimFleischerhandwerkinDeutschlandindenJahren2002bis2022BeschäftigteimFleischerhandwerkinDeutschlandbis2022185.000176.700175.000169.400168.000165.000155.000145.000135.000125.000162.100159.400155.300152.500151.300148.750146.260145.700143.500143.100143.100142.400141.300139.750138.100137.400137.100133.4002002

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202218Beschreibung:DieStatistikzeigtdieAnzahlderBeschäftigtenimFleischerhandwerkinDeutschlandindenJahren2002bis2022.ImJahr2022warenimFleischerhandwerkinDeutschlandimJahresdurchschnitt138.100Personenbeschäftigt.MehrHinweis(e):DeutschlandQuelle(n):DeutscherFleischer-VerbandAnzahldersozialversicherungspflichtigbeschäftigtenFleischerinDeutschlandvon2012bis2022AnzahlderbeschäftigtenFleischerinDeutschlandbis202280.00070.00068.53868.43867.45467.76066.81266.33264.91864.16162.84659.92358.68960.00050.00040.00030.00020.00010.00002012201320142015201620172018201920202021202219Beschreibung:DieStatistikzeigtdieAnzahldersozialversicherungspflichtigbeschäftigtenFleischerinDeutschlandindenJahrenvon2012bis2022.DieDatenbeziehensichjeweilsaufdenStichtag31.DezemberindeneinzelnenBerichtsjahrenundwurdenaufBasisderKlassifizierungderBerufevon2010erhoben.Am31.Dezember2022gabesrund66.300sozialversicherungspflichtigbeschäftigteFleischerinDeutschland.

MehrHinweis(e):Deutschland;2012bis2022Quelle(n):BundesagenturfürArbeitAnzahlderAuszubildendenzumFleischerinDeutschlandindenJahren2007bis2022AuszubildendezumFleischerinDeutschlandbis20229.0007.8118.0007.0006.0005.0004.0003.0002.0001.00007.3156.6605.9885.2984.5964.0293.6603.4443.32720163.23420173.15320183.03020192.85620202.77520212.568202220072008200920102011201220132014201520Beschreibung:DieStatistikzeigtdieAnzahlderAuszubildendenzumFleischerinDeutschlandindenJahren2007bis2022.ImJahr2022wurdeninsgesamt2.568AuszubildendeindiesemErnährungshandwerkgezählt(inkl.FleischerfachwerkernundFachpraktikernimFleischerhandwerk).MehrHinweis(e):Deutschland;Stand:Jeweils31.DezemberQuelle(n):StatistischesBundesamtAnzahlderAuszubildendenzumFleischfachverkäuferinDeutschlandnachGeschlechtindenJahren2012bis2022AuszubildendezumFleischfachverkäuferinDeutschlandnachGeschlecht2022InsgesamtFrauenMänner6.0005.0004.0003.0002.0001.00005.6165.1124.5964.4734.1944.1253.8882.8473.6633.5163.3393.1743.0422.9072.6102.5952.3192.2082.0101.8211.0861.5871.0081.3298791.0201.0201.0411.0531.0171.0329819602012201320142015201620172018201920202021202221Beschreibung:DieStatistikzeigtdieAnzahlderAuszubildendenzumFleischfachverkäuferinDeutschlandnachGeschlechtindenJahren2012bis2022.ImJahr2022gabesinsgesamt879männlicheAuszubildendeindiesemBeruf.MehrHinweis(e):Deutschland;Stand:Jeweils31.DezemberQuelle(n):StatistischesBundesamtUmsatzjeBeschäftigtenimFleischerhandwerkinDeutschlandindenJahren2002bis2022UmsatzjeBeschäftigtenimFleischerhandwerkinDeutschlandbis2022145.000135.000125.000134.953€131.710€127.265€124.165€120.6231€20.866€114.481€114.319€113.194€114.021€115.000112.4331€12.624€107.435€104.820€104.032€105.00095.00085.00098.971€98.590€94.645€93.143€91.002€90.556€2002

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202222Beschreibung:DieStatistikzeigtdenUmsatzjeBeschäftigtenimFleischerhandwerkinDeutschlandindenJahren2002bis2022.ImJahr2022setztendieBetriebeimFleischerhandwerkdurchschnittlichrund134.953EurojeBeschäftigtenum.MehrHinweis(e):DeutschlandQuelle(n):DeutscherFleischer-VerbandBruttolohn-undgehaltssummeimSchlachterei-undFleischverarbeitungsgewerbeinDeutschlandindenJahren2008bis2022(inMillionenEuro)GehaltssummeimSchlachterei-undFleischverarbeitungsgewerbeinDeutschlandbis20225.0004.5004.0003.5004.416,144.144,13.517,013.423,543.218,433.035,132.892,133.0002.5002.0001.5001.0005002.697,472.574,772.532,15

2.539,872.489,482.427,41

2.424,97

2.418,57020082009201020112012201320142015201620172018201920202021202223/statistik/daten/studie/38103/umfrage/bruttolohngehalt-in-der-deutschen-fleischverarbeitung-seit-1995DieseStatistikzeigtdieBruttolohn-undgehaltssummeimSchlachterei-undFleischverarbeitungsgewerbeinDeutschlandindenJahren2008bis2022.ImJahr2022betrugdieSummederBruttolöhneund-gehälterinderBrancherund4,4MilliardenEuro.MehrHinweis(e):DeutschlandQuelle(n):StatistischesBundesamtKAPITEL

03FleischproduktionProduktionvonFleischinDeutschlandnachArtindenJahren1991bis2022(in1.000TonnenSchlachtgewicht)ProduktionvonFleischinDeutschlandnachArtbis2022SchweinefleischGeflügelfleischRind-undKalbfleischInnereiensonstigeTiere*Schaf-undZiegenfleischPferdefleisch10.0009.0008.0007.0006.0005.0004.0003.0002.0001.000019912000200520092010201120122013201420152016201720182019202020212022*25Beschreibung:DieStatistikzeigtdieNettoerzeugungvonFleischnachdenunterschiedlichenFleischartenindenJahren1991bis2022.ImJahr2022wurdenvonderdeutschenFleischbranchenachvorläufigenAngabeninsgesamtrund4,5MillionenTonnenSchweinefleisch(Schlachtgewicht)erzeugt.MehrHinweis(e):Deutschland;Nettoerzeugung;*Vorläufig.Kategorie"SonstigesFleisch"einschl.WildundKaninchenMehrQuelle(n):BundesanstaltfürLandwirtschaftundErnährung;StatistischesBundesamt;Thünen-InstitutNettoerzeugungvonRind-undKalbfleischinDeutschlandindenJahren2000bis2022(in1.000TonnenSchlachtgewicht)NettoerzeugungvonRindfleischinDeutschlandbis20221.4001.303,51.2051.189,61.166,91.170,61.155,51.2001.00080060040020001.146,31.142,6

1.142,81.1371.117,61.123,5

1.117,31.093,61.080,4991,82000200520092010201120122013201420152016201720182019202020212022*26Beschreibung:DieStatistikbildetdieEntwicklungderNettoerzeugungvonRind-undKalbfleischinDeutschlandindenJahrenvon2000bis2022ab.ImJahr2022lagdieNettoerzeugungvonRind-undKalbfleischinDeutschlandbeirund991.800TonnenSchlachtgewicht.MehrHinweis(e):Deutschland;*Vorläufig.Ab2013WechselderQuellevomv-d-fzumBMEL.MehrQuelle(n):BundesanstaltfürLandwirtschaftundErnährung;StatistischesBundesamt;Thünen-InstitutProduktionvonSchweinefleischinDeutschlandindenJahren1993bis2022(inTonnenSchlachtgewicht)ProduktionvonSchweinefleischinDeutschlandbis20226.000.0005.000.0004.000.0003.000.0002.000.0001.000.000019931995200020052010201120122013201420152016201720182019202020212022*27/statistik/daten/studie/385172/umfrage/produktion-von-schweinefleisch-in-deutschlandDieStatistikzeigtdieinDeutschlandgewerblicherzeugteMengeSchweinefleischindenJahren1993bis2022.ImJahr2022beliefsichdasgesamteSchlachtgewichtvonSchweinen(inländischerHerkunft)inDeutschlandaufrund4,5MillionenTonnen.MehrHinweis(e):Deutschland;gewerblicheSchlachtungenohneHausschlachtungen;ohneSchlachttiereausländischerHerkunft;*Vorläufig.DieseStatistikkannunterdemimHerkunftsverweisangegebenenLinkaufgerufenwerden.GebenSieinderSuche[...]MehrQuelle(n):StatistischesBundesamtProduktionvonSchaffleischinDeutschlandindenJahren1993bis2022(inTonnenSchlachtgewicht)ProduktionvonSchaffleischinDeutschlandbis202225.00020.00015.00010.0005.00001993199520002005

2009**

201020112012201320142015201620172018201920202021

2022*28/statistik/daten/studie/385186/umfrage/produktion-von-schaffleisch-in-deutschlandDieStatistikzeigtdieinDeutschlandgewerblicherzeugteMengeSchaffleisch(ohneLammfleisch)indenJahren1993bis2022.ImJahr2022beliefsichdasgesamteSchlachtgewichtvonSchafen(inländischerHerkunft)inDeutschlandauf3.607Tonnen.MehrHinweis(e):Deutschland;gewerblicheSchlachtungenohneHausschlachtungen;ohneLämmer;ohneSchlachttiereausländischerHerkunft;*Vorläufig.**DurcheineneueEU-VerordnungüberdieViehbestands-undFleischstatistikab2009werden[...]MehrQuelle(n):StatistischesBundesamtProduktionvonLammfleischinDeutschlandindenJahren2009bis2022(inTonnenSchlachtgewicht)ProduktionvonLammfleischinDeutschlandbis202225.00020.00020.69420.16119.48019.33918.97017.72117.38517.05716.50416.40316.39816.12315.50514.49015.00010.0005.000020092010201120122013201420152016201720182019202020212022*29Beschreibung:DieStatistikzeigtdieinDeutschlandgewerblicherzeugteMengeLammfleischindenJahren2009bis2022.ImJahr2022beliefsichdasgesamteSchlachtgewichtvonLämmern(inländischerHerkunft)inDeutschlandaufrund19.339Tonnen.MehrHinweis(e):Deutschland;gewerblicheSchlachtungenohneHausschlachtungen;ohneSchlachttiereausländischerHerkunft;*Vorläufig.

DieseStatistikkannunterdemimHerkunftsverweisangegebenenLinkaufgerufenwerden.GebenSieinderSuche[...]MehrQuelle(n):StatistischesBundesamtProduktionvonPferdefleischinDeutschlandindenJahren1993bis2022(inTonnenSchlachtgewicht)ProduktionvonPferdefleischinDeutschlandbis20225.0004.5044.3614.5004.0003.5003.0002.5002.0001.5001.0005004.2913.1093.0682.8382.5422.5582.4992.4632.4452.3842.3562.2952.1581.9341.7811.3211.12893686201993

1995

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2022*30Beschreibung:DieStatistikzeigtdieinDeutschlandgewerblicherzeugteMengePferdefleischindenJahren1993bis2022.ImJahr2022beliefsichdasgesamteSchlachtgewichtvonPferden(inländischerHerkunft)inDeutschlandaufrund862Tonnen.MehrHinweis(e):Deutschland;gewerblicheSchlachtungenohneHausschlachtungen;ohneSchlachttiereausländischerHerkunft;*Vorläufig.DieseStatistikkannunterdemimHerkunftsverweisangegebenenLinkaufgerufenwerden.GebenSieinderSuche[...]MehrQuelle(n):StatistischesBundesamtProduktionvonWurstwareninDeutschlandnachErzeugnissenindenJahren2009bis2022(inTonnen)ProduktionvonWurstwareninDeutschlandnachErzeugnissenbis2022BrühwurstRohwurstKochwurstLeberwurst62.0101.800.0001.600.0001.400.0001.200.0001.000.000800.000600.000400.000200.000060.18658.39762.34961.43364.52058.50566.36763.061102.82561.527116.39266.49764.334122.266

126.855

120.886105.513117.955106.085102.75355.485115.03956.771109.048107.613123.606120.636413.404415.270354.633427.258

419.873419.608452.422444.923439.612429.399433.669

428.703337.245331.985985.325

976.667959.1962018915.188

924.494

929.456854.410

866.809880.700

869.023853.0542013863.9902014864.230

881.5232009201020112012201520162017201920202021202231Beschreibung:DieStatistikzeigtdieProduktionsmengevonWurstwareninDeutschlandnachErzeugnissenindenJahren2009bis2022.SowurdenimJahr2022insgesamtrund881.523TonnenBrühwürsteimWertvon4,67MilliardenEuroproduziert.

MehrHinweis(e):DeutschlandQuelle(n):StatistischesBundesamtProduktionswertvonWurstwareninDeutschlandnachWarengruppenindenJahren2009bis2022(inMillionenEuro)ProduktionswertvonWurstwareninDeutschlandnachWarengruppenbis2022BrühwurstRohwurstKochwurstLeberwurst9.0008.0007.0006.0005.0004.0003.0002.0001.0000340,88766,95323,07682,75313,71584,4310,18646,92306,86318,54614,73311,53609,75306,7301,2575,66308,7291,5598,04290,18591,96544,61291,31288,66499,82495,732.723,47505,71491,762.487,182.576,72.317,162.493,022.498,66.442,93.469,36

2.463,52.447,012.434,972.367,712.265,52.284,224.667,4620224.220,2720204.058,620194.020,9320213.787,67

3.724,91

3.789,22.818,1820183.639,872012.708,53

3.671,43.446,920093.411,91

3.503,43201020112013201420152016201732Beschreibung:DieStatistikzeigtdenProduktionswertvonWurstwareninDeutschlanddifferenziertnachWarengruppenindenJahren2009bis2022.ImJahr2022wurdeBrühwurstimWertvonrund4,67MilliardenEuroproduziert.MehrHinweis(e):DeutschlandQuelle(n):StatistischesBundesamtUmsatzderführendenHerstellervonWurstwareninDeutschlandindenJahren2020und2021(inMillionenEuro)UmsatzderführendenHerstellervonWurstwareninDeutschlandbis2021UmsatzinMio.Euro2021202060002004008001.0001.2001.0001.000ZurMühlen-GruppeInFamiliyFoodsWolf720733320320301Sutter326288307BellDeutschlandPonnath285287,2280,2StockmeyerRügenwalderKupfer290,6263,3233,7221,1221,1206,2Vinzenzmurr205,733Beschreibung:ImJahr2021erwirtschaftetetdieBell-GruppeeinenUmsatzvonrund288MillionenEuro.DamitplatziertesichdasUnternehmenimRankingderführendenProduzentenvonWurstwarenaufdemfünftenPlatz.AlsgrößterHerstellervonWurstwarenzähltdieZur-Mühlen-Gruppe,dieimJahr2021einenUmsatzvonübereinerMilliardeEuroerzielte.MehrHinweis(e):DeutschlandQuelle(n):afzSchlachtmengeinDeutschlandnachTierarten(ohneGeflügel)indenJahren1993bis2022(inTonnenSchlachtgewicht)SchlachtmengeinDeutschlandnachTierarten(ohneGeflügel)bis2022SchweineRinderundKälberSchafeundLämmerPferdeZiegen8.000.0007.000.0006.000.0005.000.0004.000.0003.000.0002.000.0001.000.000034Beschreibung:DieStatistikzeigtdiegewerblichenSchlachtungeninDeutschlandaufgeschlüsseltnachTierartenindenJahrenvon1993biseinschließlich2022.ImJahr2022lagdasSchlachtgewichtvonSchweineninDeutschlandbeirund4,48MillionenTonnen.SeitdemJahr2016sinkendieProduktionsmengenvonSchweinefleischindendeutschenSchlachthöfenkontinuierlichab.MehrHinweis(e):Deutschland;ohneHausschlachtungenundSchlachttiereausländischerHerkunft;*VorläufigeAngabenDurcheineneueEU-VerordnungüberdieViehbestands-undFleischstatistikab2009werdeneinigeMerkmaleandersabgegrenzt.[...]MehrQuelle(n):StatistischesBundesamtSchlachtmengeinDeutschlandnachTierarteninden1.Halbjahren2020bis2021(in1.000TonnenSchlachtgewicht)SchlachtmengeinDeutschlandnachTierartenim1.Halbjahr20211.Halbjahr2021*1.0001.Halbjahr20201.50005002.0002.5003.0002.554,42.555,2SchweineRinderinsgesamtdavon:Kälberdavon:Jungr