细胞中的糖类和脂质 高一上生物人教版（2019）必修1

第3节细胞中的糖类和脂质第一章组成细胞的分子细胞中的糖类和脂质问题探讨讨论1、对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用?2、在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？糖类能够提供能量，是主要的能源物质说明细胞能够将糖类转化为脂肪一、在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。讨论：为什么同学们不吃早餐会感觉到无力和眩晕？问题探讨细胞中的糖类

二、早晨不吃饭，总感觉肚子空空的，上午会觉得头晕目眩、四肢无力、头脑迟钝。糖类是细胞生命活动所需要的主要能源物质。细胞中的糖类你能说出生活中哪些常见的糖类？红糖白砂糖冰糖蔗糖他们是什么味道的？有甜味的都是糖吗？糖都是甜的吗？糖不都是甜的，如淀粉、纤维素是不甜的。甜的不全是糖，如糖精、木糖醇。细胞中的糖类人们发现不少合成增甜剂对哺乳动物有致癌和致畸作用，多数合成增甜剂已被禁用。阅读教材“细胞中的糖类”部分的内容2.糖类由哪些元素构成？3.糖类可以分为几大类？分类依据是什么？4.每一种类型的糖类有哪些具体的糖及其分布和功能？5.糖类的主要功能是什么？1.糖类为什么又称“碳水化合物”？细胞中的糖类1.糖类为什么又称“碳水化合物”？葡萄糖C6H12O6蔗糖C12H22O11果糖C6H12O6麦芽糖C12H22O11氢原子和氧原子之比是2:1，类似水分子，所以糖类又被称为“碳水化合物”。2.糖类由哪些元素构成？

C、H、O细胞中的糖类3.糖类可以分为几大类？分类依据是什么？①单糖②二糖C12H22O11——不能水解的糖,可以被细胞直接吸收的糖类。——由两分子单糖脱水缩合而成的糖。③多糖(C6H10O5)n——由多个单糖脱水缩合而成的糖。依据能否水解，及水解后产物分细胞中的糖类（一）单糖：不能被水解的糖类，可直接被细胞吸收。

常见的单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖。9五碳糖核糖脱氧核糖六碳糖葡萄糖果糖半乳糖——生命活动所需要的主要能源物质，“生命的燃料”——仅存在于植物细胞——仅存在于动物细胞——能源物质——RNA的组成成分——DNA的组成成分并不是所有的糖类都能作为能源物质！细胞中的糖类（二）二糖:由两分子单糖脱水缩合而成。一般要水解成单糖才能被细胞吸收。10HOOH葡萄糖H2OHOOH葡萄糖脱水缩合HOOOH麦芽糖细胞中的糖类（三）多糖：由多个单糖脱水缩合而成，生物体内的糖类多数以多糖的形式存在。植物体动物体淀粉（n个葡萄糖脱水而成，植物体储能物质），粮食作物的种子、马铃薯、山药、甘薯等植物的变态茎或根以及一些植物果实。纤维素（n个葡萄糖脱水而成，植物细胞壁成分），棉、棕榈、棉麻等植物中，所有植物细胞壁中。糖原（n个葡萄糖脱水而成，动物体储能物质，

包括动物肝脏中的肝糖原和动物肌肉组织中肌糖原）淀粉、糖原和纤维素都是由葡萄糖脱水缩合而来，但因其连接方式不同而形成不同结构构成它们的基本单位都是葡萄糖！细胞中的糖类但因其连接方式不同而形成不同结构几丁质也是一种多糖，由C、H、O、N组成，又称壳多糖，广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中。几丁质及其衍生物在医药、化工等方面有广泛的用途。糖类还原糖：非还原糖：单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖二糖：麦芽糖、乳糖等蔗糖、淀粉、纤维素、糖原、几丁质（所有单糖+除蔗糖外的全部二糖）斐林试剂，生成砖红色沉淀5、糖类的功能是什么？

①.生命活动的主要能源物质②.细胞或生物体的结构物质③.重要储能物质如：葡萄糖等如：淀粉（植）、糖原（动）如：核糖、脱氧核糖、纤维素、几丁质（这些糖类不能作为能源物质）葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖、乳糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素、糖原动物细胞特有动植物细胞均有植物细胞特有葡萄糖、核糖、脱氧核糖半乳糖、乳糖、糖原果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素、细胞中的糖类思考：糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？

是因为米饭、馒头等主食中富含淀粉，淀粉经消化分解后可生成葡萄糖，葡萄糖被吸收后可使血糖升高。P25《中国居民膳食指南（2016）》提出的“控糖”建议淀粉葡萄糖消化水解吸收血液中葡萄糖肝糖原肌糖原合成合成水解脂肪转化食物中的糖类如何成为人体细胞中糖类？细胞中的脂质脂质组成元素主要是C、H、O，磷脂还含有(N、P)分类脂肪磷脂固醇（贮存脂质）（结构脂质）（功能脂质）特点①脂质分子中的氧的含量远远少于糖,而氢的含量更多→等质量脂质比糖类氧化分解耗氧多，产生水多，释放能量多②不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂：如丙酮、氯仿、乙醚等。细胞中的脂质：一分子甘油+三分子脂肪酸→酯（甘油三酯）动物脂肪大多数含有饱和脂肪酸，饱和脂肪酸熔点较高，容易凝固，所以在室温时通常呈固态，称为脂。植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸熔点较低，不易凝固，所以在室温时通常呈液态，成为油。如炒菜用的花生油、大豆油等。1.脂肪细胞中的脂质①是细胞内良好的储能物质

②良好的绝热体，起隔热和保温的作用③具有缓冲和减压的作用，保护内脏器官。功能细胞中的脂质与糖原相比，为什么脂肪是良好的储能物质？1g脂肪39kJ17kJ1g糖原（1）相同质量的脂肪与糖类相比，氢的含量高，氧的含量低，因此氧化分解时会

消耗更多的氧气，释放更多的能量，同时产生更多的水。（2）单位质量的脂肪体积比糖原小很多，有利于储藏。思考:22细胞中的脂质（1）组成元素：C.H.O.N.P（3）分布：人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆种子中含量丰富（2）作用：构成细胞膜和细胞器膜的重要成分甘油胆碱磷酸脂肪酸亲水的头疏水的尾2.磷脂细胞中的脂质（2）分类与功能性激素：促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成（1）组成元素：C、H、O适当晒太阳可促进皮肤中胆固醇转化为维生素D胆固醇：动物细胞膜的重要组成成分，参与人体血液中脂质的运输维生素D：能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收3.固醇为什么说晒太阳能补钙？晒太阳能将皮肤表面的胆固醇转化为维生素D，而维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙的吸收。种类作用分布

脂肪磷脂固醇胆固醇性激素维生素D生物体良好的储能物质，保温，缓冲和减压细胞膜，细胞器膜等生物膜的重要成分动物细胞膜的重要成分参与血液中脂质运输促进动物生殖器官发育以及生殖细胞形成促进Ca和P的吸收动物皮下、植物种子脑、卵细胞、肝脏、大豆种子动物内脏、蛋黄动物细胞动物细胞（C、H、O、N、P)种类及功能糖类和脂质的转化葡萄糖首先多余再多余细胞利用合成糖原储存起来转化为脂肪和某些氨基酸食物中的脂肪可以在皮下结缔组织储存起来葡萄糖可大量转化不可大量转化脂肪单糖五碳糖：糖类二糖（C12H22O11）多糖[（C6H10O5）n]六碳糖：（C6H12O6）葡萄糖、果糖、半乳糖植物动物：麦芽糖（葡＇+葡＇）蔗糖（葡＇+果＇）乳糖（葡＇+半乳＇）植物动物淀粉纤维素糖原几丁质（C、H、O、N）脂质脂肪（储能脂质）:主要储能物质、保温隔热、

缓冲减压、保护内脏磷脂（结构脂质）固醇（功能脂质）胆固醇性激素维生素Ｄ小结核糖、脱氧核糖主要能源物质、重要储能物质、结构物质葡萄糖随堂演练1.糖类和脂质组成元素相同。（）2.麦芽糖、蔗糖、乳糖水解