2024年高级茶叶加工工理论考试题库（浓缩400题）

PAGEPAGE12024年高级茶叶加工工理论考试题库（浓缩400题）一、单选题1.下列不属于白茶品质特征的是（）A、银装素裹B、满披银毫C、金毫满被D、灰绿显毫答案：C2.在制品含水率是影响包揉机包揉质量的因素之一，含水量较高时，不宜（）[]A、重压B、加压C、快速D、慢速答案：A3.茶叶包装应符合（）。[]A、牢固、整洁、防潮、美观B、清晰、简要、醒目、持久C、清洁、卫生、干燥、防潮D、防晒、防潮、防爆、放毒答案：A4.黄山毛峰制作时，如果操作粗糙不细心，会引起茶叶断碎，影响茶叶（）及条索的完整。[]A、枝叶B、叶片C、锋苗D、形状答案：C5.夏暑季节天气闷热、高温低湿，宜采用（）萎凋方法。A、日光萎凋B、加温萎凋C、以凉代晒D、空调萎凋答案：C6.红茶的叶底不够红艳而呈现青黄色，且有青气是因为（）。[]A、发酵不足B、发酵过度C、干燥时温度过高D、干燥时温度过低答案：A7.关于湖南黑茶的类描述错误的是（）[]A、花砖茶B、黑砖茶C、茯砖茶D、康砖茶答案：D8.《食品标签通用标准》中规定计量单位必须以国家法定计量单位为准，下列的表述方式正确的（）。[]A、两或斤B、公克或公斤C、g或克，kg或千克D、公克或公斤或吨答案：C9.下列（）有利于评茶室空气新鲜。[]A、座南朝北B、落水管不设盛水弯头C、地板打蜡D、吸烟答案：A10.相对湿度与萎凋速度成负相关，相对湿度在（）萎凋易产生焦芽、干边等缺陷。[]A、低于50%B、50-60%C、75-80%D、95%以上答案：A11.从产品质量安全市场准入的要求，职业守则要求茶叶加工工应（）。[]A、热爱本职，精业勤业B、严守常规，细心负责C、团结共事，宽厚容人D、文明卫生，维护信誉答案：D12.下列不属于黄汤香型的是？A、桂圆香B、玉米香C、荸荠香D、马蹄笋香答案：A13.茶叶加工中，为什么需要对茶叶进行分类？A、为了提升茶叶的香味B、便于后续的包装和销售C、减少茶叶的重量D、提高茶叶的保存期限答案：B14.发酵过程对茶叶的哪些特性有重要影响？A、茶叶的色泽B、茶叶的重量C、茶叶的香味和口感D、茶叶的保存期限答案：C15.（）是形成白茶茶特有品质的关键工序。A、晒青B、杀青C、萎凋D、干燥答案：C16.空调做青，当气温低于25℃，相对湿度75%时，应（）。[]A、不开启空调B、开启空调“制冷”功能C、开启空调“除湿”功能D、开启空调“制热”功能答案：A17.乌龙茶做青过程包括（）。A、摇青和凉青B、晒青和杀青C、摇青和杀青D、摇青和包揉答案：A18.农业部今年公布第六批“全国一村一品示范村镇”，其中以平阳黄汤入选的村落是A、水头镇新联村B、水头镇双溪村C、腾蛟镇青湾村D、南雁镇笠湖村答案：A19.（）是形成乌龙茶特有品质的关键工序。A、晒青B、杀青C、做青D、干燥答案：C20.国外按商品茶特性，将茶叶分为（）三大类。A、绿茶、红茶、白茶B、绿茶、红茶、黄茶C、绿茶、红茶、乌龙茶D、绿茶、红茶、黑茶答案：C21.芽叶细小，显毫柔嫩的碧螺春，常用（）术语描述。A、细秀B、细嫩C、细圆D、细紧答案：B22.名优茶的贮藏温度通常应控制在5℃以下，最好是贮藏在（）以下的冷库或冷柜中，能较长时间保持名优茶的色泽和风味。[]A、﹣3℃B、﹣5℃C、﹣0℃D、﹣8℃答案：C23.南京雨花茶属于（）外形名茶。[]A、扁形B、针形C、螺形D、兰花形答案：B24.白茶审评时的叶底盘要求应漆成（）。[]A、黑色B、无反光的乳白色C、淡黄色D、淡咖啡色答案：A25.外形特征“圆扁枯黄”属于珠茶（）级。[]A、三级B、四级C、五级D、不列级级答案：D26.绿茶让多酚氧化酶失活的工序名称叫A、干燥B、杀青C、摊放D、做青答案：B27.茶叶加工时，控制温湿度的目的是什么？A、增加茶叶的色泽B、保证工艺环节的温湿度要求C、减少茶叶的重量D、提高茶叶的保存期限答案：B28.红茶“发酵”的最适温度为A、20—23℃B、25—28℃C、30—32℃D、35℃答案：B29.（）不属于白茶。A、白毫银针B、白牡丹C、寿眉D、安吉白茶答案：D30.审评汤色时，一般在（）内观察汤色较好。[]A、5钟内B、3钟内C、6钟内D、10钟内答案：D31.红茶发酵不需要A、适宜的温度B、适宜的湿度C、适当氧气D、适当干燥答案：D32.茶叶加工时，特别是干燥时温度太高，使香气品质受到影响，所用的描述香气的术语是（）。[]A、足火B、高火C、老火D、火工足答案：C33.乌龙茶副茶为（）。[]A、铁观音、色种B、正茶、副茶C、粗茶、细茶D、粗茶、细茶、脚茶答案：D34.（）鲜叶品质最好，是制得好茶的关键。A、露水青B、早青C、午青D、晚青答案：C35.安溪铁观音是属于六大茶类的A、绿茶B、花茶C、乌龙茶D、黑茶答案：C36.杀青时间（）。[]A、嫩叶长B、老叶长C、嫩叶短D、一样答案：A37.成品茶“脱档”的原因是（）。[]A、精制茶大小或长短不一B、上中下三段茶比例不当C、外形叶底花杂D、制作过程火温过高答案：B38.乌龙茶精制，干燥温度掌握的原则，（）宜高温烘培。[]A、春茶、秋茶B、高级茶C、低级茶D、副茶答案：C39.职业纪律的特性来说，它一般具有（）。[]A、一定的模糊性B、非强制性C、明确的规定性D、法律强制性答案：C40.龙井茶感官品质级要求三级茶，外观整碎要求是（）。[]A、歹整重实、芽峰显露B、匀整有峰C、匀整D、尚匀整答案：D41.(）与茶叶的苦味无关。A、花青素B、茶氨酸C、咖啡碱D、茶皂素答案：B42.茶叶揉捻的主要目的是什么？A、增加茶叶的重量B、减少茶叶的体积C、使茶叶叶细丝均匀D、改变茶叶的颜色答案：C43.职业道德是指（）对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。[]A、职业认知B、职业本质C、职业特点D、职业习惯答案：C44.（）是从业者在职业活动中表现出来的遵守职业道德规范的状态和水平。[]A、职业道德B、职业道德素质C、行为职业道德D、奉献精神答案：B45.《富春山居图》的作者是？A、刘松年B、陈洪绶C、黄公望D、丁云鹏答案：C46.茶叶中的什么成分具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、氨基酸B、茶多酚C、叶绿素D、氟化物答案：B47.下列茶名中哪一类茶不属于“闽红三大功夫”茶（）。[]A、坦洋工夫B、小种功夫C、政和功夫D、白琳功夫答案：B48.在茶叶贸易过程中，对照成交样(或贸易样)，我们采用的审评方法是（）[]A、八因子七档次法B、七因子八档次法C、五因子五档次法D、五因子七档次法答案：A49.九曲红梅茶（）茶感官品质内质要求，香气嫩甜香，滋味鲜醇爽口，汤色橙红亮叶底匀，嫩芽红亮。[]A、一级B、三级C、二级D、特级答案：A50.鲜叶摊放的厚度以（）为宜。[]A、3—5cmB、6—8cmC、0—2cmD、5—20cm答案：A51.南风天气（高温、中湿），春茶铁观音做青应（）。[]A、轻晒轻摇，适当保水，防风B、轻晒轻摇，短晾，提前炒青C、轻晒重摇,厚摊防风D、重晒重摇，厚摊保温答案：A52.闷杀是为了（）叶温，迅速破坏酶活，达到杀匀、杀透的目的A、提高B、降低C、保持D、快速提升答案：D53.不同的名优绿茶对外形的要求不同，其中碧螺春要求（）。[]A、针形B、扁平形C、卷曲形D、珠形答案：C54.下列不属于白茶的是A、安吉白茶B、福鼎白茶C、政和白茶D、月光白答案：A55.平阳黄汤被誉为（）？A、茶中贵族B、杯中的黄金C、金镶玉D、价比黄金答案：B56.在审评用具中，有多种多样的评茶盘，其中盘的相对角开有缺口的是（）。[]A、评茶盘B、叶底盘C、样茶匾D、样盘答案：D57.根据舌的生理特点，（）部位对鲜味和涩味最敏感。[]A、舌尖B、舌的两侧C、舌心D、舌根答案：C58.(）对茶叶的色、香、味的形成起主要作用。A、茶多酚B、氨基酸C、可溶性糖D、芳香物质答案：A59.“看”是看青技术的方法之一，主要是观察茶青（做清叶）的A、叶状、叶色B、青叶气味C、茶青柔软性，叶温D、叶的色泽及“行水”情况答案：A60.茶叶的后发酵作用，使茶叶（）。[]A、品质变差B、生青气C、生火煤气D、品质更为醇和滑顺答案：D61.香气评比时，品质水平明显的好，可用“（）”一词描述。[]A、高B、好C、强D、显答案：A62.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）。A、汤味变淡B、汤色金黄C、汤味带咸D、香气变淡答案：D63.采用福建省乌龙茶的审评方法，开汤冲泡的次数为3次，第二次的冲泡时间为（）。[]A、2钟B、3钟C、4钟D、5钟答案：B64.滚筒工作转速对杀青效果有明显作用，转速较低易使茶叶产生（）。[]A、红梗红叶或烟焦味B、不利水和青气挥发C、熟闷味D、茶叶破碎答案：A65.（）绿茶加工的关键工序A、晒青B、杀青C、做青D、闷黄答案：B66.下列不属于黄茶的是A、北港毛尖B、广西六堡茶C、君山银针D、远安鹿苑答案：B67.平阳黄汤由哪个品种的茶制成品质最正宗A、乌牛早B、平阳特早C、大白毫D、平阳野生原始种答案：B68.根据舌的生理特点，舌尖部位对（）最敏感。A、甜味B、咸味C、酸味D、涩味答案：A69.圆珠形茶形状审评主要看（）。[]A、松紧、匀正、轻重、空实B、規格、糙滑C、松紧、弯直、壮瘦、国扁、轻重D、扁平度、光滑度答案：A70.茶叶加工时，对环境卫生有哪些具体要求？A、无需特别关注B、保持干净整洁C、无需控制温湿度D、减少茶叶的产量答案：B71.茶叶拼配技术对样方法的“两个看准”，即看准（）。[]A、茶叶类别和花色品种B、茶叶品质和数量C、标准样和参考样D、各来路、各口别的号茶答案：C72.破坏鲜叶中酶的活性，是炒青制作的（）工序。[]A、杀青B、揉捻C、二青D、干燥答案：A73.特级扁炒青内质叶底（），色泽绿中呈黄，光润一致[]A、幼嫩成朵，顶叶包芽B、叶底细嫩成朵C、叶底成朵，稍有单张D、叶张匀嫩，成朵芽叶尚多，有嫩单张，无老叶答案：A74.雨水青无法正常萎凋，将会产生（）。[]A、香气淡飘B、青气味C、日晒味D、水闷味答案：B75.揉捻速度应掌握（）。[]A、慢、快、慢B、快、慢、快C、快、快、慢D、慢、慢、快答案：A76.香气（）只适宜描述茉莉花茶。[]A、清高B、鲜灵C、纯和D、清香答案：B77.乌龙茶的“绿叶红镶边”是由于叶缘细胞破损，（）氧化聚合产生有机物的结果A、叶绿素B、蛋白质C、多酚类D、生物碱答案：C78.绿茶审评采用柱形杯冲泡，取3g代表性茶样，置于150ml评茶杯中，浸泡时间（）。[]A、2minB、3minC、4minD、5min答案：C79.中国六大茶类是指A、红茶、绿茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶B、红茶、绿茶、白茶、青茶、黑茶、花茶C、红茶、绿茶、白茶、黄茶、黑茶、花茶D、红茶、绿茶、白茶、青茶、黄茶、花茶答案：A80.武夷岩茶的精制在毛茶原料选取时，应按（）别归堆。A、产地、等级、品种B、季节、等级、品种C、产地、季节、品种D、产地、季节、等级答案：C81.乌龙茶萎凋，正常天气晴天采用（）方法最佳。[]A、日光萎凋B、加温萎凋C、以凉代晒D、空调萎凋答案：A82.舌表面的不同部位对滋味物质的敏感度不同，（）对酸味比较敏感。[]A、舌尖B、舌心C、舌前两侧D、舌后两侧答案：D83.平阳黄汤保留了鲜叶中百分之多少的养分？A、50%B、60%C、75%D、85%答案：D84.（）形成乌龙茶品质关键的初制工序。A、晒青B、做青C、炒青D、烘焙答案：B85.优质龙井茶采制的标准芽叶是A、单芽B、一芽一叶C、一芽2-3叶D、驻芽2-3叶答案：B86.闽北水仙外形色泽以（）为主。[]A、绿色B、砂绿C、绿褐D、黄褐或乌褐答案：B87.泰顺三杯香杀青叶减重率控制在（）左右为适度。[]A、25%B、35%C、30%D、40%答案：D88.精制茶叶底审评时一般采用（）。[]A、审评杯盖B、黑色木制叶底盘C、白色搪瓷叶底盘D、没规定答案：B89.揉捻茶叶时，机械揉捻与手工揉捻的主要区别是什么？A、机械揉捻更均匀B、手工揉捻效率更高C、两者所需时间相同D、两者所需温度不同答案：A90.下列不属于乌龙茶的是A、大红袍B、安溪铁观音C、武夷正山小种D、凤凰单枞答案：C91.高级工夫红茶的色泽为（）。[]A、乌黑B、乌褐C、乌暗D、红褐答案：A92.名优茶叶底审评时一般采用（）。[]A、审评杯盖B、黑色木质叶底盘C、白色糖瓷叶底盘D、没规定答案：B93.审评时在茶汤中加入牛奶的是（）。[]A、绿茶B、乌龙茶C、白茶D、红碎茶答案：D94.鲜叶品质很大程度上决定于A、采摘技术B、栽培管理C、生态条件D、品种适制性答案：A95.鲜叶保鲜技术主要的关键，一是保持低温二是适当降低A、空气流速B、相对湿度C、保持低温D、减少晒青答案：C96.红绿茶审评标准用茶量为（）克。[]A、3gB、4gC、5gD、6g答案：A97.平阳黄汤加工工艺由哪个朝代演变生成？A、唐朝B、宋朝C、明末D、清末答案：C98.名优绿茶内质审评（）为主。[]A、香气滋味B、汤色叶底C、香气汤色D、叶底嫩度色泽答案：D99.液化汽炒青机操作时，是先（）。A、启动开关B、打开液化气门C、压下操作杆D、先点火答案：A100.被刘祖生誉为“国内罕见的开发名优早茶的珍贵品种”的是A、乌牛早B、三杯香C、清明节D、平阳特早答案：D101.黄茶可分为A、黄叶茶B、黄大茶C、黄芽茶D、紧压茶答案：A102.在茶叶加工中，发酵环节不涉及哪种物质的变化？A、茶多酚B、氧化酶C、蛋白质D、叶绿素答案：D103.茶叶“串味”是因为茶叶具有（）特性。[]A、吸湿性B、吸附性C、陈化性D、光化反应答案：B104.以下关于白毛茶各级香气，滋味特征描述错误的是（）[]A、特级香气鲜嫩，滋味鲜爽、浓厚B、一级香气鲜嫩，滋味鲜爽、浓厚、清甜、毫味重C、二级香气鲜纯，味鲜厚尚清甜D、三级香气纯正，滋味鲜爽、浓厚答案：D105.临海蟠毫属于（）类绿茶[]A、炒青B、烘青C、烘炒型D、蒸青答案：C106.日本蒸青绿茶中，（）的外形品质为薄薄单片叶，色泽浓绿。[]A、玉露B、煎茶C、碾茶D、焙茶答案：C107.下列不属于红茶工艺的是A、揉捻B、发酵C、重摇D、烘干答案：C108.下列（）与因保管不当而产生的品质弊端无关。[]A、贮存环境温度B、包装材质C、茶叶含水量D、贮存环境湿度答案：C109.英语中茶（TEA）的发音是由（）演变而来的。A、普通话B、广东话C、闽南话D、客家话答案：C110.水壶是用于制备沸水的电茶壶，不宜选（）烧水。[]A、紫砂壶B、不锈钢壶C、铝壶D、陶壶答案：C111.平阳黄汤颜色黄变的加工工序是A、摊凉B、杀青C、闷黄D、干燥答案：C112.茶叶萎凋过程中，叶缘颜色的变化是什么？A、变红B、变绿C、变黄D、变蓝答案：C113.“稍高”是指两者相比，（）稍好或某项因子稍高。[]A、产品规格B、某种程度C、品质水平D、某些方面答案：C114.绿茶杀青时间过长或“闷杀”过多，易使叶底泛黄，这是由于（）的色泽显现造成的。[]A、花黄素、花青素B、叶黄素、花黄素C、类胡萝卜素、叶黄素D、叶黄素、花青素答案：B115.茶叶在贮藏过程中，氨基酸及其转化产物、氨基酸与（）的作用也会使茶叶的香气发生变化。[]A、茶黄素B、儿茶素C、茶多酚D、茶红素答案：B116.（）是属于炒干型的名茶。A、洞庭碧螺春B、都匀毛尖C、黄山毛峰D、高桥银峰答案：A117.绿茶叶底项目的品质系数（权数）为（）[]A、30%B、25%C、5%D、10%答案：D118.下列（）黑茶，带有焦烟味是属于正常品质。[]A、米砖B、青砖C、七子饼茶D、方包茶答案：D119.梅雨季节的天气，摊放环境调控重点应（）。[]A、加温排湿B、降低湿度C、通风排湿D、配送热风答案：B120.平阳黄汤中抗癌的一种有效成分是A、茶多酚B、咖啡碱C、茶氨酸D、茶多糖答案：A121.遂炒青的品质风格接近于（）。[]A、平炒青B、屯炒青C、杭炒青D、温炒青答案：B122.茶叶干燥时，由于机具温度过高在干茶上留下的烫斑，正确描写的术语是:（）[]A、破口B、爆点C、焦点D、突点答案：B123.平阳黄汤加工需经历的工艺？A、九烘九闷B、三烘三闷C、三蒸三晒D、九蒸九晒答案：A124.乌龙茶具有浓烟味应作（）处理。[]A、正茶B、缺点茶C、次品茶D、劣变茶答案：D125.乌龙茶应用焙笼烘干时，初烘焙窟的温度一般控制在（）。[]A、70-75℃B、80-85℃C、90-95℃D、100℃答案：D126.工夫红茶形状评比（）。[]A、条索松紧、长短、粗细B、颗粒细圆、圆实C、条索松紧、轻重、扁圆D、条索松紧、轻重答案：D127.半夜天气转暖，做青应（）。[]A、少摇薄摊，及时摇青B、多摇厚摊，保温C、厚摊防风D、薄摊散发水，再厚摊保温促“发酵”答案：A128..根据评方法（七档制），对照标准样稍低，按规定给（）。[]A、0B、-1C、-2D、-3答案：B129.莉花茶香气透素的主要原因是（）。[]A、鲜花质量不好B、下花量过多C、下花量不足D、茶坯质量不好答案：C130.我国茶树的发源地位于四大茶区中的（）。A、江北茶区B、江南荼区C、西南茶区D、华南茶区答案：C131.根据名优绿茶的评原则，某项因子品质有缺陷定为丙等，给（）。[]A、94±4B、84±4C、74±4D、50-60答案：C132.家庭储存平阳黄汤时，较妥当的做法是。A、直接置于茶叶罐中B、放入无异味的冷冻箱(柜)中C、放入冷冻箱(柜)中D、用透明塑料袋封装答案：B133.龙井茶感官品质级要求二级茶，内质滋味要求是（）。[]A、鲜醇甘爽B、鲜醇爽口C、尚鲜D、尚醇答案：C134.千岛玉叶茶(针形)焙笼烘干操作方法：先将火盆中的木炭烧旺，待烟味过后备烘。在熔笼上捽上干冷的白纱布，把初干叶均句地摊在白纱布上，上面用白纱布盖好，然后放至火盆上烘至足干，成品茶含水量（）以下，火金产生烟味。[]A、9.00%B、5.00%C、7.00%D、0.00%答案：C135.西湖龙井具有独特清香属于（）香。[]A、茶类香；B、地域香；C、品种香；D、附加香。答案：A136.在茶叶加工中，控制采摘时间的主要原因是什么？A、为了增加茶叶的产量B、避免叶片变质C、提高茶叶的保存期限D、减少茶叶的重量答案：B137.哪些茶类不需要发酵这一工艺步骤？A、绿茶B、红茶C、黑茶D、普洱茶答案：A138.（）不属于高档绿茶的香气类型。A、清香B、栗香C、嫩香D、高火香答案：D139.黄茶的品质特征是（）。[]A、黄汤黄叶B、黄汤红叶C、红汤红叶D、绿汤绿叶答案：A140.红茶外形的评系数为（）。[]A、25B、20C、30D、40答案：A141.黑茶特有的工序是A、杀青B、渥堆C、摊放D、发酵答案：B142.绿茶通过对叶底的审评，主要辨别叶质老嫩、匀度、（）。[]A、色泽B、净度C、余香D、硬度答案：A143.在确定企业标准样时，对于同级茶叶而言，企业的茶叶品质水平（)行业标准或国家标准。A、高于B、相当于C、低于D、ABC均可答案：A144.茶叶的含水率一般要控制在（）以内，以达到延长保质期的目的。A、6%B、8%C、10%D、12%答案：A145.晒青不足，做青应A、适当重摇，促进“发酵”B、轻摇短凉，增加次数C、薄摊少摇D、重摇，提早炒青答案：A146.茶叶包装上标识是“S0”，该茶叶是（）[]A、特级铁观音B、一级色种C、一级奇种D、一级水仙答案：B147.眉茶色泽（）是绿茶常见弊病之一。[]A、灰绿B、黄绿C、黄褐D、灰黄答案：D148.液化汽炒青，当出口筒温达到（）左右，即可投叶炒青。A、150℃B、200℃C、280℃D、300℃答案：C149.下列属于烘青绿茶的有A、洞庭碧螺春B、都匀毛尖C、黄山毛峰D、西湖龙井答案：C150.最原始的茶叶加工方法是A、腌茶B、晒干C、蒸青D、蒸青答案：B151.高级茶最理想的贮藏方法是（）。[]A、灰藏法B、抽气充氮C、冷柜D、仓库贮存答案：C152.平阳黄汤与哪一年被中国茶叶博物馆馆藏？A、2011年B、2012年C、2013年D、2014年答案：A153.黄公望是哪个朝代的人？A、宋朝B、元朝C、清朝D、明朝答案：B154.发现电气火灾，首先应采取（）措施。[]A、不要接近B、切断电源C、寻找灭火器D、划出警戒线答案：B155.精制茶外形整碎的审评主要看（）。[]A、芽叶完整度B、各孔茶的群配比例是否恰当C、清洁程度D、夹杂物的多少答案：B156.一斤的平阳黄汤约由多少个特早芽头采摘制成？A、1-2万B、3-5万C、4-6万D、6-8万答案：D157.平阳黄汤是六大茶类中的哪一类？A、绿茶B、青茶C、黄茶D、白茶答案：C158.冬天评茶，汤色易变的原因是（）。[]A、天气变冷B、空气清新C、环境干燥D、较少噪声答案：A159.某一茶叶包装标有“白底绿字”绿色食品标志，是（）茶叶。[]A、级绿色食品B、AA绿色食品C、有机食品D、假冒产品答案：B160.（）是职业道德的基本要求[]A、爱岗敬业B、诚实守信C、办事公道D、服务群众答案：A161.茶树扦插繁殖后代的意义是能充保持母株的（）。[]A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性答案：D162.蒸青绿茶外形审评色泽和形状，色泽以（）均匀者好。[]A、嫩绿B、翠绿C、墨绿D、黄绿答案：B163.红茶萎凋温度以（）为宜。A、20—23℃B、25—30℃C、30—35℃D、大于35℃答案：B164.作为一名评茶人员，不能受外界因素干扰，应具有（）的工作作风。[]A、实事求是B、不断进取C、团结共事D、爱岗敬业答案：A165.下列不属于绿茶的是A、六安瓜片B、信阳毛尖C、君山银针D、安吉白茶答案：C166.平阳黄汤属于什么性的茶？A、凉性B、寒性C、温性D、热性答案：C167.特级铁观音，原料全部选自春茶或秋茶（）铁观音毛茶。[]A、特等，一等B、一、二等C、三、四等D、五、六等答案：A168.水是茶叶内各种生化成反应必需的介质和茶叶陈化、霉变的主要因素，也是微生物繁殖的必要条件。当含水率达多少时，就很可能发霉。（）[]A、大于或等于6%B、大于或等于7%C、大于或等于8%D、大于等于9%答案：D169.乌龙茶香气是（）的萜烯醇在β-樱草糖苷酶作用下水解，从而透露出馥郁的花香。[]A、橙花叔醇类B、蛋白质C、多酚类D、氨基酸答案：A170.下列不属于南路边茶的是A、康砖B、金尖C、六堡D、毛尖答案：C171.烘干茶叶时，为什么要控制烘干的温度和时间？A、为了增加茶叶的产量B、保证茶叶的烘干均匀C、减少茶叶的重量D、提高茶叶的保存期限答案：B172.茶叶分类的主要依据是什么？A、茶叶的重量B、茶叶的颜色C、茶叶的等级D、茶叶的形状答案：C173.中国黄茶第一股是属于哪款茶叶的？A、君山银针B、平阳黄汤C、蒙顶黄芽D、沩山毛尖答案：B174.形成红茶品质特点的关键工序是（)。A、杀青B、发酵C、渥堆D、干燥答案：B175.下列属于不属于高氨基酸含量品种的是A、安吉白茶B、黄金叶C、嘉茗1号D、奶白答案：C176.平阳黄汤采摘的时间是？A、2-3月B、3-4月C、4-5月D、5月答案：A177.安吉白茶中游离氨基酸含量高，酚／氨比值小，所以滋味（）。A、鲜醇B、浓强C、浓厚D、苦涩答案：A178..杀青过程（）会出现黄熟现象，香味低淡，影响茶叶质量。[]A、高温杀青B、闷炒过久C、嫩叶老杀D、全程抖炒答案：B179.平阳黄汤属中国六大茶类之一的A、黄茶B、绿茶C、红茶D、白茶答案：A180.平阳黄汤现在主产区在哪里？A、鳌江B、水头C、南雁D、昆阳答案：B181.茶叶加工中，为什么需要特别注意环境卫生？A、为了增加茶叶的产量B、为了提升茶叶的香味C、减少灰尘、异味和有害气体D、为了降低茶叶的成本答案：C182.乌龙茶干评没有香气，湿评有霉味，经复火后消失应作为（）。[]A、劣变茶B、次品茶C、缺点茶D、优质茶答案：B183.红茶揉捻力度A、重轻重B、先轻后重C、轻重轻D、先重后轻答案：C184.揉捻茶叶时，手工揉捻与机械揉捻相比，哪个精细度更高？A、机械揉捻B、手工揉捻C、两者相同D、无法比较答案：B185.烘干茶叶的适宜含水率范围是多少？A、低于5%B、10%-15%C、20%-25%D、高于30%答案：B186.下列不属于茶叶汤色评审属性的是（）。[]A、汤色类型B、茶汤色度C、茶汤明暗度D、茶汤清浊度答案：A187.叶绿素是形成绿茶干茶色泽和茶叶汤色的重要成，叶绿素本身就是一种极不稳定的物质，在光和热的作用下，易产生置换和解反应，使翠绿色的叶绿素脱镁反应生成褐色的脱镁叶绿素。这种脱镁叶绿素的比例达到多少以上时，干茶就会出现显著的褐变:（）。[]A、高于90％B、高于70％C、高于50％D、高于30％答案：B188.花茶窨制是利用茶叶的（）[]A、吸附作用B、提神作用C、保健作用D、氧化作用答案：A189.在实际操作中，也可以用手通过提、指捻和干嗅茶香等方法来辨茶叶含水量的变化，抓一把茶叶，用手握时感到非常刺手，紧握时发出“沙沙”的响声，用手指捻，茶即成粉末，嫩梗轻折即断，茶叶香气充足时，茶叶的含水量应该在（）。[]A、3%左右B、7%以内C、9%左右D、0%以上答案：B190.大红袍是(）茶的代表。A、闽北乌龙B、闽南乌龙C、广东乌龙D、台湾乌龙答案：A191.平阳县目前还没有的茶类是A、平阳黄汤B、平阳功夫红茶C、平阳白茶D、平阳高香绿茶答案：C192.当嫩梢出现驻芽，第一叶面积为第二叶面积的一半时叫做（）。[]A、小开面B、中开面C、大开面D、崔香答案：A193.不属于中国传统四大黄茶的是？A、君山银针B、平阳黄汤C、莫干黄芽D、霍山黄茶答案：C194.平阳县认定的省级良种是A、乌牛早B、嘉茗1号C、平阳特早茶D、平阳早香茶答案：C195.对室内配线和电气设备要定期进行绝缘检查，发现破损要及时用（）包缠。[]A、塑料纸B、布条C、沙布D、电工胶布答案：D196.在准备实物标准样时，由于往往采用预留一年的生产样或销售样作为当年制作实物标准样的原料，因此在对样评茶时，内质按实物标准样的（）进行定等定级。[]A、汤色B、香气C、滋味D、叶底嫩度答案：D197.鲜叶保鲜技术主要的关键，一是（）；二是适当降低鲜叶含水量。[]A、促进空气流速B、降低相对湿度C、保持低温D、减少晒青答案：C198.绿色食品标志编号为双数结尾的是属于（）茶叶。[]A、级绿色食品B、AA绿色食品C、有机食品D、假冒产品答案：B199.绿茶杀青不足，且时间过长，会导致（)。A、红梗红叶B、水闷气味C、叶色泛黄D、焦味答案：A200.“干茶叶色不一致，杂乱，净度差”的特征用下列评茶术语描述（）。A、老嫩不匀B、老嫩欠匀C、杂乱D、花杂答案：D201.风选机一般设有可以调节的（）以控制各出茶口分选取料的规格。A、分茶隔板B、调节活门C、分离板D、拣板答案：A202.做青叶水较少，炒青宜（）。[]A、温度稍低，炒青程度略轻B、高温扬炒，炒青程度充足C、温度稍低，炒青程度充足D、低温闷炒，炒青程度稍轻答案：D203.在制品存放场地的检查。加工作业开始以后，流水线上各工序的（）在转向下一工序的过程中，都需要有一个相对停留的短暂过程。[]A、半成品B、产成品C、在制品D、完成品答案：C204.下列不属于黑茶的是（）。A、湖南千两茶B、黑乌龙C、四川藏茶D、广西六堡茶答案：B205.优质乌龙茶采制的标准芽叶是A、单芽B、一芽一叶C、一芽2-3叶D、驻芽2-3叶答案：D206.不同季节应该选用不同的茶饮，下列茶中秋天选饮什么茶更有利于健康。A、绿茶B、茉莉花茶C、白茶D、黄茶答案：D207.条索细，紧卷完整的上档的红茶，常用（）术语描述。[]A、细秀B、细嫩C、细圆D、细紧答案：D208.绿茶高温杀青的原理是高温。（）[]A、使多酚氧化酶钝化B、使多酚氧化酶活性增强C、使叶片失水D、使叶片造型答案：A209.在哪个时间段采摘茶叶最为理想？A、正午B、深夜C、清晨或傍晚D、任何时间答案：B210.下列属于红茶的是A、金骏眉B、红乌龙C、凤凰单枞D、大红袍答案：B211.珠茶精制中，炒车出机的茶叶含水率应在（）左右[]A、6%B、5%C、4%D、3%答案：D212.乌龙茶做青，第一次摇青的作用是（）。[]A、摇匀B、摇活C、摇红D、摇香答案：A213.干茶中鳞片、鱼叶的存在会使茶叶（）。[]A、品质提升B、苦涩味减少C、苦涩味增加D、叶底变光答案：C214.描述乌龙茶汤色的评语有（）。[]A、橙黄明亮B、金黄明亮C、金黄多沉淀D、都是答案：D215.揉捻叶碎度大主要是揉捻（）。[]A、加压不足B、加压过重C、揉捻时间短D、空压过长答案：B216.玉绿茶属于（）类绿茶。[]A、长炒青B、圆炒青C、扁炒青D、蒸青答案：D217.松阳银猴手工加工把杀青常常称作（）。[]A、头青B、二青C、三青D、干燥答案：A218.萎凋槽萎凋摊叶以（）厚为宜。A、5-6cm/m2B、10-12cm/m2C、14-20cm/m2D、25cm/m2答案：C219.新茶与陈茶在（）上的差异非常明显。A、匀度B、净度C、香气D、条索答案：C220.制作绿倒茶用（）种叶。[]A、小叶种B、中叶种C、大叶种D、白叶种答案：A221.黄茶香气项目的品质系数为（）[]A、30%B、25%C、5%D、0%答案：B222.常用“圆紧”来描述（）形状圆紧似珠。[]A、平水珠茶B、泉岗辉白C、涌溪火青D、冻顶乌龙答案：A223.采摘茶叶应避免的不利天气条件是什么？A、晴朗天气B、低温天气C、高温天气D、微风天气答案：C224.职业道德能够引导人们的职业活动向社会经济和（）的正确方向发展。[]A、物质文明B、规范化生产C、精神文明D、规范化管理答案：D225.萎凋时，为什么要控制叶片的湿度和堆积厚度？A、为了增加茶叶的产量B、保证茶叶的均匀萎凋C、提高茶叶的保存期限D、减少茶叶的重量答案：B226.标准规定特种绿茶乌龙茶出口水不得超过（）。[]A、7.00%B、7.50%C、8.00%D、9.00%答案：D227.叶色较深，发酵程度重的乌龙茶干茶色泽呈（）色。[]A、乌褐B、绿褐C、青褐D、黄褐答案：D228.平阳黄汤采摘自海拔多少米的茶园？A、200米B、400米C、500米D、700米答案：D229.绿茶杀青正确的是A、嫩叶老杀B、老叶老杀C、嫩叶轻杀D、老叶不杀答案：A230.干茶色泽包括色度和光泽度二个方面，其中光泽度是指茶叶色面的光暗程度，下列描述茶叶光泽度的是（）。A、润大幅枯B、黑褐C、灰绿D、深浅答案：D231.夏季鲜叶相对春季来说中茶多酚含量会有所（）。[]A、增加B、减少C、一样D、不一定答案：A232.平阳黄汤的加工过程是A、杀青-做青-闷黄-干燥B、晒青-做青-闷黄-干燥C、杀青-揉捻-闷黄-干燥D、晒青-揉捻-闷黄-干燥答案：C233.某样标签上标明K0，问此茶样是（）。[]A、铁观音B、色种C、黄金桂D、观音细茶答案：A234.珠茶炒小锅时间（）。[]A、35~45钟B、60~90钟C、90~20钟D、50~80钟答案：B235.名优绿茶的汤色、叶底以（）为好。[]A、嫩绿B、黄绿C、黄暗D、暗褐答案：A236.白茶按采摘标准两叶抱一芽称为A、白毫银针B、贡眉C、牡丹D、寿眉答案：C237.审评室遮光斗在（）。[]A、东窗B、南窗C、西窗D、北窗答案：D238.平阳黄汤哪里产的品质最优？A、泰顺B、平阳C、瑞安D、文成答案：B239.哪位和茶有关名人是平阳人？A、宋恕B、苏步青C、黄公望D、陈虬答案：C240.（）是职业素质灵魂。[]A、思想政治素质B、职业道德素质C、科学文化素质D、专业技能答案：A241.滚筒杀青机的滚筒工作转速对杀青效果有明显作用，标准转速为（）。[]A、5r/minB、30r/minC、35r/minD、45r/min答案：B242.茶叶中的苦味主要和（）成有关。A、纤维素B、咖啡城C、氨基酸D、芳香物质答案：B243.黑茶以“风味”为主，都具有微生物发酵的特征风味，香型难以准确形容，但必须（）。[]A、陈香B、纯正C、品种香D、地域香答案：A244.茶号“S03”代表（）贸易标准样。[]A、特级色种B、一级色种C、二级色种D、三级色种答案：D245.来样标签上标明S00，问此茶样是（）[]A、铁观音；B、色种；C、黄金桂；D、观音细茶。答案：B246.古人讲“凡茶之候视天时”，（）天气最适合制作白茶。A、阴雨低温B、台风暴雨C、寒风习习D、北风微冷答案：D247.绿茶审评项目包括（）。[]A、外形、汤色、香气、形态和叶底B、外形、汤色、香气、粗细和叶底C、外形、汤色、香气、滋味和叶底D、外形、汤色、香气、嫩度和叶底答案：C248.产于福建省崇安县武夷山的乌龙茶称闽北乌龙，是一种（）乌龙茶。[]A、半球形B、条形C、球形D、颗粒形答案：B249.划同一类型绿茶品质、等级的基础是（）。[]A、品种B、产地C、原料嫩度D、加工工艺答案：C250.国内外唯一用叶片炒制而成的名优茶是（）。[]A、西湖龙井B、黄山毛峰C、信阳毛尖D、六安瓜片答案：D251.综合评定的目的，以下描述错误的是（）。[]A、是根据茶叶品质的优次，按照市场行情，确定其价值，B、通过审评，指出茶叶在生产加工、栽培过程中优缺点并提出改进意见。C、是保证符合标准等级的原料供精制厂经拼配付制后，生产出合格的产品。D、严格对样评茶，实事求是地公正评定等级，确定其价格。答案：D252.西湖龙井茶属于（）类绿茶。[]A、长炒青B、圆炒青C、扁炒青D、晒青答案：C253.烘干机在运行中应经常注意电机、减速箱及轴承发热情况，轴承座温升不得超过A、35℃B、65℃C、80℃D、100℃答案：B254.萎凋过程中，茶叶的哪些部分会经历显著变化？A、茶叶的香气B、茶叶的叶缘C、茶叶的色泽D、茶叶的重量答案：B255.下面不属于平阳黄汤三黄特征的是？A、干茶显黄B、汤色金黄C、叶底嫩黄D、汤色杏黄答案：B256.为保持室内空气新鲜，评茶室应（）设计。[]A、门窗应加设气窗B、落水管应直通C、地板打腊D、靠近化学实验室答案：A257.红茶的原产地是在A、安徽祁门B、武夷山星村C、福建政和D、云南凤庆答案：B258.烘青绿茶毛火叶的含水率为（）。[]A、40%左右B、30%左右C、20%左右D、5%左右答案：C259.黄茶闷黄是A、酶促反应B、热反应C、非酶促反应D、细菌反应答案：C260.平阳黄汤加工需要历时多久？A、2-3天B、3-5天C、4-6天D、3-7天答案：D261.70型滚筒杀青机正常作业时上叶应（）。[]A、大量B、平稳的C、少量D、时多时少答案：B262.采摘茶叶最适宜的天气条件是什么？A、阴天B、雨天C、晴朗无雨无霜D、雪天答案：C263.茶叶中氨基酸含量（干物重）一般为（)。A、1-4%B、5-8%C、10-20%D、20-35%答案：A264.绿茶的采摘标准是（）。[]A、单芽B、一芽一叶C、一芽二叶D、驻芽2-4叶答案：C265.雨水青摊放应A、热冷交替吹风B、先吹热风C、先吹冷风D、不吹风答案：C266.杀青过程（）会出现黄熟现象，香味低淡，影响茶叶质量。A、高温杀青B、闷炒过久C、嫩叶老杀D、全程抖炒答案：B267.根据三位一体茶叶分类法，泡沫乌龙茶属于A、茶叶饮料B、茶叶食品C、茶叶保健品D、茶叶添加剂答案：A268.外销眉茶、珠茶、工夫红茶毛茶加工多采用（）。[]A、单级拼配B、多级拼配C、不拼配D、多级拼配，单级回收答案：A多选题1.以下哪些是滇红工夫毛茶的特点？A、汤色红艳B、滋味浓郁C、香气高雅D、叶底红亮E、条索紧结答案：ABCE2.以下哪些属于绿茶杀青过程中的原则？A、高温杀青B、先高后低C、抛闷结合D、多抛少闷E、嫩叶老杀，老叶嫩杀答案：ABCDE3.以下哪些属于白茶初制工艺流程？A、鲜叶B、萎凋C、干燥D、发酵E、揉捻答案：BD4.以下哪些属于普洱茶加工过程中的发酵方式？A、缓慢后发酵B、快速后发酵C、发酵D、半发酵E、不发酵答案：AE5.以下哪些属于茶叶品质形成的阶段？A、初制过程B、精制过程C、采摘过程D、包装过程E、储存过程答案：AB6.以下哪些属于茶树的树型？A、大树型B、小树型C、灌木型D、中树型E、丛生型答案：ABC7.以下哪些属于茶叶机械加工的方式？A、袋泡茶B、速溶茶C、茶多酚提取D、茶水饮料E、手工炒制答案：ABCD8.以下哪些是影响萎凋程度的因素？A、鲜叶的老嫩B、季节C、工艺要求D、茶树品种E、萎凋方式答案：ABC9.以下哪些是衡量鲜叶质量的重要指标？A、嫩度B、匀度C、品种D、采摘时间E、叶片大小答案：AB10.以下哪些属于有机茶叶的特点？A、不使用化学合成农药B、不使用化学合成肥料C、不使用除草剂D、不使用生长素E、使用有机肥料答案：ABCDE11.以下哪些属于春茶前中耕的适宜深度？A、3-5厘米B、5-10厘米C、10-15厘米D、茶树短穗扦插过程中的土壤厚度E、茶树修剪期答案：AB12.以下哪些属于滇绿精制工艺的工艺顺序？A、风选B、筛分C、拣剔D、成品E、分级答案：ABCD13.以下哪些属于影响茶叶品质的内在因素？A、含水量B、光线C、温度D、湿度E、氧气答案：ABCDE14.以下哪些属于茶叶扦插最适宜的情况？A、20度B、25度C、茶树生长最适宜的气温D、茶树生长最适宜的积温E、茶树重修剪答案：BE15.以下哪些属于茶叶初制的基本过程？A、杀青B、揉捻C、发酵D、干燥E、分级答案：ABCD16.以下哪些属于茶叶加工工需要掌握的茶叶分类？A、绿茶B、红茶C、黑茶D、黄茶E、白茶答案：ABCDE17.以下哪些属于中国人工制茶历史的特点？A、最早的国家B、发展历史悠久C、制茶工艺多样D、茶叶种类丰富E、茶文化深厚答案：ABCDE18.以下哪些属于茶叶精制的目的？A、整饰外形B、分离老嫩C、提升品质D、适度干燥E、降低成本答案：ABCD19.以下哪些属于形成普洱茶（熟茶）品质特征的工序？A、渥堆B、发酵C、干燥D、揉捻E、杀青答案：AE20.以下哪些属于辉锅的技术要点？A、锅温90-100℃B、炒30-40分钟C、含水5-6%为适度D、锅温度100℃以上E、含水5%以下答案：ABC判断题1.叶色暗绿且水分少是杀青叶子适度的标志之一。A、正确B、错误答案：A2.对样审评时，取得高级技师资格的评茶师可以不使用对照样。A、正确B、错误答案：B3.鲜叶→萎凋→干燥是白茶的初制工艺流程。A、正确B、错误答案：A4.平阳黄汤具有养胃、护肝、降脂、抗癌、防霾、保健功效A、正确B、错误答案：A5.筛分中抖筛是把毛茶的长短分开，圆筛是把毛茶的粗细分开。A、正确B、错误答案：B6.茶叶越贵越好A、正确B、错误答案：B7.绿茶毛火后的摊凉时间应控制在20-25分钟之间。A、正确B、错误答案：A8.绿茶是经过萎凋工序的茶类。A、正确B、错误答案：B9.香气审评，茶类香应注意区别高山、低山、洲地之别。A、正确B、错误答案：B10.食品标签的一切内容，不得在流通环节中变得模糊甚至脱落。A、正确B、错误答案：A11.绿茶叶底嫩度，主要看叶质软硬、弹性情况。A、正确B、错误答案：B12.茶汤审评，主要从正常色、劣变色、陈变色三方面评比。A、正确B、错误答案：A13.筛分复揉的优点是可以提高粗大叶子的成条率和塑造外形。A、正确B、错误答案：A14.清朝平阳黄汤“浓而不涩，厚而甜醇”而享誉盛名A、正确B、错误答案：A15.发酵过程中，茶叶的部分化学成分会经历氧化反应。A、正确B、错误答案：A16.从名优茶的保鲜效果看，防潮包装、真空包装的效果最好。A、正确B、错误答案：B17.通过烘焙可以促进茶叶产生热化作用，提升香气。A、正确B、错误答案：A18.目前我国名优茶包装材料多采用具有绿色护色的2—3层复合材料。A、正确B、错误答案：A19.工夫红茶发酵室的温度在20-23℃之间，相对湿度在70-75%之间。A、正确B、错误答案：A20.我国茶叶出口量最多的是红茶。A、正确B、错误答案：B21.揉捻投叶量一般为揉桶容积的50-60%。A、正确B、错误答案：B22.萎凋时不需要控制环境的温湿度。A、正确B、错误答案：B23.茶叶加工中，发酵步骤对茶叶的香味和口感没有影响。A、正确B、错误答案：B24.茶树重修剪是指将茶树树冠剪去1/3以下的修剪。A、正确B、错误答案：B25.绿茶类根据加工方法可以分为炒青、烘青、晒青和蒸青四种。A、正确B、错误答案：A26.真空包装或铁罐包装有助于保持茶叶的新鲜度。A、正确B、错误答案：A27.茶叶烘干时，在有历史参数记录的情况下，有经验的茶师可以采用干评方法，无需进行开汤审评。A、正确B、错误答案：B28.有机茶叶是指在生产过程中不使用任何化学合成的农药、肥料等物质的茶叶品种。A、正确B、错误答案：A29.茶叶机械加工基本上不会改变茶叶内在的质量。A、正确B、错误答案：A30.包装食品标签不得以直接或间接暗示的语言、图形及设计，使消费者将该食品与另一产品混淆。A、正确B、错误答案：A31.凡是干评、湿评都有较重的焦气，且不易消失的，应作劣变茶处理。A、正确B、错误答案：A32.白茶是经过萎凋、杀青、干燥的方法加工而成的茶叶。A、正确B、错误答案：B33.小包装茶叶，每包净重在500克，其净重差重为±克。A、正确B、错误答案：A34.乌龙茶外形审评，主要是评松紧、弯直、整碎、轻重。A、正确B、错误答案：B35.采摘茶叶时可以随意用手折断叶片。A、正确B、错误答案：B36.茶叶包装前不需要进行分类。A、正确B、错误答案：B37.条形码是商品进入超级市场和国际市场的必要条件。A、正确B、错误答案：A38.将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为茶叶初制。A、正确B、错误答案：A39.打底的主要目的是提高花茶的香气浓度。A、正确B、错误答案：A40.普洱茶是以云南小叶种晒青茶为原料。A、正确B、错误答案：B41.烘干可以降低茶叶的含水率并消除异味。A、正确B、错误答案：A42.上段茶越多，表明做工、品质有问题。A、正确B、错误答案：B43.茶叶包装也是树立产品品牌的重要手段。A、正确B、错误答案：A44.平阳黄汤品质特征是“三黄一香”特征，三黄即“干茶显黄，汤色杏黄，叶底嫩黄，一香指玉米香A、正确B、错误答案：A45.生物碱含量一般在2%-5%之间。A、正确B、错误答案：A46.正常滋味审评，主要是区别浓淡、爽涩、醇粗、纯异。A、正确B、错误答案：A47.形成普洱茶（熟茶）品质特征最主要的工序是渥堆工序。A、正确B、错误答案：A48.国内外唯一用叶片炒制而成的名优茶是龙井。A、正确B、错误答案：B49.紧压茶的技术措施是蒸与压。A、正确B、错误答案：A50.平阳黄汤是黄小茶的代表名茶A、正确B、错误答案：A51.通过拣剔工序可以提升茶叶的制率。A、正确B、错误答案：B52.一般来说，绿茶和水浸出物含量高的适合多酚类化合物的制作。A、正确B、错误答案：B53.白茶分北路和西路。A、正确B、错误答案：B54.揉捻过程中，茶叶越细碎越好。A、正确B、错误答案：B55.平阳黄汤是黄叶黄汤，荔枝鲜香？A、正确B、错误答案：B56.绿茶根据干燥工艺不同分晒青和炒青。A、正确B、错误答案：B57.食品标签上的计量单位必须以国家法定计量单位为准。A、正确B、错误答案：A58.中国红茶产量世界第一。A、正确B、错误答案：B59.茶叶加工中揉捻可以提高茶叶的质量和口感。A、正确B、错误答案：A60.精制茶审评八因子包括：