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文档简介

Ⅴ.5.酒店筹备期间工程管理建造和设施设备配置标准:酒店项目有本身建造和设备配置标准,这一标准能够规范和统一受托管理项目建造和配置,为业主设计、建造饭店提供科学合理依据。Ⅴ.5.A配置标准遵照标准(1)源于国际、突显品牌。我们以国家旅游局《旅游涉外饭店星级评定标准》为关键依据,并结合相关建筑、环境保护、安全、物品配置及国际上通用饭店行业一系列标准化文件,同时强调锦江国际管理企业分品牌经营所要求空间规模、功效设置、装饰风格等个性化要求,以形成既符合国际星级饭店标准,又含有鲜明识别性形象建设和配置格局。(2)成本合适,配比合理。我们寻求投资回报最大化和星级(品牌)要求之间合理平衡,以最合适建造和配置投资,最符合饭店经营规律功效设置和布局建成饭店,从而使饭店在较为适合市场条件展开经营、管理和服务工作。(3)流畅便捷,鉴于管理。针对饭店在设计过程中重前台、轻后台、重经营、轻管理,和忽略饭店运作规律等普遍现象,以饭店管理专业化角度对设计方案、施工、设备配置作出明确要求,为建造方避免返工降低建设开支,缩短建设周期,一步到位,满足饭店运作需要提供科学依据。Ⅴ.5.B各星级(品牌)功效和基础空间要求饭店星级划分是以饭店建筑、功效、装饰、客房面积、餐饮、公共活动设备设施和管理服务水平为依据,划分为五个星级:即一星级、二星级、三星级、四星级、五星级。星级越高表示饭店档次越高。(具体划分标准按中国国家标准GB/T14608-)。一、二星级为经济型饭店;三星级为舒适型饭店;四星级、五星级为豪华型饭店。本标准关键针对舒适型饭店豪华型饭店。总要求:饭店总体布局合理,区域划分清楚,功效布局、结构体纱和流线设计合理。标准客房面积在24㎡以上,卫生间面积在8㎡以上。有装饰豪华、格调高雅中西餐厅、咖啡厅,有商务用房、多功效厅,有多个康健娱乐设施,有商务和会议设施。内外装修采取高级优质材料,家俱、洁具、灯具、陈设全部比较豪华,工艺精巧、艺术装饰典雅、效果良好、气氛豪华。设备设施采取豪华型,使用方便安全,饭店内公共信息图形符合LB/T001——1997。Ⅴ.5.B-a前厅前厅面积宽大,其公共面积(不包含任何营业面积)大于1.5M/间客房,有总服务台,分区设置接待、问讯、结帐和外币兑换、有客人休息场所。有饭店和客人同时开启客人珍贵物品保险柜,其数量不少于客房总数士0%,有3种规格,其位置隐蔽、安全,能够保护客人隐私。有团体行李房和小件行李寄存处。门厅和公共区域有残疾人出入坡道,有残疾人专用卫生间或厕所。Ⅴ.5.B-b客房客房面积宽大。70%标准客房面积(不含卫生间)大于24㎡,客房装修豪华,有豪华软垫床、写字台、衣橱及衣架、茶几、座椅或简易沙法、床头柜、床头灯、台灯、落地灯、全身镜、行李架及高级配套家俱。家至铺满高级地毯或为优质木地板。采取区域照明且目标物照明度良好。有可直接拨通中国和国际长途电话,有彩色电视机、音响设备,并有闭路电视演播系统。客房有单间(标准客房)、套间、残疾人客房和5个开间以上豪华套房,套房总数不少于客房总数10%,双间套房总面积(不含卫生间)大于40㎡,到少有3种不一样结构套房。房间内睡眠空间、书写阅读空间、起居阅读空间、贮藏空间和盥洗空间功效健全、布局合理。客房内除必需配套家俱外,均备有微型酒吧(包含小冰箱)。标准客房软床垫大于1.2米,衣橱进深大于55厘米,宽度大于110厘米。客房内卫生间面积大于8㎡,大于己于人5%客房卫生间淋浴和浴缸分设;套房有供主人和来访客人分别使用卫生间。卫生间装有高级抽水恭桶、梳妆台(面盆、梳妆镜)、浴缸并带淋浴喷头;配有浴帘、凉衣绳。采取豪华建筑材料装修地面、墙面,色调高雅柔和。采取分区域照明,且目标物照明度良好,有良好排风系统,110/220V电源插座、电话副机、有吹风机和体重称、24H供冷热水。设商务楼层,可在楼层办理入住登记及离店手续。楼层有供客人使用商务中心及休息场所。商务楼层客房面积大于30㎡(不包含卫生间)。商务楼层有小型会议室或洽谈室,有健身房、有用餐或酒吧场所。Ⅴ.5.B-c餐厅、酒吧及厨房餐厅、酒吧及厨房以水平流线为主,横向布局。总餐位数和客房接待能力相适应。饭店客房和餐位比通常在1:1.2-1:1.5之间(不包含宴会厅和多功效厅餐位)。有布局合理、装饰豪华二个以上中餐厅(风味餐厅)、宴会单间(小包间)和小宴会厅。有布局合理、装饰豪华、格调高雅高级西餐厅,并配有专门西餐厨房。有大堂酒吧和独立封闭式酒吧,餐饮比通常在0.8:0.2-0.9:0.1之间。有大宴会厅(多功效厅),其面积大于300㎡,配有专门宴会厨房。有独具物色、格调高雅、位置合理咖啡厅,能提供自助早餐。厨房位置合理,布局科学,墙面满铺瓷砖,用防滑材料满铺地面。冷菜间、面点间独立分开,冷菜间内有空气消毒设施。粗加工间和操作间隔离,洗碗间位置合理。厨房和餐厅这间有起隔音、隔热和隔气味作用进出分开弹簧门。Ⅴ.5.B-d公共区域有停车场(库)。停车场(库)车位不少于15%客房数。有足够性能良好、运行平稳高质量客用电梯,其数量不少于平均每70间客房一部客用电梯;并有对应数量服务电梯。客用电梯内有双排按键和残疾人专用按键。桥厢内有通风系统,照明良好,有扶手杆。有公用电话、有男女分设公共卫生间(大堂、餐厅、大宴会厅、多功效厅卫生间)、有商场(精品商店)、有商务中心、有邮政服务、有医务室。Ⅴ.5.B-e商务和会议设施提供国际互联网服务,有封闭电话间2间,有小会议室2个以上,有同声翻译设施(到少4种语言),有电话会议设施,有最少容纳10人以上洽谈室,直拨国际中国长途电话,有现场视音频转播系统,有容纳200人以上会议专用会议厅,配有衣帽间,有供出租电脑及电脑投影仪、幻灯机、录像机和复印机,有可出租演讲台、白板,会议室灯光可调整。Ⅴ.5.B–f公共及健康娱乐设施歌舞厅、卡拉OK厅或KTV包房()有四间以上、游戏机房、棋牌室、多功效厅(不少于300㎡,能提供会议、冷餐会、宴会等服务,兼作歌舞厅);健身房(面积不少于50㎡,有8种以上不一样器械);按摩室、桑拿浴、曝光浴、室内或室外游泳池、网球场、保龄球室、壁球室、桌球室、电子模拟高尔夫球场、乒乓球室、美发美容室、书店、鲜花店。Ⅴ.5.B-g饭店行政管理和后勤服务设施行政管理和后勤服务设施是确保饭店正常运转必需条件,为此,配置一定面积管理用房和后勤服务用房是必不可少。如总经理办公室、客房部、餐饮部、财务部、工程部等等,又如各类仓库:酒水仓库、冷藏库、备品备件仓库、布件仓库等,行政后勤用房通常占总面积5-10%左右。Ⅴ.5.B-h职员生活设施有独立职员餐厅,有独立职员男女厕所,有独立职员更衣室,有职员浴室,有倒班宿舍,有专用职员培训室。Ⅴ.5.C饭店空间要求Ⅴ.5.C-a饭店总面积部署饭店总平面设计除了符合城市计划和城市设计要求外,要求做到:(1)严格区分客人出入口和内部出入口;;旅客活动区和职员活动区。内部出入口又分职员出入口和物品出入口。(2)合理组织交通:人车分流;多种流线醒目、方便短捷。做到人流、车流之间互不交叉干扰。(3)配有一定数量停车场(库)和职员自行车停车场(库)。(4)总平面设计中要确保一定绿化覆盖率(绿化系数)。(5)总体设计中要降低饭店设备产生噪音、烟尘、废气及污水对外部环境和令近建筑影响,同时预防外部和饭店内多种设备噪音、烟尘、废气及污水等对客房和公共活动区域影响。Ⅴ.5.C-b饭店建筑结构设计饭店建筑结构设计是否合理,不仅影响建筑结构使用功效和造型,更关键直接关系到旅客生命安全。(1)低层饭店结构设计,关键依据竖向荷载(结构自重和活荷载)进行设计。高层饭店结构设计除考虑竖向荷载作用外,主用考虑有风力和地震荷二甲基甲酰胺引发水平荷载。高声能饭店结构通常依据建筑物高度和建筑空间要求两个关键原因选择结构体系。(2)饭店结构部署应亲密结合建筑设计进行。在结构框架部署中,客房层常见小柱网,底层公共活动部位常见大柱网为宜。结构平面部署努力争取简单、规则,质量和刚度分布均匀对称,避免应集中、降低扭转影响。(3)基础结构设计要满足地基上许可承载力,控制地基变形,适应上部结构特点,调整不均匀沉降。在水平荷载下,有效抵御建筑物倾覆和滑移,使建筑物安全可靠。Ⅴ.5.C-c饭店功效和功效分区饭店基础功效是提供住宿和膳食。而现代饭店已成为社交、商务、文化和信息公布交流等关键社会活动场所。尤其是大型饭店负担了城市部分功效。功效社会化,使其服务对象也从住店来宾扩大到社会各界;饭店功效越来越多。现代饭店不管类型,规模等级怎样,其功效通常全部能够分为接待、住宿、餐饮、公共活动(包含健康、娱乐、商务、会议等)和服务管理五大部分。高层饭店功效布局应紧凑集中,人量客房在竖向叠合,竖交通发达。为了合理组织,充足利用竖向空间,要进行竖向功效分区。竖向通常可分为地下室、低层公共活动部分、客房层、顶层公共活动部分和顶层设备用房五个部分:(1)地下室:关键安排设备用房和职员生活设施;(2)裙房:接待、餐饮、娱乐、康健公共活动区;(3)主楼(标准层):客房、长包房(含写字间、公寓等);(4)顶层:空中餐厅、咖啡厅、酒廊等公共活动设施;(5)顶层:电梯机房、给水水箱等设备用房。Ⅴ.5.C-d饭店流线设计饭店流线就是客人在饭店活动空间;职员服务空间;物品进出路线和信息传输管理流线。饭店流线从水平到竖向分为客人流线、服务流线、物品流线和信息传输管理流线四个系统。(1)人流线:客人从饭店入口处进入饭店,进门厅到共公部位或区域,所进过路线为客人流线。(2)服务流线:饭店职员从专用用入口进入饭店,经过记时卡,到更衣,进入各自工作岗位路线为服务流线。(3)物品流线:物品从物品出入口进入饭店,客房和公共区域清理出来各类垃圾、果壳、废纸物品,所经过,存放一直到运出饭店路线均为物品流线。(4)信息传输管理流线:关键有电脑和各场所终端机连接而成。该流线关键有总服务台系统、办公管理系统、设备控制系统、餐饮、商场、公共娱乐消费系统、冰箱、小酒吧管理系统和后台管理等系统所组成。流线设计标准:客人流线要求宽大,直接明了。服务流线要求简短、快捷。客人流线是流线中主干线,客人流线和服务流线互不交叉、干扰。物品流线要求紧凑、流畅,做到清洁卫生、生熟分流、清污分流。信息传输管理流线做到快而正确。Ⅴ.5.D设施设备配置配置和要求饭店设备内容极其广泛,供电方面有强电、弱电,就是其应胳膊而言有照明、动力、自控、音响、电视等。给排水方面给水有冷水、热水和开水;排水方面有污水、废水、雨水等;空调方面有通风排风和热源等。总而言之,饭店设备是确保饭店正常运行必不可少条件,也是满足旅客需求不可缺乏关键步骤。Ⅴ.5.D-a供水系统(1)饭店用水量和热水用量因饭店星级不一样和设备完善齐全程度不一样而差异很大。所以生活用水和热水用量计算采取人数为计算基础较为实际。表10、表11为关键部门生活用水量和热水用量及一天内用水时间标准。生活用水量 表10用水类别每人天天用水量(L/人.日)使用时间(H)旅客350~50010宴会厅20~406餐厅20~4010职员100~20010洗衣40~60L/KG热水用量 表11用水类别每人天天用水量(L/人.日)使用时间(H)旅客150~2003~4宴会厅15~255餐厅5~107职员35~505洗衣20L/KG空调冷却塔给水按循环水量2-2%补给;锅炉房补给水按锅炉蒸发量20-30%补给;游泳池补给按池容量10-15%补给;汽车冲洗水、小轿车按每日一次250-400L/辆.日计(2)供水要求①三星级商务型饭店※生活水系统:须经砂、碳滤过滤,并做必需消毒。※冲厕水系统和消防水系统:市政水、生产饮用水尾水和处理后雨水。※空调水系统和冷热水系统:水质处理、防垢、防锈、防早、防藻。②四、五星级饭店※活水系统:须经砂、碳滤过滤,并做必需消毒(除职员浴室、绿化和锅炉用水)。※饮用水系统:在生活水基础上,加装精滤(超滤、钠滤),并严格消毒。※厕水系统和消防水系统:市政水※空调水系统和冷热水系统:水质处理、防垢、防锈、防早、防藻。③系统材料※生活水系统:铜质管。※饮用水系统:食用不锈钢,PVE、PPR管,铜管,复合管等。泵和水箱材质均应是均应是不锈钢。※雨水系统:铸铁管,PVC管。※废水、污水系统:铸铁管、PVC管。※消防水系统:镀锌铁管。※空调水系统:通常为无缝钢管。※空调冷却水系统:钢管。(3)关键系统要求①三星级饭店※空调水系统:采取二管制(有条件也可采取四管制),有温控和加湿装置。保温内应符合GB/T11790-1996要求,应有冷凝水装置。※消防水系统:有符合规范常压水箱,和消防喷淋系统,有供水联动装置和并联市政供水系统,符事消防规范。※雨水系统:有条件可配置沉淀池,经处理后用于冲厕。※废水处理系统:厨房排水须经一、二隔油池,然后经处理达标后排放或再利用,生活用水经处理达标后排放或利用。※污水系统:应是独立排放系统,不得和其它系统混用,排放至集中化粪池统一处理。②四、五星级饭店※空调水系统:有温控和加湿装置,保温应符合GB/T11790-1996要求,并有冷凝水回收装置。※饮用水系统:有独立饮用水水箱,全封闭系统,有独立循环控制系统,饮用水处理设备,有国家卫生部颁发卫生许可证,排放尾水必需二次利用,有独立消毒系统。※消防水系统:有符合规范常压水箱和消防喷淋系统,有供水联动装置和并联市政供水系统,符合消防规范。※雨水系统:有条件配置沉淀池,经处理后用和冲厕。※废水处理系统:厨房排水须经一、二次隔油池,然后经处理达标后排放或再利用,生活用水经处理达标后排放或利用。※污水处理:应是独立排放系统,不得和其它系统混用,排放至集中化粪池统一处理。⑶配置要求①三星级饭店※空调水系统:冷暖供水分别配置集水管和动力泵,并可调控。※消防水系统:依据国家相关消防规范配置。※空调冷却水系统:配置集水管和动力泵,并可调控。Ⅴ.5.D-b排水系统(1)饭店中排出废水依据其性质为五类:即粪便污水、生活废水、冷却废水、雨水和特殊排水。如厨房排出含油脂废水、冲洗汽车废水均为特殊排水,应单独搜集处理后方能排出。(2)依据不一样性质排水,管道系统可分为:粪便污水系统、生活污水系统、冷却水系统、雨水系统和特殊排水系统。(3)上述排水系统中,哪些可合流排出,哪些需分流排出,应和饭店所在地域室外水系统体制、当地水质资源情况、废水反复利用经济性和卫生要求而定。(4)厨房排水应形成独立系统,经隔油处理后聚集引排到污水处理站和其它生活污水合并处理。Ⅴ.5.D-c供电系统(1)三星级饭店①供电方法:可一用一备供电②备用※供电容量:关键负荷备用设备:变压器、低配可按关键性来配置备用。③设备自切和联络※设备自切:关键场所设备可有末端自切;※设备联络:供配电屏须有联络开关。④安全电源客房走道和关键公共营业场所内,可有用安全电源供电照明⑤供配电设备高、低配设备有中国含有生产许可证主民著名厂商,用进口开关组装生产符合GB标准设备;变压器用中国生产著名品牌变压器。⑵四、五星级饭店①供电方法:常见双回路供电②备用※供电容量:二路满负荷全备用;※设备:关键设备一用一备。(3)发电机组:①配置:有;②容量:消防、关键场所设施、设备容量。(4)设备自切和联络①设备自切:关键场所设备可有末端自切;②设备联络:供配电屏需有联络开关。⑸安全电源客房、走道和关键公共营业场所内,要求有用安全电源供电照明灯。⑹供配电设备高配设备可由国外著名厂商生产符合IEC和GB标准进口产品;低配设备有中国含有生产许可证著名厂商,用进口开关组装生产符合GB标准设备;变压器用中国生产著名品牌变压器。Ⅴ.5.D-d空调系统(1)室内温湿度表12位置参数五星级四星级三星级夏季冬季夏季冬季夏季冬季客房温度23℃-24℃22℃24℃-25℃21℃25℃-26℃20℃相对湿度50-60%40-50%55-65%40-45%<65%≥40%餐厅会议室温度24℃22℃-25℃25℃-21℃-26℃26℃-20℃-27℃相对湿度55-65%40-50%55-65%40-45%<65%≥40%(2)新风量、噪声表13位置参数五星级四星级三星级客房新风量(m3/h.人)504030噪声标准(NK)303035餐厅、宴会厅等新风量(m3/h.人)252520噪声标准(NK)353540(3)设备配置①三星级饭店※主机﹡条件许可可采取全自动控制,有节能方法。﹡制冷机为环境保护产品。※系统配置空调水系统采取二管制。※冷却塔低超、高效、节能型产品。②四、五星级饭店※主机﹡用全自动控制技术。有节能技术。﹡有BA端接口。﹡制冷机为环境保护产品。※系统配置﹡水系统采取冷暖四管制。﹡系统设备有端口和大楼自控系统连接。※冷却塔低超、高效、节能型产品:冷却水系统采取变频控制可和BA系统接口。Ⅴ.5.D-e电梯饭店中电梯是处理垂直运输关键设备,对于高层饭店和超高层饭店尤为关键。饭店电梯按使用性质可分为:旅客电梯、服务电梯、货梯、消防电梯、观光电梯、送菜吊梯和自动扶梯等。这里关键叙述旅客电梯。(1)电梯数量估算客房数电梯数量=2+(2为载货电梯数)100大型饭店尤其高层饭店和超高层饭店需合适增加,小型饭店或多层饭店可对应降低。客梯配置需满足客人等候时间不得超出30秒。(2)三星级饭店①设备选择可选择原装进口或中国组装高技术含量客用电梯;后勤梯可选择统一品牌中国高技术含量电梯。②设备性能须可梯群程序控制;电梯速度特征、工作超音、平层正确度须符合GB标准。③桥厢内配置和装修有饭店关键设施楼层指示;有通风系统;有扶手杆等;桥厢装修美观照明度良好。④设备安全电梯安全保护系统(限速器、安全钳、缓冲器、端站保护装置、桥厢超载装置、桥厢警铃、对讲机、引机手动盘车装置、门光电装置、门安全角板等)须良好;电梯桥厢内须安装安监设备;电梯须经检测,有许可证方可运行。(3)四、五星级饭店①设备选择须选择原装进口著名品牌VVVF或更为优异电梯。(四星级饭店后勤服务电梯可选择同一品牌进口或中国组装高技术含量电梯)②设备性能须有智能群控;电梯速度特征、工作噪声、平层正确度须符合GB标准。①桥厢内配置和装修有双排按钮、残疾人专用按键;有饭店关键设施楼层指示;有通风系统;有扶手杆等;桥厢装修豪华高雅,照明度良好。②设备安全电梯安全保护系统(限速器、安全钳、端站保护装置、桥厢超载装置、桥厢警铃、对讲机、引机手动盘车装置、门光电装置、门安全角板等)需良好,并有运行状态显示。电梯桥厢内须安装安检设备;电梯需经检测,有使用证方可运行。Ⅴ.5.D-f锅炉(1)容量配置:依据国家建筑设计规范要求设计。(2)锅炉房设计符合国家GBJ41锅炉房设计规范。(3)锅炉系统配置符合当地对蒸汽锅炉检测和控制装置配置标准。(4)锅炉水质和烟汽排放符合国家相关要求。(5)三星级饭店①锅炉主体采取国产燃煤、燃汽、燃油锅炉,或采取热电冷联产设备;采取全自动控制技术;有条件,鼓引风机应配有变频调速系统。②其它要求※蒸汽供热系统中有冷凝水回收系统,并需符合GB/T12712—91标准要求。※应配置必需水处理设备。※水质化验设施齐全。※应有独立动力配置系统。※燃煤锅炉应配置符合环境保护要求消烟尘除装置。(6)四、五星级饭店①锅炉主体※采取燃气、燃油锅炉,或采取热电冷联产设备。※采取全自动控制技术。并留有BAS端接口。※计量采取自动结算仪。※鼓、引风机应配有变频调速系统。※含有全套安全保护装置。②其它要求※蒸汽供热系统中应有冷凝水回收系统,并需符合GB/T12712—91标准要求。※水处理设备需有自动调控装置。※水质化验设施齐全。※应有独立动力配置系统。Ⅴ.5.D-g楼宇自动化控制系统区域照明系统、空调及通风系统、锅炉及热交换系统、给排水系统、变配电系统、电梯系统和消防报警系统。四、五星级饭店全部要达成楼宇自动化控制,三星级饭店有条件也要达成楼宇化控制。Ⅴ.5.D-h电话通讯系统(1)采取程控式电子交换机满足不一样用户不一样要求。(2)电话机房周围环境清洁、干燥、无震动源,并靠近负荷中心。(3)客房电话有直拨国际中国长途功效。五星级商务饭店电话机上有留言灯,有语言信箱,并附设写字台电话。(4)层建筑中无线通讯中盲区,五星级饭店应增强移动电话信号和寻呼机信号。Ⅴ.5.D-i音响、广播和电视系统(1)客房内有调频调幅广播,并有可供选择音乐节目,卫星、有(2)公共场所如大堂、走廊等处设有背景音乐,背景音乐在紧急状态下能够切断转换成紧急广播。(3)酒吧、舞厅、多功效厅等各自设有独立音响系统。Ⅴ.5.D-j保安监控和消防报警系统(1)出入口、服务总台、关键通道、电梯、关键营业服务场所,各客房层、停车场等全部应设置监控点,并自动录象,录象带必需保持个月。(2)依据消防相关要求设置烟感和自动喷水灭火系统,消火栓系统,卤代烷1310灭火系统和自动报警系统。Ⅴ.5.D-k计算机管理系统计算机管理系统应符合管理企业管理模式,标准上管理软件应依据管理企业管理需要加以选定,系统应有联网功效和对应接口,以符合集团化管理需要。(1)系统功效①前台管理系统※系统应包含前台子系统,电话记费子系统和POS系统,四、五星级饭店还包含PMS子系统。具体功效见附件(11—1)※系统应表现优异管理思想,能在满足饭店销售管理、接待管理、※系统应满足客人在预定、入住、收银和结帐各个步骤上要求,对住店客人达成一次性结帐。※有很好人机界面和提醒功效,有利培训和方便使用。②后台管理系统※后台管理系统应包含财务核实子系统,仓库核实子系统,固定资产子系统和人事档案子系统。※财务核实子系统应采取国家财政部或地方局(厅)认可财务软件。※财务核实子系统应满足锦江国际管理企业网络化管理要求,能根据统一格式上传数据,并进行汇总统计。※财务核实子系统正式运行(即脱离手工帐),必需经过当地财务部门验收。※仓库核实子系统、固定资产子系统要满足饭店管理和核实要求,并能生成财务核实和成本核实所需要数据和报表。③安全性※电脑管理系统应有严格登录验证,以防“黑客”入侵※电脑管理系统应有权限控制,以防系统失控。※对每个关键操作员关键操作,系统应有统计,留有痕迹,方便检验审核。※系统应安装“防火墙”,以防病毒入侵。④可靠性※电脑管理系统应自动备份每日数据,以确保数据安全。※在突发性故障时,要提供恢复数据备份工具,以确保系统立即恢复运行。※对每个关键操作员关键操作,系统应有统计,留有痕迹,方便检验审核。※系统应安装“防火墙”,以防病素养入侵。⑤可靠性※电脑管理系统应自动备份每日数据,以确保数据安全。※在突发性故障时,要提供恢复数据备份工具,以确保系统立即恢复运行。※电脑系统运行平台要采取双硬盘或双方机系统,并配有UPS不间断电源。⑥硬件设备要求※系统硬件配置应依据软件需要及饭店规模加以确定。※系统服务器、工作站、网络设备应采取质量较高品牌,其中服务器网络设备应采取质量高名牌产品。※计算机房应参考国家标准,符合温度、湿度、防静电等环境要求,并配置对应消防设施,具体见附件(1)⑦综合布线※综合面线关键实现酒店计算机网络,电话通讯系统网络连接,包含酒店管理电脑系统、办公自动化系统、POS系统及独立大财务管理系统。※办公区域布线应符合甲级办公楼标准。※客房内布线应最少有二根8芯PDS线,应考虑电话通讯、Internet上网功效需求,布线端口应有独立220V电源。※楼层应有独立配线架,有条件者应采取块接式跳线架。※线缆及各类接插件应为5类或以上等级UTP设备,以满足系统高速带宽需要。※系统面线标准上以电脑电话主机房为出发点,按每个电脑工作站一根8芯POS线形式形星分布拉线,有特殊需要局部应补充设计说明。※布线技术标准符合TLA/ELA586标准。Ⅴ.5.E新酒店开业前工程部筹备工作Ⅴ.5.E-a工程部组建工程部组建要在酒店决议层领导下和人事培训部指导下进行,要依据酒店实际情况,落实部门业务范围,然后选择最优组织机构设置方法和人员编制。每一个酒店不一样运转时期,对工程部人员需求是不一样。开业早期,因为设备处于调试磨合期,各专业、各部门之间控制、指挥、协调等关系还未理顺,对人员需求会高些,经过一段时间运行,对人员需求会有所降低,另外随酒店旺淡季不一样,工作量也会有改变。所以,人员编制是一个动态参数,在确保骨干队伍相对稳定同时,能够使用一定数量短期工(临时工),调剂忙闲余缺。Ⅴ.5.E-a.1工程部任务和作用①任务⑴负责酒店设备设施配置帮助领导对设备配置提出初步设计方案、经过调查研究和可行性论证,本着“技术上优异、经济上合理、经营上可行”标准进行选购、运输、安装和调试。⑵确保酒店设备设施正常运转和使用做到合理运行,合理操作,保障安全,保障经营。⑶负责酒店设备设施检验、保养和维修⑷负责酒店设备更新改造编制设备更新改造计划;进行技术经济论证;设备选型、协议洽谈、验货安装、调试验收;合理处理破旧设备。⑸负责酒店设备资产管理设备(关键是固定资产)分类、编号、登记、建档及设备资料管理、设备动态管理。⑹负责酒店多种能源供给及管理供电、供热(汽)、供冷、供燃气、供水等工作是工程部基础任务,必需确保安全生产、满足供给、节省使用。⑺负责中小规模土建及设施改造⑻负责零件、备品使用计划提出和管理⑼负责和工程相关对外联络⑽负责临时装饰节假日、关键接待等临时装饰任务。②工程部作用⑴提升酒店服务质量酒店设备多种功效提供了客人生活基础条件,能够说工程部是经过硬件为来宾服务。设备运行好坏直接关系到服务质量高低。⑵影响销售价格价格合理,物有所值,是来宾要求。完善设备功效和性能加上完美服务才能保障酒店销售价格。⑶确保酒店安全酒店安全事故有相当百分比为设备故障引发,所以良好设备情况是酒店安全运行保障;而安全保障系统设备正常工作,能够降低或避免事故发生和扩大。⑷提升酒店利润酒店工程设施运行、零配件采购、设备系统维修保养和更新改造等项费用相当庞大,控制使用是否合理,直接影响到酒店收益。⑸提升工作效率优异设备使用,优异工具使用,信息化管理,网络化办公会提升工作效率。而设备故障会降低工作效率甚至影响工作正常进行。⑹影响酒店声誉假如酒店设备运转不正常,哪怕是偶然一次也会影响整个酒店声誉和形象。Ⅴ.5.E-a.2工程部组织结构设置酒店工程部组织结构是工程部内部分工协作基础框架。它经过事先要求工程管理对象、工作范围和联络路线等,确保酒店工程管理工作有序而高效地进行。依据酒店类型、规模、经营目标等不一样,通常有三种可供选择组织结构,即专业制、区域制和运行制。通常小型酒店(300间客房以下)或新开业酒店多采取专业制组织结构;单体大型酒店(600间客房以上)或功效区较为分散度假酒店多采取区域制组织结构;中型酒店(300~600客房)和连锁酒店更适合采取运行制组织结构。①专业制根据酒店工程运行专业类别进行分工,采取垂直方法由总工程师或工程部经理直接管理,特点是分工明确,便于协调,管理效率高。采取此种方法要求部门管理者有较强综合专业技能,要加强各专业之间配合协调,各专业之间分工明确。工程部经理/副经理办公/值班室锅炉空调冷冻电工电梯弱电组水暖组建筑组维修组材料库②区域制以酒店经营部门区域划分为基础设置班组,班组由各工种混编,日常维修工作由区域班组负担。锅炉、制冷、变配电等组为动力中心,电脑、电话、音像等组为弱电中心。其特点是责任明确,反应灵敏,有利于和一线部门亲密配合。区域制要求区域班组管理人员专业技能较强,通常适适用于单体大型酒店和经营单位分散度假酒店。工程部经理/副经理办公/值班室动力中心弱电中心客房组餐饮组公共区组材料库③运行制以运行、维修为两大根本设置班组是其特点,大型连锁酒店常常采取这种形式。工程部经理/副经理办公/值班室运行主管维修主管锅炉空调制冷强电弱电水暖组维修组装修组全能工材料库最近很多酒店设置“全能技工”班,直属工程部领导,其任务是对客房、餐厅、商场、康乐等公共区域进行有计划循环检修保养,使设备设施运行在一个稳定水准上,使酒店店容店貌常新。Ⅴ.5.E-a.3工程部岗位设置①管理幅度在酒店工程管理活动中,通常认为最好管理幅度为7~11人,中层干部通常为7~9人,而督导层通常为9~11人。②管理层次比较大工程部通常设经理—主管—领班三个层次,人数较少可采取经理—主管(或领班)两个层次。③人员总量人员编制多少和酒店规模大小、档次高低;酒店及工程部整体管理水平高低;工程设备自动化程度高低;设备分布是否合理;工程设备设施社会化服务体系完善程度;职员技术水平高低等等相关系,目标是确保酒店正常运行和设备完好,作好工程部本职员作。所以片面追求大而全或小而精全部是不正确。对于一个住餐娱配置比较均衡酒店,工程部人数约占客房(自然间)总数7%~15%左右,或占酒店职员总数5%~15%左右。Ⅴ.5.E-a.3岗位责任和工作内容理想岗位责任体系应该做到“人人有事做,事事有些人管”责任分明,不反复、无死角。在实践过程中还需制订部分实施细则加以补充。不一样酒店存在差异,岗位责任和职责范围也会有所不一样,下面范例可供参考。①工程部主任⑴在总经理领导下,负责工程部及下属管区日常管理,并向总经理汇报工作。⑵认真落实实施上级下达各项方针政策和规程,结合饭店实际情况提出管理目标,制订更新改造、基建工程、维修、节能、技改等项计划,并负责计划检验落实。⑶认真落实落实设备、设施管理制度,维修保养制度,设备增添报废制度,提升完好率,保障安全生产,良好运行。⑷搞好饭店内部门间协调配合工作。⑸做好培训工作,不停提升职员业务水平和干部管理能力,使各项工作向科学化、现代化、正规化方向发展。⑹按设备事故处理要求,处理关键设备和重大设备事故。⑺认真做好思想工作,关心职员生活。②工程部副主任和主任助理⑴帮助部主任做好职责范围和岗位责任内各项工作,对主任负责并汇报工作。⑵依据部主任委托和授权,直接参与和负责督导所分管各项工作,确保优质、高效、低耗。⑶在部主任因病或公休等缺席情况下,依据饭店总经理旨意,全方面负责工程部工作,主持工作例会,确保工作顺利进行。③工程部秘书/内勤岗位责任制⑴实施部主任工作指令,并向部主任汇报工作。⑵负责多种文件、通知、报表、报刊信息资料收发登记、传阅和保管工作,并立即分类立卷归档。⑶参与相关会议,做好会议统计,立即编写纪要或简报。⑷负责起草多种制度、方案、汇报、总结。⑸负责统计职员考勤,办理领发工资、奖金、补助、多种劳保用具和办公用具等项工作。⑹帮助各管区做好设备设施、备品备件及各类物料管理和立卡、建档、登帐工作。⑺负责工程部办公室及室内设备清洁和保养工作。④工程部职员岗位责任制⑴本着谁主管谁负责,谁在岗谁负责标准,对在各个岗位上从事多种工作职员及干部,制订本岗位责任制。⑵全体职员必需根据“职员手册”各项条例来规范自己行为。要有高度责任心,用五星级饭店标准要求自己,树立良好个人形象。⑶在岗职员要精力充沛地坚守岗位,做好本职员作。服从命令,听从指挥,高质量、高效率地完成领导交办各项任务,并能立即反馈信息。⑷在岗职员要不停提升服务质量,搞好优质服务,做到文明礼貌、微笑服务、仪表仪容规范、环境整齐卫生。⑸在岗职员要充足利用工时,提升工作效率,上班时间不做和本职员作无关事,不干私活。在班前和班中不饮酒。在岗期间严禁睡觉。⑹在工作中厉行节省,反对浪费,既要重视质量,又要增收节支,搞好修旧利废和材料使用及管理。⑤空调制冷管理人员岗位责任制⑴实施工程部领导部署工作指令和任务,并汇报工作。⑵了解和掌握空调冷冻系统结构、工作原理及相关技术参数,严格实施空调冷冻系统操作规程和维修保养要求,确保设备完好。⑶做好空调冷冻系统技术改造和更新项目标工作计划及中大修项目标实施,会同相关部门做好完工验收工作。⑷负责处理好空调冷冻系统故障和事故。⑸配合相关部门做好本专业操作人员技术培训工作,不停提升操作人员技能水平。⑹坚持现场管理,督促本专业人员定时做好巡视和维护保养工作,并做好维修和运行统计。⑺确保饭店各部位空调供给,并立即完成领导交办任务。⑻认真抓好操作工劳动纪律和作业场所清洁卫生及安全防范工作,加强节电工作。依据不一样季节立即调整空调供给时间和方法。⑼关心职员生活和思想,抓好班组精神文明建设。⑥水暖管理人员岗位责任制⑴实施部门领导工作指令并汇报工作。⑵熟悉饭店水暖管路系统,熟悉上、下水设备设施和其它分管设备。⑶坚持“以计划检修为主,急修抢修为辅”标准,制订对应规章制度和巡检程序等,组织实施设备维修保养。⑷沟通相关部门联络,协调和其它工种间工作关系。⑸负责本管区维修材料备品备件和工具管理工作。⑹组织职员学习和技术培训,做好思想政治工作,抓好班组神文明建设,关心职员生活。⑦电气管理人员岗位责任制⑴实施工程部工作指令,并汇报工作。⑵熟知和严格实施上级主管部门相关安全用电管理制度和要求。⑶坚持现场管理,负责落实和落实高低压用电管理制度和安全操作规程,果断阻止违章操作,做好日常考评统计。⑷全方面了解电气设备结构原理及相关用电技术参数。⑸组织管区电工做好电气装置维修管理和技术革新工作,会同相关部门做好新装电气设备完工验收工作。⑹参与电气故障和事故分析会议,提出整改意见和防范方法。⑺配合相关部门做好电气操作人员安全操作和业务技术培训工作,提升操作人员业务技术水平。⑻负责变压器间、高低压配电间供电配套工作,做好计划用电、安全用电、节省用电管理工作。掌握和分析每日能耗情况,做好能耗统计。⑼督促和安排电工做好高、低配电室值班巡查和维护工作,定时做好清洁工作。⑽定时组织班组学习,关心职员生活和思想,抓好班组精神文明建设。⑧电梯管理人员岗位责任制⑴电梯管理人员必需经过安全技术培训,并经考试合格取得岗位培训证书方能上岗。⑵天天对机房内机械和电气设备进行巡视检验,立即排除和处理电梯发生故障,以保持电梯正常运行和提供良好服务。⑶负责制订电梯安全操作规程和定时检验、保养、维修制度。⑷负责安排电梯值班和交接班工作。⑸发生事故时,做好现场情况统计,发生重大事故立即上报,并保护好现场,轻微事故亦应在二十四小时内上报。⑹对电梯按期进行大修时,认真按申请、汇报制度办理。并做好验收工作。⑺负责搜集和整理电梯相关技术资料,大致包含:装箱单;产品合格证书;电梯安装调试说明书;电梯电气部署图;电梯部件安装图;电梯安装部门提供电梯安装验收证书;电梯机房、井道图;电梯使用、维护说明书;市劳动局检验汇报书等。⑨电梯职员岗位责任制⑴“电梯管区职员岗位责任制”是在“工程部职员岗位责任制”基础上,依据电梯专业特点,进行补充制订。⑵电梯值班人员要随时掌握电梯及设备运行情况。⑶机房值班室确保二十四小时有些人值班,如工作需要外出,机房无人时,应立即通知工程部值班人员,正确说明自己所在地点。⑷珍惜设备,常常保持设备完好整齐,努力提升设备完好率。⑸值班人员每班巡视三次,并认真填写值班统计及交接班统计。⑹发生故障应立即排除,本班没能完成工作,交班时向接班人员交待清楚。⑺在电梯发生故障时,应首先采取救援方法,做到安全快速。⑻电梯机房属要害部门,要严格遵守要害部门各项管理要求,做好来客登记制度。⑩综合维修管理人员岗位责任制⑴实施工程部工作指令,并汇报工作。⑵依据相关设备管理维修方针、政策和规章制度,结合实际负责做好设备、设施维修工作。⑶熟悉管区关键设备结构、工作原理、性能和维修保养技术和要求。⑷教育和督导本班组职员熟悉使用和保管好多种维修机械和维修工具,定时做好维护润滑保养工作,确保维修工作正常进行。⑸做好职员业务技术和思想素质培训工作,关心职员生活,搞好班组精神文明建设。⑹沟通和相关部门联络,协调和其它工种间工作关系。11锅炉房管理人员岗位责任制⑴管理人员必需持有北京市政府特种设备监察部门颁发管理人员证件,持证上岗。⑵严格实施工程部工作指令,并汇报工作。⑶帮助主管领导认真学习并落实实施国家、市相关安全工作条例、规程要求,发觉问题立即处理。⑷负责组织对司炉工、水质化验员技术培训和安全教育。⑸主持制订锅炉房各项规章制度、规程,经领导审批后组织实施。⑹负责制订锅炉房相关设备检修计划,并对检修质量进行验收。⑺负责下达上级相关主管部门指示,文件传达,并组织学习及落实。⑻对燃气设备,要严格遵守安全条例,确保安全运行。在确保正常供热、供汽前提下,组织职员搞好经济运行。⑼关心职员生活和思想,抓好班组精神文明建设。12司炉人员岗位责任制⑴认真学习并落实实施“蒸气锅炉安全监察规程”及饭店各项规章制度。遵守职员守则各项要求,服从上级工作安排。⑵司炉人员必需持有北京市特种设备监察部门颁发燃气(油)锅炉有效司炉证件,经考评合格后方可上岗独立操作。⑶做好本职员作,不停提升业务技能,熟悉本岗位设备性能,做到会使用、会保养、会维修,确保锅炉及设备安全运行。⑷要常常巡视、定时检验各自负责设备及区域并做好统计,如发觉问题立即处理,并向相关领导汇报,不得拖延。⑸工作时坚守岗位,精神集中,穿戴好劳动防护用具,不做和本职员作无关事。严禁班前、班中饮酒;严禁在非吸烟区吸烟;严禁在岗睡觉。⑹发扬艰苦奋斗、勤俭节省作风,珍惜饭店及锅炉房内一切设施。13全能技工班组长岗位责任制⑴实施工程部主任或分管领导工作指令,并汇报工作。⑵坚持现场管理,每日逐间逐项检验全能技工维修房间或公共区域设备工作质量情况,并做好“全能技工工作检验统计”及“周报”和“月报”。⑶负责制订饭店客房循环维修计划和备品配件计划,并组织实施。⑷做好对全班全能工派工和管理工作。⑸负责和相关部门和其它班组工作沟通和协调配合。⑹关心全班职员生活和思想,抓好班组精神文明建设。14全能技工岗位责任制⑴听从全能技工班长工作安排。⑵熟悉和了解饭店营业场所设备设施情况,负责对饭店营业场所设备设施进行有计划循环维修保养,和不超出4个工时单项维修工作,确保工作质量,按时完成任务。⑶努力学习和钻研业务技术,较全方面地掌握电、管道、空调、铜、木、漆工和沙发等工种维修技术。⑷全能技工客房循环维修保养工作量标准是天天每人四间客房。⑸工作时着装整齐,注意仪容仪表,文明操作,礼貌服务,遵守规章制度,树立“为来宾服务,为前台服务”思想,自觉做好施工场地收尾工作,人走场地清,不沾污和损伤地面、墙面及其它部位。15资料员岗位责任制⑴工程部资料员负责饭店基建工程、机电设备方面图纸、档案、资料接收、整理、编目、组卷、保管、复制、和借阅等工作。⑵本着“谁主管谁负责”标准,负责资料室安全、消防、卫生等项工作,做好档案资料防虫、防潮、防光照工作,妥善保管好档案资料。⑶对所管图档资料定时进行清点、检验、修复并做好外借资料催还工作。⑷设备台账和档案要立即进行整理,督促相关部门填写检修统计,使资料全方面真实地反应设备情况。⑸努力学习资料管理专业知识,树立为一线、为工程服务思想。16工程部采购员岗位责任制⑴工程部采购员负责工程材料、设备配件、维修易耗品采购、入库。向部门主任汇报工作。⑵树立为一线服务、为工程维修服务思想,千方百计保障工程维修需要。⑶对各管区申购物品须经部门领导同意后方得购置,对工程仓库申购备品备件由分管部门经理签字后购置。⑷做好节支工作,采购货比三家,努力做到保质保量、物美价廉。⑸提升业务水平,杜绝假冒伪劣产品购入。⑹提升警惕,确保饭店钱财货物安全。Ⅴ.5.E-a.4工程部人员素质要求①部门经理级大专毕业或相同学历;含有建筑、机械、电器、能源控制等基础知识;含有设备管理及质量管理知识;有同级酒店工程部管理实践,从事相关工作五年以上;熟悉成本核实、工程预算和多种定额核实,知道工程项目招标、核实基础知识;熟悉基建、环境保护、能源、消防、安全生产、劳动保护等方面政策法规;了解国家财政、税收、统计方面法规;有一定语言文字能力;有一定组织协调能力;能阅读通常专业外语资料,有一定口语能力;含有工程师或以上职称;五官端正,身体健康。②主管级大专毕业或相同学历,专业对口或相近;有相关专业管理岗位证书;有初级职称,或相当资质水平;有适应工作岗位技术业务能力;有适应工作岗位协调管理能力;有从事酒工程维修工作五年以上实践,从事工程督导工作两年以上;身体健康。③领班级中专以上学历或相同水平;精通本工种技术业务;有本工种岗位资质证书;有一定组织管理能力;从事酒店工程维修工作三年以上;身体健康。④职员中等以上文化程度;有本工种岗位资质证书;业务技能适应岗位要求;身体健康。工程部管理制度操作规程及业务表格为保障酒店工程部正常工作,除去组织机构设置和人员配置外,还需要一整套严格规章制度、操作规程、运转程序和业务步骤和和其配套多种表格等。假如把工程部比作一列火车话,各项制度就是轨道,工程部就要沿着这条轨道运行,把多种设备实施买好、安好、管好、用好、养好、修好和更新处理好。Ⅴ.5.E-b工程管理规章制度体系框架,参考了锦江集团制订《饭店管理模式—工程设备管理》和很多相关书籍。因为每间酒店各有不一样(设备型号、人员编制、运行需求、建筑结构等方面),所以不能照抄照般,不然和实际结合不上,可操作性差,起不到应有作用,管理制度和操作规程制订不是一劳永逸,它要在实践中接收检验。伴随管理水平提升、组织机构调整、设备更新、技术进步,规章制度和操作规程要加以修订,不停完善。①交接班制度要对设备运转方法、设备质量情况;工具机具数量及质量情况;工作场地情况;多种运行表格、值班统计等进行交接,对交接班程序进行规范,明确设备故障状态交接班方法,要求变更班次审批权限。②设备管理制度应包含设备购置、开箱及安装验收制度;设备报废制度;设备“备品备件”管理制度;设备事故分析及处理制度;设备台帐和档案管理制度等内容。③能源管理制度酒店能源管理关键是供电、燃气、蒸汽、热水(供热)、燃油、煤等,供水管理通常也纳入能源管理之内。管理关键内容为满足供给、确保安全、做好计划、尽可能节省,规范能源消耗计量统计、经济分析及节能方法、奖惩措施、培训宣传等。④设备运行、操作制度及规程应依据设备使用说明书及酒店实际运行需求编制,关键包含:设备技术状态完好标准;设备使用基础要求;设备使用程序和操作步骤;设备使用责任制;设备设施巡视检验规程等。要做到全覆盖、无死角。⑤设备保养、检修制度及规程应依据设备维修保养说明书及酒店实际运行需求编制,关键包含:设备设施例行保养制;设备一二级保养制度;设备大修制度;设备设施急修、报修程序;全能技工循环维修保养制度;工机具领用保管制度;多种机械安全操作规程等。⑥物资、材料管理制度依据实际情况确定申报、审批、采购、验收、入库、保管、领用等制度及规程。⑦工程管理制度结合酒店制订工作程序和业务步骤制订,包含立项审批程序;招投标管理制度;完工验收制度;工程预、决算制度等。⑧安全生产制度及规程包含安全生产责任;安全生产检验;事故隐患整改;安全生产培训;危险作业审批(高处作业、动火动焊、临时用电等);危险物品管理;锁具钥匙管理;外包工程施工安全管理等内容。⑨事故处理规程包含事故汇报、事故分析、事故处理、事故防范。⑩环境保护管理规程包含新、改、扩建项目标环境保护评定;酒店运行中环境保护管理(噪声、污水排放、烟尘排放、固体废物处理);环境保护宣传和培训及奖惩。11计量管理制度计量器具管理制度;计量器具周期检定制度;12紧急情况应急预案各工种、各岗位、各设备系统全部应对可能出现突发情况制订应急预案,预案制订要细致具体,并经过实际演练,证实其可操作性后,方可实施。13.培训及业绩考评制度培训工作是一项很关键基础工作,应有对应制度加以规范,有计划有检验。部门对管区、管区对职员应进行考评,对个人工作业绩、设备使用保养情况进行评价,考评应有标准和实施细则。14多种表格多种业务表格应能如实全方面地反应设备情况、操作过程、生产情况及多种参数。应包含设备设施管理表格;设备运行及检修表格;值班及交接班表格;安全生产管理表格;能源管理表格;环境保护管理表格;工程(改造)管理表格,等等。为避免反复抄记,可制订部分综合性表格。Ⅴ.5.E-d开业前筹备工作①创办费、年能花费等用款计划编制⑴创办费(开业前应购置工具仪器、用具机具、备品配件及消耗材料等)包含个人工具、小型机具、常见仪表、班组用具、安全用具、工具柜等(不含属于固定资产大型设备)。人均800~1000元。⑵日常维修费包含营业场所装饰、部署、小规模工程改造项目、外委维修、各工种常见消耗品;常见五金、水暖、光源、电器件等;维修用金属型材板材、木材、油漆涂料等。首年费用估算约占估计年营业额1.5%~2.5%,开业前需投入30%~40%。⑶年能花费包含供电、燃气、蒸汽、热水、供热、燃油(含车用燃油)、煤等,供水、污水排放费通常也纳入能源费之内。因为各地能源品种、价格不一样,首年能花费估算约占估计年营业额10%~12%。②酒店管理系统选型、订购及安装组网部分酒店特有设施系统,如前台电脑系统、收款机系统、后台财务库管系统、点菜系统、门锁系统等等,通常由管理企业选择对应硬件、软件,不过电源提供、网络布放、机房设置等工作基建时要做好。这些系统专业人员应提前介入设备设施选型定货及安装调试工作。⑴饭店前台电脑系统是酒店特有设施,要求系统成熟、稳定、可靠、功效丰富、易学易用、售后服务良好。打印帐单应有双语选择。要充足考虑系统稳定性及易操作性。需在客人登记入住、结帐、查询、前台办公、大堂副理、电脑机房之间布设网络。⑵收款机系统消费(餐饮、娱乐、商业)点,需设收款机,该系统和前台电脑系统联网,可查询客人等级、享受何种待遇,供住店客人挂帐。可打印出具体餐饮报表。⑶后台财务管理系统包含财务核实、仓库管理、人事工资管理、财务报表等,需购置国家财税部门认可财务软件。⑷电子门锁系统要求选择稳定、可靠、安全系统。其匙卡除开房门外还可确定客人身份、在酒店及其配套设施刷卡消费并实时转入客人帐户。⑸电话系统程控交换机要求含有成熟、稳定、可靠酒店功效,比如:记费接口(和前台电脑系统联网)、团体叫醒、分级打开电话(分国际、中国、市话等)及房态改变、语音信箱等。⑹餐厅电脑点菜系统方便管理、节省人力、服务快捷,有没有线和有线两种方法。上述各系统相互关联,包含到酒店运行体系,设置哪些,怎样设置,需由酒店高层领导牵头,组织各使用部门和工程部技术人员共同慎重选定。所需费用属基建投资,所以在签署管理协议时即需和业主协商达成相关协议。③维修用设备、工具、仪表购置和管理维修机械、工具、量具、仪表等是酒店设备运行检修必需条件,在酒店开业前常见工具设备应基础购置齐全,但数量上要有所控制,待投入运行后依据实际需求陆续添置。个人建立工具卡,班组建立工具设备档案,依据工机具领用保管制度进行管理。下面开列清单供开业前采购参考,具体配置种类、型号、规格、数量,依实际工作需要来确定,有些机械设备可由部门统一管理各班组共用。⑴电工a.公用:台钻;砂轮机;手电钻(或冲击钻);手枪钻;电锤;大活扳手(300-450);套筒扳手(32件套);梅花扳手(8件套);双头扳手(10件套);内六角扳手(套);电吹尘器;台虎钳(6"8");管子台虎钳;丝锥扳手及丝锥(套);板牙扳手及板牙(套);断线钳;液压压线钳;钢锉(平、扁、圆、角);电烙铁(300w);电炉(800w);人字梯(1.5m、3m);塑料电线管弯管器(套);拔轴器(拉马);大锤(10-12磅);加油壶;油石;新闻灯及灯架(临时照明灯);线轴(单相、三相);b.量具仪表:兆欧表(500v、1000v、2500v);接地电阻摇表;钳型电流表;单双臂电桥;万用表;游标卡尺(0-125mm、);钢板尺(300mm、1000mm);钢角尺(500mm)皮卷尺(30米);线坠;干湿温度计;c.个人工具:电工五连套、皮带;工具包;8″克丝钳;6″尖嘴钳;6″偏口钳;塑料柄一字螺丝刀(4″6″8″);塑料炳十字螺丝刀(4″6″8″);电工刀;活板手(200mm);试电笔;电烙铁(25W);手电筒;钢锯架;手锤;钢板尺(150mm);盒尺;袖珍万用表;⑵管工:a.公用:套丝机(1/2-4″);轻型管子铰板(1/4-1″);电焊机;气焊(气割)设备;砂轮机;砂轮锯;手砂轮;角向磨光机;台钻;手电钻(或冲击钻);手枪钻;电锤;管割刀;管子台虎钳;台虎钳(8″);手动试压泵;管道疏通机;环链手拉葫芦(1T、2T);液压千斤顶(3T);管子钳(450-900mm);链条管子钳(1000mm);皮带铳子;铁砧;剪刀;铁剪;大活扳手(300-450mm);套筒扳手(32件套);梅花扳手(8件套);双头扳手(10件套);内六角扳手(套);拔轴器(拉马);钢锉(平、扁、圆、角);大锤;画规;大力钳;皮搋子;人字梯(1.5M、3M);钢丝刷;加油壶;油石;线轴(单相、三相);b.量具仪表:水平尺(600mm);钢板尺(300mm、1000mm);钢角尺(500mm);线坠;皮卷尺(30米);盒尺(5M);c.个人工具:手提工具箱;管钳(300mm、350mm);克丝钳(8″);6″尖嘴钳;活扳手(150mm、200mm、250mm);手电筒;一字螺丝刀(6″8″);十字螺丝刀(6″8″);手锤(0.75kg);钢锯架;⑶空冷:(空调电工参电工;空调管工参管工;制冷工、运行工见下项)a.公用:台钻;砂轮机;手电钻(或冲击钻);手枪钻;电锤;角向磨光机;便携电焊机;气焊气割设备(配小焊枪);真空泵;小型空压机;高压清洗机;胀管器;管割刀;铜管割刀;弯管器(套);小型制冷机检修充氟设备(套);大活扳手(300-450);套筒扳手(32件套);梅花扳手(8件套);双头扳手(10件套);内六角扳手(套);台虎钳(8");管子台虎钳;丝锥扳手及丝锥(套);板牙扳手及板牙(套);钢锉(平、扁、圆、角);人字梯(1.5m、3m);拔轴器(拉马);铁剪刀;铜锤;橡胶锤;钢丝刷;加油壶;油石;黄油枪;拉卯枪;线轴(单相、三相);b.量具仪表:游标卡尺(0-125mm);钢板尺(300mm、1000mm);水平尺(600mm);内外卡钳;热球风速计;数字温度计;干湿温度计;c.个人工具:手提工具箱;管钳(300mm、350mm);8″克丝钳;6″尖嘴钳;6″偏口钳;活扳手(200mm);试电笔;手电筒;一字螺丝刀;十字螺丝刀;手锤;钢锯架;⑷电梯:a.公用:手提工具箱;冲击钻;手枪钻;电吹尘器;角向磨光机;大活扳手(300-450);套筒扳手(32件套);梅花扳手(8件套);双头扳手(10件套);内六角扳手(套);台虎钳(8");加油壶;黄油枪;线轴(单相);手锤;油石;b.量具仪表:钳型电流表(20-200A);数字万用表;数字转速表;塞尺(0.1-1mm);游标卡尺(0-125mm);钢板尺(300mm);水平尺(600mm);线坠;皮卷尺(30米);盒尺(5M);c.个人工具:电工五连套、皮带;工具包;8″克丝钳;6″尖嘴钳;6″偏口钳;塑料柄一字螺丝刀(大中小);塑料炳十字螺丝刀(大中小);电工刀;活板手(200mm);试电笔;电烙铁(25W);手电筒;钢锯架;手锤;钢板尺(150mm);盒尺;袖珍万用表;⑸弱电:(电脑、电话、音像)a.公用:网线压线钳;网线打线器;同轴电缆剥线器;同轴电缆压线钳;电话线压线钳;剥线钳;吸锡电烙铁;防静电手镯;电视机消磁器;对线话机;激光手电;小手锤;壁纸刀;b.量具仪表:万用表;示波器;五类线测线器;彩色信号发生器;场强仪;对线器;c.个人工具:袖珍万用表;6″克丝钳;6″尖嘴钳;6″偏口钳;小内六角扳手(套);小套筒扳手(套);塑料柄一字螺丝刀(中小);塑料炳十字螺丝刀(中小);电烙铁(25W);手电筒;仪表起子;镊子;毛刷;d.软件类:通常办公软件、杀毒软件、工程图纸软件(AUTOCAD);⑹土木油:a.公用:木工机床(锯、刨、开榫);手提电刨;开孔器;曲线锯;云石锯;小型空压机;气钉枪;喷枪;胶枪;玻璃刀(2#、3#);开箱钳;平铁锹、尖铁锹;橡皮锤;油石;钢丝刷;木工卡子;b.量具仪表:直角尺(500mm);水平尺(600mm);c.个人工具:8″克丝钳;6″尖嘴钳;起钉钳;一字螺丝刀(大中小);十字螺丝刀(大中小);活扳手(200mm);木工锯;板锯;木工斧;木工凿;羊角锤;木工刨(套);木锉;泥抹子;铲刀;壁纸刀;盒尺;⑺维修钳工:a.公用:台钻;砂轮机;手砂轮;手电钻(或冲击钻);手枪钻;电锤;角向磨光机;钥匙机;便携电焊机;管钳(300mm、350mm、600mm);大活扳手(300-450);套筒扳手(32件套);梅花扳手(8件套);双头扳手(10件套);内六角扳手(套);台虎钳(8");管子台虎钳;人字梯(1.5m、3m);拔轴器(拉马);铁砧;丝锥扳手及丝锥(套);板牙扳手及板牙(套);钢锉(平、扁、圆、角);什锦锉;人字梯(1.5m、3m);大力钳;铁剪刀;皮带铳;手锤(1.25kg);铜锤;橡胶锤;钢丝刷;加油壶;油石;黄油枪;拉铆枪;线轴(单相、三相);b.量具仪表:游标卡尺(0-125mm、);钢板尺(300mm、1000mm);钢角尺(500mm);线坠;内外卡钳;皮卷尺(30米);盒尺(5M);c.个人工具:手提工具箱;8″克丝钳;6″尖嘴钳;8″鲤鱼钳;试电笔;塑料柄一字螺丝刀(4″6″8″);塑料炳十字螺丝刀(4″6″8″);活板手(200mm、250mm);手电筒;钢锯架;手锤(0.75kg);钢板尺(150mm);盒尺;④维修材料备品备件购置和管理维修材料及备品备件采购量和采购周期由用量多少、采购所需时间、是否能够短时断档来确定,通常由工程部门提出计划,报批后由采购部进货入库,使用部门领出。下面所列供开业前制订采购计划参考,具体采购品种、规格、数量应以酒店设备配置和实际需求为准。需要说明是,酒店装饰装修材料(壁纸壁布、地毯地板、地砖石材、部分五金件、装饰件等);设备设施部分易损件、常见件;配置数量较大物品(多种灯具、恭桶面盆、花洒龙头);和部分市场不易采购物品,应要求施工方(或供货方)提供一定量备用具或备用配件。⑴金属材料:多种金属板材;各规格型材;各规格管材;⑵紧固件:各规格型号螺栓、螺丝、螺母;多种膨胀螺栓;各规格木钉、水泥钉(射钉)、木螺钉、自攻丝螺钉、气钉(和钉枪配套);拉铆钉;各规格平垫、弹簧垫;⑶木材:大芯板;多种胶合板;各规格木方;⑷油类:清洗用油;多种润滑油、润滑脂;硅油;导电脂(电工用);备用燃料油(假如你锅炉是油气两用话);⑸油漆涂料:各品种颜色油漆、罐装喷漆、涂料;稀料;腻子粉;⑹常见电料:各规格保险丝、保险管;各规格电线、护套线、电话线、网线、同轴电缆;单、三相插头插座、电话插座、电视射频插座、网线插座;多种线卡子;塑料电线管、管卡及附件;塑料线盒;常见线鼻子;⑺常见水暖件:各品种规格水咀、混合水咀、陶瓷片;各品种规格闸阀、蝶阀、球阀、截止阀;各品种规格管接头、活接头、异径接头、内外丝接头;各规格弯头、异径弯头、内外丝弯头、45°弯头;各规格三通、变径三通;各规格管堵;恭桶水箱配件;喷头花洒;不锈钢软管;⑻常见五金件:门锁、门琐配件;闭门器、地龙;多种合页(铰链)、扣吊、拉手;窗帘轨、壁柜门导轨、滑轮、挂钩;⑼常见消耗品:壁纸、壁布(挖补维修用);地毯(挖补维修用);备用地砖墙砖石材;各规格玻璃;多种粘合剂、乳胶、壁纸胶;排笔、毛刷、毛笔、涂料辊子;堵漏灵;清管剂;多种砂纸砂布;锯条;钻头;冲击钻头;焊锡焊油;生料带;盘根;绝缘胶布;石棉板(或成品石棉垫);多种橡胶垫、密封圈;多种电焊条、铜焊条;常见钥匙坯;橡胶管、塑料管、增强管;多种脚轮、车轱辘;录音磁带、录象磁带、MD盘、空白光盘;⑽轴承:依据设备情况;备置部分常见轴承;⑾光源、电器件:多种白炽灯、节能灯、碘钨灯、舞台灯灯泡;冷光灯灯泡及变压器;日光灯、汽体放电灯灯管、起辉器及镇流器;信号灯、手电筒备用灯泡;使用批量较大灯具;开关、常见空气开关;关键设备继电器、热继电器、信号继电器;常见交流接触器;客房钥匙盒;⑿设备配件:酒店现有设备设施易损件、常见件、消耗品;⑤劳动保护和安全用具购置和管理劳动保护用具发放范围和周期由人事部门依据国家相关规程规范制订,采购部进货入库,使用部门按时领出。安全用具除配发个人外,要有专员负责,要建帐建卡、定时检定,确保安全有效。⑴劳动保护:工程部职员配发工作服(材质样式由酒店服装组统一设计)、绝缘皮鞋、手套;毛巾、肥皂、洗衣粉;室外工作配发棉大衣、雨衣、雨靴;粉尘、油漆、有害气体工作配发口罩、套袖;有害作业享受保健津贴;⑵安全用具:a.电气:低压绝缘手套;标示牌(有电危险、严禁合闸、线路有些人工作等);高压绝缘靴、绝缘手套、高压试电笔、高压拉杆(和高压电源进线相配);接地棒、接地线及同编号“已接地”标牌;电工安全带;安全帽;b.焊工:焊工服、鞋盖、焊工手套及面罩;气焊眼镜;c.高处及井道作业:架子工安全带;安全帽;d.其它作业:防溅眼镜;防酸碱手套;e.应急用:行灯及行灯变压器;强光手电;⑶安全规范:电气、锅炉、饮用水、电梯等专业,需配置国家颁发施工图册、安全规范、安全规程等。规程规范管理,由资料室登记造册班组领用。⑥设备设施验收和交接酒店设备设施顺利投入运行是酒店开业经营基础保障,而管好、用好、保养好这些设备是工程部关键职责。为确保酒店顺利开业,应组织业务骨干见习设备安装调试工作。经过观摩设备安装、调试、验收全过程,了解系统、熟悉设备,掌握设备开机运行、维护保养程序,争取参与设备厂家提供培训实习。⑦设备调试、验收和交接设备安装完成含有运转条件后,由施工单位(或供货厂商)进行运转调试,并按出厂技术参数做检测统计,达成要求标准后,单台设备由建设单位(业主)、监理单位、施工单位(或供货厂商)进行验收;设备系统要由建设单位(业主)、监理单位、施工单位(或供货厂商)、设计单位共同进行验收。系统投入运行时,由施工单位(或供货厂商)技术人员和管理企业运行人员一起共同开启设备系统、共同值班,正常运行24~36小时后,施工人员(或供货厂商)撤出,管理企业正式接管设备,施工单位(或供货厂商)按“工程质量保修书”要求进行售后服务。有条件可请施工单位(或供货厂商)“保驾”运行一段时间。⑧设备资料接收和管理酒店建筑和工程资料一起组成业主资产,全套工程资料由业主方保留管理(业主和管理企业另有约定除外)。管理企业为确保酒店各设备系统正常运转和维修保养;为接收各类审验检验,需要掌管部分相关技术资料和图纸。班组日常使用图纸由班组负责保管,其它图纸资料均应登记造册由专员管理。(进口设备资料应有汉字版本)⑴基建文件:关键为接收多种审验检验、办理多种行政手续用。能够是复制件。征用地文件:a1.建设用地计划许可证及其附件;a2.国有土地使用证;a3.国有土地使用权出让交易文件;勘察测绘文件:建设用地钉桩通知单;开工文件:c1.建设工程计划许可证及其附件;c2.建设工程施工许可证;c3.工程质量监督手续;工程完工验收文件:d1.完工验收汇报;d2.建筑工程质量保修书;d3.工程完工总结;d4.由计划、公安、消防、环境保护等部门出具认可文件或准许使用文件;⑵监理文件:完工移交证书;工程质量评定汇报;⑶施工文件:工程管理和验收:a1.工程概况表;a2.分部工程质量验收统计表;a3.单位工程质量完工验收统计表;a4.室内环境检测汇报;建筑给排水:b1.隐蔽工程检验统计b2.设备单机试运转统计;b3.系统试运转统计;b4.强度试运转统计;b5.消火栓试射统计;b6.关键设备和器具生产许可证、产品质量合格证、设备售后服务协议或保修书;b7.关键设备和器具安装使用说明书;b8.关键设备和器具维修保养说明书;锅炉及辅助设备:c1.强度严密性试验统计;c2.安全附件安装检验统计;c3.锅炉封闭及烘炉统计;c4.锅炉煮炉试验统计;c5.锅炉试运行统计;c6.安全阀调试统计;c7.锅炉本体和辅机生产许可证、产品质量合格证、设备售后服务协议或保修书;c8.锅炉本体和辅机安装使用说明书;c9.锅炉本体和辅机维修保养说明书;建筑电气工程:d1.隐蔽工程检验统计;d2.电气接地电阻、绝缘电阻测试统计;d3.电气防雷装置测试统计和平面示意图;d4.高压设备试验统计;d5.电气设备试运行统计;d6.高低压配电设备、电力变压器、发电机组及其它电气设备生产许可证、产品质量合格证、设备售后服务协议或保修书;d7.高低压配电设备、电力变压器、发电机组及其它电气设备安装使用说明书;d8.高低压配电设备、电力变压器、发电机组及其它电气设备维修保养说明书;d9.其它电气设备生产许可证、质量合格证、安装使用说明书、维修保养说明书、售后服务保修书;通风和空调工程:e1.隐蔽工程检验统计;e2.设备单机试运转统计;e3.系统试运转调试统计;e4.强度严密性试验统计;e5.空调系统试运转调试统计;e6.空调水系统试运转调试统计;e7.制冷系统气密性试验统计;e8.净化空调系统测试统计;e9.防排烟系统联合试运行统计;e10.空冷系统关键设备生产许可证、产品质量合格证、设备售后服务协议或保修书;e11.空冷系统关键设备安装使用说明书;e12.空冷系统关键设备维修保养说明书;电梯工程:f1.电梯承重梁、起重吊环埋设隐蔽工程检验统计;f2.电梯钢丝绳头灌注隐蔽工程检验统计;f3.电梯导轨、层门支架、螺栓埋设隐蔽工程检验统计;f4.电梯安全装置检验统计;f5.电梯整机功效检测统计;f6.电梯负荷运行试验统计表;f7.自动扶梯整机性能、运行试验统计;f8.电梯系统关键设备及附件生产许可证、产品质量合格证、设备售后服务协议或保修书;f9.电梯系统关键设备及附件安装使用说明书;f10.电梯系统关键设备及附件维修保养说明书;智能建筑工程:g1.智能建筑各子系统调试运行统计;g2.智能建筑各系统联动调试运行统计;g3.智能建筑系统关键设备及附件生产许可证、产品质量合格证、设备售后服务协议或保修书;g4.智能建筑系统关键设备及附件安装、使用、调试说明书;g5.智能建筑系统关键设备及附件维修保养说明书;酒店弱电系统:(电脑、网络、电话、音像)h1.各系统调试运行统计;h2.系统接口联动调试运行统计;h3.各系统关键设备及附件生产许可证、产品质量合格证、设备售后服务协议或保修书;h4.各系统关键设备及附件安装、使用、调试说明书;h5.各系统关键设备及附件维修保养说明书;餐饮、清洁、洗涤等机械设备:i1.设备安装调试、试运转统计;i2.生产许可证、产品质量合

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