TCTSS 84-2024 玛玉茶规范规程

ICS67.140.10CCSX55团 体 标 准T/CTSS84-2024玛玉茶Mayutea2024-02-20发布 2024-02-20实施中国茶叶学会 发布前 言GB/T1.1-20201本文件由中国海洋大学定点帮扶办公室、绿春县农业农村和科学技术局提出。本文件由中国茶叶学会标准化工作委员会归口。本文件的某些内容可能涉及专利，发布机构不承担识别专利的责任。PAGEPAGE1玛玉茶（适GB/T191包装储运图示标志GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8311GB/T14487GB23350GB/T23776GB/T30375茶叶贮存GB31608食品安全国家标准茶叶GH/T1070茶叶包装通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2023]第70号《定量包装商品计量监督管理办法》[2005]第1512009]第123下列术语和定义适用于本文件。3.1玛玉茶 Mayutea以云南省区域内种植的云南大叶种茶树玛玉茶良种的鲜叶为原料，经杀青、揉捻、干燥等工艺加工而成的具有独特品质特征的绿茶。分为炒青特级、一级和二级，烘青特级、一级和二级。炒青摊放、杀青、摊凉、揉捻、初炒、复炒、提香。烘青摊放、杀青、摊凉、初揉、初烘、复揉提毫、复烘、提香。表1 鲜质要求鲜叶等级质量要求特级一芽一叶≥75%，其余为一芽二叶初展，芽叶匀整肥壮，新鲜一级一芽二叶≥90%，芽叶匀齐肥壮，新鲜二级一芽二叶≥55%，芽叶较完整、匀净、新鲜品质正常，无异味、无劣变；洁净，不得含有非茶类夹杂物。各等级玛玉茶感官品质要求见表2和表3。表2 玛茶炒）官品质级别外形内质形状色泽整碎净度汤色香气滋味叶底特级嫩绿油润匀整洁净浅黄绿明亮嫩栗香持久浓醇爽口嫩软明亮、匀整一级紧实，有毫绿较油润较匀整洁净浅黄绿较亮栗香高长浓醇较爽绿明亮，匀整二级较紧结深绿尚润尚匀整有嫩茎黄绿尚亮栗香较高长浓尚厚绿明亮，较匀整表3 玛茶烘）官品质级别外形内质形状色泽整碎净度汤色香气滋味叶底特级细秀披毫嫩绿润匀整洁净浅绿清亮嫩香持久带栗香鲜醇肥嫩、匀整、亮一级紧实多毫绿尚润较匀整洁净浅绿明亮清香较持久有栗香甘醇柔软、匀整、亮二级较紧实深绿尚润尚匀整有嫩茎浅黄绿尚亮清带栗香醇正尚嫩、较亮、较匀整各级玛玉茶理化指标应符合表4的规定。表4 玛茶化标项目指标特级、一级二级水分/（g/100g）≤6.57.0粉末（质量分数）/%≤1.0总灰分（以干物质计）/（g/100g）≤6.57.0水浸出物（质量分数）/%≥36.536.0GB31608应符合《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局令[2023]第70号）的规定。按GB/T23776和GB/T14487的规定执行。GB/T8302GB/T8303GB5009.3GB5009.4GB/T8305GB/T8311按GB31608的规定执行。按JJF1070的规定执行。组批唛唛取样按GB/T8302的规定执行。6a)b)d)产品停产6个月以上，恢复生产时。6GB/T191GB7718包装容器和材料应符合GH/T1070的规定。包装应符合GB23350的规定。运输