中级茶艺师模拟练习题含参考答案

中级茶艺师模拟练习题含参考答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1、明代茶道简洁，但仍然强调()、茶具、茶叶俱佳。A、水质B、茶兴C、茶食D、气氛正确答案：A2、《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊脂的含最不能超过()。A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、20mg/kgD、10mg/kg正确答案：A3、职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、()、实用性、规范性、社会性、时代性。A、标准性B、连续性C、预见性D、现实性正确答案：B4、信息沟通过程有四个要素包括:发送者、信息、()、接收者。A、肢体B、通道C、语言D、物质正确答案：B5、()产于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一带。A、坦洋工夫B、政和工夫C、白琳工夫D、正山小种正确答案：C6、名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是()。A、中开面一芽一叶B、驻芽二至三叶C、一芽三至四叶D、单芽正确答案：D7、如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应()。A、马上伸出援助之手B、帮忙清理前方障碍C、向领班汇报情况D、征询同意后给予帮助正确答案：D8、以下()不属于台湾乌龙的主要代表茶。A、东方美人B、翠玉C、金萱D、单丛正确答案：D9、茶艺馆领班要督促每一个服务员并以身作则大力向宾客()。A、介绍推销产品B、讲解文化品位C、介绍茶文化D、提供优质服务正确答案：A10、外形色泽具有“糙米色”的是()。A、西湖龙并B、黄山毛峰C、洞庭碧螺春D、庐山云雾正确答案：A11、下面不属于工夫红茶类别的茶叶是()。A、祁红B、正山小种C、闽红D、滇红正确答案：B12、下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关的是()。A、浸泡时间缩B、提高茶叶香气C、卫生干净D、增进茶汤浓度正确答案：C13、下列()国家的宾客不需要在茶中加白砂糖。A、韩国B、美国C、俄罗斯D、土耳其正确答案：A14、金骏眉制作采摘鲜叶的标准是()。A、单芽B、一芽二叶C、一芽三至四叶D、驻芽二至三叶正确答案：A15、清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90°C左右的开水以()法冲入茶杯，七成满即可。A、水平B、高冲C、低位D、缓冲正确答案：B16、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，()大量破坏。A、茶多酚B、维生素AC、维生素BD、维生素C正确答案：D17、下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是()A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分正确答案：C18、()外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显。A、祁红B、滇红C、海红D、宁红正确答案：B19、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。A、色素或维生素B、色素或蛋白质C、维生素或蛋白质D、色脂或脂质正确答案：D20、红、绿茶卫生标准规定重金属()含量的指标为≦5ppm的是。A、灰分B、铅C、铁D、铀正确答案：B21、品茗环境要求干净整洁、()、宽敞明亮，A、清静高雅B、幽静典雅C、安静雅致正确答案：B22、“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分而。是出自()A、许次纾的《茶疏》B、张大复的《梅花草堂笔谈》D、陆羽的《茶经》C、张源的《茶录》正确答案：B23、()堪称“刀枪云集”“龙飞凤舞”。A、雀舌B、太平猴魁C、西湖龙井D、南京雨花茶正确答案：B24、()可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、咸茶B、面罐茶C、油炒茶D、豆子茶正确答案：B25、对于茶艺服务人员来讲，与顾客揭手时，忌戴()和墨镜，并且不准轻易以自己的左手与他人相握。A、手链B、化妆C、戒指D、手套正确答案：D26、绿茶按杀青方式可分为()和炒青。A、蒸青B、炒青C、烘青D、晒青正确答案：A27、“松烟香、桂圆味，汤色红浓”形容的是()。A、外山小种B、坦洋工夫C、正山小种D、政和工夫正确答案：C28、在冲泡君山银针时要用()以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。A、85℃B、90℃C、95℃D、80℃正确答案：C29、居家茶艺的推崇理念，有助于增加人们的家庭生活情趣和()能力。A、人际交往B、表演艺术C、语言沟通D、交流沟通正确答案：A30、台湾的饮茶习俗源于()，较知名的有三才泡法”、“妙香式泡法”、“吃茶流小壶泡法”等。A、闽滇B、闽粤C、潮汕D、滇粤正确答案：B31、冲泡普洱茶的水温一般选择()。A、60°CB、70°CC、90°CD、100°C沸水正确答案：D32、当客人准备离去时，茶艺服务人员要()，提醒客人带好随身物品。A、轻轻拉开椅子B、有礼貌地起身C、及时收拾茶具D、轻轻拉开门正确答案：B33、坦洋工夫起源于().A、威丰，同治年间(公元1851-1874年)B、同治年间（公元1862-1874年）C、咸丰，同治年间(公元1861-1862年)D、咸丰(公元1851-1861年)正确答案：A34、乌龙茶“茶房四宝”是指()。A、潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、茶盘B、潮汕风炉、玉书碨、茶盘、茶叶罐C、潮汕风炉、玉书碨、孟臣罐、若琛杯D、潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、酒精炉正确答案：C35、茶叶中咖啡碱的药理作用,以下描述错误的是()。A、使神经中框兴奋,产生彼劳,降低劳动效率。B、有利尿,调节体温的作用C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用D、抵抗酒精、烟碱的毒害作用正确答案：A36、根据茶叶发酵程度分()为不发酵茶。A、红茶B、绿茶C、黑茶D、白茶正确答案：B37、茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血压、()。A、降低抵抗力B、降血红素C、降低血糖D、降低血红蛋白正确答案：C38、下列()不属于地名加上富有想像力的名称。A、南京雨花B、恩施玉露C、敬亭绿雪D、碧螺春正确答案：D39、茶叶保存应注意光线照射。因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。A、分解B、还原C、氧化D、化合正确答案：C40、古代文人雅士斗茶须各自携带()与()。A、茶、器具B、炉、器具C、茶、水D、炉、计时器正确答案：C41、采用玻璃杯、盖碗沏泡时，宾客饮茶至杯的()水量时，需为宾客添水。A、1/4B、1/2C、1/3D、1/8正确答案：C42、清香型铁观音具有“三绿”的特点，()不属于“三绿”的特点。A、汤色B、滋味C、干茶D、叶底正确答案：B43、大明湖畔第一桌是()。A、康王谷谷帘泉B、镇江中冷泉C、济南趵突泉D、北京玉泉正确答案：C44、泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡()分钟后饮较好。A、2-3B、3-5C、3-4D、1-3正确答案：C45、软水泡茶对钙、镁离子含量，是()水中钙镁离子含量不到8毫克。A、每千克B、30克C、每600克D、300克正确答案：A46、逢年过节。摩洛哥政府必以()招待外国宾客。A、粒茶B、红茶C、甜茶D、奶茶正确答案：C47、茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，下列选项中做法不妥当的是()。A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤B、观察顾客的反应，揣摩其心理活动C、顾客进门时，介绍自己的姓名和职务D、运用适当的推荐方式正确答案：C48、茶树的叶片背面着生()茸毛。A、米白色B、白色C、透明D、淡黄色正确答案：B49、冲泡()时，无需经过“温润泡”这道程序。A、武夷岩茶B、铁观音C、碧螺春D、普洱茶正确答案：C50、以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求()。A、漂亮的五官，给顾客良好的印象B、微笑，给顾客亲切感C、说话声音美，温文尔雅D、诚实待人，赢得顾客的信任正确答案：A51、消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、()、可向人民法院提起诉讼。A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决B、可以提请仲裁机构仲裁C、消费者索取赔偿D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单正确答案：B52、“名水、名泉衬名茶”，但没有那么多名水、名泉，因此，应学会处理泡茶用水。以下除了()都是处理泡茶用水的方法。A、多次蒸馏B、煮沸法C、澄清法D、过滤法正确答案：A53、“汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”是()的品质特点。A、庐山云雾B、君山银针C、六安瓜片D、黄山毛峰正确答案：A54、香气清高，味道甘鲜是()的品质特点。A、君山银针C黄山毛峰D滇红功夫茶B、六安瓜片正确答案：B55、()代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。A、宋B、明C、唐D、清正确答案：D56、现代茶道更加突出整个茶道活动过程中的()和精神追求。A、文化内涵B、精神内涵C、哲学内涵D、历史内涵正确答案：A57、茶艺馆领班要督促每个服务员并以身作则大力向宾客()。A、介绍茶文化B、介绍推销产品C、提供优质服务D、讲解文化品位正确答案：C58、香高持久，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底匀嫩完整是()品质特点。A、金山翠芽B、阳羡雪芽C、太湖翠竹D、茅山长青正确答案：B59、()是紫砂壶史上的一一代宗师，并和李仲芳、徐友泉师生三人号称“紫砂三大妙手”。A、董翰B、赵梁C、时大彬D、元锡正确答案：C60、从滋味上看普洱熟茶具有()A、口感强烈B、无苦涩感C、茶汤清香D、苦而带涩正确答案：B61、以下选项不是欢迎语的是()。A、您好!B、欢迎您来到..C、麻烦这边D、您喜欢....正确答案：D62、宋徽宗时，()泉水成为宫廷贡品。A、北京玉泉B、无锡惠山泉C、济南趵突泉D、镇江中冷泉正确答案：B63、()的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，持以和善的态度和友好的语言，切不可刺激对方。A、抑制型B、活泼型C、安静型D、兴奋型正确答案：D64、品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的()A、茶香和回味B、滋味和花香C、鲜味和茶香D、滋味和回甘正确答案：C65、茶艺师工作中要协调与()的关系。A、领班B、服务员C、经理D、迎宾员正确答案：B66、当新鲜的水中含有低价氧化铁()时，茶汤发暗，滋味变淡。A、0.3mg/LB、0.1mg/LC、0.4mg/LD、0.2mg/L正确答案：B67、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。A、还原B、分解C、化合D、氧化正确答案：D68、在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。A、煮水B、备器C、淋壶D、收具正确答案：A69、整理茶艺馆内的挂画、()、陈列品等装饰物，是营造品茶净、洁环境的方法之一A、茶具B、插花C、桌面D、柜台正确答案：B70、滇红工夫红茶内质特点是()。A、香气高长带松烟味，滋味醇厚B、香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性C、香气馥郁持久，似苹果与兰花香，滋味鲜醇爽↵D、香气清纯，滋味甜爽正确答案：D二、判断题（共30题，每题1分，共30分）1、()无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达到100）之后，再冷却至所要求的温度，A、正确B、错误正确答案：A2、()茶席设计只需考虑整体布局的美观性，不需要考虑它的实用性。A、正确B、错误正确答案：B3、()不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热慢、透气的特点。A、正确B、错误正确答案：B4、()茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来，其速度与温度成反比。A、正确B、错误正确答案：B5、()“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对神泉泉水景观的赞美。A、正确B、错误正确答案：B6、()宁红太子茶艺，茶具的摆设形状是“品”字形。A、正确B、错误正确答案：B7、()隋唐以前，我国饮茶仍属粗放饮茶，除使用陶瓷器具外，民间多用竹木制作而成。A、正确B、错误正确答案：A8、()茶艺的六要素之美中，其人之美是茶艺最主要、最美的要素A、正确B、错误正确答案：A9、()满足服务对象的需求是茶艺工作的根本目的。A、正确B、错误正确答案：A10、()汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。A、正确B、错误正确答案：A11、()茶具简单的消毒毒方法是使用后只要用清水洗一次，然后经过开水烫杯。A、正确B、错误正确答案：B12、()正确选择茶叶要求品质优良又安全卫生的茶叶产品。A、正确B、错误正确答案：A13、()茶艺师是每个茶艺馆的主体，承担了茶艺馆的绝大部分工作及职责。A、正确B、错误正确答案：A14、()摩洛哥人酷爱饮茶，中国高档绿茶（珍眉、珠茶）是他们喜爱的茶饮。A、正确B、错误正确答案：A15、()氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。A、正确B、错误正确答案：B16、()广彩的特色是在瓷器上施金加彩，宛如千丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、正确B、错误正确答案：A17、()贸易标准样是对贸易成交计价和货物交接的实物依据。A、正确B、错误正确答案：A18、()冲泡绿茶一般以100度左右为宜。A、正确B、错误正确答案：B19、()西湖龙井的品质特点是