园艺植物栽培学-园艺植物资源与分类

1园艺植物栽培学园艺植物资源与分类2植物学分类实用分类果树分类蔬菜分类花卉分类园艺植物的起源与分布园艺植物资源与分类3园艺植物种类繁多，几乎遍布所有的植物科属和世界各地，而且性状千差万别。科学的分类方法可以将庞大而繁杂的园艺植物按照亲缘关系、或者某些特征性状相似的园艺植物归为一类，并统一命名名称，这是认识、研究和利用园艺植物的基础。园艺植物的分类方法总体上有两种：植物学分类法和实用分类法。4植物学分类植物学分类法:按园艺植物的所属的科属和亲缘关系进行系统分类。5物种及品种的概念物种（species）形态种（表征种）：根据不连续的表征单位，即通过变异中的某些间断而与其它的种区别开来，同种个体形态学上彼此相似。生物种：根据不连续的繁育单位，即通过繁育上的障碍与其它的种区别开来，同种个体彼此间杂交能育或具有能育潜力。品种（cultivar）:按人类需要选育出的具有一定经济价值，并且在被繁殖后仍能保持其特征的人工生物群体。是劳动的产物。6实用分类实用分类法：为了认识、研究和利用的方便，人为地划分的一种方法，这种方法为学术界所接受。7凡是以一、二年生及多年生的草本植物，有多汁的产品器官作为副食品的，都可以归为蔬菜的范畴。除了（一）二年生的草本植物之外，还有一些多年生的草本和木本植物的嫩茎芽可供蔬菜之用。如：金针菜、百合、竹笋、香椿等。蔬菜分类8还有许多野生的和半野生的植物种类也可作为蔬菜食用。如荠菜、马齿苋、落葵、马兰、菊花脑、苜蓿等一般作为地方性蔬菜被食用。许多真菌类和藻类植物如：蘑菇、香菇、木耳、紫菜、海带等也是蔬菜的一部分。一般将调味品用的八角、茴香、花椒、胡椒等也归为蔬菜的范畴。9许多蔬菜同时又是作为粮食和油料作物。如大豆是一种油料作物，它的新鲜种子又是一种主要的蔬菜。土豆、芋、南瓜等亦可作为粮食和饲料作物。10世界上栽培的蔬菜有860多种，生产上数量较大的蔬菜有50余种，同一种类中又有许多变种和品种。分类：植物学分类按器官分类按农业生物学的分类11植物学分类法的优点是可以明确不同蔬菜在遗传和系统发育上的关系，这就为制订栽培技术措施和遗传改良提供了方便。如榨菜和雪里蕻，产品器官虽然差异很大，但它们同属于一个种，相互之间可以杂交。但是，亲缘关系虽然很近，而栽培方式和技术相差很远的例子也有很多，如西红柿和土豆等。因此还需要其他的分类方法。12按器官分类根菜类蔬菜茎菜类蔬菜叶菜类蔬菜花菜类蔬菜果菜类蔬菜1）肉质根菜类：萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁、芜菁甘蓝、根用菾菜等.2）块根类：豆薯、葛等。13按器官分类根菜类蔬菜茎菜类蔬菜叶菜类蔬菜花菜类蔬菜果菜类蔬菜1）地下茎类

块茎类：马铃薯、菊芋

根茎类：藕、姜

球茎类：荸荠、慈菇、芋2）地上茎类

嫩茎类：莴苣、菜苔、茭白、竹笋

肉质茎：榨菜、球茎甘蓝14按器官分类根菜类蔬菜茎菜类蔬菜叶菜类蔬菜花菜类蔬菜果菜类蔬菜1）普通叶菜：小白菜、芥菜、菠菜等2）结球叶菜：结球甘蓝、大白菜等3）香辛叶菜：大蒜、葱、韭菜、芫荽、茴香等4）鳞茎类：洋葱、大蒜、百合15按器官分类根菜类蔬菜茎菜类蔬菜叶菜类蔬菜花菜类蔬菜果菜类蔬菜金针菜（黄花菜）、花椰菜、朝鲜蓟16按器官分类根菜类蔬菜茎菜类蔬菜叶菜类蔬菜花菜类蔬菜果菜类蔬菜1）瓠果类：南瓜、黄瓜、西瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、瓠瓜、葫芦等2）茄果类：茄子、番茄、辣椒等3）荚果类：菜豆、豇豆、毛豆、刀豆、豆角、四季豆等17产品器官分类图解直根块茎鳞茎叶菜断面球茎根茎块根18萝卜和胡萝卜分属于十字花科和伞形科，亲缘关系虽远，但栽培技术相近。这是此法的优点。然而，金针菜和花椰菜同属花菜类，但亲缘关系和栽培技术都相差甚远。这又有明显的缺陷。19按农业生物学的分类蔬菜生产和商业领域，常把蔬菜植物的生物学特性和栽培特点结合起来进行分类，比较实用。共分为14类根菜类白菜类甘蓝类芥菜类绿叶蔬菜葱蒜类茄果类瓜类豆类薯芋类水生蔬菜多年生蔬菜食用菌类芽菜类野生蔬菜20根菜类萝卜十字花科胡萝卜，伞形科其它如大头菜（十字花科

）、芜青等，以膨大的直根为食用部位，生长期喜欢冷凉的气候和疏松深厚的土壤。第一年长成肉质根，第二年开花结实。2122白菜类蔬菜白菜、大白菜、乌塌菜、紫菜薹、菜心、菜薹等，以柔嫩多汁的叶从、叶球、或未开化的花薹为食用部分。两年生植物，第一年形成叶丛和叶球，第二年抽薹开花。23甘蓝类蔬菜甘蓝、花椰菜、青花菜、球茎甘蓝（苤蓝）、芥蓝、抱子甘蓝。以肥厚的叶从、叶球、花球、肉质茎或花薹为食用部分，两年生植物。24252627芥菜类蔬菜叶芥菜、茎芥菜、根芥菜、子芥菜，以肥厚的叶从、叶球、肉质根、肉质茎、未开花的花薹或种子为食用部分，两年生植物。28绿叶蔬菜类莴苣（菊科）、芹菜（伞形科）、菠菜（藜科）、茼蒿（菊科）、苋菜（苋科）等以其幼嫩的绿叶或嫩茎为食用的蔬菜。29葱蒜类大葱(葱科)、大蒜(百合科)、洋葱(百合科)、韭菜(百合科)等；大蒜又出蒜苗、蒜薹、蒜黄等；韭菜又出韭黄、韭菜薹、韭菜花等。30茄果类茄子(茄科)、番茄(茄科)、辣椒(茄科)，一年生植物。31瓜菜类黄瓜(葫芦科)、南瓜(葫芦科)、冬瓜(葫芦科)、丝瓜(葫芦科)、苦瓜(葫芦科)等。黄瓜CucumissativusL.Cucumber图（西瓜）Watermelon甜瓜Cucumismelovar.makuwaMakino.melon网纹甜瓜Cucumismelo

var.reticulatusNaud.melon苦瓜MomordicacharantiaL.Bittergourd南瓜CucurbitamoschataDuch.et.PoirPumpkin图（西葫芦）西葫芦（美国南瓜）C.pepoL.summersquash金丝瓜金丝瓜summersquash瓠瓜（葫芦）LagenarialeucanthaRusbyBottlegourdSpongegourd丝瓜冬瓜BenincasahispidaCogn.Waxgourd节瓜Waxgourd冬瓜佛手瓜SechiumeduleSw.Chayote长栝楼（蛇瓜）TrichosanthesanguinaL.Snakegourd图（长栝楼）栝楼48豆类蔬菜菜豆、豇豆、刀豆、毛豆、豌豆、眉豆、蚕豆、四棱豆、扁豆等。都是豆科植物，一年生。豇豆AsparagusbeanAsparagusbean菜豆PhaseolusvulgarisL.Kidneybean毛豆GlycinemaxMerr.豌豆PisumsativumL.Vegetablepea荷兰豆PisumsativumL.Vegetablepea蚕豆ViciafabaL.Broadbean四棱豆Wingedbean56薯芋类蔬菜马铃薯(茄科)、芋头(天南星科)、山药(薯蓣科)、姜(姜科)、草石蚕(唇形科)、菊芋(洋姜，菊科)、豆薯(凉薯，蝶形花科)等，食用器官富含淀粉。60水生蔬菜藕（菏藕，睡莲科）、茭白（禾本科）、慈菇（泽泻科）、荸荠（莎草科）、菱角（菱科）、芡实（鸡头米、鸡头苞、鸡头莲，睡莲科

）等，适于在池塘或沼泽地栽培，或野生。61多年生蔬菜金针菜（黄花菜，百合科）、石刁柏（芦笋，天门冬科）、百合（百合科）、竹笋（禾本科）、香椿（楝科）等，多年生植物，产品器官可以连续多年收获。62食用菌类蘑菇(伞菌科)、香菇(口蘑科)、草菇(光柄菇科)、木耳(木耳科)、银耳(银耳科)、猴头菌(伞菌科)、竹荪(鬼笔科)等，是真菌类植物，其子实体或菌核供人食用。猴头菌蘑菇香菇草菇竹荪63芽菜类蔬菜新开发、种类还在不断增加的蔬菜，如豌豆芽、乔麦芽、苜蓿芽、萝卜芽等野生蔬菜有蕨菜、发菜、荠菜、茵陈、苦买菜等；有些野生蔬菜已逐渐栽培化，如苋菜、地肤(扫帚菜)等。豌豆苗67花卉分类全世界40多万种植物，其中30多万种是大多数人可以接受的观赏植物。花卉的分类方式有：植物学分类按生物学习性分类按生态学分类按栽培方式分类按经济用途分类按园林用途分类68植物学分类植物界每一个科属都有观赏植物，但集中分布较多的是菊科、百合科、石蒜科、龙舌兰科、鸢尾科、仙人掌科、景天科、兰科、天南星科、牡丹科、睡莲科、毛茛科、秋海棠科、苦苣苔科、蔷薇科、禾本科等植物中69按生物学习性分类根据各种观赏植物对温度、光周期、生长周期等的要求，并结合植物学特性进行的分类。一年生花卉二年生花卉多年生花卉观赏花木类水生花卉类仙人掌和多浆类宿根花卉球根花卉70一年生花卉指在一个生长季节内完成生活史的观赏植物，多为短日照植物。如：鸡冠花、凤仙花、一串红、千日红、翠菊、波斯菊、万寿菊等。鸡冠花（苋科）凤仙花，又名指甲花（凤仙花科）71千日红,又名圆仔花、百日红(广州)、火球花(北京)，苋科翠菊，菊科波斯菊万寿菊72二年生花卉指在两个生长季完成其生活史的花卉。这类花卉一般秋天播种。播种的当年只长营养器官，翌年开花、结实、死亡。这类花卉多为长日照植物。如三色堇(堇菜科)、雏菊(菊科)、矢车菊、虞美人(罂粟科)、石竹(石竹科)、羽衣甘蓝(十字花科)、紫罗兰(十字花科)等。73三色堇雏菊蓝色矢车菊菊科虞美人(罂粟科)石竹(石竹科)羽衣甘蓝(十字花科)紫罗兰(十字花科)74多年生花卉植株个体寿命长于两年，且能多次开花结实。这类花卉通常靠其地下部的营养器官进行自我繁殖。宿根花卉:指地下部分形态正常，不发生变异，根据地上部落叶与否分为两类：落叶的芍药(芍药科)、铃兰(百合科)等;常绿的有万年青、萱草(百合科)等。球根花卉:指地下部分变态肥大，茎或根形成球状物或块状物，并靠其繁殖的花卉。如：唐菖蒲、小仓兰，百合、郁金香、水仙等。75铃兰(百合科)芍药(芍药科)万年青（假叶树科）萱草(百合科)唐菖蒲(鸢尾科)小仓兰76观赏花木类观赏花木具有观赏和美的价值的器官可以是花，也可以是叶或植株的形。如：月季、玫瑰、牡丹、腊梅、樱花、木槿、海棠、玉兰，雪松、侧柏、罗汉松、樟树、柳、紫叶李、苏铁、南天竺、紫竹、地锦、紫丁香等。77水生花卉类生长在水中或沼泽地中的花卉，如睡莲、荷花等。睡莲，睡莲科荷花，又名莲花、水芙蓉等，睡莲科78仙人掌和多浆类植株茎叶肥厚，肉质状，茎叶常退化为针刺或羽毛状，外形奇特。常见的有仙人掌科的昙花、蟹爪兰、令箭荷花等，凤梨科的小雀舌兰等。79黄毛掌金边龙蛇兰蟹爪兰昙花80按生态学分类热带花卉：水塔花、凤梨、椰子等温带花卉：菊花、牡丹、紫罗兰等寒带花卉：细叶百合等水生花卉：睡莲、王莲等高山花卉：雪莲等岩生花卉：苔藓等沙漠花卉：仙人掌、落地生根等81按用途分类花坛用：菊花、凤仙花、矮牵牛、小叶黄杨、秋海棠、郁金香等盆景用：松柏、榆树、梅花、马拉巴栗等切花用：菊花、唐菖蒲、郁金香、康乃馨等风景植物：松柏、杨柳、竹类、樱花、桃花、梅花等室内花卉：吊兰、文竹、秋海棠、水仙、君子兰、鸢尾、天南星科和景天科植物等加工用花卉：提取香精香料、药用成分等82园艺植物的起源与分布前苏联植物育种学家和遗传学家瓦维洛夫(1887～1943)根据研究其大量研究观察结果提出了一个假说：栽培植物的起源中心应是其野生亲缘种显示最大适应性的地区。83园艺植物的起源与分布1923～1931年原苏联著名的农业生物学家瓦维诺夫(Vavilov)发表《栽培植物的起源研究》，提出了“基因中心学说”，并认为世界的栽培植物有8个起源中心。在此基础上，1975年茹可夫斯基(Zhukovsky)又增添4个中心，共12个起源中心。这些也是园艺植物的起源中心。而无论是8个还是12个中心，我国都是最主要的起源中心。84中国-日本中心印度-马来亚中心印度-缅甸中心澳大利亚中心中亚西亚中心近东中心地中海中心非洲中心欧洲-西伯利亚中心中美洲起源中心南美洲起源中心北美洲中心85果树植物的起源与分布1、中国-日本中心花红、海棠果等苹果属植物20余种，砂梨、白梨、秋子梨等梨属植物14种，中国李、梅、杏、樱桃、桃、柿、枣、枳壳、金柑、甜橙、宽皮桔、枇杷、荔枝、杨梅、香榧、中华猕猴桃、中国板栗、山核桃、核桃楸等

86果树植物的起源与分布

2、印度-马来亚中心面包树、菠萝蜜、灰蓝色芒果、柚、柠檬、来檬、尖形芭蕉、椰子等

3、印度-缅甸中心香橼、印度芒果、椰子等

4、澳大利亚中心澳洲坚果87果树植物的起源与分布

5、中亚西亚中心包括阿富汗、土库曼、乌兹别克、塔吉克、克什米尔地区。桃、核桃、阿月浑子、欧洲葡萄等的栽培种，苹果、梨、桃、扁桃、樱桃、山楂等属植物的一些种。

6、近东中心包括土库曼、伊朗、外高加索、阿拉伯地区。葡萄、石榴、无花果、欧洲甜樱桃、欧洲酸樱桃、温桲、欧洲板栗，及苹果属、梨属、李属、扁桃属植物的一些种。88果树植物的起源与分布

7、地中海中心地中海沿岸。欧洲葡萄、柠檬、甜橙，以及苹果属、李属植物的一些种。

8、非洲中心一种芭蕉属植物。

9、欧洲-西伯利亚中心苹果、西洋梨、欧洲甜樱桃、欧洲酸樱桃、矮扁桃、核桃、山葡萄、穗状醋栗、麝香草莓、沙棘，以及苹果、梨、桃、葡萄、的一些近缘种。89果树植物的起源与分布

10、中美洲起源中心长山核桃、毛核桃

11、南美洲起源中心菠萝、番荔枝、番木瓜、智利草莓等

12、北美洲中心美洲葡萄、美洲李、醋栗和穗状醋栗属的主要种、长山核桃，以及苹果属、李属、葡萄的一些近缘种。90果树植物的起源与分布

我国果树栽培区划热带常绿果树带亚热带常绿果树带云贵高原常绿落叶果树混交带温带落叶果树带旱温落叶果树带干寒落叶果树带耐寒落叶果树带青藏高原高寒落叶果树带91蔬菜植物的起源与分布（一）主要蔬菜植物的起源根据基因中心学说，12个中心起源的主要蔬菜是：

92蔬菜植物的起源与分布1、中国中心

包括我国的中部、西南部平原及山岳地带，为世界作物最大、最古老的一个中心。是许多温带、亚热带作物的起源地。中国起源的蔬菜有：白菜、芥菜、大豆、长豇豆、竹笋、萝卜、山药、草石蚕、大头菜、芋、魔芋、荸荠、莲藕、慈菇、茭白、雍菜、葱、茄子、葫芦、丝瓜、茼蒿、紫苏、落葵等。93蔬菜植物的起源与分布

2、印度-缅甸中心

包括除印度西北部以外的阿萨姆、傍遮普及印度的大部分及缅甸，为许多重要蔬菜及香辛植物的起源地。茄子、苦瓜、黄瓜、葫芦、丝瓜、藕、豇豆、豆薯、苋菜、印度莴苣、芋、山药、魔芋、鼠尾萝卜等94蔬菜植物的起源与分布3、印度-马来中心包括印度支那、马来半岛、爪哇、婆罗洲（现称加里曼丹）及菲律宾。竹类、山药、生姜、冬瓜等95蔬菜植物的起源与分布4、中央亚细亚中心包括印度的西北部、克什米尔、阿富汗斯坦、乌孜别克、黑海地带的西部。起源的蔬菜有：油菜、芥菜、甜瓜、胡萝卜、萝卜、洋葱、大蒜、菠菜、豌豆、蚕豆、芫荽等96蔬菜植物的起源与分布

5、近东中心包括小亚细亚内陆、外高加索、伊朗等古代波斯国的地方。豌豆、蚕豆、甜瓜、菜瓜、油菜、菾菜、胡萝卜、洋葱、韭葱、莴苣等97蔬菜植物的起源与分布6、地中海中心包括欧洲南部和非洲北部地中海沿岸地带。它与中国并列为世界重要的蔬菜原产地。原产的蔬菜有：豌豆、蚕豆、菾菜、甘蓝、香芹菜、芹菜、洋葱、韭葱、莴苣、石刁柏、芹菜、苦苣、美国防风、食用大黄、酸模、茴香等98蔬菜植物的起源与分布7、非洲（埃塞俄比亚、索马里）中心包括阿比西尼亚（现在的埃塞俄比亚）、索马里等，从农业的范围而言，是个比较狭小的地带，但为多种独特作物的起源地。原产的蔬菜作物有：西瓜、豌豆、蚕豆、豇豆、扁豆、芫荽、细香葱等99蔬菜植物的起源与分布

8、墨西哥南部——中美洲中心

玉米、番茄、甘薯、菜豆、南瓜、辣椒、矮刀豆、佛手瓜、苋菜等

9、南美洲中心（安第斯山脉）

包括秘鲁、厄瓜多尔----玻利维亚等安第斯山脉地带。野生马铃薯、菜豆、玉米、番茄、笋瓜、辣椒等

10、智利中心马铃薯、草莓

11、巴西——巴拉圭中心

花生

12、北美洲中心----主要为美国的中北部

向日葵、菊芋100（二）我国蔬菜的分布区域

根据自然地理环境及栽培特点，可将我国的蔬菜生产分为7个区域：

华南区华中区华北区东北寒冷区西北干旱区西南高原区青藏高原区101花卉植物原产地和地理分布在花卉上，常按不同的气候型划分花卉的原产地。

1、中国气候型又称为大陆东岸气候型，气候特征为冬冷夏