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文档简介

食品生产企业检测实验室质量管理要求2规范性引用文件文件标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件标准。CNAS-CL01:2018检测和校准实验室能力认可准则GB/T13868-2009感官分析建立感官分析实验室的一般导则GB4789.1-2016食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB/T27405-2008实验室质量控制规范食品微生物检测GB19489-2008实验室生物安全通用要求GB/T27404-2008实验室质量控制规范食品理化检测3术语和定义3.1食品质量3.2食品质量管理3.3食品质量控制3.4食品生产企业检测实验室4实验室质量管理体系的建立4.1为保证企业生产食品达到食品安全的质构建组织架构构建组织架构制定质量方针和目标建立体系文件建立体系文件环境设施样品管理检测方法数据结果质量控制24.2文件管理4.3记录控制5环境设施6人员管理6.1人员选择6.3人员监督7设备管理7.3实验室应配备设备管理人员，负责仪器设备建档工作，档案内容包括但不限于设备的名称(包括软件和固件的识别)、制造商、证书、合同、使用说明记录、与设备性能相关的维护记录、维修记录(如有)及相关文件资料等。8样品管理8.4样品储存环境应不会对样品性状及品质造成改变或不良景9方法的选择和验证9.1方法选择9.2方法验证c)料：对样品(产品、原料、半成品、厂区环境及人员卫生监控等);寸5671设计布局换气次数和空气洁净程度对感官鉴评有一定影响，应控制在适当范围内1.3试验区的要求：温度和相对湿度应可控，温度宜22±2℃左右，湿度宜60%-75%左右。2仪器设备2.1样品制备和储存设备：冰箱、冷柜、烤箱、微波炉、粉碎机、食品加工机、切割刀具等3感官评价员的选择8附录B理化实验室1环境设施1.3温度和湿度：实验室应保持适宜的温度和湿度。夏季的适宜温度是18-28℃,冬季是16-20℃,湿度宜在30%(冬季)-70%(夏季)之间，以保障仪器设工作状态稳定，操作人员工作环境舒适。2.2试样前处理设备：电子天平、微波消解系统、固相萃取器、旋转蒸发器3人员3.1要求：专科以上学历，具有化学及其相关专业(如食品安全、食品检验)教育背景。关键检测人员9附录C1环境设施局和设施应符合所开展微生物检测活动生物安全等级的要2设

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