2024年初级茶艺师技能鉴定考试题库大全-上（单选题）

PAGEPAGE12024年初级茶艺师技能鉴定考试题库大全-上（单选题汇总）一、单选题1.台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执____，将茶汤斟入闻香杯，至七成满为止。A、紫砂壶B、盖碗C、公道杯D、品杯答案：C2.台湾乌龙茶的冲泡程序____。A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、品茶C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、品茶D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶答案：A3.下列____不属于地名加上富有想像力的名称。A、敬亭绿雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春答案：D4.冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是____克绿茶，冲入开水50—60mL。A、2gB、1gC、3gD、4g答案：B5.茶叶中含有____多种化学成分。A、100B、300C、400D、600答案：D6.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免____，避免高温高湿和阳光直射。A、水分含量不足B、水分含量过高C、水分含量适中D、过分干燥答案：B7.通常泡茶用水的总硬度不超过____。A、250GB、300GC、350GD、450G答案：A8.小乔木型茶树的基本特征是____。A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间答案：D9.宋代饮茶的主要方法是____。A、煮茶B、点茶C、泡茶D、庵茶答案：B10.收购毛茶的质量标准称为____。A、茶叶标准样B、毛茶标准样C、加工标准样D、贸易标准样答案：B11.茶树适宜在土质疏松，排水良好的____土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性答案：D12.绿茶的冲泡方法中其上投法是____。A、先投茶后注水B、先注水后投茶C、先润茶后注水D、先注水后润茶答案：B13.乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是____。A、新梢一芽二叶B、驻芽二至三叶C、驻芽二至三叶D、一芽一叶答案：A14.下列茶树中，植株无明显主干的是____茶树。A、乔木型B、小乔木型C、灌木型D、都一样答案：C15.茶树性喜温暖、____，对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。A、干燥B、潮湿C、水湿D、湿润答案：C16.福建工夫茶冲泡的全部器具包括____。A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂答案：C17.今人泡茶用软水，因为软水中含其他____，茶叶有效成份的溶解度高。A、溶质少B、溶质多C、杂质少D、矿物质少答案：A18.温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高____度，茶叶色泽褐变速度将增加3-5倍。A、9B、10C、11D、12答案：B19.社会鼎盛是唐代____的主要原因。A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行答案：A20.着旗袍走路时，____可随着脚步和身体重心的转移，稍左右摆动。A、臀部B、髋部C、腰部答案：B21.台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有____清香。A、苜莉花B、桂花C、兰花D、玫瑰花答案：C22.茶艺的三种形态是____。A、品茗、营业、表演B、营业、表演、议事C、表演、学艺、品茗D、品茗、斗茶、营业答案：A23.基本茶类分为不发酵的绿茶类及____的黄茶类共等六大类。A、大部分发酵B、重发酵C、部分发酵D、轻微发酵答案：C24.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即____。A、问候声轻、介绍声轻、送客声轻B、说话轻、走路轻、操作轻C、走路轻、泡茶轻、奉茶轻D、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻答案：B25.品饮乌龙功夫茶的起源时代是____。A、元代B、民国C、明代D、清代答案：D26.茶叶销售场所卫生管理要求，从业人员每____应进行一次健康检查。A、三年B、两年C、一年D、五年答案：C27.秋天最适选饮青茶，青茶味微甘、____，既能消除盛夏浊热，又能恢复津液和神气。A、寒性强B、温和适中C、热性强D、醇厚鲜爽答案：B28.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为____。A、《大观茶论》B、《品茗要录》C、《茶经》D、《茶谱》答案：A29.茶艺表演的背景音乐可以选择____。①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲A、①②③B、①②③④C、②③④D、①②④答案：B30.福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡____后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。A、4分钟B、3分钟C、2分钟D、1分钟答案：D31.泡茶用水要求pH值____。A、<5B、<6C、<7D、<8答案：A32.科学饮茶的基本要求是____。A、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮B、正确选择茶叶和正确冲泡方法C、正确冲泡方法和正确的品饮D、正确选择茶叶和正确的品饮答案：A33.真诚守信和____是做人的基本准则，也是一种社会公德。A、礼貌待客B、认真负责C、一丝不苟D、态度和蔼答案：C34.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的____。A、高产和优质特性B、性状和特性C、抗性和高产特性D、优质特性答案：B35.用盖碗冲泡绿茶时，冲入80℃左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶____。A、变暗B、变红C、闷黄泡熟D、产生苦涩答案：C36.清香型与浓香型铁观音的区别从内质上看主要的差异在____。A、鲜度B、醇度C、厚度D、强度答案：A37.____是大众首选的自来水软化的方法。A、离子交换B、二次蒸馏C、静置煮沸D、氧化处理答案：C38.茶艺师工作中要能做到个人仪容仪表____。A、整洁大方B、朴素大方C、洁净整齐D、干净大方答案：A39.品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅____的热香。A、闻香杯中B、品杯中C、杯底D、杯面答案：A40.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和____程序，以避免冲泡中温度降低。A、高冲水让茶叶在壶中翻滚B、用过滤网将茶汤滤出C、将茶汤注入闻香杯中D、冲泡后用开水冲淋壶盖答案：D41.冬天选____，其味甘苦、性微温、气香。A、绿茶B、白茶C、红茶D、青茶答案：C42.当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有____。A、劳动仲裁委员会B、劳动争议仲裁委员会C、本单位劳动争议调解委员会D、人民法院答案：C43.冲泡茶的过程中，在以下____动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出答案：D44.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘____，大都为对口叶，芽叶已成熟。A、二叶一芽B、一叶一芽C、四叶驻芽D、五叶驻芽答案：A45.冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、____。A、寒性强B、温和适中C、热性强D、醇厚鲜爽答案：C46.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”其四等指的是____，道出品茶要义。A、“香、韵、色、嫩”B、“香、清、甘、活”C、“色、香、味、韵”D、“极品、上品、中品、下品”答案：B47.泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡____分钟后饮较好。A、3-4B、2-3C、3-5D、1-3答案：A48.福建工夫茶冲泡时，淋壶是用开水在壶身外均匀淋上沸水，可以____。A、保持壶内温度B、使茶叶快速浸出C、避免紫砂壶内热气快速散失D、保持紫砂壶内香气不散失答案：C49.冲泡茶的过程中，在以下____动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。A、双手奉茶B、高冲水C、温润泡D、温壶答案：A50.茶艺的主要内容是____。A、泡茶和饮茶B、表演和欣赏C、评比和鉴赏D、选茶和鉴别答案：A51.红茶属于____。其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、半发酵茶类B、轻发酵茶类C、重发酵茶类D、全发酵茶类答案：D52.绿茶冲泡时应先用温润泡，即注入杯中的开水柱不要直接浇在____上，应打在玻璃杯的内壁上。A、茶叶B、杯底C、杯盖D、杯托答案：A53.有着茶图腾的烙印及____折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。A、民族文化B、民族品格C、原始思维D、神奇传说答案：B54.____是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。A、产品标准样B、毛茶标准样C、贸易标准样D、加工验收统一标准样答案：C55.道德是由一定的社会经济关系所决定的特殊意识形态，是以____为标准。A、社会经济善恶评价B、社会经济个人评价C、社会集体大众评价D、社会集体善恶评价答案：A56.下列选项中，____不符合茶艺师泡茶时手部的要求。A、保持清洁、干净B、不带饰物C、为体现手指修长，留长指甲D、不涂有颜色的指甲油答案：C57.冲泡黑茶时，将沸水____盖碗，达到充分洗涤的目的。A、大水流冲入B、100℃冲入C、高冲D、快速冲入答案：A58.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的____。A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性答案：D59.不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜____饮用。A、红、绿茶交替B、花、绿茶交替C、花、白茶交替D、花、红茶交替答案：B60.我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为____大类。A、三B、五C、六D、十答案：B61.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为____。A、≤2错误10－6B、≤5错误10-6C、≤20错误10-6D、≤60错误10-6答案：A62.“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，____复核一次。A、一年B、两年C、6个月D、18个月答案：B63.绿茶维生素C、和____的含量比红茶多。A、氨基酸B、茶多酚C、咖啡碱D、以上选项都不是答案：D64.____是在爱岗敬业、诚实守信的基础上提出的更高一个层次的职业道德的基本要求。A、公正廉明B、立场坚定C、坚持原则D、办事公道答案：D65.茶海是用来____。A、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度答案：D66.下列不是西点类的是____。A、蛋糕B、吐司C、曲奇饼D、豆腐干答案：D67.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质____。A、带金属味B、汤色加深C、香气变淡D、汤味变涩答案：C68.___标志着中华民族传统文化的重要组成部分茶文化，将很快进入寻常百姓家庭。A、茶具B、生活茶艺C、茶艺师D、茶叶答案：C69.清饮红茶品饮时，要____。A、先观其色，再闻其香B、先尝其味，再闻其香C、先闻其香，再观其色D、先尝其味，再观其色答案：C70.精神上愉悦的感悟与____是中国茶道之“怡”的第三个层次。A、感知B、想像C、享受D、升华答案：D71.____又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。A、紫砂壶B、盖碗C、兔毫盏茶盅D、茶盅答案：B72.茶的起源传说是神农尝百草，发现____而得之。A、茶甘甜爽口B、茶清香扑鼻C、茶叶绿油润D、茶可以解毒答案：D73.红茶的热性比____差，但比绿茶强。A、绿茶B、白茶C、黄茶D、青茶答案：D74.在茶艺馆营业中服务员要取低处物品，下列____姿势是不正确的。A、弯下身体翘起臀部B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地C、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地D、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体答案：A75.茶叶中的水溶性维生素主要是____族和B、族维生素。A、B、CC、ED、K答案：B76.人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了____。A、文艺知识B、文化知识C、个人见识D、茶艺知识答案：D77.普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看，____不是生茶的制作工艺。A、筛选B、分级C、晒青D、渥堆答案：D78.扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，____也有差异。A、形状特征B、色泽特征C、品质特征D、香气特征答案：C79.____的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金属茶具D、竹木茶具答案：B80.茶艺的三种形态是____。A、营业、表演、议事B、品茗、营业、表演C、营业、学艺、聚会D、品茗、调解、息事答案：B81.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质____。A、汤味变淡B、香气变淡C、汤味变咸D、汤色变暗答案：B82.茶点大致可分为干果类、____、糖果类、西点类和中式点心类。A、咸点类B、甜点类C、鲜果类D、果脯类答案：C83.唐代中期盛行煎茶法，所选用的茶是____。A、粗茶B、饼茶C、末茶D、团茶答案：B84.红茶清饮，追求的是茶的____。A、颜色B、真实味C、清淡D、形状答案：B85.普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底____色，滋味醇厚回甘。A、浅红B、褐红褐红C、朱红D、玫瑰红答案：B86.宋代北苑贡茶的产地是当时的____。A、福建崇安B、福建建安C、浙江湖州D、安徽浮梁答案：B87.唐代饼茶的制作需经过的工序是____。A、煮、煎、滤B、炙、碾、罗C、蒸、舂、煮D、烤、烫、切答案：B88.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、____、净度来看。A、韵味B、叶底C、品种D、香气答案：D89.茶叶随着贮藏时间的延长，____逐渐氧化分解，致使失去新茶青翠碧绿色泽而变成枯灰无光。A、叶绿素B、叶黄素C、胡萝卜素D、茶黄素答案：A90.当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用____将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。A、杯托B、双手C、托盘D、传递的方式答案：B91.在茶叶不同类型的滋味中，____型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。A、清香B、清鲜C、鲜浓D、板栗香答案：B92.茶艺师着短裙在服务时，下列____姿势是错误的。A、行动时步幅不宜大B、坐时将两膝张开C、两手臂自然摆动D、步幅轻盈答案：B93.传统的龙井茶贮存方法是用____，至今已有400多年历史，其方法可供各种茶叶贮存参考。A、陶瓷瓦坛石灰法B、低温贮存法C、无氧保存法D、冰瓶保存法答案：A94.品饮花茶闻香时，其第____次主要闻香气的纯度。A、一B、二C、三D、四答案：C95.外形具有扁平挺秀的特点的是____。A、都匀毛尖B、碧螺春C、雨花茶D、龙井茶答案：D96.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是____。A、南瓜壶B、树瘤壶C、书画壶D、鱼化龙壶答案：B97.泡茶器具要选择简洁实用而且符合____的。A、茶叶类别B、茶性C、客人喜好D、泡茶方法答案：B98.饮浓茶茶叶中的____含量很高，对人体刺激过于强烈。A、茶多酚、维生素B、氨基酸、咖啡碱C、茶多酚、咖啡碱D、氨基酸、叶绿素答案：C99.黄茶冲泡时，用70℃左右的开水冲泡后的君山银针，往往____，这时常用玻璃片盖在茶杯上。A、直立在茶汤中B、浮卧汤面C、半浮半沉D、茶芽挂在水面下答案：B100.秋天应选饮____更有利于健康。A、绿茶B、茉莉花茶C、白茶D、乌龙茶答案：A101.红茶的品质特性是不含叶绿素、维生素C，茶性____。A、温和B、寒凉C、温热D、凉性答案：A102.以下与介绍茶叶品质好坏无关的因素是____。A、看外形B、闻香气C、品滋味D、冲泡技术答案：D103.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物____的氧化，加速茶叶变质。A、色素或蛋白质B、维生素或蛋白质C、色素或脂质D、色素或维生素答案：C104.水之美的五项指标中，其____的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口A、水质要清B、水温要冽C、水体要轻D、水源要活答案：D105.黄茶君山银针品饮时，突出对杯中____。A、茶芽的欣赏B、汤色的欣赏C、滋味的品赏D、香气的欣赏答案：A106.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是____。A、许世海B、陈鸣远C、顾景洲D、邵大亨答案：D107.茶艺师坐着泡茶时，以下____姿势是不正确的。A、双腿并拢B、翘二郎腿C、双手平放在工作台上D、挺胸、收腹答案：B108.在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、____。A、盖托B、茶船C、品茗杯D、随手泡答案：B109.____是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。A、绿色食品茶B、天然有机茶C、高山茶D、级绿色食品茶答案：B110.劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、____、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。A、不服从值班安排的权利B、选择排班时间的权利C、取得劳动报酬的权利D、按个人要求选择工作分工答案：C111.扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，____也有差异。A、工艺特征B、汤色特征C、香气特征D、品质特征答案：D112.当新鲜的水中含有低价氧化铁____时，茶汤发暗，滋味变淡。A、铁观音B、碧螺春C、正山小种D、武夷岩茶答案：A113.《大观茶论》的作者是____。A、蔡襄B、赵佶C、丁谓D、陆羽答案：B114.茶叶中对味觉起主导作用的物质是____、氨基酸。A、咖啡碱B、还原糖C、茶多酚D、茶红素答案：C115.砖茶的“烧心”是由____大量滋生引起。A、米曲霉B、镰刀霉C、黑曲霉D、冠突曲霉答案：C116.泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的____。A、溶解度底B、溶解度高C、化学反应慢D、损失率高答案：B117.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格杯高____。A、73mmB、75mmC、70mmD、68mm答案：A118.闽红“三大工夫”茶，由于茶叶____不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。A、产地B、制法C、采摘D、栽培答案：A119.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶____。A、清香B、花香C、熟香D、浓香答案：B120.景瓷宜陶是____茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、现代答案：C121.茶艺师在服务时要注意语言的简练和____。A、突出中心B、真实有效C、幽默风趣D、表达到位答案：A122.茶艺的内涵____茶道，茶道的内涵包容茶艺。茶艺的外延____茶道，其外延介于茶道与茶文化之间。A、小于、大于B、大于、小于C、小于、小于D、大于、大于答案：A123.青花瓷是在____上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、白瓷B、青瓷C、金属D、竹木答案：A124.雅志、敬客、行道是____的三个主要社会功能。A、瓷文化B、茶文化C、酒文化D、竹文化答案：B125.用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：____、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器A、茶荷B、随手泡C、茶船D、茶海答案：A126.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，____易感受鲜味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧答案：B127.在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是____。A、主要是清洗茶具B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗C、将壶（杯）预热避免破碎D、主要是起到消毒杀菌的作用答案：B128.茶的精神财富被称为____。A、广义茶文化B、狭义茶文化C、宗教茶文化D、宫廷茶文化答案：B129.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即____。A、问候轻、迎客轻、送客轻B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻C、说话轻、走路轻、操作轻D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻答案：C130.当温度气温在____以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。A、45℃B、35℃C、30℃D、50℃答案：B131.制作红茶的关键工序是____。A、萎凋B、杀青C、渥堆D、发酵答案：D132.下列选项中，____不属于培养职业道德修养的主要途径。A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行答案：A133.熟普洱茶的汤色一般以____为佳。A、金黄、明亮B、红浓、明亮C、橙黄、明亮D、深黄、明亮答案：B134.安排座位时，要将年老体弱的宾客安排在便于____的位置。A、出入B、招待C、服务D、观察答案：A135.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶高冲注水，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶叶____。A、达到浓度B、快发香气C、内含物质浸出D、保持成份答案：C136.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后____快，香气浓烈持久，滋味醇厚。A、舒展B、下沉C、变色D、浸提答案：B137.红茶的保健功效主要有：____、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。A、强胃B、健脾C、补肺D、强肾答案：A138.茶艺馆茶艺师的主要职责是____。A、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作B、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡答案：D139.啡啡碱是茶叶中含量很高的生物碱，一般每150mL的茶汤中含有____左右的咖啡碱。A、30mgB、35mgC、40mgD、50答案：C140.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶____，绿茶板栗香，乌龙茶花香。A、甜香B、熟香C、清香D、花香答案：A141.居家茶艺的推崇理念，有助于增加人们的家庭生活情趣和____能力。A、表演艺术B、人际交往C、语言沟通D、交流沟通答案：D142.明代饮用茶叶主要是____。A、团茶B、饼茶C、粒茶D、散茶答案：D143.黑茶的品饮，重在____。A、寻香、观型B、探色、求味C、寻香、探色D、寻香、求味答案：C144.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次为____。A、“清”B、“甘”C、“活”D、“韵”答案：A145.下列不是唐代的饮茶方式的是____。A、庵茶B、煎茶C、点茶D、煮茶答案：C146.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和____是冲泡技巧中的三个基本要素。A、将茶汤与茶叶分离B、使用茶海使茶汤浓淡均匀C、茶叶浸泡时间D、将茶汤滤干答案：C147.按照标准的管理权限，下列____标准属于行业标准。A、《乌龙茶成品茶》B、《茉莉花茶》C、《屯炒青绿茶》D、《第四套红碎茶》答案：C148.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是____。A、陈鸣远B、顾景洲C、蒋蓉D、时大彬答案：B149.软水泡茶对钙、镁离子限量，指____水中钙、镁离子含量不到8毫克。A、每千克B、每500克C、每100克D、每50克答案：A150.茶艺师在服务时要注意语言的准确和____。A、力量B、礼貌C、艺术D、恰当答案：A151.白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般____为宜。A、五六成满B、六七成满。C、七八成满。D、八九成满。答案：C152.砖茶的“烧心”是由____大量滋生引起。A、黑曲霉B、蜡叶枝孢霉C、簇孢匍柄霉D、互隔交链孢霉答案：A153.冲泡黑茶的全部器具有____。A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则答案：A154.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成____。A、扁形B、半园形C、园柱形D、三角形答案：C155.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中____的含量不能超过0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、联苯菊酯C、溴氰菊酯D、DT答案：D156.绿茶温润泡时，用80-85℃水温，注水量为茶杯容量的1/4左右，冲泡时间掌握在____秒钟以内。A、5B、20C、30D、15答案：D157.泡茶时冲泡器具选择，如饮用大宗____、注重茶的韵味，可选用有盖的壶、杯或碗泡茶。A、绿茶、花茶B、红茶、绿茶C、红茶、白茶D、白茶、花茶答案：B158.用____泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船。A、花茶茶具B、玻璃杯用具C、瓷壶用具D、乌龙茶用具答案：B159.____是中国茶道发展的鼎盛时期。A、宋代B、唐代C、明代D、现代答案：A160.如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应____。A、马上伸出援助之手B、征询同意后给予帮助C、向领班汇报情况D、帮忙清理前方障碍答案：B161.茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、____、无异味。A、透气B、光照C、日晒D、不透明答案：D162.以下选项不是欢迎语的是____A、您好！B、您喜欢……C、欢迎您来到……D、麻烦这边请答案：B163.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中____的氧化和氧气有关。A、多酚类化合物B、蛋白质类C、维生素类D、脂肪类答案：A164.白茶冲泡时，冲入少量开水，让杯中茶叶浸润____左右。A、5秒钟B、2秒钟C、10秒钟D、20秒钟答案：C165.按照标准的管理权限，下列____标准属于行业标准。A、《茶叶品质规格》B、《第二套红碎茶》C、《紧压茶。茯砖茶》D、《紧压茶。米砖茶》答案：A166.干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有____。A、密披茸毛B、稍带白毫C、较多白毫D、略显茸毛答案：C167.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须____。A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法答案：A168.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高____，容量100ml。A、52mmB、50mmC、48mmD、45mm答案：A169.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质____。A、汤味变淡B、香气变淡C、汤味带咸D、汤色变暗答案：B170.中国“三教合一”，其中____以“茶禅一味”悟茶道。A、道家B、佛家C、儒家D、法家答案：B171.在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量____。A、以壶容积的八成满为宜B、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量C、壶的二三成满D、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投答案：B172.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究____。A、不同茶叶品种所需水温不同B、不同茶叶外形煮水温度不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同的茶叶品种所需时间不同答案：A173.泡茶的水温应因茶类而异，各种____，必须用100℃的滚沸开水冲泡。A、绿茶、白茶B、白茶、花茶C、乌龙茶、普洱茶D、普洱茶、花茶答案：C174.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含____、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。A、储茶器B、茶船C、茶夹D、茶漏答案：B175.茶艺馆的接待程序主要有____。A、迎宾、入座、泡茶、收款B、迎宾、泡茶、送客C、说明消费、泡茶、结帐、送客D、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款答案：D176.冲泡黑茶时，要将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤的目的。A、正确B、错误答案：答案：A177.茶叶冲泡时，____不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L答案：D178.____作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。A、惠孟臣B、杨彭年C、陈曼生D、时大彬答案：A179.____是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。A、茶叶标准样B、毛茶标准样C、加工标准样D、贸易标准样答案：D180.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶____，有助于茶汤浓度达到上下一致。A、充分吸湿B、上下翻滚C、飘浮水面D、快速下沉答案：B181.“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的发展，奠定了____基础。A、外形B、实践C、理论D、审美答案：D182.饭后不宜立即饮茶，因为茶叶中含有较多的____，影响人体对铁质和蛋白质的吸收，使身体受到影响。A、咖啡碱B、氨基酸C、多酚类D、维生素类答案：C183.茶艺师在茶艺馆正式营业前要____。A、化淡妆B、不化妆C、化舞台妆D、化浓妆答案：A184.宋代，文人们把饮茶与____的过程融为一体。A、文化活动B、经济活动C、民间活动D、日常生活答案：A185.当茶艺师坐着泡茶时，以下____姿势是正确的。A、双膝分开B、塌腰放松C、斜肩D、挺胸收腹答案：D186.茶叶中对味觉起主导作用的物质是____。A、咖啡碱与还原糖B、茶多酚与咖啡碱C、咖啡碱与氨基酸D、茶多酚与氨基酸答案：D187.____有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。A、铁观音B、本山C、正山小种D、武夷岩茶答案：D188.传说“神农尝百草，发现____”是茶的起源。A、茶甘甜爽口B、茶清香扑鼻C、茶叶绿油润D、茶可以解毒答案：D189.茶艺师着短裙在服务时，下列____姿势是错误的。A、两手臂自然摆动B、挺胸收腹C、行动时大步蹦跳D、坐下前先捋平裙子再双膝并拢坐下，答案：C190.清代茶叶已齐全____。A、三大茶类B、四大茶类C、五大茶类D、六大茶类答案：D191.95℃以上的水温适宜冲泡____茶叶。A、普洱茶B、紧压茶C、六安瓜片D、黄山毛峰答案：A192.下列选项中，____不符合茶艺师泡茶时手部的要求A、不带夸张的饰物B、泡茶前涂护手霜C、不涂有颜色的指甲油D、保持指甲干净，不留长指甲答案：B193.品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的____。A、浓郁度B、鲜灵度C、纯度D、花香类型答案：A194.茶艺馆经营管理的重点是：____、抓人才管理、抓内部管理三个方面。A、抓茶叶评选质量的管理B、仓库领用管理C、抓货源管理D、抓茶单的帐务管理答案：C195.解决劳资关系发生的纠纷程序是____。A、调解、仲裁、诉讼B、单位解聘雇员、雇员上诉C、仲裁、上诉D、调解、上诉答案：A196.下列____不属于中国“五大名泉”之一。A、苏州观音泉B、镇江中冷泉C、无锡惠山泉D、济南珍珠泉答案：D197.时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡____而逐渐增浓的。A、茶量B、时间的延长C、次数的增加D、水温答案：B198.____具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。A、氨基酸B、茶多酚C、叶绿素D、氟化物答案：B199.在____书中就有记载的一种烹煎方法。A、《大观茶论》B、《茶经》C、《茶录》D、《神农本草》答案：B200.宋代饮茶的主要方法是____。A、点茶B、煮茶C、腌茶D、煎茶答案：A201.泡茶用水，钙、镁离子在每千克水中含量底于8毫克即为____。A、纯净水B、无菌水C、硬水D、软水答案：D202.铁观音的传说之一，“王说”是指____。A、观音托梦B、礼佛得茶C、乾隆赐名D、黄袍加身答案：C203.开展____性质的茶文化交流，可以实现政治和经济的双丰收。A、国际B、交流C、民间D、研讨答案：C204.在茶叶不同类型的滋味中，____型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。A、清香B、清鲜C、鲜浓D、鲜淡答案：D205.唐代饮茶风盛的主要原因是____。A、社会鼎盛B、文人推崇C、朝廷诏令D、茶叶发展答案：A206.《茶叶卫生标准》规定茶叶中____的含量不能超过0.2mg/kg。A、除虫脲B、六六六C、甲胺磷D、草甘磷答案：B207.茶道的基础是____。A、茶艺B、茶学C、茶俗D、茶礼答案：A208.茶艺师着短裙在服务时，下列____姿势是错误的。A、挺胸收腹B、步幅轻盈C、两手臂自然摆动D、要直接将身体弯下取低处的物品答案：D209.茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和____的礼节。A、服饰上B、仪态上C、行为举止上D、地域文化上答案：C210.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶的____速度将增加3—5倍。A、变味B、褐变C、变质D、陈化答案：B211.茶叶小包装材料的选择与大包装材料不同，除了具备避光性能外，最主要的是要求____和不透气。A、美观B、方便包装C、防潮性良好D、最佳性价比答案：C212.干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有____。A、扁平光滑B、密披茸毛C、较多白毫D、稍带白毫答案：C213.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质____。A、香气变淡B、汤色变淡C、汤味变苦D、汤色变浑答案：A214.____最古色古香，堪称中国茶道的“活化石”。A、潮汕工夫茶B、台湾C、武夷山D、闽南答案：A215.潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷杯，只有____大。A、乒乓球B、乒乓球的半球C、胡桃D、香椽答案：B216.基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的____等，共六大类。A、乌龙茶类B、普洱茶C、苦丁茶D、白茶类答案：D217.泡饮乌龙茶必须用____以上的水冲泡。A、75℃B、80℃C、95℃D、100℃答案：C218.茶艺馆的接待程序主要有____。A、迎宾、泡茶、递送茶单、结帐收款B、递送茶单、迎宾、泡茶、结算收款C、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款D、迎宾、递送茶单、结算收款、泡茶答案：C219.____也称孟臣罐，用于泡茶。A、白瓷壶B、玻璃壶C、飘逸壶D、紫砂壶答案：D220.泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的____左右的水冲泡。A、100℃B、80℃C、90℃D、70℃答案：C221.锡作为储茶器具的优点是____。A、透气、防潮、防氧化、防光、防异味B、透气、透氧、防氧化、防光、防异味C、密封、防潮、防氧化、防光、防异味D、密封、透氧、防氧化、透光、防异味答案：C222.绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色____，茶汤绿黄。A、黄绿B、绿黄C、翠绿D、墨绿答案：C223.下列____标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水卫生标准》C、GB9697－88《茶叶卫生标准》D、GB7718－94《食品标签通用标准》答案：B224.不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮____。A、乌龙茶、红茶B、花茶、红茶C、绿茶、花茶D、白茶答案：B225.安溪清香型铁观音的品质独特，具有特殊的____。A、花香B、音韵C、高山韵D、岩韵答案：B226.经营单位取得____后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。A、卫生许可证B、商标注册C、税务登记D、经营许可答案：A227.____瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A、哥窑B、钧窑C、汝窑D、越窑答案：A228.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、____、烦躁等不良症状。A、龋齿B、失眠C、糖尿病D、冠心病答案：B229.在茶汤中加入____以上的铅时，味涩有毒。A、0.1mg/LB、0.2mg/LC、0.3mg/LD、0.4mg/L答案：D230.福建工夫茶冲泡过程中，洗茶时，以开水“高冲”入水壶，____，用壶盖轻轻刮去茶汤表面的泡沫，盖上壶盖后，立即将洗茶水倒入水盂。A、直至水满壶口B、让泡沫浮表面C、使茶叶浮表面D、直至水溢出答案：A231.在冲泡君山银针时要用____以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃答案：D232.优质红茶香气的特点是____。A、馥郁带鲜花香B、板栗香奶油香C、甜香或焦糖香D、清香带海藻味答案：C233.职业道德品质的含义应包括____。A、职业观念、职业良心和个人信念B、职业观念、职业修养和理论水平C、职业观念、文化修养和职业良心D、职业观念、职业良心和职业自豪感答案：D234.茶艺服务中与品茶客人交流时要____。A、态度和蔼、热情友好B、低声说话、缓慢和气C、快速回答、简单明了D、严肃认真、语气平和答案：A235.茶艺师要根据宾客的要求准备____及沏泡用具。A、不同的茶叶B、不同的用水C、不同的茶点D、不同的音乐答案：A236.在冲泡黄茶和白茶时，通常在冲泡____后才开始品茶。A、30-40sB、40-50sC、50-75sD、90-100s答案：C237.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的含量大于2毫克/升时，用于泡茶茶汤品质____。A、汤色加深，汤味变淡。B、汤色加深，汤味变涩。C、汤色变淡，汤味带咸。D、色黑褐，汤味苦涩。答案：C238.审评茶叶应包括____两个项目。A、汤色与滋味B、外形与滋味C、外形与内质D、色泽与内质答案：C239.根据食品卫生法条例的规定，以下描述错误的是____。A、造成严重危害公民健康的事故或中毒事故的单位或者个人，应当对受害人赔偿损失B、致人残疾构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的刑事责任C、致人死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的民事责任D、致人死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的刑事责任答案：C240.着旗袍站立时，双手可合握于____或一屈一直。A、胸前B、腰部C、体前D、腹部答案：B241.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有____的特点。A、传热慢B、透气C、传热快，不透气D、传热快，透气答案：C242.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是____。A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平答案：C243.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因____，故饮后杯中仍有余香。A、杯深、香高、热烫B、杯高、香清、汤热C、杯小、香浓、汤热D、杯厚、香长、汤烫答案：C244.下列不是中式点心类的是____。A、蛋糕B、包子C、茶叶蛋D、豆腐干答案：A245.____五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：B246.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是____的优点。A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金属茶具D、竹木茶具答案：C247.乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，先观汤色，再闻其香，后品其味，一般是____。A、一口见底B、二口见底C、三口见底D、四口见底答案：C248.经营单位取得“卫生许可证”后，向____申请登记，办理营业执照。A、工商税务局B、商标事务所C、卫生防疫站D、工商行政管理部门答案：D249.在茶艺师泡茶时，下列____的举止是不优雅的。A、右手泡茶，左手垂直放在身旁B、为尽量避免身体倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上D、身体尽量不要倾斜答案：A250.茶叶中维生素一般分为水溶性和脂溶性两类。脂溶性维生素主要有____A、维生素A族、B族B、维生素B族、C族C、维生素C族、E族D、维生素E族、K族答案：D251.茶文化的三个主要社会功能是____。A、修身、齐家、入仕B、寡欲、清心、廉俭C、雅志、敬客、行道D、益思、明目、健身答案：C252.在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以____。A、喝茶人的多少来定B、壶的二三成满C、壶容积的八成满为宜D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领答案：答案：C253.从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮____。A、绿茶B、普洱茶C、乌龙茶D、茉莉花茶答案：C254.以下____不是高山茶应具有的特征。A、肥厚B、味浓C、香高D、叶底硬薄答案：D255.____不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。A、清香型铁观音B、武夷岩茶C、金骏眉D、普洱茶答案：B256.宋代____的主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶答案：D257.茶艺师在接近顾客时，将自己所在茶艺馆、部门、具体职务以及姓名一起加以介绍，一般是在____的场合。A、现场服务B、较为正式C、最正式D、普通交友答案：C258.乌龙茶审评的杯碗规格，碗高____，容量110ml。A、60mmB、55mmC、45mmD、50mm答案：D259.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应____,才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、含在口中不要急于吞下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后C、立即咽下立即咽下D、小口慢吞答案：B260.灌木型茶树的基本特征是____。A、主干明显，分枝稀，树冠大B、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小C、叶大而稀，分枝较密，树冠大D、分枝较密，叶大而稀，树冠小答案：B261.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列____的姿态是不正确的。A、双脚呈“丁”字步B、目观下垂，嘴微闭，面带微笑C、双手在体前交叉D、收腹挺胸提臀答案：B262.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列____姿势是错误的。A、在行走中头快速地左右转动B、行走时平稳C、转动时，头与身体协调配合D、保持微笑答案：A263.台湾乌龙茶冲泡时，紫砂壶根据品茶人数，容量适宜选择____。A、一人壶、三人壶B、二人壶、四人壶C、三人壶、五人壶D、更大容量的茶茶壶答案：B264.饮用____有助于疏肝解毒、理气调经。A、绿茶B、青茶C、红茶D、花茶答案：D265.茶叶中的多酚类物质主要是由____、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、儿茶素B、氨基酸C、咖啡碱D、维生素答案：A266.绿茶的品质特性是富含叶绿素、____，茶性较寒凉，收敛性较强。A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素E答案：C267.台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以____的方式注入闻香杯和品杯中。A、逐个注满B、巡回往复C、从左至右D、从右至左答案：B268.用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、____、盖置、杯托、茶船。A、随手泡B、品茗杯C、茶巾D、茶匙答案：B269.凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为____。A、软水B、硬水C、暂时硬水D、永久硬水答案：A270.忠诚地履行自己____是每一个现代公民应有的职业品质。A、承诺的条件B、应尽的职责C、承担的义务D、应尽的义务答案：C271.溶液的酸碱度越大，____值越大。A、pgB、pHC、pptD、ppm答案：B272.在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是____。A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可B、仅为了清洗茶具C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗D、只有消毒杀菌的作用答案：C273.茶叶冲泡程序中，____不属于冲泡技巧的三个基本要素。A、茶叶的用量B、泡茶的水温C、投茶方式D、浸泡时间答案：C274.茶具这一概念最早出现于____王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、西汉时期B、东汉时期C、唐宋时期D、明清时期答案：A275.茶艺馆经理要及时检查设备情况，做好维护保养工作、____和防火工作。A、货物储备B、饮食安全C、茶艺馆安全D、财产登记答案：C276.___具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。A、白瓷杯B、玻璃杯C、金属壶D、紫砂壶答案：D277.茶道是以____为契机的综合文化体系。A、饮茶B、置茶C、煮茶D、品茶答案：A278.龙井茶的产地是____。A、浙江B、江苏C、贵州D、安徽答案：A279.____具有音韵。A、武夷岩茶B、冻顶乌龙C、安溪铁观音D、凤凰单从答案：C280.下列____不属于茶叶国家强制性标准的内容。A、卫生标准B、产品质量标准C、包装标识标准D、检验方法标准答案：D281.江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常____较高。A、水质硬度B、矿物质含量C、氧气含量D、混浊度答案：D282.茶艺服务人员必须具备专业的____。A、理论知识B、工作经验C、服务技能D、泡茶技巧答案：D283.茶叶随着贮藏时间的延长，____大量增加，致使茶汤黄褐不清。A、茶黄素B、茶红素C、茶褐素D、叶绿素答案：C284.下列____属于茶叶国家强制性标准的内容。A、营养食品标签B、产品质量标准C、包装标识标准\内销茶叶标准答案：C285.调饮红茶就是要在____中加入调味品。A、茶壶B、茶杯C、茶汤D、开水答案：C286.茶叶中的咖啡碱不具有____作用。A、兴奋B、利尿C、调节体温D、抗衰老答案：D287.茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据____进行推荐。A、茶艺馆的经营状况B、顾客特点和季节情况C、茶饮价格D、茶艺师表演特长答案：B288.《食品卫生法》的监督机构是____。A、国务院卫生行政部门B、卫生防疫部们C、卫生厅D、卫生局答案：A289.“卫生许可证”是由____签发的。A、县级以上卫生行政部门\当地工商行政管理局B、当地税务局C、由所在管辖区派出所答案：A290.时兴____的地点是潮汕和漳泉。A、红茶茶艺B、绿茶茶艺C、乌龙茶艺D、白茶茶艺答案：C291.通常泡茶用水的总硬度不超过____。A、200GB、250GC、300GD、350G答案：B292.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但在评比时大部分茶都比较注重____两因子。A、香气与滋味B、香气与汤色C、香气与叶底D、滋味与汤色答案：A293.“红袍加身”是指____的传说。A、大红袍B、铁观音C、正山小种D、祁门红茶答案：A294.品茗、营业、表演是____的三种形态。A、游艺B、文艺C、画艺D、茶艺答案：D295.引发茶叶变质的主要因素有____等。A、磁线B、射线C、红外线D、光线答案：D296.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接____、不炒不揉。A、晾干B、晒干C、烘干D、吹干答案：A297.台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入____为止。A、品茗杯至七成满B、闻香杯至八成满C、品茗杯至六成满D、闻香杯至七成满答案：D298.在茶艺馆的服务中要求服务人员有____、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。A、良好的文化素质B、高中毕业证C、良好的长相、身材D、大专以上文凭答案：A299.____是大众首选的自来水软化的方法。A、过滤离心B、无氨蒸馏C、磁化处理D、静置煮沸答案：D300.茶叶的物质与精神财富的总和称为____。A、茶文化艺术B、广义茶文化C、狭义茶文化D、通俗茶文化答案：B301.小乔木型茶树的基本特征是____。A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间答案：A302.干看春红茶的品质特点是色泽____，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。A、乌润B、油润C、绿润D、红润红润答案：A303.明代茶具的代表是____。A、青花瓷器B、黑釉瓷器C、景瓷宜陶D、玻璃茶具答案：C304.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、____、香气、净度来看。A、色泽B、滋味C、汤色D、叶底答案：A305.茶叶中的____含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素答案：A306.对于年老体弱的宾客，尽量能安排在____较近的位置。A、离出口B、离卫生间C、离柜台D、离入口答案：D307.在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是____。A、劳动者的认真工作B、劳动者应当完成劳动任务C、劳动者不断提高技能D、满足工作要求答案：B308.职业道德品质的含义应包括____。A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度答案：C309.清饮红茶用杯泡法冲泡时，用____左右的开水以高冲法冲入茶杯，七成满即可。A、100℃B、80℃C、90℃D、70℃答案：C310.对茶树来说，一般PH值____的土壤均可生长。A、4.0～5.5B、4.0～8.5C、1.0～5.5D、5.5～9.0答案：A311.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、____和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、壶温B、水温C、水质D、水量答案：B312.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、____、矿物质等。A、淀粉B、脂肪C、叶绿素D、维生素答案：D313.劳资关系发生纠纷，当事人可以向____申请调解。A、当地的仲裁委员会B、向人民法院C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会答案：D314.茶文化的三个主要社会功能是____。A、雅志、敬客、行道B、修行、励志、正身C、修身、齐家、入仕D、联谊、交友、致富答案：A315.花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至____，随即加盖保香。A、八九成满B、七八成满C、六七成满D、五六成满答案：B316.洞庭碧螺春的外形特征是____。A、光滑如针B、紧结如珠C、卷曲如螺D、曲卷多毫答案：C317.茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列____是错误的。A、穿旅游鞋搭配B、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大C、身体挺拔，含胸，下颌微收D、两脚跟前后走直线答案：A318.品饮白毫银针时，待茶汤呈____或____，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。A、橙黄色或杏黄色B、金黄色或橙红色C、金黄色或橙黄色D、杏黄色或橙红色答案：A319.____者，有祥和融洽，和睦友谊之意。A、和B、融C、睦D、敬答案：B320.“茶醉”时可以通过____，水果等方法来缓解。A、饮酒B、抽烟C、吃点心D、喝咖啡答案：C321.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高____，茶叶褐变速度将增加3—5倍。A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃答案：C322.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有____的特点。A、传热慢，不透气B、传热慢，透气C、传热快，透气D、传热快，不透气答案：D323.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质____。A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩答案：A324.世界上第一部茶书的书名是____。A、陆廷灿《续茶经》B、许次纾《茶疏》C、陆羽《茶经》D、张源《茶录》答案：C325.《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的D、T为____。A、≤0.2mg/kgB、≤0.5mg/kgC、≤2mg/kgD、≤60mg/kg答案：A326.玻璃茶具的特点是____，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、导热性弱B、容易收藏C、保温性强D、质地透明答案：D327.在____书中记载，“晏子相景公，食脱粟之饭，炙三弋、五卵、茗菜而已”。A、《十六汤品》B、《茶经》C、《晏子春秋》D、《茶录》答案：C328.____即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。A、撮泡法B、清饮法C、煮饮法D、调饮法答案：D329.防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因____，水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。A、存放时间1年以上B、存放2年以上C、存放半年以上D、存放1季度以上答案：A330.广义茶文化的含义是____。A、茶叶的物质与精神财富的总和B、茶叶的物质及经济价值关系C、茶叶艺术D、茶叶经销答案：A331.____是大众首选的自来水软化的方法。A、静置煮沸B、静置煮沸C、电解法D、渗透法答案：A332.使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、____、茶夹、茶巾、储茶器。A、杯托B、盖碗C、茶针D、茶漏答案：C333.在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是____。A、享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、要求被录用权利答案：D334.外形色泽具有“糙米色”的是____。A、黄山毛峰B、洞庭碧螺春C、西湖龙井D、庐山云雾答案：C335.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后____，香气稍低。A、下沉较慢B、下沉较快C、叶舒展快D、叶变色快答案：A336.____是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。A、无公害茶B、绿色食品茶C、天然有机茶D、大宗茶答案：C337.现代最著名紫砂壶大师，被海内外誉为“壶艺泰斗”是____。A、邵大亨B、时大彬C、杨彭年D、顾景洲答案：D338.茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、正确B、错误答案：答案：A339.____外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。A、玻璃茶具B、青瓷茶具C、不锈钢茶具D、漆器茶具答案：C340.茶叶中含有____多种化学成分。A、100B、200C、500D、600答案：D341.在茶汤中加入少于____的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。A、0.04mg/LB、0.05mg/LC、0.06mg/LD、1mg/L答案：A342.黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的____。A、浓香B、醇香C、陈香D、甜香答案：C343.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和____。A、无光线B、灯光照射C、漫射光照射D、阳光直射答案：D344.福建工夫茶的冲泡程序为____。A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶B、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡D、备具、洁具、赏茶、置茶答案：A345.用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、品茗杯、____、杯托、茶船。A、茶则B、茶针C、茶巾D、盖置答案：D346.玻璃茶具的特点是____，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、保温性强B、质地透明C、质地坚硬D、可塑性差答案：B347.茶叶中含有____多种化学成分。A、500B、600C、800D、1000答案：B348.茶艺馆的岗位一般设有____。A、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等B、迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员C、经理、主管、领班、服务员、杂工D、经理、主管、领班、茶艺小姐答案：A349.闻香杯是用于____。A、观色B、品茶C、闻香D、喝茶答案：C350.____茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、原始社会B、西汉时期C、唐宋时期D、明清时期答案：A351.通常用pH值表示溶液的____。A、温度B、浓度C、浑浊度D、酸碱度答案：D352.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质____。A、茶浮水面，香味低淡B、茶浮水面，香味清高C、茶叶下沉，香味低淡D、茶叶下沉，香味馥郁答案：A353.茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的____、部门及具体职务。A、城市B、地址C、茶艺馆D、岗位答案：C354.在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，____也非常重要。A、长相、身材B、手的修长C、头发长短D、个人的仪容、仪表答案：D355.____被陆羽与唐代诗人卢仝评为“天下第三泉”。此泉园门横楣上刻有：“第三泉”三字，每年吸引大量游人前来游览。A、“天下第一泉”B、“天下第二泉”C、“天下第三泉”D、“天下第四泉”答案：C356.按照国家卫生标准规定，____中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。A、绿色食品茶B、有机茶C、普通茶D、边销茶答案：A357.以下交往中递交名片正确的做法是____。A、想要顾客的名片时可以主动索要B、以双手或右手接过对方的名片同时道谢C、同时递交多人应以“由尊而卑”或“由远及近”为序D、令其正面面对自己，双手或右手递交过去答案：B358.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂____芽叶。A、青绿色B、黄绿色C、铜绿色D、暗绿色答案：C359.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C、的氧化及____、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素答案：B360.制作白茶的关键工序是____。A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵答案：A361.凡是含有较多____的水，称为硬水。A、Ca2+、Mg2+B、Fe2+、Fe3+C、u2+、Al3+D、CI-、SO42-答案：A362.品饮白毫银针时须经过____分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。A、三B、五C、七D、十答案：D363.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与____紧密相联系的道德原则和规范总和。A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定答案：C364.说到茶，追本溯源，最早自然要提到____。A、黄帝B、李时珍C、仓颉D、神农答案：D365.冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入____杯的开水，从左到右依次净杯。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5答案：B366.白茶冲泡的全部器具有____。A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙答案：A367.关于劳动者权利表述错误的是____。A、取得劳动报酬的权利B、劳动者有权不服从工作安排C、享有平等就业和选择职业的权利D、获得劳动安全卫生保护的权利答案：B368.____是用来从茶叶罐中盛取茶叶的器具，并用于赏茶。A、茶托B、茶则C、茶海D、茶盅答案：B369.元代茶具的代表是____茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、白瓷B、青瓷C、青花瓷D、紫砂陶答案：C370.下列____不属于叶茶。A、白毫银针B、白牡丹C、贡眉D、寿眉答案：A371.泡饮红茶一般用____的水冲泡。A、70℃B、75℃C、85℃D、90℃答案：D372.《神农本草》是最早记载茶为____的书籍。A、饮用B、药用C、食用D、代酒答案：B373.按照标准的管理权限，下列____标准属于国家标准。A、《绿茶》B、《珠茶》C、《茉莉花茶》D、《乌龙茶成品茶》答案：A374.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、____、闻香杯、品茗杯、杯托。A、茶巾B、茶则C、茶海D、随手泡答案：C375.按照标准的管理权限，下列____标准属于行业标准。A、《第一套红碎茶》B、《祁门工夫红茶》C、《紧压茶.金尖茶》D、《紧压茶.青砖茶》答案：B376.小乔木型茶树的基本特征是____。A、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间B、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间答案：C377.茶艺馆经理的主要职责有____。A、安排员工的班次，核准考勤表B、每天负责准备好充足的货品及用品C、接受或谢绝宾客的预订D、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量答案：A378.潮汕工夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起碗盖由____沿水平方向刮泡沫。A、由内向外B、由外向内C、由左向右D、由右向左答案：B379.浙江龙泉的____以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。A、青花瓷B、青瓷C、白瓷D、黑瓷答案：B380.清代制壶号称“四名家”的是董翰、____、元锡、____。A、陈铭远、惠孟臣B、邵大亨、顾景洲C、赵梁、时鹏D、杨彭年、时鹏答案：C381.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分____，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。A、发挥主观能动性B、表现自已C、表达个人愿望D、推销产品答案：A382.秋天宜饮绿茶，是因绿茶维生素C、含量丰富，____。A、品质热性强B、品质温和适中C、品质清凉D、品质温和味甘答案：B383.95℃以上的水温适宜冲泡____茶叶。A、砖茶B、乌龙茶C、六安瓜片D、黄山毛峰答案：B384.砖茶的“烧心”是由____大量滋生引起。A、冠突曲霉B、灰绿曲霉C、红曲霉D、黑曲霉答案：D385.茶叶审评中的“整碎”是指茶叶匀齐程度及____的含量多少。A、上段茶B、中段茶C、下段茶D、茶片答案：C386.茶艺馆用水要求其化学指标达到一定标准，以下不正确的是____。A、PH值为6.5—8.5B、总硬度低于25°C、氧化钙含量低于250mg/LD、铁含量低于5mg/L答案：B387.____饮用茶叶主要是散茶。A、宋代B、明代C、元代D、清代答案：B388.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽____，有青蛙皮状灰白点。A、灰绿B、深绿C、黄绿D、嫩绿答案：B389.在宋代，____是茶道活动的主要群体。A、诗人B、市民C、文人D、贵族答案：C390.____在宋代的名称叫茗粥。A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶答案：D391.台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，A、闻香杯在左，品茗杯在右B、品茗杯在左，闻香杯在右C、闻香杯在前，品茗杯在后D、品茗杯在前，闻香杯在后答案：A392.审评茶叶应包括____两个项目。A、香气与内质B、外形与香气C、色泽与内质D、外形与内质答案：D393.在大红袍的传说中出现的地点是____。A、天心庙B、九龙窠C、九曲溪D、大王峰答案：B394.品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的____。A、鲜味和茶香B、滋味和花香C、茶香和回味D、滋味和回甘答案：A395.下面____不属于不雅观的小动作。A、使眼色B、掏耳朵C、挖鼻子D、点头答案：D396.在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、____的环节是为了提高泡茶水温的目的。A、温壶(杯)B、清洗茶具C、保持水温D、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中答案：A397.叩手礼中，一般长辈或上级给晚辈或下级斟茶时，下级和晚辈用____作跪状叩击桌面两三下。A、单指B、三指C、双指D、四指答案：C398.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：____、操作阶段、完成阶段。A、备茶具阶段B、煮水阶段C、准备阶段D、迎宾阶段答案：C399.在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是____，不喷洒香水。A、化彩妆B、化淡妆C、为了保持朴素，不化妆D、一定要将头发盘起答案：B400.凡是不含有____的水，称为软水。A、Cu2+、Al3+B、Fe2+、Fe3+C、a2+、Mg2+D、Cl-、SO42-答案：C401.下列____因素不会影响泡茶的水温。A、温壶B、温润泡C、茶叶冷藏D、饮茶习惯答案：D402.品饮黄茶时，芽茶类还可以____为主的特种茶。A、赏景B、闻香C、汤色D、滋味答案：A403.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是____。A、春茶B、夏茶C、秋茶D、冬茶答案：A404.红茶的呈味物质，茶褐素是使____，它的含量增多对品质不利。A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮答案：C405.冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性____。A、比青茶强B、比绿茶差C、比绿茶强D、适中答案：C406.城市茶艺馆泡茶用水可选择____。A、地表水B、江水C、纯净水D、湖水答案：C407.茶叶保存可以采用低温储藏，所谓的低温指____A、-５℃以下B、1℃以下C、-4℃以下D、-10℃以下答案：A408.在茶馆营业中，以下____现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。A、茶艺师留着不清洁指甲B、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂C、对营业场所通风条件要求高D、使用符合卫生标准的水源答案：A409.台湾乌龙茶的冲泡程序____。A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶答案：B410.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列____的姿态是不正确的。A、双脚呈“V”字形,两脚尖开度为100°B、眼睛平视、面带微笑C、双脚呈“丁”字步D、双手在体前交叉答案：A411.原始社会茶具的特点是____。A、金属茶具B、一器多用C、木制茶具D、石制茶具答案：B412.____瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇答案：D413.80℃水温比较适宜冲泡____茶叶。A、白茶B、花茶C、沱茶D、绿茶答案：D414.青花瓷是在____上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷答案：D415.茶叶是饮料，其饮用价值取决于____的好坏。A、汤色B、香气C、外形D、滋味答案：D416.下列____不属于铁观音茶叶的滋味类型。A、清鲜型B、浓醇型C、醇厚型D、平和型答案：A417.宋代斗茶的主要内容是看____。A、香味、滋味B、汤色、汤花C、叶片、叶底D、汤稠、汤散答案：B418.台湾乌龙茶冲泡时，使用的公道杯形状像咖啡具中的____，也称茶盅。A