高考生物一轮复习《第3节 细胞中的糖类和脂质》教案（两套）

第3节细胞中的糖类和脂质内容标准要求核心素养对接学业质量水平1.概述糖类的种类和作用。2.举例说出脂质的种类和作用。1.生命观念——物质与能量观：糖类和脂质作为能源物质的特点。水平一2.科学思维——归纳与概括：对比分析糖类和脂质的种类、作用及相互关系。水平一3.社会责任——结合糖尿病、高血脂等疾病了解糖类和脂质与人体健康的关系。水平三知识点1:糖的种类和作用知识梳理1.组成元素仅由C、H、O元素构成。2.功能多数糖类既是细胞的重要结构成分，也是维持生命活动的主要能源物质。3.细胞中糖的种类、分布及具体功能科学思维——细胞中糖的分类及功能下图表示由C、H、O三种元素组成的某种化合物的形成过程，据图思考：1.若B是由2分子的A脱水缩合形成的，则B是________，在植物细胞中最重要的B是________和________，其中，在________溶液中加入新配制的________________并在50～65℃水浴加热2min，会出现砖红色沉淀。提示二糖蔗糖麦芽糖麦芽糖斐林试剂2.糖尿病病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食也都需定量提取。为什么？提示米饭和馒头中含有大量的淀粉，经人体消化后分解为葡萄糖。3.既然人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类称为人类的“第七类营养素”呢？提示当纤维素进入消化道中，会刺激消化道壁，增强消化道的蠕动，有利于消化道的健康。[典例1]下图表示糖类的化学组成和种类，则相关叙述正确的是()A.①②③依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解B.①②均属还原糖，在水浴加热条件下与斐林试剂发生反应将产生砖红色沉淀C.④⑤分别为纤维素、肌糖原，二者均储存能量，可作为储能物质D.④是植物细胞壁的主要成分，说明多糖也可以参与细胞结构的形成解析①②③分别是单糖、二糖和多糖，单糖不能再水解，A错误；二糖中的蔗糖不是还原糖，B错误；纤维素不是储能物质，是构成植物细胞壁的主要成分，C错误、D正确。答案D[变式训练1]木材和棉花的主要成分是()A.淀粉 B.纤维素C.麦芽糖 D.蔗糖解析木材的主要成分是纤维素，还有少量淀粉、蛋白质、水分及矿质离子等；棉花的成分主要是纤维素，其余有糖类、含氮物和脂肪，故B正确。答案B联想质疑★乳糖主要分布在动物乳汁中，由半乳糖和葡萄糖缩合而成。★几丁质是外骨骼的重要组成成分。★淀粉(如土豆中淀粉)★糖原(如肝脏中肝糖原)★纤维素(如棉花中纤维素)淀粉、糖原和纤维素的基本单位都是葡萄糖，为什么它们在化学性质上有很大差异？提示：三种多糖的基本单位都是葡萄糖，但葡萄糖连接的方式不同，使它们具有了不同的化学性质。知识点2：脂质的种类和作用知识梳理1.元素组成主要是C、H、O，有的还含有N、P。糖类中H、O比多数为2∶1，但脂肪中该比值要远远大于2∶1。2.脂质的种类和功能类型功能脂肪良好的储能物质；缓冲和减压保护内脏器官；保温作用磷脂细胞膜、多种细胞器膜的重要成分固醇胆固醇动物细胞膜的重要成分；参与人体血液中脂质的运输植物细胞膜无胆固醇性激素促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成，激发和维持第二性征及雌性动物的性周期维生素D促进人和动物肠道对钙、磷的吸收科学思维——脂质的种类和作用1.所有的脂质都只含C、H、O三种元素吗？提示不都只含C、H、O，如磷脂还含N、P。2.脂肪与糖类在元素组成上有区别吗？同质量的脂肪与糖类供能时，哪一个消耗氧气量较多？哪一个释放的能量较多？提示两者元素组成都是C、H、O，脂肪与糖类相比，氢含量高、氧含量低，氧化分解供能时，脂肪消耗氧气量较多，释放能量也较多。[典例2]下列关于细胞中脂质的说法，正确的是()A.脂质存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要有机化合物B.胆固醇存在于动植物细胞膜中C.含N元素的脂质包括胆固醇、性激素等D.维生素A能有效地促进人肠道对钙和磷的吸收解析脂质包括脂肪、磷脂和固醇等，其中磷脂是构成生物膜的重要成分，因此，脂质存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要化合物。植物细胞膜中不含胆固醇。胆固醇、性激素只含有C、H、O三种元素。维生素D能够有效促进人肠道对钙和磷的吸收。答案A[变式训练2]下列物质中，不属于脂质的是()A.脂肪 B.磷脂C.胆固醇 D.蔗糖解析脂质包括脂肪、磷脂和固醇，其中的固醇又包含胆固醇、性激素和维生素D，蔗糖属于糖类。答案D【一题多变】(1)为什么脂肪相比淀粉更适合储存能量？提示等质量的脂肪含有的能量多于淀粉，且脂肪疏水，淀粉亲水，脂肪在细胞中占体积小。(2)从元素组成的角度分析，为什么糖类和脂肪更容易相互转化？提示它们的组成元素相同，都是由C、H、O三种元素组成。(3)苏丹Ⅲ染液可以用来鉴定脂质吗？提示苏丹Ⅲ染液可用于鉴定脂肪，而脂质还包括固醇、磷脂等。联想质疑★糖类是主要能源物质，在正常代谢中首先氧化供能；脂肪是储能物质，当糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，可氧化分解补充能量。★维生素D为固醇类物质，能促进人和动物对钙和磷的吸收。★在生物体内糖类，脂肪、蛋白质之间可以相互转化。课堂小结随堂检测1.用水解法研究下列物质，哪种物质的水解产物不全是葡萄糖()A.淀粉 B.糖原C.乳糖 D.麦芽糖解析乳糖的水解产物为葡萄糖和半乳糖。答案C2.植物细胞和动物细胞共有的糖类物质是()A.葡萄糖和核糖B纤维素和蔗糖C.糖原和淀粉 D.麦芽糖和乳糖解析多数单糖是动植物细胞共有的，如葡萄糖、核糖等，但果糖是植物细胞特有的单糖；二糖中，蔗糖和麦芽糖是植物细胞特有的，乳糖是动物细胞特有的；多糖中，纤维素和淀粉是植物细胞特有的，糖原是动物细胞特有的。答案A3.细胞中脂质的作用不包括()A.性激素的主要成分 B.储能的主要物质C.酶的主要成分 D.生物膜的主要成分解析脂质主要包括脂肪、磷脂和固醇。脂肪是细胞内良好的储能物质，磷脂是构成生物膜的主要成分，性激素属于固醇，能促进人和动物的生殖器官的发育等。答案C4.现有无标签的稀蛋清、葡萄糖、蔗糖和蔗糖酶(化学本质是蛋白质，可催化蔗糖水解为单糖)溶液各一瓶，可用双缩脲试剂和斐林试剂将它们鉴定出来。(1)用________试剂可将上述4种溶液区分为两组，其中发生紫色反应的一组是________和________，不发生紫色反应的一组可以用________来区分。(2)区分发生紫色反应的一组溶液：①将发生紫色反应的两种溶液分别取2mL加入2支试管，然后分别加入________，摇匀，静置10min；②用斐林试剂分别处理上述两种混合溶液，观察现象；③分析结果：观察到有________________出现的试管中是蔗糖酶溶液；无此现象的试管中是稀蛋清溶液。解析稀蛋清的主要成分是蛋白质，蔗糖酶也是蛋白质，葡萄糖和蔗糖都属于糖类；蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应，故可用双缩脲试剂将蛋白质和糖类分开。葡萄糖是还原糖，可与斐林试剂反应产生砖红色沉淀。答案(1)双缩脲稀蛋清蔗糖酶斐林试剂(2)①等量蔗糖溶液③砖红色沉淀课时作业(时间：30分钟)知识点1糖类的分类及功能1.下列关于糖的叙述，正确的是()A.葡萄糖和果糖分子均有还原性B.葡萄糖和麦芽糖均可被水解C.构成纤维素的单体是葡萄糖和果糖D.乳糖可以被小肠绒毛上皮细胞直接吸收解析常见的还原糖主要有麦芽糖、果糖和葡萄糖；单糖(葡萄糖)不能被水解，但可以被氧化分解；纤维素彻底水解后得到的是葡萄糖；乳糖属于二糖，不能直接被吸收，只有水解成葡萄糖与半乳糖后才能被小肠绒毛上皮细胞吸收。答案A2.下列叙述中，是淀粉、纤维素和糖原的共同特征的是()A.都是细胞内储存能量的主要物质B.都含有C、H、O、N四种元素C.基本组成单位都是五碳糖D.基本组成单位都是六碳糖解析纤维素不是细胞内储存能量的物质，A错误；淀粉、纤维素和糖原都是多糖，由C、H、O三种元素组成，B错误；三者基本组成单位都是葡萄糖，是六碳糖，C错误，D正确。答案D3.某生物体内能发生如下的反应：淀粉→麦芽糖→葡萄糖→糖原，则下面的分析错误的是()A.此生物一定是动物，因为能合成糖原B.淀粉和糖原都属于多糖C.此生物一定是动物，因为能利用葡萄糖D.糖类在生物体内的主要作用是提供能量解析糖类是生物体的主要能源物质，淀粉和麦芽糖分布于植物细胞，而糖原分布于动物细胞，合成糖原是动物细胞的特征。葡萄糖普遍分布于动植物细胞中，其氧化分解后为生物体提供能量。答案C4.某植物体内可以完成下列反应式：(其中

、○代表不同的单糖)，则

——○代表的二糖可能是()

——○＋水eq\o(→,\s\up7(酶),\s\do5())

＋○A．麦芽糖B．乳糖C．蔗糖D．乳糖和蔗糖解析麦芽糖水解后产生两分子葡萄糖，乳糖水解后产生一分子半乳糖和一分子葡萄糖，蔗糖水解后产生一分子葡萄糖和一分子果糖。乳糖是动物所特有的二糖。答案C5．①属于二糖，且可用斐林试剂鉴定；②五碳糖且存在于DNA中；③属于多糖，存在于植物细胞而不存在于动物细胞。下列糖类与题干条件一一对应的是（）A．蔗糖、核糖、纤维素B．麦芽糖、脱氧核糖、纤维素C．麦芽糖、核糖、糖原D．葡萄糖、脱氧核糖、糖原解析二糖有麦芽糖、乳糖、蔗糖等，乳糖、麦芽糖属于还原糖，但蔗糖不属于还原糖；五碳糖有脱氧核糖和核糖，存在于DNA中的为脱氧核糖；仅存在于植物细胞内的多糖有淀粉、纤维素等。答案B知识点2脂质的种类和作用6．下列哪项不是细胞内的脂质具有的功能（）A．维持高等动物第二性征B．是构成细胞膜等生物膜的重要物质C．减少体内热量散失，维持体温恒定D．催化体内能源物质分解，利于机体抵御寒冷天气解析A项指性激素，属于脂质中的固醇；B项指脂质中的磷脂；C项指脂质中的脂肪；D项指酶，脂质没有催化功能。答案D7.下列有关脂质的说法中正确的是（）A.脂肪由C、H、O、N等元素组成，是细胞内良好的储能物质B.1克糖原比1克脂肪氧化分解时释放的能量多C.磷脂是构成细胞膜的重要成分，所以在细胞中含量最多D.胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内也参与血液中脂质的运输解析脂肪由C、H、O元素组成；由于糖分子中H原子比例较低，1克糖原比1克脂肪氧化分解时释放的能量少；细胞中含量最多的化合物是水；胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内也参与血液中脂质的运输。答案D8.下表分析了同质量的脂肪和糖类在氧化分解时的差异，以下说法错误的是（）物质各元素比例氧化分解时CO耗氧量释放能量产生的水脂肪75%13%较多较多X糖类44%50%较少较少YA.同质量下，脂肪比糖类在氧化分解时耗氧量多B.脂肪中氢的比例是12%C.X<YD.脂肪中H的比例较高，所以释放能量较多解析脂肪中含C、H、O3种元素，根据表格，脂肪中H的比例为12%，比糖类高，氧化分解时，H与O结合生成水，并释放大量的能量，所以X>Y。答案C9.有关还原性糖、脂肪两种有机物的鉴定实验中，以下操作错误的是（）A.只有脂肪的鉴定需要使用显微镜B.葡萄糖、果糖为还原性糖C.使用斐林试剂最好是现用现配D.还原性糖的鉴定可用酒精灯直接加热产生砖红色沉淀解析脂肪的鉴定实验中需要用显微镜观察着色的脂肪颗粒；葡萄糖、果糖为还原性糖；斐林试剂现用现配效果明显；还原性糖的鉴定，需放在大烧杯中水浴加热。答案D10.用PET技术对大脑皮层的高级功能进行定位研究中，应用的示踪剂通常是葡萄糖，这主要是因为（）A.葡萄糖在大脑皮层的含量高B.葡萄糖分子只分布在大脑皮层C.葡萄糖几乎是大脑皮层细胞唯一能源物质，消耗量大D.葡萄糖分子含有C、H、O元素解析大脑皮层进行各种活动都需要消耗能量，且能量几乎全部来自于葡萄糖的氧化分解。在大脑皮层中不能储存葡萄糖，所以葡萄糖在细胞中的含量较低，A错误；葡萄糖普遍分布在每个组织细胞中，B错误；葡萄糖分子含有C、H、O元素，但这不是选为示踪物质的原因，D错误。答案C11.下列是人体血脂的正常生理指标数据。请分析判断下列有关脂质的说法，正确的是（）项目含量总脂4.5～7.0（g·L－1）总胆固醇2.8～6.0（mmol·L－1）胆固醇脂占总胆固醇的70%～75%磷脂1.7～3.2（mmol·L－1）甘油三酯0.23～1.24（mmol·L－1）A.磷脂含有C、H、O、N、P，是构成细胞膜的主要成分B.胆固醇脂占血液中脂质的70%～75%，在人体内参与血液中脂质的运输C.胆固醇能促进人体对钙和磷的吸收D.在血浆中能够检测到性激素、脂肪酸等固醇类物质解析由表可知，胆固醇脂占总胆固醇的70%～75%；维生素D能促进人体对钙和磷的吸收；脂肪酸与甘油组成脂肪，脂肪酸不属于固醇类物质。答案A12.分析甲图和乙图，甲图A、B、C代表物质单体，①②③④表示物质合成或分解、转化途径，回答以下相关问题：（1）甲图A、B、C代表的单糖分别是、、（填写具体名称），其中属于非还原性二糖的是。（2）人体在血糖浓度过高时，会通过乙图中（填图中标号）途径合成多糖。（3）肝糖原在合适条件下能与斐林试剂反应产生砖红色沉淀吗？，原因是_____________________________________________________。（4）淀粉→麦芽糖→葡萄糖→糖原，这是某生物体内糖类的某些变化，此生物一定是（填“动物”或“植物”），原因是_________________。（5）北京填鸭育肥利用的是图乙中（填图中标号）过程。解析（1）麦芽糖由两分子葡萄糖组成，所以A为葡萄糖；蔗糖由一分子果糖和一分子葡萄糖组成，所以B为果糖；乳糖由一分子葡萄糖和一分子半乳糖组成，所以C为半乳糖；蔗糖属于非还原性二糖。（2）血糖浓度过高时，会通过合成肝糖原和肌糖原来降低血糖浓度，图中的①和②可表示这一过程。（3）肝糖原属于非还原性糖，不与斐林试剂发生反应。（4）糖原是动物细胞所特有的多糖，故根据葡萄糖转化为糖原，可判断该生物为动物。（5）在动物体内，糖类过多时，可以转化为脂肪。答案（1）葡萄糖果糖半乳糖蔗糖（2）①②（3）不能肝糖原属于非还原性糖（4）动物能利用葡萄糖合成糖原（5）④13.根据下列生物学事实回答问题：材料一熊在入冬之前要吃大量的食物，在体内转化为脂肪储存起来，冬眠时，进行分解利用，维持生命活动。材料二生活在南极寒冷环境中的企鹅，体内脂肪可厚达4cm。材料三幼儿常晒太阳，可以使皮肤表皮细胞内的胆固醇转化为维生素D，预防佝偻病。（1）材料一说明脂肪是。分布在动物内脏器官周围的脂肪还具有和的作用。（2）材料二说明脂肪具有的作用。（3）材料三说明维生素D具有______________________________________________________________________________________的作用。该物质属于类物质，除此之外，该类物质还包括和等。解析脂肪以其体积小储能多而成为动物体内主要的储能物质。同时以其良好的弹性、绝缘隔热的特点，可以进行缓冲、减压、保温。皮肤中的胆固醇在紫外线照射下转化成的维生素D可以促进人体小肠对Ca、P的吸收，它属于固醇。答案（1）良好的储能物质缓冲减压（2）保温（3）促进人和动物肠道对钙和磷的吸收固醇胆固醇性激素14.研究人员用同种小鼠进行了某中药制剂、四环素（一种抗生素）对肝脏脂肪含量影响的实验。实验设计和结果如下表所示（中药制剂和四环素都用生理盐水溶解），请据表分析回答：组别除每天喂养相同的饲料外，进行如下处理在第11天测量并计算每组小鼠肝脏脂肪的平均含量/（mmol·L－1）连续11天每天喂下列试剂同时第8天至第11天每天腹腔注射下列物质甲组等体积生理盐水等体积生理盐水0.49乙组等体积生理盐水0.025mmol四环素6.51丙组中药制剂（0.05g）0.025mmol四环素4.74丁组中药制剂（0.10g）0.025mmol四环素4.52戊组中药制剂（0.15g）0.025mmol四环素4.10（1）若要观察小鼠皮下脂肪细胞中的脂肪颗粒，可用染色。（2）现有健康的体重相近、发育状况相同的雌雄小鼠各100只，按上表的实验设计，应如何对这些小鼠进行分组？。(3)甲组和乙组对照可说明_________________________________。上表实验结果可初步说明该中药制剂能对小鼠起什么作用？__________________________________________________________________________________________________________________。(4)研究人员认为，还需要观察中药制剂对小鼠(没有注射四环素)肝脏脂肪含量的影响。请完善实验设计并回答问题：Ⅰ.实验步骤：①步骤一：按上表所示的实验设计的要求增加3组小鼠，并编号。②步骤二：这3组小鼠除每天喂养相同的饲料外，每天还需分别喂，共11天。同时在第8至第11天每天腹腔注射等量生理盐水，保持其他条件适宜且相同。③步骤三：测量并统计实验结果。Ⅱ.讨论：①将得到的实验结果与上表的组的结果进行对照，然后得出结论。②步骤二中需要“保持其他条件适宜且相同”，其原因是_________________________________________________________________。解析(1)鉴定脂肪用的试剂是苏丹Ⅲ染液，实验现象是脂肪呈橘黄色。(2)表格显示实验用小鼠需分成五组，且所给的小鼠体重相近、发育状况相同，因此只要把这雌雄小鼠各100只随机平均分为五组就可以了，每组雌雄小鼠各20只。(3)实验结果中乙组的小鼠肝脏脂肪平均含量为6.51(mmol·L－1)，对照甲、乙两组的实验处理可知，0.025mmol的四环素能够导致肝脏脂肪的平均含量增加，而喂养中药制剂的三组中小鼠肝脏脂肪的平均含量比乙组都少，并且随着中药制剂浓度的增加而减少，说明中药制剂能抑制四环素引起的肝脏脂肪累积。答案(1)苏丹Ⅲ染液(2)将这些小鼠分成5组，每组雌雄小鼠各20只(3)(腹腔注射)四环素导致肝脏脂肪累积(或平均含量增加)该中药制剂能降低(四环素引起的)肝脏脂肪的累积量(或增加量)[或中药制剂能抑制(四环素引起的)肝脏脂肪累积(或含量增加)](4)Ⅰ.②0.05g、0.10g、0.15g的中药制剂Ⅱ.①甲②保持单一变量(使各组之间有对照)；避免无关变量不适宜导致实验结果不准确《第3节细胞中的糖类和脂质》复习教案【知识梳理】一、细胞中的糖类1．组成元素：仅由C、H、O元素构成。2．细胞中糖的种类、分布及功能[填图]二、细胞中的脂质1．元素组成：主要是C、H、O，有的还含有N、P。2．种类和功能[填图]3．细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的。血液中的葡萄糖除供细胞利用外，多余的部分可以合成糖原储存起来；如果葡萄糖还有富余，就可以转变成脂肪和某些氨基酸。【即时检测】1.判断下列叙述的正误(1)构成纤维素的单体是葡萄糖和果糖()(2)葡萄糖和麦芽糖可被水解，蔗糖和乳糖水解的产物都是葡萄糖()(3)细胞中的糖类可以分为3类，其中可以被消化道直接吸收的是单糖，完全由葡萄糖缩合而成的二糖是麦芽糖，乳糖可以被小肠上皮细胞直接吸收()(4)糖原代谢的最终产物是葡萄糖()(5)葡萄糖和果糖分子均有还原性()(6)淀粉可以用斐林试剂鉴定并呈现蓝色。水浴加热条件下，蔗糖与斐林试剂发生作用生成砖红色沉淀()(7)糖类物质不都是能源物质，如纤维素、核糖和脱氧核糖()(8)蔗糖水解的产物是葡萄糖和果糖，而乳糖水解的产物是半乳糖，麦芽糖的水解产物是葡萄糖()(9)胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输()(10)脂质不参与生命活动的调节()解析：(1)构成纤维素的单体是葡萄糖；(2)葡萄糖不能被水解，麦芽糖可被水解，蔗糖水解的产物是葡萄糖和果糖，乳糖水解的产物是葡萄糖和半乳糖；(3)乳糖是二糖，水解成葡萄糖和半乳糖，才可以被小肠上皮细胞直接吸收；(4)糖原水解的最终产物是葡萄糖，而代谢的最终产物是CO2和H2O；(6)淀粉和蔗糖为非还原糖，不能用斐林试剂鉴定，淀粉只能用碘液鉴定并呈现蓝色；(10)某些脂质如性激素参与生命活动的调节。答案：(1)×(2)×(3)×(4)×(5)√(6)×(7)√(8)×(9)√(10)×2．连一连【课程标准】概述糖类有多种类型，它们既是细胞的重要结构成分，又是生命活动的主要能源物质举例说出不同种类的脂质对维持细胞结构和功能有重要作用【素养达成】1．概述糖类的种类和作用。(生命观念)2．举例说出脂质的种类和作用。(生命观念)3．结合生物大分子的结构特点，理解生物大分子以碳链为骨架。(科学思维)肥胖被预测为21世纪的流行病和人类健康的第一杀手，肥胖会引起高血压、冠心病、脂肪肝、糖尿病等，因此，在日常饮食中，不少人对糖类和脂质是唯恐避之不及，更有一些爱美人士因害怕变胖，而把糖类和脂质视为天敌。糖类和脂质有哪些种类？它们在生命活动中有哪些作用呢？【互动探究】探究点一细胞中糖类的组成、分类和功能【师问导学】结合葡萄糖和蔗糖的结构分析：1．为什么将糖类称为“碳水化合物”？答案：糖类分子都是由C、H、O三种元素构成的，多数糖类分子中H、O原子的比例是2：1，类似于水分子。2．葡萄糖和蔗糖都是还原糖吗？蔗糖水解产物中只有葡萄糖吗？答案：葡萄糖是还原糖，蔗糖不是还原糖。蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖。3．下图是一个汉堡中的几种多糖的组成，淀粉、糖原和纤维素的基本单位都是葡萄糖，为什么它们在化学性质上有很大差异？答案：三种多糖的基本单位都是葡萄糖，但葡萄糖连接的方式不同，使它们具有了不同的化学性质。4．糖类是主要的能源物质，是不是意味着所有的糖类都是能源物质？答案：不是。如核糖、脱氧核糖、纤维素等均不是能源物质。5．从糖类的元素组成上分析糖类彻底氧化分解的产物是什么？答案：CO2和H2O。【智涂笔记】[特别提醒]1.关于糖类物质的几个误区(1)大多数糖类分子中H：O＝2：1，并非所有的糖类分子中都是如此，如脱氧核糖。(2)分子中H：O＝2：1的物质不一定是糖类，如甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2)等。(3)五碳糖参与核酸构成，纤维素是植物细胞壁的组分(结构物质)，它们不能为生命活动提供能量。(4)不是所有的糖都能和斐林试剂反应，蔗糖、淀粉等都不能。麦芽糖、葡萄糖、果糖和乳糖属于还原糖，能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀。(5)有甜味的物质不一定是糖类，如糖精、乙二醇、甘油等；糖类并不一定都有甜味，如淀粉、纤维素、乳糖、半纤维素、果胶质等。2．可以根据糖的种类来判断生物种类(1)若细胞内含有糖原或乳糖，则为动物细胞。(2)若细胞内含有麦芽糖、蔗糖、淀粉或纤维素，则为植物细胞。(3)若生物体内只有核糖或脱氧核糖，则为病毒。【师说核心】细胞中的糖类1．功能：生物体进行生命活动的主要能源物质。2．组成元素：只有C、H、O三种元素。3．分类、分布及功能(依据：水解情况)种类特点常见种类分布功能单糖不能水解，可直接被细胞吸收五碳糖核糖(C5H10O5)动植物细胞组成RNA脱氧核糖(C5H10O4)组成DNA六碳糖(C6H12O6)葡萄糖细胞中主要的能源物质果糖植物细胞半乳糖动物细胞二糖(C12H22O11)水解后能够生成两分子单糖，必须水解成单糖才能被细胞吸收蔗糖(蔗糖→葡萄糖＋果糖)甜菜、甘蔗、水果等植物细胞中，可用以加工红糖、白糖、冰糖能水解成单糖而供能麦芽糖(麦芽糖→葡萄糖＋葡萄糖)发芽的小麦等植物细胞中乳糖(乳糖→葡萄糖＋半乳糖)人和动物的乳汁中多糖(C6H10O5)n水解后能够生成许多单糖，必须水解成单糖才能被细胞吸收，自然界中含量最多淀粉(淀粉→许多葡萄糖)玉米、小麦、水稻、马铃薯、山药等植物细胞中植物细胞中重要的储能物质纤维素(纤维素→许多葡萄糖)植物细胞壁植物细胞壁的主要成分糖原(糖原→许多葡萄糖)肝糖原主要存在于人和动物的肝脏和肌肉中糖原是人和动物细胞中重要的储能物质肝糖原可调节血糖含量肌糖原可为肌肉供能肌糖原单糖、二糖、多糖的转化关系多糖eq\o(,\s\up7(水解),\s\do5(合成))二糖eq\o(,\s\up7(水解),\s\do5(合成))单糖eq\o(→,\s\up7(氧化分解))供能[拓展深化]糖类的其他分类情况(1)按功能分①能源糖类：葡萄糖(细胞主要能源物质)、淀粉(植物细胞储能物质)、糖原(动物细胞储能物质)等。②结构糖类：核糖(RNA组分)、脱氧核糖(DNA组分)、纤维素(植物细胞壁组分)、糖被中的多糖等。(2)按化学性质分①还原糖：葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖等，可与斐林试剂在水浴加热的情况下反应，产生砖红色沉淀。②非还原糖：蔗糖、淀粉、糖原、纤维素等。(3)按分布分：【检测反馈】1．(合格必考)存在于RNA而不存在于DNA中，存在于动物细胞质而不存在于植物细胞质中的糖类物质分别是()A．核糖、糖原B．蔗糖、纤维素C．脱氧核糖、麦芽糖D．脱氧核糖、淀粉解析：核糖是核糖核酸的组成成分，主要存在于动植物细胞的细胞质内；脱氧核糖是脱氧核糖核酸的组成成分，主要存在于动植物细胞的细胞核内。糖原存在于动物细胞的细胞质中；蔗糖、淀粉、纤维素存在于植物细胞中。答案：A2．(合格必考)下列关于生物体内糖类物质的叙述，正确的是()A．麦芽糖在动植物细胞中都能检测到B．单糖、二糖和多糖在细胞内可以相互转化C．糖类物质都是细胞内的能源物质D．糖类物质在细胞内不能储存解析：动物细胞不含有麦芽糖；核糖、脱氧核糖、纤维素不是能源物质，肌糖原和肝糖原能暂时储存。答案：B3．(合格必考)下列有关糖类的生理功能的叙述，错误的是()A．核糖和脱氧核糖是核酸的组成成分之一B．葡萄糖是主要的能源物质C．淀粉和糖原是各种生物体的储能物质D．纤维素是植物细胞壁的主要成分解析：核糖和脱氧核糖是核酸的组成成分之一，核糖是RNA的组成成分，脱氧核糖是DNA的组成成分；生物体主要通过氧化分解葡萄糖获得能量，所以葡萄糖是主要的能源物质；淀粉是植物体内的储能物质，糖原是动物体内的储能物质；纤维素是构成植物细胞壁的主要成分。答案：C4．(等级选考)下列物质中，不属于单糖的是()A．核糖B．葡萄糖C．乳糖D．果糖解析：单糖是不能水解的糖，如核糖、葡萄糖、果糖，而乳糖属于二糖。答案：C5．(等级选考)大肠杆菌、玉米、噬菌体、酵母菌都具有的糖是()A．纤维素B．淀粉C．糖原D．脱氧核糖解析：纤维素和淀粉是玉米的组成成分，糖原是动物细胞才有的多糖，脱氧核糖是DNA的组成成分，大肠杆菌、玉米、噬菌体和酵母菌都含有DNA，都含有脱氧核糖。答案：D探究点二细胞中的脂质、生物大分子【师问导学】1．分析有关脂质的几个问题：(1)公鸡有鲜艳的羽毛，鸣叫嘹亮，这与公鸡体内的哪种物质直接有关，其化学本质是什么？(2)黑熊在冬眠前要大量地进食，为冬眠积聚能量，这些能量主要储存在哪种成分中？答案：(1)与性激素有关，化学本质是脂质。(2)脂肪是动物体内主要的储能物质，所以能量主要存在于脂肪中。2．脂质是指一类在化学组成和分子结构上差异很大，不溶于水而易溶于乙醚、氯仿等脂溶性有机溶剂的有机物。结合教材内容，分析下面材料并回答问题。(1)脂肪材料与糖类类似，脂肪也由C、H、O三种元素组成，所不同的是脂肪中氧的含量远远少于糖类，而H的含量更多。据分析，1g脂肪氧化分解可释放出约39kJ的能量，1g糖原氧化分解可释放出约17kJ的能量，但1g脂肪在体内储存所占的体积是1g糖原的1/5。一种脂肪分子的结构式：①脂肪的元素组成是________，________物质还含有______元素，而磷脂中还含有______等元素。②与糖原相比，为什么脂肪是良好的储能物质？③分析材料，并归纳脂肪的其他功能。(2)磷脂和固醇材料细胞膜的化学组成基本相同，主要由脂质、蛋白质和糖类组成。各成分含量分别约为50%、40%、2%～10%。膜脂质主要由磷脂、胆固醇构成。在大多数细胞的膜脂质中，磷脂占总量的70%以上，胆固醇不超过30%。胆固醇还参与血液中脂质的运输，但过多摄入会在血管壁上沉积，造成血管阻塞，危及生命。据材料分析，细胞膜中含有哪些脂质类物质？答案：(1)①C、H、O固醇类NP②a.由于脂肪中含碳和氢量比糖类多，因此在氧化分解时的耗氧量要比糖类多，释放出来的能量也多，产生的水也多。b.单位质量的脂肪体积比糖原小很多，有利于储藏。③脂肪除是细胞内良好的储能物质外，还具有保温、缓冲和减压作用。(2)磷脂是构成细胞膜和细胞器膜的主要成分，胆固醇是动物细胞膜的重要成分。【智涂笔记】各种不同脂质的元素组成不完全相同，脂肪只含有C、H、O，磷脂含有C、H、O、N、P，固醇只含有C、H、O。[易混辨析](1)脂肪≠脂质，脂肪只是脂质中的一种，脂质除了脂肪外，还包括磷脂和固醇等。(2)胆固醇≠固醇，固醇和胆固醇虽然都是脂质，但其范围不同，胆固醇是固醇中的一种。(3)生物大分子≠多聚体，生物大分子是分子量达到上万或更多的有机分子，多聚体是由许多单体连接而成的。多聚体都是生物大分子，生物大分子不一定是多聚体。【师说核心】1．分布及作用：存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要有机化合物。2．组成元素：主要是C、H、O，有些脂质还含有P、N。(特点：脂质分子中C、H多O少，而糖类则相反，C、H少O多)3．化学性质：分子结构差异很大，通常不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等。4．种类、分布及功能种类生理功能及分布脂肪(储能脂质)①组成：甘油＋脂肪酸→脂肪②功能：a.细胞内良好的储能物质。(主要功能)b.很好的绝热体，有绝热、保温作用。“胖人怕热”c.能缓冲和减压，可以保护内脏器官。“瘦人怕撞”③分布：动物的皮下、肠系膜、大网膜及内脏周围磷脂(结构脂质)①功能：细胞膜、细胞器膜等生物膜的重要成分②分布：人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆种子等固醇(功能脂质)胆固醇功能：①动物细胞膜的重要成分，使细胞膜在低温条件下仍能保持一定的流动性。②参与血液中脂质的运输。③阳光(紫外线)照射下可转化为维生素D性激素功能：①促进人和动物生殖器官的生长发育以及生殖细胞的形成②激发并维持第二性征及雌性动物的性周期维生素D功能：能有效促进人和动物肠道对Ca、P的吸收，调节Ca、P代谢【检测反馈】1．(合格必考)生物体进行生命活动的主要能源物质和细胞内良好的储能物质分别是()A．蛋白质、脂肪B．糖类、脂肪C．脂肪、糖类D．糖类、蛋白质解析：糖类是主要能源物质，脂肪是储能物质。答案：B2．(合格必考)脂肪的化学组成不同于糖类的主要特点是()A．主要由C、H、O三种元素组成B．分子中氢原子所占比例高C．分子中氧原子所占的比例高D．有的脂质物质中含有N、P解析：脂肪含氢量高，含氧量低，所以彻底氧化可以释放更多能量。答案：B3．(合格必考)某些保健品中含有一定量的性激素(或性激素类似物)，对青少年的发育会造成不良影响。从化学成分上分析，性激素属于()A．糖类B．脂质C．蛋白质D．核酸解析：脂质主要包括脂肪、磷脂、固醇(如性激素)三类。答案：B4．(等级选考)细胞中脂质的作用不包括()A．性激素的主要成分B．储能的主要物质C．酶的主要成分D．生物膜的主要成分解析：脂质主要包括脂肪、磷脂和固醇。脂肪是细胞代谢所需能量的主要储存形式，磷脂是构成生物膜的主要成分，性激素属于固醇，能促进生物的生殖等。答案：C【网络建构】【主干落实】1．糖类是生物体内主要的能源物质。2．蔗糖、麦芽糖、淀粉和纤维素只分布于植物细胞中，乳糖和糖原只分布于动物细胞中。3．脂肪具有储能、保温、缓冲和减压的作用。4．磷脂是构成细胞膜的重要成分。5．胆固醇参与构成动物细胞膜，参与血液中脂质的运输；性激素促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成；维生素D能促进小肠对钙和磷的吸收。6．脂质分子中氧的含量少于糖类，而氢的含量则多于糖类。课后检测：细胞中的糖类和脂质1．用水解法研究下列物质，水解终产物不都是葡萄糖的是()①淀粉②蔗糖③乳糖④麦芽糖A．①②B．②③C．③④D．①④解析：淀粉、麦芽糖、纤维素和糖原的单体都是葡萄糖，水解终产物均只有葡萄糖一种产物；蔗糖是由葡萄糖和果糖形成的二糖，乳糖是由葡萄糖和半乳糖形成的二糖。答案：B2．下列关于糖的叙述中，正确的是()A．葡萄糖和果糖分子均有还原性B．葡萄糖和麦芽糖均可被水解C．构成纤维素的单体是葡萄糖和果糖D．乳糖可以被小肠上皮细胞直接吸收解析：葡萄糖为单糖，不能再水解；乳糖为二糖，必须水解后方能被吸收；构成纤维素的基本单位为葡萄糖。答案：A3．植物细胞和动物细胞中储存能量的糖类依次是()A．纤维素和糖原B．麦芽糖和乳糖C．淀粉和糖原D．葡萄糖和纤维素解析：植物细胞中储存能量的物质是淀粉，动物细胞中储存能量的物质是糖原。纤维素也是多糖，但是它是构成植物细胞壁的成分，很多时候不能被生物体所利用。葡萄糖、麦芽糖、乳糖等都是能源物质，但不是储能物质。答案：C4．某植物体内可以完成下列反应式：(其中

、○代表不同的单糖)，则

——○代表的二糖可能是()

——○＋水eq\o(→,\s\up7(酶))

＋○A．麦芽糖B．乳糖C．蔗糖D．乳糖和蔗糖解析：麦芽糖水解后产生两分子葡萄糖，乳糖水解后产生一分子半乳糖和一分子葡萄糖，蔗糖水解后产生一分子葡萄糖和一分子果糖。而乳糖是动物所特有的二糖。答案：C5．下列脂质中，不能对生物体的正常代谢活动起调节作用的是()A．胆固醇B．性激素C．维生素DD．脂肪解析：常见的脂质有脂肪、磷脂和固醇等。脂肪是主要的储能物质，因此被称为储能脂；磷脂是构成细胞膜等生物膜的主要成分，因此被称为结构脂；固醇包括胆固醇、性激素和维生素D等，它们对于维持生物体正常的新陈代谢起着重要的调节功能，所以又被称为功能脂。答案：D6．下列物质的化学组成中，没有基本组成单位的是()A．淀粉和纤维素B．蛋白质C．DNA和RNAD．甘油解析：淀粉和纤维素的基本组成单位是葡萄糖，蛋白质的基本组成单位是氨基酸，DNA的基本组成单位是脱氧核苷酸，RNA的基本组成单位是核糖核苷酸。甘油是小分子物质，没有基本组成单位。答案：D7．组成核酸分子的单体是()A．五碳糖B．五碳糖、含氮碱基、磷酸C．核苷酸D．DNA和RNA解析：组成生物大分子的基本单位称为单体，组成核酸的基本单位是核苷酸。答案：C8．下列有关糖类生理作用的叙述中，错误的是()A．核糖和脱氧核糖是核苷酸的组成成分B．葡萄糖是细胞生命活动的主要能源物质C．淀粉和糖原是生物体内唯一储备能源的物质D．纤维素是高等植物细胞壁的主要成分解析：脂肪是主要的储能物质。答案：C9．如图表示细胞中由C、H、O三种元素组成的某种化合物的形成，据图回答：eq\x(化学元素C、H、O)→eq\x(单体A)eq\o(→,\s\up7(缩合))eq\x(B)(1)A是指________，有组成核酸的________和________。除上述两种外，还有________、________、________等。(2)若B是由2分子单体A缩合而成的化合物，则B称为__________。植物细胞中最重要的是________和________，人和动物乳汁中含量最丰富的是________。(3)若B是由大量单体A缩合而形成的化合物，则B称为________，在人和动物的肝脏中是指________，在马铃薯块茎中，主要指________，能形成高等植物细胞壁的是______________。答案：(1)单糖脱氧核糖核糖葡萄糖果糖半乳糖(2)二糖蔗糖麦芽糖乳糖(3)多糖肝糖原淀粉纤维素10．下图是两种二糖的组成示意图，相关叙述正确的是()A．图中M、N指代的物质分别是葡萄糖、果糖B．图中M代表的物质也是纤维素和糖原的基本组成单位C．因葡萄糖和果糖都是还原糖，故麦芽糖和蔗糖也是还原糖D．细胞内的二糖以及单糖的作用只能是细胞呼吸供能的底物解析：麦芽糖由两分子葡萄糖组成，蔗糖由1分子葡萄糖和1分子果糖组成，故M、N均为葡萄糖；麦芽糖为还原糖，但蔗糖为非还原糖；单糖中的核糖、脱氧核糖均不作为能源物质，故不属细胞呼吸供能的底物。答案：B11．生活中经常遇到一些生物学问题，下列认识正确的是()A．脂类物质都会使人发胖，最好不要摄入B．精瘦肉中含量最多的化合物是蛋白质，所以应及时补充C．无糖八宝粥不添加蔗糖，添加木糖醇，所以不含糖类D．人体每天需要量最多的化合物是糖类，所以主食应该是粮食制品解析：脂类物质不都会使人发胖，如磷脂是细胞膜的主要成分；精瘦肉中含量最多的化合物是水；无糖八宝粥虽然不添加蔗糖，但是它本身的材料谷物中就含有大量的淀粉；人体每天需要消耗大量的能量，而糖类是主要的能源物质。答案：D12．如图为糖的分类示意图，下列相关叙述正确的是()A．糖原、淀粉和纤维素是细胞中的储能物质B．糖类不参与细胞识别C．动植物细胞中的多糖都是贮能物质D．枯枝落叶中的纤维素经微生物分解可产生葡萄糖解析：纤维素是结构物质；细胞识别主要与细胞表面的糖蛋白有关，糖蛋白是由多糖和蛋白质结合形成的；多糖中的纤维素不是贮能物质，所以A、B、C都错误，纤维素的单体为葡萄糖，D正确。答案：D13．X内的食物储存形式是()①脂质②淀粉③糖原A．只有②