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文档简介

色彩的感知和测定什么是颜色颜色物体在不同波长组成的光源照射下由于吸收和反射引起的视觉效应物理刺激的结果人眼观测到并经人脑诠释由色调,亮度和色饱和度三个属性构成着色剂

用于食品和其他产品着色什么是颜色?

物体的颜色取决于：

光源

吸光率观察者（人或设备）

光

光是一种电磁波人眼所能感受到的波长范围归类为”可见光”

人感受特定波长的光为不同的颜色光源日光荧光灯钨丝灯泡条件等色当在不同的光源下时，颜色可能不一样物体的吸光率Reflectancecurve物体的吸光率非彩色:

白色: 所有的可见光都被反射

黑色: 所有的可见光都被吸收彩色:在可见的范围表现为最大和最小的吸收颜色描述+aRed-bBlue+bYellow-aGreen颜色描述颜色描述颜色测定MinoltaTristimulusCR-300DatacolorSpectraflash®SF450颜色测定

MinoltaTristimulus颜色测定

MinoltaTristimulus颜色测定

MinoltaTristimulus参数a*(-绿,

+红)b*(-蓝,+黄)ºHue(色调)Croma(强度)L*(0=黑,

100=白)E(颜色变化总值)a*b*颜色测定

DatacolorSpectraflash®SF450为什么颜色非常重要感知如果将颜色上的差别剔除后，即使产品的形状，组织，风味和其它特性保持完整，判定食品质量的优劣还是非常困难的。动力食品的颜色和周围环境的颜色能显著的影响我们的需求和食欲情感喜欢或不喜欢一个食品有时候取决于颜色，吸引人的食物表现为能带给人愉悦，不吸引人的食物则很平淡。为什么添加色素保证食品公认的色泽特点修正食品本身色泽的自然差异通过高度的一致性，以修正在加工和储存过程中的变化使食品外观更加诱人，突出与特定食物相关联的风味为无色的产品着色?色彩感知信息/primer/lightandcolor/index.html/pantone.asphttp://w

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