食品安全风险管理和风险交流

风险管理目录Contents风险评价1风险管理选择评估2执行管理决定3监控和审查434前言请输入您的文字对实际情况进行说明风险管理选择评估的任务：包括制定和选择最佳的食品安全管理政策。风险的可接受水平的确定应该首先考虑对人体健康的影响，而且风险水平的差异应避免随意性或不公正性。风险管理选择评估34前言请输入您的文字对实际情况进行说明此外，还应考虑到其他的一些因素，如经济成本、利益、技术可行性、社会需求等，这些因素可能被恰当地应用在风险管理中，特别是在采取措施的过程中。这些考虑不应该被随意武断决定，决策的过程应当清楚、明确和透明。在整个食物链中的各个环节上实现食品安全控制措施的最优化是风险管理选择评估的一项重要目标。风险管理选择评估34前言请输入您的文字对实际情况进行说明风险管理选择评估包括3个步骤：一是对现有可以选择的措施进行鉴定；二是选择最佳的风险管理措施，包括采用合理水平的食品安全标准；三是最终管理决策的制定。风险管理选择评估34前言请输入您的文字对实际情况进行说明风险管理选择评估第二个步骤中的“安全标准”是指可接受的风险水平，也就是风险管理者采纳的，或者说是风险管理决策中确定选择的标准。具体有以下几种：“零风险”标准：通常绝对没有危害的风险或者只有轻微危害的可接受风险水平；“均衡”标准：如成本-效益平衡标准、成本-效率平衡标准，“门槛”标准：假定某个非零风险为可接受风险水平的起始门槛标准；“程序”标准：指需经专家协商讨论或投票等程序决定的可接受风险水平。风险交流目录Contents影响风险交流的因素与指导原则1有效风险交流的障碍2有效风险交流的策略3风险交流实例434前言请输入您的文字对实际情况进行说明风险交流也被称为风险沟通，是起源于环境学的一门交叉学科。食品风险交流是风险分析框架的一部分，是联系利益相关方的重要纽带，风险交流在整个风险分析框架中的地位也逐步得到更多的重视。风险交流34前言请输入您的文字对实际情况进行说明风险评估、风险管理和风险交流三部分是相互交叉的品字形构架，各部分相对独立地运行，风险交流主要用于辅助风险评估和风险管理，在2006年FAO/WHO提出新的食品风险分析框架中将风险评估与风险管理置于风险交流的圆圈之内，强调了风险交流活动应当贯穿风险分析的全过程以及风险交流的桥梁作用。风险交流34前言请输入您的文字对实际情况进行说明风险交流风险管理（制定决策）风险评估（以科学为依据）风险交流（包含各个利益相关方）风险交流（包含各个利益相关方）风险评估(以科学为依据)风险管理（制定决策）34前言请输入您的文字对实际情况进行说明美国农业部对风险交流的定义是：一个公开的、双向的信息交流，以使风险得到更好的理解，并做出更好的风险管理决定。世界卫生组织出版的《食品安全风险分析——国家食品安全管理机构应用指南》中明确指出，“风险交流是在风险分析全过程中，风险评估人员、风险管理人员、消费者、企业、学术界和其他利益相关方就某项风险、风险所涉及的因素和风险认知相互交换信息和意见的过程，内容包括风险评估结果的解释和风险管理决策的依据。”这意味着风险分析涉及的所有人都是风险交流的参与者，包括政府管理者、风险评估专家、消费者、企业、媒体、非政府组织等。风险交流34前言请输入您的文字对实际情况进行说明风险交流不同于信息发布。风险交流对于风险评估和风险管理有重要的促进作用。通俗地说，风险交流是指消费者、经营业者等有关人员在实现信息共享的基础上，从各自的立场出发提出意见，建立一思