粮油食品采样-油脂的扦样（粮油食品检验课件）

包装油脂的扦样方法本讲主要内容1.包装油脂的概念2.包装油脂扦样前处理3.包装油脂扦样工具4.取样1.包装油脂的概念包装油脂是由桶、圆筒、箱、听、瓶或袋等包装形式的独立单元构成的某批或多批油脂。2.包装油脂扦样前处理在扦取样品之前，先逐桶检查有无品种混杂、明水、明杂、腐败变质等情况，如有要标注后处理。同时做好分批工作。3.扦取桶数确定扦样时可根据被检桶数来确定扦取桶数，规则如下表1-表33.包装油脂扦样工具（1）搅拌器。（2）扦样管：由两同心圆套管组成，侧壁有控制液体流入开口，直接插入包装桶中取样。4．取样取样先搅拌均匀后再进行扦样，混合选取数量的包装桶中检样，得到原始样品。立式筒形陆地油罐装油脂扦样方法本讲主要内容1.认识立式筒形陆地油罐2.扦样工具3.油脂均匀性检测（准备工作）4.油脂均相化处理（准备工作）5.采样6.制备原始样品1.认识立式筒形陆地油罐

2.扦样工具

3．油脂均匀性检测采用底部采样器采集罐底样品，判断是否有沉淀、乳浊液、游离等存在。若有水要除去。

4．油脂均相化处理均相化处理是指将待采集对象均处于液体状态。条件允许可适度加热、也可采用吹气混匀等方式。但有时因对油脂品质影响较大，不宜这些操作。对此，就要在采样报告中备注。

5．采样（1）非均相油脂对于非均相油脂，要使用不同采样器分层采样。从罐顶每300mm采一个检样，至相变层后每100mm采一个检样，直到罐底。

5．采样（2）均相油脂对于均相油脂，使用采样器分上、中、下三层采样。上、下层距上下底距离为罐高度的十分之一。上、下各采集一个检样，中层采集三个检样。

6．制备原始样品（1）每罐制备原始样品数量见表

6．制备原始样（2）制备方法非均相油脂原始样品制备将检样分成清油检样、分层检样。根据两种油脂在罐体中各自的比例，利用此比例混合两种检样，得到原始样品。均相油脂原始样品制备将上、中、下层所取5份检样全部混合起来，得到原始样品。散装油脂扦样方法本讲主要内容1.散装油脂的概念2.散装油脂的检验单位3.散装油脂的扦样步骤1.散装油脂的概念散装油脂是指在油罐、油船、计量罐、输送管中贮存或流动的批油脂。2.散装油脂的检验单位散装油以一个油池、一个油罐、一个车槽为一个检验单位。一个检验单位的数量要求（1）灌装液态油脂。每灌采集原始样品数量如表1。以扦样瓶为单位份。（2）流动液态油脂油脂流动过程中取样数量划分参照灌装油脂，规划如下表2。3.散装液态油脂的扦样步骤第一、检查明水、明杂情况：扦样前先将扦样筒沉入底部检查明水、明杂情况，如有明水、明杂应另行处理。第二、清理扦样筒。第三、均匀化油脂操作（流动除外）。（受热、吹氮或搅拌）第四、扦样。

（1）灌装液态油脂扦样（分层取样）扦样时，根据容器形状、油脂的性状等实施科学分层。有上、中、下三层分法，有间隔300mm高度多层分法。原始样品在各层分配是不同的，一般上下少、中间多。例如三层扦样的数量比例为：1∶3∶1（立式油罐），一个检验单位由5个检样混合后形成1个原始样品。（2）流动油脂扦样方法油脂流动过程中应在流动的截面上直接取样，不可在流体边缘采样，取样数量划分参照灌装油脂，规划如下表2。（3）固体油脂扦样法关于固体油脂的取样，使用扦样铲。扦样铲是一个具有半圆C型截面的不锈钢取样工具，将其扭转插入油脂中可取得一份样品。取样数量可参考液体油脂。卧式储油罐油脂扦样方法1.卧式储油罐

2.扦样工具

3．油脂均匀性（含水）检测采用底部采样器采集罐底样品，判断是否有沉淀、乳浊液、游离等存在。若有水要除去。经双方同意，也可通过底部阀门取样判断是否有水。

4．油脂均相化处理均相化处理是指将待采集对象均处于液体状态。条件允许可适度加热、也可采用吹气混匀等方式。但有时因对油脂品质影响较大，不宜这些操作。对此，就要在采样报告中备注。

5．采样（1）非均相油脂对于非均相油脂，要使用不同采样器分层采样。从罐顶每300mm采一个检样，直到罐底。

5．采样（2）均相油脂对于均相油脂，使用采样器分上、中、下三层采样。上、下层距上下底距离为罐高度的十分之一。上、下各采集一个检样，中层采集三个检样。

6．制备原始样（1）每罐制备原始样品数量见表

6．制备原始样（2）制备方法非均相油脂原始样品制备将检样按照右图坐标图各层比例混合，得到原始样品。

6．制备原始样（2）制备方法均相油脂原始样品制备将上、中、下层所取5份检样全部混合起来，得到原始样品。流动油脂扦样方法1.流动的油脂

2.扦样工具直径不少于9.5mm的带阀门的取样管。最好能安装、防污染、可计量等特点。

3．采样方法（1）时间选择在油脂流速稳定阶段。（2）将取样管进油口安置在流动油脂液体柱中心部位。（3）打开阀门取样。（4）按照油脂流速确定检验频次。

4．原始样品数量

5．原始样品制备收集混合一个检验单位的检样，得到原始样品。粮食油脂检验单位的数量要求本讲主要内容1.检验单位的概念2.检验单位代表的数量

粮食油料油脂（1）散装油脂代表数量（2）包装油脂代表数量（1）散装粮食油料代表数量（2）包装粮食油料代表数量（3）特色目的扦样代表数量1.检验单位的概念检验单位一般是将同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）的粮油划分为一个检验单位。2.检验单位代表的数量一个检验单位的代表数量：应根据粮油种类和目的的不同而异。一般分粮食油料类、油脂类两类：粮食油料类油脂类粮食油料类粮食油料检验单位的代表数量：应根据粮油贮运形式和目的的不同而异。一般分三种形式：（1）一是散装粮食（2）二是包装粮食（3）三是特殊目的扦样（1）散装粮食检验单位代表的数量散装粮食检验单位的代表数量：应根据粮油种类和目的的不同而异。A、中、小粒粮食和油料：一般不超过200t（≤200t）；（1）散装粮食检验单位代表的数量B、特大粒粮食和油料：一般不超过50t（≤50t）；（2）包装粮食检验单位代表的数量包装粮食检验单位的代表数量：应根据粮油种类和目的的不同而异。A、中、小粒包装粮食和油料：一般不少于总包数的5%（≥5%）；（2）包装粮食检验单位代表的数量B、小麦粉和其他粉类的扦样包数，一般不少于总包数的3%（≥3%）。（2）包装粮食检验单位代表的数量C、特大粒包装粮食和油料（如花生果、花生仁、葵花籽、蓖麻籽、大粒蚕豆、甘薯片等）。扦样包数：①200包以下的，扦样包数一般不少于10包（≥10包）；

②200包以上的，每增加100包则增取1包。即：300包（≥11包）；400包（≥12包），依次类推。（3）粮食油料类特殊目的检验单位代表的数量特殊目的扦样：如粮情检查、害虫调查、加工机械效能测试（打米机的出米率、磨粉机的出粉率等）、出品率试验（稻谷的出米率、小麦的出粉率等）等，可根据需要确定检验单位，代表数量不限。油脂类（1）散装油以一个油池、一个油罐、一个车槽为一个检验单位。（2）流动油脂检验单位数量按照流速折合。（3）包装油脂检验单位数量根据包装数量规格按照实际的包装总数计算。油脂扦样的检验单位本讲主要内容1.检验单位的概念2.检验单位代表的数量

（1）散装油脂代表数量（2）包装油脂代表数量1.检验单位的概念检验单位一般是将同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）的粮油划分为一个检验单位。一个检验单位采一个样。2.检验单位代表的数量（用数量划分检验单位）一个检验单位的代表数量：应根据油脂规格和目的的不同而异。一般分散装油脂类（包括流动油脂）、包装油脂类两类：散装油脂类包装油脂类（1）散装油以一个油池、一个油罐、一个车槽为一个检验单位。（2）流动油脂检验单位数量按照流速折合。一个检验单位所采的样，每个原始样品数量要求按下表执行。

（3）包装油脂检验单位数量根据包装数量规格按照实际的包装总数计算。如下表所示（各包装质量一致时）油脂扦样工具一、油脂扦样器由于油脂盛装的方式不同，所使用的扦样工具也不同，可将油脂扦样器分为桶装扦样器和散装扦样器两种。（一）桶装扦样器一般多采用透明的玻璃管作为桶装油的扦样器。桶装扦样器的结构特点：桶装扦样器是由一根内径1.5～2.5cm、长约120cm的玻璃管。为了使用上的方便，可将下端制成束口，上端制成开口。操作方法：扦取综合样品时，①先将油脂用搅拌器搅拌均匀；②然后将玻璃管扦样器缓慢地自桶口斜插至桶底；③然后用大拇指压住扦样管的上口，提出扦样管；④将油样注入到样品瓶内。（二）散装扦样器散装液体油脂扦样器有：扦样瓶和管式扦样筒两种。扦样瓶：一般采用容量为500ml的细口瓶作为扦样器。结构特点：在瓶颈和瓶塞各系一根细绳，同时通过瓶颈在瓶底系上一个重物，其作用：使瓶能沉入油中并保持竖直状态，以防漂浮难沉，左右摆动。操作方法：扦样时，①将扦样瓶沉入所需扦样部位后；②提动瓶塞上细绳拔起瓶塞；③待油面停止冒泡，即可提出扦样瓶；④将油样注入样品瓶内。管式扦样筒：（1）用圆柱形金属筒制成的，容量约0.5L，由圆筒、盖、底和活塞等4个部件组成。（2）在盖和底的两圆心处装有同轴活塞一个，盖上有两个提环，活塞上有一个提环，均系以细绳，提动活塞上的绳，即打开活塞，油进入筒内。（3）筒底还有三足。操作方法：①先要注意分清提环上的绳与活塞上的细绳，关闭活塞；②将扦样筒沉入扦样部位；③提动活塞上的细绳，即打开活塞，让油进入筒内；④待油面不冒泡时，放松活塞上的细绳，关闭活塞（由于轴内