健康蔬菜有苤蓝_第1页
健康蔬菜有苤蓝_第2页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

精品文档-下载后可编辑健康蔬菜有苤蓝童年的记忆里，故乡的生活平淡而朴素。母亲从地里砍下苤蓝带回家，把叶子砍去剁碎喂鸡，然后把苤蓝洗净，切成细丝，再撒点盐和麻油，就成了一道很好的下酒小菜，平淡不惊的日子因此变得格外温情。

家里来了亲戚，父亲杀了一只小公鸡，却找不到相配的菜，于是洗几个苤蓝疙瘩，切块，与鸡炖成一锅。那味道也别致，一家人吃得热火朝天。亲戚说这种吃法挺不错的。

父亲做的凉拌苤蓝更有味道，他那一双粗糙的大手，却能切出整齐纤细的苤蓝丝来，一般长，一般匀。红甜椒也切成细丝，调入盐和香油，浇一点酱油，再撒一些炒香碾碎的花椒、小茴粉，那色、香、味好像要从盘子里溢出来。喝粥时配这种小菜，味道极佳。

我喜欢吃食堂师傅用香菇炒的苤蓝，清脆爽口。他介绍经验：

把苤蓝去皮切成片，香菇泡发后洗净切去根茎，并一切为二，再把鸡胸肉切成薄片，倒入少许淀粉水、料酒和生抽，放上一刻钟。然后用手抓一抓，让之入味。待锅烧热后倒入油，油微开后再下肉片炒，接着放入香菇翻炒，趁着大火倒少许黄酒，最后放入苤蓝片翻炒至断生，撒少许盐即可。

苤蓝长得笨头笨脑，秋收后，选出较好的苤蓝入窖存放。首先，挖一个五六十厘米宽、一米多深的沟，把苤蓝码放在里面，盖上一定厚度的松土，留几处通气孔，即可安全过冬。待来年，刨出栽种，苤蓝便开花结籽。据说这种蔬菜在南方也能种，但却不结籽。

苤蓝学名叫“球茎甘蓝”，家乡称其为“撇拉疙瘩”，正确的读音应该是撇拉。因其表面凹凸不平，我们当地又加后缀“疙瘩”二字。

苤蓝腌制成的咸菜口感极脆。记忆里，深秋叶落之际，母亲便将苤蓝晒蔫，再置于缸中，把大盐熬成水，同时放入花椒、大料等，晾凉后，倒于缸中，以淹没苤蓝为度，再用高粱秆做的缸盖盖严，防灰尘和雨雪落入。冬日暖阳下，开盖晾晒，开春时倒缸、熬卤继续腌，直至腌透。

苤蓝尤其适宜鲜品榨汁，榨汁喝不用去皮，其皮富含花青素，可美容抗衰老。炒苤{容易使维生素流失，所以比较理想的方式是凉拌或者榨汁。

苤蓝可以拿来清蒸当作小菜，它的维生素C含量极高，《滇南本草》说其：“治脾虚火盛，中膈存痰，腹内冷疼，小便淋浊；又治大麻风疥癞之疾；生食止渴化痰。”

苤蓝生吃颇似白萝卜的味道。《本草求原》中讲：“苤蓝，宽胸，解酒。”苤蓝能止渴化痰、治疗十二指肠溃疡，因内含丰富维生素E，能增强人体免疫功能，还具防癌抗癌

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 作文作品

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论