葡萄营养与施肥教材

葡萄的营养特性与施肥山东粮源生物有机肥有限公司属葡萄科（Vitaceac）葡萄属（Vitis），落叶藤本植物，掌叶状，3-5缺裂，复总状花序，呈圆锥形，浆果多为圆形或椭圆，色泽随品种而异；世界上分布范围最广，面积最大，产量最多的落叶果树，占全世界水果产量的四分之一居第二位。在中国水果产量中排第7位；营养价值高，可制成葡萄汁、葡萄干和葡萄酒；中国主产区新疆、山东、河北、河南、辽宁等。一、概述

1、北美种群起源于美国和加拿大；

2、东亚种群优良品种长白山9号，通化1号、2号、3号；

3、欧亚种群全世界经济价值最高的鲜食和加工品种的绝大多数属本种群。如赤霞珠、黑比诺、法国兰、沙芭珍珠、玫瑰香，提子系列包括红提（红地球、晚红、秋红、红宝石）、黑提（秋黑、瑞比尔）、青提（无核白鸡心）其特点是粒大、皮厚、汁少、优质、皮肉难分离、耐贮运；

4、欧美杂交种由北美种群及其杂交种与欧洲种杂交所获得的品种，巨峰、藤稔、白香蕉等。二、主要种类和品种按照用途分类鲜食品种：巨峰、黑奥林、龙眼、六月紫、红富、京亚酿酒品种：品丽珠、雷司令、白羽制汁品种：康可、玫瑰露、黑后制干品种：无核白、红宝石无核三、葡萄的生活史发芽：每年三月底四月初左右，葡萄树却会开始发芽。发芽后葡萄叶和枝蔓也跟着成长起来，稍后在葡萄蔓上将长出花序；开花：大部份的葡萄花雌雄同株，开花期大约在六月初左右；结果：授粉的子房将在六月底七月初结成葡萄；成熟：八月底九月初进入成熟期。枝叶逐步停止生长，糖份输送到果实，含糖量开始升高，酸度降低。葡萄中的酚类物质和香味物质也跟着增多。藤蔓木化成较硬的葡萄藤；采收：九月底十月初，当糖份不再增加时，表示葡萄已成熟可以采收了。通常干热的天气预示该年葡萄将达到很好的成熟度。四、葡萄生长发育年周期果树在一年中生长发育的规律性变化叫做“年周期”；把果树各器官在一年中，随四季气候变化而相应表现的各个动态时期，称为“生物气候学时期”，简称物侯期；葡萄分成7大物候期：伤流期、萌芽及新梢生长期、花芽分化期、开花座果期、果实发育成熟期、新梢成熟和落叶期、休眠期。（1）伤流期春季土温回升，葡萄根系开始活动，如果剪截或碰伤枝条，则会自剪口或伤口处溢出无色透明的汁液，这就是伤流现象；伤流现象自春季葡萄根开始活动树液开始流动起，至萌芽展叶时止，这段时期即是伤流期。（2）萌芽、新梢生长期1）萌芽

春季气温上升至日均10℃左右时，葡萄芽即开始萌发；

芽体先膨大，随之鳞片裂开，芽体开绽、露出绿色；

萌发条件主要是气温，还与品种、树势、土壤有关。同一品种在南方比在北方萌芽早！（2）萌芽、新梢生长期2)新梢生长

萌芽后嫩梢出现、生长，20天后新梢生长速度最快，每天加长生长量可达5~10厘米。开花前后新梢生长速度减慢；新梢不形成顶芽，只要气温，水分条件适宜，可一直继续生长。一年中单枝生长量可达5~6米；早春芽开始膨大时，花芽正继续分化。注意：萌芽期不宜因修剪、土壤管理而伤及树体器官。

（3）开花座果期

萌芽以后40~60天，日平均温度达到18~20℃时，进入开花期。

葡萄花期的长短，因品种及气候的变化面变化，一般为6-10天；在同一个结果枝上，基部的花序先开放，依次向上开；在同一花序上，中部花先开放，先端及基部的花后开放。（3）开花座果期葡萄花授粉后，子房膨大、发育成幼果，称为“座果”；多数品种雄蕊和雌蕊自花授粉结果，自花授粉座果率因品种不同而有较大差异。少数雌雄异株；盛花后2-3天开始生理落果，落果高峰期多在盛花后4-8天。落果的轻重取决于品种的特性、花期气候条件及栽培状况。（4）花芽分化期多数品种的花芽分化开始于开花前后(5月上中旬至6月上中旬)。

新梢上的冬芽自下而上逐渐开始花芽分化。（分化过程有时在当年完成，有时则跨年度于第二年春季完成）；只要条件适宜，葡萄也可一年内2次甚至3次花芽分化；第二次分化形成的花芽，也可于当年开花结果，即二次果。

（5）果实发育成熟期第1阶段：迅速生长期

第2阶段：硬核期第3阶段：熟前增大期第4阶段：成熟期。

葡萄浆果由子房发育而成，其间大体经历4个阶段

（6）新梢成熟和落叶休眠期新梢成熟开始于果实成熟之前；

新梢成熟的外部标志是：枝梢木质化，皮色由绿色转变为黄色；枝梢成熟情况与抗寒能力及翌年产量有密切关系。

枝梢越成熟，其抗寒能力越强。反之越弱。

五、葡萄根系的营养特性

葡萄是蔓性果树，根系较发达；为肉质根，可贮藏大量的营养，根系先于地上部萌动，吸收养分和水分；没有明显的休眠期，条件适宜时全年均可生长。一年中两次生长高峰：春夏季(5～6月）和秋季(9～10月)；根系在土壤中的分布状况与品种、温度、土壤条件、架式、管理水平等有密切关系。主要分布在20～60cm的土层内，而以20～40cm处根系较多。下扎深度可达4.5米。六、葡萄对环境的要求1.温度：喜温初春气温10℃开始萌发，温度越高，发芽越快，生长最适温度为25℃。开花期以25-30℃为宜，当温度高于30℃时，光合作用则迅速下降；昼夜温差小，不利于营养物质的积累。

2.土壤：葡萄对土壤的适应性较强，除了沼泽地和重盐碱地不适宜生长外，其余各类型土壤都能栽培。

最理想的土壤是土质肥沃、疏松的砂壤土。六、葡萄对环境的要求3.水分：土壤含水量为60%～70%时，根系和新梢生长最好；持水量超过80%，则土壤通气不良，地温不易上升，对根系的吸收和生长不利；持水量降到35%以下时，则新梢停止生长。葡萄比苹果、梨、桃等果树抗旱能力强六、葡萄对环境的要求4.光照：

喜光

光照时数长短对葡萄生长发育、产量和品质有很大影响。光照不足时，新梢生长细弱，叶片薄，叶色淡，果穗小，落花落果多，产量低，品质差，冬芽分化不良。

六、葡萄对环境的要求七、葡萄所需营养元素葡萄需要碳、氢、氧、氮、磷、钾、钙、镁、硫、铁、锌、硼、锰、铜、钼、氯等十六种营养元素。碳、氢、氧及部分氮来自于水和空气，其余元素主要吸收于土壤（施肥）；主要营养元素与缺素症

蛋白质、核酸、叶绿素、维生素、酶和激素的重要组成部分。氮能促使幼树树体生长迅速，成年树芽眼萌发提早，坐果率增加。缺氮：植株瘦弱，叶片小而薄，呈黄绿色，甚至早期落叶；花序少而小，节间短；果穗、果粒小；品质差，香味淡；氮过多：枝叶徒长，落花落果重，浆果着色不良，品质下降，香味变淡，并易感病。氮生命元素核蛋白、磷脂、核酸的主要成分。有利于开花、座果，提高光合效率，穗重、粒重增加；促进花芽分化和须根生长及枝蔓和果实成熟；提高抗逆性。缺磷：新梢生长细弱，叶色初为暗绿色，逐渐失去光泽，最后变为暗紫色，叶尖及叶缘发生叶烧，叶片变厚变脆；果实发育不良，含糖量低，着色差。磷过多：导致氮、铁、铜、锌缺乏。主要营养元素与缺素症

磷能量元素参与碳氮代谢、蛋白质合成、促进光合作用；调节细胞渗透压和气孔开闭；激活多种酶；参与糖类的形成和运输；增强抗逆性。葡萄喜钾，增加浆果的含糖量，促进上色和芳香物质的形成，改善品质。缺钾：新梢纤细；叶片薄，叶缘黄化、枯焦，有些叶片上呈虫咬状小孔；穗轴果粒变褐、干枯、萎缩、糖度、着色不良；根系发育受抑制，抗寒、抗旱力均弱。钾过多：抑制氮、镁素的吸收。主要营养元素与缺素症

钾品质元素细胞壁组成成分，对根尖等分生组织生长及功能的发挥必不可少；充足的钙能增加浆果的糖分和香味。葡萄需钙量比其他果树大，果实中含钙高达0.57%，远高于苹果、柑橘和梨。钙缺乏：新梢成熟不良；根部停止生长，先端变为褐色，不长根毛，甚至腐烂；枝、叶徒长质地变软；影响果实糖分积累，果粉少，香味淡，不耐贮运，产量明显下降。主要营养元素与缺素症

钙促进受精、座果；激活酶的作用，促进糖的转运，提高维生素、糖的含量；增强葡萄植株的抗病性。缺硼花序瘦小，花粉管发育差，花蕾不能正常开放，落花、落果；新梢生长点枯死，节间短粗、易脆折，增生副梢；幼叶的黄白色斑点，叶面凹凸不平，老叶发黄，有褐色斑，向后弯曲，叶脉木栓化变褐；皮下果肉有褐斑，豆粒现象严重，种子发育不良，果粒变形。主要营养元素与缺素症

硼生殖元素葡萄对锌比较敏感，尤其白色浆果的品种。锌参与叶绿素和生长素合成，提高枝蔓束缚水的能力，增强果实中维生素C含量，并使果实成熟一致。缺锌

新梢节间短，叶片小而且失绿，果穗上形成大量无粒小果，绿而且硬。小叶小果是缺锌的主要特征。主要营养元素与缺素症

锌叶绿素的重要成分，与光合作用密切相关。提高磷酸酶和葡萄糖转化酶的活性，促进碳水化合物代谢，增加浆果糖分及维生素A、C的含量。缺镁

磷的代谢作用不良，新梢顶端呈水浸状，叶片失绿、黄化，只有叶脉呈绿色，座果率和果粒重下降。主要营养元素与缺素症

镁叶绿体形成不可缺少，重要氧化还原酶元素，在光合、呼吸和氮代谢等过程中起重要作用。促使光合产物积累多、膨果快、增甜色。

缺铁：新梢上嫩叶最先全面黄化，叶肉呈淡绿或黄色，仅叶脉残留些绿色。严重时，幼叶由上而下逐渐干枯脱落，新梢变为黄绿色，抗寒力弱；浆果发育不良，果穗、粒小呈浅绿色。主要营养元素与缺素症

铁参与光合作用；促进氮素代谢、硝态氮还原；利于氨基酸和蛋白质合成，增加果实糖及维生素C含量。缺锰叶片脉间失绿，品种不同可呈现淡绿色、黄色和红色。严重时，几乎变为白色。先在新生的小叶开始，以后沿叶脉出现很多棕色的小斑点。小斑点从叶面枯死脱落，致使叶面残破不全。锰过量

基叶叶脉变褐。

0主要营养元素与缺素症

锰锰过量连作障碍也叫重茬现象,是指果树连作以后，即使采用正常的栽培管理措施也会发生长势变弱,产量和品质下降的现象。主要表现树体矮小，树势衰弱，抗逆性差，成活率低，过早死亡；成活果树生长不良,根系不发达,早衰,寿命短,结果少,产量大幅下降，甚至绝产，果实品质变劣……等等。关于果树连作障碍问题果树连作障碍形成原因

非常复杂是植物与土壤内含物诸多因素综合作用的外观表现。

日本的泷岛认为，连作产生的原因可能有五种：1土壤养分亏缺；（果树对特定的营养元素吸收较多,施肥不平衡加之多年栽培后，使土壤养分失调）2土壤反应异常（土壤酶的活性降低）；3土壤物理性状恶化（板结、酸化、盐渍化……）；4植物分泌的有害物质（自毒作用）；5土壤微生物变化（病原物大量积累，与有益生物拮抗）。罪魁祸首是来自于根系所处的土壤环境的恶化。营养和寄主土壤微生物生态失衡互相传播土传病虫害加重营养和寄主土壤微生物生态失衡土传病虫害加重营养和寄主土壤微生物生态失衡土传病虫害加重营养和寄主土壤微生物生态失衡表现形式Ⅰ：土传病虫害加重表现形式Ⅱ：自毒抑制作用改变植物自身吸收能力影响蛋白质合成影响植物呼吸及光合破坏细胞膜结构干扰植物体内水分平衡抑制细胞分裂和膨大自毒物质毒害作用表现形式Ⅲ：土壤次生盐渍化蒸发量大，盐分积累盲目加大施肥量N淋溶量小

土壤次生盐渍化表现形式Ⅳ：土壤理化性状恶化土壤理化性状恶化土壤板结，微生物活性下降土壤耕作层变浅土壤养分不均衡土壤酸化表现形式Ⅴ：元素平衡破坏

土壤养分不均衡施肥量大同素吸收拮抗作用缺乏补充果树连作障碍危害果树连作障碍症状果树连作障碍症状苹果连作7年树结果状果树连作障碍症状苹果果实大小对比果树连作障碍症状桃树连作流胶病加重梨黑星病果树连作障碍症状果树连作障碍症状苹果根癌梨树枝癌（只有连作才出现）原位客土轮换：果树更新时开沟、清理残根，将土壤倒置回填；间作其他作物：在果树定植后开始的3-4年内进行间作，相当于对果园土壤进行了轮作；补充有机质，添加有益菌：增施农家肥、生物有机肥、绿肥；灌施沼液，每亩次0.5-0.7M3的量加入水中对果园大水漫灌，年施2-3次。平衡施肥：根据果树需肥规律，合理施用元素配比合理的肥料；树穴局部灭菌：在定植穴范围40×40×40cm用1‰的多菌灵进行灭菌。果树连作障碍综合治理调理土壤、培肥地力，营造健康的土壤环境喜肥果树：对养分吸收量大，每生产50公斤果实吸收的氮、磷和钾，大致为0.3公斤N，0.2公斤P2O5，0.4公斤K2O；

氮磷钾比例3∶2∶4喜钾果树：吸钾量比其他果树高，为梨的1.7倍，苹果的2.25倍。成熟期间需要量最大。八、葡萄需肥特性九、关于葡萄施肥—选肥根据土壤质地、供肥能力、已经施肥种类施肥量、肥料元素配比情况；根据种植品种及种植密度；根据生产管理水平及产量预期值……。粮源仓盛酶化腐植酸生物有机肥粮源仓盛酶化腐植酸有机无机复混肥作物施肥的基本原理养分归还学说最小养分律同等重要和不可代替律报酬递减律因子综合作用律SNPKMgMoZnBCaNaFeCu产量受最小养分限制1843年，德国科学家李比希提出的木桶理论葡萄施肥——基肥施肥时期：葡萄采收后至落叶前，尽早施入；作用功效：根系第二次生长高峰，增强后期叶片光合作用，恢复树势。增加细胞液浓度，提高抗寒能力，对下年生长提供有利条件；肥料种类：以有机肥为主，配合施用速效肥。

有机肥营养全面，肥效期长而持久，并可改良土壤；品种用量：以亩产2000公斤果计算基肥用量：粮源仓盛酶化腐植酸生物有机肥120-240公斤/亩、粮源仓盛有机无机复混肥16:4:20每亩50公斤/亩。提示：基肥施肥量占全年需肥总量的60%左右（粮源仓盛复混肥年需80公斤）萌芽肥：第一次追肥，新梢萌芽前(2～3月)；作用功效：进入伤流期，根系吸收作用增强，花芽正继续分化，新梢即将开始旺盛生长。可以提高萌芽率，增大花序，促新梢健壮；用肥比例：占全年施肥量的10％~15％；推荐用肥：粮源仓盛酶化腐植酸复混肥16:4:20每亩10公斤左右。葡萄施肥——追肥1提示：如秋施基肥足量，此期可以不追肥根据品种、树龄、栽培管理方式、生长发育时期以及外界条件等而灵活掌握，一般2－3次（有人提出追5次）。花前肥：第二次在开花前进行(4月)；作用功效：对于葡萄的开花、授粉、座果以及当年花芽分化都有良好作用。此时处于葡萄生长的旺盛期，也称“水肥临界期”。花芽的分化事关第二年产量；用肥比例：占全年施肥量的20％-30％；推荐用肥：粮源仓盛酶化腐植酸复混肥16:4:20每亩20公斤左右。葡萄施肥——追肥2膨果肥：第三次在膨果期进行(5～8月)；作用功效：促进浆果迅速增大，促进花芽分化。同时，根系开始旺盛生长，新梢增长快，需求养分多。如果新梢旺长，则应控制速效性氮肥的施用；用肥比例：占全年用肥量的10％左右；推荐用肥：粮源仓盛酶化腐植酸复混肥16:4:20每亩10公斤左右。葡萄施肥——追肥3在开花前喷0.1％-0.3％硼砂溶液能提高坐果率；在膨果期喷2-3次0.5％-1％的磷酸二氢钾或1-3％过磷酸钙溶液或3％的草木灰浸出液，可以显著的提高产量、改善品质；喷施0.3％硫酸亚铁或0.3％硫酸锌，可预防缺铁或缺锌。加入等浓度的石灰，可防药害；在采收前1个月，连续喷施2次1％硝酸钙或1.5％醋酸钙溶液，能显著提高葡萄的耐贮运性能。葡萄施肥——根外喷肥提示：不能用叶面施肥代替土壤施肥葡萄施肥方式推荐粮源仓盛的理由之一：粮源公司

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(HZG201241号)粮源公司“酶化腐植酸高效利用工程技术中心”粮源公司

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（QQPP-SD37-010189-A）大品牌、高质量、好效果值得信赖！推荐粮源仓盛的理由之三：山东农科院土壤肥料专家根据各类土壤状况，结合作物需肥规律，调制的配方，针对性强。1、养分全面而充分：含有作物所需的全价营养元素。既有氮磷钾大量元素，又有钙、镁、硫、铁、硼、锌等中、微量元素。2、改良、活化土壤：富含酶化