食品行业技能鉴定考试：粮油保管员必看题库知识点（题库版）

食品行业技能鉴定考试：粮油保管员必看题库知识点（题库版）1、单选

敌敌畏作为空仓、器材等杀虫剂，其一般用药量为（）。A、0.3g/m3～0.4g/m3B、0.1g/m3～0.2g/m3C、0.2g/m3～0.3g（江南博哥）/m3D、0.4g/m3～0.5g/m3正确答案：C2、单选

在粮食仓库制定灭鼠方案应考虑的因素有老鼠的种类、习性、密度和（）A、老鼠分布B、粮食的种类C、水分D、空隙度正确答案：A3、单选

杂拟谷盗与赤拟谷盗极相似，主要区别是：杂拟谷盗触角末端五节逐渐膨大呈棍棒状，复眼（），两复眼在腹面距离约等于复眼横直径宽度的2～3倍。A、极小B、巨大C、较小D、较大正确答案：C4、单选

筛网柱式烘干机在结构上采用（）设计，达到提高烘干机热效率的目的。A、粮柱上窄下宽B、粮食转向器C、叶轮排粮D、回收废气正确答案：D5、单选

大米常规储藏是指在常温常湿条件下，适时进行（）的方法。另外大米常温储藏必须采取防潮、隔热的技术措施。A、杀虫B、通风或密闭C、降水D、日晒正确答案：B6、问答题

什么是控温储粮？正确答案：控温储粮是指：在一定的储粮生态系统中，通过调节和控制粮堆温度，延缓粮食品质下降，抑制害虫或微生物生长，从而实现安全储粮目的的一项综合型储粮技术。7、单选

姬粉盗体长（），椭圆形，赤褐色；复眼小，两复眼在腹面距离约为复眼直径的5倍；颊终止于复眼前方，不向后延伸遮盖复眼。A、2.5mm～3mmB、2.5cm～3cmC、0.25mm～0.3mmD、25cm～30cm正确答案：A8、单选

谷物冷却机制冷系统的检查与维护要请（）人员进行，使用人员一般不要随意拆卸和安装，以免造成制冷系统的损坏。A、维修空调B、使用C、厂家专业技术D、操作正确答案：C9、填空题

销售粮食应当严格执行国家有关粮食质量、卫生标准，不得（）、（）、（），不得（）、垄断或者操纵（）、欺行霸市正确答案：短斤少两；掺杂使假；以次充好；囤积居奇；粮食价格10、单选

在粮食储藏过程中，当粮食的温度在（）以下时，虽然不能冻死所有的储粮害虫，但储粮害虫多数种类都已处于不活动状态。A、28℃B、23℃C、18℃D、15℃正确答案：D11、单选

（）的特点是从卵孵化出的幼期虫态已经基本具备了成虫的特征，在胚后发育过程中仅在个体增大、性器官的成熟、触角及尾须节数的增多、鳞片及刚毛的增长等方面有所变化，一般说来这些变化都不很明显。A、表变态B、原变态C、不完全变态D、完全变态正确答案：A12、单选

储粮昆虫是指能在干燥的储粮环境中正常发育、生长、繁殖的一类昆虫。储粮昆虫隶属于（）昆虫纲。A、脊索动物门B、节肢动物门C、环节动物门D、软体动物门正确答案：B13、单选

谷物冷却机运行中要对制冷剂和压缩机润滑油回流、冷凝水排放、供给电源的电压和电流、送出冷风的（）和湿度情况进行检查，发现问题及时处理。A、风量B、风速C、风压D、温度正确答案：D14、多选

以下烘干机中，属于高温快速烘干机的是（）。A、流化床烘干机B、疏松床烘干机C、循环烘干机D、移动床烘干机正确答案：A,B,D15、单选

风机主要出现的故障及原因之一有，轴承温升过高，滚动轴承（）。A、能正常工作B、损坏C、太小D、太大正确答案：B16、多选

储粮得失水分的根本原因包括（）。二是粮油、害虫、微生物等生物成分的代谢活动产生的代谢水使水分发生变化。A、与周围环境进行水分交换B、害虫的代谢的水分C、微生物的代谢水分D、自动分级正确答案：A,B,C17、单选

（）不属于高温快速烘干机。A、流化床烘干机B、疏松床烘干机C、循环烘干机D、移动床烘干机正确答案：C18、单选

脱氧剂的制备中，加入铸铁粉的作用是（）。A、充填B、催化C、制膜D、与氧气起化学反应正确答案：D19、单选

不宜存玉米是指玉米的（），脂肪酸值小于或等于（KOH）78mg/100g，品尝评分值大于或等于60分。A、色泽、气味正常B、色调、气味正常C、色度正常D、色差正常正确答案：A20、多选

粮食储藏在正常情况下，“三温”变化规律是（）。A、粮温变化影响仓温B、仓温变化影响粮温C、气温变化影响粮温D、气温变化影响仓温正确答案：B,D21、单选

土耳其扁谷盗体形、大小与长角扁谷盗相似，主要区别是：土耳其扁谷盗身体赤褐色，雄虫触角末端三节两侧（）；前胸背板近方形，后缘角较尖；两鞘翅的长度约为宽度的2倍。A、向端部略收缩B、向端部略扩张C、几乎平行D、平行正确答案：B22、单选

仓房气密性测试时，常用（）切断打压管道，维持仓内气体压力。A、球阀B、气密闸阀C、蝶阀D、旋转阀正确答案：B23、单选

谷物冷却机在运行之前，应该检查冷风温度控制器的（）温度。A、外界B、内部C、冷风D、表面正确答案：C24、单选

当含水量不同的粮油混堆在一起时，水分含量较高的粮油通过（），降低水分含量，而水分含量较低的粮油则通过吸湿作用增加水分含量，称为水分再分配。A、散湿B、散热C、散气D、散能正确答案：A25、填空题

粮食是指（）、（）、（）、杂粮及其成品粮。正确答案：小麦；稻谷；玉米；26、单选

用送风管连接谷物冷却机出风口与仓房进风口，确保接口及风管（），必要时可在风管上包敷保温材料。A、不导热B、不通风C、不漏气D、不连接正确答案：C27、单选

特别是在昼夜温差较大或季节性温度波动较大的地区，结露现象尤为严重。此时通风不仅仅是降温，而是通过通风降温散湿，均衡粮温，防止（）而形成的粮堆结露或产生结顶、挂壁现象。A、水分蒸发和汽化B、温度升高C、水分转移D、温度降低正确答案：C28、单选

磷化氢环流熏蒸环流管道的安装不包括（）。A、仓外环流固定管道B、仓外环流移动式管道C、仓内膜下环流D、仓内测压管正确答案：D29、单选

（）在温差较小的情况下也可能发生结露。A、高水分粮B、低水分粮C、安全粮D、干燥的粮食正确答案：A30、问答题

对散粮入仓堆存的主要限制要求是什么？正确答案：A,C,D2、单选

下列对粮食中使用防霉剂的叙述，错误的是（）。A、目前粮食储藏中应用的防霉剂，大致有熏蒸剂和拌合剂两类B、目前粮食储藏中熏蒸类防霉剂主要是磷化氢C、作为拌合剂防霉剂，如有机酸，一般可用于粮食的长期储藏防霉使用D、一些植物性提取物、抗菌素也可作为粮食防霉剂正确答案：C3、单选

菜籽油不宜存是指（）大于8mmol/kg，小于或等于12mmol/kg；酸值大于（KOH）3.5mg/g，小于或等于（KOH）4mg/g。A、过氧化值B、回归评分值C、品尝评分值D、降落值正确答案：A4、单选

比长式磷化氢气体检测管中的（）或硫酸铜遇到磷化氢气体时能迅速反应变黑色。A、硝酸银B、硝酸C、硫酸D、盐酸正确答案：A5、单选

多数新建的折线形屋架平房仓的跨度不包括（）。A、30mB、24mC、15mD、21m正确答案：C6、单选

（）可寄生于谷象、玉米象、米象等象甲属储粮害虫的卵，对象甲属害虫的种群有显著的抑制作用。A、米象小蜂B、大谷盗C、蚂蜂D、蜜蜂正确答案：A7、问答题

带式输送机的操作要点是什么？正确答案：（1）空载启动；（2）停机先停料；（3）注意开机顺序；（4）检查输送带松紧；（5）均匀进料；（6）经常检查润滑传动件；（7）机身下不得站人。8、单选

当有强抗性谷蠹集中发生并导致发热时，或有强抗性米象和锈赤扁谷盗时，建议磷化氢浓度采用（）浓度。A、300ml/m3～500ml/m3B、200ml/m3～300ml/m3C、100ml/m3～200ml/m3D、300l/m3～500l/m3正确答案：A9、单选

良好的隔热结构，能保持仓温、粮温的稳定，并减少夏季（）的开启次数缩短运行时间，节约粮食保管费。A、风机B、谷物冷却机C、仓外发生器D、环流机正确答案：B10、单选

粮堆通风是储粮中行之有效的技术之一，对保持与改善粮食（）、延缓粮食陈化、防止粮食品质劣变具有重要作用。A、发芽率B、品质C、数量D、杂质正确答案：B11、单选

非连续累计料斗秤秤体四周间隙内不得卡有石子、金属块和其他（）异物。A、软体B、硬体C、发热体D、气体正确答案：B12、单选

粒小、饱满、圆形粒状、比重大、表面光滑、杂质少的粮食散落性（）。A、差B、较差C、很差D、好正确答案：D13、问答题

粮食压盖密闭储藏的主要要求是什么？正确答案：粮食水分必须在安全储藏标准以内；基本无虫；仓房有较好的防潮和密闭性能；一般应在冬末春初季节粮温较低的情况下使用隔热材料压盖；压盖粮面应做到“平、紧、密、实、厚”。14、单选

腐食酪螨体长（），卵圆形，乳白色，半透明。A、0.3mm～0.4mmB、0.3μm～0.4μmC、0.3cm～0.4cmD、3mm～4mm正确答案：A15、单选

奥氏气体分析仪的测定原理是将粮堆中一定容积的（）样品，分别经过二氧化碳或者氧吸收剂吸收后，根据被测气体样品体积减少的百分数，计算被吸收某种气体的百分含量。A、混合气体B、二氧化碳C、氧气D、水气正确答案：A16、单选

（）在温差较小的情况下也可能发生结露。A、高水分粮B、低水分粮C、安全粮D、干燥的粮食本题正确答案：A17、单选

粮堆的导热性就是粮堆传递热量的能力，通常以粮食（）的大小来衡量。A、热阻B、温度C、传热系数D、导热系数正确答案：D18、单选

细石混凝土防潮地坪的施工方法中不包含（）做法。A、掺入硅质密实剂B、铺防水卷材C、浇混凝土D、素土夯实正确答案：A19、单选

粮油仓库安全管理内容包括粮库（）、作业安全管理、防火管理、防汛管理、防风管理等内容。A、安全保卫管理B、设施设备管理C、粮油质量管理D、人力资源管理正确答案：A20、单选

四纹豆象体形、体大小与绿豆象相似，主要区别是：四纹豆象雌、雄虫触角均为（）。A、梳齿状B、锯齿状C、棍棒状D、四纹状正确答案：B21、单选

制定环流熏蒸方案要按照（）的原则，以杀死粮堆中全部虫种和虫态为目的，确定熏蒸方式、施药和维持熏蒸浓度的方法、每次的用药量、熏蒸密闭时间等内容。A、安全、经济、有效B、尽量杀死害虫C、节约D、经济正确答案：A22、单选

储粮温度变化在正常情况下总是比外温（）。A、高B、低C、变化辐度小D、变化快正确答案：C23、单选

仓房气密性测试时，粮仓测压可选用（）向仓内加压。A、屋顶上的排风扇B、山墙上的排风扇C、山墙上的轴流风机D、通风口上连接环流风机正确答案：D24、单选

当谷物冷却机使用完毕后，应该按（）要求进行维护保养、妥善保管。A、操作者B、库方C、使用说明书D、制度正确答案：C25、问答题

粮油监管员的岗位职责各是什么？正确答案：监管员岗位职责：a、负责委托储存库点粮油保管的日常监督检查工作。b、负责督促委托储存库点做好粮油出入库管理工作。c、负责督促委托储存库点制定并落实仓储管理各项规章制度。d、负责定期上报委托储存库点粮油安全情况，并对检查中发现的问题及时上报，做好监督检查记录。e、负责协调和配合相关部门对委托储存库点的监督检查工作。f、负责做好所管范围内检查档案资料的管理工作，并对所建档案数据资料的完整性和真实性负主要责任。g、负责监督委托保管合同的执行情况。26、单选

下列哪种方法不是灭鼠效果的调查方法（）。A、区域扦样法B、直接观察法C、食饵消耗法D、鼠夹法正确答案：A27、单选

对于发热的粮食，应（），采用相应的方法处理。A、熏蒸后B、除杂后C、根据具