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湖南农业大学课程论文
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号:课程论文题目:葡萄及葡萄酒的功效与作用课程名称:葡萄与葡萄酒文化评阅成绩:评阅意见:
成绩评定教师签名:日期:
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日课程论文题目------葡萄及葡萄酒的功效与作用学生:(学院班级学号)摘要:本文旨在介绍葡萄及葡萄酒的功效作用,使人们养成适当食用葡萄的习惯。从而从另一方面推进葡萄及其相关产业的发展。在葡萄所含较多糖份中,大部分是容易被人们直接吸收的葡萄糖,葡萄中含有机酸0.5—1.4%。更有帮助消化的作用,适当多吃些葡萄能健脾开胃。中医认为葡萄性平、味甘酸,入肺、脾、肾经,有补气血、益肝肾、生津液、强筋骨、止咳除烦、补益气血、通利小便的功效。适当的食用葡萄可以缓解某些不良症状,有利于人体本身。葡萄酒属于三低(低酒度、低糖、低热量)、三丰富(丰富氨基酸、丰富维生素、丰富无机盐)的酒种。葡萄酒的营养成分,大部分来自葡萄汁,所含的乙醇则来自果汁发酵。关键词:葡萄糖有机酸直接吸收营养价值糖分作用健脾开胃神经衰弱补血心脑血管疾病癌症适当矿物质一·葡萄和葡萄酒的简介葡萄(Grapes),葡萄属(Vitis)落叶藤本植物,掌叶状,3-5缺裂,复总状花序,通常呈圆锥形,浆果多为圆形或椭圆,色泽随品种而异。人类在很早以前就开始栽培这种果树,几乎占全世界水果产量的四分之一;其营养价值很高,可制成葡萄汁、葡萄干和葡萄酒。粒大、皮厚、汁少、优质、皮肉难分离、耐贮运的欧亚种葡萄又称为提子。葡萄又名草龙珠、水晶明珠、蒲桃、蒲陶、李桃、山葫芦。葡萄被人们视为珍果,被誉为世界四大水果之首。它不但营养丰富、用途广泛:色美、气香,味可口,是果中佳品,既可鲜食又可加工成各种产品,如葡萄酒、葡萄汁、葡萄干等,而且果实、根、叶皆可入药,全身都是宝。常食葡萄,对神经衰弱和过度疲劳均有补益作用。中医认为葡萄性平、味甘酸,入肺、脾、肾经,有补气血、益肝肾、生津液、强筋骨、止咳除烦、补益气血、通利小便的功效。葡萄原产西亚,据说是汉朝张骞出使西域时由中亚经丝绸之路带入我国的,历史已有两千年之久。葡萄含糖量达8%-10%。此外它含有多种无机盐、维生素以及多种具有生理功能的物质。葡萄含钾量也相当丰富。葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成;后者是葡萄汁发酵而成的。其酒精度一般在8.5°到16.2°之间;按照我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006规定,葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料,经全部或部分发酵酿制而成的,酒精度不低于7.0%的酒精饮品。医学研究表明:葡萄的营养很高,而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素,这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。目前,已知的葡萄酒中含有的对人体有益的成分大约就有600种。葡萄酒的营养价值由此也得到了广泛的认可。据专家介绍:结肠炎。一般的葡萄酒,酸碱度都保持在pH2—3之间,这和人体胃酸的pH相吻合,所以葡萄酒亦有开胃健脾的功能。此外,近两年来研究人员还发现,常饮葡萄酒不仅可以避免骨质疏松的危险,对于辐射也有一定的防御效果(二)治疗效果:葡萄酒的医用价值不仅仅停留在预防阶段,近几年的大量临床实验证明,葡萄酒在诸多疾病的治疗上有很大的帮助。据说,欧洲人的胃癌死亡率要比我国低很多,这是因为欧洲人日常饮用的葡萄酒可以有效地抑制螺旋杆菌的增殖。此外,葡萄酒中的白藜芦醇与槲皮酮也是治疗乳腺癌与皮肤癌的良药。不仅如此,意大利的一位科学家还发现用葡萄酒来治疗各种精神类疾病也有显着的疗效。(三)日常保养:饮用葡萄酒,可以加速肝脏、肾脏的造血功能,从而促进血液循环,加强新陈代谢,起到排毒养颜的作用。在欧洲众国,红葡萄酒更受女性青睐,因为其中的红酒多酚可以有效起到抗氧化作用,使皮肤保持年轻富有弹性。另外葡萄酒中富含的硫酸钾、葡萄素等物质,还可以防止皮肤水肿,增加人体免疫力。四.结束语感谢石雪晖老师及各位任课老师,你们严谨细致,一丝不苟的作风一直是我学习中的榜样。你们循循善诱的教导和不拘一格的思路给了我无限的启迪。感谢我的各位老师,这片论文离不开你们的细心指导。本文通过介绍葡萄及葡萄酒的营养价值和它们的功效与作用,让大家更好地了解葡萄和葡萄酒。希望能使人养成适当食用葡萄和适当饮用葡萄酒的习惯。参考文献1、葡萄标准化栽培|徐海英、张国军等主编—北京中国农业出版社2007.05页码177~1892、葡萄有机栽培新技
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