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文档简介

食品进货查验记录制度1.目的和适用范围本制度的目的是确保企业食品进货环节的质量安全，并规范化进货查验流程和记录，适用于全部该企业食品进货管理人员。2.编制依据《食品安全法》《食品卫生管理方法》企业内部食品进货管理制度3.进货查验的基本要求3.1进货查验应依照标准程序进行，包含外包装查验、标签查验、商品查验等各项工作，确保检查结果准确可靠。3.2进货查验应严格依照食品安全法律法规的要求进行，对未符合要求的食品及时进行退货处理，并记录相关信息。3.3进货查验记录应详实、准确，包含进货时间、供应商信息、进货批次、进货数量、外包装情况、商品质量等相关内容。4.进货查验的具体流程4.1食品进货前，负责人应与供应商进行沟通，确认上游供应链环节的食品安全保障措施，并依据食品类别确定检测项目和标准。4.2食品进货后，负责人应及时对进货食品进行查验。查验包含以下几个方面：—检查外包装：检查外包装是否完整无损，无任何异味、污染等。—检查标签：检查标签上的信息是否完整、清楚，是否符合食品安全法律法规要求。—检查商品：检查商品外观、色泽、气味、质地等，确保商品无异常情形。4.3查验过程中，如发现异常情况（如破损、变质、过期等），应立刻通知供应商，并记录相关信息。4.4查验完成后，负责人应依据查验结果进行处理决策：—合格品：按规定存放于指定仓库，并及时更新库存记录。—不合格品：依据食品安全法律法规要求，按程序进行退货处理，并记录相关信息。5.进货查验记录管理5.1每次进货查验均应有记录，记录内容包含但不限于：—进货日期、时间—供应商名称、联系人、联系方式—进货批次、数量、金额—外包装查验情况—标签查验情况—商品查验情况（包含外观、色泽、气味等）—异常情况处理记录5.2进货查验记录由负责人进行记录，并经相关人员审核确认。5.3进货查验记录应保管至少6个月，并定期抽审核对，以确保记录的完整性和可靠性。6.相关责任和惩罚条款6.1负责人应严格依照本制度的要求执行进货查验工作，并确保记录的准确性。6.2对于违反本制度规定的行为，负责人将受到相应的纪律处分，包含但不限于警告、记过、记大过等。6.3对于有意违反食品安全相关法律法规的行为，负责人将依法承当相应的法律责任。7.措施的评估和改进7.1本制度应定期评估，发现问题及时进行改进。7.2负责人应及时汇报进货查验中的问题，并提出改进建议。7.3相关改进措施应经上级审核后，及时进行实施。8.附则8.1本制度自发布之日起执行，并由负责人向相关人员进行宣贯。8.2对于因食品进货查验制度更改而引发的问题

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