食堂食品安全工作计划（18篇）

食堂食品安全工作计划（精选18篇）平安工作安排不仅仅是为了满意法律和监管要求，更是为了创建一个平安、和谐的工作环境，提高员工的工作主动性和凝合力。查看以下的平安工作安排范文，或许可以为你供应一些建议和思路。

幼儿园的食堂食品平安工作安排

为切实做好食堂、食品卫生平安工作，确保师生员工饮食卫生、平安，特订食堂卫生平安制度如下：

（一）定期组织食堂员工学习有关食品卫生平安法律、法规及各级政府、机关对有关食品卫生平安文件精神，组织员工参与卫生部门组织的卫生学问培训，不断提高食堂工作人员的卫生意识和法律意识。

（二）依据卫生部门的规定要求，结合学校食堂实际状况，备齐各功能用房，配全相关设施，并将设施的管理、运用分工到人，落实责任，切实发挥其作用。

（三）食堂工作人员须戴工作帽、穿工作服、佩戴上岗证上岗，并做到勤剪指甲、勤洗手，不戴戒指和手链，不面对食品打喷嚏、咳嗽，不在食品加工场所吸烟。

（四）各卫生区域、各库房、各加工操作间、各硬件设施等的.卫生责任人刚好组织相关人员打扫、擦抹，刚好清理杂物等。

（五）严把选购 、储存食品卫生关。杜绝选购 腐烂变质及其他不符合卫生要求的食品、蔬菜等，杜绝用腐烂变质及其他不符合卫生要求的食品、原料加工食品。规范采买肉品渠道，查验肉品的动物产品检疫合格证，同时做好必要记载，做到货证相符。

（六）用专用水池洗刷餐具；用专用消毒柜对餐具进行消毒；用专用保洁柜存放餐具。

（七）规范备餐间设施，充分发挥备餐间功能。库房、设施、环境卫生区域的打扫、检查责任落实到人，确保刚好打扫，不留污物、灰尘。

（八）食物粗加工、精加工，分场所进行；荤、素食物清洗分池进行；生、熟食物分开存放；冷藏、冷冻设施正常运转。冷藏柜的霜不得超过5毫米。确保库房加工间通风、无鼠蝇、无灰尘。

（九）供应的熟食特殊是荤菜须充分加热。

（十）食堂伙管定期检查食堂卫生，发觉问题现场处理，并做好记录。

幼儿园的食堂食品平安工作安排

以服务师生为宗旨，进一步加强后勤队伍建设，提高服务质量，提高管理水平，提高整体品位，努力使食堂成为幼儿园工作中的一个靓窗口，让老师安心，家长放心，幼儿欢心。

二、工作设想。

（一）完善各类制度。

1、加强对职工的考核，将在广泛征求职工看法的基础上，完善考核细则，突出奖勤，树立正面典型，弘扬正气。

2、进一步强化出勤管理，点名又点时，杜绝迟到早退现象。

3、蔬菜购入采纳多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，相互督促，总务处实行全面监督，园长统一审批。

4、师生用餐保证菜的品种多样化，力求菜的质量养分化。

5、进行成本核算，主动发挥膳管会的作用，时常调查食堂管理及师生用餐状况，发觉问题刚好处理。

（二）提高职工整体素养。

1、组织职工学习《食品卫生培训教材》等材料，并适当组织外出参与学习，提高职工卫生意识。

2、分工力求细化，进一步明确岗位职责，岗位任务的完成状况与考核挂钩，提高职工岗位意识和服务意识。

3、创设竞争机制，在同一岗位，不同岗位间绽开竞争，让职工在竞争中增加主子翁意识，并提高技术娴熟度。

（三）革新工作流程。

在上学期试行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分饭按年级一条龙工作的基础上，适当作一些改进。

1、通过正常渠道选购 食品，索取合同摊位的合法证件，仔细做好农药残留速检和留样工作。洗菜要干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和运用。

2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到“一天一消毒”，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作有专人负责，并做好消毒记录。

3、防蝇设施已有纱窗，灭蝇灯。纱窗要关好，灭蝇灯设专人负责。

4、食堂工作人员均须持健康证和卫生学问培训合格证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符要求的不得上岗，环境卫生分人分块包干，保证每周一次大扫除。

5、食堂灶具等处均用电和柴油，要求职工规范操作，时刻留意用电和燃油的平安。

6、加强食堂财产管理，珍贵物品存放在库房内，物品进仓或出仓均须登记入帐。

幼儿园的食堂食品平安工作安排

为加强幼儿园餐饮食品平安管理，确保师幼身体健康及生命平安，作如下承诺：

一、严格根据《中华人民共和国食品平安法》及其实施条例、《餐饮服务食品平安操作规范》等相关法律法规及幼儿园食品卫生管理规定从事食品生产加工和经营。

二、健全组织机构，配置专管人员，幼儿园园长是幼儿园食堂食品卫生平安的第一责任人。制订切实可行的群体性食物中毒突发事务的应急处置预案，保证在事故发生时，能够科学、有序的处置；并将食堂食品平安工作纳入幼儿园日常管理。

三、饮食原料及货物购进，必需按《食品平安法》有关规定，严把质量关，落实索证索票制度，按要求具体登记食品进货台账。选购 的大宗食品必需是通过正值渠道进购并经国家有关部门鉴定检验认证的产品。严禁运用散装食用油。肉类必需经过检疫。进购发票照实填写销售人具体居住地址、姓名。禁止进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品。

四、食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。各操作间必需有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施，严防食品污染。

五、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。幼儿园食堂应有食监部门核发的《餐饮服务许可证》，全部从业人员要持有效健康证，新招从业人员必需经过体检，取得《健康证》后方可上岗。

六、食堂的设备和用具，符合国家卫生管理相关的卫生要求和平安要求。餐具消毒由专人负责，餐具每餐后都必需进行严格的洗刷和消毒。

七、保证食品平安。完善食品留样制，不选购 过期、霉烂、变质或不簇新的食物和三无产品原料；四季豆类、野生菌类、出芽马铃薯、青西红柿等蔬菜坚决不进入食堂；不出售凉菜和剩菜剩饭，不加工或运用感官状异样的食品和原料。八、加强对食堂工作人员的管理。定期组织食堂工作人员学习有关制度和规定及食品加工常识，并留有记录。建立幼儿园食堂食品平安管理档案。

九、接受和协作上级教化行政部门或食品监督部门对本单位的食品平安进行检查监督，照实供应有关状况，并对提出的整改看法仔细落实。

十、发生学生食物中毒事务，要马上上报并爱护好现场，不得隐瞒。凡违反国家政策法规的，由行政执法部门依法处理。凡造成后果的，由国家司法机关追究责任人全部民事及刑事责任。本承诺书一式二份，一份存档，一份张贴餐厅醒目处。

承诺单位：

日期：

幼儿园食堂食品平安卫生工作安排

做好本学期新入园幼儿的体检关，对于新入园幼儿必需持有体检卡及免疫证复印件，并且体检合格后才准入园；做好在园幼儿的年度体检，对体弱幼儿建立管理档案。

1、做好晨检工作，严格根据“一摸、二看、三问、四查”的制度；天气气温在遂步回升，做好预防春季呼吸道传染病的发生，晨检注意入园幼儿的体温摸查；每天做好带药幼儿的带药记录工作，并按时发药、喂药，做好幼儿的全天视察记录。

2、做好春夏季节的幼儿健康护理工作，按时帮幼儿脱、添衣服；做好春夏季节常见病、多发病的预防工作；做好夏季的消杀、灭蚊工作，歼灭传染病的传染源、切断传播途径，杜绝传染病在园内的发生。

3、开展幼儿心理健康教化，提高幼儿心理素养；开展幼儿平安教化，提高幼儿的平安意识；支配科学、合理的一日生活、活动常规并执行。

4、做好每周带量食谱的制定，并严格监督执行；幼儿膳食实行花样化、多样化，稀稠答配，依据季节、气候特点对食谱进行科学、合理的调整，对伙食中存在的问题刚好解决；开展幼儿心理教化，促进幼儿身心的健康成长。

5、接着仔细贯彻、落实每天卫生检查每天卫生公布、每月一大检的卫生检查制度，杜绝一切卫生死角，做好教室内每天的通风工作，使幼儿有一个干净、明朗、清爽的生活环境；定期组织平安大检查，发觉问题刚好上报解决，以保证幼儿在园内活动的平安性。

6、对保育员进行定期的业务培训、学习，实行以老带新的工作作风，不断提高保育员的业务学问，提高服务质量，使全园同心同德把工作做得更好。

7、做好期末各项统计，写期末保健工作总结，仔细做好年报表。

幼儿园食堂食品平安工作安排报告

学校始终以全体师生的平安为第一位，只有师生的身体和心理得到健康愉悦的发展学校的教学质量方可进一步提高。新年里，为再次确保学校师生平安，学校进一步落实食品药品监管责任，杜绝假冒伪劣食品药品在校内的存在，保障广阔师生身体健康和生命平安，xx县教化局出台了17年学校药品食品平安工作安排与目标。

一、县教化局成立食品药品平安工作领导小组，由局长任组长，并在教化科设立工作办公室。各校建立健全校内食品平安工作机构，明确校长是学校食品药品平安的第一责任人，对职责范围内的食品药品平安工作负有领导责任;指定专人分管食品药品平安工作，分管人员对校内食品药品平安干脆负责，并将食品药品平安管理工作列入分管人员。

中考核内容实施奖惩制度。

规章制度。

制度主要应包括：食堂、商店从业人员体检制度、餐具消毒、保存及工作衣帽穿戴、清洗制度、向师生出售饭菜24小时留样制度、学校食品药品平安事故责任追究制度等8项制度各友会校对制度的执行状况要常常性地开展监督检查，削减或刚好消退食品药品平安隐患，防范校内重大食品药品平安事故的发生。

三、主动开展学校食品药品平安宣扬教化工作。各校要制定x年平安工作安排中食品药品工作的教化，大力开展食品药品平安的专题宣扬教化活动，倡安排导健康消费，要求每学期开展食品平安健康教化活动不少于2次。

四、加强校内食品药品平安管理工作。学校必需完善各项监督管理制度，落实专人履行监督管理职责，要与承包者签订食品药品平安责任状，提出明确的食品药品卫生平安要求。禁止非工作人员进出食堂、商店的加工操作间及食品原料存放间。

五、各校要建立和完善学校突发性食品药品平安事故的应急处理机制，制订食品药品平安工作预案。要协作有关部门做好学校食堂食品卫生监督量化分级管理工作。主动开展“千镇连锁超市、万村放心店”建设活动，年内建成3个校内连锁超市，26所学校放心店建设任务，其覆盖面达到50%以上。主动推行蔬菜、肉品的定点配送工作。

六、配有校医的学校，要开展规范药房创建活动，做到药品管理规范化，确保年内通过“规范药房”的达标验收。

七、健全食品药品平安信息报告制度。依据《县重大食品事故。

应急预案。

》的规定，学校一旦出现食品药品平安群体性突发事务，要在规定的时间内精确、刚好向教化局及相关部门报送状况，决不允许迟报、漏报和瞒报，否则将严惩责任人。有关学校食品平安教化活动信息每学期上报办公室不少于2条。

工作方案。

精神，把幼儿园食品平安工作摆上议事日程。为切实将幼儿园食品平安工作落实到实处，加大对幼儿园食堂的监管力度，确保幼儿园全体师生就餐平安，避开食品平安事故的发生，我幼儿园特制定如下方案：

一、建立组织机构。

组长：

成员：

组长：

成员：

(一)幼儿园从事食品生产经营人员健康检查制度：

1、从事食品生产经营人员上岗前必需到尧都区疾病防控中心进行健康检查，合格并取得健康证方可上岗，工作时佩戴健康证。

2、本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查，并驾驭结果。

1、建立健全的食堂卫生清扫工作，坚持环境卫生清洁"四定"(定人、定物、定时间、定质量)制度。

2、主管领导定期检查(每周二到三次)。

3、食堂负责人自查(每天)。

4、卫生领导组成员抽查(不定期)。

5、按标准要求，不留死角。

6、查出问题，马上解决，并追究责任人。

1、食堂管理员依据每日食谱要求，通知库管员打算每餐食品所用原料。

2、肉、禽类食品专用清洗池清洗，专用菜板，专用刀进行切割，装入容器备用。

3、蔬菜类依据不同品种进行粗加工程序：

(1)叶菜类摘除不行食部分，用洗菜池清洗后，用专用切菜板、专用菜刀，依据食谱要求切割装入装用容器备用。

(2)根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专用菜板，依据食谱要求切割装入容器备用。

4、粗加工人员必需穿戴整齐，持有健康证上岗。

5、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作状况。

1、原料选购 必需有专人负责并驾驭食品卫生学问和选购 常识。

2、定点选购 食品及原料，选购 定期包装食品时索要卫生许可证、食品检验合格证或化验单。选购 肉类禽食品要索取检疫证明，选购 非定期包装食品时，要检查食品的色、香、味、形等感官性状。

3、每次采货向货主索取收据，并保存收据至食品进行后无异样。

4、食品选购 员必需有平安证。

(四)从业人员卫生学问培训制度：

1、幼儿园食堂卫生管理人员应当常常参与食品卫生学问及有关卫生法律、法规学习，驾驭与食品卫生有关的法律法规和卫生识，并对本幼儿园食品从业人员进行卫生培训和教化。

2、卫生管理人员要定期组织本单位的从行业人员进行食品卫生学问培训做到按要求操作，养成良好的卫生习惯。

(五)食品添加剂管理制度：

1、烹饪食品时不得运用亚硝酸盐，幼儿园不得储存亚硝酸盐。

2、加工烹调食品必需运用食品添加剂时要在运用前看清其食品运用标签和说明书，标签模糊或来源不明的添加剂不得运用。

3、调料罐必需有用量标示，标明罐内调料品名、购入调料。

(六)餐具用餐清洗消毒制度：

1、运用后的餐具必需在指定清洗槽内将食物残渣和油污洗涤干净。

2、确认餐具已洗净后，将餐具放于消毒消毒柜内消毒。

为了刚好处理和限制食物中毒事故，保障在校生的身体健康，特制定以下幼儿园食品中毒方案：

组长：总指挥负责向上级报告。

组员：副总指挥帮助总指挥。

后勤保障封存可疑食品待查。

联系并安抚家长。

当共同就餐幼儿就餐后一段时间出现恶心、呕吐、腹泻等症状，第一发觉人应马上向学校食品平安领导小组长报告，并通知领导小组成员到岗，平安事故紧急预案立刻启动。

一、食品卫生管理制度。

1、幼儿园食堂与幼儿集体用餐的卫生、平安管理必需坚持预防为主的工作方针，实行卫生部行政部门监督指导，教化行政部门监督，幼儿园详细实施的工作原则。

2、食堂应保持内外环境整齐，实行有效措施，消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。

3、食堂的设施设备布局合理，应有相对独立的食品原料存放间，食品加工间，用餐场所。

4、餐具运用前必需运用符合标准的洗涤剂、消毒剂洗净，消毒符合国家有关卫生标准。

5、严格把好食品选购 关，食堂选购 员必需持有卫生许可证的经营单位选购 食品，以保证其质量。

6、食品存放应当分类、定期检查，刚好处理变质或超过保持期限的食品。

7、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必需标记明显，做到分开运用;定位存放，用后洗净，保持清洁。

8、食堂剩余食品必需冷藏，冷藏时不得超过24小时，在确认没有变质的状况下，必需高温彻底加热后，方可食用。

9、食堂从业人员每年必需进行健康检查，取得健康证后方可上岗。从业人员应有良好的个人卫生习惯。

二、幼儿健康、晨间、卫生管理制度。

做好本学期新入园幼儿的体检关，对于新入园幼儿必需持有体检卡及免疫证复印件，并且体检合格后才准入园;做好在园幼儿的年度体检，对体弱幼儿建立管理档案。

1、做好晨检工作，严格根据“一摸、二看、三问、四查”的制度;天气气温在遂步回升，做好预防春季呼吸道传染病的发生，晨检注意入园幼儿的体温摸查;每天做好带药幼儿的带药记录工作，并按时发药、喂药，做好幼儿的全天视察记录。

2、做好春夏季节的幼儿健康护理工作，按时帮幼儿脱、添衣服;做好春夏季节常见病、多发病的预防工作;做好夏季的消杀、灭蚊工作，歼灭传染病的传染源、切断传播途径，杜绝传染病在园内的发生。

3、开展幼儿心理健康教化，提高幼儿心理素养;开展幼儿平安教化，提高幼儿的平安意识;支配科学、合理的一日生活、活动常规并执行。

4、做好每周带量食谱的制定，并严格监督执行;幼儿膳食实行花样化、多样化，稀稠答配，依据季节、气候特点对食谱进行科学、合理的调整，对伙食中存在的问题刚好解决;开展幼儿心理教化，促进幼儿身心的健康成长。

5、接着仔细贯彻、落实每天卫生检查每天卫生公布、每月一大检的卫生检查制度，杜绝一切卫生死角，做好教室内每天的通风工作，使幼儿有一个干净、明朗、清爽的生活环境;定期组织平安大检查，发觉问题刚好上报解决，以保证幼儿在园内活动的平安性。

6、对保育员进行定期的业务培训、学习，实行以老带新的工作作风，不断提高保育员的业务学问，提高服务质量，使全园同心同德把工作做得更好。

7、做好期末各项统计，写期末保健。

工作总结。

仔细做好年报表。

幼儿园食堂食品平安卫生工作安排

严格根据相关法律要求，仔细实行相关精神。把学校食堂食品平安工作摆在更加突出的位置，切实履行职责，坚持预防为主、科学管理、明确责任、综合治理，把日常监管与集中整治、学校自律与部门监管、全面推动与重点突出有机结合起来，确保在校师生饮食平安。

各单位要根据相关法律的要求，结合学校、幼儿园实际状况，建立健全持证上岗、健康检查、索票索证、进货查验、消毒、食品留样和食物中毒事故报告等各项管理制度，制定具体的食堂操作规程，完善食物中毒应急处置预案，规范学校食堂食品平安管理。

1、学校、幼儿园食堂应由学校、幼儿园自办自管，严禁实行对外承包经营。

2、学校食堂应当具备与经营品种、数量相适应，符合平安卫生要求的仓贮、原料处理、加工、销售及就餐场所，并与有毒、有害场所保持规定的距离。

3、应当有相应的消毒、盥洗、采光、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物等设施。

4、食堂内、外环境要保持整齐，名种炊具及盛装食品的盆、碗要常常洗刷，摆放有序，必需符合卫生要求。全部机械及电器刚好保养、擦拭并保持清洁。

5、学校食堂要建立严格的平安保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入食堂的操作间及食品原料存放库房，防止投毒事务发生。

6、饮食饮水设备、消毒设施进行全面检查，确保正常运用。食堂管理员及从业人员必需对食堂进行彻底的清扫、消毒，对全部餐饮具进行洗涤、消毒，库存食物应全面清理，过期食品必需妥当处理、丢弃。

1、学校、幼儿园食堂必需办理餐饮服务许可证，食堂管理人员和从业人员必需取得有效健康证和培训合格证，方能上岗作业。

2、上岗时要穿戴整齐的工作衣帽，并常常保持个人卫生。加工干脆入口的食品应戴口罩，不准对着食品说话、咳嗽、打喷嚏。

3、不准在工作场所吸烟、随地吐痰，不准留发和留长指甲等，凡接触不洁物后，要重新洗手、消毒。

4、销售食品时，不能用手干脆拿食品，严禁工作人员一手收钱，一手干脆接触食品。

1、严格实行专人选购 与管理，不得随意代购代管。

2、不选购 劣质、变质、超保质期和病死、毒死或死因不明的禽畜等不符合卫生要求和规定的食品。不得购买无qs标记的面粉、食用油、调料、食盐等。

3、选购 食品应到持有有效卫生许可证的经营单位选购 并向供货方索要产品合格证，检验报告及发票。

4、库房管理员对选购 回的食品及原料要严格验收分类入库，离地存放，同时填写具体的入库清单并与选购 人员办理接交手续。

1、严格根据加工程序分工分区操作，各程序间必需仔细交接和监督。

2、不得加工或者运用*变质和感观性状异样的食品及原料。

3、食品加工要坚持一择、二洗、三切的操作程序，严禁加工未洗净的原料。

4、肉类、蔬菜、水产品要分池清洗、分案切配。盛装肉类、蔬菜、水产品的容器应分开运用，并有明显标记。

5、烹调加工食物的刀、案、容器等必需生、熟、荤、素分开运用，用后洗净，定位存放，并保持清洁。

6、加工制作的食品必需烧熟煮透，不得出售凉菜、生拌莱、隔餐饭菜。

7、每餐、每种食品必需留样，用保鲜膜密封后，放置于加锁的专用冰箱（冰柜）中，留样数量不少于101克，冷藏室保存48小时以上。

坚持预防为主的工作方针，完善管理督查、监督指导、详细实施的工作管理机制。学校负责人是本校食品平安的第一责任人，各校要建立完善校（园）长负责制，成立分管领导、后勤负责人和食堂管理人员为成员的食堂管理工作小组，进一步加大食堂基础设施建设投入，建立落实领导轮番自费陪餐、索证索票，进货查验、关键环节质量限制、食物中毒应急预案等各项管理制度，明确岗位职责，加强对从业人员食品平安学问及相关法律法规的培训。定期开展督查，刚好发觉和处理食堂管理中存在的问题，强化对食物中毒事故的预防和限制。

各校在食堂管理工作中，要主动协作相关部门对学校食堂食品平安工作的管理督查、督促指导，刚好消退食品平安隐患。确保师生食用平安、健康食品。

要严格落实责任制和责任追究制，建立落实以校长为第一责任人的学校食堂食品平安责任制，明确岗位职责，配备专（兼）职食品平安管理人员，建立落实从业人员持证上岗和健康管理、培训、索证索票、进货查验等食品平安管理制度，加强对从从业人员食品平安学问和技能的培训，完善相关档案，加强设施设备的定期维护，确保选购 、贮存、加工等关键环节平安可控。对因玩忽职守、疏于管理造成食物中毒或其他食源性疾病的责任人员要追究责任。

各中小学校、幼儿园要充分利用平安课、班会、板报、校内广播等宣扬形式，向学生宣扬食品平安法律法规、常见食物性中毒的.防治方法和应对措施等，要教化学生留意饮食平安，学会辨别食品的伪劣，不吃生冷不洁的食物，不吃霉变、过期的食物，不吃来历不明的食物，不喝生水和劣质不卫生的饮料。要通过广泛的教化，培育学生良好的饮食卫生习惯，提高学生的自我爱护实力。

学校食堂食品平安的工作安排

学校食品卫生平安工作是一项重要的基础性工作。学校要切实加强领导，提高师生对学校食品卫生平安工作的相识，从保障师生身体健康和生命平安、保证学校正常教化教学秩序、维护社会稳定大局的高度，充分相识这项工作的重要性、紧迫性、艰难行和长期性。学校制订了食品卫生平安工作实施方案，明确特地机构、专人负责，切实加强对学校食品卫生平安工作的管理;成立了由一把手总负责的学校食品卫生平安工作领导小组，全面负责学校食品卫生平安工作，组织协调各部门的工作，在全校范围内形成有效的食品卫生平安网络。

二、明确职责。

(一)学校分管副校长应当履行的职责如下：

1.加强对学校的食品卫生工作的行政管理。学校分管副校长与学校食堂管理员签订食品卫生平安责任书。每学期会同校委会组织一至两次学校食品卫生平安检查，发觉事故隐患刚好督促整改，并做好学生课养分餐、饮用水及其他方面的学校食品卫生的管理和督查。

2.学校食品平安的管理人员和从业人员实施食品卫生学问、职业道德和法制教化的培训，并做好必要的考核记录。

3.加强学校食堂及饮用水等基础设施建设，使其达到卫生要求，并与学校招生规模相适应。学校食堂及饮用水等基础设施达不到卫生要求或与办学规模不相适应的，要责令其限期整改。

4.督促落实食品卫生平安责任制度和食品卫生平安事故责任追究制度。

5.开展健康教化，普及学生食品卫生平安学问，教化学生养成良好的饮食卫生习惯。

(二)学校应当履行的职责如下：

1.学校定期召开食品卫生平安专题会议，每月检查学校食堂、饮食店、商店食品及饮用水卫生平安，发觉平安隐患，刚好整改，达不到卫生基本要求的要坚决予以关闭。同时要做好四个“备案”：一是各层次的检查和自查工作都要有检查记录备案;二是发觉平安隐患要有整改记录备案;三是出现食物中毒要有处理看法记录备案;四是要制定饮食卫生事故应急处理预案备案。

2.学校食堂应坚持“服务师生，保本微利”的原则，实行目标责任管理，建立健全食品卫生平安管理制度。

3.学校要加强饮用水的卫生管理，必需向学生供应足够的符合卫生标准的饮用水和必要的洗手设施。学校供水工作由专人监管，盛装学生饮用水的容器必需加盖加锁。

4.食堂从业人员必需根据《中华人民共和国食品卫生法》要求接受食品卫生学问和卫生法律学问培训，并持有卫生监督部门指定医疗单位检查的健康证明。发觉患有影响食品卫生平安疾病的，应马上脱离工作岗位，待疾病治愈后，方可重新上岗。

5.学校食堂物资实行准入制度，定点选购 ，并建立选购 索证及验收制度。

6.开展健康教化，普及饮食卫生平安学问，教化学生养成良好的`饮食卫生习惯。

7.加强食堂及饮用水源的平安保卫工作，禁止非食堂工作人员随意进入加工操作间及食品原料存放间，严防投毒事故的发生。

8.学校发生食物中毒事故后，应当快速向当地卫生行政部门、教化行政部门报告，并实行主动措施开展救助工作。

三、详细措施。

1.建立学校食品卫生平安工作制度。一是建立学校突发公共卫生事务报告人制度。学要指定专人负责包括食物中毒在内的突发公共卫生事务的上报工作。发生食物中毒等突发公共卫生事务，要马上报告当地卫生、教化行政部门，同时全力协作抓好救治和事务的调查处理工作;报告内容为发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的单位、地址、时间、中毒人数、临床表现、已实行的措施、可疑食物、联系人姓名、联系方式等有关内容。二是建立突发公共卫生事务应急处理机制。学校应当建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事务的应急处理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，学校应实行下列措施：(1)马上停止生产经营活动，并马上向所在地人民政府、教化行政部门和卫生行政部门报告;(2)帮助卫朝气构救治病人;(3)保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场;(4)协作卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求照实供应有关材料和样品;(5)落实卫生行政部门要求实行的其他措施，把事态限制在最小范围。三是建立学校食品卫生责任追究制度。对违反规定，玩忽职守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的学校和责任人追究责任。

2.检查各校食品卫生平安进销台帐，对每年度的食品平安工作进行总结，对要整改的单位督促完成。

3.接着开展专项整治工作，确保全部学校食堂、从业人员健康证持证率达101%。

4.定期开展培训。定期开展对学校卫生主管领导和学校食堂负责人的卫生法律和食品卫生学问培训。

四、主要工作。

1,加强宣扬,开展健康教化活动,培育师生良好的个人卫生习惯.2,与卫生部门联合每季度对全市各级各类学校食堂食品卫生进行一次检查.

3,暑假对全市各级各类学校后勤人员进行一次培训,提高后勤工作人员的专业素养.

学校食堂食品平安专员工作安排

食品卫生平安是学校平安工作的重要组成部分，事关于广阔师生员工的生命平安，是维护学校和社会稳定的大事。为仔细实行国务院《关于进一步加强食品平安工作的规定》和《省级政府关于进一步加强食品平安工作的看法》、《学校卫生工作条例》、《教化部，卫生部关于加强学校卫生防疫与食品卫生平安工作看法》等法律法规，以预防和遏止重特大食品平安事故，切实加强食品平安工作，努力营造学校食品放心消费的环境为目标，坚持消退食品平安隐患，全面落实食品平安责任制，围绕学校为学生着想，教化为人民服务的宗旨，坚固树立师生生命健康第一，责任重于泰山的意识，普遍建立和健全食品平安长效管理机制，从根本上增加教化系统防范食品平安事故的实力，确保师生生命平安和身体健康，为教化教学创建一个平安稳定的环境，特制定本安排。

学校食品卫生平安工作是一项重要的基础性工作。学校要切实加强领导，提高师生对学校食品卫生平安工作的相识，从保障师生身体健康和生命平安、保证学校正常教化教学秩序、维护社会稳定大局的高度，充分相识这项工作的重要性、紧迫性、艰难行和长期性。学校制订了食品卫生平安工作实施方案，明确特地机构、专人负责，切实加强对学校食品卫生平安工作的管理；成立了由一把手总负责的学校食品卫生平安工作领导小组，全面负责学校食品卫生平安工作，组织协调各部门的工作，在全校范围内形成有效的食品卫生平安网络。

（一）学校分管副校长应当履行的职责如下：

1、加强对学校的食品卫生工作的行政管理。学校分管副校长与学校食堂管理员签订食品卫生平安责任书。每学期会同校委会组织一至两次学校食品卫生平安检查，发觉事故隐患刚好督促整改，并做好学生课养分餐、饮用水及其他方面的学校食品卫生的管理和督查。

2、学校食品平安的管理人员和从业人员实施食品卫生学问、职业道德和法制教化的培训，并做好必要的考核记录。

3、加强学校食堂及饮用水等基础设施建设，使其达到卫生要求，并与学校招生规模相适应。学校食堂及饮用水等基础设施达不到卫生要求或与办学规模不相适应的，要责令其限期整改。

4、督促落实食品卫生平安责任制度和食品卫生平安事故责任追究制度。

5、开展健康教化，普及学生食品卫生平安学问，教化学生养成良好的饮食卫生习惯。

（二）学校应当履行的职责如下：

1、学校定期召开食品卫生平安专题会议，每月检查学校食堂、饮食店、商店食品及饮用水卫生平安，发觉平安隐患，刚好整改，达不到卫生基本要求的要坚决予以关闭。同时要做好四个“备案”：一是各层次的检查和自查工作都要有检查记录备案；二是发觉平安隐患要有整改记录备案；三是出现食物中毒要有处理看法记录备案；四是要制定饮食卫生事故应急处理预案备案。

2、学校食堂应坚持“服务师生，保本微利”的原则，实行目标责任管理，建立健全食品卫生平安管理制度。

3、学校要加强饮用水的卫生管理，必需向学生供应足够的符合卫生标准的饮用水和必要的洗手设施。学校供水工作由专人监管，盛装学生饮用水的容器必需加盖加锁。

4、食堂从业人员必需根据《中华人民共和国食品卫生法》要求接受食品卫生学问和卫生法律学问培训，并持有卫生监督部门指定医疗单位检查的健康证明。发觉患有影响食品卫生平安疾病的，应马上脱离工作岗位，待疾病治愈后，方可重新上岗。

5、学校食堂物资实行准入制度，定点选购 ，并建立选购 索证及验收制度。

6、开展健康教化，普及饮食卫生平安学问，教化学生养成良好的饮食卫生习惯。

7、加强食堂及饮用水源的平安保卫工作，禁止非食堂工作人员随意进入加工操作间及食品原料存放间，严防投毒事故的发生。

8、学校发生食物中毒事故后，应当快速向当地卫生行政部门、教化行政部门报告，并实行主动措施开展救助工作。

一是建立学校突发公共卫生事务报告人制度。学要指定专人负责包括食物中毒在内的突发公共卫生事务的上报工作。发生食物中毒等突发公共卫生事务，要马上报告当地卫生、教化行政部门，同时全力协作抓好救治和事务的调查处理工作；报告内容为发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的单位、地址、时间、中毒人数、临床表现、已实行的措施、可疑食物、联系人姓名、联系方式等有关内容。

二是建立突发公共卫生事务应急处理机制。学校应当建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事务的应急处理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，学校应实行下列措施：

（1）马上停止生产经营活动，并马上向所在地政府、教化行政部门和卫生行政部门报告；

（2）帮助卫朝气构救治病人；

（3）保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场；

（4）协作卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求照实供应有关材料和样品；

（5）落实卫生行政部门要求实行的其他措施，把事态限制在最小范围。

三是建立学校食品卫生责任追究制度。对违反规定，玩忽职守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的学校和责任人追究责任。

2、检查各校食品卫生平安进销台帐，对每年度的食品平安工作进行总结，对要整改的单位督促完成。

3、接着开展专项整治工作，确保全部学校食堂、从业人员健康证持证率达101%。

4、定期开展培训。定期开展对学校卫生主管领导和学校食堂负责人的卫生法律和食品卫生学问培训。

1，加强宣扬，开展健康教化活动，培育师生良好的个人卫生习惯。

2，与卫生部门联合每季度对全市各级各类学校食堂食品卫生进行一次检查。

3，暑假对全市各级各类学校后勤人员进行一次培训，提高后勤工作人员的专业素养。

食堂食品平安学问_食堂食品平安

食物中毒发生后，千万不要恐慌，猛烈呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部难受。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷自乱阵脚，可以实行以下应急措施：

饮水：马上饮用大量干净的水，对毒素进行稀释。

催吐：用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。

处理：将引起中毒的饮食进行有效处理，避开更多的人受害。

香蕉。

不要挑两头有绿色的，那是处理过的，并且个儿不要太大，小些的香蕉才好，要圆润的，不要有棱角的才是好香蕉,正常黄色，略带芝麻点的才是自然成熟的。

草莓。

留意不要买太红的，要买红里带一点白的，因为这是最香甜的。买的时候不要选形态特惊奇的那种，要选小一点的，因为小一点的更好吃，也更平安，选的时候颜色不要很红。

青菜。

首先要看叶子的状况，叶子比较绿，又没有什么斑点的。不要挑有孔的那都是被虫子咬的，还有就是要有水分。

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食堂食品平安工作安排

今日我为大家收集资料整理回来了一些关于工作安排的范文，希望能够为大家带来帮助，希望大家会喜爱。同时也希望给你们带来一些参考的作用，假如喜爱就请接着关注我们的后续更新吧!

为营造学校良好。

教学。

环境，稳定学校教学工作，保障师生员工生命平安和身体健康，拟定2024年学校食品卫生平安工作安排。

一、指导思想。

以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，树立“学校教化健康第一”的指导思想，坚持以人为本，遵循预防为主、常抓不懈、标本兼治、着力治本的方针，紧紧抓住关系教职员工身体健康的突出问题，深化开展学校食品卫生平安和学校传染预防工作，为促进学校教学稳定工作供应有利保障。

二、加强领导，明确职责。

切实加强对学校食品卫生平安工作的领导。学校成立食品卫生领导小组，明确监督员职责，责任细化，层层抓落实，有关部门参加，聚为合力，形成上下联动的工作格局，有效预防、限制和消退食品卫生平安事故的危害，组织、协调指导应急处置工作，把危害后果限制在最小范围，并降到最低程度。

三、

突出重点、很抓落实。

本期学校食堂、小卖部全部承包出去，学校将坚持把学校食堂、食品卫生平安和传染病防治工作作为大事来抓，紧紧围绕确定的工作目标，很抓落实，力争取得明显效果。重点抓好三个方面的工作。

(一)、加强学校食堂平安监管，提高餐饮质量。

学校食堂监管从源头抓起，建立经营者选购 食品时索取产品合格证制度，严把进货渠道关，加强食品卫生日常管，并有专人负责，主动协作卫生监督部门落实卫生防病和食品卫生管理措施，规范食品烹饪方法选择的科学性，禁止向学生出售变质的食品和“三无”产品，依法强化学校食品卫生后勤管理，让学生吃上放心的饭菜，坚决限制学生食物中毒事故的发生。

(二)、加强事前预防工作，提高突发事务的处置实力。

为进一步落实预防为主，常抓不懈的工作方针，学校逐步完善对学校食品卫生平安和急性传染病在学校爆发流行的管理措施，学校制定食品卫生平安和传染病防治预案，同时制定突发事务应急预案，同时制定突发事务的应对和处理实力。

(三)、加强校内外门前摊点治理，营造平安卫生的学习环境。

学校门前、周边普遍存在大量食品经营、摆摊设点叫卖的现象，多数卫生状况较差，制售伪劣食品，只图营利，不顾学生健康，是隐患的源头，必需堵住。学校门前和周边环境卫生治理涉及到许多单位和部门，教化部门和学校主动与有关执法部门联系，亲密协作开展专项治理，坚决取缔学校门前、周边无证非法经营的食品销售摊贩，杜绝以各种方式侵扰学生健康权益行为，在突击检查的基础上，建立长效机制，巩固治理成果，防止反弹。

学校保安人员维护校门前平安的主动性调动起来，委以重任，要求保安人员要担负每日校门前流淌摊点、小贩的驱逐清理工作，对不听劝阻者，刚好通知市食品平安协调办帮助执法，使教学环境得到净化。

四、加强业务培训工作、提高监管水平。

加强校医、专职管理干部业务学问培训，提高他们的业务实力和依法管理的水平。同时对经营食品的从业人员进行业务培训，让其弄懂危害学生身体健康的食品以及如何提高自己的烹饪方法，以免造成食物中毒事务的发生。坚持培训上岗、执证上岗制度，增加责任感、使命感，确保食品卫生平安。

五、加大督查督办力度，推动工作开展。

加大督查督办工作，对学生反映比较集中的问题重点督查。对学校门前摊点、商贩反弹快、成效甚微的现象，重点抓、反复抓、抓反复，将学校自治和协同有关职能部门综合治理有机结合起来，把突击检查和长期管理结合起来，造成肯定声势，营造专项治理氛围，督查中对工作出现推委扯皮、拖拉疲沓、整改不办，造成后果的学校及个人，依法追究学校负责人的责任。强化人们的平安意识和职责，推动工作开展。

学校食堂食品平安的工作安排

一、指导思想：为仔细实行《中华人民共和国食品卫生法》，进一步加强学校食堂卫生管理，依据《食品卫生法》，《学校卫生工作条例》，结合我校食堂实际状况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证就餐任务的顺当进行。

二、工作目标。

1、要接着进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。

2、在干好食堂工作的前提下，全体食堂人员要主动参与政治学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服务、热忱主动。

3、严格执行食品卫生法，工作人员必需做到持健康证上岗，严防卫生事故。

4、搞好食品选购 、运输、保管、卫生工作，凡是发觉已经变质和腐败和食品，坚决不预选购 ，以防食物中毒。

3、必需搞好粮、油、菜等各种食品的选购 ，抓好月底的各种库存盘点及有关事宜;。

4、正确处理伙房人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作;。

6、个人方面要留意：上班时间要穿戴好工作服，不要在食堂会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡。理发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要坚持刚好整理干净，保证饮用餐具、地面、库房的整齐。

(一)二月份：

1、召开会议，布置开学食堂工作;。

2、加强食堂用工管理，规范、核批各校食堂用工;。

3、组织实施对大宗食品统一选购 ，签订合同，招标定点选购 ;。

4、组织学校各班统一收费，刚好开据缴入财政专户;。

(二)三月份：

1、检查各校食堂收费状况;。

2、检查各校二月份财务收支和公示状况;。

(三)四月份：

1、检查各校三月份财务收支和公示状况;。

2、组织对各校食堂满足度测评;。

(四)五月份：

2、检查各校四月份财务收支和公示状况。

(五)六月份：

1、组织对各校迎中考和小学毕业考试食堂工作常规检查。

2、检查各校五月份财务收支和公示状况。

3、组织对各校食堂财务人员业务培训。

4、检查各校本学期财务收支和伙食费结算公示状况。

学校食堂食品平安工作安排

县食品药品监督管理局:

xx年××月11日县食品药品监督管理局检查组对我校食堂餐厅进行了检查，依据《食品平安法》和《食品平安操作规范》相关规定，对我校食堂食品购进，验收，储存等方面不规范行为提出了一些问题并限期改正。

一.改正内容及要求如下:

1.保持就餐及操作场所干净整齐，消退蚊蝇。

2.督促从业人员进行自身健康体检，并定期进行食品平安学问培训。

3.合理地停摆放食品，做好食品留样工作。

4.刚好检查食品加工设施设备。

5.督促从业人员进行晨检。

二、检查组上午检查完毕后，我校即刻组织各部门负责人召开会议深刻剖析缘由:

1、工作人员卫生意识淡化，缺乏卫生学问的学习;

2、餐厅的结构存在缺陷，制约相关卫生设施的运用;

3、后勤管理工作强度不大，督导执行不力。

三、我校对存在的问题刚好订正，同时组织相关人员学习相关的学问，加强卫生服务意识，制订下一步整改提出了详细措施:

2.要求从业人员必需办理健康证，并定期体检，定期组织从业人员进行食品平安学问培训。

3.要求餐厅仓库全部食品物资分类存放，划定区域，做好标识;每天对就餐食品留样，留样食品必需冷藏。

4.要求餐厅食品加工工具、容器、设备生熟分开，同时做好标识，并且定期清洗维护保养。

5.要求从业人员及班主任每天进行晨检，并作好记录。

以上各项我们已整改完成，期盼领导的再次莅临指导，我们将加强卫生管理建设，增加为全校师生服务的'观念，同时要仔细虚心接受监督检查，并将检查中发觉的问题在全校通报指责。

食堂食品平安学问_食堂食品平安

(1)很多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生常常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。

(2)养成良好的卫生习惯，如常常剪指甲、饭前便后刚好洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。

(3)生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避开农药中毒。

(4)选择包装食品时，要留意识别食品的生产日期和保质期等。

(5)尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。假如吃，肯定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。

(6)不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片。

(7)不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。

(8)尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。

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学校食堂食品平安工作安排

为营造学校良好教学环境，稳定学校教学工作，保障师生员工生命平安和身体健康，拟定2024年学校食品卫生平安工作安排。

树立“学校教化健康第一”的指导思想，坚持以人为本，遵循预防为主、常抓不懈、标本兼治、着力治本的方针，紧紧抓住关系教职员工身体健康的突出问题，深化开展学校食品卫生平安和学校传染预防工作，为促进学校教学稳定工作供应有利保障。

切实加强对学校食品卫生平安工作的领导。学校成立食品卫生领导小组，明确监督员职责，责任细化，层层抓落实，有关部门参加，聚为合力，形成上下联动的工作格局，有效预防、限制和消退食品卫生平安事故的危害，组织、协调指导应急处置工作，把危害后果限制在最小范围，并降到最低程度。

本期学校食堂、小卖部全部承包出去，学校将坚持把学校食堂、食品卫生平安和传染病防治工作作为大事来抓，紧紧围绕确定的工作目标，很抓落实，力争取得明显效果。重点抓好三个方面的工作。

学校食堂监管从源头抓起，建立经营者选购 食品时索取产品合格证制度，严把进货渠道关，加强食品卫生日常管，并有专人负责，主动协作卫生监督部门落实卫生防病和食品卫生管理措施，规范食品烹饪方法选择的科学性，禁止向学生出售变质的食品和“三无”产品，依法强化学校食品卫生后勤管理，让学生吃上放心的饭菜，坚决限制学生食物中毒事故的发生。

(二)、加强事前预防工作，提高突发事务的处置实力。

为进一步落实预防为主，常抓不懈的工作方针，学校逐步完善对学校食品卫生平安和急性的传染病在学校爆发流行的管理措施，学校制定食品卫生平安和传染病防治预案，同时制定突发事务应急预案，同时制定突发事务的应对和处理实力。

(三)、加强校内外门前摊点治理，营造平安卫生的学习环境。

学校门前、周边普遍存在大量食品经营、摆摊设点叫卖的现象，多数卫生状况较差，制售伪劣食品，只图营利，不顾学生健康，是隐患的源头，必需堵住。学校门前和周边环境卫生治理涉及到许多单位和部门，教化部门和学校主动与有关执法部门联系，亲密协作开展专项治理，坚决取缔学校门前、周边无证非法经营的食品销售摊贩，杜绝以各种方式侵扰学生健康权益行为，在突击检查的基础上，建立长效机制，巩固治理成果，防止反弹。

学校保安人员维护校门前平安的主动性调动起来，委以重任，要求保安人员要担负每日校门前流淌摊点、小贩的驱逐清理工作，对不听劝阻者，刚好通知市食品平安协调办帮助执法，使教学环境得到净化。

加强校医、专职管理干部业务学问培训，提高他们的业务实力和依法管理的水平。同时对经营食品的从业人员进行业务培训，让其弄懂危害学生身体健康的食品以及如何提高自己的烹饪方法，以免造成食物中毒事务的发生。坚持培训上岗、执证上岗制度，增加责任感、使命感，确保食品卫生平安。

加大督查督办工作，对学生反映比较集中的问题重点督查。对学校门前摊点、商贩反弹快、成效甚微的现象，重点抓、反复抓、抓反复，将学校自治和协同有关职能部门综合治理有机结合起来，把突击检查和长期管理结合起来，造成肯定声势，营造专项治理氛围，督查中对工作出现推委扯皮、拖拉疲沓、整改不办，造成后果的.学校及个人，依法追究学校负责人的责任。强化人们的平安意识和职责，推动工作开展。

学校食堂食品平安的工作安排

学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的看法，严格根据县教化局、市场监督管理局、食品平安监督管理局的要求，仔细比照食安办【20xx】14号文件精神，对学校食堂食品平安进行了一次具体的检查，现将食堂食品平安自查工作汇报如下：

一、工作开展状况。

根据要求，我校从学校食堂组织制度建设、量化评级与公示、食品环境、从业人员健康管理、索证索票管理、清洗消毒、加工制作管理制度、运用食品添加剂等八个方面进行自查，深化查找存在的突出问题和薄弱环节，并仔细进行了自查自纠。

二、自查状况。

在学校食堂用餐的学生有300人左右，学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品平安作为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。

1.组织制度建设。

建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品平安责任制；有食品平安管理机构并配备专职食堂食品平安管理人员；落实了食品平安责任制度，明确各环节、各岗位从业人员的责任，定期检查食品平安工作并有记录。

开校初，学校特地召开食堂卫生工作会议，明确职责和详细分工，成立以校长为首的学校食堂平安工作领导小组，针对各项详细平安工作制定安排明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增加食堂卫生常识，切实相识到学生平安卫生工作的重要性，保证把孩子教化好，管理好，爱护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。

2．许可状况。

有餐饮服务许可证，实际经营项目与餐饮服务许可范围相符，不存在超范围经营问题。

3．食堂环境。

环境定期清洁，并保持良好，具有消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫的防护措施，具有足够的通风、排烟设施。

4．从业人员健康管理。

建立了从业人员健康管理制度，从业人员都取得健康合格证明且都在有效期内，当从事加工干脆入口食品的工作人员患有有碍食品平安疾病时，都能刚好调整其工作岗位。

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食堂食品平安卫生工作安排

根据《德阳市餐饮服务单位食品平安综合管理自查表》(见附件)的要求进行检查。

检查组组长：

检查组副组长：

检查组成员：

(一)定期检查：学校食品平安管理详细责任人和管理人每周至少检查1次以上。

(二)不定期检查：学校食堂平安领导检查小组不定时对学校食堂进行抽查，每月至少一次。

(三)检查应照实作好记录。

(四)对存在的问题的整改要求：包括整改时限、整改状况记录等。

(一)加强组织领导，确保工作落实。学校食堂管理人员要高度重视学校卫生专项检查活动，加强组织领导，把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管有机结合，把学校食堂食品平安摆在更加突出的位置。坚持标本兼治、着力治本，将宣扬教化贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终，确保整治取得实效。

(二)建立长效机制，巩固检查效果。学校各片负责人要亲密协作，要依据市教化局相关要求，努力开展食堂食品平安示范工程建设。在全创建市级示范学校食堂的基础上，争创省级示范学校食堂，充分发挥示范食堂的引领和辐射作用，不断提高我校的食品平安管理水平和硬件设施，使我校食堂从选购 、加工、个人卫生提高到一个新台阶。

(三)开展教化培训，提高平安意识。学校领导要加强对食堂食品平安培训，仔细组织学习《食品平安法》、《食品平安法实施条例》，督促学校切实落实餐饮服务第一责任人责任，建立健全各项管理制度，确保各项工作不留盲点、不留死角。

(四)加强食堂检查督导，严查违法行为。学校要严格根据《食品平安法》、《食品平安法实施条例》的规定，将学校食堂作为食品平安事故防控的重点，实行措施，排查隐患，主动指导学校不断完善学校食品平安事故应急预案，提高防控水平及应对实力。严厉查处食堂违法违规行为；对性质恶劣、后果严峻的案件，要加大惩罚力度；涉嫌犯罪的，刚好移送司法机关。仔细开展全面排查。

(五)做好检查总结，刚好上报信息。学校要确保每月至少对食堂检查一次以上。

食堂食品平安工作安排

1、成立学校食堂伙食委员会。

校长（xx）、教育主任、报账员（xx）食堂管理员（xx）、食堂炊事员（xx）组成学校食堂伙食管理委员会。

2、伙食管理委员会成员职责：

校长：负责审批学校食堂经营方案、审批管理制度、对食堂重大事情的决议进行审批、审批食堂帐务。

食堂管理员：负责制定食堂食谱，制定食堂管理制度，负责召集食堂管理委员会成员对食堂重大事情进行探讨探讨并形成决议，监督伙食质量，组织伙委会全体成员每月定时召开平安、卫生及伙食养分搭配的专题工作会议。核对炊事员所购买食品的重量、价格，不定时到供货店铺核查；如有出入，需将核查状况报校特长理。

炊事员：负责食堂的详细事务，负责食品的购买、加工、烹饪、分发；食堂卫生打扫。

1、食堂购买的各类物品凭票报帐，票据上要注明品名、重量、价格、总价、供货方、需有经手人（如食堂管理员或炊事员等）签字，证明人（学校老师）签字，交学校校特长审批，方可报帐。

2、大米、油、调料品、煤气等储备物资由学校（某某负责）定点选购 ，与供方（某某琳琚超市）建立长期供货合同，货主凭有食堂管理员（某某）、炊事员签字的发票到报账员（梁建英）处结帐，每周五定期结算一次，校长负责不定时核对。

3、蔬菜、肉类、海鲜等日常食品的采买，由校长、食堂管理员负责列出一周食谱，再在每一天前由食堂管理员协同炊事员列出购买品种名称和数量，报校长审批后，由食堂炊事员（两人）负责共同采买；发票（或购买凭证）在其次天交到食堂管理员（某某）处核对重量和价格后，再由食堂管理员将票据拿到校特长审批后，方可拿到报账员（梁建英）处报帐。

4、炊具或其它厨房用具的添置，须由炊事员列出品种名称和数量，报校长审批后，由食堂管理员协同炊事员一起购置，发票必需手续齐全，再到报账员（梁建英）处报帐。

5、食堂帐务独立，专款专用，多还少补，每月由报账员结算一次，再由校长审核后公示食堂账务状况，接受伙食管理委员会、全体老师、家长的监督。

1、食物选购 尽可能定点，学校与供货商应建立长时段供需关系，并尽量签定合同，争取食品价格优于市场价，选购 时须向货主索要经营许可证及卫生许可证的复印件，肉、禽类食品必需是经过有关检役部门检验的，以保证食品卫生质量达标。

2、供应商送米、油、调料品等食品到食堂后，由食堂管理员某某同志核准数量和检验质量后签收，然后送进保管柜，由炊事员验收签字。

3、蔬菜、肉类、海鲜等日常食品采买回来后，由食堂管理员某某同志核准数量（重量、价格）并检验质量后签字验收。

4、伙委会成员随时抽查购物的数量、记帐、价格、质量等，发觉问题，提交校特长理。

5、事务管理员应加强市场行情的调查了解，尽量多想方法，督促供货商和采买员选购 价廉物美的物品，以降低成本，削减支出。

1、食堂管理员为食堂物资（含餐具、厨具）保管第一责任人。

2、食堂管理员（某某）应刚好做好食堂实物帐，照实填写入库单。

3、食堂管理员（某某）应做好保管食物柜子的卫生和“