水果的艺术与膳食营养智慧树知到期末考试答案章节答案2024年浙江农林大学

水果的艺术与膳食营养智慧树知到期末考试答案+章节答案2024年浙江农林大学苦味是四种基本味感（酸、甜、苦、咸）中味感域值最小的一种，是最敏感的一种味觉。（）

答案:对水果的果皮和果实颜色搭配形成“水果语言”，常常用来形容不同人的性格。（）

答案:错‘桃养人，杏伤人’其实是指杏的种仁鲜食有毒性，通过高温煮制和浸泡，可基本解除其毒性。（）

答案:对非洲有一种不可思议的水果叫神秘果，吃后再吃其他的酸性食物，如柠檬、酸豆等，可将酸味变为甜味，堪称水果界的"魔术师"。（）

答案:对比较时髦的是“5+2”轻断食，意思是5天随便吃，特别是蛋白质、脂肪吃得比较足，然后有两天只吃水果。（）

答案:错水果中含有很多有机酸，故也称为酸性食品。（）

答案:错如果用水果来代替诱人的饼干甜点，甚至代替一部分米饭馒头，那是相当有利于减肥的。（）

答案:对醋栗番茄是番茄的祖先。（）

答案:对蓝莓属于杜鹃花科植物。（）

答案:对非洲刺角瓜与黄瓜都属于葫芦科植物。（）

答案:对GL是指食物血糖负荷，简单来说，就是指100g食物里面的糖含量。当GL≥20为高GL食物，食用该重量的食物对血糖反应明显，当GL＜10为低GL食物，食用该重量的食物对血糖反应影响不大。（）

答案:对下列属于寒凉性的水果有（）

答案:梨###蜜柑###香瓜水果在成熟的过程中叶绿素逐渐降解，使（）的颜色呈现出来，从而形成了红、橙、黄等多彩的颜色。

答案:黄酮类###类胡萝卜素###花青素一般，水果拼盘的选材要从以下哪些方面进行选择。（）

答案:外观完美度###口味###形状###色泽水果营养丰富，含有（）等人体有益物质。

答案:矿物质###有机酸###碳水化合物###维生素###生物活性物质民间有“天天吃红枣，一生不显老”之说，是因为枣含有丰富的（）。

答案:鞣质###维生素###果胶###核黄素维生素E在（）等果实中含量丰富。它的主要营养功能：1人体组织中的抗氧化剂；2参与心脏和骨骼肌的呼吸作用；3合成某些人体必需的化合物，如辅酶Q；4调节合成血红蛋白；5促进细胞膜代谢。

答案:杏仁###花生###榛子###核桃10水果以其千姿百态的形式融入到（）创意设计领域中。

答案:建筑###游戏###服装###绘画（）80岁高龄时仍然保持青春般的容貌，她留给后代的美容秘方‘神仙玉女粉’。

答案:武则天什么元素对人体的营养作用表现在对保持人体细胞和血液之间的电化学平衡起着重要作用，还可以参与细胞内许多酶的功能，缺乏会引起心神不安。()

答案:钾要掌握基础执刀手法，先要知道怎么握刀，而握刀的核心在于（）。

答案:定点著名的珠宝水果锦囊设计来自于（）。

答案:Cartier中国营养学会推荐7-12个月龄宝宝，每天水果摄取量为（）。

答案:25-100g水果中含有丰富的抗坏血酸。下列水果中Vc含量最高的为（）。

答案:刺梨什么元素是血红蛋白分子的重要组分，樱桃、桃等水果富含该元素。（）

答案:铁唐朝时常用（）来洗面，自古作为宫廷驻颜的原料。

答案:桃花按照2019年的《中国居民膳食指南》推荐，成人每天应吃（）克水果。

答案:200~400我们吃到一些催熟的水果时，感觉少了一些特征香气，主要是因为这些水果成熟度不够。（）

答案:错原始西瓜个头小，皮薄，味甜。（）

答案:错水果雕刻是个手艺活儿，需要耐心、毅力还有天赋练就的一双巧手才能完成。（）

答案:对西瓜可解暑，夏日最适合食用，可以让宝宝多吃点。（）

答案:错加工精细度越高的食物，GI值也就越高，也就越容易被我们消化吸收，引起的血糖反应也就越大。（）

答案:对吃水果时要讲究多样性，种类不要过于单一，只吃一种容易导致营养不均衡。（）

答案:对4柠檬的美容功效有（）。

答案:美白###去斑###调理分泌过旺的油脂###深层清洁水果雕刻每一步都是关键，必须结合起来运用，合成一句口诀（）。

答案:腕转自如###以虚为实###三指定刀###两指辅助下列含有丰富的类胡萝卜素的水果有（）。

答案:芒果###西瓜###番茄###柑橘下列有美白功效的水果面膜有（）

答案:草莓酸奶面膜###黄瓜面膜中国古代就有（）等酿制和饮用。

答案:梅子酒、石榴酒###葡萄酒、枣酒###桃酒、梨酒###桑葚酒、柑橘酒仁果类水果是指果实不是由子房发育而来，而是由花托发育成肥厚的果肉，包围在子房的外面，外果皮及中果皮与果肉相连，内果皮形成果心，里面有种子，这一类果实也称为假果），一下属于仁果类的有（）。

答案:枇杷###山楂###苹果###梨子汉语和英语中都表示女子的美丽的水果是（）。

答案:桃子樱桃可补中益气，含有（）元素很高。

答案:铁葡萄柚的父母本分别是（）

答案:甜橙+柚子水果买回来后都要放冰箱里冷藏保鲜。（）

答案:错泰国西瓜雕刻可以追溯到十四世纪统治的素可泰王朝。（）

答案:对果酒的酿制可分为多种方式：有先发酵后蒸馏而制得具有该种水果的香气和风味的蒸馏型果酒，比如青梅泡酒。（）

答案:错以下花青素含量十分丰富，抗氧化功能强大的水果茶有（）。

答案:接骨木果###樱桃###覆盆子###蓝莓核果类水果是指食用部分为中果皮，因其内果皮硬化形成硬核，内包有一颗种子。如（）。

答案:桃###李###杏###梅###樱桃俗称燕窝果的水果是（）。

答案:有刺黄龙果哪国生产品质极佳的花果茶，成为了全世界花果茶出口量第一的国家。（）

答案:德国实行神圣的“果婚”制度传统的国家是（）。

答案:尼泊尔仙人掌中的梨果仙人掌，被誉为印第安人选育的“无花果”，发源地在（）。

答案:墨西哥搭配水果跟益生菌一起食用，水果的丰富维生素会辅助益生菌起到更好的消化作用。（）

答案:对水果营养价值高，尤其是富含维生素，所以吃了水果就不缺维生素了。（）

答案:错与水果有关的歌曲有（）

答案:小苹果###青苹果乐园###Lemontree###菠萝菠萝蜜StephanBrusche将设计与艺术结合，在香蕉上进行创作，他的灵感来源于（）.

答案:圣经###电影###漫画###名画2018年有一部特别的水果纪录片，堪称一部水果魔幻大片。新鲜、奇艺、色彩斑斓的水果犹如万花筒般变形切换,它是哪一部纪录片。（）

答案:水果传下列属于常绿果树的有（）。

答案:荔枝###枇杷以下由宽皮橘和柚杂交后代的有（）。

答案:甜橙###酸橙香橙磨砂膏的美容功效有（）

答案:促进血液循环###预防雀斑###磨去死皮###香气有舒缓作用在台湾婚礼习俗中，订婚礼饼共六种口味代表六礼，其中（）制成的美食因台语谐音“旺来”，象征子孙旺旺来的意思，深受民众喜爱。

答案:凤梨宝宝不爱吃水果，可以用果汁来代替。（）

答案:错下列属于水溶性色素的有（）

答案:甜菜素###黄酮类色素###花青素.下列有可能属于上火症状的是（）

答案:口干、口渴###便秘###咽喉痛浆果类水果指外果皮为一层表皮，中果皮及内果皮几乎全部为浆质，果实含有丰富的浆液，故称浆果。下列属于浆果类的有（）。

答案:猕猴桃###草莓###无花果###葡萄雕刻过程中，握刀的（）手指的指关节是不停地在变换力度的。

答案:中指###食指###大拇指水果的甜味感还跟水果所含的有机酸含量有关，酸含量高会掩盖甜味。（）

答案:对‘凤梨草莓’，是一种非常年轻的水果，诞生于南美洲。（）

答案:错水果茶还可与花组合，或者水果、花卉与茶叶混合搭配，如覆盆子、接骨木果、蓝莓、樱桃、葡萄、玫瑰果等。（）

答案:对两餐间吃水果，水果中的果糖和葡萄糖能被人体快速吸收。比如鲜枣最好餐前吃，菠萝可在午餐后吃，西瓜最好饭后两小时吃。（）

答案:对苹果果胶属可溶性纤维，不但能促进胆固醇代谢，有效降低胆固醇水平，更可促进脂肪排出体外。（）

答案:对“杏林”是在中医药界那些医术高超医者仁心的医生雅称。（）

答案:对糖尿病患者不能吃水果，可以用蔬菜来代替。（）

答案:错柠檬是极酸的水果，在19世纪时，人们开始用“lemon”来形容那些尖酸（不友好）的人。（）

答案:对西瓜是非常适合雕刻的水果，可以自由选择来雕刻。（）

答案:错据考古发现，贾湖酒是最早的果酒，比国外发现的最早的酒要早1000多年。（）

答案:对水果也可以作为烹饪的原料，只要选对材料组合和烹调方式，也能获得惊人美味。（）

答案:对一般，花青素属于水溶性色素，类胡萝卜素属于脂溶性色素。（）

答案:对水果的甜味取决于水果含有的糖的种类及含量，以及酸的含量，糖酸比越高，吃起来越甜。（）

答案:对有些大型展台上的雕刻品，可以在表面涂上一层明胶液，冷凝后可使雕刻品与空气隔绝，也可较长时间地存放。（）

答案:对糖尿病患者选择水果，只要选择低血糖指数的水果就可以。（）

答案:错水果是维生素的“富矿”，平时只有吃水果就可以满足人体维生素的需求。（）

答案:错香蕉的祖先种子多，肉少，食用价值很低。（）

答案:对苹果含有糖主要是蔗糖，并含有多种有机酸、果胶及微量元素。（）

答案:错自制的护肤品未必人人皆适合，所以在敷水果面膜之前，最好先行作皮肤测试。（）

答案:对嘉宝果是一种长在树干上的水果，因形似葡萄被称为树葡萄，是桃金娘科常绿灌木。（）

答案:对水果烹饪美食有（）

答案:菠萝咕咾肉###拔丝苹果###香蕉鸡###爆浆荔枝球人体必需的营养物质包括水、（）等。

答案:脂肪###蛋白质###矿质元素###纤维素###糖类###维生素缺陷度是指由于生产过程环境或技术因素，使水果偏离固有的特性，出现品质缺陷，如（）等。

答案:破损###畸形###污染下列哪些水果不适合糖尿病患者食用（）

答案:西瓜###荔枝###香蕉水果雕刻用刀过程中，不握刀的哪指和哪指则作为支点使用。（）

答案:无名指###小指下列属于水果的外观品质的有（）。

答案:色泽###大小###形状下列可以用来辅助清洗桃毛的有（）。

答案:食盐###面粉淀粉含量较多的果品有（）。

答案:板栗###苹果###香蕉水果甜品好搭档有（）

答案:香蕉与巧克力###苹果与肉桂###柠檬与芝士###草莓与奶油下列属于落叶果树的有（）。

答案:桃###苹果###猕猴桃下列可作为夏日晒伤急救佳品的有（）。

答案:西瓜皮水蜜桃被赋予无限杀机的（）电影《寄生虫》，获得了奥斯卡大奖。

答案:韩国涩味是由于使舌粘膜蛋白凝固、麻痹味觉神经而引起收敛作用而产生的一种味觉。柿子中含有较多的（），当这类物质由可溶性状态转变为不溶性时，则失去涩味，我们称之为脱涩。

答案:单宁香蕉发展以来曾经面临极大的挑战是（）。

答案:病害水果在英语语言中形成了很多有趣的表达，比如英语俗语中gobananas表示（）

答案:情绪失控著有《橘颂》的古人是（）。

答案:屈原美国设计师ZoeEinbinder为了保留住艳丽的水果，将新鲜的水果封存在特殊的防水（）中，将自然的生命力保存在一件件首饰中。

答案:树脂香甜可口的（A），联想义是美好的事物，比如固定的表达“abowlof（）”，意为“令人十分愉快的境遇或经历”。

答案:cherry获得奥斯卡大奖的《寄生虫》电影里，（）被赋予无限杀机，成为基宇一家人赶走女管家的法宝。

答案:桃TheMarketforLemons是指（）

答案:次品市场柿饼是用柿子制成的一种传统美食，至今仍坚守着传统的“吊柿饼”手艺的地方是（）。

答案:陕西富平现在我们吃的红肉西瓜，呈现红色的主要是（）

答案:番茄红素水果常作为艺术道具运用到电影里，赋予了戏剧性的力量。电影（）中，基本上每一场有橙子的戏都与死亡有关。

答案:《教父》杨贵妃最爱吃荔枝，诗人（）留下了千古名句“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”。

答案:杜牧俄罗斯的苏兹达尔，自2000年起，在每年7月的第3个周六举办（）

答案:黄瓜节香蕉中含有（），有调节“悲观情绪和快乐情绪的天秤”，让快乐的情绪占据上风，甚至还可以起到镇痛的效果。

答案:5-羟色胺每年８月最后一个星期三，在西班牙巴伦西亚地区的布尼奥尔小镇都举行一年一度的民间传统节日（）。

答案:番茄节下列属于水果相关的成语是（）

答案:望梅止渴###火中取栗###囫囵吞枣###逃之夭夭水果元素已被运用到鞋包、帽子等单品上，把水果的色彩、清新、甜蜜表达的淋漓尽致。（）

答案:对《青木瓜之之味》以青木瓜表达了少女的清纯与爱恋，导演是（）。

答案:陈英雄英语习语中gobananas指（）。

答案:情绪失控美国习语“peachandcream”指“完美无缺”。（）

答案:对诗人（）写下了荔枝与杨贵妃的千古名句“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”。

答案:杜牧据史书记载，水果雕刻起源于中国（）朝。

答案:唐水果雕刻的基础执刀手法有四个要点，分别是（）。

答案:力度###角度###支点###定点果雕制作过程中，随意握刀，只要舒服就可以了。（）

答案:错与果雕相比，水果拼盘的制作对切雕技术要求没有那么高，更加大众化。（）

答案:对果雕现在（）大众生活中比较普及。

答案:泰国下列有去油功效的水果面膜有（）

答案:苹果果泥面膜###梨子乳酪面膜苹果主要的美容功效是（）

答案:保湿###去油大部分水果的糖含量也不算很高，一般在（）以内。

答案:10%据史料记载，（）人最早有意识地使用美容化妆品。

答案:埃及早饭和午饭吃得比较足，晚餐用水果替代，不吃主食和各种菜肴，可健康减肥。（）

答案:错用香蕉皮的内侧在手、脚上进行摩擦，可防治手、足的皮肤皲裂。（）

答案:对水果护肤尤其要注意，不同特质的皮肤要有针对地来选择不同美容功效的水果。（）

答案:对可以与水果完美结合的甜品搭档有（）

答案:炼乳###奶油###牛奶烘焙###巧克力菠萝莓是草莓和菠萝的杂交后代。（）

答案:错与普通番茄相比，树番茄的果皮厚、籽多，但果肉更厚，口味酸甜，清香味美，吃起来果肉细腻如黄桃，香如菠萝。（）

答案:对适合拿来烹煮的水果有()，还保有耐热的蛋白、脂类、膳食纤维与糖类，且加热后具有食疗效果。

答案:梨子###甘蔗###苹果凤梨酥是（）的传统美食。

答案:台湾水果符合轻食的要求，可减脂增肌，美容抗衰老，可随意食用。（）

答案:错指橙源自于（）。

答案:澳大利亚以下哪些属于寒凉型体质的表现（）

答