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文档简介

糖代谢概述一、糖概述糖类旧称碳水化合物，广布于动植物体中，所有生物的细胞质和细胞核皆含核糖，动物血液含有葡萄糖，肝脏、肌肉中含有糖原，乳汁含有乳糖。植物体的组分约85％～90％为糖类。粮食(谷类)含丰富的淀粉，甘蔗和甜菜含大量蔗糖。所有这些核糖、葡萄椭、果糖、乳搪、蔗糖、糖原、果胶、纤维素、淀粉以及麦芽糖等都属于糖类。动物生物化学糖代谢概述一、糖概述糖的概念糖类是多羟基醛与多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称。糖的分类糖类可分为单糖、寡糖和多糖三大类。动物生物化学糖代谢概述一、糖类概述糖的分类单糖不能再水解的糖，根据所含碳原子数目又分为丙糖、丁搪、戊糖和己糖。每种单糖都有醛糖（含醛基）和酮糖（含酮基）。动物生物化学糖代谢概述一、糖类概述糖的分类寡糖

由2-10分子的单糖结合而成，水解后产生单糖。常见的二糖有：麦芽糖:

葡萄糖—葡萄糖蔗糖:

葡萄糖—果糖乳糖:

葡萄糖—半乳糖动物生物化学糖代谢概述一、糖类概述糖的分类多糖水解产物含10个以上单糖，如淀粉、糖原、纤维素。动物生物化学淀粉糖原纤维素糖代谢概述二、糖生物学功能氧化供能：这是糖的主要功能。提供合成体内其他物质的原料：如糖可提供合成某些氨基酸、脂肪、胆固醇、核苷等物质的原料。作为机体组织细胞的组成成分：如糖是糖蛋白、蛋白聚糖、糖脂等的组成成分。动物生物化学糖代谢概述三、糖消化与吸收人类食物中的糖主要有植物淀粉、动物糖原以及麦芽糖、蔗糖、乳糖、葡萄糖等，以淀粉为主。动物生物化学糖代谢概述三、糖消化与吸收消化部位：主要在小肠，少量在口腔。吸收部位：主要在小肠上段以单糖形式吸收。动物生物化学a-糊精酶麦芽糖酶淀粉口腔胃小肠a-淀粉酶

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