葡萄酒文化与鉴赏 知到智慧树网课答案

葡萄酒文化与鉴赏-知到答案、智慧树答案绪论单元测试1、问题：葡萄酒的酒精含量通常是10到15度，适量地喝一些葡萄酒并不会损害身体健康，还会有一定的保健功能。选项：A:对B:错答案:【对】2、问题：酒是带动聚会氛围的重要元素，酒是让大家畅所欲言的诱导剂，酒是解决矛盾的调和剂。选项：A:对B:错答案:【对】3、问题：所谓酒文化，是指以酒为载体，形成的一系列的人文典故，经济发展，礼仪文化等等。选项：A:对B:错答案:【对】4、问题：近年来的研究发现，葡萄酒中的多酚类物质，特别是白藜芦醇，并不是赋予葡萄酒这些保健功能的主要的成分。选项：A:对B:错答案:【错】5、问题：随着人们对葡萄酒营养与保健功能认识度的提高，越来越多的人开始选择购买和饮用葡萄酒。选项：A:对B:错答案:【对】第一章单元测试1、问题：以下说法正确的是选项：A:中西方酒文化中的酒桌上座位安排相同B:不是所有的葡萄品种都适合酿酒C:中国酒文化更注重对饮酒人的尊重D:世界上鲜食葡萄的种植面积大于酿酒葡萄答案:【不是所有的葡萄品种都适合酿酒;中国酒文化更注重对饮酒人的尊重】2、问题：以下说法不正确的是选项：A:长期过量饮酒会损伤大脑、肝肾、消化道B:中国是葡萄酒的发源地C:酒文化是中华文明的有机组成部分D:勾兑的酒都是假酒答案:【中国是葡萄酒的发源地;酒文化是中华文明的有机组成部分】3、问题：健康的酒文化的是选项：A:讲究“礼”、“德”B:节制的C:优雅的D:提倡放纵答案:【讲究“礼”、“德”;节制的;优雅的】4、问题：目前，我国葡萄酒市场上增长较为强劲的葡萄酒品种有选项：A:果味主导，单宁较低的红葡萄酒B:单宁味重，耐贮藏的红葡萄酒C:芳香型葡萄酒D:起泡酒答案:【果味主导，单宁较低的红葡萄酒;芳香型葡萄酒;起泡酒】5、问题：在中国酒文化中，酒桌上的位子是选项：A:面向大门的位子最为尊贵B:背朝大门的位子最为尊贵C:相同位子左侧尊于右侧D:相同位子右侧尊于左侧答案:【面向大门的位子最为尊贵;相同位子左侧尊于右侧】6、问题：健康饮酒应该注意选项：A:选择合适的酒种B:合适的饮酒剂量C:合适的饮酒时间D:恰当的酒食搭配答案:【选择合适的酒种;合适的饮酒剂量;合适的饮酒时间;恰当的酒食搭配】7、问题：红葡萄酒的英文名称是选项：A:wineB:alcoholC:redwineD:liquor答案:【redwine】8、问题：以下属于发酵酒的是选项：A:葡萄酒B:黄酒C:五粮液D:白兰地答案:【五粮液;白兰地】9、问题：以下说法错误的是选项：A:白兰地的营养价值高于红葡萄酒B:鲜食葡萄不适合用于酿造葡萄酒C:饮用葡萄酒适合用葡萄酒杯D:适当饮酒有利于身体健康答案:【白兰地的营养价值高于红葡萄酒】第二章单元测试1、问题：有关白葡萄酒的说法错误的是选项：A:酿造白葡萄酒的发酵温度比红葡萄酒的低B:白葡萄酒可以用红皮白肉的红葡萄来酿造C:白葡萄酒的酿造工艺与红葡萄酒完全相同,只是使用的葡萄品种不同D:白葡萄酒的颜色通常为微黄色答案:【白葡萄酒的酿造工艺与红葡萄酒完全相同,只是使用的葡萄品种不同】2、问题：相比红葡萄酒，白葡萄酒一般发酵在什么温度？选项：A:或高或低的温度B:有相同的温度C:较高的温度D:更低的温度答案:【更低的温度】3、问题：索乐拉（Solera）系统是酿造什么酒的方法？选项：A:波特（Port）B:威士忌（Whisky）C:干邑（Cognac）D:雪莉（Sherry）答案:【雪莉（Sherry）】4、问题：糖分含量为12~45克/升的葡萄酒属于（）型葡萄酒选项：A:干型B:半干型C:半甜型D:甜型答案:【半甜型】5、问题：起泡酒的酿造方法中，罐中发酵法和瓶中发酵法的主要区别是选项：A:罐中发酵法是将气泡注入到酒液中B:罐中发酵法的第一次发酵在罐内进行C:罐中发酵法的第二次发酵在罐内进行D:罐中发酵法酿成的酒是甜的答案:【罐中发酵法的第二次发酵在罐内进行】6、问题：在葡萄酒里添加药草、香料等酿制而成的是（）葡萄酒选项：A:贵腐甜酒B:加度酒C:味美思D:冰酒答案:【味美思】7、问题：下列哪种说法是正确的选项：A:白葡萄酒应该在温度为10-15℃，湿度为大约80%的条件下存放B:红葡萄酒在任何时候都需要醒酒C:香槟开启时一定要摇晃，为的是欣赏优美的气泡D:葡萄酒在长时间剧烈摇晃下是没有任何问题的答案:【白葡萄酒应该在温度为10-15℃，湿度为大约80%的条件下存放】8、问题：贵腐葡萄酒最著名的产地苏玳区属于下面哪个国家？选项：A:意大利B:法国C:德国D:匈牙利答案:【法国】9、问题：关于冰葡萄酒的说法正确的是选项：A:酿造过程中加冰制成的葡萄酒B:葡萄成熟后延迟采摘，待气温降低葡萄在树上结冰后采摘加工而成的葡萄酒C:葡萄酒存放期间需要保持环境温度较低、接近葡萄酒的冰点D:需要加冰饮用的葡萄酒答案:【葡萄成熟后延迟采摘，待气温降低葡萄在树上结冰后采摘加工而成的葡萄酒】10、问题：葡萄酒的颜色主要来源于选项：A:添加食用红色素B:浸泡葡萄皮C:橡木桶陈酿D:葡萄籽答案:【浸泡葡萄皮】第三章单元测试1、问题：识别假酒的方法有选项：A:看手续B:看标签C:看酒封D:看酒塞上的标识E:品尝答案:【看手续;看标签;看酒封;看酒塞上的标识;品尝】2、问题：在什么情况下可以在家里酿酒选项：A:选用酿酒葡萄B:发酵工艺保持恒定低温C:常温D:环境干净答案:【选用酿酒葡萄;发酵工艺保持恒定低温】3、问题：以下不适宜长期贮藏葡萄酒的地点是选项：A:冰箱B:地下酒窑C:房顶D:车的后备箱答案:【冰箱;房顶;车的后备箱】4、问题：关于侍酒师的说法正确的是选项：A:一般的服务员B:主要工作是取酒、倒酒C:运用专业的知识，帮助客人选酒、配菜D:需要一定的葡萄酒专业知识答案:【运用专业的知识，帮助客人选酒、配菜;需要一定的葡萄酒专业知识】5、问题：以下上酒顺序正确的是选项：A:气泡酒、白葡萄酒、红葡萄酒、甜酒B:白葡萄酒、甜酒、气泡酒、红葡萄酒C:红葡萄酒、甜酒、气泡酒、白葡萄酒D:白葡萄酒、红葡萄酒、气泡酒、甜酒答案:【气泡酒、白葡萄酒、红葡萄酒、甜酒】6、问题：香气复杂、味重的葡萄酒应该选择什么样的酒杯选项：A:杯肚小一点的酒杯B:杯肚宽一点的酒杯C:香槟杯D:杯口小一点的酒杯答案:【杯肚宽一点的酒杯】7、问题：品酒时要看葡萄酒的选项：A:颜色B:澄清度C:酒柱D:洒杯形状答案:【颜色;澄清度;酒柱】8、问题：关于葡萄酒品鉴中闻香步骤的正确操作是选项：A:先晃杯，再深吸一口气B:先静闻，再晃杯后二次闻香C:只闻一次答案:【先静闻，再晃杯后二次闻香】9、问题：尝酒时，要让酒液在口腔中停留多长时间选项：A:15-20秒B:30秒C:2秒D:10秒答案:【15-20秒】10、问题：饮用葡萄酒的时间是选项：A:吃食物的同时饮用B:食物咽下去以后再饮用C:酒液咽下去以后再吃食物答案:【吃食物的同时饮用】第四章单元测试1、问题：以下说法正确的是选项：A:一般而言，来自温暖地区的红葡萄酒比来自凉爽地区的红葡萄酒更耐陈年B:一般而言，来自凉爽地区的红葡萄酒比温暖地区的红葡萄酒更耐陈年C:所有红葡萄酒都比白葡萄酒耐陈年D:酒精度高的葡萄酒比酒精度低的酒更耐陈年答案:【一般而言，来自温暖地区的红葡萄酒比来自凉爽地区的红葡萄酒更耐陈年;酒精度高的葡萄酒比酒精度低的酒更耐陈年】2、问题：以下关于粉红葡萄酒的说法正确的是选项：A:具有丰富的果香和花香B:具有厚重的单宁味C:适合常温饮用D:适合冰镇后饮用答案:【具有丰富的果香和花香;适合冰镇后饮用】3、问题：如果出于辅助治疗的目的考虑，应该选择什么酒选项：A:价格低，酒体厚重的干红葡萄酒B:价格高，酒体轻盈的干红葡萄酒C:白葡萄酒D:甜葡萄酒答案:【价格低，酒体厚重的干红葡萄酒】4、问题：冬季应该选择什么酒选项：A:浓郁、厚重的红葡萄酒B:清爽的白葡萄酒C:果香浓郁的粉红葡萄酒D:起泡酒答案:【浓郁、厚重的红葡萄酒】5、问题：搭配牛排，应该选择什么酒选项：A:酒体轻盈的干红葡萄酒B:酒体厚重的干红葡萄酒C:香气浓郁的粉红葡萄酒D:酸度高的白葡萄酒答案:【酒体厚重的干红葡萄酒】6、问题：具有陈年潜质的葡萄酒应该具有什么特点选项：A:酸度高B:酸度低C:酒精含量大于12度D:单宁重答案:【酸度高;酒精含量大于12度;单宁重】第五章单元测试1、问题：以下不属于旧世界葡萄酒生产国的是选项：A:法国B:西班牙C:美国D:德国E:意大利答案:【美国】2、问题：以下不属于新世界葡萄酒生产国的是选项：A:智利B:阿根廷C:澳大利亚D:新西兰E:意大利答案:【意大利】3、问题：以下说法正确的是选项：A:天热时应该喝热酒B:天冷时应该喝凉酒C:热酒的风味通常比较浓郁，凉酒的风味通常比较淡雅D:热酒的酒精度通常高于凉酒答案:【热酒的风味通常比较浓郁，凉酒的风味通常比较淡雅;热酒的酒精度通常高于凉酒】4、问题：美国葡萄酒属于选项：A:属于新世界葡萄酒B:属于旧世界葡萄酒C:通常属于凉酒D:通常属于热酒答案:【属于新世界葡萄酒;通常属于热酒】第六章单元测试1、问题：不能用于酿造红葡萄酒的葡萄品种是选项：A:赤霞珠B:赛美芙C:雷司令D:黑比诺答案:【赛美芙;雷司令】2、问题：以下不属于白葡萄品种的是选项：A:霞多丽B:长相思C:绿魁D:茜拉答案:【茜拉】3、问题：在酒标上必需出现的内容有选项：A:葡萄品种B:酒庄名C:装瓶地D:品牌名答案:【装瓶地;品牌名】4、问题：以下说法正确的是选项：A:酒中的单宁含量可以反映葡萄酒的陈年潜力B:葡萄酒的含酸量决定酒的骨架C:葡萄酒的挂杯情况与酒液的酒精含量和含糖量有关D:酒中的酸度可以赋予酒以生命、活力和收紧感答案:【酒中的单宁含量可以反映葡萄酒的陈年潜力;葡萄酒的含酸量决定酒的骨架;葡萄酒的挂杯情况与酒液的酒精含量和含糖量有关;酒中的酸度可以赋予酒以生命、活力和收紧感】5、问题：葡萄酒的色泽观测位置是选项：A:整体酒液观察透明度B:边缘色泽，看成熟度表面和色泽变化均衡C:中段色泽，看亮度D:杯底最宽处，看色泽的深度答案:【整体酒液观察透明度;边缘色泽，看成熟度表面和色泽变化均衡;中段色泽，看亮度;杯底最宽处，看色泽的深度】6、问题：如果倒酒时出现泡沫，说明什么问题选项：A:年轻的酒出现泡沫，属正常现象杯底最宽处，看色泽的深度B:老酒出现泡沫，说明酒液已经涣散C:老酒出现泡沫，属于正常D:年轻的酒出现泡酒，说明酒已坏答案:【年轻的酒出现泡沫，属正常现象杯底最宽处，看色泽的深度;老酒出现泡沫，说明酒液已经涣散】7、问题：哪些因素会影响葡萄酒的颜色选项：A:酿酒用葡萄品种B:酒的陈年时间C:酿酒工艺D:酒中的酒精含量答案:【酿酒用葡萄品种;酒的陈年时间;酿酒工艺】8、问题：好酒的味道应该是选项：A:单宁过高B:酸度和甜度平衡C:酸度高D:收结清爽，悠久不散，回味甘美答案:【酸度和甜度平衡;收结清爽，悠久不散，回味甘美】9、问题：酒香可以用于判断选项：A:葡萄酒的新鲜度B:葡萄酒的等级C:葡萄酒的陈年时间D:葡萄酒酿造工艺答案:【葡萄酒的新鲜度;葡萄酒的等级;葡萄酒的陈年时间】第七章单元测试1、问题：春季不宜喝什么葡萄酒？选项：A:成熟的干红葡萄酒B:干白葡萄酒C:起泡葡萄酒D:粉红葡萄酒答案:【干白葡萄酒;起泡葡萄酒;粉红葡萄酒】2、问题：夏季适宜喝什么葡萄酒选项：A:成熟的红葡萄酒B:起泡葡萄酒C:粉红葡萄酒D:白葡萄酒答案:【起泡葡萄酒;粉红葡萄酒;白葡萄酒】3、问题：结伴喝葡萄酒的好处是什么选项：A:丰富葡萄酒相关知识B:拉长饮酒时间，减缓饮酒速度C:增进朋友感情D:可以增大酒量答案:【丰富葡萄酒相关知识;拉长饮酒时间，减缓饮酒速度;增进朋友感情】4、问题：喝葡萄酒时不宜抽烟的原因是选项：A:对身体不利B:不尊重他人C:影响葡萄酒的香气D:烟酒同拿不方便答案:【对身体不利;不尊重他人;影响葡萄酒的香气】5、问题：茶、咖啡、酒同饮的坏处是选项：A:降低葡萄酒的美味B:对心脏不好C:损坏肾脏D:三者饮用温度不搭答案:【降低葡萄酒的美味;对心脏不好;损坏肾脏】6、问题：饮用葡萄酒的好处在于选项：A:抗衰老B:美容养颜C:愉悦心情D:暖腰肾答案:【抗衰老;美容养颜;愉悦心情;暖腰肾】7