8.3蛋白质维生素综合-2021-2022学年九年级化学沪教版下册

8.3蛋白质维生素综合-2021-2022学年九年级化学沪教版下册一、单选题1．中学生正处在生长发育的关键时期，保持合理营养尤为重要。下列关于科学饮食的说法中正确的有①维生素和水都是人体必须的营养素

②豆浆是富含蛋白质的食品③锌、硒等元素是人体必须的微量元素，应大量服用含有这些元素的营养补剂④骨头汤中含有钙元素，青少年可经常食用以防患佝偻病⑤为预防甲状腺肿大，在食盐中添加大量的碘单质A．①②④ B．②④⑤ C．①③④ D．①②④⑤2．某品牌的小食品贴有如右图所示的标签，从营养均衡的角度分析，该食品还缺少的营养素是A．维生素 B．蛋白质 C．油脂 D．糖类3．鱼肉含有丰富的营养成分，是人们餐桌上常见的一道美食。每100g鱼肉中含有的部分营养成分如图，其中表述错误的是（）A．鱼肉中富含蛋白质 B．多食鱼肉可预防夜盲症C．鱼肉营养丰富，可代替主食 D．青少年多食鱼肉，可促进骨骼发育4．2019年5月6日，“杂交水稻之父”袁隆平团队选有培植的耐盐碱水稻在山东青岛开始春播育秧，若将此水稻推广到一亿亩，至少能养活八千多万人口，稻谷中富含淀粉，淀粉属于下面哪种基本营养素A．油脂 B．糖类 C．维生素 D．蛋白质5．食品安全与人体健康密切相关。下列做法会损害人体健康的是A．发霉的大米多次清洗干净后仍可食用B．食用含碳酸钙的钙片作补钙剂C．用甲醛的水溶液福尔马林制作标本D．食品包装袋里充入氮气防止食品变质6．下列生活中的做法正确的是A．霉变大米经高温蒸煮后食用B．甲醛溶液浸泡海鲜防腐C．明矾用于水的杀菌消毒D．焙制面包时加入适量小苏打7．化学与健康息息相关，下列说法正确的是A．工业用盐可代替食盐用于烹调B．缺乏维生素C会引起坏血病C．霉变大米经多次淘洗后可食用D．人体必需微量元素只能用药物补充8．下列美食富含油脂的是A．水煮豆腐B．红烧猪肉C．老面馒头D．清炒菠菜9．下列我省名优食品与其所含的主要营养物质对应关系正确的是（）A．靖远羊羔肉--维生素B．永昌虹鳟鱼--油脂C．安宁白凤桃--蛋白质D．皋兰“和尚头”挂面--糖类10．适当增加蛋白质的摄入量，有助于提高人体免疫力。下列食物富含蛋白质的是A．菠菜 B．鸡蛋C．香蕉 D．馒头11．化学与生活密切相关，下列说法错误的是A．金刚石可用来裁玻璃，切割大理石，加工坚硬的金属B．霉变的食物蒸煮后，可以继续食用C．缺乏维生素C，会引起坏血病D．甲醛对人体健康有严重危害二、填空题12．端午佳节，粽叶飘香，蛋黄肉粽因其营养丰富、美味可口深受人们的喜爱。（1）粽叶中富含的纤维素______________（选填“属于”或“不属于”）糖类物质。（2）蛋黄中含有C、H、O、N、P等______________（选填“元素”、“分子”或“单质”）。（3）瘦肉中的______________在胃、肠中的酶及体内水的作用下，逐步分解，生成可以被吸收的小分子化合物氨基酸。（4）大米的主要成分是淀粉，它是由绿色植物通过光合作用合成的葡萄糖进一步转化而成的。光合作用的化学反应方程式为____________________。13．化学与我们的生活息息相关。（1）某食堂的午餐食谱为：米饭、馒头、红烧牛肉、油炸刀鱼和炒青椒。食谱中所有富含糖类的食物是_；为了补充维生素，应选择的菜品是______。（2）我们穿的衣服通常是由纤维织成的。与合成纤维相比较，棉纤维在性能上具有的优点是___（答一点）。（3）在治疗胃酸过多症的药物成分中，含有的物质不可以是_____（填字母）。A碳酸氢钠

B氢氧化铝

C氢氧化钠（4）生活中，用于腌渍蔬菜、鱼、蛋等，起到延长保存时间作用的物质是______。14．小艺想减肥，早餐经常只喝饮料，以致有一天上课突然晕倒．（1）小艺早餐所喝饮料的主要成分为：白糖、果汁、小苏打、柠檬汁，其中缺少了人体所需营养素中的__________和油脂；（2）减肥就是减脂肪，脂肪在人体中的作用是__________；（3）下列富含油脂的食品有（填序号）__________．①馒头

②海带

③肥肉

④白菜

⑤山茶油．15．化学与人类生活息息相关。请回答下列问题。（1）化石燃料燃烧产生大量CO2，加剧了大气层的______________效应。（2）油锅起火可盖上锅盖使火熄灭，其灭火原理是_______________。（3）大米中含有的糖类物质主要是_____________（填名称）。（4）儿童患佝偻病、骨骼疏松是因为缺少_____________元素。（5）用铁制作炊具是利用其良好的延展性和___________性。三、实验题16．我校化学兴趣小组进行了系列的家庭小实验。Ⅰ.关于雪碧的研究。资料一：品名：雪碧汽水(清爽柠檬味汽水)配料：水、白砂糖、食品添加剂(二氧化碳、柠檬酸、柠檬酸钠、苯甲酸钠)、食用香精等保质期：9个月保存方法：禁止加热或0℃以下冷冻、避免阳光直晒或高温资料二：柠檬酸为白色固体，化学性质稳定。(1)过多饮用“雪碧”将使人肥胖，根据配料，其中主要提供能量物质的是___________；(2)打开瓶盖，听到“嗤”的声音并观察到大量气泡逸出的原因为___________。(3)若取少量汽水加入试管中，并滴加紫色石蕊试液，紫色石蕊显___________色，而后将该溶液加热，溶液颜色___________，其原因是___________。Ⅱ．关于鸡蛋壳的研究。(1)实验一：小明将鸡蛋浸入白醋中(如图所示)，白醋中醋酸化学式用HAc表示(其中Ac代表醋酸根)，请你写出蛋壳与醋酸反应方程式：___________；(2)实验二：取蛋壳用镊子夹取后，在家庭煤气灶火焰上灼烧，请回答以下问题：①一会儿蛋壳内侧就变黑，同时产生烧焦羽毛的气味，说明蛋壳内侧的“凤凰衣”含有的营养物质是___________；②一段时间后将灼烧后的“蛋壳”放入装有少量水的玻璃杯中，向其中加入一片“果导”(主要成分为酚酞)，此时出现的现象为___________；静置后，取上层清液向其中吹气，可观察到___________。17．珍珠粉是由珍珠经加工制成的白色粉末，含有碳酸钙、蛋白质等成分，是重要的药品、化妆品原料．但市场上出现的假珍珠粉外观上与真珍珠粉差不多，肉眼往往无法辨别它们。（1）为了寻找区分真假珍珠粉的方法，科学兴趣小组的同学进行了如图1实验：实验一：分别取真假珍珠粉适量置于两支试管中，加一定量的稀盐酸并将产生的气体通入澄清石灰水中，发现澄清石灰水均变浑浊，写出石灰水变浑浊的化学方程式_______，说明真假珍珠粉均含有________。实验二：分别取真假珍珠粉少量置于铁片上灼烧，发现真珍珠粉能闻到烧焦羽毛气味；假珍珠粉未闻到烧焦羽毛气味，由此可得出结论：假珍珠粉中不含_________。（2）为了比较真假珍珠粉中碳酸钙的含量，共进行了三次实验，每次各取5g真假珍珠粉，分别置于如图2实验装置中(稀盐酸足量且真假珍珠粉中只有碳酸钙与稀盐酸会反应生成气体)，测定生成气体体积数据如下表：次数气体体积ml样品第一次第二次第三次假珍珠粉117.50117.28117.05真珍珠粉111.52111.66111.86①图2装置气密性的检查方法是__________，量气管中水面上方加一层植物油的目的是_________，由实验数据可知：真珍珠粉中碳酸钙的含量_______假珍珠粉(填“＞”、“＜”、“=”)．样品种类第一次第二次第三次假珍珠粉样品（ml）110.50110.28110.05真珍珠粉样品（ml）103.82103.16102.82②根据三次测量结果，取平均值，算得5g真珍珠粉生成的气体质量为0.22g，求：真珍珠粉样品中CaCO3的质量分数。(写出计算过程)______四、计算题18．龙安柚是我市特产，其果肉含丰富的营养物质。下表列出的是每100g龙安柚可食用部分主要营养成分数据。营养成分水分糖类蛋白质脂肪钙、磷、铁维生素……质量84.8g10.3g0.7g0.6g84.9mg41.5mg……（1）表中列出的营养成分“钙、磷、铁”是指_____A分子

B元素

C单质

D原子（2）蛋白质、糖类、脂肪、维生素均属于_____（填“无机物”或“有机物”）。（3）“抗坏血酸”又称维生素C，人体内缺乏维生素C会引起_____。A坏血病

B氟骨病

C甲状腺肿大

D食欲不振（4）钙是人体内含量最高的金属元素，是构成人体的重要组分。儿童缺钙易患佝偻病和发育不良。缺钙者可以在医生的指导下口服葡萄糖酸钙溶液来补钙。下图为某品牌“葡萄糖酸钙口服溶液”的部分说明。葡萄糖酸钙口服溶液CalciumGluconateOralSolution【成分】本品每毫升含葡萄糖酸钙【】100mg（相当于钙9.3mg）。【包装】每支装10ml，每盒12支。葡萄糖酸钙的相对分子质量为430，请计算：①葡萄糖酸钙中钙的质量分数为_____。②如果小明每天需摄入钙的量为1000mg，他通过食物的钙摄入量为721mg，你建议他每天应该服用该品牌口服液_____支来补充钙摄入量的不足。19．人体中的钙元素主要存在于骨骼和牙齿中，以羟基磷酸钙晶体【Ca10（PO4）6（OH）2】形式存在，其相对分子质量为1004，牛奶含钙丰富又易吸收，且牛奶中钙和磷比例合适，是健骨的理想食品。如图是某品牌纯牛奶包装上的部分文字说明，请认真阅读后回答下列问题：（1）牛奶中富含的营养素为（填一种即可）。（2）Ca10（PO4）6（OH）2由种元素组成。（3）一盒牛奶含钙至少多少g？（精确到0.01）（4）若人体每天至少需要0.6g钙，而这些钙有90%来自牛奶，则一个人每天要喝多少盒牛奶？20．今年“3·15”晚会对日常生活中的一些谣言进行了破解。(1)专家批驳了“可燃面条是问题食品”的谣言。面条由面粉制得。面粉不仅能燃烧，而且分散在空气中遇明火还可能发生爆炸。①根据面粉能燃烧的事实，推知面粉具有__________；②面粉厂应采取的安全措施是_____________________________________(写一条即可)。(2)科研人员模拟人体内部环境，使用西红柿和蟹肉进行实验，发现蟹肉中微量的有机砷(C3H11AsO2)没有转化为有毒的砒霜(As2O3)，证实“食物相克：西红柿和螃蟹一起吃会产生砒霜”是谣言。①在西红柿和蟹肉中，富含蛋白质的是__________；②若有机砷转化为砒霜，该转化属于__________(填“物理变化”或“化学变化”)。③As2O3中砷元素的质量分数__________(列计算式即可)。参考答案：1．A2．A3．C4．B5．A6．D7．B8．B9．D10．B11．B12．

（1）

属于

元素

（2）蛋白质

（3）13．

（1）

米饭、馒头

炒青椒

（2）透气性好（或吸水性强）

（3）

C

食盐14．

（1）

蛋白质

（2）储存能量

（3）

③⑤15．

（1）

温室

隔绝氧气

（2）

淀粉

钙

（3）导热16．

（1）

白砂糖

打开瓶盖压强减小，二氧化碳的溶解度降低

红

（2）依旧红色

雪碧中含柠檬酸，柠檬酸化学性质稳定

CaCO3+2HAc=CaAc2+CO2↑+H2O

（3）蛋白质

溶液变红

产生白色沉淀且红色溶液变为无色17．（1）

CO2+Ca(OH)2=CaCO3↓+H2O

CaCO3

蛋白质

（