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文档简介

病人饮食管理制度第一章总则第一条为了保障病人的健康并满足其饮食需求，规范医院饮食管理工作，提高服务质量，订立本制度。第二条本制度适用于本医院各科室的病人，包含住院及门诊病人。第三条饮食管理应遵从病人的医嘱和饮食要求，确保病人的营养需求得到满足，促进病情病愈。第四条本制度的实施机构为医院营养科，具体负责饮食管理工作。第二章病人饮食分类第五条依据病情和治疗需要，病人饮食分为一般饮食、特殊饮食和禁食三类。（一）一般饮食：指病情稳定、无特殊要求的病人，可供应正常饮食。（二）特殊饮食：指有特殊饮食要求的病人，如低盐、低脂、低糖、低嘌呤等，依据医生营养叮嘱供应相应饮食。（三）禁食：指需要禁止进食的病人，如手术前禁食等。第三章餐食供应第六条病人的餐食供应应依据医嘱及医生的要求进行可行性评估和订立方案。第七条医院餐饮与营养科负责组织、管理和供应病人餐食。第八条餐食采用科学配餐，保证病人摄入充分的营养物质，供应多样化、可口的菜肴。第九条营养科建立与供应商的合作机制，确保餐食的供应质量和安全。第十条餐食供应要及时、准确，保证病人对饮食的合理要求。第十一条病人对餐食有特殊要求时，应及时与病人沟通，并记录相关信息。第四章餐食服务第十二条医院餐饮与营养科要建立与病房护理人员的良好沟通机制，了解病人的食欲、口味和特殊要求。第十三条病人就餐时间依照科室要求进行布置，确保病人在规定时间内享用餐食。第十四条医院餐饮与营养科要定期进行餐食质量抽样检查，对病人的餐食进行评估，确保服务质量。第十五条在病人就餐过程中，餐饮与营养科要派专人进行服务，了解病人的用餐情况，并及时解决问题和反馈看法。第五章病人饮食监控第十六条医院餐饮与营养科负责病人饮食监控工作。第十七条餐饮与营养科要定期对病人饮食情况进行评估，包含饮食摄入情况、营养摄入量等，及时调整饮食方案。第十八条医院餐饮与营养科要帮助医生对病人进行营养风险评估，供应营养咨询和引导。第十九条餐饮与营养科要建立病人饮食档案，并定期维护更新。第二十条病人或其家属如有疑问或需要营养咨询时，可向医院餐饮与营养科咨询。第六章病人饮食安全第二十一条医院餐饮与营养科要确保病人餐食的安全性。第二十二条餐饮与营养科要加强食品安全培训和监督检查，确保食品采购、加工、存储、配送等环节符合相关规定。第二十三条餐饮与营养科要建立食品安全记录和溯源机制，确保食品来源可追溯。第二十四条在餐食配送过程中，餐饮与营养科要对供应商进行监督和检查，确保餐食供应的质量和安全。第二十五条餐饮与营养科要建立病人食物过敏管理机制，做好食物过敏防备工作。第七章附则第二十六条本制度自发布之日起执行，并进行相应宣传，提示病人及其家属注意并遵守相关规定。第二十七条对违反医院病人饮食管理制度的，可视情节轻重，予以相应的处理，甚至追究法律责任。第二十八条本制度由医院营养科负责解释。第二十九条本制度的修订、增补等事项由医院营养科提出，并经医院管

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