公司厨师个人述职报告

公司厨师个人述职报告原公布者：钩标本读个人工作总结厨师导语：厨师这一职业有着怎样的要求呢？学习厨师必需要一定的文化知识和一定承受能力以及推断能力，学习厨师烹饪可报考相关的烹饪学校或者跟师傅或者直接去从事餐饮服务的地方。作为一名社会主义中国的厨师，除应具备爱国、爱党、爱人民的起码思想品德之外，依据烹饪职业的特别性，还应该特别提出以下几点：一是全心全意为人民服务的精神；二是热爱本职工作的敬业精神；三是热爱集体、热爱企业的精神；四是牢固的法治观念。个人工作总结厨师回忆过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大，工作压力之繁重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一年的工作状况总结如下。一、在菜品定位上，依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，依据餐厅菜点经营状况和市场客户调查，来不断地改善和提升产品形象。依据来酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的必需求，来不断丰富产品，使之能逐渐形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在发展变化中树立自己的品牌。二、管理方面：以人为本，我结合员工实际状况强化素养教育，天天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素养得以提升，如注重仪表、遵守厨房规章制度等；有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、革新的团队个人述职报告标题个人述职述职报告的标题，常见的写法有三种：文种式标题，只写《个人述职报告》。公文式标题，姓名时限事由文种名称，如《**19**至19**试聘期述职报告》、《20**年至20**年任商业局长职务的述职报告》。文章式标题用正题，或正副题配合，如《**年个人述职报告》、《思想政治工作要结合经济工作一起抓——**造纸厂厂长王**的述职报告》。个人述职报告抬头书面述职报告的抬头，写主送单位名称“如**党委〞、“**组织部〞或“**人事处〞等。口述述职报告的抬头，写对听者的称谓如“各位代表〞、“各位委员〞、“各位同志〞，或“各位领导，同志们〞。个人述职报告正文个人述职报告的正文，由开头、主体、结尾三部分组成：开头，又叫引语，一般交代任职的自然状况，包括何时任何职，变动状况及背景；岗位使命和考核期内的目标任务状况及个人熟悉；对自己工作尽职的整体估价，确定述职范围和基调。这部分要写得简明扼要，给听者予一个大体印象。主体，是述职报告的中心内容，主要写实绩、做法、经验、体会或教训、问题，要强调写好以下几个方面：对党和国家的路线方针政策、法纪和指示的落实执行状况；对上级交办事项的完成状况；对分管工作任务完成的状况；在工作中出了哪些主意，采纳了哪些措施，作出哪些决策，解决了哪些实际问题，改正了哪些偏差，做了哪些实际工作，取得了哪些业绩；个人的思想作风、职业道德，廉洁从政和关怀群众等状况；写出存在的主要问题，并分析问题产生的原因，提出今后改善的看法和措施。这部分，要写得具体、充实、有理有据、条理清楚。由于这部分内容涉及面广，量多，所以宜分条列项写出。“条〞、“项〞要注意内在逻辑关系安排好。结尾一般写结束语。用“以上报告，请审阅〞、“以上报告，请检察〞、“特此报告，请检察〞、“以上报告，请领导、同志们批评指正〞等作结。述职报告的落款述职报告落款，写上述职人姓名和述职日期或成文日期。署名可放在标题之下，也可以放文尾。个人述职报告写作要求与技巧标准要清楚。要围绕岗位使命和工作目标来讲述自己的工作，尤其要体现出个人的作用，不能写成工作总结。内容要客观。必必需实事求是、客观实在、全面准确。既要讲成绩，又要讲失误；既要讲优点，又要讲不够；既不能夸大成绩，也不能回避问题。只有客观陈述履行职务的状况，才能有助于上级机关和所属单位群众对自身工作作出全面、准确、客观的评价。重点要特别。抓住带有影响性、全局性的主要工作，对有创造性、开拓性的特色工作重点着笔，力求详尽具体，对日常性、一般性、事务性工作表述要尽量简洁，略作介绍即可。个性要鲜亮o不同的岗位，有着不同的使命要求，即使是相同的岗位，也由于述职者个人的个性差异，其工作方法、工作业绩也不相同。因此，述职报告要特别个性特点，展示述职者个人风格和魄力，切忌千人一面。语言要庄重。行文语言要朴实，评价要中肯，措词要严谨，语气要谦恭，尽量以陈述为主，也可写一些工作的感想和启发，但不得描写、抒情，更不能使用夸张的语言。3.求一份厨师的工作总结范文,简单点就好**厨师？2021年度述职报告？？主送：？？本人于2004年接手公司食堂的管理工作，主要为公司领导及各位同事提供餐饮服务。作为食堂自然是离不开饮食，吃饭是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为管理者更应多为工作人员及领导的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而合计。走过了勤奋耕耘的2021年，新的一年又来临了，回忆过去一年，感慨良多。做为一名厨师我始终严格要求自己，认真服从领导安排，坚持以大局为重，在领导的支持下圆满结束了一年的工作。为了在新的一年里能够更好的完成本职工作，我对上一年的工作进行了总结。？食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种状况下，我没有因为自己虽然做了很多工作但得不到大家的认可而后悔，而是尽心尽力地搞好各项服务。强化各方面的管理，并不断为大家创造合格的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了合格的基础。我在抓好各项管理的同时，还在改变模式、转变服务态度、提升服务质量方面做了大量工作。我始终坚持以人为本的服务理念，采纳了多种服务方式，尽量为大家提供便利条件，使大家在食堂就餐就犹如回到“家〞的感觉。尊敬的领导、各位同事：大家好！承蒙领导信任，我任职餐饮总厨已近两年。信任是一种压力，作为餐厅厨师长我身感责任重大，我严格管理我的厨房团队以保证各项工作落实到实处，保证在客人满意的前提下使成本控制达到预期目标。在餐饮业日益激烈的竞争中，我们的出品尽力通过每月的这些经营措施，在经理的领导下，使中餐营业额超额完成饭店定的指标。达到指标的110%。三.出品质量及革新：1。所有出品都制作了一个投料标准及制作程序单，把每道菜式定口味、投料标准、盛器，以使菜品口味及质量稳定。2.认真听取前厅员工看法及宾客反馈，总结每日出品问题，每日例会及时改善出品的不够。如客人反应主菜牌菜式较少，针对宾客看法推出了如、谗嘴蛙、香辣茶树菇28、香辣风干牛58、渔家巧合盘。客人反应长白山双珍盘子有手印，小炒菜品应适当加上围边等看法，我们都认真改善。3.有关菜品革新：A、每个主位每一个月研究两道新菜〔包括烧味、凉菜、炒锅、面点〕，新菜品香辣茶树菇、葱烧鲜鹿筋、巴蜀牛肉、谗嘴蛙等菜品就是这样研制出来的。B、每月视察市场原料供应状况推出新菜式。如活黄花鱼。C、参加同行比赛、交流、学习新菜式如：风味牛筋，手撕牛肉脆鳞鲈鱼、酸辣乌鱼蛋羹等菜品。D、去外地视察餐饮市场引进新菜品。如捞汁三宝。E、请同行朋友来培训新菜如可可山药。4.婚宴菜品控制了出品速度，改变了去年盲目求快的心理，杜绝了热菜出品上桌已凉的状况，婚宴出品质量有了显然提升。有的客人吃过参加过婚礼后又定婚宴。四.成本控制方面：继续严格深入执行五常法，打造数字化管理模式。1s：清洁检查〔常清洁〕。清理，是在清洁工作的同时进行检查。每个人都有自己负责的卫生区，如占板在做保鲜柜卫生时，就会检查里面的东西是否变质，保鲜柜温度是否正常。2s：分开处理〔常组织〕是先分开后处理的意思。分开是先将要的和不要的东西分开；过期的和未过期的分开；好的和坏的分开；常用的和不常用的分开等等。再合计如何处理，如：食品原料急销、出套餐。牛柳是什麽时候腌制的，贴上标签，标明日期。以保证先进先出，避免原料变质、浪费3s：定量定置〔常整顿〕：在冷库内、保鲜柜内有那些原料？每种数量多少？这些原料都必必需有固定位置。所有用具也是如此。所有的物品都有自己的家。这个很简单，依据自己的实际写就可以，我给你个提纲述职报告可以说是工作报告中的总结性报告。报告是向上级机关陈述事项的上行文，属于行政公文中议案、报告和请示三个上行文之一。《国家行政公文处理办法》规定“报告适用于向上级机关汇报工作，反映状况，答复上级机关的询问〞。报告中的总结性报告多用于提交大会进行讨论，如各级政府向同级人民代表大会所作的“政府工作报告〞。这种报告虽然是代表法定社会组织及其部门的，却是在报告人自身负有全责的状况下运转工作的，实质上就是述职报告。可以看出，述职报告是社会组织机关和部门的负责人向上级管理机关陈述自己某一阶段工作状况，进行总的回忆，找出内在规律，以指导将来施行的履行职务状况的口头报告。作为综合性较强的公文，属于报告的一种，又与总结和讲话稿相似。述职报告的外在结构是格式化的，包括标题、称谓、正文和署名四部分。〔一〕标题。1.单行标题：“述职报告〞或者“在……〔上〕的述职报告〞。2.双行标题：正题写主题，或者写述职报告类型，前者如《加快改革开放和现代化建设步伐，夺取有中国特色社会主义事业的更大胜利——在中国共产党第十四次全国代表大会上的报告》和《继往开来，与时俱进，全力以赴向国家级示范性高中冲刺——在**中学第二届教职工代表大会第四次扩大会议上的述职报告〔1999—2000年度〕》，后者如《政府工作报告——2001年**月**日在第七届市人民代表大会上的报告》；副题写述职场合，见上述例题。〔二〕称谓。称谓是报告者对听众的称呼。称谓要依据会议性质及听众对象而定。“各位领导、代表〞。称谓放在标题之下正文的开头，有时依据必需要在正文中间适当穿插使用。称谓一般采纳提行的写法。要用“谢谢大家〞等礼貌语言。如一篇在教职工代表大会上述职报告的称谓：“尊敬的各位领导、来宾，全体教职工代表，全校教职工同志们〞。〔三〕正文。述职报告的写法依据报告的场合和对象而定，一般来说采纳总结式写法，共分四部分。1.基本状况。履行使命的基本状况，用平直、概括、简短。用最精练的文字，概括地交待，如主要状况、时间、地点、背景、事件经过等。〔1〕工作过程。〔2〕内容概括〔成绩、经验为主〕。可以将总结出来的规律性的熟悉、主要的经验或教训、主要的成绩或存在的问题用简短概括的文字写出来。〔3〕主题熟悉。这样，听众在对报告的全貌有一个大致的了解，也能够统领全篇，激发听取的兴趣，启发和引导听众积极思索。下面是一篇在教职工代表大会上述职报告的开头，略显单调了些：“已经过去的1999—2000年度，是我校历史上的第9个年度，是“三三〞设想的最后一年。在上级领导的关怀下，全校师生员工拼搏奋进，基本实现了“三三〞设想的目标。在此，我向为学校发展付出了无数心血的领导们、同志们道一声：谢谢！现在，我向大会作1999—2000年度述职报告，请予审议。〞2.成绩经验。自此以下包括问题教训和今后计划共三部分，要分出层次来分析证实主题，这才能条理分明。层次安排方法，一般采纳横向排列〔各层次独立性强，共同论证主题的正确〕。每一层次都要有一个小的主题，写成层义句。层义句，一般写在层次前面，或者每一层次前后都要写出，也有的层义句写成了小标题。可以是口号〔主题句〕的反复。层次中间要恰当运用材料。如上例在教职工代表大会上述职报告的五个层义分别是：一、加紧进行迎接国家级示范性高中评估的准备工作。二、围绕教学中心工作，进一步提升了教改、科研质量。三、重视并努力推动教育信息化、现代化，现代教育技术的运用取得了一定的质量效。四、继续扩大开放，强化对外合作交流。五、进一步改革革新，狠抓教职工队伍素养提升。六、强化班子建设，并努力提升我个人的思想、能力素养。在写作成绩经验、问题教训时有三个要求：一要以事实和材料为依据。对以往的工作施行进行回忆、分析，因此以往施行所发生的事件是写作的唯一依据。述职报告必必需把过去一段时间之内所做工作的材料全面地搜集起来，包括面上的材料与点上的材料、正面的材料与反面的材料、事件材料与数字材料以及背景资料等。事件材料必必需真实可信。数字要准确可靠。背景材料要有辅助性，能与事实形成鲜亮的对比或者烘托。材料的来源主要依靠以下途径：一是平常积存，最好能有亲自参加施行活动的经历，这样得来的材料会更真实可信；二是开座谈会，与会人员要具备代表性，各方面的人都要有，这样得来的材料才不致于偏颇；三是各别走访；四是查阅各部门递交或者以往的文字材料，诸如计划、简报、部门总结、会议记录、统计报表等。总结的写作切忌：闭门造车，随意编造事实或数据，欺上瞒下，或者走过场。二要点面结合，重点特别。写述职报告顾及方方面面，企求十全十美、天衣无缝，什么工作都写，这样势必犯了大而全的错误。包罗万象，应有尽有，表面看上去好像很不错，实际上眉毛胡子一把。这样的述职报告实际上是为了讨好各方，没有什么施行意义。还有的述职报告几十年如一年，年年相似，只是改动一些年份与数。时光荏苒，XX年很快就要过去了，回首过去的一年，感慨万千——这是我第八次写职位年终工作总结。今年整个北京市场物价迅猛上涨，人员成本同时也不断上升，在集团的大力管理培训和大家的共同努力下，同期工作比往年有所改善。现将主要工作总结如下：一、厨房管理方面1、XX年厨房人员调整。一次是中关村店与圆明园店副厨对调，另一次是8月份筹备西二旗店，人员综合调整以老带新，圆明园店上什主管调西二旗，并新加入一名上什主管，其他部门主管都是20XX年带入北京的主管。2、厨房年初针对各部门做了一套以部门为单位的自查工作签字流程，使原来准备工作不齐全的全补上来，厨房得到了显然的改善。3、XX年建意店里用直销法每人吃鱼送鱼，使店里水煮鱼在原来的基础上流水最高达到30万元一月，取得了历史性的突破，同时水煮鱼的毛利一直控制在76%~78%之间。4、厨房今年利用一分钟定位法管理，对厨房冰箱和所有货物定位处理，万城店和马甸店在我的影响下取得了合格的效果。5、顺义店新开业筹备交流和综合管理大培训。厨房积极参加并学习落实落实，特别是对厨房后勤难管理上下功夫，员工宿舍进行了规范，取得了好成绩，没有人不夸厨房的宿舍卫生干净。6、学习了各项流程学，通过厨房自己摸底考试三次，店里组织二次，集团一次，把理论变成实际操作。7、今年物价涨幅太大，如厨房干辣椒原来3元多/斤涨至10元/斤，花椒也涨到25元/斤，经过厨房重点调整对水煮鱼毛利没有影响。二、厨房存在的问题1、由于今年设备老化，冷库、抽风老化，维护和管理上耗费不少，说明我们厨房还必需强化工作意识。2、对怎样做员工思想工作还必需要总结学习。3、在强化厨房的学习氛围方面做得不够。4、在强化厨房对防止中工流失工作做得不够完善。三、下一年的设想与工作安排1、通过学习再造、培训与管理好团队。2、对厨房进行有效监控与指导，严格按标准提升执行力。3、通过专业化培训与管理，对厨师技术力量进行合理储备，合理推出新颖菜品。4、对厨房环境、卫生、设备进行安全维护，同时对成本及费用加以控制。5、将每月工作计划与每日工作日志加以落实。6、沟通——管己、管人、管队伍。新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力打开一个工作新局面。厨师个人工作总结在XX酒店工作已经快一年的时间了，从笨手笨脚到现在的独立做事，这些进步都与师傅的关怀和同事们的潜移默化的影响是分不开的。下面将一年来的工作与体会总结如下：1〕既然我们选择了做技术，就要想尽各种办法把自己的技术提升，有了过硬的技术，才是我们立足的根本，否则就没有底气，专业技能不过关，别人就不会看重你！干一行，爱一行，只要自己喜爱，就要把他做到极致，全心全意地为之而奋斗，形成自己的王牌。2〕方法很重要。我们明确了方向，就是要注意学习的方法。首先按照师傅的要求做，不懂得地方就要刨根问底，不耻下问，然后自己要实际操作，多思索为什么，勤于记笔记，善于总结。形成学习---施行---再学习---再施行的套路。养成勤劳的习惯，用心去做，勤动脑筋，善于运用统筹方法。正确每做一次都比上一次有进步，多动手，多去做，不怕苦不怕累，与困难作斗争。做的次数多了，质量就会提升，这就是量变到质变的转化。3〕团结的重要性。我们在国庆长假就可以体会到，如果不是大家的通力合作，互相帮助，那样大的工作量真的很难个体单独完成，个人的成长离不开集体的力量，没有优秀的团队，就不会有先进的个人！虽然很忙很累，但是我们大家很开心，时间也过得特别快，感觉更加充实。4〕要有超强的自信心。在工作中没有必要灰心丧气，我们可以取长补短，每个人都有自己的特长，没有必要那么不自信，更要有勇气，敢于挑战，要热忱，青春就是有活力，敢想敢干，树立起目标，一周一周的去实现他，及时发现自己的不够，及时地去追踪，天天进步一点，日积月累，就是大的进步，坚持，就是要坚持，坚持的力量是十分强大的。5〕强化外语的能力，在忙碌之余的闲暇时间，看看英语，记忆一些词汇，背诵些经典段落，这样还可以提升沟通的能力。真的，一个人的会说话能力也是职场很重要的能力之一。记得一个清华大学的员工厨师，自己学习外语还考了托福，真不能不说后天的努力也可以改变自己的命运吧，他就是英语神厨-----张立勇先生的感人事迹。6〕除了在酒店工作以外，多看看其他地方的出品，多想想为什么，想在烘焙比较发达的地方，台湾，日本，法国的烘焙资讯很丰富，我们可以看看充实一下知识的结构，还有些大师在这里有他们的直营店，个性而又递到的出品更是我们学习的绝佳之地。2021年就要来临了，总结上年的不够，使为了更好的提升自己，让我们为充满希望和活力2021年而奋斗把！各位领导同事大家好；我在xxx酒店的学习中。在XXX老师的讲课中，还有xxx在和同事那里的学习中，在领导的教导下我在一下总结了我们厨师这一行的心得，很兴奋也很荣幸和各位领导同事分享我的心得。经常和一些厨师朋友在一起闲聊，很多厨师报怨：哎！现在这厨师一行真难做，还有很多厨师干脆转业那么是什么原因让我们厨师这么难做呢？我经过一年半的学习和别人的讨论总结出一下五点。第一，首先我们厨师适应市场经济的发展，认清餐饮业发展趋势。市场经济是竞争的时代，即所谓“适者生存〞，我们厨师也不例外，要想生存，就得发展、革新。现代社会发展，要求厨师也适应潮流，适应餐饮业的发展，这就要求我们厨师要不断学习、不断更新自己专业知识、专业技能，补充新营养，即所谓学无止境。正所谓成功着奖励，失败着买单。第二，我提到厨师个人技艺题目。厨师要想在自己的岗位上立足，处于不败，那就要求我们有上乘的厨艺、过硬的本领。在菜肴制作过程中，一定要求自己认认真真做好每个菜，哪怕是最简单的小菜，也要认真往炒、认真往调味。在态度上更应谦虚好学，不要碍面子，那样吃亏的就是你，再有为了进步自己，应经常参加各种专业技能培训学习。第三，说一说厨德，在我们餐饮业，尊师重教、为人师表、带徒授艺、拜师学艺都以形成合格风尚且特别讲究。厨德就是厨师发展的条件。厨艺是一天天的学，一年年的进步，好厨德也就是一天天的积存，一年年的进步。只有厨艺厨德都高明的厨师，在厨师界才有影响，才有威看，才受人尊敬。和大家闲谈经常提到一些厨师不讲道德，败坏厨师名声。比如有些厨师互相撬别人工作，在酒店工作有意浪费，甚至损公肥私。但我以为这只是一些少数厨师所为，只因他们目光短浅，而断了自己的路。厨艺是我们追求的目标，厨德是每位厨师都应俱备的个人素养。第四，学厨艺做厨师应持之以恒。俗话说，“三百六十行，行行出状元〞，但想当“状元〞，可并非易事，要想在厨师行业做出成绩，成为厨师的楷模