【浅谈山西汾酒集团景观设计改造9000字（论文）】

浅谈山西汾酒集团景观设计改造目录TOC\o"1-2"\h\u10255浅谈山西汾酒集团景观设计改造 112904摘要 113131引言 13596一、景观设计与地域文化 228162（一）景观的概念 29248（二）地域文化的概念 219376二、酒文化在景观中的应用 321366（一）酒文化的概念 327704（二）酒文化的设计思想与理念 320325三、案例分析--以山西汾酒集团景观设计改造为例 49326（一）研究山西汾酒集团区域概况 421713（二）景观设计原则 529602（三）景观设计定位 53060（四）项目总体布局与构思 65794四、结论 119689参考文献 12摘要近年来我国景观建设取得了很大的成就，人们的生活环境大为改善。但在飞速的发展过程中，景观的建设也出现了盲目追逐现代文明，造成我国景观缺乏文化底蕴和城市特色，极大破坏了城市原有特色风貌失去了自身的可识别性和人们对特殊文化的心理归属感。因此，提出在山西汾酒集团景观设计表现酒文化特色，得出科学合理的地域文化景观设计的表达手法，对于山西汾酒集团景观的建设和景观行业的发展有着极为重要的意义。通过对大量文献资料的收集和整理，将景观设计与地域文化等相关基本概念梳理总结，并作为本论文的重要理论支撑基础。通过实地调研、考察、分析、讨论对酒文化在景观中的应用相关文献进行阅读、分析和归纳。通过梳理了山西汾酒集团区域概况，并根据以仁要素探讨其景观设计原则、景观设计定位、项目总体布局与构思，总结三者在对酒文化的总体分析。以检验规划理论体系的科学性和可操作性，以及研究主要成果的应用价值和实践指导意义。关键词：山西汾酒集团；景观；设计；改造引言酒文化主要来源于国外葡萄酒酒庄的发展文化。在国外，酒庄产业已经发展成熟，有很多成功的案例，如法国五大顶级葡萄酒酒庄，这里是全世界红酒爱好者所向往的圣地。提及白酒酒庄却在国外酒庄行业中处于空白领域，其主要原因是因白酒属于中国特有的酒品种，这个酒品种对大部分国外酒爱好者来说仅处于一个简单的认知阶段。在当今国际种类繁多的酒文化舞台上，对酒文化热衷也是随着人群的主流喜好发生着变化。现阶段中国的酒文化在学习中国文化热潮的影响下，逐渐进入国际酒爱好者的视线，在国际酒文化的舞台上吸引国际目光关注。虽然现阶段国外对酒文化在概念认知也基本处于完全空白的领域，并且没有相关规划意向资料，但随着国外白酒爱好者的关注度的增加，中国酒庄这个新兴产业也将逐渐拥有更多的国际关注度，极具发展前景。通过研究酒文化与景观设计的融合，在景观设计中弘扬和发展中国传统文化体现中国酒文化的特点，有利于保护和传承中国酒文化，对醉仙楼的建设和改造起到一定的指导或借鉴意义。酒作为一种特殊的文化载体，在人类交往中占有不可替代的重要地位。所以白酒作为中国传统的酒文化的鼻祖，对于其蕴含的文化必须进行相应的保护与传承，红酒固然有其自己的特点，但是白酒的作用与存在意义是不能被轻视的，所以在此次的设计中将对如何保护与传承传统酒文化进行研究，以此让中国酒文化红遍全国走向世界。通过此研究希望能对中国酒文化的保护与传承起到一定的积极推动作用，将酒文化与当地文化良好融入到山西汾酒集团景观设计改造中去，同时也为以后的酒文化与景观设计改造的融合提供一些参考。一、景观设计与地域文化（一）景观的概念景观指某地区或某种类型的自然景色，也指人工创造的景色森林景观。泛指自然景色、景象。现代园林发展的一种形式。在欧洲，景观一词最早出现在希伯来文的《圣经》旧约全书中，景观的含义同汉语的“风景”、“景致”、“景色”想一致，等同于英语的“scenery”，都是视觉美学意义上的概念。地理学家把景观作为一个科学名词，定义为地表景象，综合自然地理区，或是一种类型单位的通称，如城市景观、森林景观等。艺术家把景观作为表现与再现的对象，等同于风景；生态学家把景观定义为生态系统；旅游学家把景观当作资源；建筑师把景观作为建筑物的配景或背景。（二）地域文化的概念中国地域文化的形成具有悠久的历史，不同时代背景和文化背景的学者探索、分析的角度和侧重点各异，因此，对于地域文化的概念界定并不是一致的，它的定义并不是唯一的，有其相对的模糊性。地域文化对区域融合具有积极意义，尤其是在对资深文化塑造过程中，对汉正街东片区来说能够从创造特色性景观入手，沿河景观设计过程中形成对原有建筑的利用，在建设过程中形成对汉正街故事的全面性历史演绎过程。在进行改造过程中能够赋予积极的人文主义色彩，能够在设计过程中从人出发，及能够全面性满足居民需求，实现对居民生活的全面性保障，能够对精神需求的各个方面做出定位，以及功能上的全面满足。对该地域的历史文化有明晰和透彻的理解后，才有可能对这些素材进行归纳、提炼进而形成设计元素，并将所提炼的设计元素以合适的手法应用到景观设计当中。而在地域文化素材收集的过程中，往往形成的是文字素材，这些文字素材对于景观设计来说具有抽象性，难以直接运用，因此设计师需要将这些文字素材转换为具象素材从而形成画面感。要将地域文化巧妙的应用到景观设计中，需要在立足于本地传统特色文化的基础上，进行可用设计元素的提取，经历一个从认识到应用的过程。而元素形态的提取主要从形式、色彩、材质、典故（人物、事件）、寓意等五方面出发，进行考证、归纳和提炼并加以运用。在进行设计过程中能够形成良好的植物配置，能够与本地植物相结合，及与当地深厚的文化底蕴全面性结合，促进在进行塑造过程中形成一种独特的空间氛围，能够以良好的景观面貌，实现在进行改造设计中的地面和墙面、铺装、小品等方面的文化输入，这样，创造出来的景观氛围便能够使人们在休闲娱乐的过程中学习当地文化，同时提升自己对历史的全面性掌握。综合来看，地域文化指在某一区域内独具特色并传承至今。甚至在当下依然影响深远的文化传统，是一定地域的人们在长期历史发展过程中通过物质行为和精神行为所创造的，并不断得以积累沉淀，延续升华的物质和精神的全部成果。它可以是在一定区域范围内的自然资源和自然景观，或长期形成的历史遗产、生产生活方式、文化形态、社会习俗、以及宗教信仰等。它首先体现地域的自然环境，然后反应当地的生活习俗、生产方式、社会风气、民风民俗、文化水平、艺术修养、经济水平，科学成果，宗教信仰等社会生活的各个层面。不同地域因自然地理环境差异及人们利用、改造自然环境，建设人类文明方式、程度的不同，产生了不同的文化，各具特色。地域文化作为文化的子元素之一，它是人们精神文化的一种积累与体现，是精神文明具有一定高度的表现，深深的烙印在人们的意识形态当中。二、酒文化在景观中的应用（一）酒文化的概念“酒文化”这一概念，是由我国著名经济学家于光远教授于上世纪八十年代首先提出来的。酒文化包括酒的制作方法、酒类分类、酒器皿、酒与历史名俗名人结合的文化现象。酒文化中既有白酒自身具有的物质特点，也有品酒所构成的内在精神，是制酒饮酒行为过程中当形成的特定文化样式。酒作为一种特殊的文化载体，在人类交往中占有不可替代的重要地位。所以白酒作为中国传统的酒文化的鼻祖，对于其蕴含的文化必须进行相应的保护与传承，红酒固然有其自己的特点，但是白酒的作用与存在意义是不能被轻视的，所以在此次的设计中将对如何保护与传承传统酒文化进行研究，以此让中国酒文化红遍全国走向世界。学者萧家成提出酒文化概念和内涵的外延，他认为从概念上讲，酒文化应该分为广义和狭义的概念，广义的酒文化蕴涵丰富的内容、有着自身的体系，包括几千年的酒文化历史中对过往不断继承并改良进步的酿酒技术、酒俗酒令、饮酒器皿，以及千百年来文人墨客所创作的与酒相关的诗词歌赋等等。而狭义的酒文化则是指普通的饮酒消费者所理解的酒文化，多指饮酒的习俗、礼仪、奇闻异事以及饮酒的乐趣等。他还认为酒文化就是以酒为中心所产生的一系列与酒有关的物质上、精神上、心理上、风俗上、行为上现象的综合体现。此外，酒文化还需要研究涉及到酒的原料、生产、流通、销售和消费，还涉及到酒文化的社会文化功能和所带来的各种社会问题，研究范围较广。（二）酒文化的设计思想与理念山西汾酒集团的景观设计当与酒类的各种衍生文化相结合。山西汾酒集团的设计中应当充分结合这些相应的酒类文化。第一，在景观设计中把酒人酒事结合进来，通过景墙上的浮雕与石刻，雕塑与绘画进行叙述。让人们在山西汾酒集团游览的过程中充分感受中国的酒文化，在耳濡目染中感受酒文化的浑厚。这一类的浮雕，雕塑或景墙使人们在游览园区时可以有驻足逗留，是一种把感兴趣的游客留下来很好的方法。第二，与酒礼酒俗结合，这一类的文化不是很容易通过景观进行融合。一般通过固态的叙事性较强的景墙来具体体现。当然这些酒礼酒俗还可以通过一些具体的行为来体现，比如按期的祭祀活动，这也可以作为一种吸引游客的酒文化节。当然笔者认为在研究这类活动的同时不仅仅需要游览者的拍照，更需要游览者的参与，而在景观环境中通过一些具体的路径设计，道具安排以及提示牌等的巧妙布局可以使游览者主动进行游历，身体力行的感受酒文化中的酒礼酒俗。第三，与酒诗的结合。酒诗歌是很丰富的资源库。在与之结合的时候尽量避免庸俗的结合。化实体为虚幻，在半梦半醒的感觉中让人体验酒诗的魅力。比如通过营造一种与诗歌中的意境相仿的环境通过只言片语的提醒让游览者在没想起来这首诗的情况下快速回忆出来。或者让没有听过这首诗的人感受这种类似的意境。第四，与书法篆刻以及绘画对联等的结合。当然最好的方式就是把这一类的文化结晶通过壁画浮雕或者景墙来表达。也可以通过相关的艺术行为来吸引游览者，比如各种公园里老年人使用拖把毛笔经行毛笔字的书写。第五，与戏剧和武术的结合。这一类文化的结合需要充分调动游览者的参与性。通过搭建装饰美观的戏台，有表演的时候吸引观众没有表演的时候可以吸引观众亲自登台或拍照留念。三、案例分析--以山西汾酒集团景观设计改造为例（一）研究山西汾酒集团区域概况1.地理位置山西杏花村汾酒集团有限责任公司为国有独资公司，以生产经营中国名酒--汾酒、竹叶青酒为主营业务，年产名优酒类5万吨，是全国最大的名优酒类生产基地之一，现由山西省人民政府国有资产监督管理委员会直接监管。集团公司下设22个子、分公司，员工8000人，占地面积230万平方米，建筑面积76万平方米。公司所在地--山西汾阳杏花村是中国酒与酒文化的发祥地。杏花村酿酒历史悠久，地理条件独特，具有优良的地下水资源和特有的酿酒微生物群，人杰地灵，酒香味美，其酿酒历史至少可以追溯到3000年以前的商周时期。得天独厚的自然地理条件，无与伦比的传统酿造工艺，精益求精的品牌文化理念，造就了千年传世佳酿--汾酒。2.山西汾酒的文化底蕴山西汾酒文化底蕴深厚，渗透进了中国文化的方方面面，从中国方方面面文化当中也体现出山西汾酒的文化。而正是这些传统才可以更好的传承中国的文化，民族文化的传承才是一个名族的精神的集中体现。而从其他过来进入的优秀文化与科技也可以对本名族的文化进行改善。但引进的毕竟是外来文化，在筛选与利用的方面需要慎重考量。而中国山西汾酒景观的设计与各种文化相结合则需要进一步的创新与实践。在进行设计过程中能够形成良好的植物配置，能够与山西汾酒本地植物相结合，及与当地深厚的文化底蕴全面性结合，促进在进行塑造过程中形成一种独特的空间氛围，能够以良好的景观面貌，实现在进行改造设计中的地面和墙面、铺装、小品等方面的文化输入，这样，创造出来的景观氛围便能够使人们在休闲娱乐的过程中学习当地文化，同时提升自己对历史的全面性掌握。在景观规划中，空间的规划是重中之重。空间是建筑与人的一种交流，一个好的空间规划会使整体的景观更好的展现所要表达的情感。例如在一个开敞空旷的极简空间内，人会感受到建筑内部这种开敞性，宁静之感，使人的内心回归宁静安详。若在一个各色灯光闪烁的繁杂空间内，人就会感受到一种由空间营造效果带来的热情，使人激情澎湃。空间的效果对人的身心影响不言而喻，抓好人们的内心需要，寻找一个适宜的空间规划手法，使人在规划的空间内产生情感共鸣，这是空间规划所要达到的目的。空间与物质、时间都不可分离，因此在山西汾酒的空间规划中，要将空间与物质及时间相结合。山西汾酒的空间主要由内部空间及外部空问组成。在内部空间的规划方面需要根据人与空间的关系进行思考，注重人性化。通过空间的大小、形状、虚实、方向、曲直、色彩肌理等因素综合考虑，室内的空间利用墙体、隔断、家具、绿植、色彩、照明等手法，将空间分隔成不同的区域。例如交流空间，有大的开敞空间及小的私密空间共同组合而成，既可以满足多人聚会的需求，也可满足小群体的私密交流。在外部空间规划方面需要根据地势地形，利用点、线、面等元素来分隔空间。注重空间的流动性、趣味性等。（二）景观设计原则1.生态性与尊重场地文脉原则山西汾酒给山西带来了一个发展的好机遇。在进行景观设计的时候需要充分尊重自然的基本条件，注重生态性，尽量少动土，因地适宜，利用现有的地形经行设计与布局。尊重当地的地理文脉，尊重每一座山和每一条水系，保护好这些具有历史意义的地理文脉。2.特殊性与多样性结合原则山西汾酒的设计需要保留当地文脉和体现当地文化以及品牌酒文化的特点，结合山西汾酒的特色进行发挥，把其特殊性的内容发挥出来。而文化的多元性也应该受到重视，可以结合中国其他文化以及国外的优秀景观文化经行设计。满足不同游览者的需要。3.参与性原则既然是需要人来参与的一个园区，那么就需要山西汾酒集团具有可参与性，使游览者在游览的时候可以充分发挥自己的主动性。主动参与体会山西汾酒集团文化，感受设计者想传达给游览者的信息。在参与中也可以带动游览者的探索热情与购物热情。所以在景观的设计中应当充分考虑到游览者的参与性原则。（三）景观设计定位1.项目整体项目定位为打造中国第一个真正纯国产的山西汾酒。将整个项月作为山西汾酒建设的出发点，山西汾酒兴盛的星星之火从这里燎原。山西汾酒建设的目标有以下三点：第一，成为中国最大的原酒生产酿造基地。近年来，国家对食品安全的高度重视进一步提高，这一定会创造出包括酒类在内的食品可追溯机制，但近些年中国增速太快的大型酒企，使得原酒已无法得到保障。大渡口镇将充分发挥资源和地理优势，以原酒酿造为核心，争取用3-5年的时间，将大渡口镇打造成为山西甚至全国最大的酒类原酒生产酿造基地。第二，借鉴葡萄酒模式打造山西汾酒。处于传统的工业经济时代的中国酒类商业模式提醒我们，需要借鉴红酒的模式来经营酒类，将红高梁种植、山西汾酒集团建设、沿江总部体验园的布局、酿酒工艺展示、酒文化发掘、酒类收藏与消费、庄园酒类标准制定和工业旅游相结合，打造中国山西汾酒群落第一发源地，成为中国最大的山西汾酒集群和庄园酒类的标准制定者，形成独具特色的示范集镇。第三，与旅游、产业发展、新农村建设三个目标有机结合。打造集种植、酿造营销、体验、观光旅游于一体的、极富视觉效果的“综合体”。吸引全国的酒文化爱好者以及旅游爱好者前来游览与投资。通过产业的发展带动当地的农业的发展，从而更好地建设新农村，吸引去外地打工而背井离乡的青年劳动力回到自己的家乡。通过旅游带动一批各自特色的山西汾酒集团，丰富大渡口镇的山西汾酒集团类型，从而使山西汾酒的旅游吸引力进一步提高，形成良性循环。2.市场定位项目利用“文化名片”提升地方知名度，推动当地文化和酒类产业发展。使项目落户地大渡口镇，做到“文化兴镇、旅游强镇、产业富镇”。通过网络、电视、报纸杂志等推广模式和渠道，进行宣传。对上层精英人士，工薪阶层，农民工都制作出相对应的产品和服务。通过文化区分相互不同的社会人群，使得任何人来到这里都可以游览，对酒类感兴趣的人群还可以购买自己可以支付的相应的酒产品。也就是说整个山西汾酒的设计师开放性的，具有大众普遍审美的一种景观集合，是欢迎所以人进入参观的一个山西汾酒集团。（四）项目总体布局与构思1.总平面图此次的设计主要结合了中国的各种传统元素，考虑足够面积的原粮种植区以表现酒类来源的最初的文化，而足够大面积的原粮种植区也结合了西方山西汾酒集团的思想。在主要结构上借鉴山西汾酒集团的设计手法，在整个园区安排了原粮种植区、酒类生产区以及会馆部分。同时在设计时尊重当地原本的地形地貌安置房屋和设计道路与水系，利用用地现有的河流与水渠形成环绕整个山西汾酒集团的景观，对于建筑的布置则参考了当地地形以及庄园文化的特点，同时也结合中国的造园手法，尽量少进行大动土。在空间的设计中有开阔与私密相结合，形成鲜明的空间(如图3-1、3-2)。图3-1总平面图图3-2鸟橄图2.交通流线设计交通流线设计将车行道设置在基地之中并形成环状，因为考虑到酒类生产之后需要用车辆运出，及在紧急情况下需要方便消防车的进入。而中部的游步道则主要为游人设计。整个交通流线符合基地条件，满足基本需求，合理组织各功能空间，尽量在整体统筹的基础上兼顾到细节（如图3-3）。图3-3交通分析图3.景观分区图景观主要可以分为原粮种植区，产品陈列会馆区，酒类生产区、水景区以及安静休息区（如图3-4)。图3-4景观分区图4.给水点分布图为了生产结合及体现特有的最基本的酒文化，园区通过内部种植大量懦红高梁，既然是种植粮食作物当然需要充足的水源供给，本次设计也考虑到了给水点的分布问题，以确保原粮景区以及园林植物的水源的供给充足（如图3-5）。图3-5给水点分布图（五）“山西汾酒集团”局部设计与酒文化结合1.大口入口设计大门处的设计采用雕塑与酒文化设计的结合。采用抽象的流畅云纹，在造型上圆润细腻，在设计上将传统的样云图案用具有时代审美的方式表达出来(如图3-6)。材质方面采用高分子材料，防锈铜饰面。在高粱成熟时，锈铜的雕塑更显得厚重的中国味道。而在入口处的雕塑也具有中国古典造园手法中障景的作用，使入门时显得更有层次。图3-6入口景观效果图2.会馆入口处景观设计会馆入口处采用对称轴的模式，向中国传统皇家文化以及西方山西汾酒集团设计手法学习，显得庄重威严。周围以规则式水景包围，水景在高差上使用台地的设计手法，使水景形成叠水，叠水的四周草坪环绕，形成一个相对大气的开敞草坪空间(如图3-7)。会馆入口处的铺装则提取了中国传统的装饰元素。其中的雕塑的灵感来源于唐宋古石雕，通过抽象与升华，形成具有中国元素的喷水雕塑(如图3-8)。图3-7会馆景观平面图与效果图图3-8会馆巧计元素提取3.中庭景观设计山西汾酒集团中庭使用较为柔和的线条，在植物配置时使用自然式配置，在这里使用涌泉作为实现主要吸引点。各类雕塑小品均加入了传统文化作为主要元素(如图3-9)。图3-9中庭设计平面图及效果围4.景区道路游步道在原粮种植区中的游步道的设计中主要使用自然是景观处理方式，形成天然的花境效果，增加部分如水车，酒瓶灯之类的景观小品增加整个山西汾酒集团的野趣效果(如图3-10)。图3-10道路游步道图5.植物配置在植物配置方面主要有以下特色和创新点。在园区边缘地区使用多种形式各异的植物形成生态群落，借鉴英式庄园种植手法，使园区边缘显得自然而富有生气。在道路中的硬质道路里打孔点缀栽种一些野花，在文化石形成的档土墙中种植当地野花，建筑周边使用白色栅栏分开空间，在栅栏上种植攀援或甸甸的植物(如图3-11)。图3-11道路处理形式在水系的植物配置主要是采用中国传统的莲花，以显示“出淤泥而不染”的意境。水景的背景则使用大片的果树林，主要以桃或李作为背景，这些树种在沪州等地适合栽种与生长，且造价低廉，在春季开花的时候显示出成片的花景，平时呈现绿色状态，可以作为背景。水景前景亲人部分则使用较为开花鲜艳的水生或湿生植物(如图3-12)。图312水景植物处理四、结论对景观设计中地域文化的应用研究对于景观地域特色逐渐衰退甚至消亡的今天有着相当明确的意义。在景观设计中，应充分发掘地域文化，努力寻找自然景观和人文景观的结合点，寻求传统文化和现代文化的和谐发展，创造独具特有魅力的城市环境。具有地域文化特色的景观不仅可以加强本地市民的归属感和自豪感，使外来者对本地文化产生认同感，还能促进城市文脉的发扬和传承。因此建设具有地域文化特色的山西汾酒集团景观设计是我国未来景观行业的发展趋势所在。充分挖掘酒文化对山西汾酒集团的影响，中国传统酒文化作为灵魂要素，探索山西汾酒集团的景观设计模式。以实例支撑理论研究的相关内容，在探索＂传统＂与＂现代＂的传承基础上，为山西汾酒集团实践提供有益的借鉴，在满足景观需求的同时，注重酒文化的属性、精神屈性、经济属性，并结合本±文化元素，尝试构建独具特色的酒文化产业。通过对国内外相关酒