高中学生营养与健康主题班会

中生营养健康学与目录导论中学生的主要健康问题中学生饮食营养现状促进中学生健康饮食的对策措施CONTENTS饮食营养和身体健康之间的关系饮食营养和身体健康之间的关系01导论1.健康的三个层次：社会适应能力：即每个人的能力应在社会系统内得到充分的发挥；作为健康的个体应有效地扮演与其身份相适应的角色。身体（躯体）健康：指躯体的结构完好和功能正常。心理健康：又称精神健康，指人的心理处于完好状态，包括正确地认识自我、正确地认识环境和及时适应环境。世界卫生组织还提出了“健康”应具备的10条标准：①精力充沛，能从容不迫地应付日常生活和工作的压力，而不感到过分紧张；②处世乐观，态度积极，乐于承担责任，不过分挑剔；③会休息，睡眠良好；④应变能力强，能适应环境的变化；⑤能够抵御一般性感冒和传染病；⑥体重合适，身材匀称，站立时头、肩、臂位置协调；⑦眼睛明亮，反应敏锐，眼睑不发炎；⑧牙齿清洁，无空洞，无痛感，牙龈颜色正常，无出血现象；⑨头发有光泽，无头屑；⑩皮肤、肌肉富有弹性，走路轻松。饮食营养与健康问题一直备受人们关注,作为未成年人群体,中学生的身心健康离不开必要的营养支持,而饮食习惯、饮食结构和营养状况对其健康和成长具有重要影响。然而,随着现代社会的快节奏和高压力,中学生的膳食习惯日趋背离健康饮食的标准,面临着营养不良、肥胖等问题。本节课的学习旨在引起同学们对饮食健康的高度关注和重视,同时这对中学生的健康成长和未来发展也具有重要意义。02饮食营养和身体健康之间的关系一、营养是维持健康的基础营养在维持人体健康方面必不可少。①营养维持人体组织构成。作为人体组织的物质基础,营养素对人体的正常生长、发育、组织修复、衰老等均具有重要影响。②营养是人体生理功能维持的必要元素,各器官功能的正常运转均要以营养为支撑,最直观的体现就是在缺乏营养支持时,一个人无法正常学习和生产,甚至无法行走、站立。③维持心理健康。在人体神经系统的组织形态中,营养素不仅是重要组成部分,而且对神经功能的形成具有直接性影响,如儿童智力发育水平、成年人应急能力强弱等。营养充足是人拥有健康躯体与心理的前提,身体素质较差的个体大部分缺乏营养。④疾病预防。临床医学研究显示,多类疾病的病因是缺乏某种营养素,如缺乏钙元素导致小儿患上佝偻病、骨质疏松;缺乏维生素A导致夜盲症;缺乏维生素B2导致口腔溃疡等。总之,充足且均衡的营养具有预防疾病的作用。二、营养对人体健康的影响营养对人体健康的影响是全方面的。①充足且合理的营养搭配是人体正常生长发育的保障,可维持人体正常的生理功能,有助于提高身体免疫力,促进人体组织修复。反之,则会导致人体发育不良,精神萎靡、食欲不振、免疫力下降,甚至会影响正常生活。②满足老年人、孕产妇、幼儿等特殊群体的营养需求。特殊群体不同于正常人,对各种营养素的需求略有不同。例如,老年人身体机能退化,新陈代谢变慢,对营养的需求量变低,但对营养质量、营养的合理搭配有更高的要求;再如,孕产妇对蛋白质、钙、铁、维生素D等营养的需求量增加,充足的营养才能确保胎儿或婴儿的正常发育。③提高特殊环境下人体免疫力、适应力与耐受力。特殊环境指温度过高或过低、辐射过高、海拔过高等环境,在这些环境下作业人员的身体承受着巨大考验,此时必要的营养素就可以为人体抵抗和减免特殊环境对身体造成的危害作出重要贡献。三、营养素不均衡及相关疾病

营养素缺乏或过量均会导致相关疾病。其中,缺乏营养素可能导致的疾病包括蛋白质热能营养不良、夜盲症、癞皮病、钙缺乏症、缺铁性贫血等。营养素缺乏分两类,即原发性营养缺乏和继发性营养缺乏。前者指的是膳食中缺乏营养素,后者指的是机体在营养素的吸收与利用上存在障碍。而营养过剩指的是人体摄取的营养超过了自身需求,多余的营养在体内也会引发疾病,包括肥胖症、冠心病、糖尿病,及其他心脑血管疾病等。总之,营养缺乏或过量,均会引发相关疾病,危害人体健康,只有均衡营养才能保证身体健康。四、辅助治疗各种疾病营养素是组成人体器官组织的必要元素,营养素的滋养、修复也是人体器官健康的重要保障。前文中提到,均衡的营养搭配有利于增强免疫力,促进组织修复、再生,有利于抗炎和促进疾病康复。所以,营养素还具有辅助治疗各种疾病的作用,合理的营养摄入可以让疾病治疗达到事半功倍的效果。一般而言,膳食习惯对慢性疾病的影响较大。例如,盐量摄入过高,易引发心脑血管疾病、胃病等;经常食用油炸食品,易患肝癌;碘盐摄入过少,易引发甲状腺肿等;长期吃剩饭剩菜或腌制食品,易引发胃癌、食管癌等。总之,健康的膳食习惯、均衡的营养搭配,可有效防止部分疾病的发生,或促进疾病康复。03中学生饮食营养现状一、饮食结构不合理中学生的饮食结构是指中学生在日常饮食中所摄入的各种营养素的比例和分布情况。中学生的饮食结构偏重于高热量、高脂肪、高糖分的食品,如快餐、零食、糖果等。这些食品虽然口感美味,但往往缺乏营养,营养素的摄入量不足,导致营养不均衡。另外,中学生的饮食习惯也容易受到同伴和媒体的影响,如追求时尚、喜欢吃零食和快餐等,这也进一步加剧了饮食结构不合理的问题。这种不合理的饮食结构会对中学生的身体健康造成负面影响。①过多高热量、高脂肪、高糖分的食品容易导致肥胖,进而引发糖尿病、高血压、冠心病等慢性疾病。②由于中学生处于生长发育阶段,需要大量的蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维等营养素来维持身体的生长和发育,如果这些营养素的摄入量不足,就容易导致身体发育不良、免疫力下降等问题。二、垃圾食品过度依赖中学生的生活和学习都处于高度紧张的状态,需要投入大量的精力和时间来应对学业、考试、社交和家庭等各种压力。在这种情况下,中学生往往会追求方便快捷的饮食方式,以节省时间和精力。然而,这种依赖外卖、快餐、方便面等垃圾食品的饮食习惯,对中学生的健康构成了巨大的威胁。这些垃圾食品的营养价值极低,往往含有大量的油脂、糖分和添加剂,而缺乏膳食纤维、维生素、矿物质等人体必需的营养素。此外,这些垃圾食品通常被加工成便捷易食的形态,如薯片、汉堡、鸡块等,让中学生很容易上瘾,无法控制食量。三、饮食习惯不规律中学生在学习压力大的情况下,常常出现不规律饮食的现象。忽略或随意应付日常三餐,甚至经常出现两餐合一的现象。这种不规律的饮食习惯对身体健康和免疫力的影响是显而易见的。长期的营养不良会影响身体的各项机能,使得中学生的身体素质下降,免疫力降低,容易感染各种疾病。同时,不规律的饮食还容易导致胃肠道负担过重,进而引起胃肠疾病,如胃炎、胃溃疡等。四、饮食营养意识不到位在当代社会中,大部分人尤其是年轻人尚未意识到饮食营养的重要性,或者即便认识到了其重要性,也难以在日常生活饮食中留心遵守,挑食、偏食、暴饮暴食等情况普遍存在,这都是饮食营养意识不到位的表现。由于营养意识不到位,在日常生活饮食中,营养摄入严重失衡,无法满足人体机能运转的正常需求,但除特殊情况外,一般情况下饮食不平衡并不会直接导致人体患病,大部分是出现乏力、疲劳、免疫力降低等问题,并不会被人在意。现在很多人都处于“亚健康”状态,也是饮食营养不均衡的表现之一。五、缺乏营养知识

科学的饮食搭配可以实现不同营养成分之间的互补作用,反之则不仅无法发挥出最大的营养效果,甚至还会产生一系列副作用,导致营养效果大打折扣,严重时还会对人体造成不良影响。所以,营养搭配必须要科学,且还要因人而异。但实际上,除了一些专业领域人员,或者有健身需求、营养需求的特殊人群之外,鲜少有普通人能够了解完善的营养知识。例如,手术后患者需要多补充蛋白质、维生素,但对于富含术后患者最需要的蛋白质或维生素的食物种类及其最佳摄入量往往是一知半解,若只靠自身经验进行营养搭配,缺少科学指导,营养搭配效果也会减弱。04中学生的主要健康问题一、中学生肥胖问题中学生肥胖问题已经成为全球性的健康问题,世界卫生组织统计数据显示。全球超过2.5亿儿童和青少年超重或肥胖。而我国青少年肥胖率也呈现逐年上升趋势。国家卫健委公布的数据显示。2020年我国青少年肥胖率已经超过了10%。中学生肥胖问题的根源之一是不良的饮食习惯和不合理的膳食结构,且缺乏运动和锻炼。二、中学生营养缺乏问题中学生在生长发育期间需要充足的营养物质来维持身体发育,但是许多中学生存在营养不良问题。这一问题主要与不合理的膳食结构有关,如蛋白质和膳食纤维摄入不足。此外,一些中学生也存在着饮食偏好问题,喜欢食用高热量、高糖分、高脂肪的食品,如零食、糕点、碳酸饮料等,导致膳食结构失衡,影响身体发育和免疫力。三、中学生心理健康问题不良的饮食习惯不仅会对身体健康造成不良影响,还会对中学生的心理健康产生负面影响。在追求理想体型和外貌的过程中,一些中学生可能会过度减肥或者采用不健康的减肥方法。这些行为可能包括长时间不吃饭或者采用暴饮暴食等极端方式来控制自己的体重。这些不健康的饮食习惯往往会引起一系列的心理健康问题,如厌食症、贪食症等。除了身体健康问题之外,过多的食品摄入也可能会影响中学生的心理状态。研究表明。高糖高脂的食物可能会导致中学生注意力不集中、精神状态不佳等问题,对于学习和生活都会产生影响。这些心理问题可能会对中学生的成长和发展产生长期的不良影响。因此,中学生的饮食习惯和心理健康问题应受到学校和家庭的关注,并提供必要的支持和帮助,以促进他们的身心健康、05促进中学生健康饮食的对策措施一、制定科学合理的膳食结构1.制定科学的饮食计划制定科学的饮食计划是改善中学生饮食营养的基础。饮食计划应该根据中学生的生长发育需求和个体差异,合理安排蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质的摄入量。建议中学生遵循“五谷杂粮、蔬菜水果、奶类豆类、肉蛋鱼虾、油盐酱醋”的膳食结构,摄入合理的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养素,保证身体健康发育所需的营养物质。同时,要尽量避免摄入高糖分、高脂肪、高盐分的食品,如零食、糕点、腌制食品等,避免对身体产生不利影响。一、制定科学合理的膳食结构2.适量增加膳食纤维和蛋白质摄入量中学生需要适量增加膳食纤维和蛋白质的摄入量。膳食纤维能够促进肠道蠕动,预防便秘和结肠癌等疾病,而蛋白质则是身体发育的重要组成部分。适合中学生的膳食纤维食品包括全麦面包、糙米、燕麦、玉米等杂粮类食品,以及各种蔬菜和水果;而蛋白质食品则包括瘦肉、鱼类、豆类、鸡蛋等3.限制高热量、高脂肪、高糖分食品的摄入量中学生应该限制高热量、高脂肪、高糖分食品的摄入量,如糖果、巧克力、蛋糕、炸鸡等高热量的零食和快餐食品。这些食品中含有过多的糖分、脂肪、盐分,容易引起肥胖和心血管疾病等健康问题。

中国居民平衡膳食宝塔（ChineseFoodGuidePagoda，以下简称“宝塔”）是根据《中国居民膳食指南（2022）》的准则和核心推荐，把平衡膳食原则转化为各类食物的数量和所占比例的图形化表示。中国居民平衡膳食宝塔形象化的组合，遵循了平衡膳食的原则，体现了在营养上比较理想的基本食物构成。宝塔共分5层，各层面积大小不同，体现了5大类食物和食物量的多少。5大类食物包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶类、大豆和坚果类以及烹调用油盐。食物量是根据不同能量需要量水平设计，宝塔旁边的文字注释，标明了在1600~2400kcal能量需要量水平时，一段时间内成年人每人每天各类食物摄入量的建议值范围。综述谷薯类是膳食能量的主要来源（碳水化合物提供总能量的50%~65%），也是多种微量营养素和膳食纤维的良好来源。膳食指南中推荐2岁以上健康人群的膳食应做到食物多样、合理搭配。谷类为主是合理膳食的重要特征。在1600~2400kcal能量需要量水平下的一段时间内，建议成年人每人每天摄入谷类200~300g，其中包含全谷物和杂豆类50~150g；另外，薯类50~100g，从能量角度，相当于15~35g大米。谷类、薯类和杂豆类是碳水化合物的主要来源。谷类包括小麦、稻米、玉米、高粱等及其制品，如米饭、馒头、烙饼、面包、饼干、麦片等。全谷物保留了天然谷物的全部成分，是理想膳食模式的重要组成，也是膳食纤维和其他营养素的来源。杂豆包括大豆以外的其他干豆类，如红小豆、绿豆、芸豆等。我国传统膳食中整粒的食物常见的有小米、玉米、绿豆、红豆、荞麦等，现代加工产品有燕麦片等，因此把杂豆与全谷物归为一类。2岁以上人群都应保证全谷物的摄入量，以此获得更多营养素、膳食纤维和健康益处。薯类包括马铃薯、红薯等，可替代部分主食。第一层：谷薯类食物蔬菜水果是膳食指南中鼓励多摄入的两类食物。在1600~2400kcal能量需要量水平下，推荐成年人每天蔬菜摄入量至少达到300g，水果200~350g。蔬菜水果是膳食纤维、微量营养素和植物化学物的良好来源。蔬菜包括嫩茎、叶、花菜类、根菜类、鲜豆类、茄果瓜菜类、葱蒜类、菌藻类及水生蔬菜类等。深色蔬菜是指深绿色、深黄色、紫色、红色等有颜色的蔬菜，每类蔬菜提供的营养素略有不同，深色蔬菜一般富含维生素、植物化学物和膳食纤维，推荐每天占总体蔬菜摄入量的1/2以上。水果多种多样，包括仁果、浆果、核果、柑橘类、瓜果及热带水果等。推荐吃新鲜水果，在鲜果供应不足时可选择一些含糖量低的干果制品和纯果汁。第二层：蔬菜水果鱼、禽、肉、蛋等动物性食物是膳食指南推荐适量食用的食物。在1600~2400kcal能量需要量水平下，推荐每天鱼、禽、肉、蛋摄入量共计120~200g。新鲜的动物性食物是优质蛋白质、脂肪和脂溶性维生素的良好来源，建议每天畜禽肉的摄入量为40~75g，少吃加工类肉制品。目前我国汉族居民的肉类摄入以猪肉为主，且增长趋势明显。猪肉含脂肪较高，应尽量选择瘦肉或禽肉。常见的水产品包括鱼、虾、蟹和贝类，此类食物富含优质蛋白质、脂类、维生素和矿物质，推荐每天摄入量为40~75g，有条件可以优先选择。蛋类包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋及其加工制品，蛋类的营养价值较高，推荐每天1个鸡蛋（相当于50g左右），吃鸡蛋不能丢弃蛋黄，蛋黄含有丰富的营养成分，如胆碱、卵磷脂、胆固醇、维生素A、叶黄素、锌、B族维生素等，无论对多大年龄人群都具有健康益处。第三层：鱼、禽、肉、蛋等动物性食物奶类和豆类是鼓励多摄入的食物。奶类、大豆和坚果是蛋白质和钙的良好来源，营养素密度高。在1600~2400kcal能量需要量水平下，推荐每天应摄入至少相当于鲜奶300g的奶类及奶制品。在全球奶制品消费中，我国居民摄入量一直很低，多吃各种各样的乳制品，有利于提高乳类摄入量。大豆包括黄豆、黑豆、青豆，其常见的制品如豆腐、豆浆、豆腐干及千张等。坚果包括花生、葵花子、核桃、杏仁、榛子等，部分坚果的营养价值与大豆相似，富含必需脂肪酸和必需氨基酸。推荐大豆和坚果摄入量共为25~35g，其他豆制品摄入量需按蛋白质含量与大豆进行折算。坚果无论作为菜肴还是零食，都是食物多样化的良好选择，建议每周摄入70g左右（相当于每天10g左右）。第四层：奶类、大豆和坚果油盐作为烹饪调料必不可少，但建议尽量少用。推荐成年人平均每天烹调油不超过25~30g，食盐摄入量不超过5g。按照DRIs的建议，1~3岁人群膳食脂肪供能比应占膳食总能量35%；4岁以上人群占20%~30%。在1600~2400kcal能量需要量水平下脂肪的摄入量为36~80g。其他食物中也含有脂肪，在满足平衡膳食模式中其他食物建议量的前提下，烹调油需要限量。按照25~30g计算，烹调油提供10%左右的膳食能量。烹调油包括各种动植物油，植物油如花生油、大豆油、菜籽油、葵花籽油等，动物油如猪油、牛油、黄油等。烹调油也要多样化，应经常更换种类，以满足人体对各种脂肪酸的需要。我国居民食盐用量普遍较高，盐与高血压关系密切，限制食盐摄入量是我国长期行动目标。除了少用食盐外，也需要控制隐形高盐食品的摄入量。酒和添加糖不是膳食组成的基本食物，烹饪使用和单独食用时也都应尽量避免。第五层：烹调油和盐油盐作为烹饪调料必不可少，但建议尽量少用。推荐成年人平均每天烹调油不超过25~30g，食盐摄入量不超过5g。按照DRIs的建议，1~3岁人群膳食脂肪供能比应占膳食总能量35%；4岁以上人群占20%~30%。在1600~2400kcal能量需要量水平下脂肪的摄入量为36~80g。其他食物中也含有脂肪，在满足平衡膳食模式中其他食物建议量的前提下，烹调油需要限量。按照25~30g计算，烹调油提供10%左右的膳食能量。烹调油包括各种动植物油，植物油如花生油、大豆油、菜籽油、葵花籽油等，动物油如猪油、牛油、黄油等。烹调油也要多样化，应经常更换种类，以满足人体对各种脂肪酸的需要。我国居民食盐用量普遍较高，盐与高血压关系密切，限制食盐摄入量是我国长期行动目标。除了少用食盐外，也需要控制隐形高盐食品的摄入量。酒和添加糖不是膳食组成的基本食物，烹饪使用和单独食用时也都应尽量避免。第五层：烹调油和盐身体活动和水的图示仍包含在可视化图形中，强调增加身体活动和足量饮水的重要性。水是膳食的重要组成部分，是一切生命活动必需的物质，其需要量主要受年龄、身体活动、环境温度等因素的影响。低身体活动水平的成年人每天至少饮水1500~1700ml（7~8杯）。在高温或高身体活动水平的条件下，应适当增加饮水量。饮水或过多都会对人体健康带来危害。来自食物中水分和膳食汤水大约占1/2，推荐一天中饮水和整体膳食（包括食物中的水，汤、粥、奶等）水摄入共计2700~3000ml。身体活动是能量平衡和保持身体健康的重要手段。运动或身体活动能有效地消耗能量，保持精神和机体代谢的活跃性。鼓励养成天天运动的习惯，坚持每天多做一些消耗能量的活动。推荐成年人每天进行至少相当于快步走6000步以上的身体活动，每周最好进行150分钟中等强度的运动，如骑车、跑步、庭院或农田的劳动等。一般而言，低身体活动水平的能量消耗通常占总能量消耗的1/3左右，而高身体活动水平者可高达1/2。加强和保持能量平衡，需要通过不断摸索，关注体重变化，找到食物摄入量和运动消耗量之间的平衡点。身体活动和饮水二、加强营养教育和宣传①加强营养教育和宣传,让中学生了解饮食营养知识和健康饮食的重要性。可以通过开展营养知识讲座、健康饮食宣传活动、食品安全知识普及等形式,提高中学生对饮食营养和健康的认识。②帮助中学生树立正确的饮食观念和养成良好的饮食习惯。学校、家庭、社会等方面都可以起到积极的作用。学校可以加强对中学生的饮食教育,包括开展课堂教育、组织饮食健康知识竞赛等活动;家庭可以注重营养均衡,减少外出就餐,鼓励孩子参与家庭膳食制定,引导他们养成良好的饮食习惯;社会方面可以加强饮食健康宣传和普及,提供更多健康的餐饮选择,促进健康饮食的普及和推广。二、营养干预针对已经养成不良饮食习惯或处于营养不良状态的中学生,营养干预是一种有效的方法,可以帮助他们改善饮食习惯,增加营养摄入,促进身体健康发展。营养干预可以采用多种形式,如个体化的营养指导、营养补充剂、调整饮食结构、建立营养档案和改变餐饮环境等。其中,个体化的营养指导是一种比较常见和有效的方法。通过了解中学生的饮食偏好、生活习惯、身体状况等情况,专业的营养师可以制订个性化的饮食计划和提供营养建议,指导中学生选择适当的食物和饮食方式,以达到合理营养摄入和促进身体健康的目的。①个体化的营养指导是一种有效的干预方