零售管理概论课件

零售管理概論1-1-1零售的基本概念

零售經營者

（生產者、批發商、代理商、上門推銷和集市販賣者）

零售商

零售

零售商業

零售是指直接將商品與勞務銷售給消費者的一系列商業活動.1-1-2零售商與製造商市場行銷活動的主要差異比較專案零售商製造商1．顧客

2．決定購買的顧客

3．顧客購買的主要原因

4．顧客購買的態度

5．顧客購買的數量

6．顧客支付方式

7．買賣方式

8．銷售者

9．銷售者的商品知識

10．與顧客的關係

11．銷售員每人營業額

12．顧客人數

13．毛利

14．取得商品的方式

15．商品品牌

16．經營商品種類

17．地點選擇

18．地點成本

19．商圈範圍

1-1-3零售活動特點（五）零售店的商圈較小（一）交易頻繁交易數額小（三）購買的隨機性強（四）商品種類廣而深（二）現貨交易（六）零售商業側重於服務（七）零售商業注重促銷（八）零售商業要求較高的經營管理水準1-1-4零售商業的功能5.物流（商品存儲）功能1.對流通的商品進行分類、組合和配貨的功能3.融資功能/信用4.資訊傳遞功能2.服務功能6.風險功能7.商業文化功能1-2-1零售企業管理的任務通過對企業的人力、物力、財力實行有效的計畫、組織、指揮、協調和控制，合理組織經營活動。保證商品流通過程的順利進行，力爭以較少的勞動耗費實現企業經營目標和經營計畫，取得最大的經濟效益。具體任務：（一）合理組織商品經營活動（二）合理分配和使用企業各項資源，追求最大經濟效益（三）協調發展企業內外關係1-2-2零售企業管理的職能5.控制職能1.計畫職能3.指揮職能4.協調職能2.組織職能(一)

計畫職能

零售企業管理計畫職能，是為了實現企業戰略目標，對未來經濟活動及其需要的人力、物力、財力等比例關係進行中長期規劃的零售企業管理職能。具體包括以下內容：（1）對零售企業中長期的經濟活動和人力、物力、財力等比例關係作出規劃（2）

制訂中長期規劃分階段的實施細則（3）

問題進行處理，規劃不斷滾動修訂

計畫職能是零售企業管理的首要職能，屬於決策性職能。（二）組織職能

零售企業管理組織職能，是為了實現零售企業既定目標，把企業各種經營要素進行合理配置與組合，對企業內部各個部門和各個環節之間的關係進行有效的調配，使企業成為高效率的運轉機體的零售企業管理職能。具體包括以下內容：（1）零售企業的組織建設（2）零售企業的要素組合

零售企業管理的組織職能是使零售企業高效的前提和條件。（三）指揮職能

是為實現零售企業的既定目標，在企業內部建立權威性的經營指揮系統，對企業部門、各環節和企業的人力、物力、財力等資源進行集中調度和指揮的零售企業管理職能。具體包括以下內容：（1）自上而下地發出指令和指示，使各級的活動按計畫進行（2）上級及時給予下級必要的指導或建議注意：必須保證指揮的統一性。必須保持指揮的權威性。這種權威性以強制權、獎勵權、法定權、專長權、影響權五種權力為基礎。必須遵循指揮的科學性、藝術性。是為實現企業既定目標，對在計畫執行過程中出現的不平衡進行高速和調節，使企業各經營要素之間、各部門之間、各環節之間，上下級之間、企業內外之間協調一致的商業管理職能。具體內容：5.協調企業內外部關係1.協調企業經營要素的關係3.協調運營中的供、銷、儲、運各環節的關係4.及時修正企業計畫，保證計畫功能的實現。2.協調企業各部門、各環節之間、上下級之間人與人的關係（四）協調職能（五）控制職能（1）制訂標準（2）回饋執行標準資訊（3）確定差異（4）

消除差異是為保證企業既定目標的實現，按既定目標的要求和計畫確定的標準，檢查、監督與分析實際活動過程，通過管理資訊系統回饋的實際活動結果與計畫標準之間的差距，影響與調節經濟活動，糾正計畫執行的偏差，保證企業按既定目標運行的零售企業管理職能。內容：食雜店便利店折扣店超市大型超市倉儲會員店百貨店專業店專賣店家居建材店購物中心廠家直銷中心共12類有店鋪零售業態國家商務部2004年6月頒佈了《零售業態分類》,按照零售店鋪的結構特點，根據其經營方式、商品結構、服務功能，以及選址、商圈、規模、店堂設施、目標顧客和有無固定營業場所等因素將零售業分為17種業態無店鋪零售業態電視購物郵購網上商店自動售貨亭電話購物共5類1-3-1按零售業態劃分1-3零售企業分類作業：調查不同業態商店的例子1-3-2按所有權劃分

（一）國有所有制商場（二）集體所有制商場（三）私營商場（四）聯營商場

（五）外商投資商場1-3-2按所有權和經營權的集中程度劃分1.擁有單個商店的獨立公司特點2.正規連鎖3.特許連鎖4.自由連鎖作業：深圳零售企業特徵調查1-4

零售商業的發展閱讀零售發展資料，思考下列問題：

1、百貨店引起零售變革的核心？主要表現在那些方面？2、連鎖引起的零售變革的核心？主要表現在那些方面？3、從美國連鎖的發展看，那些因素促進了連鎖的發展？4、超市引起的零售變革的核心？主要表現在那些方面？5、超市發展的主要原因？發展具備的條件？6、購物中心引起的零售變革的核心？主要表現在那些方面？7、從零售發展過程看，影響其發展的主要因素有那些？8、現代零售發展的趨勢？9、從零售發展的過程看，能否總結出發展的規律？100年前的北京買賣1、第一次革命——百貨店的出現1852年，法國人阿裏斯蒂德在巴黎創辦“幫。馬爾謝”商店，世界第一家百貨店。變革的核心：經營方式的改變和經營品類的擴展：消費者可以自由出入採取定價制度，明碼實價商品品種齊全、種類繁多、櫃檯陳列銷售透明度高退換貨制度薄利多銷2、第二次變革——連鎖商店的出現1859創辦於美國紐約，20世紀20年代連鎖店迅速發展，很快佔有了優勢地位。變革的核心：零售組織的重大變革。（規模效益、價格優勢）廣布網點、擴大商圈、開拓市場經營高度的統一——知名度、形象、無形資產集中採購——談判能力、減少環節、流通費用、價格優勢、競爭力統一規劃、經營、投資、培訓——資源合理配置、整體優勢、規模經濟標準化作業——服務品質的控制與保證3、第三次革命——超級市場的革命1930年首次出現在美國紐約，迅速發展，經營範圍大大擴張，食品到各種商品。 變革的核心：售貨方式的改變美國波士頓購物中心北京金源新燕沙MALL4、第四次革命—購物中心一種：購物中心的出現——零售進入整合發展階段，業態互補、協調發展、綜合消費變革的核心：零售功能的升級和擴張數據：美國購物中心2001年已超過了1.5萬億美元，其銷售額占全社會銷售總額的60%，並成繼續上升的趨勢，這個數字在歐洲達到29%，在日本達到17%，在臺灣達到9%。一種：網上購物（二）影響零售商業發展的主要因素3、技術2、消費：水準、習慣、形式1、生產4、生活方式5、人口6、文化零售商業演進的理論1.零售輪轉假說2.零售機構生命週期假說3.零售機構綜合化與專業化綜合迴圈假說4.零售進化論說

5.辯證發展過程假說低成本低毛利低價格高費用高價格高毛利（高服務）哈佛商學院零售學權威M.麥克奈爾教授提出：零售業態向輪子一樣週期性旋轉，向前發展。低成本、低毛利、低價格——成功，效仿、競爭激烈，改善環境、設施，提高服務，差別化的商品——高費用、高價格、高毛利——為新的，低成本、低價格的業態準備。

成功，效仿、競爭激烈，改善環境、設施，

提高服務，差別化的商品

為新的，低成本、低價格的業態準備

1、零售輪轉理論2、

零售商業生命週期論與產品生命週期相似，經歷創新階段、加速發展階段、成熟階段、衰退階段

理論：經營範圍綜合（廣而淺）——專業化（加深專業化程度、形成特色）——經營範圍廣、綜合美國等西方國家發展的階段：綜合化雜貨店百貨店商業街

經營品種

專業化專業店超級市場

3.零售機構綜合化與專業化綜合迴圈假說4.零售進化論說該理論認為，零售商業的發展和變化主要受環境因素的影響l

消費者：人口、社會文化、經濟l

技術：設施設備、管理技術l

競爭：外在動力5.辯證發展過程假說六、零售業與國民經濟

l．零售業承擔著將生產的產品轉入最終消費領域的重要任務。2．零售業實現商品價值，為國家提供資金積累。3．零售業促進社會再生產的迅速發展，節約社會再生產的總投資。4