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文档简介

第一单元

摄取人体必需化学元素专题二营养均衡与人体健康进入学习目标1/112/11【学习目标】1.知道人体所需常见微量元素及其主要起源和摄入路径。2.认识微量元素对人体健康主要作用。【重点难点】认识微量元素对人体健康主要作用及其主要起源和摄入路径。3/11知识点一、人体必需元素活动一:阅读教材P42-P43相关内容，回答以下问题：2.依据必需元素在人体内含量高低，能够分成哪几类？常量元素包含哪些元素？常量元素有11种C、H、O、N、

P、S、Cl、

K、Ca、Na、Mg常量元素和微量元素4/11人体必需元素维持人体生命活动必需元素判定方法：常量元素主要集中在主族（11种）5/11(一)加碘盐与补碘1.碘摄取过多或过少有哪些危害？过少：儿童缺碘会造成发育迟缓，成人缺碘会引发甲状腺肿大过多：甲亢6/112.我国通惯用加碘盐补碘，加碘盐中碘是以何种形式存在？还有哪些方法能够补碘？3.已知碘酸钾受热易发生分解，你认为用加碘盐进行烹饪时应注意什么问题？KIO3食用海带、海鱼等菜熟快出锅时，再加加碘盐7/111.铁摄取不足或过量会造成哪些危害？2.我国采取何种方式改进缺铁性贫血？哪些食物中富含铁元素？缺铁：缺铁性贫血，儿童缺铁造成智力发育迟缓（二）铁强化酱油与补铁推广铁强化酱油铁过量：引发铁中毒，造成胃肠道出血性坏死含铁质丰富有动物肝脏、肾脏；其次是瘦肉、蛋黄、鸡、鱼、虾和豆类。绿叶蔬菜中含铁多有苜蓿、菠菜、芹菜、油菜、苋菜、荠菜、黄花菜、番茄、胡萝卜等。水果中以杏、桃、李、葡萄干、红枣、樱桃等含铁较多，干果有核桃，其它如海带、黑木耳、红糖、芝麻酱也含有铁8/11（三）龋齿与含氟牙膏吃糖过多为何易造成龋齿？适当使用含氟牙膏能预防龋齿，为何？糖在酶作用下生成酸性物质，使牙质受损，出现龋齿牙膏中F-能和Ca2+和PO43-反应生成更难溶Ca5(PO4)3F9/11（四）富含锌食物与补锌1.人体缺锌会有哪些危害？2.哪些食物中富含有锌？锌摄入过量有何后果？生长发育不良、抵抗力差、免疫功效退化瘦肉、猪肝、鸡蛋、牡蛎、黄豆、玉米、核桃等过量：减弱人免疫功效10/11一、人体必需元素人体中含有11种常量元素分别为：____________________________________二、人体几个必需元素生理功效１、缺钙会造成__________________２、缺碘会造成__________________３、缺铁会造成__________________４、缺锌会造成__________________C、H、O、N、P、S、

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