中国饮食文化与健康智慧树知到期末考试答案章节答案2024年山东中医药大学

中国饮食文化与健康智慧树知到期末考试答案+章节答案2024年山东中医药大学小儿体质娇嫩，选择药膳原料不宜大寒大热

答案:对元代《饮膳正要》一书中最常出现的是

答案:羊肉对阳虚无以制阴而阴盛的虚寒证,采用扶阳的方法以消退阴盛,即"阳病治阴"。

答案:错春季山楂、柠檬、苹果不宜多吃

答案:对人体正气的物质基础是饮食所化生的水谷精微

答案:对“味”是中国饮食烹调的最高准则

答案:对“一年之内，秋不食姜”是指秋季应避免食用辛温燥烈之品

答案:对“梓匠轮與，其志将以求食也；君子之为道也，其志亦将以求食与”体现了孟子的“食功”原则

答案:错“春气温，宜食麦以凉之”意在强调春季饮食以性寒为主

答案:错中秋节吃芋头寓意是为了辟邪消灾

答案:对药膳的熬法多适用于烹制含胶质重的原料

答案:对用山植、神曲、槟掷等配制药膳治疗食积内停属于“通因通用”

答案:对冬季饮食以多温少寒为主，宜减苦增咸

答案:错两周时期贵族们常用的饮食器具是鼎

答案:对用餐后筷子要整齐的竖向摆放在饭碗的右边

答案:错以下属于温热类食物的有

答案:红糖###羊肉以下属于中国饮食文化养生观念理论基础的是

答案:阴阳平衡###药食同源###整体观念以下属于治病求本原则应用的正治法有

答案:虚则补之###热者寒之###实则泻之###寒者热之被誉为“液体蛋糕”的是

答案:黄酒生姜粥体现了药膳基本治法中的

答案:汗法把食疗药膳作为治病疗疾的首选对策的是

答案:备急千金要方以下不属于寒凉类食物的是

答案:牛肉不属于药膳治法中“补法”的药膳方有

答案:肉豆蔻粥元代饮食中的紫食指

答案:粮食制品建脾膏属于

答案:调理五脏药膳提出“仓廪实则知礼节，衣食足则知荣辱”的是

答案:管子“炒”的烹调方法，在（）时开始发扬光大并成型

答案:北宋白茶属于

答案:微发酵茶不能和猪肉同食的是

答案:乌梅我国最早的一部药物学专著为

答案:神农本草经孙思邈的饮食养生法则强调饮食清淡，五味调和

答案:对两晋时期最重要的主食是米面

答案:对夏季心火旺，易造成“肺（金）虚”

答案:对“热者寒之”的方法体现了药膳应用原则中的“补其不足”

答案:错筷子的摆放，用手拿的一段朝向餐桌中心

答案:错为了方便省事把一副筷子插在饭中递给对方被会人视为大不敬

答案:对老子认为饮食要做到味无味，从粗茶淡饭中品味出美感

答案:对以荆芥鼓酒治疗风寒感冒，体现了药膳应用原则中的“以食祛邪，可缓药毒”

答案:对桔梗、杏仁可治胸闷、喘咳，归属肺经

答案:对“秋气燥，宜食麻以润其燥”说明秋宜平补的食疗原则

答案:错彭祖所创制的菜肴有

答案:乌鸡炖薏仁###雉羹###水晶饼提出“安身之本必资于食，救疾之道惟在于药”的是

答案:孙思邈民间旧俗吃田螺是在

答案:重阳节“饱食即卧乃生百病”意在

答案:晚饭要少中和节指

答案:二月二筷子一头圆、一头方，对应天圆而地方

答案:对陆羽的《茶经》把儒、道、佛三教融入饮茶中，首创中国茶道精神

答案:对清代对于筷子有时也称“箸”或“筯”

答案:对祭灶节又叫“小年”

答案:对彭祖饮食养生的基本原则是顺时养生、遵循自然

答案:对一般提倡春饮花茶，夏饮红茶

答案:错饺子读起来发音和我国古代钱币“交子”类似，是财富的象征

答案:对用竹制的筷子放在嫁妆里，取“祝快生子”早生贵子之意

答案:对酸能收能敛，苦能行能散

答案:错适合秋季食用的水果蔬菜有

答案:藕###柑橘###胡萝卜下列属于全发酵茶的是

答案:黑茶###红茶三豆饮包括

答案:红小豆###黑豆###绿豆“禁脔”本意指的是下列肉类中的

答案:猪肉芦根粥、石膏粥等清泻其阳体现了下列药膳原则中的

答案:热者寒之辣椒在（）时传入我国

答案:明朝山楂消食积属于食物治疗作用的

答案:泻在明朝初年成为中国人的首选肉食，并获封“大肉”称号的是

答案:猪肉麦冬苡仁粥可用以治疗

答案:冠心病我国的国宴大菜是在（）的基础上加以改制得来的

答案:淮扬菜羊肉最适合以下哪个季节食用？

答案:冬季冬季吃羊肉可搭配冬瓜等凉性食材以减弱羊肉温燥之性

答案:对素体脾虚者当慎用苦杏仁、郁李仁

答案:对荷叶、莲子、薏米可祛湿利湿

答案:对我国在唐代就出现了吃腊八粥的食俗

答案:对中医对于健康的定义就是阴平阳秘，精神乃治

答案:对烹调蟹等寒性食物时佐以姜酒醋类温性调料体现了饮食养生的整体观念理论

答案:错茉莉花茶是春季饮茶之上品

答案:对孙思邈提出的“禽兽，自死无伤处勿食也”强调的是饮食注意卫生

答案:对以下属于酸味膳食原料的有

答案:苹果###桃###山楂###柚子可用于治疗高血压的药膳方有

答案:夏枯草煲猪肉###枸杞菊花粥###芹菜粥根据增苦少咸原则，冬季适合食用的食物有

答案:莴苣###醋###猪肝莲藕生用可

答案:清热###凉血###散瘀发明了厨行的“爨阵八法”是

答案:彭祖将“食而有礼”、“不乱其序”作为自己终生奋斗目标的是

答案:孔子《水浒传》中武大郎叫卖的炊饼类似于今天的

答案:馒头“鼓腹而游”是庄子描述和向往的一种朴素富足、自由和快乐的生存状态

答案:对“不渴强饮则胃胀”说明了饮食要有节奏的问题

答案:错春季宜减酸增甘预防肝郁乘脾的脾胃虚弱症

答案:对赤小豆冬瓜烧生鱼可用于治疗慢性肾炎

答案:对选用人参、黄芪、冬虫夏草等滋补之品可扶正固本，防病延年

答案:对属于药膳治法中“消法”的药膳方有

答案:三七蒸鸡###大山楂丸###白术猪肚粥川菜常用的“三椒”为

答案:花椒###辣椒###胡椒有“一汤十变”之说的是

答案:闽菜在《食经》中提出“苦茶久食，益意思”，记录了茶的医学价值的是

答案:华佗西瓜归心、胃经，偏于清心胃之火

答案:对胃宜降以补，脾宜升为健

答案:对“糖瓜”是腊八节的传统食品

答案:错春季故宜减酸增甘预防肝郁乘脾的脾胃虚弱证

答案:对属于药膳治法中“理血法”的药膳方有

答案:白茅根饮###红花当归酒以下属于秋季养生基本原则的是

答案:秋宜平补###甘淡滋润###少辛增酸《伤寒论》中提出的食疗方有

答案:猪肤汤###百合鸡子黄汤###当归生姜羊肉汤梨粥适合

答案:脾胃虚弱之人夫妻肺片是重庆传统名菜。

答案:错东坡肉是八大菜系浙菜的代表菜。

答案:对食不厌精，脍不厌细是由以下哪位提出？

答案:孔子近代至20世纪中叶，认识民族文化同时明确指出其为文化的当首推

答案:孙中山古代茶圣指的是唐代的哪位名人？

答案:陆羽风寒感冒可以选择下列哪种食物？

答案:生姜###葱白豆浆与鸡蛋不宜同时食用。

答案:对春天应当少吃酸味的食物，多吃一些五谷杂粮等甘味的食材。

答案:对苦瓜糯米墩对下面哪种病有益？

答案:高血脂菠菜与豆腐做成菠菜豆腐汤，在补充维生素、纤维素的同时，还能补充蛋白质。

答案:错痤疮患者不宜过多食用下列哪种食物？

答案:熏烤食物###油炸食品###白酒###辛辣食品筷子应当摆放在进餐人的右手边，用手拿的一端朝向餐桌边缘。

答案:对东周至唐代这一时期，是筷子形态充分固定和功能发挥的时期。

答案:对中餐宴席斟酒的顺序一般是从主宾开始，主宾在先，主人在后，女士在前，男士在后。

答案:对开水白菜，是浙江的传统名菜。

答案:错美国总统尼克松访华，毛泽东设宴款待，有东安鸡这道菜，是()的著名菜肴。

答案:湘菜汉族早期为分餐，后逐渐演变成最终固定为合餐。

答案:对雪顿节是()

族特有的节日。

答案:藏粽子在东汉已成为端午节标志性食物

答案:错古代在堂上举行的礼节活动是北向为尊

答案:错药膳方当归生姜羊肉汤适合平和体质之人食用

答案:错食物是发挥治疗作用包括以下的

答案:调###泻###补可用于治疗高血糖的药膳方有

答案:蘑菇菠菜鸡蛋汤###鸡丝拌苦瓜以下不属于平性膳食原料的是

答案:胡椒在用餐时将筷子随便交叉放在桌上是不对的

答案:对脾虚湿滞者可以小米、红薯、土豆补益

答案:错“寒食节”即指清明节

答案:对调脾胃安五脏以养生，是指以中焦脾胃为基础，对脾胃进行调养

答案:对秋季进补要循序渐进，适可而止，否则会适得其反，发生“虚不受补”

答案:对风寒感冒服用生姜炒米粥以辛温解表，属于药膳治疗中的“热者寒之”

答案:错夏令食养宜温补

答案:错脾气虚弱之食欲不振、大便清薄用参枣糯米饭以补气健脾止泄体现了"虚则补之"的治疗原则

答案:对饮菊花酒是重阳节习俗

答案:对古代室内最尊的座次是坐东面西

答案:错食饮有节的两层含义，一是有节奏，二是有节制

答案:对人参恶莱菔子体现了配伍中的“相畏”关系

答案:错“食饮者，热无灼灼，寒无沧沧”强调饮食要注意保养脾胃

答案:错补气利水之黄芪与利水健脾之茯苓配合，提高了黄芪补气利水的疗效，体现了配伍中的“相须”关系

答案:错古人一日而两餐，第二顿饭称之为“飨”，在申时进餐

答案:对山楂消食积属于补、泻、调中的补虚扶正

答案:错人参、党参、黄芪、山药多用于调补阴阳的药膳

答案:错“五黄”指雄黄酒、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄、黄鳝

答案:对目前世界各国的中餐馆多数以苏菜为主

答案:错偏热的体质或热性疾病可选用辣椒、生姜等性质属热的食品

答案:错拿筷子的方式，一般拇指捏在离筷子头大概1/3处较宜

答案:对元宵的吃食和饮品大都以“团圆”为主旨

答案:对赤小豆鲤鱼汤属于祛湿法中的利水渗湿药膳

答案:对“乞巧果子”为七夕节传统食品

答案:对秋梨膏可

答案:润肺###止咳###祛痰###生津以下属于阴虚体质者的建议食物有

答案:梨###银耳白酒所用的酒曲，大概可分为

答案:麸曲###大曲###小曲冬季宜进补的温性补益食材有

答案:羊肉###栗子###狗肉以下不属于阳虚体质者的建议食物有

答案:蜂蜜###芝麻春节必吃年糕的风俗，起源于

答案:宋代“九转大肠”属于

答案:鲁菜“烧尾宴”这一经典宫廷膳食属于

答案:唐擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉的菜系为

答案:湘菜吃青团是以下何种节日的习俗

答案:清明节作为甜味原料的糖正式引入中原地区是在

答案:唐以下不属于辛味膳食原料的是

答案:小蓟可以和羊肉搭配，性凉消导、清热生津的蔬菜为

答案:萝卜吃“花瓜”是以下何种节日的食俗

答案:七夕蜜水送炙鳖甲散催乳出自

答案:肘后备急方韭菜品质以（）时最佳

答案:初春以下不属于冬季养生原则的是

答案:补养脾胃以下不属于饮食养生的原则的是

答案:天人合一以下不属于夏季食养原则的是

答案:清解燥热以下不属于春季食养原则的是

答案:清热解毒“犀箸厌饫久未下，鸾刀缕切空纷纶”出自

答案:杜甫春节的吃食和饮品大都以“团圆”为主旨

答案:错农历腊月二十三指

答案:祭灶节菊花酒是端午节的常用酒类

答案:错“亚岁”指冬至节日

答案:对“佛成道节”是指腊八节

答案:对吃“龙耳”是指吃

答案:水饺中秋是吃田螺的最佳时节

答案:对在用餐时将筷子随便交叉放在桌子上是不礼貌的行为

答案:对韩国筷子多木质、稍短、尖头粗尾

答案:错筷”的称谓出现在明朝中叶

答案:对金丝镶嵌木箸流行于东汉时期

答案:错“以土涂生物，炮而食之”属于古人发明的烤食法

答案:对婚嫁以筷子作为婚礼赠送取其谐音“快生子”

答案:对成语“借箸代筹”主人公为张良

答案:对热性膳食原料有肉桂、干姜、山药、高良姜、胡椒、羊肉等

答案:错苦能泄、能燥、能坚

答案:对芹菜粥可治疗高血压

答案:对槐叶茶属于清热类药膳

答案:错正治是对疾病的征象和本质一致的病证所采取的一种治法

答案:对熬的时间比炖的时间更长，一般都在3小时以上

答案:对芒硝莱菔汤体现了药膳基本治法中的

答案:下法一种药物的毒性或毒副作用能够被另一种药物减轻或消除的配伍是

答案:相畏秋季饮食必须要滋阴润燥，多食乌梅、山楂等

答案:对以下不属于平性食物的是

答案:银耳春季饮食应当增加甘味的食材来补土健脾

答案:对吃苦瓜用辣椒炒以防菜肴偏于寒凉

答案:对冬季的饮食养生宜少辛增酸

答案:错具有渗湿、利尿功效的是

答案:淡味食物古人饮食养生的核心在于掌握阴阳变化规律，围绕调理阴阳进行食事活动

答案:对宋代的壮面即大碗的不加肉调料的粗面条

答案:对明代以前，我们饮食菜系中提及的“辣”，一般均指“麻辣”

答案:对世界上最早的茶叶专著为《茶经》

答案:对佛跳墙属于

答案:闽菜冬季饮茶适宜全发