茶文化知识考试题库180题（含答案）

PAGEPAGE1茶文化知识考试题库180题（含答案）一、单选题1.80℃左右的水温适宜泡()。A、白鸡冠B、龙井茶C、铁观音D、普洱茶答案：B2.下列选项中,()不属于礼仪最基本要素。A、语言B、行为表情C、服饰D、道德答案：D3.关于科学饮茶,以下说法错误的是()。A、处于经期、孕期、产期少饮茶或饮淡茶B、缺铁性贫血患者不宜饮茶C、经常对电脑的工作人员不宜饮茶D、茶不宜与某些药物同时饮用答案：C4.()又叫七子饼。A、乌龙茶B、普洱茶C、龙井茶答案：B5.以下不属于黑茶的有()A、湖北青砖茶B、云南紧茶C、六安瓜片D四川藏茶答案：C6.茶树虽然是耐荫植物,但也需要阳光照射,要求年日照时数不低于()小时A、1500B、2000C、1000D、3000答案：B7.茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量()5%时,就会加速茶叶的变质。A、达到B、超过C、没有D、不足答案：B8.茶文化的核心为()A、茶制度B、茶审美C、茶道D、茶习俗答案：C9.茶的发现和利用已有()左右的历史A、三千年B、两千年C、一千年D、五千年答案：D10.在荷兰中国餐馆中,最受欢迎的茶是()。A、红茶B、绿茶C、茉莉花茶D、普洱茶答案：C11.“茶文化”现象,早在魏晋南北朝时期时已开始涌现,在()时开始兴起。A、两宋B、隋唐C、明朝D、清朝答案：B12.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、FDBT/NY32、18《乌龙茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水卫生标准》C、GB9697-88《茶叶卫生标准》D、GB7718-94《食品标签通用标准》答案：C13.时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的,不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的,但茶汤的滋味总是随着冲泡()而逐渐增浓的。A、茶量B、时间的延长C、次数的增加D、水温答案：B14.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶答案：D15.茶艺是()的基础。A、茶文化B、茶礼C、茶道D、茶俗答案：C16.接待印度、尼泊尔宾客时,茶艺师应施()礼。A、拱手礼B、拥抱礼C、合十礼D、扪胸礼答案：C17.新疆人喝奶茶的时候总喜欢与吃()同时进行A、葡萄B、馕饼C、哈密瓜D、红枣答案：B18.蒙古族和维吾尔族群众喜好饮(),是日常生活中的必需品。A、红茶B、青茶C、黑茶D、白茶答案：C19.茶叶中的涩味物质主要是()A、蛋白质B、粗纤维素C、茶多酚D、氨基酸答案：C20.具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是()。A、烘青绿茶B、炒青绿茶C、蒸青绿茶D、晒青绿茶答案：C21.()素有“岩茶之王”的美称,堪称国宝。A、武夷大红袍B、西湖龙井C、冻顶乌龙D、云南普洱答案：A22.青茶冲泡时,茶与水的比例为()A、1:20B、1:30C、1:40D、1:50答案：A23.春茶是指当年()月下旬到(C)月上旬之前采制的茶叶A、1,3B、2,5C、3,5D、2,4答案：C24.我们常喝的大红袍属于()。A、青茶B、黑茶C、红茶D、白茶答案：A25.()的历史过程中,中国出现了功能上细分化的专用茶具。A、晋代到唐代B、唐代到宋代C、明代到清代答案：A26.茶叶中不具有抗辐射效果的成分是()A、茶多酚B、茶氨酸C、咖啡碱D、茶多糖答案：D27.12至13世纪在日本茶能广泛地传开,与当时荣西大和尚的()一书的传播息息相关。A、《日本茶味》B、《吃茶养生记》C、《煮泉小品》D、《茶经》答案：B28.冲泡()的适宜水温是85℃左右。A、白牡丹B、龙井C、铁观音D、普洱答案：B29.下列哪些属于红茶()A、龙井,碧螺春B、正山小种,闽红C、君山银针,蒙顶黄芽D、水仙,大红袍答案：B30.乌龙茶起源于(),至今已有1000多年的历史。A、福建B、广东C、台湾D、云南答案：A31.凤凰单丛茶是()A、全发酵茶B、半发酵茶C、不发酵茶D、后发酵茶答案：B32.我国发行的第一套茶文化邮票上的古茶树是在()A、四川省B、福建省C、广东省D、云南省答案：D33.黑茶是属于()的茶。A、全发酵B、半发酵C、不发酵D、后发酵答案：D34.()茶艺所用的茶杯为玻璃杯。A、乌龙茶B、龙井茶C、红碎茶D、黑茶答案：B35.云南普洱茶分为()A、普洱生茶、普洱熟茶B、红茶、绿茶C、红茶、黑茶答案：A36.()中记载有“茶味苦,饮之使人益思、少卧、轻身、明目”。A、《神农本草》B、《本草纲目》C、《本草拾遗》答案：B37.白茶已有200年左右的历史,最早是由福建省()首创的。A、福鼎县B、政和县C、松溪县D、三明县答案：A38.上海民间饮茶以()为特征。A、淡饮B、清饮C、浓饮D、豪饮答案：B39.()不属于绿茶的特点。A、香高B、味醇C、不耐冲泡D、可多次冲泡答案：D40.以下茶叶中,属于英国王室御用茶的是()A、阿萨姆红茶B、立顿红茶C、斯里兰卡红茶D、川宁红茶答案：D41.不同的民族有不同的饮茶习俗,如藏族喝()。A、盐巴茶B、酥油茶C、奶茶和香茶D、擂茶答案：B42.宋代()的产地是当时的福建建安。A、龙井茶B、武夷茶C、蜡面茶D、北苑贡茶答案：D43.品饮乌龙功夫茶的起源时代是()。A、元代B、民国C、明代D、清代答案：D44.()的透气性、吸水性、保温性比较好。A、紫砂壶B、盖碗C、玻璃杯D、白瓷壶答案：A45.绿茶属于()茶A、不发酵B、半发酵C、后发酵D、全发酵答案：A46.茶艺表演者着装要与()相配套A、茶叶品质B、茶叶价值C、茶艺主题D、茶具式样答案：C47.冲泡()的适宜水温是90℃左右。A、白牡丹茶B、龙井茶C、铁观音茶D、茉莉花茶答案：D48.铁观音介于()和(A)之间,属于半发酵茶。A、绿茶,红茶B、绿茶,黄茶C、红茶,黑茶D、绿茶,青茶答案：A49.泰斗庄晚芳先生提出()为“中国茶德”。A、和、敬、俭、真B、和、敬、清、寂C、廉、美、和、敬D、清、敬、和、美答案：C50.乌龙茶,分为闽北乌龙,闽南乌龙,广东乌龙和台湾乌龙,属于台湾乌龙的是()。A、东方美人B、铁观音C、武夷岩茶D、大红袍答案：A51.紫砂壶起源于中国的哪个朝代()A、宋朝B、明朝C、清朝D、唐朝答案：B52.大红袍茶是()A、全发酵茶B、半发酵茶C、不发酵茶D、后发酵茶答案：B53.陆羽在()中,第一次明确提出了20多件茶器茶具,它们成为中国茶饮史上第一套完整的茶器具组合。A、《诗经》B、《本草纲目》C、《茶经》答案：C54.茶叶外形“白毫显露”是()的品质特点之一。A、黄山毛峰B、西湖龙井C、碧螺春D、铁观音答案：C55.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。A、白瓷B、青瓷C、金属D、竹木答案：A56.不能用()泡茶。A、紫砂壶B、陶瓷杯C、保温壶D、盖碗答案：C57.西湖龙井干茶外形属于()A、卷曲形B、扁平形C、朵形D、条索形答案：B58.茶艺演示过程中,茶叶冲泡基本程序是、备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、()、奉茶、收具。A、高冲水B、洗杯C、冲泡D、淋壶答案：C59.陆羽《茶经》指出其水,用山水上,()中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水答案：D60.我国少数民族地区都有饮茶习惯,其中“三道茶”是()的饮茶习俗。A、维族B、藏族C、蒙族D、白族答案：D61.茶叶中的氨基酸主要是()。A、甲硫氨酸B、茶氨酸C、丝氨酸D、精氨酸答案：B62.下列哪些属于黑茶()A、龙井,碧螺春B、白毫银针,白牡丹C、湖南黑茶,安化黑茶D、水仙,大红袍答案：C63.土耳其人喜欢喝(),饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。A、清饮绿茶B、清饮红茶C、加糖红茶D、柠檬红茶答案：C64.“茶,香叶,嫩芽,慕诗客,爱僧家。碾雕白玉,罗织红纱”。这首诗的作者是()。A、卢仝B、元稹C、李白D、白居易答案：B65.()具有“国茶”之称。A、碧螺春B、龙井C、黄山毛峰D、六安瓜片答案：B66.茶具中的“三才碗”,含义是“天盖之,地载之,人育之”的道理,这里的“三才碗”是()。A、兔毫盏B、盖碗C、公道答案：B67.“以茶养廉”是()的精神A、佛家B、清谈家C、儒家D、道家答案：C68.以下哪种茶具有“白毫显露、吓煞人香”的特点()。A、庐山云雾B、西湖龙井C、洞庭碧螺春D、六安瓜片答案：C69.当今遍布五大洲近()个国家或地区种茶。A、40B、50C、60D、70答案：C70.茶的最特别一种用途,便是作为订婚的聘礼之一,在以前的风俗里,男方下聘必须要有茶,受聘的女方叫()A、接茶B、存茶C、受茶答案：C71.国际茶日是哪一天()A、5月20日B、5月21日C、5月22日答案：B72.下列属于黑茶特有工序的是()A、杀青B、发酵C、干燥D、渥堆答案：D73.下列哪个属于按茶树品种命名()、A、蒙顶黄芽B、大红袍C、金骏眉D、君山银针答案：B74.铁观音茶是以()品种茶树原料制成的乌龙茶。A、铁观音B、岩茶C、黄金桂答案：A75.浙江杭州的西湖龙井茶使用()水冲泡号称杭州双绝。A、虎跑泉B、龙井C、吴凇江水答案：A76.茶叶审评时,最先评价的是()A、外形B、香气C、汤色D、滋味答案：A77.下列哪些属于青茶()A、龙井,碧螺春B、祁红,闽红C、君山银针,蒙顶黄芽D、水仙,大红袍答案：D78.下列哪些属于绿茶、()A、龙井,碧螺春B、祁红,闽红C、君山银针,蒙顶黄芽D、水仙,大红袍答案：A79.韩国以()为茶礼精神。()A、和、俭、静、洁B、和、敬、俭、真C、廉、美、和、敬D、和、敬、清、寂答案：B80.世界茶树的原产地是()A、日本B、中国C、印度D、美国答案：B81.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点,茶艺师在服务中可向他们推荐些()茶点。A、花生酪B、牛肉干C、咸橄榄D、萝卜干答案：A82.冲泡绿茶最好选用()进行冲泡。A、紫砂壶B、盖碗C、玻璃杯D、瓷壶答案：C83.内质清香,汤绿味浓是()的品质特点。A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春答案：A84.玉泉催花是宁红太子茶艺()的雅称。A、洗器B、献茶C、烧水D、冲泡答案：D85.Blacktea指的是()。A、黑茶B、乌龙茶C、红茶答案：C86.中国茶园面积占全球总茶园面积的()左右。A、40%B、50%C、60%D、70%答案：C87.历史上曾是“十里贡茶”的十里香茶产自()A、福建B、昆明C、广东答案：B88.擂茶在宋代为()之称。A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥答案：A89.茶叶中的()能与茶锈中的重金属物质发生氧化作用生成茶垢。A、蛋白质B、氨基酸C、茶多酚D、吡哆醛答案：C90.“安吉白茶”属于()A、青茶B、绿茶C、红茶D、白茶答案：B91.被誉为红茶鼻祖的是()。A、大红袍B、金骏眉C、祁门红茶D、正山小种答案：D92.茶文化传播的第一人是()A、吴理真B、周公C、炎帝D、黄帝答案：B93.下列哪些属于白茶()A、龙井,碧螺春B、贡眉,寿眉C、湖南黑茶,安化黑茶D、水仙,大红袍答案：B94.乌龙茶的英文是()。A、oolongtea.B、wulongtea.C、ulongtea.答案：A95.红茶的呈味物质,茶褐素是使(),它的含量增多对品质不利。A、茶汤发红,叶底暗褐B、茶汤红亮,叶底暗褐C、茶汤发暗,叶底暗褐D、茶汤发红,叶底红亮答案：C96.审评茶叶应包括()两个项目。A、汤色与滋味B、外形与滋味C、外形与内质D、色泽与内质答案：C97.水分含量越(),就越能保存茶叶品质。A、高B、低C、均匀D、适中答案：B98.()多数人爱饮加糖和奶的红茶。A、日本人B、法国人C、印度人D、英国人答案：D99.乌龙茶属于()的茶。A、全发酵B、半发酵C、不发酵D、微发酵答案：B100.下列哪些属于黄茶()A、龙井,碧螺春B、祁红,闽红C、君山银针,蒙顶黄芽D、水仙,大红袍答案：C101.黄茶最关键的一道工序是()A、杀青B、闷黄C、干燥D、渥堆答案：B102.在茶叶分类中,茉莉花茶属于()A、白茶B、青茶C、绿茶D、再加工茶答案：D103.“茶圣”是()A、陆羽B、蔡襄C、卢仝D、吴觉农答案：A104.我国出口量最大的茶是()。A、白茶B、红茶C、绿茶D、黄茶答案：B105.日本提倡的茶道精神是()。A、和、敬、俭、真B、和、敬、清、寂C、廉、美、和、敬D、清、敬、和、美答案：B106.茶叶的保存应注意氧气的控制,()的氧化及茶黄素,茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、维生素BB、维生素CC、维生素AD、维生素D答案：B107.下列属于白茶的是()A、六安瓜片B、大红袍C、安吉白茶D、白毫银针答案：D108.中国历史上茶叶药理功效第一次记述在()A、《神农食经》B、《本草纲目》C、《食忌》D、《杂录》答案：B109.茶叶中的()是抗氧化剂,具有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素BC、维生素HD、茶多酚答案：D110.茶多酚的主体成分是()。A、泛酸和羧酸类B、黄烷醇类(儿茶素类)C、黄酮类和黄酮醇类D、花青素和花白素类答案：B111.在服务接待过程中,不能使用()目光,因它给人以目中无人、骄傲自大的感觉。A、向上B、正视C、俯视D、扫视答案：A112.具有代表性的闽南乌龙茶是()。A、铁观音B、大红袍C、水仙D、肉桂答案：A113.蒸青饼茶是古人的伟大创造,历史上的蒸青饼茶起始于()。A、唐代B、宋代C、元代答案：A114.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分称为“行茶程序”,共分为三个阶段()。A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B、准备阶段、操作阶段、完成阶段C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段答案：B115.茶树性喜温暖、()、通常气温在18℃-25℃之间最适宜生长。A、干燥的环境B、湿润的环境C、避光的环境D、阴冷的环境答案：B116.君山银针属于()类。A、绿茶B、黑茶C、黄茶D、花茶答案：C117.()有发汗解表、温肺止咳的功效,有利于治疗流感、伤寒、咳嗽。A、姜茶B、绿茶C、红茶D、白茶答案：A118.安溪乌龙茶茶艺在()时使用的主茶具是白瓷盖瓯。A、泡茶B、喝茶C、看汤色D、评叶底答案：A119.“不寄他人先寄我,应缘我是别茶人。”这句诗句的作者是谁()A、皎然B、白居易C、卢仝D、元稹答案：B120.比较适合老年人及脾胃虚寒者饮用的是()A、绿茶B、黑茶C、白茶D、乌龙茶答案：B121.红茶属于()茶类。A、未发酵B、微发酵C、半发酵D、全发酵答案：D122.形成绿茶汤色的主要物质是()A、茶多酚及其氧化产物B、叶绿素C、叶黄素D、胡萝卜素答案：A123.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春答案：D124.下列茶叶中,存放时间越长,品质越好的是()。A、太平猴魁B、六安瓜片C、普洱茶D、大红袍答案：C125.最早在诗中写“茶道”一词的是()。A、东晋杜育B、唐代卢仝C、唐代皎然D、宋代苏东坡答案：C126.Darktea指的是()。A、黑茶B、乌龙茶C、红茶答案：A127.绿茶最典型的香气类型为()A、甜香B、花果香C、清香D、毫香答案：C128.茶树是生长在()的常绿阔叶木本植物。A、温带B、热带C、寒带D、亚热带答案：D129.清代茶叶已齐全()。A、七大茶类B、两大茶类王C、六大茶类D、五大茶类答案：C130.以下哪种茶位居武夷岩茶之首,有“茶王之王”之称。()A、大红袍B、铁罗汉C、铁观音D、凤凰单丛答案：A131.审评用水温度一般为()℃A、85B、90C、95D、100答案：D132.闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和()调配用水煎熬的调饮茶。A、花生B、芝麻C、莞椒D、蔗糖答案：D133.以下哪种茶在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。()A、绿茶B、红茶C、黑茶D、乌龙茶答案：D134.()茶艺的程序共为16道。A、梅花三弄B、茉莉花茶C、白族三道茶D、安溪乌龙茶答案：D135.在为宾客引路指示方向时,下列举止不妥当的是()。A、眼睛看着目标方向,并兼顾宾客B、指向目标方向C、面带微笑,语气温和D、手指明确指向目标方向答案：B136.陆羽所著的《茶经》中,有专门关于泡茶用水的论述,书中认为最宜泡茶的水是()A、泉水B、井水C、江水D、河水答案：A137.在茶叶分类中,玫瑰花茶属于()A、白茶B、青茶C、绿茶D、再加工茶答案：D138.酥油茶是将茶和佐料一起()A、放在锅中熬煮B、放在打茶筒中捣打C、将紧压茶敲碎放在锅中熬煮后倒在加佐料的碗中D、放在研钵中捣打答案：B139.唐代陆羽的()问世是中国茶文化正式形成的主要标志。A、《茶经》B、《本草纲目》C、《中国名茶志》D、《神农本草》答案：A140.琴、棋、书、画是我国古代()修身的四课内容。A、儒家B、道家C、隐居者D、士大夫答案：D141.产自新疆的雪菊、罗布麻属于哪类茶?()A、红茶B、代用茶C、花茶D、黑茶答案：B142.新茶是指()采制的春、夏、秋茶。A、隔年B、多年C、当年答案：C143.通常,茶叶被分为()大类A、5B、4C、6D、3答案：C144.世界三大高香茶是()、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶。A、西湖龙井B、祁门红茶C、安溪铁观音D、台湾冻顶乌龙答案：B145.茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。A、分解B、化合C、还原D、氧化答案：D多选题1.下列属于半发酵茶的有:()A、大红袍B、西湖龙井C、信阳毛尖D、武夷岩茶答案：AD2.茶叶中的化学成分,我们可以从哪些层面去理解?()A、产量成分B、品质成分C、营养成分D、功效成分答案：ABCD3.以下为茶叶传播做出贡献的历史名人中,通过联姻的方式,使茶叶进行传播的是()A、明成祖B、凯瑟琳C、文成公主D、唐文宗答案：BC4.关于茶叶的著名传说有()A、女娲补天B、大禹治水C、神农尝百草D、达摩禅定答案：CD5.绿茶按照杀青方式不同可分为()A、蒸青绿茶B、晒青绿茶C、炒青绿茶D、烘青绿茶答案：ABCD6.我国著名的红茶有()等。A、大吉岭红茶B、云南的滇红茶C、祁门红茶D、广东英德红茶答案：BCD7.世界卫生组织把()、酸奶、豆浆、蘑菇汤与骨头汤等定为人类六大保健饮料。()A、茶B、咖啡C、葡萄酒D、白酒答案：AC8.下列哪些属于十大名茶中的绿茶()A、西湖龙井B、铁观音C、洞庭碧螺春D、四川竹叶青答案：AC9.在宋代才开始出现的茶叶形式有()A、花茶B、片茶C、散茶D、紧压茶答案：ABC10.以下是茶歌形成的曲牌有?()A、《倒采茶》B、《顺采茶》C、《讨茶钱》D、《十二月茶歌》答案：ABCD11.《中国茶经》书中归纳茶的传统药疗功能有24项:如()、下气等。()A、清头目B、安神C、少睡D、消食答案：ABCD12.成为一名合格的茶艺师应该具备哪些优秀条件?()A、娴熟的泡茶手法B、掌握冲泡技能C、有美妙的嗓音D、了解茶叶特点答案：ABD13.茶席设计中常用到的茶器分为主茶具与辅茶具。主茶具是主要拿来泡茶的器皿,而辅茶具呢是辅助泡茶用器。茶具的材质主要有()A、紫砂B、陶瓷C、漆器D、玻璃答案：ABCD判断题1.在周朝的时候,茶是邦国在举行丧礼大事时不可缺少的祭品()A、正确B、错误答案：A2.茶树的树龄越大品质越好。()A、正确B、错误答案：B3.寺庙的“茶会”、“茶宴”、“茶礼”使古代的儒释道人士之间会友交往频繁,从而儒、释、道三教之间交流融合,形成