畜牧微生物自考复习题及参考答案

畜牧微生物自考复习题及参考答案

一、单项选择题

1.下列结构中，不属于细菌特殊结构的是[B]

A.鞭毛B.细胞壁C.芽泡D.荚膜

2.下列结构中，不属于细菌特殊结构的是【D】（2次）

A.荚膜B.芽胞C.鞭毛D.细胞壁

3.细菌的基本构造不包括[D]

A细胞壁B胞浆膜C细胞浆D纤毛

4..细菌的基本构造不包括[D]

A.细胞壁B.胞浆膜C.细胞浆D.芽胞

5.细菌的基本构造不包括[D]

A.细胞壁B.胞浆膜C.细胞浆D鞭毛

6.下列结构中，属于细菌特殊结构的是[A]

A.荚膜B.细胞壁C.胞浆膜D.细胞浆

7.下列结构中，属于细菌特殊结构的是[A]

A.芽胞B.细胞壁C胞浆膜D.细胞浆

8.下列结构中，属于细菌特殊结构的是[A]

A.纤毛Bo细胞壁C。胞浆膜Do细胞浆

9.下列细菌中，具有鞭毛的细菌是【A】（2次）

A.大肠杆菌B。布氏杆菌C。巴氏杆菌D。炭疽杆菌

10.下列细菌中，能形成芽抱的细菌是【D】（2次）

A.大肠杆菌B.沙门氏菌C.布氏杆菌D.炭疽杆菌

11.下列细菌中，能形成芽抱的细菌是【D]（2次）

A.大肠杆菌B.沙门（氏）菌C.巴氏杆菌D.炭疽杆菌

12.下列细菌中不属于革兰（氏）阴性细菌的是【C】

A.大肠杆菌B。巴氏杆菌C。链球菌D.沙门（氏）菌

13.下列细菌中不属于革兰（氏）阳性细菌的是[A]

A.巴氏杆菌B葡萄球菌C炭疽杆菌D链球菌

14.下列细菌中属于革兰氏阴性细菌的是【B】（2次）

A炭疽杆菌B大肠杆菌C.链球菌D葡萄球菌

15.下列细菌中属于革兰氏阴性细菌的是【A】

A.沙门氏菌B.炭疽杆菌C.链球菌D.葡萄球菌

16.下列细菌中属于革兰氏阴性细菌的是[B]

A.炭疽杆菌B.巴氏杆菌C.链球菌D.葡萄球菌

17.下列细菌中属于革兰氏阳性细菌的是[B]

A.布氏杆菌B.葡萄球菌C.大肠杆菌D.沙门氏菌

18.下列细菌中属于革兰氏阳性细菌的是【B】

A布氏杆菌B.链球菌C大肠杆菌D沙门氏菌

19.下列细菌中属于革兰氏阳性细菌的是【B

A.布氏杆菌B.炭疽杆菌C.大肠杆菌D.沙门氏菌

20.下列细菌革兰氏染色为阳性的是[B]

A.大肠杆菌B.猪丹毒杆菌C.布氏杆菌D里默氏杆菌

21.下列细菌中属于革兰（氏）阳性细菌的是[B]

A.巴氏杆菌B.炭疽杆菌C.大肠杆菌D.沙门（氏）菌

22.属于厌氧菌的是[D]

A.大肠杆菌B.结核杆菌C.沙门氏杆菌D肉毒梭菌

23.细菌的繁殖方式是【A】

A二分裂B复制C有丝分裂D抱子繁殖

24.大多数病原细菌最适生长温度为【B】（2次）

A.30℃B.37℃C.45℃D.10-15℃

25.大多数细菌最适宜的生长温度范围为[B]

A.30℃B.20-38℃C.45℃D.10-15℃

26.大多数真菌最适生长温度范围为[B]（3次）

A.37℃B.20-30℃C.45℃D.10-15℃

27.通常情况下，细菌适宜生长的pH范围为【B】（2次）

A.3.5-60B.7.0-7.6C4.5-6.0D.6.0-7.0

28.大多数病原细菌最适生长PH范范围[B]

A.3.5-6.0B.7.2-7.6C.4.5-6.0D.6.0-7.0

29.大多数真菌最适生长PH范围为【A】（3次）

A.3.0-6.0B.7.07.6C.1.5-3.0D.8.0-10.0

30.下列微生物中，只有在电子显微镜下才能观察到的是【D】（2次）

A.细菌B.真菌C.螺旋体D.病毒

31.下列微生物中属于非细胞型微生物的是[D]

A细菌B真菌C支原体D.病毒

32.下列微生物中属于非细胞型微生物的是【D】（3次）

A细菌B霉菌C酵母菌D病毒

33.下列微生物中属于原核细胞微生物的是【A】（3次）

A.霉形体（支原体）B.霉菌C.酵母菌D.病毒

34.下列微生物中，属于真核细胞微生物的是【B】（2次）

A.细菌B.霉菌C.霉形体（支原体）D.病毒

35.下列微生物中,属于真核细胞型微生物的是【B】（2次）

A细菌B酵母菌C霉形体（支原体）D病毒

36.下列微生物中，属于真核细胞型微生物的是【B】

A.细菌B.酵母菌C放线菌D.病毒

37.下列微生物中，主要以简单的裂殖方式繁殖的微生物是【A】（3次）

A.细菌B.酵母菌C.支原体D.病毒

38.下列微生物中，能以出芽方式繁殖的微生物是【B】

A.细菌B.酵母菌C.螺旋体D.立克次氏体

39,下列微生物中，对干扰素敏感的是[D]（2次）

A.细菌B.酵母菌C.霉形体（支原体）D.病毒

40.下列微生物中，在麦康凯培养基上能形成红色菌落的是[A]

A大肠杆菌B沙门（氏）菌C巴氏杆菌D链球菌

41.大肠杆菌在麦康凯培养基上形成的菌落颜色为【B】

A.白色B.红色C灰色D.紫色

42.介导细菌间接合的结构是【B】

A鞭毛B.性菌毛C.核糖体D.普通菌毛

43.无细胞壁的微生物是[C]

A细菌B.真菌C.支原体D.衣原体

44.无性繁殖形成抱子囊抱子的霉菌是[B]

A,青霉B.毛霉C.曲霉D,白地霉

45.不是微生物特点的是[D]

A.个体微小Bo种类繁多C。分布广泛D。无变异性

46.土壤中数量最多的微生物是[A]

A.细菌B真菌C.放线菌D.螺旋体

47.内毒素的主要成分是【D】

A.肽聚糖B.蛋白质C.核酸D,脂多糖

48.多杀性巴氏杆菌可引起[A]

A禽霍乱B鸭瘟C.鸡白痢D.仔猪白痢

49.多杀性巴氏杆菌可引起[A]

A猪肺疫B.鸭瘟C.鸡白痢D.仔猪白痢

50.下列微生物中,能引起幼畜腹泻的是【A】（3次）

A.大肠杆菌B.巴氏杆菌C.葡萄球菌D.链球菌

51.下列哪种细菌常引起母畜流产、公畜睾丸炎[A]

A.布氏杆菌B.大肠杆菌C.猪丹毒杆菌D.破伤风杆菌

52.用来测量病毒大小的单位是【D】（3次）

A.cmBommCoumDonm

53.噬菌体是一种【D】（4次）

A.细菌B酵母菌C支原体D病毒

54.属于鸡马立克病毒特征是【A】

A感染鸡形成肿瘤B无囊膜C.形态为杆状D核酸为RNA

55.伪狂犬病病毒属于【A】（3次）

A.疱疹病毒科B.弹状病毒科C.正粘病毒科D.副粘病毒科

56.鸭瘟病毒属于【A】（2次）

A.疱疹病毒科B.弹状病毒科C.细小病毒科D.副粘病毒科

57.狂犬病病毒属于【B】（2次）

A疱疹病毒科B弹状病毒科C正粘病毒科D副粘病毒科

58.猪瘟病毒属于[A]

A黄病毒科B.弹状病毒科C细小病毒科D.副粘病毒科

59.鸡马立克氏病病毒属于【A】

A疱疹病毒科B.弹状病毒科C.正粘病毒科D副粘病毒科

60.传染性支气管炎病毒属于[A]

A.冠状病毒科B.弹状病毒科C.细小病毒科D.副粘病毒科

61.细菌在适宜条件下培养，菌体繁殖速度最快，以几何级数增加的时期是（B）

A、迟缓期B、对数期C、稳定期D、衰亡期

62.易引起鸡体液免疫下降的病毒是【D】

A.禽流感病毒B鸡新城疫病毒C.鸡减蛋综合症病毒D鸡传染性法氏囊炎病

63.猪、马、牛、羊感染易引起奇痒症状的病毒是[C]

A.狂犬病病毒B.口蹄疫病毒C.伪狂犬病病毒D猪瘟病毒

64.猪感染表现多系统衰竭综合症的病毒是【A】

A.圆环病毒B.口蹄疫病毒C.狂犬病病毒D.猪瘟病毒

65.引起猪肺疫的病原是【B】（2次）

A.沙门氏杆菌B.巴氏杆菌C.大肠杆菌D.链球菌

66.引起人畜共患的病原体是【A】

A.狂犬病病毒B.小鹅瘟病毒C.猪瘟病毒D.兔出血综合征病毒

67.口蹄疫的病原属于【D]（2次）

A.细菌B.真菌C.螺旋体D..病毒

68.猪水肿病的病原是[A]

A.大肠杆菌B.霉形体（支原体）C.巴氏杆菌D.炭疽杆菌（2次）

A.大肠杆菌B.沙门菌C.巴氏杆菌D.链球菌

69.猪繁殖与呼吸综合征的病原属于[D]

A.细菌B.真菌C.螺旋体D.病毒

70.新城疫的病原属于【D】

A.细菌B.真菌C.螺旋体D.病毒

71.猪瘟的病原属于]

A.细菌B.真菌C.螺旋体D.病毒

104.禽霍乱的病原是[B]

A.炭疽杆菌B.多杀性巴氏杆菌C.链球菌D.葡萄球菌

72.我国规定每1000ml饮用水中的大肠菌群最近似数（MPN）不得超过【A】

A.3个B.100个C.300个D.1000个

73.我国规定每毫升饮用水中的细菌总数不得超过【B】（3次）

A.3个B.100个C.300个D.1000个

A、3cfuB、lOOcfuC、300cfuD、lOOOcfu

74.热空气灭菌常用的温度是【D】（3次）

A.100℃B.115℃C.121.3℃D.160℃

75.高压蒸汽灭菌常用的温度是【C】

A.100℃B.115℃C.121.3℃D160℃

76.高压蒸汽灭菌常用121.3℃维持【C】（2次）

A.lhB.2-3hCI5-20minD.15s

77.下列物品中，不能采用巴氏消毒法灭菌的是【B】

A.啤酒B注射器C葡萄酒D牛奶

78牛奶、啤酒、果汁常用的灭菌方法为[A]

A.巴氏消毒B干热灭菌C间歇灭菌D.高压蒸汽灭菌

79.下列物品中，只能采用巴氏消毒法灭菌的是【A】（3次）

A.牛奶B.注射器C.针头D.工作服

74.常用消毒酒精的浓度为【B】（2次）

A.30%B.70%C.95%D100%

75.杀死物体中病原微生物的方法称为【A】（3次）

A.消毒B.灭菌C防腐D无菌操作

76.灭菌是指[A]

A.杀灭物体上所有微生物B.杀死物体上的病原菌C.杀死细菌芽抱D.抑制微生物

生长

77.杀灭芽抱最有效的方法是[B]

A.煮沸法B.高压蒸汽灭菌C.巴氏消毒法D.紫外线照射

78.杀死物体中所有微生物的方法称为【B】（3次）

A.消毒B.灭菌C.防腐D.无菌操作

79.一种生物在生长发育过程中，能产生某些对他种微生物呈现毒害作用的物质，抑

制或杀

死他种微生物的现象称为【B】（3次）

A.共生B.颉顽C.寄生D.协同

80.一种生物从另一种生物获取所需的营养，赖以为生，并往往对后者呈现毒害作用

的现象

称为【C】（3次）

A.共生B.颉抗C.寄生D.协同

81.两种或多种生物共同生活在一起，互相依赣，互得其利者叫[A]

A.共生B.拮抗C.寄生D.协同

82.下列器官中，属于周围免疫器官的是[A]

A.脾脏B.骨髓C.法氏囊D.胸腺

83.下述器官是外周免疫器官的是[B]

A.胸腺B.脾脏C.肝脏D.肾脏

84.下列器官中，属于中枢免疫器官的是[C]

A.脾脏B.淋巴结C.骨髓D.禽哈德腺

85.给动物接种疫苗属于【A】（3次）

A.人工主动免疫B.人工被动免疫C.天然主动免疫D.天然被动免疫

86.给兔注射疫苗属于[C]

A.天然主动免疫B.天然被动免疫C.人工主动免疫D.人工被动免疫

87.幼畜通过吃初乳从母体获得抗体的方式属于【D]（2次）

A.人工自动免疫B.人工被动免疫C.天然自动免疫D.天然被动免疫

88.给动物注射高免血清属于【B】

A.人工自动免疫B.人工被动免疫C.天然自动免疫D.天然被动免疫

89.只具有反应原性而无免疫原性的物质称为【D】（2次）

A.抗原B.抗体C.佐剂D.半抗原

90.能提高抗原的免疫原性的物质称为【A】

A.免疫佐剂B.抗体C.半抗原D.疫苗

91.预先注射于机体或与抗原混合后能增强抗原免疫原性的物质称为[A]（2

次）

A.佐剂B.抗体C.半抗原D.疫苗

92.下列微生物引起的传染病可用IV型变态反应诊断的是[A]

A.布氏杆菌B.葡萄球菌C.大肠杆菌D.沙门（氏）菌

93.下列微生物引起的传染病可用IV型变态反应诊断的是【A】（2次）

A.结核杆菌B.葡萄球菌C.大肠杆菌D.沙门（氏）菌

94.奶牛患布氏杆菌病引起的变态反应是[D]

A.I型变态反应B.II型变态反应c.m型变态反应D.IV型变态反应

95.参与I型变态反应的抗体主要是【D】（2次）

A.IgGBIgMCIgAD.IgE

96.受抗原刺激后发生免疫应答的部位是[D]

A.骨髓B.胸腺C.法氏囊D.脾脏

97.血清中含量最高的抗体类别是【C】（2次）

A.IgMB.IgAC.IgGD.IgE

98.再次免疫应答所产生的抗体类别主要是[B]

A.IgAB.IgGC.IgMD.IgE

99.一般情况下，用免疫原接种动物后，首先检出的抗体是【C】（2次）

A.IgAB.IgGC.IgMD.IgE

100.切除胸腺的动物会导致[c]

A.B细胞数量减少B.粒细胞数量减少C.细胞免疫降低D.体液免疫降低

101.属于口蹄疫病毒特征的是A】

A.具备多种血清型B.对酸不敏感C.核酸为DNAD.只感染牛

102.用火鸡疱疹病毒疫苗可预防[B]

A.鸡新城疫B.鸡马立克氏病C.鸡传染性支气管炎D.鸡减蛋综合症

103.颗粒性抗原与相应抗体混合，在电解质参与下，形成肉眼可见的反应称【A】

A.凝集反应B.沉淀反应C.中和反应D.补体结合反应

104.受抗原刺激后发生免疫应答的部位是[D]

A.骨髓B.胸腺C.法氏囊D.淋巴结

105.下列微生物中，不属于真核微生物的是（A）

A.细菌B.霉菌C.酵母菌D.担子菌

106.在败坏的青贮饲料中，含量大为上升的是（B）

A.乳酸B.丁酸C.醋酸D.丙酸

107.鸡马立克病的病原属于（D）

A.细菌B.真菌C.螺旋体D.病毒

108.在机体粘膜表面起抗感染作用的抗体主要是（C）

A.IgGB.IgMC.SIgAD.IgE

109.下列微生物中不属于人畜共患传染病的病原是（B）

A.布氏杆菌B.猪瘟病毒C.结核分枝杆菌D.沙门菌

110.属于特异性免疫细胞的是（A）

A.T细胞B.红细胞C.粒细胞D.NK细胞

111.下列微生物中，对干扰素敏感的是（D）

A.细菌B.酵母菌C.支原体D.病毒

112.大小介于细菌与原虫之间的原核微生物是（C）

A.衣原体B.支原体C.螺旋体D.立克次氏体

113.猪地方性流行肺炎病原属于（B）

A.病毒B.支原体C.真菌D.立克次氏体

114.细菌内毒素的毒性化学成分是（A）

A.类脂体AB.淀粉C.核酸D.蛋白质

115.常用于结核杆菌染色的染色方法是（A）

A.抗酸染色法B.革兰氏染色法C.科兹洛夫斯基染色法D.瑞士染色法

116.培养细菌的基础培养基常用的PH值范围（C）

A.4.2—4.6B.5.2—5.6C.7.2—7.6D.8.2—8.6

117.依据细菌利用色氨酸原理设计的生化试验是（A）

A.靛基质试验B.动力试验C.甲基红试验D.维培试验

118.属于选择培养基的是（B）

A.普通肉汤培养基B.麦康凯培养基C.马丁肉汤培养基D.鲜血肉汤培养

119.常用熏蒸法消毒畜舍、孵化器的消毒剂是（C）

A.漂白粉B.石炭酸C.甲醛D.硫柳汞

120.在动物体内能够产生明显荚膜的细菌是（D）

A.里氏杆菌B.破伤风杆菌C.葡萄球菌D.炭疽杆菌

121.易通过呼吸道感染的病毒是（A）

A.禽流感病毒B.鸭瘟病毒C.猪瘟病毒D.小鹅瘟病毒

122.属于疱疹病毒科的病毒是（B）

A.禽流感病毒B.鸭瘟病毒C.猪瘟病毒D.圆环病毒

123.属于动物一类病原的病毒是（C）

A.猪瘟病毒B.兔出血综合征病毒C.高致病性禽流感病毒D.鸭瘟病毒

124.在血液中含量最多的Ig是（D）

A.IgAB.IgDC.IgMD.IgG

125.属于动物外周免疫器官的是（D）

A.肝脏B.胸腺C.骨髓D.淋巴结

126.禽类B细胞发生、分化、成熟的场所是（A）

A.法氏囊B.骨髓C.肾脏D.脾脏

127.禽流感病毒属于（B）

A.疱疹病毒科B.正粘病毒科C.副粘病毒科D.冠状病毒科

二、填空题

1.根据革兰（氏）染色结果的不同，可以把细菌分为革兰（氏）阳性和革兰（氏）

性细菌两大类。（2次）

2.细菌生长繁殖需要的气体主要有崖匚、二氧化碳.

3.细菌鞭毛的化学成分为蛋白质,其主要功能为细菌运动。

4.根据细菌对碳素来源利用能力的不同，可以把细菌分为一自养菌和异养菌（2

次）

5.细菌的基本形态主要有球状、一杆状—和螺旋状。

6.培养病原菌通常采用的温度为,PH值范围7.2~7.6°

7.巴氏消毒法常用于牛奶和啤酒的消毒。

8.病毒的核酸类型为一DNAILRNA_。（2次）

9.病毒主要由一核酸一和蛋白质组成。（2次）

11.病毒的复制周期般可分为五个连续的阶段，即吸附、侵入、一脱壳_、生物合成、

装配和释放。（2次）

12.根据核酸类型的不同，可将病毒分为DNA病毒和_RNA_病毒。（3次）

13.病毒的培养可采用动物接种、一禽（鸡）胚接种一和细胞培养.（2次）

14.机体免疫应答过程可划分为三个阶段，即感应阶段、反应阶段和效应阶段。

（3次）

15.周围免疫嚣官主要包括里虬和一淋巴结一

16.动物中枢免疫器官包括一置髓一、_胸腺一和腔上囊。

17.免疫系统色括免疫器官、免疫细胞和免疫分子.

18.T细胞介导一细胞一免疫、B细胞介导一体液一免疫

20.根据鲜乳贮藏过程中的微生物学变化，可将其划分为惚菌减数期_、发酵产酸、

中和阶段和腐败分解阶段等四个阶段。（3次）

23.青贮饲料的发酵过程可分为好氧期、微生物发酵竞争期、稳定期和青贮开

窖期4个阶段。

24.根据微生物活动的特点，可将青贮发酵过程划分为送备发酵期_、酸化成熟期和

完成保存期三个时期。

25.细菌的个体外形及其排列的方式，在正常情况下是相对稳定而有特征性的，可以

作为细菌分类与鉴定的依据。

26.革兰氏阳性细菌细胞壁化学成分主要是里聚仁,革兰氏阴性细菌细胞壁化学

成分主要是脂多糖（脂肪层）。

27.真菌分离的方法有菌丝分离、组织分离和抱子分离。

28.抗原构成的条件包括异物性、大分子和化学组成、结构复杂.

三、名词解释题

1.菌落（2次）：单个细菌在培养基上生长繁殖一段时间形成我们肉眼可见的细菌集

团。

2.细菌：是一类具有细胞壁的单细胞原核型微生物。

3.异养菌：只能利用有机碳化合物作为碳源的细菌。

4.无特定病原菌动物（SPF）:是指不存在某些特定的具有病原性或潜在病原性的微

生物及其抗体或寄生虫的动物（或禽胚胎1

5.支原体（霉形体）:是一类介于细菌与病毒之间的不具细胞壁的单细胞原核微生物。

6.芽泡（3次）：某些细菌在不良条件下，在菌体内形成一个内生泡子。

7.荚膜：是某些细菌细胞壁外面产生的并包围整个菌体的一种黏液样物质。

8.类毒素：细菌外毒素经0.3%~0.5%甲醛溶液处理一段时间后可脱去毒性，但仍保

留良好的抗原性。

9.无氧呼吸：指细菌必须在无氧环境中以氧以外的其它氧化型化合物作为最终电子受

体的呼吸。

10.硝化作用（2次）：指氨经过亚硝酸的中间阶段氧化为硝酸的过程。

11.反硝化作用（2次）：是指微生物还原硝酸为亚硝酸、氨和氮气的过程。

12.氨化作用：含氮化合物经微生物分解而产氨的过程。

13.抗原（3次）：是指能刺激机体免疫系统中的免疫细胞发生免疫应答，产生免疫产

物，或能与免疫产物发生特异性特异性结合的物质。

14.半抗原：只有反应原性，没有没有原性的抗原。

15.抗体（5次）：存在于动物免疫血清中能与抗原特异性反应的物质。

16.佐荆（2次）：预先注射与机体或抗原混合后注射能增强抗原免疫原性的物质。

17.凝集反应（3次）：颗粒性抗原与相应抗血清比例适合、有电解质存在下，出现肉

眼可见的抗原颗粒凝集现象。

18.沉淀反应（3次）：指可溶性抗原与相应的免疫血清，在有电解质和抗原、抗体比

例适合条件下出现肉眼可见的沉淀现象。

19.防腐（2次）：阻止或抑制微生物的生长繁殖过程。

20.消毒（4次）：杀死物体中病原微生物的过程。

21.灭菌（2次）：杀死物体中所有微生物的过程。

22.氧化作用：指微生物在代谢中以游离氧作为最终电子受体的过程。

23.感染：是指病原微生物侵入动物机体，并在一定的部位生长繁殖，从而引起机体

不同程度的病理过程，也叫传染。

24.侵袭力：是指病原细菌突破宿主皮肤、黏膜生理屏障等免疫防御机制，进入机体

定居、繁殖和扩散的能力。

25.病毒：教材P41是一类最小的，非细胞结构，仅能在宿主细胞内以复制方式增殖

的微生物。

26.大肠菌群：是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌。

27.转化：即细胞通过摄取外源遗传物质（DNA或RNA）而发生遗传学改变的过程。

28.中枢免疫器官：是源生免疫细胞或诱导淋巴细胞成熟的器官。P97

29.益生素：是指通过改善肠道内微生物区系的平衡而对动物起有利作用的微生物活

菌添加剂，又叫益生菌，也称为微生态活菌制剂。P171

四、判断改错题

判断下列各题正误,正确的在题后括号内打"，"，错误的打"x",并将错误的地方

改正过来。

1.细菌的基本形态主要有球状、杆状和螺旋状。[V]（3次）

2.根据细菌对碳素来源利用能力的不同，可以把细菌分为自养菌和异养菌两类。[V]

（3）

3.根据革兰氏染色结果可将细菌分为革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌两大类。[V]

（2）

4.引起鸭传染性浆膜炎的病原是里氐杆菌。【x】（巴氏）

5.能够导致细菌对外界理化因素有强大抵抗能力的结构是鞭毛。[x]（芽泡）

6.炭疽杆菌在含青霉素的培养基中生长菌体形成串珠现象。[V]

7.啤酒可采用巴氏消毒法灭菌。[V]（2次）

8.牛奶可用巴氏消毒法灭菌。

9.甲醛可以用于畜舍、孵化器等地方的消毒。【V1

10.新洁尔灭可以用于手术器具、玻璃器皿、橡胶制品等消毒。[V]

11.在相同温度条件下,湿热灭菌比于热灭菌效果好。[V]

12.紫外线具有杀菌作用。【V】（3次）

13,胸腺是处周免疫器官。【x】（中枢）

14.在土壤、空气、水三者之中，一般空气含有微生物数量最多。【x】（土壤）

15.青贮发酵过程中起主要作用的细菌是工里量。[x]（乳酸菌）

16.病毒对抗生素敏感。【X】（2次）（不敏感）

17.病毒对抗生素不敏感。【V】

18.绝大多数病毒在不同程度上对干扰素敏感。[V]（3次）

19.酵母菌是一种单细胞微生物。【V】（3次）

20.酵母菌是一种多细胞微生物。【x】（2次）（单）

21.给动物机体注射高免血清属于人工自动（主动）免疫。【x】（2次）（被动）

22.给动物接种疫苗属于人工被动免疫。【x】（主动）

23.给动物机体注射高免血清属于人工被动免疫。［V］（2次）

24.内毒素具有抗原性，可以制成类毒素。［x］（外）

25.外毒素具有抗原性，可以制成类毒素。（V）

26.绝大多数病毒对干扰素不敏感。（x）去掉不字

27.细菌吸收营养物质的方式分为单纯扩散、促进扩散、主动运输、基团转位。（V）

28.根霉的无性繁殖方式是形成泡子囊泡子。（V）

29.T细胞参与细胞免疫，在骨髓中形成。（V）

30.青储饲料在青储过程中发挥主要作用的细菌是乳酸菌。（V）

31.干热灭菌的温度是160℃,维持2—3小时，培养基、玻璃、金属器材灭菌常采

用此法。（X）改为玻璃器皿、注射器、针头、滑石粉、凡士林及液体石蜡等常采用此法。

32.布氏杆菌为一种革兰氏阳性杆菌，主要侵害哺乳动物的生殖系统。（x）革兰氏阴

性

33.家兔IgG可以通过母体胎盘传递给胎儿。（V）

34.圆环病毒核酸为单股的RNA，仔猪感染后易引起免疫功能下降。（x）单股环状

DNA

五、简答题（本大题共4小题，每小题5分，共20分）

1.简述鲜乳微生物学检验的内容。（2次）

答：鲜乳中微生物学检验包括含菌检验、大肠菌群最近似数测定和鲜乳中病原菌的检

验。含菌数反映乳品受微生物污染的程度；大肠杆菌群含量反应乳品被肠道致病菌污染的

可能性；当认为有某种病原菌污染的可能时，做该种病原菌的直接检验。

2.鲜乳的微生物检测指标有哪些？

答：鲜乳中微生物检测指标有含菌检验、大肠菌群最近似数测定和鲜乳中病原菌的检

验。具体卫生标准是菌落总数（）

[cfu/ml]<5xlO5e

3.简述鲜肉中微生物的来源。（3次）

答：鲜肉中微生物来源分为内源性和外源性两方面。内源性来源主要有动物宰杀之后,

肠道、呼吸道或其他部位的微生物进入肌肉和内脏，一些老弱或过度疲劳、饥饿的动物在

生活期间一些微生物会侵入其肌肉和内脏中；外源性来源主要是动物在屠宰、冷藏、运输

过程中，由于环境卫生条件、用具、用水、工人的个人卫生等不洁造成的，这是主要的污

染来源。

4.微生物可引起鲜肉的哪些变化？

答：微生物引起鲜肉的变化：(1)肉的成熟和自溶，肉的成熟赋予肉一种特殊的香味

和鲜味；(2)肉的腐败;(3)肉的霉坏。

5.引起肉类腐败、发霉的微生物种类有哪些？

答：引起肉腐败的微生物有变形杆菌、枯草杆菌、马铃薯杆菌、蕈状杆菌、腐败杆菌、

产气荚膜梭菌、芽泡杆菌、白色葡萄球菌、化脓性葡萄球菌、八叠球菌；发霉的微生物有

闫-匕

6.简述微生物污染鲜蛋的途径。(2次)

答：微生物污染途径有：卵巢和输卵管内污染，产蛋时污染，蛋产出后的污染。

7.简述微生物对鲜蛋的作用。

答：微生物对鲜蛋的作用有引起蛋腐败、霉坏等。

8.何谓疫苗？目前应用的传统疫苗主要有哪几类？

答：疫苗是指凡是给人和动物接种后安全并有效诱导机体产生特异性免疫保护的生物

制品的总称。

目前应用的传统疫苗有肉毒活疫苗、灭活疫苗、类毒素、多价苗和多联苗。

9.何谓灭活疫苗？简述其优点。（3次）

答：灭火苗又叫死苗，它是指将毒力强免疫原性优良的病原微生物，经人工培育、大

量增殖，经甲醛等灭活后加佐剂而成的疫苗。其优点是研制较快，保存条件没活苗那么严

格，安全性好。

10.何谓弱毒疫苗？简述其优点。（3次）

答：弱毒疫苗是用病原微生物的弱毒株大量繁殖制成的疫苗。其优点是接种动物后安

全，可在体内短期繁殖，可诱导体液免疫和细胞免疫，免疫效果一般比死苗好，免疫期较

长，用量少，成本低，接种方便。

11.何谓毒力？构成病原微生物毒力的因素包括哪些？（3次）

答：毒力是指同一病原微生物不同分离株的致病性在程度上的差别。它具有病原微生

物个体特性。构成病原微生物毒力的因素包括侵袭力和毒素。

12.简述青贮的原理。（3次）

答：青贮的原理是在密封条件下，青料中的碳水化合物（主要是糖类）通过微生物（主

要是乳酸菌）厌氧发酵，产生有机酸（主要是乳酸），使青料的PH降到足以抑制腐败菌、

霉菌等所有活动的水平，从而达到能长期完好保存青贮饲料的目的。

13.何谓发酵饲料？简述其主要种类。

答：发酵饲料是指在人工控制条件下，微生物通过自身的代谢活动，将植物性、动物

性和矿物性物质中的抗营养因子分解或转化，产生更能被牲畜采食消化、吸收的养分更高

且无毒害作用的饲料原料。根据用作发酵的饲料成分不同，可分为全价发酵饲料、发酵浓

缩料、发酵豆粕，还有对棉籽饼（粕1菜籽饼（粕）等进行发酵脱毒制成的饲料蛋白，用

工业废弃物如甜菜渣、啤酒渣、豆渣、柠檬酸渣、玉米淀粉渣、果渣等制成的发酵饲料。

14.何谓单细胞蛋白？用于生产单细胞蛋白的微生物种类主要有哪些？

答：单细胞蛋白质是指单细胞或具有简单构造的多细胞生物的菌体蛋白的统称。用于

生产单细胞蛋白质饲料的微生物种类主要有酵母菌、霉菌和藻类。

15.简述消化道正常菌群的生理学意义。

答：消化道的微生物区系即正常菌群。正常菌群的生理学意义是宿主动物保持健康和

发挥正常生产性能的必要条件，具体表现在营养、免疫和拮抗三个方面。

16.简述传染发生的条件。（3次）

答：传染是指病原微生物侵入动物机体，并在一定的部位生长繁殖，从而引起机体不

同程度的病理过程，也叫感染。

传染发生的条件有：（1）病原微生物：必须具有足够的毒力和数量，有适当的侵入门

户，病原微生物是传染发生的首要因素；（2）易感动物机体：动物种类不同，对各种病原

微生物有不同的易感性，这是动物长期进化的结果，动物年龄、性别、营养状况、生理机

能及免疫状况等不同，易感性也有差异；（3）外界环境条件：如气候、温度、湿度、地理

环境、饲养管理及卫生条件等对动物易感性和病原微生物都有直接或间接影响。

17.简述细菌生长各时期的特点。

答：细菌生长分为迟缓期、对数期、稳定期和衰亡期四个时期。迟缓期特点：细菌合

成增加，菌体增大，细菌数量不增加，碱性染色反应较好，对消毒剂和其他有害物高度敏

感；对数期特点：细菌繁殖速度最快，细菌数以几何级数增加，菌体形态、大小、染色反

应均较一致，对不良理化因素和抗菌药物敏感，病原菌致病力最强，最适宜留种；稳定期

特点：新生菌数约等于死亡菌数，繁殖与死亡近乎平衡，形态及生理性状常有改变，菌群

数量最大，代谢产物积累多；衰亡期特点：细菌开始大量死亡，死菌数超过活菌数，菌群

数量下降，形态上常出现衰老型、退化型或自溶，染色不一致。

18.简述病毒的结构及作用。

答：病毒由核酸（又称心髓）和蛋白质（又称衣壳）组成，称为核衣壳。有些病毒在

核衣壳外面还包有外膜，称为囊膜。核酸的作用控制病毒的增殖和变异，有病毒的基因组

成和遗传信息；蛋白质的作用：（1）保护病毒基因,（2）介导病毒核酸进入宿主细胞,（3）

具有抗原性；囊膜的作用与病毒吸附细胞、病毒的致病性和表面抗原性有关。

19.细菌摄取营养方式教材P17页

答：细菌摄取营养物质的方式有：单纯扩散、促进扩散、主动运输、基团转位四种方

式。（1）单纯扩散特点有：物质进入细胞的动力是细胞内外的浓度差，这种运输方式不消

耗能量，扩散速度慢，没有特异性，被运输物质不与膜上物质发生任何反应，物质不发生化

学变化。（2）促进扩散特点：物质运输动力是细胞外的浓度差，运输过程不消耗能量，

有膜载体参加，膜载体（渗透酶）有特异性，这种运输方式多发生在真核微生物（葡萄糖进

入酵母菌）,原核生物少见（但甘油进入大肠杆菌等肠道菌细胞和厌氧菌吸收营养及排泄废

物)。(3)主动运输特点：有膜载体参加，膜载体发生构型变化，被运送物质不发生任何变

化，被运送的物质可逆浓度梯度进入细胞内要消耗能量，必需有能量参加，运送速度快。

(4)基团转位特点：运输过程中需要能量，被运输的物质发生化学变化，许多糖就是靠基

团移位进行运输的，这种运输方式是微生物通过磷酸转移酶系统来运输营养物质的。

20.细菌鉴定的依据有哪些？

答：(1)细菌外形、大小；(2)细菌的特殊结构;(3)细菌的营养类型、呼吸类型;

(4)生理生化特性;(5)细菌对营养物质的代谢利用

21.真菌生长繁殖条件教材P36-37

答：(1)基本营养物质，主要是单糖、双糖、淀粉、纤维素、木质素等多糖及有机酸；

对氮素营养要求不严，可利用氨基酸、蛋白质、尿素、镀盐硝酸盐。

(2)温度：最适生长温度范围为20~30℃,一般在0℃以下停止生长，哺乳动物消

化道的真菌在37。(：时生长良好。

(3)氧气：大多数真菌培养时需要充足的氧气，少数是严格厌氧。

(4)湿度与渗透压：适宜在潮湿的环境里生长；有些真菌耐高渗透压。

(5)PH:大多数真菌喜生长在酸性环境，PH3~6之间生长良好,而在PH1.5-10

之间也可生长。

22.病毒增殖方式。教材P45

答：病毒只能在活细胞内增殖，它的增殖方式称为复制。病毒从感染细胞，进入细胞,

到复制子代病毒后释放出来的全过程，称为复制周期或增殖周期，也叫感染期。完整的复

制周期分为5个连续的阶段，即：吸附、侵入、脱壳、生物合成、装配与释放。

六、论述题(本大题共2小题，每小题10分，共20分)

1.试述青贮饲料的微生物发酵过程。(2次)

答：青贮饲料的微生物发酵过程可分为好氧期、微生物发酵竞争期、稳定期和青贮启

窖期4阶段。

(1)好氧期：指饲料青贮的环境从有氧变为厌氧的过程。耗净空气中氧气是保证青贮

得以进行的前提，此时的耗氧作用来自青绿植物自身细胞呼吸和其表面上附着的微生物作

用。好氧期的长短主要取决于青贮原料的化学组成及青贮窖装填紧密程度及速度。一般认

为，蛋白质含量高的豆科作物或牧草，要比富含糖分和淀粉的玉米植株或根茎类饲料作物

所需的时间长；青贮窖装填松软或装填速度慢的要比紧密的、及时密封的长。正常情况下,

此期一般不超过5天。

(2)微生物发酵竞争期：在厌氧条件下，很多厌氧或兼性厌氧菌都可在饲料青贮中进

行发酵，其中乳酸菌的乳酸发酵能否占主要地位，是青贮成败的关键。另外，梭状芽泡杆

菌、大肠杆菌等分解能分解乳酸、糖分和蛋白质，产生有害物质，兼性厌氧的酵母菌也可

在青贮中存活、增殖。在制作青贮饲料时必须尽快创造乳酸发酵所需的厌氧、低PH的环

境，抑制有害微生物的生长繁殖。

(3)稳定期：随着青贮饲料中有机酸的积累，乳酸进一步积累，PH不断下降，当乳

酸积累到含量为1.5%~2%,PH为4.0~4.2时，青贮饲料在厌氧和酸性的环境中成熟,

进入稳定期，青贮饲料可长期保存。

（4）青贮开窖期：制好的青贮饲料开窖后，由于空气进入，好氧微生物利用青贮饲料

的有机酸和残留糖分进行发酵、产热，从而引起饲料品质败坏。因此，开窖后的青贮饲料

应尽快用完，每次取用后用薄膜盖紧，尽量减少与空气接触。

2.试述鲜乳贮存过程中的微生物学的变化。（3次）

答：鲜乳贮存过程中，发生下列微生物学变化：（1）细菌减数阶段：刚挤出的乳汁在

一定时间内具有杀菌和抑菌作用，乳中微生物的总数不但不增多，反而相应减少，这一阶

段持续时间因乳中所含微生物的数量及保存温度而不同。（2）发酵产酸阶段：在杀菌作用

减退的同时，存在于乳中的各种微生物开始生长繁殖，乳酸菌将乳糖发酵产生大量乳酸，

使PH迅速下降，抑制其他微生物的继续生长繁殖，此时乳液出现凝块。（3）中和阶段：

由于大量乳酸的存在，使多数微生物的活动受到抑制，但霉菌和酵母菌适合在酸性环境中

生长繁殖，它们不仅能分解利用乳酸和其他有机酸，还能分解蛋白质，生成碱性副产品，

以中和乳中的酸，此时常可在乳汁表面看到浓厚的霉菌团。（4）腐败分解阶段：当乳酸和

其他有机酸，因酵母菌及霉菌的活动而消失，乳汁的PH由酸性变为中性或碱性时，乳中

的腐败菌等重新开始活动，主要分解酪蛋白，使乳变为澄清的液体。最后，营养分解完毕,

或有害物质积累到一定程度时，微生物的作用也就完全停止。此时的鲜乳不仅营养几乎完

全丧失，而且会有毒性，不可食用。

3.试述瘤胃微生物的主要作用。（2次）

答：瘤胃微生物的主要作用有:

(1)粗纤维的消化：粗纤维是反刍动物粗饲料的主要组成成分，而反刍动物自身不分

泌能降解粗纤维的酶，因此瘤胃微生物产生的粗纤维素酶和半纤维素酶对反刍家畜粗饲料

的消化非常重要。在瘤胃中饲料的粗纤维成分，各种纤维素和半纤维素，首先经瘤胃微生

物产生的酶降解成各种单糖，然后立即被微生物吸收并进行代谢，最终产生挥发性B肪酸,

被动物利用。如牛瘤胃每天产生的各种脂肪酸提高的热能占牛体所需能量的60%~70%,

瘤胃微生物降解饲料产生的单糖和双糖作为动物体的葡萄糖来源之一。

(2)蛋白质的消化：瘤胃微生物能产生多种蛋白酶和肽酶，这些酶水解饲料蛋白成肽

和氨基酸，或进一步降解为有机酸和二氧化碳，另外瘤胃微生物利用水解生成的和饲料来

源的氨、一些简单肽和游离氨基酸合成微生物蛋白质，当这些微生物转移到皱胃和小肠时,

它们的细胞蛋白质被消化、吸收、利用。瘤胃微生物既能水解蛋白质又能合成蛋白质，因

此对反刍动物蛋白质供给具有调节作用。

(3)脂肪的代谢：日粮中脂肪进入瘤胃后可被微生物脂肪酶水解成游离脂肪酸。其中

不饱和脂肪酸可被瘤胃微生物进一步氢化为硬脂酸。

(4)维生素合成：瘤胃微生物能合成B族维生素和维生素K等。所有成年反刍动物

一般不依赖从饲料中供给这些维生素。

4.试述沙门氏杆菌的生物学特征。

答：沙门氏杆菌为两端钝原、中等大小的革兰氏阴性菌，无芽泡，一般无荚膜，除鸡

白痢沙门菌和鸡伤寒沙门菌外，其余都有周身鞭毛，能运动，大多数具有纤毛。本菌为需

氧或兼性厌氧菌，在普通培养基上即能生长，在普通肉汤中生长呈均匀混浊，有些菌株可

形成菌膜或沉淀。绝大多数菌株不分解乳糖，在麦康凯琼脂培养基上生长成无色透明、圆

形、光滑、扁平的小菌落。煮沸可杀死本菌，对常用消毒药和广谱抗菌药均敏感，对抗菌

药易产生耐药性，分离菌应做药敏试验，筛选敏感新药；其抗原主要为0抗原和H抗原,

此外，还有K抗原和菌毛抗原。本属为条件性致病菌，在应激等情况下引起幼龄动物发生

急性败血症、胃肠炎及局部炎症，成年动物症状不明显、但生产性能下降、终生带菌并一

代一代传下去。本属细菌能在污染的食品和饲料中繁殖、产生毒素，食入污染沙门菌的食

物或饲料，可引起食物或饲料中毒，故食品和饲料中不能污染沙门菌。

5.试述鲜蛋内微生物污染来源及类型。

答：鲜蛋内微生物污染来源于卵巢和输卵管内污染，产蛋时污染，蛋产出后的污染。

分为内源性和外源性两大类。

6.试述青贮发酵过程中的微生物活动特。(2次)

答：青贮饲料的微生物发酵过程可分为好氧期、微生物发酵竞争期、稳定期和青贮启

窖期4阶段。其微生物活动特点