一中食堂卫生管理制度范本（二篇）

第页共页一中食堂卫生管理制度范本第一章总则为了加强一中食堂的卫生管理，保障广大师生的食品安全和健康，制定本管理制度。第二章食堂卫生管理组织机构一中食堂卫生管理组织机构主要由以下岗位组成：1.食堂卫生管理者：负责全面组织、协调、监督食堂的卫生管理工作，制定相关的管理制度和操作标准。2.食品卫生监督员：由专业的食品卫生监督人员组成，负责对食堂食品生产、加工过程进行监督和检查。3.食堂员工：负责食堂的具体操作工作，按照相关操作标准和卫生要求进行操作，确保食品的卫生安全。4.师生代表：负责监督食堂的卫生管理工作，及时反馈意见和建议。第三章食堂卫生管理制度1.卫生检查制度：定期进行食堂的卫生检查，检查内容包括食品存储、食品加工、食品销售区域、员工卫生、设施设备卫生等方面，确保食堂的整体卫生状况良好。2.食品采购管理制度：食堂应与合法经营的供应商建立稳定的合作关系，采购的食品必须符合食品安全标准，具备进货发票，保留相关证照和商品合格证明。3.食品加工管理制度：食堂应按照食品安全法律法规的要求，制定食品加工工艺流程和操作规范，确保食品的加工过程符合卫生要求，避免食品受到污染。4.食品销售管理制度：食堂应对销售的食品进行分类管理，确保熟食、生冷食品等分开存放，及时清理过期食品，确保食品销售区域的整洁卫生。5.员工卫生管理制度：食堂员工应定期进行健康体检，如发现有传染性疾病的员工，应及时隔离并采取相应的处理措施。6.废弃物处理制度：食堂废弃物应分类收集，符合环境保护要求，及时转交给专业的废弃物处理单位进行处理。第四章监督与处罚1.食堂卫生监督员有权对食堂的卫生管理工作进行监督和检查，发现问题及时提出整改要求。2.对于食堂违反卫生管理制度的行为，食堂管理者有权采取相应的处罚措施，包括警告、罚款、停业整顿等，情节严重的，可以报请上级主管部门处罚。3.对于违反食堂卫生管理制度的员工，食堂管理者有权采取纪律处分或者解除劳动合同等相应的处理措施。第五章宣传与培训1.食堂应进行食品安全宣传，广而告之，提高师生的食品安全意识。2.食堂应定期进行员工的卫生知识培训和操作规范培训，确保员工具备相应的卫生知识和操作能力。第六章附则1.食堂卫生管理制度的修订应经过相关部门的审核和批准。2.食堂卫生管理制度的实施应与相关法律法规相衔接，确保食堂的卫生管理符合法律法规的要求。3.食堂卫生管理者应定期总结食堂的卫生管理工作，及时改进工作中存在的问题。4.本管理制度自颁布之日起实施。以上是一中食堂卫生管理制度的内容，旨在通过严格的管理制度和流程规范食堂的卫生管理，确保广大师生的食品安全和健康。如有需要，可以根据实际情况进行相应的调整和完善。一中食堂卫生管理制度范本（二）第一章总则第一条为规范一中食堂的卫生管理工作，确保学生们的饮食安全和身体健康，制定本制度。第二条本制度适用于一中食堂内的所有员工和学生，所有人员都应遵守执行。第三条一中食堂应当建立完善的卫生管理机构，配备专业的卫生管理人员，负责食堂的卫生监督和管理工作。第四条一中食堂应当明确食堂内每个岗位的职责和工作流程，并进行岗位培训，确保员工理解并能够执行相关的卫生管理制度。第五条一中食堂应当确保设备设施的卫生安全，并定期检查和维修，确保设备设施符合卫生标准。第二章食品安全管理第六条一中食堂应购买经过合法合规的食品原料，并负责对食品原料进行验收、贮存和保管，确保食品原料的安全和卫生。第七条一中食堂应确保在加工过程中使用的工具、器具和设备的卫生安全，定期进行清洗和消毒，并保持其干净整洁。第八条一中食堂应严格按照食品加工工艺和操作规范来加工食品，确保食品的卫生安全。第九条一中食堂应对食品的储存、配送和销售过程进行监督，确保食品的卫生安全。第十条一中食堂应建立食品留样制度，并对留样食品进行保存和管理，以备后续的食品抽检以及追溯工作。第三章卫生清洁管理第十一条一中食堂应制定清洁计划和清洁制度，保证食堂的日常清洁。第十二条一中食堂的员工应具备良好的个人卫生习惯，并严格遵守食堂的卫生规定，如戴帽子、穿工作服、洗手等。第十三条一中食堂应定期清洁和消毒食堂的排污管道和垃圾处理设施，确保食堂的卫生安全。第十四条一中食堂应定期对食堂的各个区域进行清洁和消毒，包括餐桌、餐椅、地面等。第十五条一中食堂应定期对食堂设备和器具进行清洗和消毒，保持其干净整洁。第四章员工培训和责任追究第十六条一中食堂应定期组织员工培训，提高员工对卫生管理工作的认识和技能，确保员工具备相关的知识和能力。第十七条一中食堂应对员工进行责任分工，并明确责任追究的机制，确保食堂的卫生管理工作能够得到有效的执行和监督。第十八条一中食堂应建立员工的违规违纪登记制度，并对员工的违规行为予以惩罚和处理，确保食堂内的卫生管理工作得到有效的落实。第五章监督和评估第十九条一中食堂应建立卫生督查制度，对食堂的卫生管理工作进行监督和评估。第二十条一中食堂应定期进行自检和自评，并向上级主管部门报告卫生管理工作的情况。第二十一条一中食堂应接受上级主管部门的监督和检查，配合做好相关的工作。第六章附则第二十二条本