《中国美食》导学案-2023-2024学年语文统编版

《中国美食》导学案第一课时一、导学目标：1.了解中国美食的历史与文化背景；2.认识中国各个地区的特色菜肴；3.了解中国饮食文化中的餐饮礼仪；4.掌握一些中式烹饪方法和制作技巧。二、导学内容：1.中国美食的历史与文化背景：中国是一个历史悠久的文明古国，自古以来就有着丰富多样的美食文化。中国美食在全世界享有盛誉，其独特的烹饪技巧和口味吸引着众多人的味蕾。中国美食的形成经历了漫长的历史沉淀，融合了多个民族的饮食文化，形成了独具特色的饮食文化体系。2.中国各个地区的特色菜肴：中国地域辽阔，各个地区都有自己独特的美食特色。北方菜肴以烹饪技巧纯熟、口味浓重而闻名，如北京烤鸭、山东煎饼果子等；南方菜肴以清淡、软糯而著称，如广东的糖醋排骨、福建的鱼丸汤等；西南地区则以辣味和酸辣为主，如四川的麻辣火锅、云南的过桥米线等；而东北菜肴则注重原汁原味，如东北酸菜炖肉等。3.中国饮食文化中的餐饮礼仪：中国餐饮文化非常注重礼仪，传统的宴会礼仪和用餐礼仪在中国历史上有着悠久的传统。如开宴前的敬酒、坐席次序的尊卑有序、烹调菜肴的顺序搭配等。在吃饭时，要注意用餐姿势端正、做事动作得体、尊重他人等。4.中式烹饪方法和制作技巧：中国烹饪有着独特的烹饪技巧和制作技巧，如炒、炸、蒸、煮、烧、烤等不同的烹饪方法。同时，中国菜肴的调味方式也非常丰富多样，如酱油、醋、姜、葱、蒜等调味料的使用。掌握这些技巧可以使菜肴更加美味可口。三、练习与讨论：1.你最喜欢的一道中国菜是什么？为什么？2.你了解中国哪个地区的菜肴？它们有什么特色？3.你知道中国的哪些传统餐饮礼仪？你觉得哪些是最重要的？4.你会做中国的哪些菜肴？分享一些制作技巧。四、拓展延伸：1.了解中国的传统节日和节气与饮食习俗的关系；2.体验一次中国的传统餐饮礼仪，感受其中的文化内涵；3.学习尝试制作一道中国传统菜肴，感受烹饪的乐趣和技巧。五、总结：中国美食是中国文化的一部分，融合了博大精深的历史和文化底蕴。通过学习中国美食，不仅可以了解中国的饮食文化，还可以感受到中华民族的独特魅力，丰富自己的生活体验。希望大家能够珍惜这份美好，传承下去。第二课时一、导入大家好，今天我们要学习的主题是《中国美食》。中国是一个拥有悠久历史文化的国家，也是一个拥有丰富美食文化的国家。中国美食以其独特的风味和多样化的口味而闻名于世界。通过学习中国美食，我们不仅可以了解中国文化，还可以拓展我们的视野，丰富我们的口腹之欲。二、目标1.了解中国美食的历史渊源和发展演变。2.掌握中国八大菜系及其代表菜品。3.了解中国不同地区的特色美食。4.学会欣赏和品尝中国美食。三、导入活动1.观看视频：播放介绍中国美食的视频，让学生对中国美食有一个整体的了解。2.分组讨论：将学生分成小组，让他们讨论自己最喜欢的中国美食是什么，为什么喜欢这道菜。四、学习内容1.中国美食的历史：中国美食源远流长，起源于古代各地的饮食文化，经过几千年的发展，形成了今天多元化的饮食体系。2.中国八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜，每种菜系都有其独特的烹饪方法和口味特色。3.中国特色美食：如北京烤鸭、上海小笼包、四川火锅、广东烧鹅等，这些美食代表了不同地区的饮食文化和传统。4.欣赏与品尝：通过品尝不同的中国美食，让学生感受中国饮食文化的魅力，并培养他们的品味和鉴赏能力。五、巩固练习1.选择题：中国八大菜系中，不包括哪一种菜系？A.蜀菜B.徽菜C.鲁菜D.闽菜2.填空题：北京烤鸭是属于哪种菜系的代表菜品？答：____________3.论述题：你认为中国美食有哪些特点？请结合具体例子进行描述。六、拓展延伸1.制作中国传统美食：让学生在家里尝试制作一道中国传统美食，感受中国饮食文化的魅力。2.参观中国餐馆：组织学生到当地的中国餐馆品尝正宗的中国美食，了解中国菜肴制作的过程。3.了解中国餐桌礼仪：讲解中国餐桌礼仪的基本概念，培养学生的文明用餐习惯。七、总结通过本次学习，我们了解了中国美食的历史和发展，掌握了中国八大